Alimentacion Vegana

www.ProVegan.
info
La alimentacin ms sana
y sus repercusiones en la lucha contra el cambio
climtico y la defensa del medio ambiente, los derechos
de los animales y los humanos.
Vegana
Dr. Ernst Walter Henrich
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Informacin legal
Vegana Recomendaciones mdicas para llevar la dieta ms saludable con impactos positivos sobre el cli-
ma y el cuidado del medio ambiente, as como sobre los derechos de los animales y de los seres humanos.
Editor: Fundacin Dr. Med. Henrich ProVegan (denominada sin nimo de lucro y subvencionable)
Autor: Dr. Ernst Walter Henrich
Internet: www.ProVegan.info, E-Mail: info!ProVegan.info
Edicin 09/2013
Crditos de las fotografas:
Fotolia.com: soupstock, olly
iStockphoto.com: bluebird13, theo_stock, Vladimir Maravic, wkona Ipwfopce. loops7, Carey Hope, Chris Schmidt, Mayumi Terao
PETA Deutschland e.V.
CDC/Dr. Lyle Conrad
En caso de que quiera hacer circular este folleto,
podemos hacerle llegar una mayor cantidad de ejemplares sin coste alguno. Contacte con nosotros a
travs del formulario de solicitud que encontrar en www.provegan.info
En la siguiente direccin podr encontrar la actualidad ms destacada e informa-
cin relevante sobre la alimentacin vegana:
www.ProVegan.info
El autor
Ernst Walter Henrich estudi medicina en Colonia y se doctor en 1986. Tras sus cursos
de perfeccionamiento en medicina naturista recibi en 1988 la autorizacin de la cmara
mdica de aadir el ttulo adicional de naturopata. Se especializ en el campo de la
prevencin de la salud especialmente el cuidado sano de la piel y la alimentacin sana.
Desde hace muchos aos imparte cursos de formacin en estas especialidades. El Dr.
Henrich sigue desde hace muchos aos una dieta vegana, as como su perro Flix, que
cumpli 19 aos.
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Prlogo del autor
Ya el genio Albert Einstein dijo hace algunas dcadas:
Nada ser ms benecioso para la salud del hombre y aumentar ms las probabilidades de
supervivencia en la tierra que el cambio a una alimentacin vegetariana.
Palabras asombrosas en una poca en la que an no se saba mucho acerca de las re-
percusiones de la alimentacin sobre la salud, ni de su conexin con el medio ambiente, el
clima, el hambre en el mundo y los derechos de los animales y de los humanos.
Si Albert Einstein hubiera dispuesto de los conocimientos de la ciencia moderna, segura-
mente sus palabras habran cambiado un poco:
Nada ser ms benecioso para la salud del hombre y aumentar ms las probabilidades de
supervivencia en la tierra que el cambio a una alimentacin vegana.
La alimentacin vegana es aquella que no contiene productos de origen animal. Siempre
que se lleve a cabo de manera correcta y equilibrada, es la dieta ms saludable posible,
resultando beneciosa para el medio ambiente, el clima, los animales y los humanos. Pues-
to que adoptar una alimentacin y un estilo de vida veganos puede aportarnos grandes
benecios a todos, he decidido publicar este pequeo folleto por el bien de la sociedad en
general -especialmente de nuestros hijos y nietos- por el medio ambiente, por el clima y
por los animales. Porque para poder tomar decisiones saludables para nosotros mismos y
para el planeta, necesitamos contar con la informacin adecuada.
El folleto y la pagina www.ProVegan.info son una contribucin en la lucha contra la locu-
ra desenfrenada de la humanidad, cuyos devastadores efectos son consciente o incons-
cientemente ignorados por una gran mayora de personas, que continan as provocando
calentamiento global, torturando y matando animales, fomentando el hambre en el mundo,
saqueando los ocanos y arruinando su salud tan slo por seguir aferrndose a sus pre-
ferencias hacia los productos animales.
Por supuesto, tambin es importante destacar que la alimentacin vegana no slo no sig-
nica ascetismo ni renuncia, sino que es puro placer, tal y como lo demuestran de forma
extraordinaria los libros de cocina y los restaurantes veganos.
En la siguiente direccin encontrars el corto que acompaa al presente folleto:
www.ProVegan.info/kurzlm-vegan (en alemn)
Traducido al espaol por Carmen Cant, Slavica Jug e Isabel Frei y otros de El Hogar ProVegan
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La dieta tiene un impacto muy signicativo sobre nuestra salud: So-
mos lo que comemos. Una dieta adecuada y bien planicada in-
crementa maravillosamente nuestras posibilidades de vivir una vida
larga y saludable, mantenindonos en buena forma fsica. As que, si
la dieta es tan importante, no deberamos aprender ms acerca de
cmo comer correctamente segn los conocimientos sobre nutricin
que nos aportan reputados estudios cientcos en el mundo entero?
Todos estamos familiarizados con las recomendaciones que nos instan a comer ms frutas
y verduras y menos carne, sin embargo, sta sigue siendo considerada como parte de
una dieta saludable, a pesar de que numerosos estudios cientcos han demostrado que
Vegana. La dieta ms saludable
La dieta ms saludable
Vegana
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el consumo de carne daa nuestra salud. Las desastrosas consecuencias para la
salud causadas por la leche, el queso y otros productos lcteos son mucho menos
conocidas. Cuando algn desastre natural o atentado terrorista provoca miles de muertos
se produce una consternacin colectiva, pero reaccionamos de la misma forma ante las
millones de muertes por cncer, enfermedades cardacas, hipertensin, diabetes, Alzhei-
mer, sobrepeso y otras enfermedades derivadas de una mala alimentacin? Mientras la
poblacin contina recibiendo informacin falsa y engaosa sobre lo que es una alimenta-
cin saludable, ciertos sectores industriales sacan provecho de esta situacin.
Mdicos, hospitales, clnicas, productores de equipamiento mdico y empresas far-
macuticas slo pueden obtener benecios si las personas sufren enfermedades crnicas
y necesitan recibir tratamiento. Las industrias de produccin de alimentos de origen
animal slo prosperan si la poblacin consume productos nocivos tales como la carne, la
leche y sus derivados, los huevos y el pescado. El problema es que las consecuencias para
la salud de una mala alimentacin con productos animales no son visibles inmediatamente,
sino slo con el paso de los aos. A pesar de que hemos asistido a avances mdicos for-
midables, pagamos un precio muy elevado por esta situacin por dos motivos. Por un lado,
los costes sanitarios aumentan y, con ellos, el precio de los seguros de salud, y, por otro
lado, gracias a los avances mdicos, las personas que enferman debido a los productos de
origen animal viven cada vez ms tiempo. Con la quimioterapia, las pastillas, los equipos
mdicos sosticados, operaciones y dems caros procedimientos invasivos no se tratan
las causas sino los sntomas de las enfermedades crnicas y, por lo general, se alarga
no slo la vida del paciente, sino tambin su sufrimiento. El objetivo de una medicina
responsable debera ser velar por el inters de las personas, tratando de que vivan una
vida larga en las mejores condiciones fsicas y mentales. Esto slo puede lograrse a
travs de la prevencin, mediante una dieta y un estilo de vida saludables. Pero con
las personas sanas no ganan los mdicos, ni los hospitales, ni la industria farmacutica, ni
los fabricantes de dispositivos mdicos. Por eso quin tiene entonces inters en mantener
a las personas sanas? Segn mis observaciones, las compaas de seguros de salud
tampoco, ya que no importa cunto aumenten los costes de salud, pues los asegurados
acabarn compensndolos mediante unas primas de seguro ms caras. La poltica, que
se encuentra en las garras de las industrias beneciadas, tales como las industrias sanita-
ria y ganadera, tampoco ofrece ninguna ayuda.
Pero esto no es todo. Las organizaciones de nutricin, supuestamente independientes, en-
cargadas de publicar las recomendaciones dietticas ociales para la poblacin del mundo
entero, estn nanciadas, en gran medida, por la industria de la carne, productos lc-
teos y huevos. Muchos de los cientcos que forman parte de estas organizaciones reci-
ben sustanciosas ofertas por parte de las empresas de productos animales para trabajar
como consultores o realizando otras actividades generosamente remuneradas. Podran
estos cientcos, en estas circunstancias, pronunciarse en contra de los productos de
las empresas que los nancian y de las cuales se benecian? Tambin en la poltica, los
representantes de los intereses de la industria animal son muy hbiles en su cometido.
Precisamente por ello, en el mundo entero se mueven grandes sumas de dinero en forma
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de subvenciones a la industria ganadera. Solamente en la UE cada ao se invierten ms
de 50 millones de euros en subvenciones para la industria agrcola, la mayora de los
cuales van a parar a la ganadera. Incluso se pagan primas adicionales a la exportacin de
productos de origen animal que hacen que el mercado de la UE sea tan barato que sus
productos crnicos y lcteos invaden el mercado mundial, lo que promueve la destruccin
de los medios de subsistencia de los agricultores en los pases pobres.
En los organismos gubernamentales que determinan y llevan a cabo las recomen-
daciones dietticas ociales del mundo entero, se sientan representantes de la
industria animal, llegando incluso a ocupar la mayora de los puestos. Casi siempre
estn tan bien camuados que no se les reconoce como tales porque los contratos como
asesores de la industria animal con altas remuneraciones y otras lucrativas actividades a
tiempo parcial no atraen demasiado la atencin. T Colin Campbell y Thomas M Campbell
revelan informacin sobre este sistema en su libro The China Study. Encontramos un
buen ejemplo en Suiza, donde ni siquiera se intentaron ocultar las conexiones con la indus-
tria animal: hasta hace poco, la directora de marketing de la industria de la carne ocupaba
un puesto dentro de la Comisin Federal de Alimentos, que asesora al gobierno suizo y
es la mxima autoridad de ese pas en todo lo concerniente a recomendaciones dietticas
ociales. El objetivo de esta seora, en su calidad de responsable y directora de marketing
de la industria de la carne, era promover las ventas de carne. Sera concebible que ha-
blase en contra de la carne y, por lo tanto, perjudicara los intereses de quien le da trabajo?
Se trata de un sistema de manipulacin legal integrado en el mundo entero. Los cargos
de los organismos ociales de la alimentacin los ocupan polticos, nutricionistas, mdicos,
representantes de la prensa y de marketing, que son nanciados por la industria de la
carne, de los productos lcteos y del huevo, y es esta gente la que decide y elabora las re-
comendaciones dietticas ociales para la poblacin. Por lo tanto, dichas recomendaciones
muy a menudo contradicen el juicio de los cientcos respetables que ya han demostrado
los efectos negativos de los productos de origen animal sobre la salud.
El Dr. T. Colin Campbell resuma el sistema de manipulacin en su libro de la siguiente
forma: Sabemos muchsimo acerca de la conexin entre la dieta y la salud, pero la ver-
dadera ciencia est enterrada en un maremgnum de informacin irrelevante e incluso
perjudicial, causada por la pseudo-ciencia, las dietas de moda y la propaganda de la
industria de la alimentacin.
Un mtodo de manipulacin comn y generalizado consiste en poner en duda estudios
realizados por reputados cientcos, en los que se aportan claras evidencias acerca de los
riesgos que para la salud tiene el consumo de productos de origen animal. En estos casos,
a menudo se critican detalles triviales de los estudios y aunque tales crticas son irrelevan-
tes, tradas por los pelos y, en general, pueden ser fcilmente refutadas, la industria ani-
mal consigue, no obstante, su objetivo: puesto que el estudio fue criticado por un
partidario de la industria animal, de pronto, se le considera polmico. Mediante
estos procedimientos desleales se daa la credibilidad de cientcos reputados y de sus
estudios porque el ciudadano de a pie no tiene la posibilidad de discernir este proceso y
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rpidamente equipara polmico con falso o falto de rigor. Y es este ciudadano descon-
certado quien sufrir las graves consecuencias a largo plazo para su salud causadas por
este tipo de propaganda manipuladora, con sufrimiento muchas veces durante aos.
Otro mtodo popular y comn de manipulacin consiste en centrarse selectivamente en
determinadas sustancias de un producto poco saludable, como puede ser la leche, que son,
sin duda, importantes para nuestra dieta, y representar falsamente la totalidad del produc-
tos slo por esos nutrientes.
Por ejemplo, la industria lctea y sus partidarios siempre se han centrado en el calcio y la
protena de la leche, que se supone que es saludable y ayuda a desarrollar huesos fuertes.
Sin embargo, la protena animal, especialmente la protena de la leche, puede causar cn-
cer, lo cual ha sido demostrado por varios estudios. El profesor Dr. T. Colin Campbell
analiz este problema en su China Study -estudio que fue nanciado por el dinero de los
contribuyentes estadounidenses y chinos- y determin que:
Cul era la protena que se mostraba decididamente como promotora del cncer? La
casena, la cual conforma el 87 % de la protena en la leche de vaca, promueve todos los
estadios del cncer. Cul era la protena que no se mostraba como promotora del cncer
incluso aplicado en dosis alto? Las protenas inofensivas eran de origen vegetal, por
ejemplo de trigo y soja.
Existen innumerables estudios que demuestran los enormes riesgos de la leche para la
salud. Pero hay algo an peor: de acuerdo a un estudio realizado por el Ministerio de Salud
suizo (BAG), el 92 % de las sustancias txicas contenidas en los alimentos (incluyen-
do dioxinas y PCB) se encuentran en los productos de origen animal. El mayor
proveedor de toxinas es la leche con el 47 %!
La biodisponibilidad del calcio de la leche es escasa, comparndola con diferentes
verduras ricas en calcio (ejemplo: brcoli), lo que signica que aunque la leche es rica en
calcio, ese calcio no puede ser bien absorbido ni usado por el cuerpo. Las fuentes de pro-
tena animal, incluyendo productos lcteos, carne y huevos, tambin puede causar una
prdida signicativa de calcio a travs de los riones, debido a la alta cantidad de amino-
cidos azufrados que contienen.
Los hechos son claros: el contenido proteico por el que la leche es tan alabada diculta la
absorcin del calcio lcteo e incluso provoca una prdida neta de calcio! No es de extraar
que los ndices de osteoporosis sean los ms altos en los pases con el ms alto
consumo de leche y los ms bajos en los pases en los que menos leche se bebe.
Huelga decir que el ciudadano medio desconoce que la leche contiene diversos tipos de
hormonas, (como hormona del crecimiento y hormonas sexuales) las cuales normalmente
slo estn disponibles con receta mdica en la farmacia debido a los riesgos para la salud
que entraa su administracin. La funcin biolgica de la leche de vaca es alimentar y hacer
crecer a un becerro en poco tiempo. Cuando este cctel hormonal es ingerido por un ser
humano, cuyo organismo no est adaptado para recibirlo, no es de extraar que el resulta-
do sea el desarrollo de enfermedades crnicas e incluso mortales tales como cncer, pato-
logas cardacas, diabetes, demencia, Alzheimer, accidentes cerebrovasculares u obesidad.
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Alabar las ventajas de la leche para la salud apelando a su contenido en calcio y protenas
es tan absurdo como promover el consumo de hongos venenosos porque contienen vita-
minas.
Los cuentos de hadas de las industrias productoras de alimentos de origen animal sobre
los supuestos benecios del consumo de carne, huevos, leche y productos lcteos, son
aceptados sin cuestionamiento alguno por los consumidores desinformados y por los po-
lticos que no se interesan por el asunto. Y no slo eso: en la UE y en numerosos pases
de otras partes del mundo estos productos, que implican daos para la salud y crueldad
hacia los animales, son subvencionados con el dinero de los contribuyentes.
Estas medidas polticas son absolutamente inaceptable, ya que, obviamente, ponen los
intereses de la industria animal por encima de la salud de las personas a las que los
gobiernos deberan representar.
Incluso los medios de comunicacin lanzan ataques hacia las dietas saludables con relativa
frecuencia. En la mayora de los casos, es difcil saber si los periodistas responsables
desconocen la realidad o si tienen estrechos vnculos con la industria animal y, por lo tanto,
hay intereses econmicos en juego.
Un ejemplo: en el ao 2004 muri un nio cuyos padres supuestamente le proporcionaban
una alimentacin vegana. En realidad, ese nio no tomaba alimentos veganos. De hecho,
no haba ingerido alimento alguno! Perdi el apetito al contraer neumona y no recibir tra-
tamiento mdico para dicha enfermedad. Lo ms impactante del caso es que el nio no
haba sido alimentado en absoluto y que sus padres crean en una dieta especial llama-
da Urkost (alimento primordial), que no tiene nada que ver con una dieta vegana saludable.
La prensa no consider necesario, como a menudo sucede, investigar el caso en profun-
didad o indagar sobre las bases nutricionales de la alimentacin vegana. En lugar de eso,
los medios condenaron la alimentacin vegana, posicionndose a favor de la industria ga-
nadera y recurriendo a los habituales prejuicios al respecto, a pesar de que este caso
concreto nada tena que ver con la alimentacin vegana. El resultado es que la poblacin
recibi una falsa impresin acerca del veganismo, lo cual favoreci, sin duda, a los intere-
ses de la industria animal.
Millones de personas sufren y mueren de malnutricin extrema causada por el consumo
de carne, leche, productos lcteos, huevos, grasas y protenas animales, que provo-
can obesidad, hipertensin arterial, infarto de miocardio, angina de pecho, accidente cere-
brovascular, aterosclerosis, osteoporosis, cncer, diabetes, Alzheimer y otras enfermeda-
des crnicas. Numerosos estudios nutricionales en los ltimos aos revelaron la relacin
entre el consumo de productos de origen animal y estas graves enfermedades. La conta-
minacin de pescado por las toxinas ambientales como las dioxinas y los metales pesados
se ha estudiado intensamente en los ltimos aos, y se ha detectado en un grado alarman-
te alto. Las universidades de Barcelona y Granada investigaron en el ao 2009 a travs de
varios estudios la exposicin al mercurio de los nios y de las embarazadas y encontraron
una clara correlacin entre el consumo de pescado y la contaminacin por mercurio. Un
aumento de la concentracin de mercurio deteriora claramente el rendimiento mental
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de los nios (memoria, lenguaje) y esto haba sido asociado a un retraso en el desarrollo
de los nios. Varios estudios, entre otros, un estudio francs del ao 2007, revel que el
pescado y la leche eran las fuentes ms signicativas de absorcin de toxinas (dioxinas,
furanos y dioxinas, PCBs).
Un gran cantidad de estudios han demostrado una asociacin entre el consumo de leche
y un gran nmero de enfermedades graves, tales como cncer de mama, cncer de
prstata, la enfermedad de Alzheimer, la esclerosis mltiple, la enfermedad de Parkinson,
diabetes tipo I, diabetes tipo II, el cncer de ovario, la osteoporosis, etc. La OMS (Organiza-
cin Mundial de la Salud) public datos sobre la incidencia mundial de cncer de mama,
asociada con la cantidad de consumo de leche en los pases. El estudio realizado por la
EU por la organizacin EU-BST-Human Report, que analiz los efectos que tiene el con-
sumo de leche sobre la salud de las personas, lleg a la conclusin de que las hormonas
que se encuentran en la leche pueden estimular el crecimiento de tumores malignos,
especialmente el cncer de mama y el de prstata.
Los millones de enfermos y muertos por productos animales son mirados con naturalidad
y sin protesta por la prensa y se los determina como normal, pero si acaso sucede un
solo hecho dentro de lo ocialmente dado como alimentacin vegana (lo cual no era cierto),
provocado por la inconsciencia y la falta de responsabilidad de unos padres que hicieron
las cosas mal, entonces sucede que no solamente la protesta de los medios es grande sino
que la verdadera indignacin de los que desconocen el tema y de los que representan los
intereses de la industria animal se maniesta con furor. Estas efusiones de la prensa no
especializada y de los grupos de presin de la industria animal se encuentran en mar-
cado contraste con los resultados de la investigacin de serios profesionales de la
nutricin y de las declaraciones vertidas por reconocidos especialistas dentro del
mbito cientco. As que por ejemplo, en un documento de posicionamiento en comn,
en el ao 2003, la Sociedad Americana para la Nutricin (ADA, Asociacin Ameri-
cana de Diettica) y la DC (Asociacin Canadiense de Nutricionistas) se pronuncia-
ron sobre los benecios de la dieta vegana para la salud, adoptando una posicin clara a
favor. En estas asociaciones se encuentran los nutricionistas de mayor reputacin en los
EE.UU. y Canad. Slo en la ADA se cuenta con unos 70.000 miembros. En este documen-
to de posicin se arma, entre otras cosas:
Una dieta vegana bien planicada y otros tipos de dietas vegetarianas son apropiadas y
adecuadas para todas las etapas y ciclos de la vida, incluyendo el embarazo, la lactancia, la
infancia temprana, infancia tarda y adolescencia
Tambin la declaracin del reconocido nutricionista alemn, Prof. Dr. Claus Leitzmann es
clara:
Los estudios con personas veganas que se han hecho alrededor del mundo y tambin aque-
llos que se han llevado a cabo por nosotros, demuestran que los veganos son, en promedio,
signicativamente ms sanos que el resto de la poblacin. El peso corporal, la presin arterial,
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los lpidos en sangre y los ndices de colesterol, la funcin renal y el estado de salud en general
se encuentran muy a menudo en el rango normal.
En el ao 2009, la Sociedad Americana para la Nutricin (ADA, Asociacin Ameri-
cana de Diettica) public un documento actualizado de posicionamiento sobre las dietas
vegetarianas y veganas, en el cual reforzaba la recomendacin de estas dietas. En l se
concluye que las alimentaciones vegetarianas, tambin la vegana- si se realiza
correctamente - son unas dietas sanas y nutritivas para adultos, bebs, nios y
adolescentes y pueden ayudar a preservar y a curar incluso enfermedades crni-
cas como enfermedades cardacas, cncer, obesidad y diabetes. En julio de 2009, en
la revista Journal of the American Dietetic un artculo publicado de la asociacin expresa
la postura ocial de la ADA para las dietas vegetarianas y veganas:
La Asociacin Diettica Americana es de la opinin que una dieta vegetariana bien planica-
da, incluyendo completamente vegetariano o dieta vegana, es saludable, proporciona bene-
cios nutricionalmente adecuados y otorga a la salud la prevencin en el tratamiento de ciertas
enfermedades. Una dieta vegetariana bien planeada es aconsejable para personas de todas
las edades, inclusive embarazadas, en perodo de lactancia, bebs, nios pequeos, nios,
adolescentes y deportistas.
La Comisin Mdica PCRM (El Comit de Mdicos por una Medicina Responsable) es una
organizacin sin nimo de lucro que promueve la medicina preventiva, lleva a cabo inves-
tigaciones clnicas y promueve un alto estndar en la tica y la ecacia en la investigacin.
El PCRM recomienda la dieta vegana como la dieta ms saludable, y esto lo resume con
una explicacin lgica y comprensible:
La dieta vegana, que no contiene productos de origen animal, es incluso ms saludable que
la dieta vegetariana ya que no contiene colesterol, tiene menos grasas saturadas y menos
caloras que las dieta vegetariana, porque no contiene productos lcteos ni huevos. La inves-
tigacin cientca demuestra que, cuando se reduce la ingesta de alimentos de origen animal,
aumentan los benecios para la salud, lo que hace que la dieta vegana sea ms saludable en
general.
El profesor Dr. T. Colin Campbell, autor del estudio de la dieta The China Study, explica
los benecios de una dieta vegetariana:
De hecho, estos resultados de estudios demuestran que la gran mayora de quizs 80 a 90 %
de todos los cnceres, enfermedades cardiovasculares y otras formas de enfermedades dege-
nerativas se puede prevenir fcilmente con una dieta puramente vegetal, por lo menos hasta
una edad muy avanzada.
Adems, ahora hay evidencias impresionantes que demuestran que la enfermedad cardaca
avanzada, ciertos tipos de cncer relativamente avanzados, la diabetes y algunas otras enfer-
medades degenerativas pueden revertirse por la dieta.
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Durante ms de cuarenta aos el profesor Dr. T. Colin Campbell fue uno de los principa-
les investigadores de la nutricin del mundo y uno de los ms respetados. El profesor
emrito de la Universidad Cornell ha publicado ms de 300 trabajos de investigacin. Su
legado, El Proyecto China es el estudio ms completo de la salud y la nutricin que se
haya realizado jams. La investigacin fue nanciada por fondos pblicos de investigacin
de los Estados Unidos y China.
Aqu algunas citas del libro China Study por el Profesor Dr. T. Colin Campbell:
Las personas que tomaron la gran parte de los alimentos de origen animal padecan en su
mayora enfermedades crnicas. Incluso cantidades relativamente pequeas de alimentos de
origen animal se asociaron con efectos adversos. Aquellas personas que tomaron la mayor
parte de los alimentos de origen vegetal en s, estaban saludables y tendan a no contraer
enfermedades crnicas.
Cul era la protena que se mostraba decididamente como promotora del cncer? La casena,
la cual conforma el 87 % de la protena en la leche de vaca, promueve todos los estadios del
cncer. Cul era la protena que no se mostraba como promotora del cncer incluso aplicado
en dosis alto? Las protenas inofensivas eran de origen vegetal, por ejemplo de trigo y soja.
Los nutrientes de los alimentos de origen animal aumentaban el crecimiento del tumor, mien-
tras que los nutrientes de los alimentos de origen vegetal disminuan el desarrollo de tumores.
La estrecha asociacin de la protena animal, la dieta alta en grasa con hormonas sexuales y
una menarquia temprana, ambas aumentan el riesgo de cncer de mama, es una importan-
te observacin. Esto demuestra que no deberamos permitir a nuestros hijos consumir una
dieta rica en alimentos de origen animal.
El consumo de protena animal se encontraba asociado en China Study de manera convin-
cente con la incidencia del cncer en las familias.
Las personas que ms protena animal tomaban eran las ms propensas a sufrir enfermeda-
des de corazn, cncer y diabetes.
Estos resultados (...) demuestran que la enfermedad cardaca, la diabetes y la obesidad son
reversibles mediante una dieta saludable, y por lo tanto, se pueden eliminar. Otros estudios
han demostrado que varios tipos de cncer, enfermedades autoinmunes, la condicin de hu-
sos y riones, la vista y el dao cerebral, relacionados con la edad (tal como el deterioro
cognitivo y la enfermedad de Alzheimer) son inuenciados, en una medida convincente, por
la dieta. Lo ms importante es el hecho de que la dieta que elimina estas enfermedades y/o
las podra impedir procede de los mismos alimentos completos vegetales, que tanto en mis
investigaciones experimentales como en el China study haban demostrado ser promotores
ptimos de una buena salud. Los resultados fueron consistentes.
Reunida la evidencia cientca actual de investigadores de todo el mundo, se demuestra que
la misma dieta que es buena para la prevencin del cncer es tambin buena para la preven-
cin de enfermedades del corazn, as como para la obesidad, la diabetes, cataratas (opacidad
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del cristalino), la degeneracin macular, la enfermedad de Alzheimer, trastornos cognitivos,
mltiples esclerosis, osteoporosis y otras enfermedades. Adems, esta dieta benecia a todos,
independientemente de su predisposicin gentica o disposicin personal. En todas estas en-
fermedades y muchas otras, existe la misma base: una dieta, insalubre con la mayora de sus
componentes txicos nocivos y un estilo de vida inadecuado, que cuenta con un gran nmero
de factores desencadenantes de enfermedades y la falta de factores, que generen salud, es
decir: la dieta occidental. A la inversa, hay una forma de alimento que contrarresta todas estas
enfermedades, una dieta basada en alimentos integrales de origen vegetal.
En denitiva, se trata de usar alimentos diversos de origen vegetal y apartar aquellos alimen-
tos de origen animal que provocan efectos nocivos casi desapercibidos a la salud, estando
presentes en todo tipo de carnes, productos lcteos y huevos.
Me di cuenta de que algunas de nuestras convenciones altamente reconocidas, son falsas y la
verdadera salud se cubre en grado extremo, lo ms lamentable es que el pblico desconoce-
dor paga el precio ms alto.
Quiero eliminar la confusin de la informacin, darle a la salud simplicidad y, con ello, apoyar
mis alegaciones basadas en la evidencia cientca de la investigacin, que son el resultado de
estudios que fueron hechos por profesionales.
Uno de los resultados de la investigacin nutricional ms agradables, para m personalmente,
es que una buena nutricin y una buena salud son fciles de alcanzar. El contexto biolgico
entre alimentacin y salud es extremadamente complejo, pero su mensaje es sencillo. Las
recomendaciones de todos los estudios pertinentes son tan simples que se puede resumir en
una sola frase: ingiera alimentos completos de plantas y reduzca el consumo de renados
(explicacin: procesados) y los alimentos enriquecidos con grasas y sales, al mnimo.
Ya sea que los cientcos, los mdicos y los polticos responsables de las decisiones crean o no,
que la gente cambie algo, los profanos deben saber que una dieta basada en alimentos com-
pletos vegetales es, de lejos, la forma ms sana de nutricin.
El Dr. Caldwell B. Esselstyn fue nombrado 1994/1995 el mejor mdico en los EE.UU. l
introdujo por ejemplo al ex presidente de EE.UU. Bill Clinton a una dieta vegana. El Dr. Es-
selstyn escribi el libro Prevenir y revertir enfermedades del corazn. En este libro
reporta sobre sus estudios efectuados entre los aos 80 y 90 con enfermos graves de
corazn, a quienes ya no se poda ayudar ms, ya sea con medicamentos u operaciones y
a quienes a menudo no les quedaba mucho tiempo por vivir. Todos los pacientes que se
haban entregado a una dieta estrictamente vegana, baja en grasas, no slo sobrevivieron
hasta el nal de su libro, sino que incluso recuperaron su salud.
De acuerdo con los hallazgos del Dr. Esselstyn y otros cientcos, nunca ser necesario
que surjan enfermedades coronarias del corazn, ya que todas son causadas por el con-
sumo de carne, leche, productos lcteos, huevos y pescado. Por eso, el Dr. Esselstyn ex-
plica claramente por qu incluso una dieta vegetariana no es saludable:
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El consumo de grasa hace que el propio organismo produzca grandes cantidades de coles-
terol, por ello, vegetarianos que consumen aceites, mantequilla, queso, leche, helados, donuts
glaseadas y pasteles rellenos, desarrollan una enfermedad coronaria a pesar de que eviten la
carne.
El Dr. Esselstyn destac en todas sus apariciones pblicas y en su libro que slo una dieta
vegana sin productos de origen animal es sana y previene o puede sanar enfermedades
del corazn. l rechaza cualquier desviacin de una dieta vegana estricta:
La clave del xito consiste en observar los detalles. En nuestro programa, se elimina el con-
sumo de todos los componentes de la aterosclerosis, completamente, sin excepcin. Los pa-
cientes tienen que eliminar la frase: un poco no hace dao de su vocabulario y pensamien-
to. Hoy sabemos que lo opuesto es correcto: incluso un poco puede hacer dao y, de
hecho, lo hace.
Bill Clinton se cur de su enfermedad grave de corazn, que puso en peligro su vida seria-
mente y que le obligo a pasar por varias operaciones, gracias a una alimentacin vegana
que cumpli estrictamente segn los principios de profesor Campbell y Esselstyn. Bill
Clinton dijo lo siguiente en una entrevista.
He dejado de comer carne, queso, lecho e incluso peces. Ya no como ningn producto lcteo.
Y aade Me he decidido por esta alimentacin para aumentar al mximo las posibilidades
de vivir una larga vida
A pesar de la abrumadora evidencia, basada en factores cientcos serios, se distribuyen
falsedades y engaos de la industria animal, doctrinas del pasado, en gran parte, por la
prensa, por mdicos ignorantes y presuntos expertos nutricionistas. En general, se trata
de un escndalo de primer orden de la poltica de la salud. La prevencin de las en-
fermedades debera, mejor dicho, tendra que ocupar en la medicina el primer rango, al
menos en paralelo al tratamiento de las enfermedades. Pero en un sistema de salud millo-
nario se gana el gran dinero con los tratamientos de enfermedades crnicas provenientes
de la mala alimentacin. Una poltica masiva de salud preventiva signicara para esta in-
dustria de la salud, en gran medida, la prdida de sus fundamentos de negocio. No es de
extraar que en esa lamentable mezcla de la salud con la industria de explotacin animal y
una masiva desinformacin en la prevencin de enfermedades genere una falsa indicacin
de lo que es una dieta saludable. As se cierra el crculo, generando un dao masivo, en el
hombre, los animales y el medio ambiente. Por lo tanto, es de inters del ciudadano poseer
niveles mnimos de sensatez e inteligencia, prestar atencin a su dieta en inters de su salud.
Una dieta vegana variada, llevada a cabo correctamente, es la alimentacin ms sana y
el nico tipo de dieta verdaderamente saludable para los seres humanos. Sin embargo, a
partir de una dieta, a la que slo se le quita la carne, la leche, el queso, los huevos y el
pescado, no se puede esperar una alimentacin autnticamente sana. Ya que una dieta
vegana poco variada, compuesta de forma errnea, con demasiada azcar renada
14
y muchas grasas y aceites, tambin es insana! Esto es un hecho, a pesar de que en
muchos estudios cientcos de nutricin se haya comprobado que la mayora de los vege-
tarianos y veganos presentan un mejor estado de salud que los carnvoros.
Una alimentacin vegana solamente es saludable cuando se tienen en cuenta y se respetan
una serie de reglas. Lamentablemente, segn he podido observar, estas pocas reglas no
siempre se tienen en cuenta.
Llegados a este punto, cabe volver a destacar que una alimentacin vegetariana no tiene
ningn efecto benecioso sobre la salud (en cualquier caso, este tipo de dieta tampoco
presenta ningn tipo de benecio para quien la lleva a cabo por motivos ticos) y que los
resultados que demuestran que los vegetarianos gozan de mejor salud se deben bsica-
mente a que los vegetarianos concienciados suelen llevar un estilo de vida ms saludable
en general. La leche y todos sus derivados constituyen sin lugar a dudas los alimentos ms
dainos de todos (para ms informacin, vase contenido hormonal, protenas animales
cancergenas y contenido en sustancias nocivas). Si consideramos la literatura cientca
seria al respecto, sin lugar a dudas acabaremos llegando a la conclusin de que existen
7 reglas de oro de la alimentacin vegana sana, reglas que yo recomiendo encarecida-
mente sean respetadas:
1. Lo ms importante: alimentarse de la forma ms variada posible.
2. Tomar un complemento alimenticio de vitamina B12 y, en invierno, eventualmente de
vitamina D (puede ser vitamina D2 vegana o vitamina D3 de origen vegano).
3. Tomar en las comidas una bebida con alto contenido en vitamina C para optimizar la
asimilacin de hierro.
4. Evitar el consumo de azcares renados y harinas blancas y harinas pasteleras.
5. Restringir la cantidad de aceites y grasas adicionales (si se padecen enfermedades
cardacas, evitar completamente su consumo). Esta regla no debe aplicarse a los
nios veganos.
6. Restringir los alimentos elaborados de forma industrial.
7. Dar preferencia a las frutas, verduras, legumbres y alimentos integrales.
En la dieta vegana merece especial atencin el suministro de vitamina B12 porque la vita-
mina B12 slo es producida por microorganismos (bacterias), se encuentra por lo tanto,
especialmente en productos perecederos tales como la carne, los despojos y leche. Hay
pruebas de que los alimentos vegetales bajo ciertas condiciones pueden contener tambin
suciente vitamina B12. Dado que esta es una informacin demasiada insegura, no se dis-
cutir en este punto. La posibilidad de un escaso surtido en vitamina B12, es constantemen-
te el gran argumento utilizado en contra de una nutricin vegana por los supuestos exper-
tos. Para que la dieta vegana sea en realidad la dieta ms saludable, hay que respetar las
reglas de una dieta diversicada y asegurar una adecuada ingesta de vitamina B12.
Desde el punto de vista mdico, una dieta vegana, con un suministro adicional de vitamina
B12 a travs de alimentos forticados (zumos, cereales, leche de soja, etc.) y un preparado
15
diettico suplementario de vitamina B12 como precaucin, debera ser lo recomendado. Por
otra parte, lo indicado sera, un examen regular de la concentracin en sangre de la vita-
mina B12. Si se compara el hecho de respetar esta sencilla medida de seguridad con los
resultados sumamente probados, de los riesgos que conllevan para la salud: el beber leche,
el comer carne, queso, huevos y pescado, qu absurdo resulta, slo por la vitamina B12,
seguir comiendo productos animales, perjudiciales para la salud. No slo sera totalmen-
te desproporcionado, sera una locura, querer compensar una posible falta de vita-
mina B12, de la que ni siquiera se est seguro y la que tiene fcil solucin, a travs
de alimentos forticados y un suplemento alimenticio, con un peligro masivo contra
la salud que representan los productos animales.
Por favor, lea el libro El Estudio de China, del profesor Campbell. An mejor: Estudie
este libro! Sin duda, ser el libro ms importante de su vida. Se trata de su salud y de
su calidad de su vida, pero tambin de la salud y la vida de sus hijos, de los cuales usted es
responsable.
El Dr. Esselstyn recuerda en su libro Prevenir y revertir enfermedades del corazn que
a la edad de slo 12 aos, el 70 % de todos los nios estadounidenses, con una tpica dieta
occidental de carne, leche, productos lcteos, azcares renados, presentan depsitos
grasos en sus arterias, es decir, los precursores directos de enfermedades del corazn. El
profesor Campbell en su libro sobre el estudio de soldados estadounidenses muertos en
la guerra, se reere a que ellos, que tenan, en promedio, slo 22 aos de edad, el 77,3 %
de los corazones examinados, mostraban signos distintos de enfermedades de corazn. A
la edad de 22 aos! Con sobrepeso y no aptos, ya haban sido previamente descartados!
Todos los nios merecen en sus vidas, tener las mejores oportunidades al comen-
zar a vivir, contar con la dieta ms saludable y, con ello, conseguir la mejor salud
fsica y mental. Por lo tanto, todos los nios tienen derecho a una dieta vegana
sana y variada, es una de las responsabilidades ms importantes de los padres o
tutores, velar por sus hijos, adquirir y poner en prctica de forma coherente cono-
cimientos nutricionales serios, con fundamento cientco.
Cuide tambin de la salud y la vida de los animales que viven con usted y responsabilcese
de ellos. Porque la dieta vegana no slo es la ms sana para las personas humanas. Se
explica fcilmente por qu los perros alimentados de manera vegana tienen una mejor
salud y una edad ms alta normalmente. La diferencia no consiste en el contenido de los
nutrientes, ya que los perros y los gatos reciben todos los nutrientes necesarios tanto a
travs de una alimentacin carnvora bien compuesta como a travs de una alimentacin
vegana bien compuesta. La diferencia entre las dos maneras de alimentarles y la ventaja
enorme de paso de una alimentacin vegana se basa ms bien en el hecho de que la co-
mida vegana, comparada con la comida carnivora, est contaminada mucho menos con
ingredientes dainos para la salud.
Investigaciones de la Ocina Federal de Salud suiza y de prospectores francs de la salud,
unos 92 % de todas sustancias txicas que se encuentran en los alimentos para el consu-
mo humano proceden de productos de animales! En los alimentos determinados para
16
animales, se aaden todava los desechos de los mataderos que no son calicados para el
consumo humano.
A pesar de todo eso, lo que realmente es crucial son los resultados de las investigaciones
de Prof. Dr. T. Colin Campbell y otros cientcos, que comprobaron en examenes de anima-
les que la protena procedente de animales es la promotora del cncer ms importante en
la alimentacin incluso para animales. Las hormonas, que existen de manera natural en
productos de animales, igualmente promueven el crecimiento del cncer de manera im-
portante, tal y como lo han comprobado numerosos estudios cientcos. Incluso la carne y
la leche ecolgicas contienen naturalmente esas sustancias cancergenas.
El hecho de que el perro ms viejo del mundo, segn el libro Guiness de los rcords, que
lleg a 27 aos de edad con uan dieta estrictamente vegana, demuestra claramente que la
alimentacin vegana es correcta. Si quiere obtener ms informacin sobre el perro ms
viejo, mire aqu: www.provegan.info/vegetarian-dog
Mi propio perro Flix, alimentado de forma vegana, vivi 19 aos. Muri de efectos secun-
darios de medicamentos despus de una operacin en el ojo.
Algo que he constatado en varias ocasiones en los ltimos aos: Quien est en contra
de una dieta vegana no sabe lo suciente sobre ella o gana dinero con productos de
origen animal!
Para cambiar a una dieta vegana, dice el profesor Campbell:
El primer mes puede ser un desafo, pero despus de eso ser mucho ms fcil y para mu-
chos de vosotros ser un verdadero placer. S que es difcil de creer antes de que se haya
experimentado por s mismo, pero el sentido del gusto cambia cuando slo se toman vegeta-
les... Al nal, ser para usted un placer poder disfrutar de los alimentos vegetales, a pesar de
que el tiempo de transicin puede representar un desafo a nivel psicolgico y prctico. Se
necesita tiempo y un poco de esfuerzo. Tal vez usted no reciba apoyo de su familia y amigos.
Sin embargo, los benecios para la salud son nada menos que un milagro y usted se sorpren-
der de lo fcil que es cuando haya desarrollado nuevos hbitos.
Referencias y muy recomendados para su estudio:
1. en espaol:
El Estudio de China de T. Colin Campbell, Ph.D. Editoral SIRIO ISBN: 9788478087945
Documentos de la ADA (American Dietetic Assotiation, Asociacin Nutricionista
Americana) de 2009 sobre las ventajas para la salud de la alimentacin vegetariana y
vegana; en internet: http://www.unionvegetariana.org/ada.html
Leche que no has de beber de David Romn Mandala Ediciones 2003 ISBN
9788488769961
Pequeo resumen de los riesgos para la salud de los productos lcteos de
Dr. Ernst Walter Henrich http://www.provegan.info/es/productos-lacteos
Informacin sobre nutricin a travs de la pgina web de defensanimal.org:
http://www.defensanimal.org/wp-content/uploads/2013/07/Folleto-Nutricion-Vegana-
DefensAnimal.pdf
17
Discurso de Philip Wollen, ex-vicepresidente de Citibank
http://www.youtube.com/watch?v=nhnWB4heVHs
La asociacin vegana de Espaa http://www.ivu.org/ave/hojas.html
Earthlings (Terrcolas, es una impresionante documentacin sobre la situacin de los
animales con el actor Joaquin Phoenix como comentarista), subtitulado en espaol
http://www.youtube.com/watch?v=GU7Q3v3PefU
La alimentacin ms sana de Dr. Ernst Walter Henrich
http://www.provegan.info/es/vegano/la-dieta-mas-saludable/
2. en ingls:
Prevent and Reverse Heart Disease de Caldwell B. Esselstyn, Avery (Penguin Group)
New York 2008, ISBN-10: 1-58333-272-3
Vegan Nutrition de Dr. Gill Langley de segunda mano
Un artculo que merece la pena leer sobre la alimentacin vegana de la autora de Gentle
World, Angel Flinn: http://www.care2.com/causes/animal-weltfare/blog/vegan-123/
La web de The Physicians Committee for Responsible Medicine www.pcrm.org
Earthlings, documental impresionante sobre la situacin de los animales con el actor
Joaquin Phoenix de moderator: www.ProVegan.info/video-earthlings-en
Food revolution John Robbins Edicin Red Wheel Weiser ISBN-10: 1573244872
3. en alemn:
Pgina web de la rztegesellschaft zur Frderung der vegetarischen Ernhrung
(sociedad de mdicos para el fomento de la alimentacin vegetariana) con un listado de
los estudios cientcos nutricionales en todo el mundo: www.eisch-macht-krank.de
Informe de la NDR (Norddeutscher Rundfunk, ARD, canal de la televisin alemana) sobre
los peligros para la salud de la leche: www.ProVegan.info/video-milch
Milch besser nicht de Maria Rollinger Edicin JOU ISBN 3-00-013125-6
Food Revolution, Ernhrung Der Weg zu einem gesunden Leben in einer gesunden
Welt de John Robbins Edicin Hans-Nietsch ISBN 3-034647-50-2
Vegane Ernhrung de Dr. Gill Langley Edicin Echo, Gttingen, 1995
Declaracin de la ADA (American Dietetic Association, Amerikanische Gesellschaft fr
Ernhrung) sobre las ventajas para la salud de una dieta vegetariana/vegana de 2009,
en internet: http://www.provegan.info/de/infothek/detailseite-infothek/aktuelle-
stellungnahme-der-ada-american-dietetic-association-amerikanische-gesellschaft-fuer/
Listado de investigaciones cientcas internacionales:
http://www.provegan.info/de/studien/
Pelcula en DVD Gabel statt Skalpell. Vdeo muy informativo sobre el trabajo de Prof.
Campbell, Dr. Esselstyn y otros cientcos
Earthlings, documental impresionante sobre la situacin de los animales con el actor
Joaquin Phoenix de moderator: www.ProVegan.info/video-earthlings-de
18
Por los derechos humanos
Vegano
En el mundo entero sufren hambre unos mil millones (1.000.000.000)
de personas. Cada segundo muere de hambre una persona en este
planeta, 30 millones (30.000.000) de personas al ao.
Cada da mueren de hambre entre 6000 hasta 43.000 nios, mientras aproximada-
mente el 40 % de la pesca mundial, el 50% de la cosecha de cereales a nivel mundial
y cerca del 90 % de la cosecha mundial de soja se utiliza para dar de comer a los
animales tiles de la industria crnica y lctea! El 80 % de los nios que sufren hambre
viven en pases que producen excedentes de alimentos, pero los nios siguen hambrientos
y mueren de inanicin porque el excedente de cereales se da a comer a los animales o es
Vegano. Por los derechos humanos
19
exportado. La utilizacin de alimentos vegetales para la produccin de alimentos de proce-
dencia animal dudosamente sanos representa un absurdo, un escndalo y un despilfarro
superlativo: para producir un solo kilo de carne se necesitan, segn la especie animal,
hasta 16 kg de alimento vegetal y 10-20 toneladas (10.000 20.000) de litros de agua!
Del Tercer Mundo se exportan a las naciones industrializadas alimentos vegetales para los
animales dedicados a la ganadera til, aunque nios y adultos sufren y mueren de ham-
bre en estos estados pobres. Seguro que conoces la famosa frase: los animales de los
ricos se comen el pan de los pobres. Por ejemplo, la hambruna de 1984 en Etiopa no se
debi a que la agricultura local no produjera alimentos, sino a que estos alimentos fueron
exportados a Europa para alimentar a los animales tiles. Durante la crisis del hambre,
que cost la vida a decenas de miles de personas, los estados europeos importaron ce-
reales de Etiopa para alimentar a sus gallinas, cerdos y vacas. Si se hubieran empleado los
cereales para alimentar a los etopes en su propio pas, no hubiera habido hambruna. En
Guatemala estn desnutridos un 75 % de los nios menores de 5 aos. Sin embargo, se si-
guen produciendo anualmente ms de 17.000 toneladas de carne para exportarla a EE.UU.
Para cebar a estos animales se necesitan cantidades gigantescas de cereales y soja que no
pueden estar a disposicin de los nios desnutridos. En vez de alimentar a los que pasan
hambre en el mundo, les quitamos el alimento para cebar a los maltratados animales tiles
y as satisfacer nuestra adiccin a la carne, los huevos y la leche.
El diario britnico The Guardian declaraba ya en el ao 2002
Parece ahora claro que una alimentacin vegana es la nica respuesta tica al apremiante
problema mundial de la injusticia social (el hambre en el mundo).
Segn referencias del Dr. W. Bello, director del Institute for Food and Development
Policy,
Hay sucientes alimentos en el mundo para todos, pero trgicamente una gran parte de
ellos y de la supercie mundial de cultivo se utilizan para producir vacas y otros animales
tiles es decir, alimentos para los ricos mientras que millones de nios y adultos sufren
hambre y desnutricin.
Las declaraciones del World Watch Institute son contundentes:
El consumo de carne supone un empleo ineciente del cereal el cereal ser utilizado ecien-
temente cuando lo consuman las personas. El continuo aumento de la produccin de carne
depende de que se alimente a los animales con cereales, lo que lleva a una rivalidad por los
cereales entre el nmero creciente de comedores de carne y los pobres de este mundo.
El antes mencionado Dr. W. Bello, director del Institute for Food and Development Policy,
subraya que la cra de animales para carne es un despilfarro de recursos:
20
...la comida rpida y el hbito de los ricos de este planeta de comer carne fomentan un siste-
ma alimentario global que priva a los pobres de los recursos alimentarios.
Phillip Wollen es ex vicepresidente del Citibank, que a la edad de 34 aos, fue nominado
por una revista econmica australiana en la lista de las 40 personas ms inuyentes del
directivo. Con 40 aos cambi su vida por completo, porque quera hacer una contribucin
contra los delitos contra los animales, los seres humanos y el medio ambiente:
Cuando viajo por el mundo veo cmo los pases pobres venden su grano a Occidente, mien-
tras sus propios hijos mueren de hambre en sus brazos. Y Occidente alimenta con este grano
a su ganado. Slo para que nosotros podamos comer un lete? Soy el nico que ve que
esto es un crimen? Cranme, cada pedazo de carne que comemos es una bofetada en la cara
llena de lgrimas de un nio hambriento. Cuando le miro a los ojos a este nio cmo voy a
callar? La tierra puede producir sucientes alimentos para satisfacer las necesidades de todas
las personas, pero no su avaricia.
Dos citas de Jean Ziegler, ex Consejero Nacional de Suiza y Representante Especial de
la ONU:
La cosecha mundial de cereales es unos 2 mil millones de toneladas por ao. Ms de
500.000 alimentan el ganado de las naciones ricas, mientras que en 122 de los pases del
tercer mundo cada da mueren 43.000 nios de hambre, segn estadsticas de las Naciones
Unidas. Yo ya no quiero participar en este terrible asesinato de masas. Prescindir del consu-
mo de carne es solamente el comienzo.
Un nio que hoy muere de hambre muere asesinado.
Asesinado por quin? Por todos los que estn involucrados en este sistema. Por lo tanto,
tambin por los consumidores que a travs de sus compras nancian este sistema!
La poltica, sobre todo de la Unin Europea, subvenciona masivamente, en contra de todo
sentido comn y moral, a las industrias crnicas y lcteas con los fondos recaudados con
los impuestos. Sin embargo, esto no debe resultar extrao en una Unin Europea que
subvenciona, con los fondos recaudados, el cultivo de tabaco mientras paga campaas
publicitarias contra el consumo del mismo.
Las otas pesqueras de las naciones industrializadas como los EE.UU., Japn y Europa
adquieren los derechos de pesca de zonas pesqueras alrededor de pases pobres en conti-
nentes como frica y Sudamrica. Una vez que han saqueado los mares de estas regiones
siguen su camino y dejan tras de s un ecosistema devastado y habitantes muertos de
hambre. En un artculo del peridico britnico The Guardian se expona:
21
Podemos comer pescado, pero slo si estamos dispuestos a contribuir al desmoronamiento
de los ecosistemas marinos y al hambre de los ms pobres de este mundo, ya que las otas
europeas devastan los mares del frica Occidental. Es inevitable llegar a la conclusin de que
la nica opcin sostenible y socialmente justicable consiste en que los habitantes del mundo
rico, como la mayora de las personas de la Tierra, se hagan en su mayor parte veganos.
Cada uno de nosotros tiene la posibilidad de elegir si quiere participar, a travs de
su consumo de carne, leche, queso y huevos, en el sistema de la industria de los
animales tiles, con todas las brutales consecuencias que esto conlleva para los
que mueren de hambre y los animales en este mundo.
Muy recomendable para seguir estudiando el tema:
Un libro fantstico, muy recomendable!
Discurso de Philip Wollen en espaol: https://www.youtube.com/watch?v=nhnWB4heVHs
22
Vegano. Las razones morales
En nuestra sociedad se considera totalmente normal y moralmente
aceptable explotar a los animales en benecio de los humanos (ej.:
las vacas lecheras), torturarlos (ej.: la experimentacin con anima-
les) y matarlos (ej.: los animales de matanza).
La evolucin ha dotado al ser humano de las facultades y los medios para llevar a cabo
esta explotacin. Un estado privilegiado y tentador para los humanos, que por medio de
su poder ostentan la ley del ms fuerte. De esta forma, la ley del ms fuerte conforma la
base para la explotacin, la tortura y la muerte de los animales.
Sin embargo, en nuestra sociedad existe un distintivo elemental y generalmente aceptado
de la moral que arma que esta no puede basarse en la ley del ms fuerte. Unos valores
autnticamente morales tampoco toleran la aplicacin caprichosa de los mismos por parte
Vegano
Las razones morales
23
de los individuos ms fuertes en su propio inters. La ley del ms fuerte y los autnticos
valores morales son opuestos que se excluyen mutuamente. Puesto que no es posible ar-
monizar la ley del ms fuerte con los valores morales generalmente aceptados en nuestra
sociedad y ya que el abuso de autoridad por parte de los ms fuertes debe ser superado
a travs de la moral, resulta necesario comprobar si es posible compaginar, de forma con-
cluyente y sin contradicciones, esta explotacin de los animales ms dbiles por parte del
ser humano con una moral autntica. Para legitimar moralmente la explotacin de los ani-
males, la sociedad emplea un constructo tico especial. La especie humana proclama un
valor intrnseco superior para s misma y excluye a la especie animal de los criterios ticos
vigentes. El poder de los ms fuertes posibilita el aumento del valor propio y la exclusin de
los animales. Segn las leyes de la lgica habra que comprobar si este constructo especial
de explotacin de los animales es compatible con una moral autntica. Como ya hemos di-
cho, el distintivo de una moral autntica consiste en que no es dependiente de la ley del ms
fuerte y que su validez tampoco depende de los intereses de los ms fuertes.
Vamos a imaginar que existe un super-ser vivo en un nivel de evolucin ms adelantado,
con una fuerza fsica considerablemente superior y una inteligencia signicativamente ms
elevada en comparacin con el ser humano. Es completamente imaginable que los cien-
tcos lleguen a hacerlo realidad a travs de la tecnologa gentica o de una optimizacin
de los genes. Esta especie de super-seres vivos sera tan superior a la especie humana
como lo es ahora el ser humano con respecto a los animales. Por supuesto que la especie
de los super-seres vivos se considera a s misma ms valiosa que a los humanos, y
siguiendo un constructo tico especial similar, el ser humano va ser evidentemente ex-
cluido del sistema de valores morales vlido para los super-seres vivos.
Tendran estos super-seres vivos el derecho moral de los ms fuertes para ...
... torturar a los humanos durante toda su vida en lugares de mantenimiento en masa o en
campos de concentracin?
... matar a los humanos en los mataderos, en parte sin anestesia?
... embarazar a las mujeres humanas una y otra vez para robarles su leche?
... robarles los hijos a las madres, a las que se embaraza continuamente, para que los bebs
humanos no se beban la leche?
... matar a los bebes robados a sus madres y transformarlos en carne y embutidos?
... asesinar a los humanos con encefalopata espongiforme y a sus familiares en instalacio-
nes de destruccin masiva?
... transportar a los humanos durante das sin alimento ni agua?
... experimentar con medicamentos en humanos, con todas las torturas que esto conlleva?
... realizar en humanos los ms crueles experimentos cientcos?
... experimentar con sustancias venenosas en seres humanos para encontrar las dosis
mortales?
... celebrar, como acto cultural, rituales homicidas en plazas de humanos?
24
... exponer a humanos en crceles y llamar a esto zoos?
... obligar con violencia a humanos a hacer acrobacias y llamar a esto circos?
... calicar la caza de humanos como deporte e incluso considerarla como proteccin y
cuidado de la naturaleza?
... promulgar una ley de defensa de los humanos que declara razonable matar a los huma-
nos en ocasiones incluso sin anestesia para comer su carne insana y usar su piel
como ropa?
... realizar experimentos en humanos para probar medicamentos supuestamente ecaces
contra enfermedades ocasionadas por el consumo de la insana carne humana?
Te parece que, si estos sper-seres vivos superiores te trataran as a ti y a tu familia,
iran contra toda moral autntica? Por qu realmente? Los sper-seres vivos se en-
cuentran respecto a ti en la misma posicin que t adoptas actualmente respecto a los
animales. El derecho del ms fuerte representa la realidad actual de las razones morales
que t das, como persona, al comerte la carne de los animales y encargar, con la compra
de productos de procedencia animal, que se lleven a cabo todas dems las crueldades con
los animales descritas arriba por parte de esta sociedad.
Schopenhauer dijo: La compasin es la base de la moral. La compasin hacia el ms dbil,
que est a mi merced. Por su puesto que, como persona compasiva, reivindicas, y con
razn, que un sper-ser vivo slo acta moralmente cuando cuida a los humanos ms
dbiles, o sea a ti y a tus seres queridos. Pero si consideras que la explotacin de la espe-
cie humana por parte de la especie superior de los sper-seres vivos es inmoral a causa
del poder del ms fuerte, entonces es de una lgica aplastante que tambin la explotacin
de la especie animal por parte de la especie humana, a causa de exactamente la misma
postura, representa una injusticia moral idntica.
En consecuencia solamente actuamos moralmente como humanos cuando cuidamos de
los animales ms dbiles, que estn a nuestra merced, es decir, cuando con nuestra con-
ducta como consumidores no encargamos en el mostrador de la tienda que maltraten
cruelmente a los animales ms dbiles. O consideras que los valores morales slo son
vlidos cuando tienen utilidad para ti y te protegen del poder del ms fuerte?
Cuando la moral se usa a voluntad, es decir, cuando depende de la propia posicin de fuer-
za o debilidad, entonces no es una moral autntica, sino una pseudomoral para imponer
brutales y egostas exigencias a los ms dbiles e indefensos. Se trata entonces de una
pseudomoral como constructo auxiliar psicolgico para enmascarar la propia participacin
en este crimen y acallar la conciencia.
Qu tipo de moral es sta, que slo aceptamos cuando obtenemos una ventaja egosta
y brutal a costa de los dbiles, pero que no queremos admitir si somos nosotros los que
tenemos que soportar un enorme sufrimiento, explotacin y muerte a manos de los ms
fuertes? Tal moral no es ms que pseudomoral, inmoralidad y delito moral.
Por lo tanto es evidente y est probado que el constructo tico especial practicado en
nuestra sociedad respecto a los animales es en realidad una pseudomoral retorcida y
25
dudosa para justicar los crmenes cometidos contra los ms dbiles. Estos crmenes
autorizados por una pseudomoral son adems legalizados por las llamadas leyes sobre la
proteccin de los animales, de manera que a primera vista parecen morales y correctas, y
en las que no es apenas necesario indagar. La argumentacin, segn las leyes de la lgica,
de que el fundamento de la explotacin de los animales no es ms que una inmoralidad
enmascarada, debe ser ahora evidente y comprensible para todo el mundo.
La historia del hombre est llena de crmenes inmorales, que antes eran legales. Piense por
ejemplo en la esclavitud y la discriminacin de razas. Por eso el defensor de los derechos
humanos y ganador del Premio Nobel de la Paz, Martin Luther King, dijo:
Nunca te olvides que todo lo que hizo Hitler en Alemania en su tiempo era legal
Es legal torturar y usar durante todo su vida a los animales para nalmente matarlos. El
destino de los animales es probablemente lo peor y ms horrible que el hombre ha hecho
jams. John Maxwell, ganador del premio nobel de literatura declaro:
Quiero decirlo claramente: Alrededor de nosotros hay un sistema de desprecio, cruel-
dad y de matanza que se puede comparar con el tercer Reich. Es ms, dira que es
an peor, porque no tiene n, se autogenera, sin parar nacen conejos, ratones, aves y
ganado esperando para morir en el cuchillo del matarife
Isaac Bashevis Singer, judo y ganador del premio nobel de literatura, quien perdi muchos
miembros de su familia en el tercer Reich dijo:
Mientras las personas derramen la sangre de los animales, no habr paz. Solo es un
pequeo paso desde matar animales hasta las cmaras de gas de Hitler y de los campos
de concentracin de Stalin (). Mientras haya personas con cuchillo y pistola para matar
a aquellos que son ms dbiles, no habr justicia
Romn Rollan (1866 1944) ganador del Premio Nobel, que ni siquiera ha vivido los crme-
nes de la explotacin industrial de animales dijo:
La crueldad hacia los animales, e incluso la indiferencia hacia su sufrimiento es, a mis
ojos, uno de los peores crmenes de la humanidad. Es la base de la perversidad humana.
Si el hombre crea tanto sufrimiento, con qu derecho se queja cuando l mismo sufre
Y ahora puedes escoger: Quieres participar en el crimen cometido contra los
dbiles a travs del consumo de productos animales con el pretexto de una pseu-
domoral o preeres darle la oportunidad en tu vida a una moral autntica y nica,
que tambin incluye a los ms dbiles?
Discurso de Philip Wollen en espaol: https://www.youtube.com/watch?v=nhnWB4heVHs
26
Vegano. Por los derechos de los nanimales
A primera vista no es fcil darnos cuenta de la cantidad y calidad
de la explotacin animal por parte de los humanos. sta tiene lugar
detrs de altos muros para que a los consumidores no se les quiten
las ganas de comer carne, leche y huevos.
Bien es verdad que vemos de vez en cuando informes de televisin y pelculas sobre las
condiciones en las fbricas de animales, en los mataderos, durante el transporte de ani-
males, etc., cuyo mal estado es rechazado rpidamente por la industria animal y la poltica
con frmulas estandarizadas para suavizar (excepciones, falsicado, manipulado, no
actual, etc.) y tranquilizar as a los consumidores. Pero, si profundizamos en el tema como
Por los derechos de los
animales
Vegano
27
ciudadanos imparciales normales, nos damos cuenta rpidamente de cmo es en realidad
la situacin de los animales. Lo mejor es informarse a travs de inspecciones personales
al lugar de los hechos y por medio de pelculas. Los textos slo pueden ofrecer una visin
casi inofensiva del verdadero sufrimiento de los animales.
El informe de la veterinaria Christiane M. Haupt sobre sus vivencias en la industria
animal normal, donde realiz sus prcticas de estudiante, nos permiten hacernos una idea
bastante clara. A continuacin se ofrece sin abreviar.
(Fuente: http://www.vegetarismus.ch/heft/98-2/schlacht.htm):
Por un bocadito de carne
Solamente se aceptan animales que hayan sido transportados siguiendo la normativa de pro-
teccin de animales e identicados reglamentariamente, pone en el letrero sobre la rampa de
hormign. Al nal de la rampa hay un cerdo tieso y plido, muerto. S, algunos mueren ya du-
rante el transporte. Colapso circulatorio. Qu suerte que me he trado la chaqueta vieja, aunque
estamos a principios de Octubre hace un fro que pela, pero no tiemblo slo por eso. Meto las
manos en los bolsillos, me obligo a poner cara amable y a escuchar al director del matadero, que
me est explicando que hace ya tiempo que no se les hacen ms pruebas de salud a los animales,
slo una inspeccin. 700 cerdos al da, cmo sera posible. De todas formas no estn enfermos.
Esos los enviaramos en seguida de vuelta, y al distribuidor le costara una buena multa. Eso lo
hace una vez y nunca ms. Yo asiento con la cabeza por compromiso aguantar, slo aguantar,
tienes que conseguir superar estos seis meses , qu pasa con los cerdos enfermos? Para
ellos hay un matadero especial. Me entero de algunas cosas sobre la normativa de transporte y
que hoy da se guarda muy estrictamente la proteccin de los animales. Estas palabras suenan
macabras dichas en un lugar como ste. Mientras tanto, el camin de dos pisos se ha situado chi-
rriando y resoplando en la rampa, por debajo de nosotros. En la oscuridad del amanecer apenas
se aprecian los detalles; el escenario tiene algo de irreal y recuerda a los fantasmales informes
de la guerra, a las las grises de vagones llenas de caras plidas y asustadas en las rampas de
descarga, en las que la humillada masa humana es empujada por hombres armados. De pronto
me encuentro en medio de aquello. Algo as slo se suea en pesadillas de las que se despierta
una baada en sudor: en medio de una niebla que se va extendiendo, a la fra y sucia media luz
de este edicio repulsivo, de este bloque plano y annimo de hormign, acero y baldosas blancas,
apartado al borde helado del bosque; aqu sucede lo inefable, de lo que nadie quiere saber nada.
Los chillidos es lo primero que oigo aquella maana cuando llego para enfrentarme con estas
prcticas obligatorias, cuyo rechazo hubiera signicado perder cinco aos de carrera y el fracaso
de todos mis planes para el futuro. Pero todo en m cada bra, cada pensamiento es rechazo,
es repugnancia y horror y la conciencia de una impotencia insuperable. Tener que mirar, no po-
der hacer nada, y te obligan a participar, a ponerte chorreando de sangre. Ya desde lejos, cuando
me bajo del autobs, me alcanzan los chillidos de los cerdos como pualadas. Seis meses van
a retumbarme en los odos, hora tras hora, sin pausa. Tengo que aguantar. Para ti llegar un
momento en que acabe, para los animales nunca.
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Algo as slo se suea en pesadillas, de las que se despierta una baada en sudor. Un patio pe-
lado, algunos camiones de transporte de vacas, cerdos abiertos en canal colgados de un gancho
ante una puerta con luz cegadora. Todo escrupulosamente limpio. Esta es la puerta principal.
Busco la entrada, que est por un lado. Dos camiones de transporte pasan por mi lado; faros
amarillos en la bruma matinal. Una luz dbil alumbra mi camino. Las ventanas estn iluminadas.
Unos cuantos escalones y ya estoy dentro. A partir de ahora todo est enlosetado de blanco. No
se ve ni un alma. Un pasillo blanco los vestuarios de mujeres. Son casi las siete, me cambio
de ropa: blanco, blanco, blanco. El casco prestado baila grotescamente sobre mis pelos lacios.
Las botas son demasiado grandes. Vuelvo al pasillo arrastrando los pies, casi choco con el ve-
terinario de turno. Saludos de cortesa. Soy la nueva becaria. Y antes de que empiece todo, las
formalidades. Pngase algo caliente, vaya al director y dele su certicado mdico. El Dr. XX le
dir dnde tiene que empezar.
El director es un seor jovial que me habla de los viejos tiempos, cuando el matadero an no
estaba privatizado. Desgraciadamente deja de hablar de esto y decide servirme de gua perso-
nalmente, y as llego a la rampa. A mano derecha cuadrados de hormign pelado rodeados de
barras de acero heladas. Algunos estn ya llenos de cerdos. Aqu empezamos a las cinco de la
maana. Empujones, disputas por aqu y por all, algunos hocicos curiosos asoman de las jaulas,
ojos pcaros, otros inquietos y confusos. Una gran cerda se abalanza obstinada contra otra; el
director agarra un palo y le pega varias veces en la cabeza. Si no se muerden a lo bestia. Abajo
el camin ha abierto la puerta de madera, los cerdos de delante retroceden asustados ante el
puente tambaleante y empinado, pero desde atrs estn empujando porque un controlador se
ha subido al camin y reparte fuertes latigazos con una manguera de goma. Ms tarde
no me sorprendo de los numerosos verdugones rojos en los cerdos abiertos en canal.
Entre tanto ya se ha prohibido el palo elctrico para los cerdos, me informa el director. Algunos
animales arriesgan sus primeros pasos tropezando e inseguros, los otros les siguen, uno se
resbala y mete la pata entre la puerta y la rampa, se levanta y sigue cojeando. Abajo se vuelven
a reunir entre barras de acero, que les llevan inevitablemente a un corredor an vaco. Cada
vez que llegan a una esquina se acumulan los cerdos de delante, se produce un atasco y el
controlador maldice furioso y aporrea a los de detrs, que intentan saltar, en pnico, sobre sus
compaeros de desgracias. El director sacude la cabeza. Majadero. Completamente majade-
ro. Cuntas veces he dicho que no sirve de nada pegarles a los de atrs! Mientras sigo
observando inmvil este espectculo nada es verdad, ests soando , se vuelve el director y
saluda al conductor de otro camin, que ha aparcado al lado del anterior y se est preparando
para descargar. Por qu en este caso todo se desarrolla mucho ms rpido y a la vez con mu-
chos ms chillidos me doy cuenta cuando aparece un segundo hombre en la zona de carga por
detrs de los cerdos, que se levantan a trompicones, pues lo que no va lo sucientemente rpido
se soluciona con electroshocks. Miro jamente al hombre, luego al director, pero ste sacude por
segunda vez la cabeza: Oiga, ya sabe que eso est prohibido para los cerdos!. El hombre mira
incrdulo y se mete el aparato en el bolsillo.
Algo me empuja por detrs, a la altura de las rodillas. Me doy la vuelta y miro en sus
dos ojos despiertos, azules. Conozco a muchos amigos de los animales entusiasmados
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con los ojos tan llenos de vida de los gatos, la mirada tan el de los perros quin habla de
la inteligencia y la curiosidad en los ojos de un cerdo? Pronto voy a conocer estos ojos
de otra manera: gritando mudos de miedo, apticos por el dolor y luego sin vista,
rotos, sacados de sus rbitas, rodando por el suelo cubierto de sangre. Me asalta un
pensamiento penetrante que en las semanas siguientes repetir cientos de veces: comer
carne es un crimen, un crimen...
Despus, una vuelta corta por el matadero, empezando por la sala de descanso. Una ventana
frontal abierta a la nave de matanza, en una hilera interminable pasan cerdos abiertos en canal
colgando en cadena, lvidos y ensangrentados. All hay dos empleados desayunando sin prestarle
atencin. Bocadillos de mortadela. Sus batas blancas estn manchadas de sangre, de la suela
de una bota de goma cuelga un jirn de carne. El ruido inhumano, que poco despus va a en-
sordecerme cuando me llevan a la nave de matanza, est aqu amortiguado. Retrocedo porque
un cerdo abierto en canal pasa a toda velocidad cerca de la esquina estampndose contra el si-
guiente. Me ha tocado, caliente y cido. No puede ser verdad esto es absurdo imposible.
Todo se me desmorona. Chillidos agudos. El chirrido de las mquinas. El golpeteo metlico. El
hedor penetrante a pelos quemados y piel chamuscada. El vapor de la sangre y el agua caliente.
Risas, llamadas despreocupadas. Cuchillos brillantes, ganchos atravesando tendones, de ellos
cuelgan mitades de animales sin ojos y con msculos que se contraen. Pedazos de carne y rga-
nos que caen chapoteando en un canaln lleno de sangre, de tal modo que el repugnante caldo
me salpica. Grasientas bras de carne sobre el suelo resbaloso. Personas de blanco por cuyos
delantales chorrea la sangre, caras bajo los cascos o las gorras como las que una se encuentra
en todas partes: en el metro, en el cine, en el supermercado. Instintivamente se espera una a un
monstruo, pero es el abuelete simptico del piso de al lado, el jovenzuelo de la calle, el pulcro se-
or del banco. Me saludan amablemente. El director me ensea rpidamente la nave de matan-
za de las vacas, que hoy est vaca (a las vacas les toca los martes!), luego me pone en manos
de una seora y se va rpidamente, tiene cosas que hacer. La nave de matanza puede mirarla
usted misma con toda tranquilidad. Necesito ms de tres semanas para atreverme a hacerlo.
El primer da me conceden un plazo de gracia. Estoy sentada en una habitacin pequea junto a
la sala de descanso y durante varias horas pico pedacitos de carne de un cubo de pruebas, que
una mano ensangrentada se encarga de rellenar regularmente. Cada pedacito es un animal. Lue-
go hacen porciones que son trituradas, mezcladas con cido clorhdrico y cocidas para la prueba
de la triquina. La mujer me lo ensea todo. Nunca se encuentra triquina, pero es el reglamento.
A la maana siguiente me convierto en parte de la enorme maquinaria de despiece. Una rpida
instruccin Aqu tiene que quitar el resto del aro de la faringe y cortar los ganglios linfticos
mandibulares. A veces cuelga an una ua en la pezua, eso tambin hay que quitarlo y
me pongo a cortar, hay que ir rpido, la cinta transportadora sigue corriendo y corriendo. Por
encima de m despedazan a otros cadveres. Si el compaero trabaja con mucho mpetu o en
el canaln delante de m se acumula demasiado lquido sangriento, la papilla me salpica hasta
la cara. Intento ir a otro lado para evitarlo, pero all estn despedazando cerdos con una enorme
sierra que escupe agua; es imposible estar aqu sin ponerse una empapada hasta los huesos.
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Aprieto los dientes y sigo cortando en pedazos, todava tengo que darme demasiada
prisa como para poder pensar en todo este horror, adems tengo que poner muchsimo
cuidado de no cortarme un dedo.
Al da siguiente cojo prestados unos guantes de trabajo de una compaera de estudios que ya ha
superado todo esto. Y dejo de contar los cerdos que pasan chorreando por mi lado. Tambin dejo
pronto de usar guantes de goma. Es realmente espantoso revolver en los cadveres calientes con
las manos desnudas, pero como al nal acabas pringada hasta los hombros, la mezcla pegajosa
de lquidos corporales se te mete en los guantes, as que se los puede ahorrar una. Para qu
hacen pelculas de terror si ya existe esto?
Pronto se desala el cuchillo: Dmelo yo se lo alo! El abuelete simptico, en realidad un vete-
rano inspector de matadero, me hace un guio. Una vez me ha devuelto el cuchillo alado charla
un poco, me cuenta un chiste y vuelve al trabajo. A partir de entonces me toma un poco bajo su
proteccin y me ensea un pequeo truco que hace ms fcil el trabajo en cadena. A usted no le
gusta todo esto, verdad? Ya lo veo. Pero hay que pasar por esto. No puedo encontrarlo antiptico,
l se esfuerza mucho por animarme un poco. Tambin la mayora de los otros se esfuerzan por
ayudarme: por supuesto que se ren de los muchos practicantes que pasan por aqu y que al
principio hacen su trabajo asustados y luego continan con los dientes apretados. Pero lo hacen
sin mala intencin, no hay mala leche. Esto me hace pensar que quitando algunas excepcio-
nes no considero en absoluto que la gente que trabaja aqu sean monstruos, solamente se han
embrutecido, como me pasara a m con el tiempo. Eso es autoproteccin. No, los autnticos
monstruos son todos los otros que encargan a diario este asesinato en masa, que con su
ansia de comer carne obligan a los animales a una existencia miserable y a un nal an
ms miserable - y a otras personas a un trabajo humillante y embrutecedor.
Poco a poco me voy convirtiendo en una pequea ruedecita de este monstruoso mecanismo de la
muerte. Llega un momento en el que, en el transcurso de las interminables horas, los movimien-
tos montonos se hacen mecnicos y agotadores. Casi ahogada por la cacofona ensordecedora
y el indescriptible horror presente por todas partes, la razn toma el mando, se impone sobre
los sentidos abotargados y empieza a funcionar de nuevo. Discierne, ordena, intenta comprender,
pero es imposible.
Cuando me doy cuenta conscientemente por primera vez el segundo o tercer da de que los
cerdos desangrados, quemados y aserrados todava se contraen y menean la colita, me quedo
petricada. Oiga todava se mueven..., le digo a un veterinario que pasa por all, aunque ya
s que se trata slo de contracciones nerviosas. l sonre irnicamente: Maldicin, alguien ha
vuelto a cometer un error no est completamente muerto! Un pulso fantasmal hace temblar
a los cerdos abiertos en canal, por todas partes. Un gabinete del horror. Me quedo helada
hasta la mdula.
Una vez en casa me tumbo en la cama y me quedo mirando jamente al techo. Horas y horas.
Todos los das. Mi entorno reacciona con irritacin. No pongas esa cara de pocos amigos. Sonre.
T queras ser veterinaria por encima de todo. Veterinaria, no matarife. No puedo soportarlo
ms. Estos comentarios. Esta indiferencia. Esta naturalidad con que se acepta la muerte.
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Quisiera hablar, tengo que hablar, sacar lo que llevo dentro. Me ahogo. Quisiera hablar
del cerdo que no poda seguir andando y estaba ah tirado con las patas abiertas, y le
dieron patadas y golpes hasta que lo metieron a palos en la celda de matanza. Ms tarde
lo examin cuando pas colgando a mi lado troceado: a ambos lados de los muslos tena des-
garres musculares. Fue el nmero 530 de las matanzas de aquel da, nunca olvidar esta cifra.
Quisiera hablar de los das en que sacricaban a las vacas, de los mansos ojos castaos
tan llenos de miedo. De los intentos de huida, de todos los golpes y maldiciones hasta
que el pobre animal estaba preparado para recibir la descarga elctrica en las jaulas de
hierro con vista panormica a la nave donde sus congneres estaban siendo despelle-
jados y descuartizados, y entonces la descarga mortal, a continuacin la cadena en la pata
trasera, levantando al animal que cocea y se retuerce, mientras que en la parte de abajo ya le
estn separando la cabeza del cuerpo. Y lanzando chorros de sangre y sin cabeza, el cuerpo
sigue encabritndose, las piernas se retuercen... Hablar sobre el ruido espantoso que hace la piel
al ser arrancada del cuerpo, sobre los movimientos automticos de los dedos del desollador al
sacar los ojos de las rbitas los ojos torcidos, rojos, saltados y los arroja a un agujero que
hay en el suelo, por el que desaparecen los deshechos. Hablar de la rampa de aluminio a la
que van a parar todas las vsceras que son arrancadas de los enormes cadveres decapitados y
que exceptuando el hgado, el corazn los pulmones y la lengua, aptos para el consumo - des-
aparecen por una especie de tragadero de basura.
Quisiera contar que una y otra vez se poda encontrar un tero preado en esta montaa san-
grienta y pegajosa; que he encontrado pequeos fetos de todos los tamaos con aspecto de ter-
neritos completos, delicados y desnudos y con los ojos cerrados, en su protectora bolsa amnitica
que no pudo protegerlos el ms pequeo era tan diminuto como un gatito recin nacido y sin
embargo realmente una vaca en miniatura, el mayor con un vello suave, marrn y blanco, y
con largas y sedosas pestaas, pocos das antes de su nacimiento. No es un milagro lo que
crea la naturaleza? dice el veterinario que est de guardia este da, y arroja el tero,
incluido el feto, en el borboteante tragadero de basura. Y yo s con seguridad que no
puede existir Dios porque no cae ningn rayo del cielo para vengar este sacrilegio que
sigue repitindose interminablemente.
Tampoco hay un Dios para la pobre vaca aca que se estremece compulsivamente tirada en el
pasillo helado y expuesto a las corrientes de aire delante de la celda de matanza, cuando llego a
las siete de la maana, ni nadie que se compadezca de ella dndole un rpido tiro. Cuando me
voy por la tarde sigue all tirada y se estremece: nadie la ha librado de su sufrimiento a pesar
de las repetidas rdenes. Yo he aojado el cabestro clavado sin piedad en su carne y le he
acariciado la frente. Ella me mira con sus enormes ojos, y yo siento que las vacas pueden
llorar. La culpa de tener que mirar un crimen sin poder hacer nada me pesa tanto como
cometerlo. Me siento tan innitamente culpable.
Mis manos, mi bata, mi delantal y mis botas estn embadurnadas de la sangre de sus congne-
res. He pasado horas debajo de la cinta transportadora, he cortado corazones, pulmones e hga-
dos. Con las vacas se pone uno siempre perdido, acaban de advertirme. Esto es lo que quisiera
contar para no tener que soportarlo sola, pero en el fondo nadie quiere escucharlo. No es que
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durante este tiempo nadie me haya preguntado con frecuencia. Qu tal en el matadero? Uy,
yo no podra! Con las uas me grabo profundas medias lunas en la palma de la mano para no
abofetear esas caras de lstima, o para no lanzar el telfono por la ventana, me gustara gritar,
pero hace tiempo que todo eso que contemplo da a da ha ahogado los gritos en mi garganta.
Nadie me ha preguntado si yo puedo. Las reacciones a cualquier respuesta, por corta que sea,
revelan malestar respecto a este tema. S, todo eso es horrible, y nosotros tambin comemos
muy poca carne. Con frecuencia me pinchan: Aprieta los dientes, tienes que pasar por eso, y
ya mismo estars lista!. Este es uno de los comentarios peores, ms crueles e ignorantes, por-
que la masacre sigue, da a da. Yo creo que nadie ha entendido que mi problema no consiste
tanto en sobrevivir los seis meses, sino en que existe este monstruoso asesinato en masa,
a millones, existe para cada persona que come carne. Especialmente los comedores de
carne que arman ser amigos de los animales son para m unos impostores de los que
desconfo.
Para, que me quitas el hambre! Tambin con cosas as me han hecho callar brutalmente, se-
guido de la comparacin: Eres una terrorista! Cualquier persona normal se reira de ti! Qu
sola se siente una en esos momentos. De vez en cuando miro el pequeo feto de vaca que me
traje a casa y conservo en formalina. Memento mori. Deja rer a las personas normales.
Cuando una est rodeada de tanta muerte violenta cambian las perspectivas; la propia vida
parece innitamente sin importancia. Llega un momento en que miro las las annimas de cer-
dos descuartizados, que se mueven por la nave en forma de meandros, y me pregunto: Sera
diferente si aqu colgaran personas? Sobre todo la anatoma trasera de los animales muertos,
gorda y llena de granos y manchitas rojas, me recuerda desconcertantemente a esa masa gra-
sienta que se sale de los estrechos baadores en las playas de vacaciones. Tambin los chillidos
interminables de los cerdos, que resuenan en las naves de matanza cuando los cerdos presienten
su muerte, podran provenir de mujeres o nios. No hay ms remedio que embrutecerse. Llega
un momento en que slo pienso que tiene que parar, tiene que parar, ojal que sea rpido con
las tenazas elctricas para que acabe de una vez. Muchos cerdos no dicen ni mu dijo una vez
una de las veterinarias. Sin embargo otros se levantan y se ponen a chillar sin motivo alguno.
Tambin observo eso, cmo se levantan y chillan sin motivo alguno. Ya he superado ms de la
mitad de las prcticas cuando por n paso a la nave de matanza, para poder decir: Lo he visto.
Aqu acaba el camino que empieza en la rampa de descarga. El pasillo desnudo en el que desem-
bocan todas las celdas se estrecha y una puerta lleva a la celda de espera, en la que caben cuatro
o cinco cerdos. Si tuviera que representar grcamente el concepto miedo, pintara a los
cerdos apiados aqu tras la puerta cerrada, pintara sus ojos. Ojos que jams olvidar.
Ojos que deberan ver todos los que reclaman carne.
Con ayuda de una manguera de goma se separa a los cerdos. Uno de ellos es empujado hacia
una celda que lo encajona por todos lados. El cerdo chilla, intenta en vano salir por donde haba
venido y con frecuencia el controlador no da abasto hasta que por n consigue cerrar la celda
con un cerrojo elctrico. Pulsa un botn, el suelo de la celda es sustituido por una especie de
trineo mvil en el que el cerdo se encuentra a horcajadas. Un segundo cerrojo se abre ante l y
el trineo con el animal encima se desliza a una segunda celda. El matarife, que se encuentra al
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lado yo siempre le he llamado en secreto Frankenstein coloca los electrodos; un dispositivo
en tres puntos para aturdirle, como me explic una vez el director. Se puede ver cmo el cerdo
se encabrita en la celda, entonces desaparece el trineo y el cerdo va a parar a un tobogn lleno
de sangre, y patalea. Tambin aqu le espera un matarife, el cuchillo acierta bajo la pata delantera
derecha, un aluvin de sangre oscura sale disparado, y el cuerpo sigue su recorrido. Segundos
despus una cadena de hierro se cierra a una de las patas traseras y levanta al animal. El suelo
est cubierto de una capa de sangre coagulada de un centmetro de grosor, sobre l hay una
botella de Coca-Cola manchada. El matarife deja su cuchillo, coge la botella y da un trago.
Yo sigo al inerno a los cadveres que se desangran balancendose de un gancho. As es como
llam a la sala siguiente. Es alta y negra, llena de holln, hedor y fuego. Despus de varias curvas
por las que sigue corriendo la sangre, la la de cerdos llega a una especie de horno enorme. Aqu
les quitan las cerdas. Los animales caen desde lo alto y son recogidos en un embudo, por donde
se deslizan al interior de la mquina. Se puede mirar dentro. Se enciende el fuego, durante unos
segundos los cuerpos son sacudidos y parecen bailar una grotesca danza. Al otro lado van a
parar sobre una mesa, dos matarifes los agarran, les arrancan las cerdas que han quedado, les
sacan los ojos y separan las uas de las pezuas. Esto slo dura un momento, aqu se trabaja a
destajo. Ganchos a travs de los tendones de las patas traseras, los animales muertos cuelgan
de nuevo y se deslizan a un marco de acero con una especie de lanzallamas: Se oye como un
ladrido y el cuerpo del animal queda envuelto en llamas y es ameado durante unos segundos.
La cinta transportadora vuelve a ponerse en movimiento, lleva a la segunda nave, la nave en la
que me haba pasado tres semanas. Los rganos son sacados y trabajados sobre la cinta supe-
rior: se examina la lengua, se separan y tiran las amgdalas y el esfago, se cortan los ganglios
linfticos, los pulmones van a la basura, se abren la trquea y el corazn, se toman pruebas de
triquina, se extirpa la vescula biliar y se hacen anlisis de la presencia de gusanos en el hgado.
Muchos cerdos estn llenos de gusanos, sus hgados estn infectados de nidos de gusanos y hay
que tirarlos. El resto de los rganos, como el estmago, los intestinos y el aparato reproductor se
tiran a la basura. En la parte baja de la cinta transportadora se pone el cuerpo a punto para su
utilizacin: se despedaza, se separan las extremidades, se eliminan el ano, los riones y la grasa
del rin, se extraen el cerebro y la mdula espinal, etc., luego se pone un sello en los hombros, la
nuca, el lomo, la panza y las patas, se pesa y se manda a la nave de refrigeracin. Los animales
no aptos para el consumo son conscados provisionalmente. Poner el sello es un trabajo pesado
para los que no tienen experiencia, los cadveres tibios y resbalosos cuelgan muy altos al nal
de la cinta y hay que darse prisa si uno no quiere que le hagan polvo, porque antes de llegar a
la balanza golpean unos contra otros con mucho mpetu.
Sera imposible decir cuntas veces he mirado el reloj de la sala de descanso en todos estos das.
Seguro que no hay un reloj ms lento en el mundo que ste. A mitad de la maana nos permiten
hacer una pausa, respirando profundamente corro a los lavabos, me limpio como puedo de
sangre y los jirones de carne; tengo la sensacin de que todo este pringue y este olor se me han
impregnado para siempre. Quiero salir de aqu, irme lejos... En este lugar no he podido probar
bocado. Las pausas las paso fuera, da igual el fro que haga, voy hasta la alambrada de espino
y me quedo mirando los campos y el lmite del bosque, observo los cuervos, o voy al centro
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comercial al otro lado de la calle, all hay una pequea panadera donde puedo calentarme con
una taza de caf. Veinte minutos despus, de vuelta a la cinta de produccin.
Comer carne es un crimen. Ninguna persona que coma podr volver jams a ser mi
amigo. Jams. Nunca jams. Pienso que a todos los que comen carne habra que man-
darlos aqu, todos deberan verlo, desde el principio hasta el nal.
Yo no estoy aqu porque quiero ser veterinaria, sino porque la gente cree que tiene que comer
carne. Y no slo eso: Tambin porque son cobardes. El lete del supermercado, en su
paquete estril, ya no tiene ojos inundados de puro miedo a la muerte, este lete ya no
grita. Todo eso se lo ahorran todos los que se alimentan de cadveres profanados: Uy,
yo no podra!
Un da, viene un granjero y trae una prueba de carne para el anlisis de la triquina. Le acompaa
su hijo pequeo, diez u once aos quizs. Veo cmo el nio aplasta la nariz contra la ventana, y
pienso: Si los nios vieran todo este horror, todos estos animales asesinados, no habra todava
esperanza? Oigo exactamente cmo el chico llama a su padre. Papi, mira! Qu guay! La sie-
rra grande esa de ah. Por la noche en las noticias de la televisin informan en el programa
Informe XY sin resolver sobre un crimen en el que una chica fue asesinada y descuartizada y el
inmenso horror y desprecio de la poblacin ante esta atrocidad. Algo parecido he presenciado
3.700 veces esta semana, dejo caer. Ya no soy slo una terrorista, sino que adems estoy mal
de la cabeza, porque siento horror y desprecio no slo respecto al asesinato de una persona,
sino tambin por el asesinato de animales, pisoteados miles de veces: 3.700 veces slo en esta
semana, slo en este matadero. Ser persona no signica esto decir que no y negarse
a ser cmplice de un asesinato en masa por un pedazo de carne? Qu mundo ms
extrao. Quizs el mejor destino de todos nosotros lo tuvieron los diminutos terneritos,
arrancados de las entraas de sus madres, que murieron antes de nacer.
De alguna manera lleg el ltimo de estos das interminables. En algn momento llevo en la
mano el certicado de prcticas, un trozo de papel que me ha costado ms caro de lo que nunca
he pagado por algo. La puerta se cierra, el tmido sol de Noviembre me acompaa por el patio
pelado hasta el autobs. Los chillidos y el ruido de las mquinas se atenan. Cuando cruzo la
calle gira un camin grande de transporte de animales y entra en el matadero. Cerdos apretu-
jados en dos pisos.
Me voy sin volver la vista atrs, ahora he sido testigo y quiero tratar de olvidar para po-
der seguir viviendo. Que luchen los dems; a m me han quitados las ganas en este lu-
gar, la voluntad, la alegra de vivir, y las han cambiado por culpa y paralizante triste-
za. El inerno est entre nosotros, multiplicado por miles, da a da. Pero an hay
una cosa que podemos hacer cada uno de nosotros: Decir que no. No, no y no!
(Fin del informe de la veterinaria Christiane Haupt)
El prestigioso autor y psiclogo Dr. Helmut Kaplan hace referencia, en su artculo Trai-
cin a los animales (Verrat an den Tieren, texto completo en alemn en www.ProVegan.info/
aufsatz-verrat, fuente: http://www.tierrechte-kaplan.org/kompendium/a214.htm) al informe
de Christiane Haupt sobre el matadero. A continuacin un extracto:
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Un vdeo del ao 2001 de doce minutos de duracin acerca de la vida normal en un matadero
nos muestra muy claramente que Christiane Haupt no dio con un matadero especialmente malo
y en un poca poco propicia. El video no se lm por medio de la cmara oculta, sino con una
cinta de rodaje aprobada ocialmente en un matadero certicado por la Unin Europea de la
regin colindante entre la Alta Austria y Baviera.
Esquema de una escena: Un toro formidable, levantado por la pata con cadenas de hierro, cuel-
ga boca abajo en la cinta de produccin aparentemente aturdido por una descarga elctrica. El
matarife le corta el cuello con un cuchillo grande, y sale un torrente de sangre. De pronto pasa
algo que sobrecoge al espectador: mientras que el matarife est ocupado rajndole el pecho con
un cuchillo y silbando para s, los ojos del animal se abren y cierran lentamente. Y entonces el
toro empieza a bramar en el vdeo se oye muy claramente: un mugido horroroso, borboteante
y ronco se impone sobre el ruido del proceso de matanza. Finalmente el animal chorreante de
sangre se encabrita, incluso varias veces, colgado del gancho. El matarife, que est cortando la
pezua delantera, tiene que ponerse a cubierto. La lucha mortal dura largos minutos.
Esta escalofriante escena pertenece, como ya he dicho, a la vida cotidiana del matadero (incluso
tratndose, en el caso de este matadero, de una empresa presentable, por lo que podemos
suponer que en otros sitios se trabaja con mayor brutalidad): de 30 animales aturdidos aqu en
una hora por medio de una descarga elctrica, se despiertan 6.
Una versin revisada del vdeo (mostrada en varios documentales de la televisin alemana) en la
que se aadieron escenas no mostradas hasta ahora, sacaba a la luz ms detalles espantosos:
En la nueva versin se ve que el toro no slo berrea mientras se retuerce durante varios minutos
en su agona. Cuando el matarife est limpiando de sangre la sala y a s mismo con una man-
guera, el maltratado animal, con sus ltimas fuerzas y la lengua sacada, intenta llegar al chorro
de agua. La grabacin documenta claramente: estos animales estn completamente conscientes,
perciben todava su entorno mientras estn siendo cortados y convertidos en carne.
El vdeo se puede ver en: www.ProVegan.info/video-schlachthof
Una razn actual para el aturdimiento por medio de la descarga elctrica junto a los continuos
escndalos de la falta de control y el aturdimiento a destajo (!) son las modicaciones en los
mtodos de matanza debido a la encefalopata espongiforme bovina (las vacas locas): desde
principios del 2001 est prohibido en la Unin Europea el uso del llamado destructor de la
mdula espinal, porque con esto se podran extender por todo el cuerpo los tejidos nerviosos
potencialmente infectados. Esta varilla se introduca a travs de un oricio de entrada en la
mdula, por lo que la muerte cerebral era irreversible y estaba garantizado que el animal no
podra sentir ms dolor. Con la renuncia al destructor de mdula est programado un resul-
tado insuciente, segn Ingrid Schtt-Abraham del instituto federal alemn para la proteccin
sanitaria del consumidor y la medicina veterinaria. Por otra parte esta renuncia ha desvelado
los fallos que se producen en el aturdimiento, y que el aturdimiento mediante descarga elctrica
efectuado hasta ahora no es suciente en algunos animales, como constata el veterinario Karl
Wenzel del ministerio de consumo de Mnich. Respecto a esto indica Klaus Troeger, del instituto
36
federal para la investigacin de la carne de Kulmbach: antes del decreto de la UE de Enero del
2001, es decir, antes de la prohibicin del destructor de mdula, se ocultaban problemas por la
colocacin incorrecta de los electrodos.
El Dr. Kaplan contina:
Algunos de nosotros ya hemos sufrido en propias carnes lo que signica ser traicionado. En oca-
siones tarda uno varios aos en recuperarse del horror paralizante que produce esta inconcebi-
ble indelidad. Con frecuencia el shock dura toda la vida. Pero esto no son ms que pequeeces
comparado con la traicin a los animales! Incluso con los que ahora estn en el matadero se
ha portado alguien bien alguna vez. Los granjeros biolgicos no se cansan de reiterar la buena
relacin que tienen con sus animales. Todos conocemos las fotos de granjeros acariciando cari-
osamente a sus animales. Y, de repente, estos animales se encuentran en el inerno, rodeados
de personas que les hacen las cosas ms monstruosas y espantosas que existen. La practicante
de veterinaria Christiane Haupt ha experimentado la traicin a los animales como representante
de las personas comedoras de carne y ha fracasado. He sido testigo y ahora quiero tratar de
olvidar para poder seguir viviendo. Que luchen los dems; a m en este lugar me han quitados
las ganas, la voluntad, la alegra de vivir, y las han cambiado por culpa y paralizante tristeza.
El libro de Gail A. Eisnitz Slaughterhouse, para el que la autora entrevist a trabajadores de
mataderos con un total de dos millones de horas de experiencia en la celda de aturdimiento, de-
muestra que este horror slo es la punta del iceberg de los crmenes que se cometen diariamente
en el mundo en los mataderos de los pases civilizados. Los siguientes extractos de entrevistas
a trabajadores de mataderos fueron presentados pblicamente el 18 de septiembre de 1999 en
una presentacin del libro:
Yo he visto carne viva de vaca, la he odo mugir cuando le hincaban el cuchillo y trataban de
arrancarle la piel. Pienso que es terrible para el animal morir tan lentamente mientras cada uno
hace su trabajo con l. La mayor parte de las vacas que estn colgadas viven todava... Las
abren. Las desollan. Siguen estando vivas. Les cortan las pezuas. Ellas abren sus ojos desorbi-
tados y lloran. Gritan, y puedes ver que casi se les salen los ojos.
Un trabajador me cont que una vaca, a la que se le qued atascada una pata en el suelo de un
camin, se desmay. Cmo pudiste sacarla viva? le pregunt: Oh, dijo, simplemente fuimos
por debajo del camin y le cortamos la pata. Cuando alguien te dice esto sabes que hay muchas
cosas que nadie te cuenta.
En otra ocasin se trataba de un cerdo vivo que no haba hecho nada, ni siquiera se haba echado
a correr. Cog un tubo de un metro de largo y le golpe hasta dejarlo casi muerto.
Cuando tienes un cerdo que se niega a moverse, coges un gancho y se lo metes por el culo.
(...) Luego tiras. Tiras de los cerdos mientras estn vivos, con frecuencia se desgarra el ano al
salirse el gancho. Una vez cog mi cuchillo que est bastante alado y le corte la nariz a
un cerdo como si fuera un loncha de jamn para el desayuno. El cerdo se volvi loco durante
unos segundos. Luego se sent simplemente con pinta de tonto, as que cog un puado de sal
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y se lo restregu en la nariz. Entonces s que ipaba el cerdo y meta la nariz por todas partes.
Como me quedaba un poco de sal en la mano se la met por el culo. El pobre cerdo ya no saba
si cagarse o volverse ciego.
Llega un momento en que te haces insensible. (...) Si tienes un cerdo vivo no lo matas simplemen-
te..., quieres que tenga dolores. Te echas encima con dureza, le destrozas la faringe, haces que
se ahogue en su propia sangre. (...) Un cerdo vivo me mir y yo cog un cuchillo y (...) le saqu
el ojo mientras que l simplemente estaba all sentado. Y el cerdo no hizo otra cosa que chillar.
(Fin de la cita del Dr. Kaplan. El texto completo y referencia bibliogrca puedes encontrarlo
en internet (en alemn): www.ProVegan.info/aufsatz-verrat, fuente:
http://www.tierrechte-kaplan.org/kompendium/a214.htm)
A pesar de la vasta documentacin en pelculas de esta tortura a los animales, los que la
cometen y sus ayudantes polticos le restan importancia, a no ser que se trate de excep-
ciones y la ley de proteccin animal los proteja. Pero sucede justo lo contrario. En realidad
las leyes mundiales de proteccin animal no son ms que leyes de utilizacin animal,
bajo las cuales los animales sufren extremadamente y slo sirven para legalizar la brutal
explotacin de los animales.
Debido a la continua produccin de leche, las vacas lecheras se agotan en poco tiempo,
una fraccin de su esperanza normal de vida. Cuando ya no se puede obtener suciente le-
che de los agotados animales, se les mata. En vez de un margen normal de vida de 25 aos,
las vacas lecheras son desechadas despus de 4 5 aos. Cada ao se embaraza a
las vacas para que el ujo de leche no disminuya, ya que la vaca slo da leche tras el na-
cimiento de un ternero. Despus del parto se separa a la madre del hijo, lo que supone un
dolor traumtico para ambos. Pero tampoco para el ternero se acaba aqu el sufrimiento.
Las hembras se destinan para la produccin de leche, donde sern desgastadas y agotadas
durante su corta vida, al igual que sus madres. Los machos son destinados a la produccin
de carne, pero como a nivel mundial se producen demasiados terneros, son simplemente
destruidos en los llamados mataderos de Herodes. Estas crueldades suceden solamente
porque los consumidores quieren beber leche. Una leche cuyas desastrosas consecuen-
cias para la salud humana han podido ser demostradas entretanto por estudios cientcos.
Se puede ver un resumen sobre la leche y las vacas en el vdeo en ingls: www.ProVegan.
info/video-milchkuehe.
La tortura animal para la produccin de huevos en las bateras de gallinas ponedoras es
conocida e incluso declarada como tortura animal por la Constitucin alemana (el llamado
juicio de las gallinas ponedoras). A pesar de todo, la tortura contina. Pero tampoco la
crianza en masa de gallinas con puesta en el suelo de la ganadera biolgica es adecuada
a la especie y constituye claramente una tortura. Vdeo sobre los huevos en alemn: www.
ProVegan.info/video-eier.
Como slo las hembras ponen huevos y de los huevos incubados salen polluelos machos
y hembras, los machos son asxiados con gas o triturados vivos como residuos inutili-
zables. Estos pollitos machos no sirven para la produccin de carne de pollo, porque
38
para la produccin de carne hay razas especiales de pollos. La destruccin diaria de cras
de animales es algo normal (tambin en la agricultura biolgica) y una realidad cotidiana
permitida por las leyes de proteccin animal de este mundo, porque los consumidores se
empean en consumir la bomba de colesterol llamada huevo.
Innumerables grabaciones (lmadas de manera abierta y encubierta) de mataderos en todo
el mundo demuestran que los animales no slo estn expuestos a los inevitables horrores
y tormentos de la cra de ganado intensiva y la matanza, sino que estn maltratados a
propsito por los empleados del matadero por sadismo u otros motivos bajos. A m, que
soy mdico con conocimiento de psicologa y psiquiatra, la crueldad extrema en los ma-
taderos no me sorprende. Despus de evaluar numerosas grabaciones me parece que el
matadero es un lugar ideal para vivir perversiones sdicas (casi siempre con impunidad).
Esto tambin debera tenerlo claro cualquier consumidor de productos de origen animal.
Por cierto, tambin las vacas lecheras y las gallinas ponedoras se sacrican en los mismos
mataderos cuando estn exhaustas y ya no dan benecios. Por lo tanto en ltima instancia
no existe ninguna diferencia tica entre el consumo de carne, leche y huevos. Los anima-
les de la explotacin ecolgica dejan su vida en los mismos mataderos y sufren el
mismo terror que todos los dems animales destinados a la matanza. La etiqueta
ecolgica con respeto a productos provenientes de animales no es nada ms que
un truco de marketing, manipulando a la gente compasiva para que consuman car-
ne, leche y huevos con una consciencia ms o menos tranquila.
La tan proclamada proteccin de los animales falla completamente cuando se trata de
animales tiles ya que en realidad, en el mejor de los casos, se trata de proteccin de
peluches, de perros y gatos. El periodista Ingolf Bossenz lo resumi en pocas palabras
en un artculo:
El Bienestar Animal en el estado burgus tiene una denicin clara. Quin acaricia a su perro
con una mano y con la otra se est comiendo un escalope corresponde a la esquizofrnica
imagen ideal.
Cada consumidor decide cada da en el mostrador de la tienda si quiere apoyar, al com-
prar productos animales, la continuacin de esta brutal explotacin, la tortura sin piedad y
la muerte de los animales.
Earthlings http://www.youtube.com/watch?v=GU7Q3v3PefU
39
Vegano. Por la proteccin del clima y el medio ambiente
Ya el genio del siglo XX, Albert Einstein, dijo: Nada ser ms bene-
cioso para la salud del hombre y aumentar ms las probabilida-
des de supervivencia en la tierra que el cambio a una alimentacin
vegetariana. Pero Einstein tambin dijo: Hay dos cosas innitas: el
universo y la estupidez humana. Pero respecto al universo no estoy
completamente seguro.
La industria del animal til y su produccin de carne y leche constituye el principal
causante del calentamiento global y por tanto de la catstrofe climtica, a travs de
la emisin de gases invernadero como el metano y el CO2, e incluso por delante del trco
Por la proteccin del clima
y el medio ambiente
Vegano
40
motorizado. Las selvas tropicales, tan importantes para el clima mundial, son taladas para
crear pastos para los animales tiles y cultivar plantas forrajeras. El pulmn verde de la
madre Tierra est siendo destruido a un ritmo vertiginoso.
Incluso la Ocina Federal del Medio Ambiente alemana ha hecho un llamamiento a los
consumidores por un comportamiento consciente respecto al clima y la reduccin del con-
sumo de carne. En el Berliner Zeitung deca el Prof. Dr. Andreas Troge: Deberamos
reconsiderar nuestro elevado consumo de carne. Esto no slo sera benecioso para la salud,
sino tambin para el clima. Y apenas supone una renuncia respecto a la calidad de vida, dijo el
presidente de la ocina de medio ambiente. El presidente de la Intergovernmental Panel on
Climate Change (IPCC) de la ONU y premio Nobel de la Paz del 2007 Rajendra Pachau-
ri, exhorta a comer menos carne, ya que su consumo es una costumbre muy perjudicial
para el clima. Las investigaciones han demostrado que la produccin de un kilo de carne
provoca emisiones del orden de los 36,4 kg de CO2.
El prestigioso World Watch Institute public el 21 de Octubre de 2009 un estudio sobre
la importancia de la cra de animales y el consumo de productos animales en el cambio
climtico. Segn este estudio, el consumo de carne, leche y huevos es responsable de al
menos el 51 % de las emisiones mundiales de gas de efecto invernadero emitidas por el
ser humano! www.ProVegan.info/studie-klimawandel, fuente:
http://www.worldwatch.org/les/pdf/Livestock%20and%20Climate%20Change.pdf
Lo increble de esta situacin no es la extremada importancia de la cra de animales para
el cambio climtico, sino tambin que la cra de animales se silencia en casi todos los
debates televisivos. Esto sucede a pesar de que polticos, cientcos, periodistas y otros
participantes en el debate estn informados sobre los efectos desastrosos de los produc-
tos animales para el clima. O es que esta gente no se ha ocupado de este tema y a pesar
de todo discute sobre l? Sin una modicacin de los hbitos alimentarios a una dieta
vegana, el resto de las medidas para reducir la cantidad de gases invernadero no servirn
de mucho y no se podr impedir la catstrofe climtica.
Sin embargo, estas personas expresan una gran preocupacin por el cambio climtico
y sus efectos desastrosos y a continuacin escuchamos perplejos cmo dejan de lado
el factor ms decisivo y por tanto ms importante para la catstrofe climtica. Al parecer
para esta gente dar gusto a su paladar con productos animales es ms importante que
salvar el mundo. Y todos los participantes saben que estn representando un gran show
ante los telespectadores mostrando preocupacin, aunque en realidad constituyen una
organizacin que, a costa del mundo, no quiere separarse de sus productos animales,
porque saben muy bien que probablemente el cambio climtico no les va a pillar a ellos
personalmente, sino sobre todo a los pases ms pobres en vas de desarrollo y a las ge-
neraciones posteriores.
Los mares del mundo estn siendo vaciados por la pesca, de tal modo que tambin aqu
es inminente una catstrofe ecolgica. Las existencias de muchas especies marinas se
encuentran al borde del colapso. Se est abusando de los mares mundiales en unas di-
mensiones gigantescas, convirtindolos en vertederos de basuras qumicas y plsticos.
41
La mayor parte de los peces estn considerablemente contaminados con sustancias txi-
cas, de tal manera que el consumo de estos peces supone un riesgo notable para la salud
humana.
A la vista de esto est cada vez ms claro cunta razn tena el escepticismo de Albert
Einstein al juzgar la inteligencia humana. La situacin es tan dramtica, incluso perversa,
que el ser humano, con su consumo de productos animales, no slo est daando su
propia salud, explotando brutalmente a las criaturas animales y ocasionando la muerte
por inanicin de adultos y nios, sino que tambin est daando masivamente el medio
ambiente, a pesar de que ste es absolutamente necesario para sobrevivir sobre la Tierra.
Los humanos no slo estn cortando la rama sobre la que ellos mismos estn sentados,
sino tambin sus hijos y nietos.
Cada uno de nosotros decide cada da, como consumidor, en el mostrador de la tienda,
si quiere apoyar, al comprar productos animales, la destruccin del medio ambiente y la
catstrofe climtica.
42
Vegano. Los motivos religiosos
El siguiente texto ha sido expresamente escrito para aquellas perso-
nas que creen en un dios. La religin que procesen no es relevante ya
que el texto se centra en los puntos comunes de todas las (grandes)
religiones.
Todas las religiones del mundo consideran que Dios cre al mundo, a los humanos y a los
animales. Dios regal al ser humano su cuerpo, su espritu y su salud. Dios cre un medio
ambiente intacto y a los animales que en l viven.
Podemos imaginarnos que a Dios le guste que
su creacin sea violada y destruida?
el ser humano arruine su salud con alimentos nocivos?
el ser humano prive de alimentos a sus congneres del Tercer Mundo, los deje morir y a
cambio utilice estos alimentos para cebar a sus torturados animales tiles, debido a que sus
egostas gustos culinarios le son ms importantes que la vida humana?
el ser humano destruya el medio ambiente y ocasione una catstrofe climtica?
los animales creados por l sean explotados y torturados?Todo esto ocurre con el consumo
de carne, embutidos, leche, queso, huevos y otros productos animales. El que come estos
productos animales est implicado en un sistema que daa y destruye la creacin de Dios. Es
ms, supone una participacin consciente ignorando las relaciones descritas en este folleto.
Para un creyente, el haber pisoteado la creacin podra acabar en un desastre eterno
cuando, tras los pocos aos de su existencia terrenal, tenga que presentarse ante su
Creador. Merece la pena el apetito profano?
Los motivos religiosos
Vegano
43
Vegano. Eplogo del autor
Eplogo del autor
Si consideramos los hechos, nos enfrentaremos impotentes a la maldad, ignorancia, estu-
pidez y egosmo del hombre. Personalmente siento un dolor insoportable y una compasin
innita por los ms indefensos, que son vctimas inocentes de los crmenes del ser huma-
no: los nios hambrientos y los animales torturados de la forma ms horrenda. Cada
da me debato entre la rabia, la pena y la desesperacin que me causa la confrontacin
con estos crmenes cotidianos. Pero no quiero ni puedo mirar hacia otro lado, como hace
la mayora, a quienes no interesa el sufrimiento que se encuentra tras los muros de las
granjas industriales y los mataderos. Rechazo el impulso criminal que cada da conlleva la
muerte de unos 40.000 nios por causas derivadas del hambre y la desnutricin debidas
a que, con los alimentos vegetales, se preere alimentar a los animales torturados para
producir carne, leche y huevos. Con estos productos animales, los habitantes del estado
del bienestar alimentan sus enfermedades del estado del bienestar y, para colmo de la
amoralidad, estas enfermedades hacen que tambin se lleven a cabo los casi siempre
intiles experimentos con animales de la industria de la salud.
Joaquin Phoenix hablaba desde el fondo de su corazn cuando, al nal del documental
Terrcolas, dijo sobre los crmenes que este desvelaba: La tortura y muerte sistemtica
de seres dotados de sentimientos muestra hasta dnde puede llegar la indignidad del ser
humano. Como apoyo a las armaciones del escritor judo y Premio Nobel de Literatura,
Isaac Bashevis Singer, yo tambin hace tiempo que llegu a la conclusin de que la forma
en que el ser humano trata a sus congneres, la llamada dignidad humana y el llamado
humanismo son una tomadura de pelo. Esta es mi opinin: pagar por la tortura y la
muerte sistemtica de seres dotados de sentimientos muestra hasta dnde puede
llegar la indignidad del consumidor.
Hazte vegano. Es muy sencillo. Se trata solamente de modicar ciertos hbitos. Es la mejor
forma de ayudar de forma pacca a evitar el cambio climtico, cuidar del medio ambiente,
de los animales, de los seres humanos y de tu propia salud.

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