AJINOMOTO: Glutamato de sodio, el 5to sabor

Umami: el quinto sabor, de primera mano

Poseer el sentido del gusto es ventajoso por muchas razones. Las plantas producen en distintas
cantidades sustancias nocivas como los alcaloides, que tienen gusto amargo. La capacidad de detectar la
acidez ayuda a evitar la ingestin de cidos que podran tener un efecto corrosivo sobre las paredes del
tubo digestivo o alterar el metabolismo del medio interno, como ocurre con la sobredosis de aspirina.

Los azcares son de alto valor energtico y tienen sabor dulce, que es agradable. Los animales capaces
de saborear azcares y disfrutarlos, consumirn alimentos que los contengan y tendrn ms energa que
aquellos que les da lo mismo comer una manzana o un repollo. Actualmente, en el mundo sedentario en
el que muchos de nosotros nos manejamos parece un castigo divino que un pequeo caramelo de dulce
de leche represente una gran cantidad de caloras.

Algo similar ocurre con la sal, que si bien no aporta energa, es un nutriente esencial que debe
consumirse en las cantidades adecuadas por su efecto sobre el balance osmtico del cuerpo.

Estos cuatro sabores (amargo, cido o agrio, dulce y salado) son muy familiares, pero hay un quinto
sabor desconocido por la mayora de las papilas occidentales. No es el picante, perdi el ttulo de sabor
cuando se demostr que la sensacin que despierta est ms relacionada con el dolor. Tampoco la
menta, detectada como una sensacin de fro.

El sabor que faltaba

Este quinto sabor fue descubierto (por as decirlo) a principios del siglo XX por el profesor Kikunae Ikeda
de la Universidad Imperial de Tokio. l not que poda detectar un sabor comn a los esprragos, el
tomate, el queso y la carne, pero no era dulce, ni cido, ni amargo ni salado. Adems observ que este
sabor era muy intenso en un plato tradicional japons hecho con kombu (un tipo de alga). Ikeda decidi
partir del kombu para extraer el o los compuestos responsables del sabor y descubri que se trataba del
glutamato de sodio, la sal del famoso aminocido. Lo llam umami pero en Japn se lo conoce
comnmente como Ajinomoto, la marca ms popular de glutamato de sodio que se comercializa desde
1909. Ser realmente un sabor?

En teora todos los seres humanos tenemos la capacidad de saborear el glutamato. Sin embargo,
algunos tienen problemas para reconocerlo, en la mayora de los casos esto es un hecho bsicamente
cultural. Segn estudios realizados en la dcada de los ochenta, los angloparlantes clasificaban a los
alimentos segn el esquema clsico de cuatro sabores. Pero los japoneses consideraban al quinto sabor,
algunos lo identificaban como umami y otros como Ajinomoto. A comienzos de los 90 se demostr que
no haba ninguna diferencia a nivel poblacional entre los angloparlantes y los japoneses en cuanto a la
sensibilidad al umami.
Desde entonces se ha investigado mucho sobre el tema y se puede encontrar informacin al respecto
con bastante facilidad y a cualquier nivel. Y an as, es difcil hacerse una idea de esta sensacin porque
muy pocos la han descripto. Hasta parecera que algunos que escriben sobre el umami, no lo han
probado nunca.

De primera mano

Por lo tanto uno no puede evitar preguntarse qu gusto tiene esta sal. As es como en un esfuerzo de
produccin organizamos una expedicin al barrio chino. Y all, en la gndola del sper, entre un sinfn de
condimentos, estaba el glutamato de sodio bajo su alias comercial. Para dar una descripcin ms precisa
necesitaba obtener distintas opiniones adems de la propia. Algunas personas lo describieron como
salado, probablemente la sensacin del sodio. Pero el umami se detecta en otra regin de la lengua, en
el centro. Otros reconocieron que no perteneca a la clasificacin cuaternaria. Los que suelen disfrutar
de la cocina japonesa lo identificaron como uno de los componentes de los saborizantes artificiales para
el arroz. Muchos coincidieron en que posee un sabor residual que persiste luego de que el sodio haya
finalizado su estmulo. Fue comn escuchar la frase es raro. Si es rico o desagradable depende de cada
persona, algunos lo usaran como saborizante para sus comidas y otros lo rechazaron inmediatamente.
La informacin que poseo de primera mano es que tiene gusto a carne sin condimentar y con poca sal,
pero mucho ms intenso, con tendencia a rancio. El sabor residual del glutamato es muy parecido al
sabor residual del ajo. Esta subjetividad sensorial puede ser explicada por la objetividad molecular?

De la cocina al laboratorio

Hasta el momento se conocen tres tipos de receptores de glutamato involucrados en la sensacin
umami (taste-mGluR4, T1r1/T1r3 y mGluR1a). Estos receptores de umami son distintos de los dems
receptores de glutamato. De hecho, el NMDA y otros agonistas de receptores ionotrpicos de glutamato
no tienen sabor umami. En algunas especies como perros, ratones, monos y humanos, la respuesta
electrofisiolgica al umami es independiente de los dems sabores. Pero ratas y gatos no distinguen el
glutamato de sodio (umami) del cloruro de sodio (salado). En Francia se demostr que algunas personas
son poco sensibles al umami y otras no pueden detectarlo en absoluto. Existen ratones mutantes
(knock-out) para el receptor T1r1/T1r3 que son insensibles al umami. Curiosamente, este receptor
comparte una subunidad con el receptor del sabor dulce (T1r2/T1r3) y estimula reas similares en la
corteza cerebral, pero no hay nada de dulce en el umami. Oficialmente es considerado el sabor de las
protenas y se intensifica a medida que stas se hidrolizan y liberan ms glutamato.

Los ltimos sern los primeros, o no tan ltimos

La bibliografa es contradictoria con respecto a la preferencia por este sabor. Segn un estudio realizado
en Filadelfia a principios de los 90, nios de distinto grado de nutricin rechazaban soluciones de
glutamato y preferan tomar agua. Por otra parte tenan mayor preferencia por soluciones dulces y
saladas que por el agua. Sin embargo, en trabajos ms recientes, el umami es presentado como una
sensacin placentera. Hoy en da algunos lo consideran atractivo, como el dulce que provoca consumir
azcares, el umami incitara a consumir alimentos con alto contenido de protenas. Esto estara
indicando que el umami cumple la funcin ventajosa que poseen los dems sabores, evaluar la calidad
de los alimentos. Tambin abre la posibilidad de que podra ser tan antiguo como la sensacin de dulce.
Entonces, es un sabor. Ser realmente el quinto?

Por la Lic. Ana Laura Ortalli


La verdad sobre AJI-NO-MOTO
*AJI-NO-MOTO es una marca registrada para el glutamato monosdico (GMS)
Seguridad del GMS
Sintase seguro disfrutando los sabores y del placer de comer.
AJI-NO-MOTO(GMS) se viene utilizando desde 1909 como un ingrediente alimentario
seguro.
Sin embargo, debido a una serie de mitos que se han originado en torno a l, es uno de los
ingredientes alimentarios ms estudiados por lo que cuenta con el respaldo de cientos de
estudios cientficos que reafirman su seguridad y sus beneficios. Organismos reguladores y
cientficos en todo el mundo han avalado reiteradamente la seguridad del GMS.
Historia de los estudios cientficos sobre el GMS en el mundo
A inicios de los aos 50, debido al incremento en el consumo de alimentos procesados en
muchos pases, la Organizacin para la Alimentacin y Agricultura (FAO) y la Organizacin
Mundial de la Salud (OMS) crearon el Comit Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios
de la FAO/OMS (JECFA, por sus siglas en ingls), para evaluar la seguridad de los aditivos
alimentarios.
*JECFA es una prestigiosa organizacin de consultora cientfica, asociada a la Organizacin Mundial de
la Salud (OMS) as como a la Organizacin para la Alimentacin y Agricultura (FAO) de las Naciones
Unidas.
Conclusin emitida por el J ECFA: IDA no especificada
El JECFA* evalu la seguridad del glutamato en 1970, 1973 y 1987. Luego de estas tres
evaluaciones sobre su seguridad, el JECFA otorg al GMS la categora mxima en
seguridad que es la de Sustancia de Ingesta Diaria Aceptable (ADI) no especificada.

*JECFA es una prestigiosa organizacin de consultora cientfica, asociada a la Organizacin Mundial
de la Salud (OMS) as como a la Organizacin para la Alimentacin y Agricultura (FAO) de las
Naciones Unidas.
Comunidad Europea: IDA no especificada
En 1991, el Comit Cientfico de Alimentos de la Comunidad Europea (SCF) tambin
reafirm la seguridad del GMS. Habiendo revisado la ms avanzada y reciente
investigacin sobre el glutamato, el SCF public un informe en 1991 estableciendo una
"IDA no especificada" para el GMS.
La FDA de los Estados Unidos de Norteamrica reafirma la seguridad del
GMS
En 1995, la Federacin de Sociedades Americanas de Biologa Experimental (FASEB)
reafirm la seguridad del GMS para la poblacin en general. En sus revisiones, por
encargo de la FDA, la FASEB no encontr ninguna relacin entre el GMS y algn efecto
severo o de larga duracin en la salud, lo que llev a la FDA a reafirmar nuevamente que el
GMS es un ingrediente alimentario seguro al ser consumido en niveles adecuados.

La conclusin a la que lleg la Organizacin de Estndares Alimentarios de
Australia y Nueva Zelanda es que el GMS es seguro.
En el 2002, la Organizacin de Estndares Alimentarios de Australia y Nueva Zelanda llev
a cabo una revisin sobre la seguridad del GMS. El comit cientfico determin que las
recientes evidencias cientficas confirmaban la seguridad del GMS para el consumo en
general en las cantidades que usualmente se pueden encontrar en los alimentos.


AJINOMOTO
El glutamato monosdico, tambin conocido como glutamato de sodio o GMS, es la sal
sdica del cido glutmico, uno de los aminocidosno esenciales ms abundantes en la
naturaleza.
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La Administracin de Frmacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasific al GMS
comoGeneralmente Reconocido como Seguro (GRAS, por sus siglas en ingls) y la Unin Europea,
como un aditivo alimentario. El GMS tiene el cdigo HS 29224220 y el Nmero E E621.
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El glutamato
que forma parte del GMS aporta el mismo sabor umami que el glutamato presente en otros alimentos.
Ambos son qumicamente idnticos.
4
La industria alimentaria comercializa y usa el GMS como un
potenciador del sabor, debido a que equilibra, combina y resalta el carcter de otros sabores.
5

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Los
nombres comerciales del glutamato monosdico incluyen AJI-NO-MOTO, Vetsin y Ac'cen

Produccin y propiedades qumicas
Tres mtodos de produccin se han aplicado desde que el GMS se introdujo por primera vez al mercado:
Hidrlisis de protenas vegetales con cido clorhdrico para interrumpir los enlaces peptdicos (1909 -
1962).
Sntesis qumica directa con acrilonitrilo (1962 1973).
Fermentacin bacteriana, el mtodo actual.
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En un principio, se utiliz gluten de maz para la hidrlisis, debido a que contiene ms de 30 g de
glutamato y glutamina en 100 g de protena. Sin embargo, a medida que aument la produccin de GMS
para satisfacer la creciente demanda, se estudiaron nuevos procesos de produccin: sntesis qumica y
fermentacin. La industria de fibra poliacrlica se inici en Japn a mediados de las dcada del 50 y
el acrilonitrilo fue adoptado como el material base para sintetizar el GMS.
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En la actualidad, la mayor
parte de la produccin mundial de GMS se realiza por fermentacin bacteriana en un proceso similar al
de la produccin de vino, vinagre, yogur e incluso, chocolate. La fermentacin produce el aminocido
glutamato al que ms adelante se le aade sodio, mediante la tcnica de neutralizacin. Durante la
fermentacin, bacterias seleccionadas (bacterias corineformes) cultivadas con amonaco y carbohidratos
de remolacha azucarera, caa de azcar, tapioca o melaza, excretan aminocidos en el caldo de cultivo
desde donde se asla el L-glutamato. Kyowa Hakko Kogyo Co Ltd desarroll la primera fermentacin
industrial para producir L-glutamato.
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Actualmente, los resultados y la velocidad de produccin de
glutamato a partir de azcares sigue mejorando en la produccin industrial de GMS, lo que permite
mantener satisfecha la demanda.
11
El producto final -despus de la filtracin, concentracin, acidificacin
y cristalizacin- es puramente glutamato, sodio y agua. Tiene la apariencia de un polvo blanco cristalino
que, en una solucin, se disocia en glutamato y sodio. Se disuelve libremente en agua, pero no es
higroscpico, Es adems prcticamente indisoluble en solventes orgnicos comunes como el ter.
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En
general, el GMS es estable en las condiciones de procesamiento habituales de alimentos. Durante la
coccin, el GMS no se descompone pero, al igual que otros aminocidos, puede adoptar una coloracin
caf o experimentar reacciones de Maillard en presencia de azcares a temperaturas muy altas.
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Uso del GMS como potenciador del sabor
El GMS puro por si solo no tiene un sabor agradable si no se complementa con un aroma sabroso
(apetitoso)
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. Como sabor y en la cantidad correcta, el GMS tiene la capacidad de potenciar otros
compuestos de sabor activos, lo que equilibra y armoniza el sabor general de determinados platos. El
GMS se combina muy bien con carnes rojas, pescados, carnes blancas, diversas verduras, salsas, sopas
y marinados e incrementa la preferencia general por determinados alimentos, como consom de
res.
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Sin embargo, al igual que otros sabores bsicos, excepto lasacarosa, el GMS contribuye con el
sabor agradable slo cuando es utilizado en la concentracin correcta. Un exceso de GMS tendr el
efecto contrario sobre el sabor de un plato. Si bien la cantidad que se utiliza vara segn el tipo de
comida, en caldos el sabor agradable disminuye rpidamente si se aade ms de 1 g de GMS por 100
ml.
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Adems, existe una interaccin entre el GMS y la sal (cloruro de sodio) y otras sustancias umami,
como los nucletidos. Todo debe estar en la concentracin correcta para lograr la mxima palatabilidad.
Debido a estas propiedades, se puede utilizar el GMS para reducir la ingesta de sal (sodio), la cual
contribuye a la hipertensin, enfermedades vasculares y accidentes cerebrovasculares. El sabor de
alimentos bajos en sal mejora con la adicin de GMS, incluso cuando la reduccin de sodio es del 30%.
Adems, el contenido de sodio (en porcentaje de masa) del GMS es aproximadamente 3 veces ms bajo
(12%) que en el cloruro de sodio (39%).
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Otras sales de glutamato se han utilizado para mejorar el
sabor de sopas bajas en sal, pero el resultado ha sido una menor palatabilidad que con la adicin de
GMS.

Los riesgos para la salud del glutamato monosdico
El glutamato monosdico, o MSG (segn sus siglas en ingls) es la sal de sodio del cido
glutmico qumico. Se lo usa para darle ms sabor a la comida. El MSG se halla en los
alios preparados comercialmente, en los aderezos de las ensaladas y en comidas
envasadas como los macarrones y el queso, cazuelas de hamburguesas y arroces, al igual
que en la comida china.
Efectos secundarios comunes
El MSG es un aditivo comn para los alimentos que se encuentra en muchas comidas
preparadas comercialmente en Estados Unidos. La Agencia de Alimentos y Drogas de
EE.UU. lo considera "generalmente reconocido como seguro", a pesar de los numerosos
reclamos respecto de la salud. El MSG provoca una serie de efectos secundarios que pueden
variar de individuo a individuo. Los ms comunes incluyen una sensacin de ardor en los
brazos, el rostro o el trax, un adormecimiento que se irradia desde el cuello a los brazos;
hormigueo o calor en el rostro, brazos o cuello; presin en la cara; dolores de cabeza;
dolores en el pecho; palpitaciones; somnolencia; dificultad para respirar y debilidad general.
En los individuos asmticos, las dificultades respiratorias pueden empeorar.
El complejo de sntomas del MSG
Puesto que los sntomas que generan el uso del MSG son tan comunes, el complejo de
sntomas del MSG, que algunos conocen como "el sndrome de la comida china", es una lista
de los sntomas ms recurrentes provocados por el consumo de glutamato monosdico y es
comn que quienes comen demasiados langostinos lo mein o cerdo agridulce tengan estos
sntomas, poco despus de haberlos consumido. El complejo de sntomas del MSG, que
incluye muchos de los efectos adversos comunes del MSG, tambin puede causar dolores de
cabeza, palpitaciones, eritema, sudor, acidez en el estmago, debilidad, entumecimiento
alrededor de la boca y dolor en el pecho.
Efectos adversos serios
Especialmente en quienes sufren de asma, el MSG puede causar dificultades respiratorias
severas. En algunos casos, les cuesta respirar y pueden requerir atencin mdica. Un
estudio de la Johns Hopkins University sugiere que el glutamato monosdico tambin
puede inducir asma en algunas personas. Otros estudios demuestran que el MSG puede
daar las clulas cerebrales y el sistema nervioso central. Algunos estudios sugieren que
tiene correlaciones directas con el mal de Alzheimer. En casos aislados, algunos individuos
pueden ser tan sensibles al MSG que pueden tener problemas para hablar y pueden tener
parlisis alrededor de la boca. Esto debe advertirse como una alergia al MSG, y los que la
padecen deben ser sumamente cuidadosos y no consumirlo.
Excitotoxinas
El glutamato monosdico pertenece a una clase de productos qumicos llamados
excitotoxinas. Estas son sustancias que, segn se cree, ocasionan lesiones cerebrales y
daan el sistema nervioso central. Las excitotoxinas suelen afectar el hipotlamo en el
cerebro, que controla funciones corporales importantes como el crecimiento, los patrones
del sueo, la pubertad e incluso el apetito. Algunos estudios sugieren que el MSG inhibe la
funcin normal del hipotlamo, lo que puede ocasionar efectos negativos a largo plazo como
la obesidad, trastornos de sueo y problemas de reproduccin.
Realmente necesitas MSG?
Si bien muchos tentempis como papas fritas, pastas para untar, galletas y hasta los fideos
ramen contienen MSG, hay alternativas que pueden ser ms seguras en cuanto al consumo
sin tener que sacrificar el sabor. Asegrate de fijarte en las etiquetas de los alimentos para
ver si el producto que deseas consumir contiene MSG. Los bocadillos populares como las
patatas fritas y las galletas Chees-It no contienen MSG. Ya que se ha identificado al
glutamato monosdico por sus efectos txicos, muchos restaurantes chicos ahora alardean
de contar con productos libres de MSG. Si te gusta la comida china pero no ests seguro de
si tu restaurante favorito le agrega MSG a sus recetas, pregunta antes de hacer tu pedido.
AJINOMOTO
El glutamato monosdico es una excitotoxina y es neurotxica (excita y mata neuronas), tiene todas las
caractersticas de una droga dura (es altamente adictiva, es degenerativa y estupidizante, y puede ser
mortal), es totalmente legal, fue descubierta por los japoneses a principios del siglo XX, y es
primeramente hoy da, el producto responsable de las adicciones indiscriminadas a comidas
envasadas, desde sopas y salsas a galletas, purs instantneos y papas fritas envasadas, dulces y
golosinas, y tambin al pollo, a bebidas frutales, bebidas saborizadas, cervezas, lcteos (incluso quesos)
y leche en polvo, etc. Y en segundo lugar es responsable de casos masivos de obesidad, fatiga crnica,
depresin, ansiedad, desordenes del comportamiento, desordenes de aprendizaje y de la memoria,
epilepsia, esquizofrenia, esterilidad, y cncer, en todo el mundo.

Lo que tiene en mente la ciencia impulsada por las corporaciones para el futuro de la humanidad es
muy diferente del paisaje de ensueo utpico que ha sido retratado por los medios de comunicacin
Escuchando a los medios de comunicacin manejados por las corporaciones, la ciencia siempre es
buena para la humanidad Al estar siendo la industria alimentaria cada vez ms invadida por la ciencia
basura, se incrementarn los esfuerzos para ocultar todos los ingredientes qumicos en los productos
alimenticios y cambiar el nombre de los productos qumicos que suenen peligrosos por nombres que
suenen a buenos productos qumicos...

La Asociacin de Refinadores de Maz ya est tratando de cambiar el nombre del jarabe de maz de alta
fructosa a azcar de maz. El Aspartame va a ser ahora llamado AminoSweet, y GMS, ha estado
renombrando cosas como extracto de levadura o polvo Torula de Levadura Pero se va a poner
mucho peor cuando la ciencia fraudulenta acelere los engaos de la industria alimentaria. Espere a ver
cmo los conservantes como benzoato de sodio cambian su nombre por cosas como, cristales de
frescura. O los colores artificiales podran ser descritos como Fortificado con colores bonitos Por
encima de todo, la industria alimentaria quiere ocultar de dnde provienen sus alimentos, cmo se
hacen, y lo que hay en ellos, porque esas tres categoras son malas noticias para su salud.
Mike Adams

Tambin nos ponen en peligro programas de educacin sanitaria apoyados por el estado, que en vez de
proporcionar una informacin precisa son una insondable fuente de engao e informacin errnea.
Desde luego, el estado ha sido siempre una fuente de grave peligro para su propio pueblo, al que
tradicionalmente mutila y mata en guerras.
Thomas Szasz

Nos han envenenado con goteador, y de esto la historia ha de juzgar. Manolo Cuadra

ver poca y mala alimentacin que enferma a la gente es estar sano? Guillermo De Psfay

Ocasionalmente tienes que darle crdito a los tericos de la conspiracin, quienes plantean cuestiones
que las corporaciones mediticas han ignorado. James McConnachie

Dnde est el veneno?

El venenoso cido glutmico es muy barato y se le aade a casi todo lo que (mal)comemos o picoteamos
a diario: dulces, goma de mascar (chicles), condimentos, sazonadores, salsa catsup, salsa inglesa, salsa
de soya, todas las otras salsas, gelatinas, extractos de levadura, caseinato de calcio, sopas, bebidas de
frutas, refrescos y sodas, cerveza, gluten de maz, casi todas las botanitas (papas adobadas, etc.), tofu,
leche de soya, leche industrializada, leche baja en grasas, quesos (particularmente en el queso
parmesano), y adems aparece en nuestra higiene y salud diaria, en jabones, champes,
acondicionadores de cabello, cosmticos, medicamentos, vacuna para la viruela, etc. En la actualidad, el
MSG se aade a casi todos alimentos producidos industrialmente, incluso a los alimentos para nios
(Nasif Nahle).

Qu provoca?

El glutamato destruye nuestras neuronas y provoca desrdenes mentales, tales como autismo,
depresin nerviosa, ansiedad, Alzheimer, esquizofrenia, y tendencias suicidas. Y tambin fatiga crnica,
nusea, vmito, diarrea, dolor de cabeza, taquicardia, asma, nubosidad cerebral, vrtigos, desmayos, y
entumecimiento en la garganta y la lengua.

El glutamato provoca adems obesidad, y enfermedades cardacas, arterosclerosis, tensin arterial
alta, artritis reumatoide, apendicitis, diabetes, esterilidad y hasta cncer (Backman, Melendez Daz).

La Sociedad de Neurociencia ha establecido que indudablemente los Glutamatos, en las dosis
encontradas en los productos, daan al hipotlamo, parte del cerebro esencial tanto para la memoria,
como el aprendizaje, advierte por otra parte Nahle.

Qu es exactamente el glutamato de sodio?

El Glutamato, dice Backman como el aspartame, son una forma de excito-toxina. Las Excitotoxinas son
los productos qumicos que excitan a las neuronas, haciendo que se disparen rpidamente, y despus
mueren repentinamente El GSM trabaja magnificando el sabor del alimento estimulando las clulas en
el cerebro y la lengua.

Un poco sobre su historia

En 1907, el qumico Kikunae Ikeda, en la Universidad Imperial de Tokio, aisl el cido glutmico del
kombu, un alga que se usa mucho en la cocina japonesa tradicional, y lo llam umami.

Esta droga qumica para resaltar los sabores, dicen fue agregado por primera vez a los alimentos
despus de la Segunda Guerra Mundial y ha sido agregado desde entonces dramticamente por la
industria alimentaria en concentraciones cada vez mayores (Backman).

En los aos 60, cuenta Agns Melendez Daz, se populariz un sazonador de marca AJINOMOTO, que se
usaba como sal en todos los alimentos. Fue retirado del mercado al descubrir que era altamente
CANCERGENO. Era glutamato monosdico puro. Entonces, los industriales lo empezaron a usar
combinado con otros aditivos para sazonar los alimentos industrializados. Sabemos entonces que
desde por lo menos 1978, se conoce su nocividad en el cerebro y su potencialidad cancergena: Por lo
tanto, hace aos que se sabe que este aditivo perjudica nuestra salud, pero por intereses econmicos se
nos esconde la verdad y se contina usando para hacer que nos volvamos adictos a una serie de
alimentos que generalmente suelen tener un elevado valor calrico, induciendo un aumento cada vez
mayor de obesos.

Hace unos pocos aos, John Erb, desde la Universidad de Waterloo, escribi su libro El Lento
Envenenamiento de Amrica, denunciando algunos de los males del glutamato monosdico, desde el
Imperio del Norte.

Hoy en da, en medio de esta Cuarta Guerra Mundial que tambin incluye una guerra en nuestros
estmagos (nuestro segundo cerebro), este txico veneno adictivo (que liquida directamente nuestras
neuronas del primer cerebro) est en casi todo lo que el mercado alimenticio capitalista del Nuevo
Orden Mundial, nos ofrece para supuestamente, beneficiarnos. Pensemos y partamos de que ya est en
la leche que compramos en el supermercado, con la que alimentamos a nuestros hijos e hijas. Y esto,
como vimos, ya lleva por lo menos 50 aos de estar sucediendo.

El glutamato es entonces una droga qumica que nunca debi haberse puesto en las cadenas de
suministro de alimentos. Pero, por algo est ah. La nica respuesta es que ellos, la Elite Mundial, lo
saben y quieren envenenar a la mayor cantidad de personas posibles, especialmente nios y ancianos,
agrega Backman en una clara conclusin conspiranoica.

Otros nombres del mismo veneno

Son: GSM o GMS, aromatizante, potenciador del sabor, Accent, Aginomoto, Suavizante Natural de
Carnes, Caseinato de calcio de gelatina, Protena vegetal hidrolizada, Protena Texturizada, Glutamato
monopotsico, Fitoprotena hidrolizada (HPP), Extracto de levadura, Glutamato, Fitoprotena
Autorizada, Alimento o alimento de levadura, cido glutmico, Caseinato de sodio, Levadura Autorizada,
Extracto de protena vegetal, Senomyx (extracto de trigo etiquetado como saborizante artificial), Caldo
en Polvo (Knorr), Condimentacin o Saborizante natural (V8 Splash de Campbells), Concentrado o
aislante de protena, Maltodextrina (Power Ade), y Malta de cebada, entre muchos otros, o con la letra E
y tres nmeros: E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635, segn informan distintos
investigadores. Aunque a veces tambin ni siquiera lo incluyen en las etiquetas, como no incluyen los
txicos qumicos que las tabacaleras les ponen a los cigarrillos industriales.

Ftbol & Campaas publicitarias neurotxicas

Sabemos de las alianzas siniestras que han tenido el ftbol y otros deportes con las dictaduras
genocidas, que nos remontan al imperialista slogan romano de Pan y Circo de hace ms de dos siglos:
en el siglo XX y durante la 2da. Guerra Mundial, el Nazismo ha usado los deportes para tapar sus
polticas racistas y genocidas; y en nuestro pas, Argentina, durante la 3ra. Guerra Mundial y la ltima
dictadura militar, Videla, Massera, y sus muchachos del Proceso usaron el mundial de ftbol y a Kempes,
Passarella, etc., para tapar un genocidio y toda una persecucin fsica e ideolgica, con secuestros,
torturas, y lavados de cerebro incluidos.

Y hoy en da en medio de la 4ta. Guerra Mundial, encontramos a futbolistas y gente del ftbol, como el
popular jugador Juan Romn Riquelme, en una paradoja de donde se supone que el deporte es salud,
incentivando publicitariamente en la TV y en afiches callejeros, al consumo de drogas duras sumamente
adictivas y txicas, como el glutamato monosdico y el aspartame, en las papas fritas Lays y en la Pepsi,
por ejemplo (con esta empresa de gaseosas adictivas peligrosas tambin trabaj el ms popular
futbolista del momento: Lionel Messi). En la propaganda de Pepsi-Lays, el jugador Riquelme deca que
est feliz, y se lo vea sonriendo, en un mensaje subliminal (quizs planeado por los publicistas de
turno) de drogas legales + consumo adictivo = alegra y saciedad del drogadicto.

Algunas marcas responsables

Sabemos en parte el nombre del producto, y sabemos algunos de quienes lo usan. Va una lista de
algunas marcas: Lays (papas fritas), Campbells (sopas), Knorr (caldos), Doritos, Kraft (aderezos), Heinz
(salsas), Maggi (pur, sopas), Arcor (galletitas), Nestl, entre otras.

Negocios restaurantes como McDonalds, Burger King, Kentucky Fried Chicken, y otros locales de comida
chatarra usan tambin el venenoso glutamato en exceso.

Marcas de endulzantes artificiales como NutraSweet tienen aspartame, y tambin Pepsi y Coca Cola
usan la misma droga para endulzar sus bebidas Light.

Otros venenos txicos alimenticios para nuestros nios

Sin darnos cuenta, ingresamos a nuestro organismo txicos en calidad de conservantes, saborizantes,
aromatizantes, acidulantes, colorantes y edulcorantes, dice Lida Mariana Puche.

Ya mencionamos a otra excitotoxina cancergena como el aspartame, aspartamo o E-951 (incluido en
jugos, gaseosas, refrescos y chicles), que produce dolores de cabeza, prdida de la memoria, cambios
del humor, artritis, esclerosis mltiple, depresin, Parkinson, diabetes, etc., y fue creado por la empresa
Monsanto (que no solo contamina la tierra, alimentos y cuerpos, sino tambin la poltica, como sali a la
luz con su influencia en el reciente golpe de estado en Paraguay, el mes pasado); y agregamos tambin
al acelsufamo (tambin en dulces y gaseosas); la lecitina de soja (presente en chocolates y otros
alimentos) que en exceso provoca cncer; conservantes como el Benzoato de Sodio o E211, (en jugos,
gaseosas, ensaladas de fruta, postres, etc.) que puede producir asma, cncer y epilepsia; el Anhdrido
Sulfuroso o E220, Sulfato de Sodio o E221, Disulfitos de sodio, potasio o calcio o E223, E224, E225 que
provocan irritaciones del tubo digestivo, inactivan la vitamina B1, provocan dolores de cabeza y
vmitos (en cervezas, sidras, vinos y jugos); y los Nitritos y Nitratos de sodio y potasio o E249, E251 y
E252: potenciales destructores de los glbulos rojos, posibles generadores de accidentes vasculares y
con efectos cancergenos (en embutidos); saborizantes como el Acetato de Amilo (se lo incluye desde
en lquidos para lustrar pisos a lcteos y golosinas), el Butil aldehido (saborizante, y a la vez disolvente
de caucho), el cido fosfrico (incluido en las gaseosas cola, es un poderoso corrosivo del calcio), el
piperonal (es adems de saborizante, piojicida!); colorantes como la Tartrazina o E-102, que puede
producir desde ansiedad y dolores de cabeza, a hemorragias internas y lceras gstricas; el Amaranto o
E-123, (en helados, mermeladas, yogures, vinos, caviar), es cancergeno y en algunos pases como
EE.UU. est prohibido; el Amarillo anaranjado o E-110 (en jugos, helados, caramelos, postres) provoca
alergias y trastornos de comportamiento en los nios; y los cidos grasos trans y aceites hidrogenados,
presentes en gran cantidad de alimentos envasados, y que son peligrosos para el corazn y las
arterias, ya que estn involucrados en el aumento de las enfermedades cardiovasculares, y son llamados
asesinos silenciosos por distintas investigaciones de la salud nutricional: incluso la OMS (Organizacin
Mundial de la Salud), se manifest contra ellos en el ao 2005, y abog por eliminarlos de nuestra dieta.

Y los que consumimos miel tambin sabemos que a veces encontramos la miel mezclada con jarabe de
maz, y este mismo jarabe es hallado en la mayora de los alimentos infantiles procesado y comida
chatarra, y en aguas saborizadas y gaseosas, y produce diabetes y obesidad. Y recientemente le han
cambiado el nombre a azcares en las etiquetas en vez de decirnos que son los componentes mortales
de estas azcares que provocaron una epidemia de cncer infantil en Mxico y dems pases
inframundistas, denuncia Backman.

En fin, estos son slo algunos, porque hay muchos ms venenos en nuestra dieta diaria y la de nuestros
hijos: nuestra alimentacin est cada vez ms plagada de transgnicos, lo cual develan los informes
mdicos tambin es nocivo para nuestra salud, ya que alteran y debilitan nuestros organismos y
sistemas inmunolgicos (Arpand Pusztai): a la vez de que el cultivo masivo de transgnicos (manejado
casi en sus totalidad por la empresa Monsanto) produce la destruccin de los bosques nativos, el
desalojo de indgenas, campesinos y trabajadores rurales, un aumento del uso de herbicidas y una grave
sustitucin de la produccin de alimentos para consumo local segn un informe de Greenpeace.

Y mientras en nuestro pas la presidenta Cristina Fernndez se rene y firma acuerdos transgnicos
nonsanctos con Monsanto, precisamente en Chile actualmente hay una campaa popular de
organizaciones sociales llamada Yo no quiero transgnicos en Chile, como dice el diario trasandino El
Cuidadano, con denuncias y movilizaciones ciudadanas, donde se exige al gobierno de Pineda, d salida
a la ley sobre el etiquetado de alimentos y el anlisis toxicolgico de transgnicos, velando sobre todo
por la salud de los ms pequeos, nuestros hijos.

El crculo vicioso sistemtico de las drogas legales adictivas

Desde muy pequeos, desde que somos bebs, el sistema dominante alimentario nos droga con
glutamato monosdico y otras exitotoxinas desde los lcteos, sopas, golosinas, azcares, etc.: que nos
estupidizan, nos deprimen, nos alienan, o nos ponen ansiosos, desordenan nuestro cerebro y nuestro
aprendizaje, y estimulan nuestro comportamiento adictivo, nos engordan, a la vez que nos debilitan
fsicamente con alimentos transgnicos, para mandarnos despus al psiclogo o psiquiatra, o al
nutricionista (la intromisin teraputica conlleva una degradacin de la persona, recuerda Szasz), y
drogarnos con ansiolticos, antidepresivos, etc., y a otros profesionales de la salud para terminar
totalmente debilitados y dependientes y adictos al sistema mdico y sus drogas legales. S, nos llenan de
drogas venenosas legales, desde la cuna hasta el cncer, la esquizofrenia y la tumba. Con el moo de la
legalidad, la ciencia, el delantal y la salud. Todo en paquetitos y envoltorios brillantes, o botellitas de
colores bonitos, llenos de sabores ricos, en todos los kioscos, supermercados, farmacias, ciudades del
mundo. Envueltos para regalo: un regalo con sorpresas del Nuevo Orden Mundial, que busca terminar
de imponer su dictadura global fascista imperial (Daniel Estulin), nada ms y nada menos que a costa
del bienestar de la poblacin mundial (Marcelo Torres).

AJINOMOTO
El glutamato es un aminocido que se encuentra de forma natural en todos los alimentos
que contienen protenas. Tambin es producido por el organismo humano ya que es vital
para el metabolismo y la funcin cerebral.
El glutamato monosdico o GMS es la sal sdica, que se utiliza por la industria alimentaria
como potenciador del sabor, para mejorar el sabor de las comidas, destacando los sabores
naturales. Algunos investigadores tambin piensan que el GMS supone un quinto sabor,
independientemente de los cuatro sabores bsicos: dulce, agrio, salado y amargo.
Este aditivo en un principio se extraa de los alimentos proteicos pero actualmente se
produce por un proceso de fermentacin natural similar a la fermentacin de la cerveza o
del yogur. El GMS funciona bien en carnes, pescados, marisco y muchos vegetales.
Tambin se utiliza para aumentar el sabor de algunas sopas, salsas de carne y comida
rpida. Armoniza bien con sabores salados y agrios, pero poco con los dulces. Sin
embargo no mejora el sabor de la comida de poca calidad.
No permite sustituir ingredientes de alta calidad por otros de ms baja calidad.
Simplemente hace que la comida buena sepa ms. Los estudios cientf




La Corporacin Bridgestone y Ajinomoto Co., Inc. se
han unido para desarrollar caucho sinttico a partir de
biomasa
8 de junio de 2012

Tokio (31 de mayo de 2012) El Grupo Bridgestone ha anunciado que ha unido con xito el polisopreno* de alto cis (IR*)
de caucho sinttico con el isopreno* proporcionado por Ajinomoto Co, Inc., su nuevo socio para el desarrollo de
neumticos de caucho sinttico. El Isopreno es producido con biomasa.
Se espera que la demanda de neumticos crezca a la par que el nmero de propietarios de vehculos en todo el mundo, as
que el Grupo Bridgestone se ha comprometido a promover el desarrollo de tecnologas y modelos de negocio que
contribuyan a un mayor uso de los recursos reciclables y renovables con el objetivo de construir una sociedad sostenible.
El Grupo Bridgestone est promoviendo una serie de iniciativas para crear materiales 100% sostenibles*4 para 2050, pero
el IR extrado del aceite crudo es un mercado y una materia prima con un potencial limitado por el suministro. El Grupo ha
estado investigando formas de conseguir materias primas de fuentes renovables para garantizar el suministro de recursos
sostenibles. El IR polimerizado ha sido exitosamente unido esta vez usando isopreno, producido con biomasa por
Ajinomoto, el cual cuenta con las tecnologas de fermentacin ms avanzadas del mundo. Este desarrollo podra ser el
mayor catalizador para lograr el objetivo del Grupo, una sociedad sostenible. Adems, el IR unido con ispopreno de la
biomasa, usando las tecnologas catalizadoras*5 propiedad del Grupo Bridgestone, puede verificar la viabilidad prctica del
IR.
Desde que el IR puede remplazar el caucho natural en algunos casos, el Grupo confa en que pueda ser una fuente natural
de materias primas para neumticos. Mirando hacia delante, el Grupo Bridgestone tiene como objetivo promocionar las
tecnologas de bioingeniera IR, mientras que confirma las propiedades de su caucho y mejora las tecnologas de
polimerizacin para desarrollar el IR con ms caractersticas de rendimiento avanzado.
A travs de los esfuerzos como la investigacin en biomateriales, para caucho sinttico y natural, el Grupo Bridgestone est
trabajando en el desarrollo de neumticos usando el 100% de materiales sostenibles (recursos renovables y reciclables).
El Grupo est involucrado en otros esfuerzos para desarrollar tecnologas y procesos que reduzcan, reutilicen y reciclen los
recursos as como tambin proyectos para desarrollar el concepto: neumticos hechos 100% con materiales sostenibles.
*1 La unin de dos o ms monmeros para formar un compuesto con gran peso molecular, o la reaccin. Por ejemplo, el
poliisopreno es creado a travs de la reaccin de un isopreno unido con un polmero.
*2 El caucho sinttico (IR) creado a travs de una reaccin qumica con isopreno.
*3 Una materia prima del caucho sinttico (IR); un lquido altamente voltil e incoloro a temperatura ambiente.
*4 Los materiales que no utilizan los recursos como los combustibles fsiles, que no pueden ser consumidos
indefinidamente.
*5 Qumica efectiva en la aceleracin de las reacciones del poliisopreno.
1. Descripcin general del caucho sinttico polimerizado que se polimeriza con xito
Usos de la biomasa como materia prima
La tecnologa de fermentacin de Ajinomoto Co, Inc. solicitada para la creacin de isopreno
La tecnologa de Bridgestone catalizadora de la polimerizacin usada para la produccin de caucho sinttico
polimerizado.

Caucho sinttico proveniente de materias primas de la biomasa (poliisopreno de alto cis)


2. Las funciones respectivas del Grupo Bridgestone y de Ajinomoto en los procesos de desarrollo conjunto y
procesos materiales para el producto:





http://www.ajinomoto.com/features/aji-no-moto/es/basic/globe.html