REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

ANGEL MARIA PRIETO PARRA
CATEDRA: BIOLOGIA

























1.- EL PROCESO DIGESTIVO EN EL SER HUMANO
La digestin en el ser humano es el proceso mediante el cual los alimentos y bebidas se
descomponen en sus partes ms pequeas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de
energa, y para formar y mantener los tejidos. Comienza en la boca, cuando masticamos y
comemos, y termina en el intestino delgado. Cuando comemos, los alimentos no estn en una
forma que el cuerpo pueda aprovechar sus componentes para nutrirse. Los alimentos y bebidas
que consumimos deben transformarse en molculas ms pequeas antes de ser absorbidos hacia
la sangre y transportados a las clulas de todo el cuerpo. El proceso qumico vara un poco
dependiendo de la clase de alimento.
2.- EL APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago,
estmago, intestino delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestin, es decir,
la transformacin de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del
organismo.
La funcin que realiza es la de transporte (alimentos), secrecin (jugos digestivos), absorcin
(nutrientes) y excrecin (mediante el proceso de defecacin).
El proceso de la digestin es el mismo en todos los animales mono gstricos: transformar los
glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que
puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.
3.- EL TUBO DIGESTIVO
El tubo digestivo, es un rgano llamado tambin conducto alimentario o tracto gastrointestinal,
presenta una sistematizacin prototpica, comienza en la boca y se extiende hasta el ano. Su
longitud en el hombre es de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud total del cuerpo.
En su trayecto a lo largo del tronco del cuerpo, discurre por delante de la columna vertebral.
Comienza en la cara, desciende luego por el cuello, atraviesa las tres grandes cavidades del
cuerpo: torcica, abdominal y plvica. En el cuello est en relacin con el conducto respiratorio, en
el trax se sita en el mediastino posterior entre los dos pulmones y el corazn, y en el abdomen y
pelvis se relaciona con los diferentes rganos del aparato genitourinario.
El tubo digestivo procede embriolgicamente del endodermo, al igual que el aparato respiratorio.
El tubo digestivo y las glndulas anexas (glndulas salivales, hgado y pncreas), forman el aparato
digestivo.
Histolgicamente est formado por cuatro capas concntricas que son de adentro hacia afuera:
Capa interna o mucosa (donde pueden encontrarse glndulas secretoras de moco y HCl, vasos
linfticos y algunos ndulos linfoides). Incluye una capa muscular interna o muscularis mucosae
compuesta de una capa circular interna y una longitudinal externa de msculo liso.
Capa submucosa compuesta de tejido conectivo denso irregular fibroelstico. La capa submucosa
contiene el llamado plexo submucoso de Meissner, que es un componente del sistema nervioso
entrico y controla la motilidad de la mucosa y en menor grado la de la submucosa, y las
actividades secretorias de las glndulas.
La mucosa puede presentar criptas y vellosidades, la submucosa puede presentar pliegues
permanentes o pliegues funcionales. El pliegue funcional de la submucosa es posible de estirar, no
as la vlvula connivente.
El grosor de la pared cambia segn el lugar anatmico, al igual que la superficie, que puede ser lisa
o no. El epitelio que puede presentarse es un plano pluriestratificado no cornificado o un
prismtico simple con microvellosidades.
En las criptas de la mucosa desembocan glndulas. stas pueden ser de la mucosa o de la
submucosa. En tanto, una vellosidad es el solevantamiento permanente de la mucosa. Si el pliegue
es acompaado por la submucosa, entonces el pliegue es de la submucosa.
El pliegue de la mucosa y submucosa es llamado vlvula connivente o pliegue de Kerckring. La
vlvula connivente puede mantener la presencia de vellosidades. La vlvula connivente es
perpendicular al tubo digestivo, y solo se presenta en el intestino delgado.
4.- GLNDULAS ANEXAS
Glndulas anexas son glndulas que producen jugos indispensables para el proceso de la digestin.
Las glndulas anexas son:
Salivales tienen la funcin de elaborar la saliva.
Estn constituidas por 3 pares de glndulas:
a) partidas
b) submaxilares
c) sublinguales
De diferente ubicacin y su principal papel lo cumplen en la boca con la introduccin del alimento,
al cual empapan de saliva transforman fsicamente en bolo alimenticio. En la saliva se encuentra
una enzima llamada amilasa salival, que acta sobre el almidn.
Hgado: glndula voluminosa del aparato digestivo y su funcin es segregar la bilis, que al
unirse con el jugo pancretico y el jugo intestinal va a producir la formacin del quilo en el
duodeno. no contiene enzimas y su funcin es emulsionar las grasas dividindolas en
pequeas gotitas.

Pncreas: glndula del aparato digestivo que cumple la funcin de segregar el jugo
pancretico, que al unirse con la bilis y el jugo intestinal tambin provoca la formacin del
quilo en el duodeno. Las gotitas de grasa que se haban originado en el hgado por accin
de la bilis, son descompuestas por accin de una enzima, la esteapsina o lipasa
pancretica que las transforma en cidos grasos y glicerina. La transformacin de
protenas que se haba iniciado en el estmago contina por accin de 2 enzimas: la
erepsina del jugo intestinal y la tripsina contenida en el jugo pancretico, las que
descomponen a los poli pptidos en molculas sencillas de aminocidos.
5.- EL PROCESO DIGESTIVO
La digestin empieza en la boca con la masticacin y la en salivacin.
Al tiempo que el alimento se va troceando, se mezcla con la saliva hasta conseguir que est en
condiciones de pasar al estmago. La saliva contiene un enzima llamado amilasa salivar -o ptialina-
, que acta sobre los almidones y comienza a transformarlos en monosacridos. La saliva tambin
contiene un agente antimicrobiano -la lisozima-, que destruye parte de las bacterias contenidas en
los alimentos y grandes cantidades de moco, que convierten al alimento en una masa moldeable y
protegen las paredes del tubo digestivo.
La temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de tal manera que el sistema
nervioso central puede adecuar las secreciones de todos los rganos implicados en la digestin a
las caractersticas concretas de cada alimento.
No se deben tragar los alimentos hasta que no estn prcticamente reducidos a lquido
(masticando las veces que sea necesario cada bocado). Es el nico punto que podemos controlar
directamente en el proceso digestivo y debemos aprovecharlo, ya que slo con una buena
masticacin solucionaremos una gran parte de los problemas digestivos ms comunes.
6.- LAS PARTES DEL APARATO DIGESTIVO Y SUS FUNCIONES
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca
empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de las
glndulas salivales los humedecen e inician su descomposicin qumica transformndose en el
bolo alimenticio. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega al
estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones normales, cuya
mucosa segrega el potente jugo gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta convertirse
en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos seis
metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera porcin o duodeno recibe
secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas. Todas estas secreciones
contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en
sustancias solubles simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio de longitud. Su
porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos
indigeribles de los alimentos.
7.- EL ESTOMAGO
El estmago es un rgano en el que se acumula comida. Vara de forma segn el estado de
replecin (cantidad de contenido alimenticio presente en la cavidad gstrica) en que se halla,
habitualmente tiene forma de J. Consta de varias partes que son : fundus, cuerpo, antro y ploro.
Su borde menos extenso se denomina curvatura menor y la otra, curvatura mayor. El cardias es el
lmite entre el esfago y el estmago y el ploro es el lmite entre el estmago y el intestino
delgado. En un individuo mide aproximadamente 25 cm del cardias al ploro y el dimetro
transverso es de 12 cm.
Es el encargado de hacer la transformacin qumica ya que los jugos gstricos transforman el bolo
alimenticio que anteriormente haba sido transformado mecnicamente (desde la boca).
En su interior encontramos principalmente dos tipos de clulas, las clulas parietales, las cuales
secretan el cido clorhdrico (HCl) y el factor intrnseco, una glucoprotena utilizada en la absorcin
de vitamina B12 en el intestino delgado; adems contiene las clulas principales u Oxnticas las
cuales secretan pepsingeno, precursor enzimtico que se activa con el HCl formando 3 pepsinas
cada uno.
La secrecin de jugo gstrico est regulada tanto por el sistema nervioso como el sistema
endocrino, proceso en el que actan: la gastrina, la colecistoquinina (CCK), la secretina y el pptido
inhibidor gstrico (PIG).
En el estmago se realiza la digestin de:
Protenas (principalmente pepsina).
Lpidos.
No ocurre la digestin de carbohidratos.
Otras funciones del estmago son la eliminacin de la flora bacteriana que viene con los alimentos
por accin del cido clorhdrico.
8.- EL INTESTINO GRUESO
El intestino grueso se inicia a partir de la vlvula ileocecal en un fondo de saco denominado ciego
de donde sale el apndice vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una
serie de curvas, formando un marco en cuyo centro estn las asas del yeyuno leon. Su longitud es
variable, entre 120 y 160 cm, y su calibre disminuye progresivamente, siendo la porcin ms
estrecha la regin donde se une con el recto o unin rectosigmoidea donde su dimetro no suele
sobrepasar los 3 cm, mientras que el ciego es de 6 o 7 cm.
Tras el ciego, la del intestino grueso es denominada como colon ascendente con una longitud de
15 cm, para dar origen a la tercera porcin que es el colon transverso con una longitud media de
50 cm, originndose una cuarta porcin que es el colon descendente con 10 cm de longitud. Por
ltimo se diferencia el colon sigmoideo, recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo
digestivo.
9.- LAS GLNDULAS SALIVALES
Las glndulas salivales en diversas especies biolgicas son glndulas exocrinas en el sistema
digestivo superior que producen la saliva que vierten en la cavidad oral. La saliva es un lquido
incoloro de consistencia acuosa o mucosa, que contiene protenas, glucoprotenas, hidratos de
carbono y electrlitos, clulas epiteliales descamadas y leucocitos. Su funcin, entre otras, es
iniciar la digestin de los alimentos al humedecerlos para ayudar en el proceso de masticacin y
deglucin, y contiene enzimas que comienzan el proceso de digestin de carbohidratos y grasas. A
continuacin te explicamos qu son y cmo funcionan las glndulas
10.- EL HGADO
El hgado es la mayor vscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro lbulos, derecho,
izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez se dividen en segmentos. Las vas biliares son
las vas excretoras del hgado, por ellas la bilis es conducida al duodeno. Normalmente salen dos
conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre s formando un conducto nico. El conducto
heptico, recibe un conducto ms fino, el conducto cstico, que proviene de la vescula biliar
alojada en la cara visceral de hgado. De la reunin de los conductos csticos y el heptico se forma
el coldoco, que desciende al duodeno, en el que desemboca junto con el conducto excretor del
pncreas. La vescula biliar es una vscera hueca pequea. Su funcin es la de almacenar y
concentrar la bilis segregada por el hgado, hasta ser requerida por los procesos de la digestin. En
este momento se contrae y expulsa la bilis concentrada hacia el duodeno. Es de forma ovalada o
ligeramente piriforme y su dimetro mayor es de unos 5 a 8 cm.
11.- EL PNCREAS
El pncreas es un rgano retroperitoneal mixto, exocrino (segrega enzimas digestivas que pasan al
intestino delgado) y endocrino (produce hormonas, como la insulina, glucagn, polipptido
pancretico y somatostatina, entre otros, que pasan a la sangre).
Tiene forma cnica con un proceso unciforme medial e inferior, una cabeza, un cuello, un cuerpo y
una cola. En la especie humana, su longitud oscila entre 15 a 23 cm, tiene un ancho de unos 4 cm y
un grosor de 5 centmetros; con un peso que oscila entre 70 a 150 g. La cabeza se localiza en la
concavidad del duodeno o asa duodenal formada por las tres primeras porciones del duodeno y la
cola asciende oblicuamente hacia la izquierda.
12.- LAS ETAPAS DE LA DIGESTIN
El proceso de ingestin, usualmente involucra algn tipo de procesamiento mecnico o qumico.
La digestin est dividida en cuatro procesos separados:
1. Ingestin: colocar la comida en la boca.
2. Digestin mecnica y qumica: la masticacin para rasgar y aplastar los alimentos y la agitacin
del estmago. La adicin de qumicos (cidos, bilis, enzimas y agua) para degradar molculas
complejas hasta estructuras simples.
3. Absorcin: movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares
circulatorios y linfticos a travs de la smosis, el transporte activo y la difusin.
4. Excrecin: remocin de materiales no idgeridos del tracto digestivo a travs de la defecacin.
13.- DIGESTIN EN LA BOCA
Los alimentos entran en el aparato digestivo por la boca. En ella estn los dientes, la lengua y las
glndulas salivales.

La lengua es un rgano musculoso en el que hay unos pequeos bultitos, que son las papilas
gustativas. Gracias a las papilas notamos el sabor de los alimentos.
Las glndulas salivales producen la saliva, que, cuando masticamos, se va mezclando con los
alimentos.
En la boca tienen lugar la masticacin y la insalivacin de los alimentos.
La masticacin la realizan los dientes, y consiste en trocear y triturar los alimentos. A lo largo de su
vida, el hombre tiene dos tipos de dientes: los dientes de leche y los dientes definitivos.
Los primeros dientes aparecen en el nio entre los seis y los nueve meses de su vida. Son los
dientes de leche.
Cuando el nio tiene cinco o seis aos, estos dientes de leche se van cayendo y empiezan a salir
los dientes definitivos.
La denticin definitiva consta de 32 piezas o dientes. Hay 8 dientes incisivos, 4 caninos, 8
premolares y 12 molares.
Cada tipo de diente mastica los alimentos de una forma:
Los dientes incisivos son los encargados de cortar los alimentos. Por eso mantienen una forma
afilada, parecida a los bordes de unas tijeras.
Los dientes caninos desgarran los alimentos.
Los dientes molares trituran los alimentos, gracias a su forma aplanada.
La insalivacin consiste en la mezcla de los alimentos con la saliva. La saliva es un lquido fabricado
por las glndulas salivales que, al mezclarse con los alimentos masticados, forma el bolo
alimenticio.
14.- DIGESTIN EN EL ESTOMAGO
Cuando el bolo alimenticio llega al estmago (una bolsa muscular de litro y medio de capacidad) a
travs del cardias se producen movimientos peristlticos que lo mezclan con el jugo gstrico, que
contiene cido clorhdrico, moco y enzimas digestivas y el factor intrnseco que es necesario para
absorber la vitamina B12; esta vitamina es esencial para el desarrollo normal de las clulas rojas
de la sangre. Como dato importante podemos mencionar que se ha demostrado que los niveles de
factor intrnseco disminuyen con la edad y algunas veces hay necesidad de inyectar vitamina B12
para hacer frente a las necesidades corporales de esta vitamina.
La entrada de protenas al estmago estimula la secrecin de gastrina, la cual a su vez estimula la
formacin de HCl; esta acidez acta como un antisptico y mata a la mayora de los entes
patgenos que ingresan al tracto intestinal. El bolo alimenticio en el estmago se transforma en
un lquido llamado quimo, gracias a la mezcla de las secreciones gstricas.
El alimento se almacena en el estmago y la Pepsina inicia la digestin de las protenas, siendo la
pepsina la principal enzima del jugo gstrico. La pepsina necesita un medio cido ( ph de 1.5 a 2.2)
para presentar su actividad ptima y este medio lo proporciona el cido clorhdrico (HCI),
secretado tambin por glndulas gstricas.
Las glndulas gstricas contienen cuatro tipos de clulas. Las glndulas fndicas y del cuerpo
contienen los cuatro tipos; las glndulas cardacas y pilricas contienen por lo general slo dos. Las
Clulas Oxinticas que se encuentran en las glndulas fndicas y del cuerpo, producen HCI a partir
de NaCL, H20 y CO2. Secretan el cido en los "canales intracelulares", donde no daan a las clulas
mismas.
15.- DIGESTIN EN EL INTESTINO DELGADO
El hgado y el pncreas vierten en el intestino delgado los lquidos que fabrican. La bilis contribuye
a disolver las grasas, facilitando as su digestin. Por su parte, los lquidos fabricados por el
pncreas completan la digestin de las protenas y los azcares, actividad que empieza en el
estmago.
As pues, en el intestino delgado, y con la colaboracin imprescindible de la bilis y el jugo
pancretico, se completa la digestin de los alimentos, que as quedan preparados para ser
absorbidos.
Una vez digeridos, los alimentos pasan a la sangre, la cual los distribuye a todos los rganos del
cuerpo. El paso de los alimentos a la sangre se llama absorcin.
La absorcin se produce cuando los alimentos digeridos atraviesan las vellosidades intestinales y
entran en los vasos sanguneos.
16.- ABSORCIN DE LOS NUTRIENTES Y ELIMINACIN DE LOS DESECHOS
LA ABSORCION DE NUTRIENTES
Tras la digestin de los alimentos, los nutrientes obtenidos son absorbidos a travs de las paredes
del intestino delgado.
La materia que no se ha digerido pasa al intestino grueso, donde se absorbe la mayor parte del
agua y las sales minerales. As, los restos de alimentos se van compactando hasta formar las heces.
La absorcin de nutrientes se realiza en el intestino a travs de los pliegues y vellosidades
intestinales.
LA ELIMINACION DE DESECHO
Una vez que la sangre ha recogido las sustancias de desecho de las clulas, regresa al corazn y es
enviada a los pulmones donde se elimina el dixido de carbono. Pero, dnde y cundo se
eliminan el resto de sustancias de desecho?
El filtrado de los desechos que contiene la sangre se lleva a cabo en el sistema urinario, cuyos
rganos principales son los riones. Un rin est formado por millones de pequeas unidades
llamadas nefronas, donde se produce la eliminacin de desechos, formndose la orina.
1. La sangre de los capilares se filtra hacia la capsula que lo rodea.En la capsula entran: agua, sales,
glucosa y urea.
2. En el lquido filtrado pasa por el tbulo, donde parte de los componentes (glucosa y el 99% del
agua) vuelven a la sangre. Al perder agua, la urea se concentra y se forma la orina.
3. La orina de todos los tbulos de las diferentes
17.- EL APARATO DIGESTIVO VERTEBRADOS
El aparato digestivo tiene como funcin la transformacin de los alimentos para extraer de ellos
los elementos necesarios para la conservacin y funcionamiento del organismo.
El aparato digestivo es un largo tubo iniciado en la boca que se extiende por todo el cuerpo
presentando dilataciones de trecho en trecho, replegndose sobre s mismo en ciertas partes de
su recorrido y presentando rganos anexos y con un orificio posterior por donde son expulsados
los residuos.
El aparato digestivo es el conjunto de rganos (boca, faringe, esfago, estmago, intestino
delgado e intestino grueso) encargados del proceso de la digestin, es decir, la transformacin de
los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las clulas del organismo.
El proceso de la digestin es el mismo en todos los animales mono gstricos: transformar los
glcidos, lpidos y protenas en unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que
puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.
El aparato digestivo de los vertebrados evolucion a partir de las primeras formas que se
alimentaban mediante sistemas filtradores, hasta los vertebrados microfnicos, que supuso una
serie de adaptaciones de los diferentes elementos intervinientes: dentales, masticadores,
musculares, e incluso de las propias cavidades internas, tales como los componentes enzimticos
necesarios para realizar la digestin.
El estmago est tpicamente dividido en tres regiones; en el caso de los rumiantes (por su
adaptacin a dietas herbvoras) presentan un estmago de cuatro cavidades. En las aves se
distingue un proventrculo y una molleja trituradora; y en el esfago un divertculo o buche.
El intestino est compuesto de un porcin estrecha (el intestino delgado), y otras ms corta y
ancha (el intestino grueso). En el primero se vierten la bilis del hgado y el jugo pancretico, que
realizan una funcin proteoltica (hidrlisis de las protenas), y se absorben los nutrientes a travs
de las micro vellosidades. En el intestino grueso se absorbe el agua y se forman los desechos o
heces.
Inicialmente, los vertebrados primitivos se alimentaban mediante sistemas de filtracin, los cuales
pronto fueron reemplazados por otros ms evolucionados. El resultado fue una reduccin del
tamao de la faringe y del nmero de hendiduras branquiales. Excepto en los agnados, que son los
vertebrados ms primitivos, los dos primeros arcos branquiales del resto de vertebrados
evolucionaron hasta transformarse en las mandbulas, que se han especializado en la "captura" del
alimento. Su aparato digestivo es completo.