El Cultivo de Frutales en Produccion Ecologica

maqueta FRUTALES 2/11/06 16:27 Pgina 1
El cultivo de frutales en produccin ecolgica.

Edita: Asociacin para el Desarrollo Sostenible del Poniente Granadino
Autor: Centro de Formacin de la Asociacin CAAE
Coordina por parte del Proyecto Columela: A. Gallego Barrera
Fotografa portada: J. Quintano Snchez
Depsito legal: SE-5098/ 06
Impreso en papel reciclado 100%
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La Agri cul t ura Ecol gi ca def i ne un si st ema agrari o cuyo obj et i vo f undament al es l a obt enci n
de al i ment os de mxi ma cal i dad respet ando el medi o ambi ent e y conser vando l a f ert i l i dad de
l a t i erra, medi ant e l a ut i l i zaci n pt i ma de l os recursos y si n el empl eo de product os qumi cos
de snt esi s. Est e t i po de agri cul t ura supone:
Al t a cal i dad en cuanto a propiedades del alimento obtenido.
Sal ubri dad y seguri dad sani t ari a al consumi dor y product or.
Favorece l a bi odi versi dad y la mejora del paisaje rural, as como la fertilidad de la tierra.
Respet o mxi mo al medi o ambi ent e y equilibrio con el entorno.
Model o de desarrol l o soci al y econmi co, protegiendo a las generaciones actuales y
futuras asegurando un equilibrio entre el hombre y el medio.
introduccin
Por qu hacer agricultura
ecolgica?
Autor: J . Quintano Snchez
Los frutales estn muy presentes en las huertas de las zonas rurales. Agricultura Ecolgica, reper-
cute no slo en el entorno, sino tambin en la economa, activando socialmente la zona.
La Agri cul t ura Ecol gi ca no es una sust i t uci n de product os qumi cos de snt esi s por ot ros que
no l o son. El agri cul t or ecol gi co debe i nt egrar su f i nca con el ent orno (del cul t i vo y de l a f i nca)
que t ambi n f orma part e e i nf l uye en el l a, crendose as una serie de relaciones (depredacin,
parasitismo, proteccin contra la erosin, fertilidad natural, etc) que fortalecen la finca. Por ello,
del conocimiento que el fruticultor posea de los factores que influyen en el cultivo y las interrela-
ciones de ste con el medio, depender la buena marcha de la plantacin frutal en ecolgico.
En Andaluca, los frutales en regado (ctricos y frutales de hueso) poseen gran importancia agro-
nmica y econmica. Representan, adems, una alternativa de garanta a cultivos en regresin.
En l os l t i mos aos el cul t i vo ecol gi co ha creci do de f orma consi derabl e, si endo una act i vi -
dad rent abl e por el val or aadi do del f rut o, por l a conci enci a y el val or de prot ecci n del medi o
ambi ent e.
La normativa europea exige que para obtener el certificado de produccin ecolgica se deber
est ar i nscri t o en un organi smo de cont rol , y l as parcel as debern pasar un peri odo de conver-
si n de al menos t res aos ant es de l a pri mera cosecha con cal i f i caci n agri cul t ura ecol gi -
ca , es decir, desde que se inscribe el frutal se debe cultivar de forma ecolgica. Los 12 prime-
ros meses estar en ao cero y despus pasar a conversin hasta cumplir los 3 aos desde la
fecha de inscripcin, obteniendo la categora de agricultura ecolgica.
Cultivo de frutales en produccin ecolgica
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La riqueza del entorno y la conservacin de este generar ms riqueza. El futuro estar asegurado.
Qu debemos tener en cuenta a la hora de la
plantacin?
Para la orientacin de las filas tendremos en cuenta la iluminacin (norte-sur), longitud de la
parcela (filas a lo largo), direccin de los vientos (perpendicular a estos) y pendiente del terreno
(perpendiculares a este). El f act or ms not abl e ser el pri mero que se t endr en cuent a.
La variedad de ciruelo en produccin necesita polen de otra variedad (polinizacin cruzada) para
el cuajado del fruto, ya que la mayora no se pueden polinizar ellos mismos. Por lo tanto, se debe
intercalar otra variedad en la plantacin que acte como polinizador a una densidad de 10-25 %.
No se permi t e ut i l i zar product os de snt esi s qumi ca para el cuaj ado.
En las otras especies de frutales y ctricos generalmente no se requieren variedades polinizado-
ras ya que se polinizan ellos mismos. Es i nt eresant e col ocar col menas de abej as para f aci l i t ar
l a pol i ni zaci n aunque si el ent orno es di verso, l os pol i ni zadores sern numerosos. Adems se
podra di versi f i car l a act i vi dades e i ngresos con l a producci n de mi el , cera, et c. Hay que tener
en cuenta el problema de polinizacin cruzada (de una variedad a otra) en ctricos por producir
mutaciones o frutos con semilla, que pueden depreciar el valor del fruto.
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Este rbol est recin plantado de una forma adecuada.
Autor: P. A. Garca Galavs
Tras la preparacin del suelo se estercolar con compost o estircol maduro (de ms de 3 meses)
20-30 t/ha como abonado de fondo. Se proceder al replanteo de los rboles y a su plantacin (el
punto de injerto por encima de la superficie). Finalmente se realizar un riego abundante para
asentar bien la planta al suelo y se descabeza a una altura del suelo de 80-90 cm.
Ot ro el ement o i gual de i mport ant e que l os propi os f rut al es en l a pl ant aci n es el set o o l a
conser vaci n de l a veget aci n nat ural . Se situarn bordeando o delimitando las parcelas.
Aunque si se pierde algo de superficie productiva, los beneficios son muy superiores a sta.
Aunque tambin se pueden colocar determinadas plantas en la lnea de rboles, siendo general-
mente plantas aromticas.
La presencia del seto proteger la plantacin de los efectos del viento, disminuir las perdidas de
agua al aumentar la capacidad de retencin del suelo, reducir la erosin tanto elica como hdri-
ca, aumentar y proteger la biodiversidad mejorando el rendimiento ecolgico de la finca y apor-
tar productos adicionales, adems de mejorar el paisaje agrario.
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Salvia, tomillo, lavanda, etc. en la lnea de rboles. Aumentan el nmero de insectos beneficiosos
que se alimentan de las plagas, e incluso auyentan a stas. Adems pueden originar ingresos por
su venta complementando los ingresos principales.
Para su diseo buscaremos especies adaptadas a la zona, preferiblemente autctonas. Lo ms
adecuado ser combinar un mnimo de 5 a 8 especies, que sean de floracin escalonada, con
longitudes de races y portes areos diferentes, y de familias distintas. Es importante que el seto
permita el paso de aire, usando para ello especies no muy tupidas, para no crear efectos negati-
vos como excesos de humedad, remolinos de viento, etc. Se debe dejar una distancia mnima
entre el seto y el cultivo de 3 a 5 metros, adems evitar riesgos de derivas de vecinos.
Manejo del suelo
El suel o, adems de ser soport e y f uent e de nut ri ent es de l as pl ant as, es t ambi n hbi t at de
una ampl i a vari edad de organi smos benef i ci osos (lombrices, insectos, moluscos, bacterias,
hongos, algas). Estos son esenciales para la estabilidad y funcionamiento de la finca, garantizan-
do los ciclos de nutrientes y la descomposicin del material vegetal y/o animal. Mant ener el suel o
vi vo es un seguro de f ert i l i dad y perdurabi l i dad en el t i empo. La cl ave es el cont eni do de
mat eri a orgni ca. Los beneficios que nos aporta influyen directamente en la riqueza y conserva-
cin de nuestro suelo:
Est abi l i za y mej ora la estructura del suelo.
Aument a la capacidad de retencin de agua.
Aport a lentamente nutrientes minerales y activadores del crecimiento para las plantas a
medida que se descompone.
Represent a la fuente principal de nutricin para los microorganismos, que son los que la
descomponen.
El manej o del suel o debe i r encami nado al aument o y conser vaci n de l a mat eri a orgni ca
y a f avorecer l as act i vi dades de l os organi smos que vi ven en l . Qu podemos hacer para
el l o?
Incorporaci n de mat eri a orgni ca (compost, estircol, restos de podas triturados, restos
de fruta, cubiertas vegetales, etc).
Si embra y/ o mant eni mi ent o de cubi ert as veget al es entre las calles.
Int roducci n de ani mal es de f orma cont rol ada para que controlen la hierba a la vez que
estercolan.
Desbrozar y mantenimiento de acolchado (quedando los restos en superficie)
No real i zar l abores i nnecesari as y sobre todo no voltear el suelo.
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Las cubi ert as veget al es se present an como l a mej or opci n dada la cantidad de beneficios que
de ellas se obtienen. Consi st en en l a si embra de pl ant as herbceas o el mant eni mi ent o de l as
hi erbas espont neas para cubri r el suel o durant e una part e del ao (periodo sin competencia
con el frutal). Las vent aj as que aportan a nuestra plantacin son:
Prot egen al suelo de la erosin hdrica y elica.
Mej oran las caractersticas del suelo: la estructura, porosidad, capacidad de infiltracin y
retencin del agua.
Aument o de fauna auxiliar y del control biolgico natural de las plagas, ya que ofrecen
alimento (nctar, polen y otros insectos) adems de refugio.
Pot enci an los procesos biolgicos del suelo al favorecer a los microorganismos.
Aument an el contenido de materia orgnica del suelo y de nutrientes.
Li mi t an el desarrollo de hierbas no deseadas.
Aprovechami ent os compl ement ari os (forraje para pastoreo, subproductos consumibles).
En Andaluca, por nuestra climatologa, la siembra debe realizarse con las primeras lluvias otoa-
les. Las especi es sel ecci onadas deben est ar bi en adapt adas a nuest ra zona, ser poco exigen-
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Las cubiertas vegetales adems de proteger el suelo y ser fuente de materia orgnica, mejoran el
paso por las calles cuando hay mucha humedad.
Autor: P. A. Garca Galavs
Cubierta de hierbas que se manejan igual que una sembrada.
tes en nutrientes y agua, competidoras eficaces de las malezas, productoras de alta cantidad de
vegetacin, tener un bajo coste de implantacin y ser fuente de nutrientes para el cultivo. Las ms
usadas son:
Legumi nosas (haba, veza, t rbol ): gracias a la asociacin con una bacteria (Rhizobium)
en las races aportan nitrgeno al suelo de forma natural.
Gramneas (cebada, cent eno, avena): aportan mucha materia orgnica. Es conveniente
combinarla con leguminosas para acelerar su descomposicin cuando es incorporada.
Crucf eras (col za, most aza, nabo): captan nutrientes de zonas profundas gracias a sus
potentes races y lo dejan disponibles en superficie tras su muerte.
La dosi s de si embra debe ser un mayor que si f uramos a recol ect ar el grano, aproximada-
mente entre un tercio y la mitad ms. Tras la siembra de las calles (a voleo) se pasa la rastra para
enterrar las semillas. El moment o de desbroce es i mport ant e para evi t ar l a compet enci a con el
cul t i vo. Depender de lo lluvioso que haya sido el ao, se realiza en la floracin de la cubierta, al
comienzo de la primavera. El resto de la campaa se controlarn las hierbas mediante rastra o
desbrozadora, aunque la opcin de introducir ganado nos ofrecera estircol en toda la finca.
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Autor: J . Prez Montero
Al i gual que l as cubi ert as sembradas,
se ha de ser consci ent es de l os benef i -
ci os que suponen l as hi erbas. Estas, al
tener diferentes pocas de floracin y
atraer a numerosos insectos, suponen
una fuente de organismos beneficiosos
que ayudarn en el control natural de las
plagas. Ofrecen los mismos beneficios.
Por ello se pueden dejar y manejar como
cubierta en poca de no competencia e
incluso respetar determinadas zonas en
la finca. Conforme van pasando los aos,
las especies van cambiando y van
desapareciendo aquellas ms agresivas.
Con un manej o adecuado del suel o,
f undament al en agri cul t ura ecol gi ca,
se consegui r una mej ora de l a f ert i l i -
dad, un aument o de l a bi odi versi dad
t i l y l a di smi nuci n de l a erosi n y
degradaci n de est e.
Fertilizacin
La base de st a es el manej o del suel o y l a mat eri a orgni ca en el mi smo pero al tratarse de
cultivos exigentes, se ha de tener un plan de seguimiento y vigilancia. La f ert i l i zaci n no se puede
reduci r a un si mpl e programa de abonado peri di co. Se deben real i zar anl i si s de suel o y
f ol i ares para conocer el est ado nut ri t i vo de l a pl ant aci n, y as, plantear una estrategia de
abonado acorde con las necesidades presentes, dependiendo de las caractersticas de cada finca.
Se ha de t ener especi al at enci n a l os excesos de ni t rgeno que t ant o dao causan por ser
det onant e de numerosas pl agas como el pul gn.
Los aportes de materia orgnica a base de estircoles de aves o cerdo, se han de hacer con
precaucin dado el alto contenido en nitrgeno de estos. Lo mejor es rebajarlos mezclndolos con
materiales vegetales u otros estircoles menos fuertes y compostarlos.
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pg.
Mezcla de leguminosa (Veza) y cereal (Avena) como
cubierta vegetal.
(Autor: P. A. Garca Galavs)
Manejo de plagas y enfermedades
En Agri cul t ura Ecol gi ca el manej o de pl agas y enf ermedades se real i za desde el conj unt o de
t cni cas que se l l evan a cabo como es el buen manejo de suelo, las cubiertas vegetales, conser-
vacin de vegetacin natural o setos, aportaciones de materia orgnica, podas correctas, la intro-
duccin de animales como patos y/o gallinas, etc. Todo ello influye en la diversidad de la finca,
fortalecindose la plantacin y aumentando los mecanismos naturales que controlan las plagas.
Por ello las medidas culturales que realicemos en la finca, deben ir dirigidas a fomentar la rique-
za biolgica de la plantacin.
Est o l o podemos t raduci r en que el manej o est basado en l a prevenci n. No sl o se act a
cuando surge el probl ema si no que se t rabaj a para que st e no aparezca.
Como ya se ha comentado, existen organismos (insectos, aves, reptiles...) que se alimentan de las
plagas y a los que la prctica de la Agri-
cultura Ecolgica favorece. Por ello, el
control biolgico natural de las plagas
suele ser alto en las fincas ecolgicas,
disminuyendo e incluso desaparecien-
do problemas que aos atrs afecta-
ban a la plantacin. Estos organismos,
sobre todo insectos a los que se les
llama auxiliares, dependen de la diver-
sidad que haya en la finca y alrededo-
res, por ello se han de poner en prcti-
ca las medidas que la fomenten.
Son numerosas las especies beneficio-
sas que podemos encontrar: crisopas,
mariquitas, avispas cazadoras y parsi-
tas, araas, escarabajos cazadores,
chinches de las flores u orius, chinches
cazadoras, moscas de las flores,
mantis, liblulas, etc. Estos se alimen-
tan de pulgones, caros, mosca blanca,
gusanos, moscas, minadores, etc.
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pg.
Los patos y gallinas son unos buenos aliados contra
determinados organismos que pueden llegar a ser
perjudiciales como son los caracoles incluso contra
las hierbas. Adems ofrecen materia orgnica, huevos
y carne como complemento.
Cuando nos aparece la plaga, puede deberse a varias causas:
Diversidad no suficiente o nula.
Primeros aos de reconversin.
Condiciones climticas favorecedoras.
Exceso de abonado nitrogenado.
Plantacin dbil.
Podas mal realizadas o nulas.
Excesivos tratamientos con insecticidas.
En estos casos se pueden emplear los
productos naturales de origen vegetal,
mineral, viral o bacteriano que estn autori-
zados por la normativa de la produccin
ecolgica. Aunque se ha de t ener en cuen-
t a que l a mayora de est os product os no
son i nocuos para l a f auna auxi l i ar por l o
que af ect an t ant o a st a como a l as
pl agas. Si abusamos de est os, podemos
el i mi nar gran part e de l os organi smos
benef i ci osos y podemos causar el ef ect o
cont rari o, f avoreci endo a l as pl agas. De
esta forma las materias como las piretrinas,
rotenona y neem, se han de emplear con
precaucin incluso para el aplicador.
Adems de los productos comerciales, exis-
te una gran variedad de preparados vegeta-
les caseros (purn, maceracin, decoccin o
infusin), que podemos usar como repelen-
tes eficaces de plagas. Se deben usar plan-
tas aromticas o fuertemente olorosas.
Estos preparados pueden tener tambin
accin biofertilizante o bioestimulante.
Para el buen manejo de una determinada
plaga o enfermedad ser necesario conocer
sus caractersticas y biologa, de manera
que un seguimiento de la misma nos permi-
tir establecer estrategias de control
adecuadas.
12
pg.
Trampeo con botellas para la mosca en frutales
de produccin ecolgica.
Un huevo de crisopa en una hoja de manzano.
Las crisopas son abundantes y buenas aliadas
contra pulgones.
13
pg.
Abarquillamiento de hojas, deformacio-
nes en brotes y manchado de frutos.
Melaza pegajosa.
Picaduras oscuras en el fruto (puesta de
huevos), larvas devoran la pulpa y pudre
el fruto.
Daos en hojas por picaduras (punteado
amarillento) que toman un color plomizo.
Ataques fuertes debilitan al rbol.
Afectan a las hojas y brotes tiernos,
ocasionando deformaciones, y necrosis
en las partes apicales, pudiendo provo-
car su cada. rbol en formacin.
Destruyen las races, ocasionando un
debilitamiento, disminucin de la
produccin, defoliaciones y muerte del
rbol.
Invaden troncos y ramas formando
"costra de caparazones", provocando el
debilitamiento de la planta.
Purn de ortiga, lavanda o romero. J abn
potsico, piretrinas naturales y rotenona,
Auxiliar: Crisopas, Srfidos, mariquitas,
avispillas parsitas.
Trampeo masivo (mosqueros) con prote-
nas hidrolizadas, con fosfato diamnico
o con vinagre y azcar.
Eliminacin fruta picada.
Auxiliar: Avispas y mantis.
Azufre o purn de ortiga con cola de
caballo y aceite blanco. Piretrinas.
Auxiliares: caros depredadores, chinche
de las flores u orius, mariquita negra
enana.
Aceite de verano, Bacillus thuringiensis.
Auxiliares: avispillas parsitas, chinche
de las flores u orius, crisopas.
Captura manual del adulto en los brotes.
Eliminacin rboles infectados.
Algunos nematodos (fase investigacin)
Aceite de parafina o aceite de invierno,
Ajenjo, Cepillado manual de ramas,
Eliminacin restos de poda afectados.
Auxiliares: avispas parsitas.
Pl agas Frut al es de Hueso
Snt omas
Mt odos de cont rol di rect o e
i nsect os auxi l i ares ms f recuent es
Pul gn
Mosca de l a f rut a
Araa roj a
Mosqui t o verde
Gusano cabezudo
Pi oj o de San Jos
Cuadro 1. Snt omas y medi das de cont rol di rect o de l as pri nci pal es pl agas de l os Frut al es.
14
pg.
Manchas cl ort i cas cubi ert as por un
pol vi l l o bl anco o gri s. Las hoj as se
abarqui l l an, se secan y caen. Depreci a
el f rut o (aspect o y sabor)
Pequeas manchas f ol i ares, ci rcul a-
res, roj as o marrones, que se despren-
den y quedan aguj eros, como perdi go-
nadas.
Manchas cl ort i cas en el haz de l a
hoj a que se corresponde con pst ul as
anaranj adas en el envs. Debi l i t a al
rbol para l a cosecha del prxi mo ao.
Quemazn de f l ores, cri bado en hoj as
y/ o podredumbre de f rut os en f ase de
maduraci n quedando momi f i cados
en l os rbol es.
Brotes con las hojas arrugadas y rojas, en
forma de abultamientos o abolladuras.
Formaci n de t umores en el cuel l o, y a
veces en ramas. Se vuel ven duros,
oscuros y rugosos. Debi l i t an el rbol .
Azuf re.
El i mi naci n de chupones en poda para
ai rear.
Cobre a l a cada del 50% de l a hoj a
Acei t e de Invi erno.
Macerado de col a de cabal l o
El i mi nar ramas i nf ect adas en l a poda.
El i mi nar brot es y f rut os daados.
Medi das prof i l ct i cas (se t ransmi t e
por heri das).
Uso de pat rones poco sensi bl es.
Inmersi n de races en K- 84 (bact eri a
ant agoni st a).
Se caracterizan por poseer escudo
protector y consistencia variada.
Se fijan en colonias sobre hojas, ramos
y frutos. Son chupadores de savia
(decoloran las hojas)
Picaduras oscuras en el fruto (puesta de
huevos), larvas devoran la pulpa y
pudre el fruto.
Aceite de Verano tras el cuajado +
Aceite blanco en junio-julio.
Auxiliares:Avispillas parsitas y mariquitas.
Trampeo masivo (mosqueros) con
protenas hidrolizadas, con fosfato
diamnico o con vinagre y azcar.
Eliminacin fruta picada.
Oi di o
Cri bado
Roya
Moni l i a
Lepra
Tumores veget al es
Cochi ni l l as
(C. Acanal ada,
Cot onet , Pi oj os roj o
y de San Jos)
Mosca de l a Frut a
Pl agas Ct ri cos
Snt omas Mt odos de cont rol
Cuadro 3. Snt omas y medi das de cont rol di rect o de l as pri nci pal es pl agas de l os Ct ri cos.
Enf ermedad Frut al es de Hueso
Cuadro 2. Sntomas y medidas de control directo de las principales enfermedades de los Frutales.
Enf ermedades Ct ri cos
15
pg.
Producen daos al picar las hojas (se
decoloran y amarillean). Ataques inten-
sos abarquillan y tiran la hoja. Excretan
melaza (aparicin de Negrilla)
Afecta al desarrollo rboles jvenes. La
larva penetra en la hoja y labra galeras
sinuosas. Pliega el borde de la hoja,
amarillean y se secan. Los brotes
aparecen como quemados.
Deforman las hojas y brotes, y hacen
que se enrollen. Excreta melaza (apari-
cin de Negrilla)
Daos en hojas por picaduras (puntea-
do amarillo) provocando un aspecto
amarillento; se abarquillan, se desecan
y caen. A veces se aprecian finas tela-
raas. Plaga de verano.
J abn potsico.
Aceite de verano y aceite de Neem.
Auxiliares: Avispillas parsitas
Aceite blanco y aceite Neem en brota-
cin de primavera (solo rboles jve-
nes) + Aceite blanco y aceite Neem en
brotacin de otoo (jvenes y adulto)
Auxiliares: Avispas parsitas.
Purn de ortiga, lavanda o romero.
J abn potsico, Piretrinas naturales,
Rotenona.
Auxiliar: Crisopas, mariquitas, avispas
parsitas, srfidos.
Azufre o purn de ortiga con cola de
caballo y aceite blanco, en primavera +
el mismo, en verano. Auxiliares: caros
depredadores, chinche de las flores u
orius, mariquita negra enana.
Mosca Bl anca
Mi nador
Pul gn
Araa Roj a
Oscureci mi ent o de cort eza en f orma
t ri angul ar (base del t ronco), se agri et a
y exuda goma.
Los f i l ament os del hongo negruzco
cubren t oda l a hoj a i mpi di endo l a
f ot osnt esi s. Depreci a el f rut o.
Marchi t ez rpi da de hoj as, f l oraci n
exagerada f uera de est aci n, y f rut os
numerosos y pequeos. Provoca l a
muert e del rbol .
Agri et ami ent o de l a cort eza (descas-
cari l l ado y exudaci n de goma) por
enci ma del i nj ert o.
Aireacin de cuello y raz principal. Evitar
encharcamientos. Saneamiento de los
chancros (raspar y cubrir con permanga-
nato potsico 1% o arcilla + cola de
caballo + cal). Compuestos Cpricos.
Luchar cont ra cochi ni l l a, pul gones y
mosca bl anca, que producen mel azas.
Azuf re.
Solo es posible con mtodos preventivos.
Adqui ri r pat rones cert i f i cados
Arrancar y quemar rbol es af ect ados
Raspar y el i mi nar l a cort eza a f i nal es
de pri mavera y pri nci pi o de verano, y
cubri r con permanganat o pot si co 1%
o arci l l a+ col a de cabal l o+ cal .
Cuadro 4. Sntomas y medidas de control directo de las principales enfermedades de los Ctricos.
Gomosi s o
Phyt hopt hora
Negri l l a
Tri st eza
Psori asi s

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