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El nombre de Chocoteja data desde hace muchos aos y se dice que dichos dulces fueron llamados as

porque la forma del dulce tena un parecido con las tejas que se utilizaban para construir las casas,
inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este
dulce en las haciendas venan de la serrana, entonces al ver el parecido de dicho dulce con el tejado de sus
casas, le colocaron TEJAS, luego este trmino paso a los hacendados que decidieron llamar a dichos dulces
CHOCOTEJAS.

Despus de un tiempo, ms exactamente desde 1974 aparecieron oficialmente las chocotejas que son
como las tejas pero baadas en chocolate, creacin de la iquea Elena Soler de Panizo.
Y a partir de ac todo el mundo las empez a conocer como CHOCOTEJAS .
Inicialmente dicho dulce naci en el Departamento de Ica, situado a unos 300 km al sur de Lima, enPer,
pero hoy en da se fabrica caseramente en otros pases, ejemplo de ello, estamos nosotros, con nuestra
fabricacin casera de ese delicioso dulce.

Las chocotejas siempre tienen la misma forma, puede variar el tamao, pero siempre van con cobertura de
chocolate y acompaada de manjar blanco, lo que varia siempre es el relleno que puede ser de uvas, mixto
(uvas-man), man, coco, frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.

La historia de este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limn, higo, naranja o toronja,
cocidos en agua y azcar, rellenos con manjarblanco (especie de dulce de leche) y pecanas, recubiertos con
un bao muy delicado de azcar y agua. La presentacin tradicional es en un papel blanco enrollado en los
extremos cortados en flecos.

Las chocotejas Iqueas son conocidas en diferentes partes del mundo
ya que ningn turista puede resistirse a la tentacin de probarlas, porque si vas al Per, es el dulce tpico
de all, pero ahora tambin tienes la opcin si estas en Colombia y quieres una deliciosa CHOCOTEJA
elaborada en casa, ac te la tenemos.
http://www.chocotejascolombia.com/p/historia-de-la-chocotejas.html
La teja es un dulce representativo de la regin Ica en el Per. Este dulce consiste en un preparado
de azcar para formar una masa blanca dentro de la cual se rellena con manjarblanco (dulce de
leche) y frutas secas como pecana y otras. De este postre naci lachocoteja que es semejante a la
teja, salvo que la cobertura es de chocolate.
Son conocidos en Ica las Tejas "DCarmen", Tejas "Rosala", Tejas "Don Juan" y Tejas "Helena",
entre otras.
ndice
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1 Origen del nombre
2 La chocoteja
3 Variedades del relleno
4 Vase tambin
Origen del nombre[editar editar cdigo]
La historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se utilizaba para hacer este
dulce en las haciendas venan de laserrana, entonces los empleados al notar el parecido del dulce
con los tejados de sus casas despus de una nevada se hizo popularmente entre ellos decir:
vamos a preparar las tejas. Luego este trmino paso a los hacendados que decidieron llamar as al
dulce.
La chocoteja[editar editar cdigo]
Artculo principal: Chocoteja
La chocoteja se cre en la dcada de 1950, a partir de la idea de usar el chocolate como una
nueva cobertura para las tejas, lo cual significa que la chocoteja esencialmente es una teja con
cobertura de chocolate. Excepto en Ica, en las dems regiones del Per es casi imposible
encontrar tejas, al contrario lo que sucede con las chocotejas, las cuales se encuentran en mayor
cantidad. Probablemente se deba a que las tejas presentan una elaboracin un poco ms difcil.
Variedades del relleno[editar editar cdigo]
Hay distintas variedades de tejas, segn el relleno utilizado, pero acompaados siempre de
manjarblanco. As tenemos los siguientes tipo de rellenos dependiendo de la cobertura que se
usar:
Azcar: Higos, pasas, pasas "borrachas", pecanas, guindones, coco, cscara de limn,
cscara de naranja, etc.
Chocolate: Pecanas, pasas borrachas, higos, guindones, coco y lcuma.


Una chocoteja es un dulce tradicional peruano originado en el departamento
de Ica a partir de las conocidas tejas (frutas secas con manjar blanco o dulce de
leche baadas con una capa de azcar impalpable y limn), intrpidas
reposteras se animaron a darle un bao de chocolate, convirtiendo un ancestral
producto en un exquisito bombn que alcanza la presentacin y sabor a pases
especializados en este tipo de delicias como Suiza y Blgica.

Desde hace varios aos la gastronoma peruana
es muy reconocida a nivel internacional y se
aprecia cada vez ms la cultura peruana.
Las chocotejas se han convertido en un producto de bandera que plasma el
mestizaje existente en este pas, la combinacin de ingredientes resulta ser
semejante a la combinacin racial: El relleno del bombn herencia criolla
procedente de las costumbres espaolas o europeas de antao a base de frutas
secas con dulce de leche, el bao de chocolate amargo a partir de cacao
cultivado en zonas de la selva andina nos recuerda a las culturas precolombinas
cuyos descendientes todava conservan el respeto por la naturaleza y el
agradecimiento a los frutos de la madre tierra; cabe sealar que debido al
origen geogrfico del producto, la cultura ancestral ms representada en las
presentaciones comerciales es la cultura Nazca, recordada por sus famosos
GEOGLIFOS. Lo importante es que las familias productoras pretenden en sus
productos transmitir el cario por la cultura de sus antecesores y vale la pena
resaltar que Per es un crisol cultural, en donde el fuego de la pasin por la
vida funde lo mejor de cada raza.

Friandises Diana surge de la inquietud de
comercializar este dulce en el mercado
extranjero, laschocotejas son elaboradas de
manera artesanal por la seora Diana Vega,
quien promociona y distribuye su produccin
en los crculos cercanos familiares, laborales y
comerciales (algunas tiendas aledaas), las
circunstancias favorecieron probar en el mercado canadiense francoparlante, de
all el nombre Friandises que significa golosina, un trmino irresistible para
los consumidores naturales de aquella regin y siendo Per una mixtura de
culturas, doa Diana no tuvo temor en combinar un producto cholo con el
idioma que desde nia atrajo tanto su atencin y motiv a estudiarlo. Nuestras
expectativas resultaron ser ciertas, el producto tuvo gran aceptacin y ya se ha
comercializado en Canad. Eso ha impulsado que la empresa_ a travs de
personas satisfechas con el sabor y calidad_ inicie la introduccin
de chocotejas a diferentes pases, como son: Estados Unidos, Colombia, Costa
Rica y Cuba.

CHOCOTEJAS Y SALUD

Una preocupacin respetable por parte
de los consumidores es el mito de
considerar este manjar una golosina
ordinaria. Siendo conocedores de los
innumerables beneficios de respetar las
leyes naturales, nuestra experiencia nos
ha permitido identificar los aspectos favorables de este producto:

o El chocolate resulta ser una importante fuente de antioxidantes, que ayudan
a mantener un buen estado de salud.
o La teobromina presente en el cacao es un poderoso estimulante del estado
de nimo, por eso quienes consumen las chocotejas se sienten felices.
o La energa brindada por el chocolate no se disipa tan rpido como en
aquellos alimentos grasosos pero de cidos de cadena corta.
o Las chocotejas son bajsimas en colesterol, el nico ingrediente que lo
presenta es la leche del manjar blanco, cuya proporcin en el producto es poca.
o Son golosinas saludables pues su relleno est hecho a base de frutas secas
con importantes nutrientes tales como cidos grasos esenciales y
poliinsaturados, fibra digestiva, minerales y antioxidantes (proantocianidinas).
o Efectivamente en un producto rico en caloras (algo que atemoriza a las
personas que quieren bajar de peso), pero si se disfruta en momentos
apropiados los ingredientes mencionados actuarn sinrgicamente provocando
un gran estmulo para desarrollar mejor las diferentes actividades fsicas y/o
mentales de los consumidores, lo que permitir quemar mejor la energa
disponible.

No recomendamos su consumo a personas con alguna sensibilidad especfica a
alguno de sus ingredientes.
Ingredientes: Cacao, leche, frutas secas:
pecanas, guindones (ciruelas secas), higos y
pasas, azcar, manteca de palma, glucosa,
vainilla, extracto de malta y lecitina de soya.

Presentacin: Caja de 8 unidades surtidas (230 g.). Precio US$
10.00 (consulte por costos de envo)

Pedidos: friandisesdiana@peru.com

http://chocotejas.net16.net/

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