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Ponqu o bizcocho de zanahoria y nueces
Este bizcocho de zanahoria y nueces es super sabroso para comerlo a cualquier hora y si lo acompaas con un
vaso de leche bien fra, es sencillamente espectacular.
2 horas 8 personas dificultad
INGREDIENTES:
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azcar morena o azcar moscabada (tambin puedes utilizar papeln o panela)
4 huevos separados a temperatura ambiente
500 gr. de harina de trigo todo uso
4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
3 tazas de zanahoria rallada
1 cucharadita de canela molida
2 sobres de azcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura qumica (tipo Royal)
1 taza de nueces
1 molde para tortas redondo de 22 cm. de dimetro
2 cucharadas de azcar de nevar o azcar glas para decorar
Tablas de equivalencias de ingredientes lquidos e ingredientes secos.
PREPARACIN:
Precalienta el horno a 350F / 180C (arriba y abajo).
Unta el molde para tortas con mantequilla y harina de trigo o prepralo con papel antiadherente para hornos.
Lava, pela, ralla las zanahorias y reserva aparte.
En una sartn sin nada de grasa, tuesta las nueces. Esto ayuda a que los aceites propios de la nuez afloren y
tengas ms sabor en tu bizcocho. Cuando estn fras, trocalas un poco y reserva aparte.
Monta a punto de nieve las claras de huevo y reserva aparte.
En un recipiente grande mezcla con la ayuda de una batidora elctrica para tortas, la mantequilla y el azcar morena
o azcar moscabada. Bate bien hasta que la masa se vea cremosa. Aade las yemas de huevo una a una y sigue
batiendo.
Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear o la levadura qumica (Royal) e incorpralos a la mezcla poco a poco
y en varias tandas. Vers que la masa se pone cada vez ms compacta. Agrega la leche, la canela molida, la vainilla
y bate solo hasta que los ingredientes estn integrados.
Ahora con la ayuda de una esptula, incorpora la zanahoria rallada, las nueces tostadas y troceadas, y mezcla hasta
que estn bien distribuidas en la masa.
Incorpora la clara a punto de nieve poco a poco, en varias tandas y sigue mezclando con movimientos envolventes y
siempre en la misma direccin. Vers que la mezcla ahora est cremosa y suave.
Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 70 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera
en el centro, ste salga limpio.
Saca del horno y espera 10 minutos antes de desmoldar.
Desmolda la torta y colcala en una rejilla para que se enfre completamente.
Antes de servir espolvorea azcar de nevar o azcar glas.
Acompaa con un rico caf, con un t de tu eleccin o con un vaso de leche bien fro.
Buen provecho y hasta la prxima !!!