1

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICA

















PROYECTO DE TESIS
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE
QUMICO FARMACUTICO

Presentado por:

SALAZAR ARANA, Jusleny Ketty



HUANCAYO-PERU
2012




ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL CONSUMO DE
BEBIDAS ALCOHLICAS ASOCIADO A BEBIDAS
ENERGIZANTES EN JVENES DE LA CIUDAD
HUANCAYO. 2012.
2








ASESORA:

Mg. Q.F. VILMA AMPARO JUNCHAYA YLLESCAS




















3

PLAN DE TESIS
TITULO
Estudio de la Demanda del Consumo de Bebidas Alcohlicas Asociado a Bebidas
Energizantes en Jvenes de la ciudad de Huancayo. 2012.
AUTORES
Salazar Arana, Jusleny

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
1.1Caracterizacin del Problema.
El alcohol es un txico multisistmico con efectos, tanto agudos como
crnicos, claramente nocivos sobre muchos rganos y sistemas de nuestro organismo,
adems el consumo de alcohol es un hbito social y cultural ampliamente extendido
en nuestra sociedad occidental, que podra considerarse como propio de la misma
cultura y costumbre. Los efectos que el consumo de alcohol ejerce sobre la salud, y
en concreto sobre el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, sin embargo a
pesar de ello la gente lo consume como una bebida alcohlica inocua
(1)
, nada ms
lejos de la realidad, cuando estudios demuestran que como cualquier otra droga, el
consumir bebidas alcohlicas trae consecuencias y efectos muy adversos a corto,
medio y largo plazo, incluso, cuando se da en pequeas cantidades, alcanzndose
como consecuencias la perturbacin de la razn, falsa sensacin de seguridad,
retardo de reflejos, dificultad en el habla y control muscular, disminucin de la
agudeza visual y auditiva, irritacin de las paredes del estmago e intestino;
resultando fatal cuando el consumo se realiza en grandes cantidades .
(2)


4

Por otro lado las bebidas energizantes son bebidas estimulantes, y aunque
inicialmente fueron utilizadas por deportistas, hoy en da su consumo se ha
popularizado entre los jvenes, quienes las toman para lograr mantenerse despiertos,
ya sea para prepararse para un examen o simplemente para tolerar ms una
diversin.
(3)

ltimamente ha crecido mucho el consumo siendo ms popular entre jvenes
de 11 a 16 aos y de 20 a 25 aos y estudios realizados por organismos
internacionales han reportado un nmero de casos, en donde los jvenes que
consumen esta bebida asociada al alcohol, les produce angustia, taquicardia,
nerviosismo, ansiedad, alteraciones en el ritmo cardiaco, tensin arterial e insomnio
y al pasar el efecto, puede producir dolor de cabeza, hipertensin, vmito,
hiperactividad y nerviosismo.
(4)
De all que el consumo exagerado en las fiestas
asociado a la ingesta con el alcohol puede resultar extremadamente peligroso, ms
an cuando la bebida energizante pareciera retardar los efectos depresores del
alcohol llevando a consumir ms bebidas alcohlicas
(4)
.
1.2. Formulacin del Problema
Frente a la situacin descrita surge la siguiente formulacin del problema:
Problema General:
Cul es la demanda del consumo de bebidas alcohlicas asociado con bebidas
energizantes en jvenes de Huancayo. 2012?




5

1.3 Objetivos
Objetivo General
Determinar la demanda del consumo de bebidas alcohlicas asociado con bebidas
energizantes en jvenes de la ciudad de Huancayo. 2012.
Objetivos Especficos
1. Determinar la edad, sexo, grado de instruccin y economa de los jvenes
que consumen bebidas alcoholicas,
2. Determinar la edad, sexo, grado de instruccin y economa de los jvenes
que consumen bebidas energizantes
3. Determinar la edad, sexo, grado de instruccin y economa de los jvenes
que asocian el consumo de las bebidas alcohlicas y las bebidas
energizantes.
4. Comparar las diferentes respuestas fisiolgicas que se producen en jvenes
que consumen bebidas alcohlicas, bebidas energizantes y los que asocian
ambas sustancias en la ciudad de Huancayo.
5. Identificar los tipos de bebidas alcohlicas que consumen y asocian a las
bebidas energizantes, los jvenes de la ciudad de Huancayo
6. Determinar la frecuencia y cantidad de bebidas alcohlicas que consumen y
asocian a las bebidas energizantes los jvenes de la ciudad de Huancayo
1.4 Justificacin
Actualmente el uso de bebidas energticas son empleadas para mantenerse
despierto y activo, siendo una prctica cada vez ms comn en las competencias
deportivas, largas jornadas de estudio, demandantes trabajos e incluso en fiestas,
desconocindose que resulta un peligro grave para la juventud. Por ello que los
resultados encontrados en esta investigacin permitirn facilitar informacin sobre
las manifestaciones que producen estas sustancias, y que los organismos reguladores
como INDECOPI o el MINSA pueden propiciar un mayor control de la
comercializacin de estos productos.
6

Adems si el consumo de alcohol es un problema social con complicaciones
somticas graves, problemas de ndole laboral, problemas familiares, de relacin con
la sociedad que incluye nmeros accidentes de trnsito y violencia familiar, las
consecuencias sern ms violentas alterando el rendimiento acadmico, la conducta,
alteracin del orden pblico, conductas sexuales de riesgo, por lo que esta
investigacin como aporte social permitir difundir a la sociedad las consecuencias
de la mezcla de estas sustancias peligrosas.
As tambin el instrumento diseado para la recoleccin de informacin
facilitar como aporte metodolgico hacia otros investigadores para que profundicen
este tipo de investigaciones debido a que en el Per es escaza la informacin.

II. MARCO TEORICO
2.1 Antecedentes de Estudio
Para realizar esta investigacin se revis informacin de diferentes fuentes,
siendo escasa la informacin disponible especialmente en el Per, sin embargo se
citan las siguientes investigaciones realizadas en otros pases que a continuacin se
detalla:
En una investigacin realizada en Estados Unidos denominada Mezclar
Alcohol y Bebida Energtica, una Mala Combinacin escogieron a 56 universitarios
entre 21 y 33 aos de forma aleatoria, quienes fueron asignados en cuatro grupos:
unos tomaron slo alcohol, otros lo combinaron con bebidas energticas, algunos
ingirieron bebidas energticas solo y otros una bebida inactiva a modo de placebo ;
encontrndose como resultado que el comportamiento despus de beber muestra
sentimientos y sensaciones sobre el nivel de estimulacin, sedacin y capacidades
sensoriales en quienes tomaron las bebidas energticas mas el alcohol;
concluyndose que las Bebidas Energticas produce un aumento de
estimulacin cuando se asocia al alcohol.
( 5)

7


As tambin en una investigacin denominada El Riesgo de las Bebidas
Energticas realizada por el Hospital Italiano de Buenos Aires en el Servicio de
Hemodinamia, reportaron registros de problemas cardacos por el consumo de
alcohol con bebidas energizantes, presentando infartos agudos sin tener una
enfermedad coronoraria previa y entre las edades de 25 y 40 aos.
(6)

Afirma el doctor Jonathan Howland, profesor de Ciencias de la Salud
Comunitaria de la Universidad de Boston en Estados Unidos, quien dirigi un trabajo
sobre Bebidas Energizantes al Alcohol, publicado en American Journal of Preventive
Medicine (Revista Estadounidense de Medicina Preventiva) concluyeron que la
mezcla de alcohol con bebidas cafeinadas, producen tres veces ms riesgo de salir de
un bar altamente intoxicados, comparados con los que consumen alcohol sin cafena.

(7)
Adems el Jefe de la Seccin de Qumica Experimental y Aplicada, de la
Facultad de Qumica de la Universidad Autnoma de Mxico (UNAM) realizado por
Hernndez y Valle seal que el consumo excesivo de estas bebidas y su mezcla con
alcohol pueden provocar taquicardias y, a la larga, acabar en un paro cardiaco.
(8)

El Centro de Investigacin Cardiovascular en el Royal Adelaide Hospital,
realiz un trabajo de investigacin denominado La Bebida Red Bull Aumenta el
Riesgo de Paro Cardiaco, encontr como resultado que las personas normales
desarrollan sntomas habitualmente asociados con enfermedades cardiovasculares
tras consumir la bebida energizante.
(9)



8

Alcohol y Bebidas Energizantes Disminuyen Capacidad Fsica, fue otra
investigacin realizada por Murgua quien demostr que por lo general estas BE
contienen algunas sustancias que supuestamente aumentan la energa como son
cafena, guaran, ginsec, y el aminocido llamado taurina, y que las razones que
motivaron para consumirlas fue generalmente mantenerse despiertos ms tiempo,
poder pasar toda la noche estudiando para un examen, rendir ms al practicar una
actividad deportiva, y en las fiestas las consumen mezcladas con alcohol u otras
drogas para mantenerse ms alertas
(10)
.

As tambin el investigador Jos Silencio, del Instituto Nacional de Ciencias
Mdicas y Nutricin, encontr como resultado que los compuestos qumicos tanto del
alcohol como de las bebidas energizantes compiten entre s para ser metabolizados
por el hgado.
(11)
Susana Ponce de Len, en su investigacin Sustancias Estimulantes, realizada
por la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la Universidad Nacional de Trujillo, en
el Per, demostr que la mezcla de bebidas energizantes con alcohol es una
amenaza, porque pueden desencadenar acidez, insomnio, hipertensin, hipoglucemia,
convulsiones, arritmia u otros males cardacos e inclusive muerte sbita; as tambin
que las bebidas contienen sustancias estimulantes, como la taurina y la cafena las
cuales contrarrestan los efectos del alcohol cuando se asocian a l y dan una falsa
apreciacin a la persona de que puede seguir tomando.
(12)
En Mxico Miguel ngel Toscano representante de la Comisin Federal para
la Proteccin Contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) indica que las bebidas
energizantes representan un riesgo para la salud, principalmente para los jvenes,
quienes asocial al alcohol llegando a consumir hasta 2.5 litros de estos productos;
siendo la cafena y taurina contenidas en las bebidas energticas, los que producen
los efectos depresores del alcohol, enmascarando a travs de una falsa sensacin de
bienestar pero en realidad pierden reflejos y movilidad en el cuerpo.
(13)

9

En otro estudio por Cecile A. Marczinski en la Universidad del Norte de
Kentucky (EE UU) publicado en la revista Alcoholism: Clinical& Experimental
Research refiere que la asociacin de bebidas energticas y alcohol aumenta la
sensacin de excitacin y la impulsividad.
(14)
Inclusive la Comisin Europea de Sanidad y Proteccin de los Consumidores
en la investigacin Bebidas Energizantes y Alcohol realizado en Espaa, indica que la
mezcla de bebidas energizantes con etanol aumenta el riesgo de deshidratacin con
posible riesgo cardaco, renal, convulsiones y arritmias, adems que la cafena como
el alcohol son diurticos y cuando se combinan estas sustancias pueden causar
deshidratacin, mareos, prdida de la coordinacin y lentitud de los reflejos, siendo
peligroso si se conduce un vehculo o se opera una mquina.
(15)

El Comit Cientfico de Alimentos de la Comisin Europea, en una
investigacin titulada Venta de Bebidas Energizantes a Menores de 18 aos, reconocen
que el consumo de bebidas energizantes puede representar un exceso de cafena en
nios perjudicando su salud y produciendo modificaciones pasajeras del
comportamiento, como un incremento de la excitacin, la irritabilidad, el nerviosismo
o la ansiedad y que en el sistema cardiovascular la cafena produce aumento de la
frecuencia cardaca, extrasstoles ventriculares y otras arritmias.
(16)
Tambin sustenta Marcia Guzmn Meja, Nutricionista de la Clnica Los
Olivos, en una Investigacin Alcohol ms Bebidas Energizantes, seal que produce
hipertensin y excitabilidad que suele ser peligrosa, llegando inclusive a provocar un
paro cardiaco, tambin seala que en realidad las bebidas energizantes no fueron
creadas para ser mezcladas con alcohol, ya que las bebidas energizantes estimulan el
sistema nervioso, mientras que el alcohol en grandes cantidades lo deprime entonces
como resultado la combinacin de ambas bloquea la defensa del organismo, que
indica que no se debe tomar ms alcohol; pero, por otro lado, la persona se siente
muy bien pero el organismo puede llegar a intoxicarse conllevando a la muerte.
(17)
10

Un investigador en Epidemiologa Psiquitrica del Consejo Nacional de
Investigaciones Cientficas y Tcnicas (Conicet) en Argentina Hugo Mguez, en una
investigacin denominada Alcohol y Bebida Energizante, un Cctel Explosivo entre
los Jvenes, encontraron como resultado que la mezcla produce un efecto paradojal,
por un lado estimulando el cerebro por la cafena, y por otro, es deprimido por el
alcohol, ocasionando una amenaza para el organismo y que puede desencadenar
acidez, insomnio, hipertensin, hipoglucemia, convulsiones, arritmias u otros males
cardacos y hasta muerte sbita; adems que produce un efecto psicolgico frente a
la publicidad cuando dice que evita el cansancio, pero que en realidad no produce ese
efecto.
(18)
En una Tesis por Sandoval de la Universidad de San Carlos de Guatemala, en
el ao 2006, denominada Cuantificacin de Cafena en Bebidas Carbonatadas de Mayor
Consumo por Nios en Edad Escolar y Preadolescentes, en Colegios Privados de la
Ciudad Capital rrealiz una cuantificacin de cafena en bebidas carbonatadas de
mayor consumo por nios en edad escolar y preadolescentes, en colegios privados de
la ciudad capital, concluyendo que los niveles de cafena varan segn la marca, con
un promedio de cafena de 0.29 a 0.42 mg/mL
.(19)
En un estudio denominado Efectos fisiolgicos de las Bebidas Energizantes,
realizado por la Universidad Nacional Autnoma de Honduras, corroboraron una vez
ms que estas bebidas proporciona un aumento de la resistencia fsica, el
mantenimiento del estado de vigilia y del estado de nimo; adems que producen
mejoras en la precisin de las tareas de procesamiento visual, disminucin de la fatiga
mental, aminoramiento del dficit en el desempeo cognitivo y de la fatiga subjetiva
durante periodos prolongados de demanda cognitiva.
(20)
En un trabajo titulado Determinacin del Contenido de Cafena Presente en
Bebidas Energizantes Comercializadas en el rea metropolitana de San Salvador,
realizado por la Universidad El Salvador, encontraron como conclusiones que el
59.5% de la poblacin estudiantil encuestada consume bebidas energizantes y dentro
de este porcentaje el mayor consumo se observa en jvenes de sexo masculino (en un
11

69.75%), y que son 10 las marcas ms comercializadas, siendo cinco de ellas de
mayor consumo como: Red bull, Adrenalina Rush, Ciclon, Impulse Extreme y
Monster Energy.
(21)
Sin embargo en un estudio denominado Efecto de las Bebidas Energizantes
con Base en Taurina y Cafena sobre la Atencin Sostenida y Selectiva entre un
Grupo de jvenes entre 18 y 22 aos, realizado en la Pontificia Universidad
Javeriana, demostraron que no existen diferencias significativas en los desempeos
entre los participantes que consumieron la bebida y el grupo de control.
(22)

En otra investigacin realizada en Guatemala denominada Determinacin de
Cafena en Orina, por el Consumo de Bebidas Energizantes, encontraron como
resultado que los participantes en este estudio, desconocen en su mayora, los efectos que
la cafena puede provocar en el organismo en la circulacin, insomnio, tranquilizante y una
sensacin de energa y fuerza corporal, sin embargo conocen lo que es el dopaje, pero
ninguno de ellos conoce las concentraciones de las sustancias para ser consideradas como
dopantes y cuyos resultados de laboratorio indicaron que el 70% de las muestras analizadas
mostraron valores de concentracin superiores a los permitidos por la cafena en la orina
(23)

En un estudio titulado El Uso de Bebidas Energizantes en Estudiantes de
Educacin Fsica, realizado en la Universidad Nacional El Rosario, encontraron como
resultado que el patrn de consumo (n = 137), 2,2 % una vez en la vida; 9,5 % por lo
menos una vez en ltimos 12 meses; 38 % por lo menos una vez en ltimo mes; 39,4
% seis veces o ms en ltimo mes; 10,9 % veinte veces o ms en ltimo mes.
Ocasiones de consumo: discotecas (75,2%), fiestas (48,9%); bares (38,7%); antes
prctica deportes (14,6%), despus prctica deportes (5,8%);al estudiar (4,4%).
Razones del uso: 54% mejorar sabor alcohol; 27,7% divertirse toda la noche; 13,9%
mejorar desempeo deportivo; 9,5% estimularse; 8,8% gustar bebida; 6,6%
curiosidad, 4,4% estudiar. Quienes ya consumieron: 87,6 % combin con alcohol,
con vodka (88,3%); 25,9 % consume ms alcohol combinndolo, concluyndose que
el consumo de energizantes no slo se encuentra asociado al deporte sino al
alcohol.
(24)

12

As tambin en otra investigacin publicada Bebidas Energizantes e
Hidratantes realizada por la Universidad Mayor, se concluye que BE tienen efecto en
el desempeo humano, y el nimo, en relacin a los controles. Se encuentra mejor
desempeo psicomotor, alerta subjetiva y resistencia fsica, as como mejoras
significativas en el desempeo mental incluyendo tiempo de reaccin, concentracin
y memoria, as como en voluntarios sanos mayor resistencia aerbica, y capacidad
anaerbica. Sin embargo, cuando se utilizan con alcohol (Ferreira) los resultados
comparando la ingestin de alcohol slo, versus la ingestin de alcohol ms BE,
significativamente reducen la percepcin subjetiva de cefalea, boca seca, debilidad,
pero no reducen los sntomas objetivos de coordinacin motora y tiempo de reaccin
visual, y niveles de alcotest por aliento exhalado.
(25)
La investigacin cientfica Consumo de Alcohol Entre la Poblacin Indgena
de Mxico, encontraron que el 13% de la poblacin presenta sndrome de
dependencia al alcohol, esto es, 12.5% de hombres y 0.6% de mujeres entre 18 y 65
aos de edad. Entre los jvenes de 15 a 19, los accidentes automovilsticos
relacionados con el alcohol constituyen la primera causa de defuncin con 15% de los
fallecimientos entre esas edades, en comparacin con el 14.6% de muertes por
homicidio y 6% de suicidios en esos mismos rangos de edad.
(26)

En otro estudio realizado por Valderrama, denominado Consumo de Alcohol,
realizado en Espaa encontraron como resultado que la edad media de consumo se da
a los 14.9 aos, siendo las mujeres las que ms consumen y que un 84.2% de los
escolares han consumido alcohol en alguna ocasin, un 43.9% consume al menos
una vez a la semana, un 41% de los escolares se han emborrachado en alguna ocasin
y el 23.6% en el ltimo mes. Adems que un 80% de las muertes registradas entre
adolescentes se deben a causas violentas y dentro de ellas las relacionadas con drogas
o alcohol representan el 50%, existiendo un mayor porcentaje de suicidios en los
adictos a estas sustancias.
(27)

13

2.2 Bases Tericas
2.2.1. Bebidas Energizantes
1. Conceptos:
Las Bebidas Energizantes de acuerdo a Cano son sustancias estimulantes, que
inicialmente fueron utilizadas por deportistas debido a la carga energtica que genera;
en un principio, fueron creadas para incrementar la resistencia fsica, proveer
reacciones ms veloces quien las consuma, lograr un nivel de concentracin mayor,
evitar el sueo, proporcionar sensacin de bienestar, estimular el metabolismo y
ayudar a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo.
(28)
Sin embargo para Melgarejo considera que son bebidas analcohlicas,
generalmente gasificadas, compuestas bsicamente por cafena e hidratos de carbono,
azcares diversos de distinta velocidad de absorcin, ms otros ingredientes, como
aminocidos, vitaminas, minerales, extractos vegetales, acompaados de aditivos
acidulantes, conservantes, saborizantes y colorantes.
(29)
As tambin se les considera como bebidas mezcladas, embotelladas o
enlatadas que contienen extractos de plantas, azcar y otras sustancias, siendo los
principales ingredientes taurinos, cafena, guaran, ginseng, glucuronolactona y
vitaminas, as como tambin minerales, inositol y carnitina, entre otras sustancias.
(30)

Adems a las bebidas energticas las consideran como aparentes refrescos
que contienen burbujas por encontrarse compuesto principalmente por agua
carbonatada, azcar y la cafena que le confiere caracterstica diferente.
(31)





14

2. Componentes de las Bebidas Energizantes
En la mayora de las bebidas energizantes los componentes bsicos son los
siguientes: taurina, guaran, cafena, glucoronolactona y tiamina.
De all que Nadra indica que estas bebidas energizantes contienen cafena: 35
mg/100ml, Glucoronolactona: 250 mg/100ml, inositol: 20 mg/100ml, taurina: 400
mg/100ml y como ingredientes acompaantes se citan a los carbohidratos,
vitaminas, carnitina, ginseng,guaran, entre otros. No est comprobado que alguno
de estos componentes ofrezca beneficios suplementarios para la salud y que mejore la
nutricin de los consumidores.
(32)


Dentro de los hidratos de carbonos, los que se utilizan ms comnmente son:
sacarosa, glucosa, glucuronolactona y fructosa, en forma individual o combinados y
los aminocidos, el ms frecuente es la taurina; mientras que, dentro de las vitaminas
se encuentran las del grupo B, especialmente B1, B2, B6 y B12, a quienes se le debe
adicionar tambin vitamina C, adems comn es el benzoato de sodio, el sabor ms
utilizado es el ctrico y el color en consonancia es levemente amarillo verdoso,
tonalidad alcanzada con riboflavina o extracto de crtamo. No contienen materias
grasas.
21
As tambin sealan que estas bebidas energticas no son isotnicas, las
cuales se utilizan para retener el agua en el organismo, para reducir la deshidratacin
durante exposiciones prolongadas al calor y/o frente a ejercicios fsicos.
(33)
A continuacin se profundizar los conceptos para los componentes ms
importantes que se detalla:
Uno de los componentes es la cafena que se caracteriza por bloquear los
receptores A1 y A2 de adenosina, lo que aumenta el nmero de sinapsis corticales;
tambin interacta con las fosfodiesterasas e influye en la homeostasis del calcio
intracelular, y como consecuencia, es un poderoso estimulante del sistema nervioso
central, de los msculos de la respiracin y del msculo esqueltico en general;
tambin produce estimulacin cardaca, dilatacin de los vasos coronarios, relajacin
del msculo liso cardaco y diuresis y en cuanto al consumo se ha asociado
15

ampliamente a efectos sobre el estado de nimo, como la percepcin del aumento de
la energa, imaginacin, eficiencia, autoconfianza, vigilia, motivacin y
concentracin.
(20)



Tambin se caracteriza la cafena que al provocar un estmulo en el cerebro,
disminuye la accin de la adenosina, neurotransmisor que produce calma,
generndose una sensacin de vitalidad, de fuerza durante algunas horas y donde el
estado de alerta hace que aumente la concentracin y la resistencia a los mayores
esfuerzos fsicos y mentales, por ello que en un artculo publicado en Holanda,
Driver fatigue in small countries , se hace un profundo anlisis de la fatiga
experimentada por los conductores de vehculos, especialmente de transporte de
carga, y concluyndose que para evitar accidentes por esta causa, adems de las horas
de descanso reglamentarias, se recomienda el consumo de cafena para mantenerse
alerta.
(29)

Para Roussos, Franchello y Marc, sealan que la cafena es una sustancia
psicoactiva muy conocida en el mundo, cuya fuente son el caf, mate, t y cacao,
es un componente no nutritivo y pertenece al grupo de las metilxantinas, junto con la
teofilina y la teobromina, donde las metilxantinas por su semejanza a las purinas se
unen a los receptores A1 y A2a de la adenosina,actuando como antagonistas
competitivos (concentraciones de 10-40 micromoles/L), lo que produce una
inhibicin de la fosfodiesterasa que da lugar a un aumento de las concentraciones de
AMPc (AdenosisMonofosfatoCiclico)yde GMPc,(GuanosisMonofosfato cclico) una
activacin de canalesde K+ (potasio) y una inhibicin de los canales de calcio de tipo
N.
(31)






16

A la cafena se le asocia el sndrome de abstinencia cuyos sntomas incluyen:
dolor de cabeza, irritabilidad, somnolencia, confusin mental, insomnio, temblor,
nuseas, ansiedad, inquietud, palpitaciones, trastornos gastrointestinales y aumento de
la presin arterial. Sin embargo es interesante que muchos de los mismos sntomas
hayan sido reportados por el exceso de consumo de cafena. La disminucin de la
vigilia asociada con la abstinencia pareciera ms un efecto psicolgico que
farmacolgico.
(20)


Finalmente se puede decir que la cafena es un estimulante del sistema
nervioso central (SNC) y a pesar de que su efecto es temporal, puede hacer que un
atleta se sienta ms energizado y se le considera como sustancia psicoactiva,
ampliamente usada en el mundo, que no slo se encuentra en el caf sino tambin en
otros productos.
(17)


La glucuronolactona es otro componente de las bebidas energizantes, y que es
un metabolito natural formado a partir de glucosa en el hgado, y tambin es
encontrada en un reducido grupo de alimentos, de los cuales el vino es la fuente ms
rica (hasta 20 mg/dl), adems tambin se le puede encontrar glucuronolactona
incluyen plantas (sobre todo en sus resinas) pero en combinaciones polimricas con
otros carbohidratos, por lo cual no est verdaderamente biodisponible Cuando se
encuentra presente en bebidas estimulantes, las concentraciones de glucuronolactona
pueden variar entre los 250 a 2500 mg/L, estimndose en Estados Unidos que
aquellos que consumen dos latas de 250 ml. de bebidas estimulantes, exceden la
ingesta de glucuronolactona a travs de otras fuentes, hasta por 500 veces.
(20)





17

As tambin la glucoronolactona es un glcido derivado de la glucosa, tiene
un papel de intermediario a nivel metablico y constituyente natural de la mayora de
los tejidos fibrosos y conectivos en los organismos animales.
23

Adems se le considera con efecto detoxificante a pesar que no existe un
conocimiento certero de su modo de actuar ni referencias claras sobre la accin
sugerida, de all que el consumo de BE provee una ingesta de glucuronolactona igual
al doble de las dietas normales (la concentracin de esta sustancia en las BE est
comprendida entre 2.0 y 2.4 g/L) y que existe poca informacin sobre la evaluacin
de riesgo de tales ingestas.
(21)


La Taurina es el tercer producto qumico de las BE, diferente de los otros
aminocidos porque contiene un grupo cido sulfnico, en lugar de un grupo cido
carboxlico y se le clasifica como aminocido condicionante en adultos, basado en la
evidencia que frente a estrs severo, tal como ejercicio fsico riguroso, disminuye su
reserva fsica. Se encuentra en los tejidos de muchas especies de animales en estado
libre, pero no est formando la estructura de las protenas y se encuentra involucrado
en varios procesos fisiolgicos, como en la sntesis de cidos biliares,
osmoregulacin, desintoxicacin de xenobiticos, estabilizacin de membranas
celulares, modulacin del flujo celular del calcio y modulacin de la excitabilidad
neuronal.
(28,30)
La taurina (cido 2-amino-etano-sulfnico) es un aminocido que existe en el
cuerpo humano y en las protenas animales de las comidas, siendo no considerada
como aminocido esencial puesto que el organismo lo fabrica a partir de la cistena,
se caracteriza `por ser un aminocido libre y abundante en el msculo, las plaquetas,
y el sistema nervioso en desarrollo, por ello en caso de estrs y ejercicio fsico, las
reservas de taurina se ven disminuidas. La principal fuente dietaria de la taurina para
el cerebro se obtiene a travs de la leche en los primeros meses de vida.
(20)


18

Otros autores clasifican a la Taurina como un aminocido condicionante en
adultos, que participa en varios procesos fisiolgicos, como sntesis de cidos
biliares, osmorregulacin, desintoxicacin, estabilizacin de las membranas celulares,
homeostasis del calcio, y como antioxidante, no demostrndose toxicidad ni efectos
secundarios en altas dosis.
(30)

Sin embargo el Comit Francs de Salud en Francia vet la comercializacin
de Red Bull en su pas, en parte debido a un estudio en el que se encontr que ratas
alimentadas con taurina exhiban un comportamiento errtico que inclua: ansiedad,
irritabilidad, alta sensibilidad al sonido y auto mutilacin.
(20)

En algunas bebidas energticas se encuentran extractos de hierbas como los
extractos de guaran, donde el principio activo es la cafena, lo mismo en yerba
mate, siendo otro extracto que se usa en menor escala es el de ginseng
(Panaxquinquefolium y Panaxginseng), en cuyo caso las sustancias presentes son
diferentes a la cafena, corresponden al grupo de las saponinas y contienen cerca de
30 ginsensidos, conocidos por el nombre cientfico de saponinas triterpernas o
panoxisidos, y que tienen una fuerte accin, que ayuda al cuerpo a adaptarse y
recobrarse de efectos provenientes del estrs, enfermedades y fatigas. El ginseng
tambin contiene algunos compuestos esteroideos, incluyendo el panaxtriol, similar al
del cuerpo humano.
(28)

As tambin estas bebidas energizantes pueden contener Kava
Kava(PipermethysticumForst) que tiene accin sedante as como para, las
enfermedades venreas, infecciones urinarias y de la piel, y como miorelajante; por lo
que se debe evitar combinarlo con bebidas alcohlicas, debido a que produce
hepatotoxicidad y esta contraindicado en embarazo, lactancia y nios; el
Yoimbe(Pausinystaliayoimbe), contiene el alcaloide yohimbina, que produce
bloqueo de los receptores adrenrgicos en el sistema nerviososimptico produciendo
dilatacin de los vasos sanguneos y por lo que se utiliza en la disfuncin erctil,
contraindicado en enfermedad renal o lcera pptica, embarazadas, lactantes; puede
19

producir mareos, nuseas o taquicardia y con productos que contiene tiramina (vino
tinto, quesos, hgado), puede generar un cuadrohipertensivo severo.
(4)

El Guaran(Paulina cupana) es otra de las hierbas que contienen algunas BE
rico en cafena, teobromina y otras sustancias estimulantes, que actan en el sistema
nervioso central aumentado la liberacin de adrenalina, prolongando el estado de
vigilia y aumenta la capacidad para el esfuerzo fsico, produciendo estimulacin
cardiaca y vasodilatacin, contraindicado en pacientes con problemas de hipertensin,
gastritis o lcera, epilepsia, insomnio, embarazo, lactancia ni en nios; evitndose
asociarlo con otros estimulantes ginseng, caf, mate, etc o drogas tranquilizantes, y el
uso crnico puede producir insomnio y nerviosismo.
(1,30)

El Ginseng otro componente de las BE, que contiene aceites esenciales,
minerales, vitaminas, fitoestrgenos, enzimas, carbohidratos, aminocidos;
empleados para estimular el tono muscular, metabolismo, glndulas endocrinas,
sistema nervioso, en quien se ha encontrado los gingensidos, con capacidad para
aumentar el tiempo deformacin de lceras por estrs y aumentar la actividad del
sistema inmune, se encuentra contraindicado en personas que tienen problemas
cardiovasculares y los efectos secundarios son nerviosismo, insomnio, cefaleas,
aumento de presin arterial, en mujeres se ha descrito hiperestrogenismo, mastalgia y
metrorragia.
(20)

Las Bebidas energizantes adems en algunos casos contienen vitaminas del
complejo B, algunas tienen vitamina C y E, potasio, magnesio y sodio, cuyo
agregado no ofrece beneficios extras si la persona que las consumen mantiene
cubierta la recomendacin nutricional ptima de vitaminas y minerales.
23







20

3. Caractersticas del Consumo

Las bebidas energizantes (BE) han ganado popularidad en los ltimos aos y
son consumidos principalmente por adolescentes y adultos jvenes, siendo los
motivos ms frecuentes el querer estudiar, para obtener energa, para manejar un
vehculo por un perodo de tiempo prolongado, para mantenerse despierto en las
noches de discoteca, para contrarrestar los efectos del alcohol, para tratar la resaca y
para maximizar el rendimiento y anular la fatiga en las competencias deportivas.
(30)

De all que varios estudios sugieren que las BE pueden condicionar otras
formas de droga dependencia y en el mercado de adultos promueve una propuesta de
aceleracin, descontrol y mayor rendimiento slo con fines de lucro, tanto es as que
el consumo frecuente se ha vinculado entre jvenes con adherencia a un patrn de
conducta expresado en la toma de riesgos con mayor rendimiento fsico y la
hipermasculinidad, como personalidad asociado por el abuso de alcohol que conlleva
a situaciones sexuales riesgosas, delincuencia y violencia interpersonal. Situacin
preocupante debida que el abuso del consumo de BE puede generarar alteraciones en
la conducta que signifiquen un riesgo para la salud.
(20,30)

Lo anterior explica que la venta de estas bebidas se encuentran dirigidas para
consumidores jvenes con conducta adolescente proclive a la rebelda, el riesgo y la
aventura y que las empresas que comercializan estos productos no utilizan estrategias
de marketing tradicionales como la televisin, radio, revistas, o en la va pblica,
sino que buscan la difusin persona a persona a travs de eventos, auspiciando
deportes, recurriendo a publicidad va Internet o mensajes de texto, y a travs de la
comunicacin entre usuarios en sitios como MySpace y Facebook.
(30)





21

3. Efectos de las Bebidas Energizantes

Los fabricantes de BE promocionan como beneficio, la capacidad de
incrementar la energa, el estado de alerta y el rendimiento fsico; si bien atribuyen
estos efectos a la interaccin de mltiples aditivos, como cafena, guaran, vitamina
B, taurina, carnitina, ginseng, gingko, glucuronolactona y ribosa; el efecto
estimulante recae principalmente en la cafena, por ello que una lata puede tener el
mismo contenido de cafena que una taza de caf, o el doble que una lata de bebida
cola aunque en 40% menos volumen, y en cuanto a la mxima concentracin en
sangre esta se alcanza entre los 30 y 45 minutos de haberla ingerido y eliminndose a
las 3 horas la mitad de lo absorbido pareciendo desaparecer el efecto, lo que produce
deshidratacin.
(30)

Para algunos autores la dosis bajas de cafena mejora el desempeo cognitivo
y el estado de nimo, y otros autores sostienen que los efectos percibidos por los
consumidores no representan beneficios netos, sino ms bien la reversin de la cada
del desempeo que ocasiona la falta de cafena en sujetos habituados a su consumo y
en aquellos que no consumen cafena o lo hacen en poca cantidad el efecto en el
estado de desempeo es modesto.
(28)


Respecto de los dems componentes de estas bebidas los efectos son dudosos
y su contenido vara segn los productos, y no hay evidencia de beneficios a las
concentraciones en que se presentan en las BE.
(20,29)


4. Efectos Adversos

Existen cada vez ms reportes sobre intoxicacin aguda con cafena por uso
de Bebidas Energizantes (BE), as como problemas de dependencia y abstinencia. En
adolescentes no habituados a su consumo, la vulnerabilidad a la intoxicacin puede
ser mayor debido a la falta de desarrollo de tolerancia farmacolgica y a dosis altas.
22

promueve la diuresis y natriuresis, cefalea crnica sobre todo en mujeres jvenes y el
consumo agudo reduce la sensibilidad insulnica y eleva la tensin arterial.
(30)

Los efectos adversos ms frecuentes de la cafena son palpitaciones,
taquicardia, molestias gstricas, temblor, nerviosismo e insomnio y con dosis
elevadas pueden provocar intensa ansiedad, miedo y crisis de angustia, lo que vara
de acuerdo a los distintos grados de tolerancia de cada individuo.
(27)

5. Efectos Nocivos y Regulacin de las Bebidas Energizantes.

En el ao 2000, Rossn Cooney, un saludable basquetbolista de 18 aos de
Limerick, Irlanda, muri despus de consumir cuatro latas de Red Bull antes de un
partido, investigacin de la muerte revel que muri de Sndrome de Muerte por
Arritmia Sbita conectando el resultado que podra deberse al Red Bull, y en el caso
de los pases de Dinamarca, Noruega y Francia, se encuentra prohibida la venta por
contener taurina y en el caso de los pases que categorizan a Red Bull como una
medicina, sugieren a los compradores consultar al mdico antes de ingerirla. En lo
que respecta a Canad refieren que estas bebidas tienen que acatar una orden que les
obliga portar una etiqueta que diga Precaucin por contener cafena, no
recomendable en nios, mujeres embarazadas o lactando y no consumirse ms de 500
ml por da.
(20)


6. Uso Combinado con Alcohol y otras Sustancias
La mezcla de BE con alcohol (vodka u otras bebidas destiladas) comenz en
bares y clubes nocturnos de Europa, difundindose luego a Estados Unidos, y de all a
otros pases como el nuestro. Las compaas fabricantes tanto de bebidas alcohlicas
como BE alentaron esta prctica. La modalidad de consumo es grupal, la mezcla se
prepara en jarras que los adolescentes beben en comn, favoreciendo la sobre ingesta,
ya que propicia el subregistro de la cantidad de alcohol ingerida. El Dr. Carlos
Damin, jefe de Toxicologadel Hospital Fernndez, declar recientemente que los
jvenes no toman una bebida por placer sino que eligen la de mayor graduacin
23

alcohlica y le agregan energizantes o psicofrmacos para potenciar los efectos del
alcohol y prolongar el lastimoso espectculo de la borrachera.
(32)

La estrategia de promocin de las BE se basa en la posibilidad de poder
permanecer despierto y bailar toda la noche. La combinacin del efecto estimulante
de la cafena y el efecto depresor del alcohol reduce los sntomas de letargo asociados
al estado de embriaguez, lo que lleva a subestimar los niveles de intoxicacin.
(20,29)

En un estudio que evalu la interaccin de ambas bebidas se observ que los
consumidores de un cocktail de BE ms alcohol, que presentaron deterioro de la
coordinacin, cefalea, debilidad y sequedad bucal; siendo menor en aquellos que
consumieron slo alcohol, mientras que el deterioro objetivo del tiempo de reaccin
visual y de la coordinacin motora, y la concentracin de alcohol espirado fueron
similares en ambos grupos y que adems de incrementarla potencial letalidad de la
intoxicacin alcohlica, ocasion mayor prevalencia de situaciones de abuso sexual
sobre s mismos o sobre terceros, de accidentes de trnsito, de sufrir heridas o herir a
otros, o de requerir atencin mdica.
(28,30)

Sobre la creencia respecto de que las BE combinadas con el alcohol reducen
el efecto depresor de este ltimo, Ferreira y col. compararon la respuesta a una prueba
de esfuerzo mxima (ergometra) en tres grupos de sujetos que bebieron BE, BE +
alcohol o alcohol solo, no encontrando diferencias en la respuesta entre los que
bebieron alcohol solo versus los que lo combinaron, y otra forma de acceso a las BE
es a travs del pack sexual o combo del amor, el mismo que se expende en
kioscos a bajo costo y contiene una lata de BE, un preservativo y un comprimido de
sildenafil, que tiene por finalidad incrementar el rendimiento sexual.
(30,31)






24

El sildenafil puede traer efectos adversos como hipotensin sistlica y
diastlica, hipotensin postural, taquicardia, palpitaciones, hasta isquemia de
miocardio e insuficiencia cardaca y el estmulo simptico permanente de la cafena
impide el sueo reparador y puede producir arritmia y extrasstoles supra
ventriculares, por lo que la administracin en forma conjunta puede generar sncope
vasovagal, cuadro que comenz a ser motivo de consulta frecuente en los consultorios
de cardiologa de adolescentes.
(32)

Una inquietud manifestada reiteradamente est relacionada con la ingesta
simultnea de bebidas energticas y alcohol y se sabe que el exceso de alcohol es
nocivo por s mismo y tambin que la ley prohbe vender alcohol a menores de 18
aos, sin embargo de un trabajo publicado en la revista Alcoholism , donde se
analiz el efecto de bebidas energticas consumidas solas y en mezclas con alcohol,
se concluy que al ingerir alcohol, con o sin bebida energtica, caus en los
individuos una disminucin de su rendimiento, en las pruebas fsicas a las que fueron
sometidos.
(27)

Cuando estas bebidas se combinan con alcohol (depresor del SNC), el efecto
de la cafena (estimulante del SNC), puede enmascarar y retardar los efectos
depresores del 1 llevando a consumir una mayor cantidad de bebida alcohlica.
(18)

Una revisin del Scientific Committee on Food sobre las bebidas energticas
incluy numerosas publicaciones cientficas sobre las posibles interacciones del
alcohol con la cafena y la taurina, concluyndose que las mezclas no han
proporcionado evidencias de agudizar o paliar el efecto del alcohol y que l .
Alcoholismo es una enfermedad y, como tal, debe ser tratada, por lo que no se debe
enmascarar esta realidad, suponiendo que el consumo desmedido de alcohol es
provocado por la presencia de otras bebidas.
(32,33)


25

Finalmente de acuerdo a Mastandrea se puede referir que cuando estas
bebidas se combinan con alcohol (depresor del SNC), el efecto de la cafena
(estimulante del SNC), puede enmascarar y retardar los efectos depresores de las BE
llevando a consumir una mayor cantidad de bebida alcohlica, adems que ambas
sustancias, cafena y etanol, son diurticos y combinados potencia el efecto y puede
ser crtico si no se repone agua adecuadamente, ms an cuando se est sometido a
un alto nivel de ejercicio y cuando se ingiere la BE conjuntamente con otras drogas
estimulantes del SNC (Sistema Nervioso Central) como antidepresivos, cocana y
anfetaminas pueden ocurrir daos irreparables provocando, por ejemplo, accidentes
vasculares severos, crisis hipertensivas, hemorragias cerebrales o infarto de
miocardio.
(4)
7. Consideraciones sobre las bebidas energticas

Algunos de los ingredientes de las bebidas energticas o hipertnicas no se
declaran en la etiqueta o no aparece la cantidad que contiene cada envase, por lo que se
hace difcil ver si las cantidades que se consumen son demasiado elevadas o no y por un
tema de prevencin, nios, gestantes, lactantes, personas con problemas cardiacos o con
diabetes, deben abstenerse del consumo de estas bebidas
. (10)

Algunas de las observaciones de expertos sobre estas bebidas consideran que
la dosis de los ingredientes con frecuencia no estn estandarizados, por lo tanto, es
imposible conocer si estn consumiendo mucho o poco de los ingrediente en
particular y en algunos casos en la etiqueta contienen sustancias prohibidas, adems
estos productos producen efectos adversos que deterioran el rendimiento.
(18)
2.2.2. Bebidas Alcohlicas
1. Concepto de Alcohol
En qumica se denomina alcohol a toda sustancia lquida destilada a aquellos
hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en
sustitucin de un tomo de hidrgeno enlazado de forma covalente. Si contienen
varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes.
(28)

26

As tambin es un lquido incoloro, transparente, mvil y voltil, con un olor
espirituoso caracterstico y un sabor quemante. Produce, desde el inicio de su ingesta,
la prdida de los mecanismos inhibitorios y de la autocrtica
. (29)

Efecto del alcohol en el organismo
Deprime el sistema nervioso al igual que los anestsicos generales; es irritante
produce gastritis alcohlica y si su concentracin es suficiente como para provocar
una falla respiratoria (por sus efectos centrales vasomotores y respiratorios) traer
depresin cardiaca.
(28,29)
Toda bebida que contenga alguna cantidad de etanol es considerada bebida
alcohlica. Cuando el etanol alcanza el cerebro acta como un depresor primario y
continuo del sistema nervioso central. La estimulacin aparente es en realidad un
resultado de la depresin de los mecanismos de control inhibitorio del cerebro,
afectando as el pensamiento, habla, cognicin y juicio.
(28)
2. Bebidas Alcohlicas
Concepto
Corresponde a toda bebida que contiene alguna cantidad de etanol y que abarca a
los vinos, cerveza, licores, aguardientes, whiskies etc.., de all que la ingestin de
una pequea cantidad diaria de alcohol no perjudica a las personas, sin embargo, no
se aconseja iniciarse en la costumbre de ingerir tales bebidas.
(29)
Adems para conocer la cantidad de alcohol que contienen las bebidas de
consumo habitual se utiliza la siguiente operacin matemtica:
Gramos de etanol = (G x ml x 0,80) / 100

27

En la frmula basta reemplazar la variable G por la graduacin alcohlica de
la bebida y esta suele visualizarse en la etiqueta de la misma donde figura la
variable ml debe colocarse la cantidad de bebida consumida, expresada en
mililitros. El 0,80 reemplaza en la frmula al peso de 1 gramo de alcohol puro, que
es 0,80 g. Una vez conocida la cantidad de gramos de etanol, es muy sencillo calcular
su valor calrico. Cada gramo de etanol equivale a 7 kilocaloras.
28, 29
Las bebidas alcohlicas son bebidas que contienen etanol (alcohol etlico) y
atendiendo a la elaboracin se pueden distinguir entre bebidas producidas por
fermentacin alcohlica ya sea vino, cerveza, hidromiel, sake, en las que el
contenido en alcohol no supera los 18-20 grados, y las producidas por destilacin,
generalmente a partir de un producto de fermentacin como son los licores,
aguardientes, etc.
(34)
Clasificacin de las Bebidas Alcohlicas
Las bebidas alcohlicas se clasifican en aguardientes, aperitivos y licores. En
cuanto a los aguardientes estos son obtenidos por destilacin, con graduacin
alcohlica no superior a 80 grados por litro, dentro de los que se encuentran el
Pisco, Brandy, Cognac, Whisky, Vodka, Ginebra, Ron, Caazo; los aperitivos se
caracterizan por estimular el apetito y con graduacin alcohlica variable, desde los
0.5 hasta los 75 Grados por litro; finalmente los licores, pudindose citar al Anisado,
Campari, Fernet Branca, Angostura, Vermouth, Dubonnet, Jerez, Oporto, Madeira,
Espumante, Blanco, Negroni, Americano y Cerveza.
(35)
As tambin el instituto del vino, consideran que existen diferentes tipos de
bebidas alcohlicas, como las fermentadas o destiladas, que tienen en comn el
contenido de alcohol etlico en proporciones diversas junto con azcares o glcidos
simples; pudindose citar a las bebidas espirituosas, como el whisky, ginebra, ron,
vodka, brandy tequila y resultando ms populares el ginebra, el London Dry Gin,
ron, Vodka, Brandy y Tequila.
(36)
28

Cafelli, clasifica a las bebidas alcohlicas en 4 tipos, como las bebidas
fermentadas, bebidas destiladas o espirituosas, bebidas fortificadas o generosas,
licores y cremas; en el caso las bebidas fermentadas, se caracterizan por contener
azcar con levadura y donde se encuentran el vino, cerveza, champagne, cava,
chicha, sidra, vermut. Sato, sake, pulke; en cambio en las bebidas destiladas se
encuentran los aguardientes de jugos, que contienen almidn y fruta, donde se
encuentran el whisky,vodka,tequila, ron,ginegra, pisco, orujo, brandy y coac; las
bebidas fortificadas, que incluye a los vinos fortificados como el oporto, jerez,
madeira, Marsala, manzanilla y banyuls francs; en el caso de los licores y cremas,
suelen ser los ms populares como los de frutas y hierbas caracterizndose por tener
fines medicinales, y con grado alcohlico variado.
(37)
Efectos y Consecuencias del consumo de Alcohol.
El consumir bebidas alcohlicas trae consecuencias y efectos muy adversos a
corto, medio y largo plazo, incluso con el consumo de pequeas cantidades., como
puede ser el perturbar la razn y el juicio, la falsa sensacin de seguridad, retardar
los reflejos, dificultar el habla y el control muscular, provocar la prdida del
equilibrio, disminuir la agudeza visual y auditiva, relajar y disminuir la ansiedad,
dificultar la capacidad de reaccin, desinhibir, provocar falsa sensacin de euforia,
locuacidad, irritar las paredes del estmago e intestino, provocar nuseas y vmitos
por irritacin y lesin de las paredes del estmago, alterar la absorcin de sustancias
nutritivas necesarias para el organismo, especialmente las vitaminas B, y dilatar o
expandir los capilares de la piel.
(2)
No existe una dosis estndar de alcohol que pueda ser considerada normal
para todas las personas dado que la misma cantidad de alcohol afectar de forma
diferente, segn sus caractersticas personales y segn el entorno en donde se
consuma la droga, es decir que debemos tener en cuenta entonces que el
alcohol afecta a cada persona de forma diferente dependiendo del peso corporal, del
metabolismo, de la tolerancia desarrollada previamente, de la comida que se
encuentre en el estmago en ese momento, y de otros factores; adems, que tiene
29

tambin diferentes efectos sobre una misma persona de acuerdo al momento y el
lugar en que se lo consuma.
(38)
Como consecuencias del consumo del alcohol favorece las conductas de riesgo,
y en ocasiones cada vez ms frecuentes, en las que el alcohol est presente como
causante de accidentes laborales, de trfico, altercados, violencia, agresiones, y
vandalismo y segn diferentes parmetros, como la cantidad de alcohol, antecedentes
familiares, estado de salud, frecuencia de consumo puede producir consecuencias tan
devastadoras como prdida de conocimiento, dificulta en la respiracin, causar la
muerte por coma etlico, parlisis respiratoria y compromiso cardiovascular.
(2)
Segn la Revista Ciencia Popular considera que la absorcin del alcohol por el
organismo esta determinada por varios factores como la graduacin o concentracin
de alcohol de la bebida; la presencia de comida en el estomago; el peso del individuo
sexo y la habituacin, clasificndolo en dos tipos de intoxicacin debida al consumo
de alcohol, como la Intoxicacin Aguda ocasionada por la ingestin masiva de
alcohol y la Intoxicacin Crnica, provocada por intoxicaciones agudas repetidas o
por un excesivo y continuado consumo de alcohol.
(38,39)
Dentro de las desventajas que presenta el consumo de alcohol son muchas y
van desde depresin y descoordinacin, la mala absorcin de nutrientes hasta la
cirrosis, problemas cardiacos y con otros rganos del cuerpo humano.
(38)
(Cuadro 1)






30

Cuadro 1







Fuente: Licata, M. El Alcohol en las Bebidas

Ante la ausencia de contraindicaciones, es aceptable el consumo de hasta 0,7 g
de alcohol por kg de peso y da. No se aconseja sobrepasar las tres consumiciones
diarias, siendo lo normal que un consumo contenga de 12 a 14 gramos de etanol.
(16)
Cuadro 2
Cuadro de Contenido de Etanol por Bebida Alcohlica





Fuente: Licata, M. El Alcohol en las Bebidas


Bebida Ml
Contenido de Etanol
en g
Cerveza
100 ml 4.4
Jerez
100 ml 17.0
Licores
100 ml 257.38
Sidra
100 ml 3.6
Vino
100 ml 9.6
Wisky
100 ml 34
31


Segn Dipepsa seala que la mayora de las personas no suelen darle
importancia a las consecuencias que el alcohol puede producirles a nivel orgnico, o
creen que podrn reconocer el momento en que tienen un problema y dejar de beber
por su cuenta antes de que ese problema se convierta en algo serio; y como
problemas fsicos causados por el alcohol suele presentarse consecuencias fsicas
negativas como cirrosis heptica despus de haberse producido un consumo despus
de 15 20 aos por beber mucho.
(40)
.
Efectos de la Intoxicacin

Podemos considerar que existen dos tipos de intoxicacin debida al consumo
de alcohol cada una con caractersticas diferentes: intoxicacin aguda e intoxicacin
crnica. En cuanto a la intoxicacin aguda esta es ocasionada por la ingestin
masiva de alcohol y cuya absorcin esta determinada por el grado alcoholico,
composicin qumica de las bebida, presencia de comida en el estomago. peso del
sujeto, sexo, habituacin ya que estados avanzados de alcoholismo reducen la
tolerancia al alcohol y una vez absorbido el alcohol, es metabolizado en una
compleja serie de reacciones.
(38,26)

Fases de los Efectos del Alcohol

Una vez absorbido el alcohol, es metabolizado en una compleja serie de
reacciones y los efectos se dan segn la cantidad como por ejemplo la Fase
prodrmica, que indica que en el individuo se produce un cambio en su estado
mental afectando la percepcin de los sentidos y una disminucin de los reflejos
(0,25 gr./l -0,3 gr./l ); adems la fase de excitacin que produce perdida de la
inhibicin y perdida del autocontrol con parlisis progresiva de los procesos mentales
ms complejos. (0,3 gr. / 1,5 gr./l ); la fase de incoordinacin que se origina cuando
en el sujeto se produce temblor, confusin mental, incoordinacin motriz que
conlleva a dormirse. (1,5 gr. /l - 3 gr./l) y la fase de coma y muerte (+3 gr./l).
(26)
32

2.2.3. Demanda

1. Conceptos
Para Kotler, Cmara, Grande y Cruz, autores del libro "Direccin de Marketing",
la demanda es "el deseo que se tiene de un determinado producto pero que est
respaldado por una capacidad de pago.
(44,45)
Segn Laura Fisher y Jorge Espejo, autores del libro "Mercadotecnia", la
demanda se refiere a "las cantidades de un producto que los consumidores estn
dispuestos a comprar a los posibles precios del mercado".
El Diccionario de Marketing, de Cultural S.A., define la demanda como "el valor
global que expresa la intencin de compra de una colectividad. La curva de demanda
indica las cantidades de un cierto producto que los individuos o la sociedad estn
dispuestos a comprar en funcin de su precio y sus rentas".
Simn Andrade, autor del libro "Diccionario de Economa", proporciona la
siguiente definicin de demanda: "Es la cantidad de bienes o servicios que el
comprador o consumidor est dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar
establecido, con cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades
particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrnseca.
(44)
Gregory Mankiw, autor del libro "Principios de Economa", define la demanda
como "la cantidad de un bien que los compradores quieren y pueden comprar".
En sntesis una definicin de demanda que se puede extraer de todos estos
aportes o propuestas, y que en lo personal sugiero, es la siguiente:
"La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o
consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos,
quienes adems, tienen la capacidad de pago para realizar la transaccin a un precio
determinado y en un lugar establecido".
(45)
33


2. Anlisis Estructural de la Definicin demanda
Tomando en cuenta las anteriores definiciones, se puede apreciar que la definicin de
demanda revela un conjunto de partes que conforman la demanda. Esas partes son las
siguientes:
1. Cantidad de bienes o servicios: Se refiere a un cierto nmero de
unidades que los compradores estaran dispuestos a comprar o que ya
han sido adquiridas.
2. Compradores o consumidores: Son las personas, empresas u
organizaciones que adquieren determinados productos para satisfacer
sus necesidades o deseos.
3. Necesidades y deseos: La necesidad humana es el estado en el que se
siente la privacin de algunos factores bsicos (alimento, vestido,
abrigo, seguridad, sentido de pertenencia, estimacin). En cambio, los
deseos consisten en anhelar los satisfactores especficos para stas
necesidades profundas (por ejemplo, una hamburguesa Mc Donalds
para satisfacer la necesidad de alimento).
4. Disposicin a adquirir el producto o servicio: Se refiere a la
determinacin que tiene el individuo, empresa u organizacin por
satisfacer su necesidad o deseo.
5. Capacidad de pago: Es decir, que el individuo, empresa u organizacin
tiene los medios necesarios para realizar la adquisicin.
6. Precio dado: Es la expresin de valor expresado, por lo general, en
trminos monetarios que tienen los bienes y servicios.
7. Lugar establecido: Es el espacio, fsico o virtual (como el internet) en
el que los compradores estn dispuestos a realizar la adquisicin.
(45)

34


2.2.4 Bases Conceptuales

Bebida energizante

Las Bebidas Energizantes son sustancias estimulantes, que inicialmente
fueron utilizadas por deportistas debido a la carga energtica que generan.

Bebida Alcohlica
Las bebidas alcohlicas son bebidas que contienen etanol (alcohol etlico).
Demanda:
Es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos por un
consumidor o conjunto de consumidores
Ergometria:

Prueba de esfuerzo es una tcnica diagnstica que se utiliza para el
diagnstico de la angina de pecho del corazn.
Metilxantinas

Grupo de alcaloides estimulantes del Sistema Nervioso Central, comparten
algunas acciones farmacolgicas de inters teraputico, tales como la relajacin del
msculo liso (bronquios principalmente), estimulantes del msculo cardiaco. Sobre
los riones tienen un efecto diurtico.




35

Sistema nervioso autnomo
Tambin conocido como sistema nervioso vegetativo), recibe la informacin
de las vsceras y del medio interno, para actuar sobre sus msculos, glndulas y vasos
sanguneos.
Taquicardia
Es el incremento de la frecuencia cardiaca. Es la contraccin demasiado
rpida de los ventrculos. Se considera taquicardia cuando la frecuencia cardaca es
superior a cien latidos por minuto en reposo. Las personas que padecen de taquicardia
poseen una vida normal, ya que no es una enfermedad grave, aunque puede acortar la
vida del corazn debido a su mayor trabajo.
Nerviosismo
Estado de desequilibrio leve del sistema nervioso, con trastornos psquicos de
cierta intensidad (irritabilidad, poca atencin, etc.) y orgnicos (intranquilidad
motora, etc.).
Latido cardiaco
Es el producto del incremento de la presin ventricular que tiene lugar durante
la sstole y la distole.
Infarto agudo de miocardio
Riesgo sanguneo insuficiente, con dao tisular, en una parte del corazn
producido por una obstruccin en una de las arterias coronarias, frecuentemente por
ruptura de una placa de ateroma vulnerable.



36


2.2.5 Hiptesis de la Investigacin
Hiptesis General
La demanda del consumo de bebidas alcohlicas asociado con bebidas energizantes
en jvenes de la ciudad de Huancayo, se da en ms del 50% de la poblacin en
estudio.
Hiptesis Especfica
1. La edad, sexo, grado de instruccin y economa de los jvenes que consumen
bebidas alcohlicas es preferentemente entre 18 a 20 aos, de sexo masculino, grado
de instruccin superior y de economa baja.
2. La edad, sexo, grado de instruccin y economa de los jvenes que consumen
bebidas energizantes es preferentemente entre 24 a 28 aos, de sexo masculino, de
grado de instruccin superior y de economa regular.
3.La edad, sexo, grado de instruccin y economa de los jvenes que asocian el
consumo de las bebidas alcohlicas y las bebidas energizantes son preferentemente
mayores de 28 aos, de sexo masculino, de grado de instruccin superior y de
economa Buena.
4. Las respuestas fisiolgicas que preferentemente se producen en jvenes que
consumen bebidas alcohlicas son nauseas y vmitos, en los que consumen bebidas
energizantes nerviosismo e insomnio y en los que asocian estas sustancias les
produce cefalea y sequedad bucal.
5. La bebida alcohlica que consumen y asocian a las bebidas energizantes es
preferentemente vodka.
37

6. La frecuencia en asociar la bebida alcohlica a la energizante, es de 1 a 2
veces al mes y consumen de 1 a 2 jarras aproximadamente.
2.2.6 Variables y sus Operaciones
Variable: Demanda del consumo de bebida alcohlica asociado a las bebidas
energizantes
Definicin conceptual: Ingesta de bebidas alcohlicas asociado a las bebidas
energizantes en jvenes de la ciudad de Huancayo.
Definicin Operacional Dimensin Indicadores

Instrumento
Jvenes que ingieren
bebidas energizantes
asociadas al alcohol segn
edad, sexo, grado de
instruccin economa, tipos
de bebidas alcohlicas,
frecuencia, cantidad de
consumo y respuestas
fisiolgicas
Edad
18 -20 aos
21-23 aos
24 a 28 aos

Cuestionario
Sexo
Femenino
Masculino
Grado instruccin
joven
Primaria
Secundaria
Superior
Condicin
econmica
Muy Buena
Buena
Regular
Mala
Bebida Alcohlica Consume BA
Bebida Energizante

Consume BE
BA+BE Consume BA+BE
Tipos de bebidas
alcohlicas que
asocia a BE
Cerveza
Ron
Whisky.
Vodka.
Vino.
Frecuencia
1 2 v/m
3-4 v/m
5-6 v/m
Ms de 6 veces al mes
De vez en cuando

Cantidad que
asocian
1-Jarra
2 Jarras
3-4 Jarras
1 Botella
2 Botellas
3-4 Botellas
38


Respuesta fisiolgica
BA
Falsa sensacin seguridad
-Dificultad del Habla
-Dificultad del Control
Muscular
-Disminucin visin
-Disminucin audicin
-Falsa sensacin euforia
-Irritacin paredes
estmago
-Nauseas y vmitos


Respuesta Fisiolgica
BE
-Palpitaciones
-Taquicardia
-Molestias gstricas
-Temblor
-Nerviosismo
-Insomnio
-Miedo
-Crisis de Angustia


Respuesta Fisiolgica
BA+BE
Deterioro de la
coordinacin
-Cefalea
-Sequedad bucal
-Falta de coordinacin
motora
-Incremento rendimiento
sexual
-Enrojecimiento de la cara
-Disminucin rendimiento
pruebas fsicas
-Dilatacin pupilas
-Hiperactividad



















39

III. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
3.1 Mtodos.
Se aplicar el mtodo cientfico, como un proceso de razonamiento que intenta
no solamente describir los hechos sino tambin explicarlos.
(40)
3.2 Tipo y nivel de la investigacin


El tipo de investigacin como esquema general permite la unidad, coherencia,
secuencia y sentido prctico a todas las actividades que se emprenden para dar
respuesta al problema y objetivos planteados, de all que esta investigacin
corresponder a un estudio de nivel bsico, descriptivo, cuantitativo, prospectivo y
transversal, porque se realizar en un tiempo de tres meses del ao 2012.
(40,41)
y
que comprende una investigacin bibliogrfica y de campo.

En cuanto al nivel de investigacin se refiere al grado de profundidad con que
se abordar un objeto de estudio, de all que la investigacin ser de nivel
descriptivo, explicativo, porque permitir aportar evidencia para explicar las causas
de un fenmeno.

3.3 Lugar y periodo de la investigacin
El lugar de la investigacin se realizar en los alrededores de las principales
Discotecas de la ciudad de Huancayo y la Av. Real entre las calles Puno con
Cajamarca, as tambin en las afueras de las universidades de la ciudad de Huancayo
y en los meses de Abril a Junio.






40

3.4 Diseo de la investigacin
La investigacin corresponder a un diseo descriptivo, porque se describir
las caractersticas de una poblacin y explicativo porque su finalidad ser poder
explicar el comportamiento una variable en funcin de otra y con relacin de causa
efecto.

Grficamente se denota:





Donde:
M. =Jvenes entre 18 a 28 aos
O = Demanda del consumo de bebida alcohlica, bebida energizante y
asociada al Alcohol












M O
1
41

3.5 Poblacin y Muestra
Poblacin
Constituido por todos los jvenes que transitan por las principales discotecas
y Avenida Real de Huancayo entre los meses de Abril a Junio.
Tamao de la Muestra
Para esta investigacin se utilizar una muestra por conveniencia a la
comodidad de la investigacin, si bien es cierto sern elegidos al azar hasta que la
cantidad resulte representativa de acuerdo al criterio de inclusin en el tiempo de
estudio establecido.
(40)


Criterio de Inclusin
Corresponde aquellos jvenes que acuden a las principales discotecas y
transitan por la Av. Real entre las Calles Puno y Cajamarca, as como los que se
encuentran en las inmediaciones de las universidades y reuniendo los criterios que se
requiere para el cumplimiento de objetivos planteados.
Criterio de Exclusin
Aquellos jvenes que no acuden en los meses de la investigacin a las
discotecas principales y transitan por la Av. Real de la ciudad de Huancayo, o los
que se resisten a participar de la investigacin y no renen los criterios que se
requiere para el cumplimiento de los objetivos.





42

Tcnicas de recoleccin de la muestra
Se realizar mediante un cuestionario que contiene preguntas cerradas y en
horas nocturnas de los lugares de diversin, en quienes se aplicar el instrumento al
ingreso y por las inmediaciones; adems se recopilar informacin entre las 6 a 9 de
la noche de los jvenes que transitan y cumplen los criterios de inclusin durante los
meses de Abril a Junio del presente ao.
3.6 Instrumento y Fuentes de informacin
Para el trabajo de campo se contar con un cuestionario encuesta annimo que
contiene en una parte inicial, los datos personales del estudiante y una segunda parte,
un cuestionario con preguntas cerradas que permita la recogida de informacin en
forma clara y precisa, cumpliendo los criterios de que quiere medir, propsito de la
escala, composicin de los tems, nmero de tems, contenido, y la definicin y
ordenacin, con la finalidad de cuantificar la informacin obtenida una vez aplicada
y que para la validez del contenido se aplicar en una muestra piloto y sometido a
juicio de expertos .
(42)
Adems la informacin que se recoge ser confidencial y solo
se utilizar para fines estadsticos, por tal motivo se agradecer de antemano la
colaboracin por participar en el estudio.(Anexo 1)

Para la investigacin bibliogrfica se contar con diferentes fuentes de
informacin, y cuando Hernndez Sampiere propone distinguirlas como
fuentes primarias, secundaria y terciaria, cumpliendo tres recomendaciones
para buscar la bibliografa perfecta como es, acudir directamente a las fuentes
primarias u originales, acudir a expertos en el rea para que orienten la
deteccin de la literatura pertinente para que a partir de la secundaria se
localice la fuente primaria, y finalmente acudir a las fuentes terciarias para
localizar fuentes secundarias para obtener informacin, y a travs de ellas
detectar las fuentes primarias de inters.
(40)

43

3.7 Anlisis e Interpretacin de Resultados

Una vez realizada la encuesta los resultados posteriormente se tabularan de
acuerdo a cada una de las respuestas obtenidas y se presentaran mediante tablas y
grficos para la adecuacin de verdaderos clculos que representen el inters de la
investigacin, siendo procesados e interpretados a travs de un software estadstico
SPSS y la hoja de clculo Microsoft Excelt y medicin estadstica de tendencia
central.
(43)
IV.Administracin del Proyecto
4.1 Cronograma





ACTIVIDADES
2012
M A M J J A S O N D M M J J A S O N D J J A S O N D
1. Eleccin del tema y formulacin
del problema

2. Revisin bibliogrfica x x x x x
3. Elaboracin del proyecto o plan
de tesis
x
4. Elaboracin de los instrumentos
de recoleccin de datos
x
5.Aplicacin de instrumentos de
plan de tesis
X X X X

5.Presentacin del plan de tesis
6.Procedimientos para la
recoleccin de datos
x x x
7. Procesamiento de los datos x x x x
8. Anlisis de los datos x x x
9. Interpretacin de resultado y
elaboracin del informe final
x x x
10. Presentacin de la tesis x x x
11. Sustentacin de la tesis x x
44


4.2. Presupuesto









Personal Cargo
Horas x
Semana
Total
(S/.)
1. Ing. Sistema
2. Secretaria
Estadstico
Digitador
8
8
800
500
Subtotal 1300
Servicios
Asesora 1500
Movilidad 100
Internet 100
Fotocopias 110
Otros 100
Subtotal 1910
Bienes
Papeles 300
Tinta 300
CD 10
USB 50
Impresos 400
Otros 50
Subtotal 1110
Bienes de capital
Libros-revistas 400
Otros 200
Subtotal 600
Total general 4920
45


REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Ed. Mexicana. Mxico. 1999.
41. Rodrguez, R. Metodologa de la investigacin cualitativa. Habana. Cuba.
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42. Arribas, M. Diseo y validacin de Cuestionarios. Instituto de Salud Carlo III.
Madrid. 2004.
43. Norman H.; Nie,C.; Hadlai, H. et al. Paquete Estadstico para las ciencias
Sociales. SPSS. Universidad de Chicago.2009.
44. Kotler, P. Direccin de marketing. Editorial Prentice Hall. Espaa.2010.
45. Czincota, Administracin Mercadotecnia. Segunda Edicin.








48

ANEXO 1
Estimado estudiante: Estamos realizando una encuesta para evaluar el efecto del consumo de bebidas
alcohlicas, consumo de bebidas energizantes y la asociacin a bebidas energizantes. Le agradeceremos
brindarnos un minuto de su tiempo y marque con una x las respuestas siguientes:

I.Datos Inciales:
Edad Sexo Grado instruccin
Condicin
econmica
18 -20 aos ( )

Femenino ( ) Primaria ( ) My Buena ( )
21-23 aos( )

Masculino ( ) Secundaria ( ) Buena ( )
24 a 28 aos( )

Superior ( ) Regular ( )
Ms de 28 aos( ) Mala ( )
II.Cuestionario:
1. Consumes Bebidas Energizantes?
SI ( ) NO ( ) A VECES NO NUNCA ( )
2. Consumes Bebidas Energizantes asociados al alcohol?
SI ( ) NO ( ) A VECES NO NUNCA ( )
3. Cul es el tipo de bebida alcohlica que asocia a las bebidas energizantes?
Cerveza ( ) Ron ( ) Whisky. ( ) Vodka. ( )
Vino ( ) Coctel ( ) Gin ( ) Otro:
4. Cul es la frecuencia del consumo de bebida energizante asociada al alcohol?
1 2 veces mes ( ) 3 4 veces mes ( ) 5 6 veces mes ( ) Ms 6 veces ( )
5. Cunto es la cantidad de bebida alcohlica que asocia por cada bebida energizante?
1
jarra
2 Jarras 3 a 4
Jarras
1 botella 2 botellas 3 a 4 botellas
6. Qu manifestaciones sientes cuando consumes alcohol?
Falsa sensacin
seguridad ( )
Dificultad del Control
Muscular ( )

Disminucin audicin
( )
Irritacin paredes
estmago( )
Dificultad del Habla( )

Disminucin visin
( )

Falsa sensacin euforia
( )
Nauseas y vmitos
( )
7. Qu manifestaciones sientes cuando consumes bebidas energizantes?
Palpitaciones( )
Temblor ( )

Miedo ( )
Crisis de Angustia
( )
Taquicardia ( ) Nerviosismo ( ) Insomnio ( ) Molestias gstricas
( )
8. Qu manifestaciones sientes cuando asocias la Bebida alcohlica a las Bebidas Energizante
para consumir?
Deterioro de la
coordinacin ( )
Cefalea( ) Sequedad bucal ( )

Falta de
coordinacin
Motora ( )
Incremento rendimiento
sexual ( )

Enrojecimiento de la
cara ( )
Disminucin
rendimiento pruebas
fsicas ( )

Dilatacin pupilas
( )
Hiperactividad ( )
49