Espaguetis al wok.

Receta
Hoy para comer me he permitido un pequeo placer, un placer sencillo y para nada caro.
Unos espaguetis al wok con verduras y un poco de carne. La receta la he cogido del
blog de unos buenos amigos, La Cuina Vermella y me he permitido unos pocos
cambios, bsicamente por que no tenia cebolla tierna y col.
El resultado ha sido sorprendente, con un aire oriental y el sabor a verdura resca, sin
e!ceso de cocci"n y sn ser, para nada, grasienta.
Ingredientes para 4 personas
#$$ gr de espaguetis, un pimiento ro%o, un pimiento italiano, &'$ gr de championes,
($$ gr de ilete de pobre, un puerro, salsa de so%a, sal, aceite.
Elaboracin de los espaguetis al wok
)edimos en la carnicer*a que nos haga los iletes lo ms ino posible. En casa, los
cortamos en tiras inas, los ponemos en un bol y aadimos un poco de salsa de soja,
me+clamos y lo maceramos ( horas.
Limpiamos y cortamos los pimientos y el puerro a %uliana no muy ina. Los reservamos
por separado. Limpiamos con cuidado los championes para quitarles la tierra y los
laminamos inamente.
En un wok salteamos todas las verduras por separado con una gotita de aceite. )or
,ltimo salteamos la carne previamente escurrida de la so%a.
En una olla con abundante agua y sal hirviendo, cocemos la pasta al dente. La
rerescamos y la de%amos escurrir.
-olo nos queda saltear los espaguetis %unto con todas las verduras y la carne hasta que
se homogeneice un poco todo.
.iempo de elaboraci"n / #$ minutos
0iicultad / 1cil
Degustacin
Esta receta de espaguetis al wok es realmente sorprendente. La carne al estar macerada
en salsa de so%a es muy sabrosa y da un buen punto de sal a todo el plato. -in duda una
manera completa y sana de tomar pasta.
Tacos de solomillo al wok. Receta
Ingredientes para cuatro personas
2$$ gr de solomillo de ternera, salsa teriya3i, salsa de so%a, una pie+a de br"coli de unos
'$$ o 4$$ gr, aceite de oliva.
Elaboracin de los tacos de solomillo al wok
Cortamos el solomillo en tacos y los marinamos en &$$ ml de salsa teriya3i durante dos
horas. )reparamos el br"coli separndolo en lores pequeas y reservamos. )asado el
tiempo de marinado escurrimos la carne y reservamos la marinada. )onemos aceite en el
5o3 y salteamos las lores de br"coli durante unos minutos. 6o hay que cocinarlas en
e!ceso, deben de conservar su proundo y vivo color verde. 7eservamos el br"coli
salteado.
8adimos un chorro de aceite al 5o3, y cuando est9 caliente y a uego vivo salteamos la
carne, vuelta y vuelta. sacamos la carne, reservamos y vertemos en el 5o3 la marinada
de teriya3i sobrante y un chorre"n de salsa de so%a, de%ando que redu+ca y caramelice
durante minutos hasta conseguir una salsa consistente. 8adimos el br"coli y la carne
salteada, damos un golpe de calor y servimos de inmediato.
.iempo de maceraci"n / ( horas
.iempo de elaboraci"n / #$ minutos
0iicultad / ba%a
Degustacin
El 9!ito de esta receta de tacos de solomillo al wok ser mayor cuanto me%or sea la
calidad del solomillo utili+ado, a poder ser siempre de ternera. .ambi9n es importante
no asarlo en e!ceso para que no pierda sus propiedades y se muestre tierno, y por
supuesto, huir del recalentamiento.
Este es un buen segundo plato para un men asitico, los ingredientes son ciles de
encontrar y el proundo sabor de la salsa de so%a, base del teriya3i, de%a un buen
recuerdo en la boca.
Montadito de solomillo pimiento !erde "
brie. Receta
Ingredientes para 4 personas
4 medallones de solomillo de cerdo de unos '$ gramos, 4 rebanadas de pan
baguette, & pimiento verde grande, 4 lonchas de queso brie, sal, aceite de oliva y
un de eneldo.
Elaboracin de
Empe+amos limpiando el pimiento verde para re*rlo con un poco de sal y un poco de
aceite. Lo re*mos hasta que est9 blando. -i es de piel gorda lo me%or ser quitrsela.
En la misma sart9n o plancha hacemos el solomillo sa+onado al punto que ms os guste.
:ontamos nuestro montadito, cortamos el pan y ponemos un tro+o de pimiento verde
rito, encima el solomillo de cerdo y despu9s el queso brie con un poco de eneldo. Lo
gratinamos en el horno.
.iempo de elaboraci"n / ($ minutos
0iicultad / 1cil
Degustacin
El montadito de solomillo pimiento !erde " brie podr*a ser una tapa perecta de
medio d*a con un Vermut o una caa de cerve+a, pero hoy ha sido el entrante a nuestro
men, de aprovechamiento. )or cierto, tambi9n hay postre, pero lo de%o para otro d*a.
#alteado de pollo con limn " semillas de
s$samo cocinado en wok. Receta
Ingredientes para 4 personas
( pechugas de pollo, cortadas en iletes, & cebolla, & huevo, (' gr. de semillas de
s9samo, aceite de oliva virgen e!tra, sal, la corte+a y el +umo de un lim"n, &gr.
de gelatina de lim"n y ( cucharadas soperas de a+,car
%mo &acer un salteado de pollo con limn " semillas
de s$samo en el wok
Comen+amos colocando los iletes de pollo entre ( ho%as de ilm de cocina y golpeamos
con el rodillo para que est9n ms blandas " aplanadas. Cortamos los iletes en
pequeas tiras de un cm. de anchura. -alpimentamos y reservamos. )icamos la cebolla
en %uliana.
)onemos el wok a calentar a 'uego mu" 'uerte. ;atimos el huevo. 7ebo+amos las tiras
de pollo con el huevo y despu9s con las semillas de s9samo. )onemos en el 5o3 tres
cucharadas de aceite de oliva virgen e!tra y salteamos las cebollas durante un par de
minutos hasta que se ablanden.
<ncorporamos en el 5o3 el pollo rebo+ado con el s9samo y salteamos &asta (ue est$
dorado. 7eservamos. Cortamos la corte+a del lim"n en tiras inas. En un bol
me+clamos bien el a+,car con la corte+a, el +umo y la gelatina de lim"n hasta ormar un
alm*bar ligero.
8adimos el alm*bar al 5o3, dejando (ue la me)cla burbujee un poco. -ervimos en
raciones individuales, y adornamos con las ralladuras de lim"n.
.iempo de elaboraci"n / ($ minutos
0iicultad / 1cil
Degustacin
Este salteado de pollo con limn " semillas de s$samo cocinado en el wok, puede
servirse acompaado de salsa so%a, en pequeos recipientes, para mo%ar cada bocado. -i
quer9is pod9is preparar tambi9n un poco de arro+ basmati como guarnici"n.
Receta de solomillo de cerdo guisado con
cebolla " !ino oloroso
comentarios &'
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Esta receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla " !ino oloroso, lo tiene todo
para gustarme. Es una receta sencilla, rpida de preparar, resulta econ"mica y est
riqu*sima. 8dems, de%a un aroma que har las delicias de los que pasen cerca de
vuestra casa.
Ingredientes para * personas
& solomillo de cerdo, & cebolla, aceite de oliva virgen e!tra, &@( copa de vino
oloroso de Aere+, &@( copa de caldo de carne o de pollo, sal y pimienta
%mo &acer solomillo de cerdo guisado con cebolla "
!ino oloroso
)ara comen+ar, necesitamos trocear el solomillo en pe(ue+os 'iletes o tro)os de
tama+o mediano, para lo cual, podemos iletear en lonchas transversales, todas iguales,
o si lo preer*s, como hice yo, pod9is abrir el solomillo con un cuchillo bien ailado y
luego cortar tro+os irregulares. -i es posible, utili+ad solomillos de cerdo ib9rico, cuya
carne tiene un sabor mucho ms rico.
Cortamos la cebolla en %uliana, y la ponemos en la sart9n con un poco de aceite de oliva
virgen e!tra, y en cuanto los peda+os se ponen transparentes, ba%amos al uego al
m*nimo y de%amos que se hagan poco a poco, viendo como toman color. 8adimos
entonces los tro+os del solomillo de cerdo, y los marcamos un poco, mientras la cebolla
sigue haci9ndose y oscureci9ndose.
Es el momento de incorporar el !ino de ,ere) oloroso. Este vino tiene un color
caramelo y un aroma muy intenso, que tomar la carne en la breve cocci"n que le
vamos a dar. -i no ten9is oloroso, pod9is usar un vino de Aere+, un ino de uva
)alomino, o una :an+anilla de -anl,car o similar, que le aportarn un toque parecido.
.ras un par de minutos a uego vivo, ba%amos el uego y aadimos el caldo de carne o
de pollo y de%amos que la carne se cocine a uego lento, mientras la salsa se va
e!aporando " concentrando. En el proceso, la carne se har muy bien por dentro,
quedando muy blanda y llena de sabores.
La cebolla por su parte, tomar un color dorado oscuro que os va a encantar. El plato
estar listo cuando prcticamente no quede salsa, tras unos die+ o doce minutos desde
que aadimos el caldo. 8dems toda el guiso lo habremos cocinado en la misma sart9n,
con lo que apenas habr nada ms que regar, que tambi9n es importante.
.iempo de elaboraci"n / ($ minutos
0iicultad / 1cil
Degustacin
Lo me%or para tomar esta receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla " !ino
oloroso, es acompaar la carne con una ensalada o picadillo de tomates ro%os y a%o, pues
la combinaci"n de sabores intensos es muy agradable. Con esa guarnici"n, que deb9is
servir en plato aparte, conseguir9is que cunda un poco ms el plato y que con un
solomillo de cerdo podis orecer dos buenas raciones.
#olomillo guisado con salsa teri"aki "
!ino -edro .im$ne). Receta
comentarios 2
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:e gustan mucho las recetas rpidas como este solomillo guisado con salsa teri"aki "
!ino -edro .im$ne), porque en poco tiempo se obtiene un resultado delicioso,
apetitoso y que compensa de sobra el tiempo empleado.
Esta receta es una de esas deliciosas combinaciones de carne tierna " salsa llena de
sabor que tanto gustan a grandes y pequeos. Cuando la prob9is se convertir en una de
esas recetas que preparar9is una y otra ve+.
Ingredientes para 4 personas
Un solomillo de cerdo, ( cebollas, ($ pasas, aceite de oliva, & vaso de caldo de
carne, ( cucharadas soperas de salsa teriya3i y otras dos de vino )edro Bim9ne+
%mo &acer solomillo guisado con salsa teri"aki " !ino
-edro .im$ne)
Lo primero que hacemos es cortar las puntas del solomillo para poder 'iletear rodajas
&omog$neas. Las puntas las usaremos para preparar otra receta como este aperitivo de
solomillo especiado que hicimos hace tiempo.
:arcamos las roda%as de solomillo de cerdo en la sart9n casi sin aceite y cuando se
doran las retiramos para e!itar (ue se pueda resecar. En la misma sart9n, pochamos
las cebollas picadas en %uliana aadiendo un poco de aceite. 0espu9s incorporamos las
uvas pasas y salteamos. Es el momento de reincorporar el solomillo, aadir un chorre"n
de salsa teriya3i y remover.
Una ve+ demos dos vueltas a las ta%adas de carne para que tomen color dorado, las
volvermos a retirar. 8adimos el caldo y el vino )edro Bim9ne+ y de%amos que la salsa
redu)ca a 'uego medio &asta la mitad de su !olumen. )robamos y rectiicamos de
sal.
1inali+amos reintegrando el solomillo a la sart9n para que est9 caliente, y lo cubrimos
con &ebras de la parte !erde de la cebolleta cortada en juliana mu" 'ina para dar un
toque de rescor. Lo servimos directamente en la sart9n.
.iempo de elaboraci"n / #$ minutos
0iicultad / :uy cil
Degustacin
Esta receta de solomillo guisado en salsa teri"aki " !ino -edro .im$ne) es un plato
ideal para disrutar en amilia. El sabor dulce e intenso de la salsa es estupendo tanto
para tomar como segundo plato como para servirla como plato ,nico acompaada de 
guarnici"n de arro+ blanco o patatas.
Receta de albndigas con salsa Teri"aki
-in comentarios
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0esde que aprend* a hacer salsa .eriya3i casera, me gusta buscarle usos en la cocina
ms all de darle un toque de sabor a alg,n 5o3 de tallarines. Es por eso que cuando vi
esta receta de albndigas con salsa Teri"aki en 0amn 0elicious no tard9 mucho en
prepararla.
8unque a simple vista parecen unas simples alb"ndigas regadas con esta salsa %aponesa,
en su interior esconden un cora)n de jengibre que les aporta un sabor ,nico y muy
especial, con un punto ligeramente picante, pero sobre todo rerescante, que hace que no
puedas de%ar de comerte una alb"ndiga tras otra.
Ingredientes para /0 albndigas
'$$g de carne picada de vacuno y cerdo, &@4 ta+a de pan rallado, & yema de
huevo, ( cucharadas de pere%il picado, & diente de a%o picado, & cucharada de
%engibre resco rallado, & cucharadita de salsa de so%a, sal y pimienta. -alsa
.eriya3i y semillas de s9samo para servir.
%mo &acer albndigas con salsa Teri"aki
-reparar albndigas con salsa Teri"aki es coser y cantar. El ,nico ingrediente un
poco complicado de conseguir es el %engibre resco, aunque yo lo encuentro a menudo
en ruter*as pa3istan*es. El %engibre es una especie de tub9rculo Cen realidad, un tallo
subterrneoD que se ralla cilmente en una especie de pasta, aunque podemos
comprarlo tambi9n en polvo y en lminas agridulces en bote, que es el que se usa para el
sushi.
En un cuenco ponemos todos los ingredientes salvo la salsa .eriya3i y las semillas de
s9samo. 8masamos bien para que se distribuyan homog9neamente los ingredientes y
vamos dando orma a las alb"ndigas con las manos. 0eber*an salir unas &2.
Luego colocamos las alb"ndigas en una bande%a con papel de hornear y &orneamos a
*112% durante /3 minutos, hasta que se hayan dorado. :ientras tanto, podemos
aprovechar para tomarnos algo, limpiar la cocina o preparar una salsa de .eriya3i
casera, que es muy cil y est ms rica que la de bote.
1inalmente, con las alb"ndigas listas, las servimos calientes regadas con abundante
salsa Teri"aki y decoradas con unas semillas de sesamo y un poco de pere%il picado.
.iempo de elaboraci"n / (' minutos 0iicultad / 1cil
Degustacin
Las albndigas con salsa Teri"aki son perectas para darle un giro oriental a nuestras
alb"ndigas de toda la vida. .ambi9n es una buena idea hacerlas ms pequeas y
servirlas como aperitivo. Eso s*, ya os aviso de que son una adicci"n, que entre mi novia
y yo Csobre todo yoD casi nos acabamos las &2.
#olomillo de cerdo con'itado con salsa de
(uesos. Receta
comentarios 2
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La receta de solomillo de cerdo con'itado con salsa de (uesos es sana, rica y %ugosa.
Es el caso prctico de nuestro curso de cocina. Con el con'itado podemos obtener
g9neros cocinados mucho ms %ugosos, tiernos y respetando su sabor. 8dems podemos
asegurar que con esta orma de cocinado se obtienen recetas mucho ms sanas, puesto
que la temperatura derrite la grasa de los alimentos de%ando que se cocinen en su propio
%ugo.
Ingredientes para 4 personas
# solomillos de cerdo, aceite de oliva, unas ramitas de romero, un puado de
granos de pimienta negra, sal.
)ara la salsa de (uesos, ('$ ml de nata, '$ gr de queso a+ul, '$ gr de queso
tierno de vaca, '$ gr de queso tierno de cabra, &$$ ml de vino blanco, sal y
pimienta negra molida.
Elaboracin de la salsa de (uesos
)onemos todos los ingredientes en una ca+uela y la ponemos a uego lento. 7emovemos
constantemente para evitar que se agarren los quesos. )od9is hacer esta operaci"n en el
horno o incluso en el microondas. 7emovemos me+clando bien todo y sa+onamos.
Elaboracin del solomillo de cerdo
Colocamos los solomillos de cerdo en una ca+uela con las ramitas de romero y los
granos de pimienta negra. Cubrimos por completo con aceite de oliva.
Calentamos sin que el aceite llegue a burbu%ear, esto es unos E$?F$GC durante una hora y
media apro!imadamente.
0e%amos enriar el con%unto y despu9s lo sacamos y ileteamos.
8l servir, cubrimos con la salsa de queso caliente y ponemos al punto de sal. Lo me%or
es utili+ar una sal destinada a este tipo de preparaciones, como por e%emplo la sal
mald"n.
.iempo de elaboraci"n / ( horas
0iicultad / 0iicil
Con la receta de solomillo de cerdo con'itado con salsa de (uesos os muestro solo
una de las tantas posibilidades que nos proporciona la t9cnica del conitado. La
podemos utili+ar con carnes, hortali+as, pescados, etc. H os aseguro que siempre con
e!celentes resultados.
Receta de jamn asado borrac&o a baja
temperatura
comentarios &2
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Un %am"n asado es una cosa muy rica. Hay varias ormas de asar un %am"n, yo hoy os
presento esta receta de jamn asado borrac&o a baja temperatura que, despu9s de
( d*as y ( noches en el horno perumando mi cocina, est listo para dar de comer a un
mont"n de gente.
Ingredientes.
& %am"n de cerdo Ceste pesa algo ms de &4 3g.D, & botella de brandy de %ere+, (
cucharadas de comino en grano, & cucharada de sal gruesa, ('$ gr. de manteca de cerdo
ib9rico, un chorre"n de aceite de oliva virgen e!tra C8IVED, ( +anahorias & rama de
apio, ( vasos de vino tinto Cyo he utili+ado un %umillaD, 4 cucharadas de pulpa de
tomate, un par de cebolletas, sal.
Elaboracin.
:a%amos los cominos con la sal e inusionamos el con%unto con un vaso pequeo de
agua, de%amos enriar, colamos Creservamos el comino y la sal que quede en el coladorD
y me+clamos con el brandy Calgo menos de una botellaD.
<nyectamos el brandy aromati+ado con cominos a la pata, con ayuda de una %eringa y
mucha paciencia.
:e+clamos la manteca con el comino y la sal que nos qued" de la inusi"n y unas gotas
de 8IVE y, untamos con ello la pata, tumbamos sobre una bande%a de horno, tapamos
con papel de hornear e introducimos en el horno, a F$G, de #2 a 4J horas.
0e ve+ en cuando, durante estas horas, abriremos y mo%aremos el %am"n con su propio
%ugo.
Una ve+ asado, lo despo%amos de la carne e introducimos de nuevo la bande%a al horno
con los huesos y grasas, aadimos las hortali+as troceadas, sal y el vino y de%amos hacer
a &J$G, &' minutos, pasamos por un chino.
1ileteamos la carne que, debido a su e!trema ternura, tenders a desmoronarse,
emplatamos y presentamos salseada.
Tiempo de elaboracin 4 & hora
Tiempo de coccin 4 de #2 a 4J horas
Di'icultad 4 :edia? alta
Degustacin.
En muchos bares ponen de tapa %am"n asado, porque se garanti+an el 9!ito y les cunde
una barbaridad. Esta receta de jamn asado borrac&o a baja temperatura, da de s*
para alimentar a 4$ personas, adems con los trocitos que se van desmoronando al
cortarlo, podemos hacer croquetas, pasta, o un pastel de carne para otros tantos. El
%am"n ha costado '$K, Lno est malM.
-apillote de salmn con esprragos "
mandarinas. Receta con T&ermomi5
-in comentarios
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En .9cnicas de cocci"n con .hermomi! <<<. Cocci"n en papillote, e!plico como
preparar correctamente un papillote. -iguiendo estos conse%os vamos a elaborar un
sencillo plato de pescado, verduras y rutas, muy ligero y nutritivo, el -apillote de
salmn con esprragos " mandarinas. La ruta combina muy bien con el salm"n, y
puedes de%ar volar tu imaginaci"n aadiendo otras rutas, como pia o mango, por
e%emplo. En este caso, hemos aprovechado unas mandarinas de temporada.
Ingredientes 6para / papillote para una persona78 & tro+o de salm"n, & cebolleta,
media man+ana, ( mandarinas, medio pltano, 2 puntas de esprragos verdes, sal,
pimienta, tomillo, aceite de oliva, pere%il.
-reparacin8 Calienta & litro de agua en el vaso, /1 minutos a temperatura 9aroma,
velocidad &. )ica la cebolleta en roda%as inas. )ela y corta la man+ana en dados
pequeos. Corta el pltano y las mandarinas peladas en roda%as inas. )repara el
papillote con una ho%a doble de papel de aluminio.
Coloca la base de cebolleta, cubre con la ruta y las puntas de esprragos. Cubre con el
salm"n, sa+ona con sal y pimienta e hierbas aromticas, en este caso tomillo y un poco
de pere%il. Vierte un chorrito de aceite de oliva y sella el papillote doblando los bordes
hacia dentro.
Coloca el papillote en el recipiente 9aroma, tapa y cuece unos *1 minutos a
temperatura 9aroma, velocidad #. -aca, de%a templar unos minutos y abre rompiendo
la parte superior del paquete. -irve al momento. -i se quiere, se puede hacer tambi9n a
horno uerte, a unos (#$G, unos &' minutos.
#:;<RI: DE #IDR: :#T=RI:;:
La sangria de sidra aqu*, en 8sturias se toma mucho, esta
muy buena y es muy rerescante, no tiene mucho alcohol,
y esta deliciosa bueno os digo como la hago yo, de todas
ormas hay muchas maneras de hacerla.
<6=7E0<E6.E-N
& litro de sidra asturiana, &@( man+ana ro%a grande, &@(
naran%a, &@( lim"n, & bote de anta naran%a, & bote de +umo
de man+ana, 8+,car al gusto yo tres cucharadas, un chorro
de ron yo no soy de tomar alcohol pero con el ron es otra
cosa esta much*simo mas bueno, con el , no tiene ni punto
de comparaci"n.
-e pone en una %arra grande el litro de sidra y se aaden
todos los ingredientes la ruta lavada y cortada en ga%os y
por ultimo el choro de ron se revuelve con una cuchara de
madera y se guarda en la nevera por lo menos & hora para
que co%a el sabor a ruta, y este bastante rio se le puede
hechar hielo a mi no me gusta por que para mi le quita
sabor y asi esta deliciosa
Moelleu5 %on >resas
?s presento estos tiernos bi)coc&itos rellenos de 'resas mu" per'umados mu"
sabrosos " mu" 'cil de preparar.
La receta de hoy es ideal para un desayunoO una meriendaO I para el postre
acompaado en este caso de unas bolas de helado de vainilla.
Una buena idea es coneccionarlos con los nios, as* se disruta de un momento
agradable %untos.
8provechar las rutas un poco tocadas y apartar las ms guapas para otro postre.
Moelleu5 %on >resas
Ingredientes8
4 huevos
&$$g. de a+,car
&$$g. de avellanas tostadas en polvo
2$g. de harina
&$$g. de mantequilla
&#$g. de resas
& pi+ca de sal
-reparacin8
0erretir la mantequilla cortada a trocitos en el microondas y de%arla enriarse.
)recalentar el horno 8 &J$P.
Lavar las resas rpidamente con agua r*a.
Escurrirlas y retira el ped,nculo.
7eservar un tercio de las resas enteras y cortar el resto a cuadritos.
En un bol, batir los huevos con el a+,car, hasta que la me+cla se vuelva blanca y
espon%osa.
8 esa masa aadir delicadamente el polvo de avellanas, me+clar de arriba a
aba%o con suavidad para incorporar aire.
)asar por un colador la harina, aadirla a la me+cla anterior. 0espu9s incorporar
la mantequilla derretida y me+clar bien.
)oner las resas cortadas en cuadritos, revolver suavemente todo.
7ellenar con la preparaci"n hasta los #@4 unos moldes a muin o madalena en
silicona o de papel.
Cortar en dos las resas reservadas y disponer dos mitades encima de cada
Qmoelleu!R.
Hornear y cocer unos F minutos.
Una ve+ cocidos, sacar los Qmoelleu!R del horno y de%arlos templar antes de
desmoldarlos.
0e%arlos enriarse encima de una re%illa.
Receta de lasa+a de carne 6bolo+esa7 con
gratinado tres (uesos
)osted on @1 septiembre *1/1 by esto"&ec&ouncocinillas in lasa+a pasta receta
Uno de los primeros platos que aprend* a cocinar cuando todav*a me las ve*a y deseaba
para preparar la bechamel ue esta lasaa. 8unque al principio, el mayor problema al
preparar lasaa era el traba%o que costaba cocer la pasta sin que se rompiera. )ero pronto
descubr* el truco.

En lo que respecta a lasaas, desde mi punto de vista, esta receta de lasaa boloesa o
lasaa de carne, desbanca a cualquier otra innovaci"n creativa. -iempre las recetas
clsicas son las que ms triunan y gustan. I qui+ sea por que de pequeo le* mucho
=arield, no seO %e%e%eO
Creo que esta receta es una de esas que casi todo el mundo sabe hacer y que es muy
cil. La publico por dos motivos. UnoN me parece buena idea compartir el toque
distinto que le doy con el gratinado. 0osN as* aprovecho y participo en el concurso que
anda abierto por la red
Ingredientes
&@( l de bechamel Cclic3 para ver la recetaD
&' placas de pasta para lasaa
#'$ g de carne picada de ternera
4$$ g de tomate triturado C" & lata grandeD
& cebolla mediana Ccomo unos &$$ gD, cortados en trocitos muy pequeos
( dientes de a%o, picados muy inos
& ho%a de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva Cunos '$ mlD
&$$ g de queso emmental, gouda y cheedar al gusto
-al, a+,car y pimienta
Elaboracin
&. 0ora el a%o en el aceite, aade la cebolla y p"chala.
(. 8ade la carne picada y me+cla bien, sala, sube un poco el uego y dora la
carne picndola para obtener tro+os pequeitos.
#. 8ade el tomate triturado, un par de cucharaditas de a+,car para corregir la
acide+, la ho%a de laurel, a%usta de sal y pimienta, y de%a que el tomate redu+ca a
uego ba%o, unos #$ minutos o hasta que se haya consumido todo el agua.
4. :ientras el tomate se cuece, hacemos la bechamel seg,n la receta.
'. Cuando el tomate est casi a punto, cocemos la pasta seg,n las instrucciones del
abricante.
2. -in sacarlas del agua, seca las lminas de lasaa una por una colocndolas sobre
papel absorbente.
E. En la uente para horno, coloca primero una ina capa de bechamel.
J. 8hora intercala capas de pasta y de salsa boloesa Cuna cucharada colmada por
cada placaD
F. Cubre la lasaa con la beamel y horn9ala durante ($ minutos a &J$GC con
doble uego a altura media.
&$. 8ade los queso rallado por encima, sube un poco la bande%a en el horno y
grat*na la lasaa al gusto.
#=<ERE;%I:#
El truco para cocer bien las placas de lasaa consiste en echarlas una por una en
( litros de agua hirviendo con dos cucharadas de sal. 7emover al principio, a
mitad de la cocci"n y sacarlas una por una con una paleta para secarlas estiradas
en la encimera. 8s* no alla.
-i no, utili+a placas de lasaa que no necesitan precocci"n.
)uedes utili+ar la mitad de carne picada de cerdo. 8 mi me gusta ms el sabor
s"lo a ternera.
-eg,n el libro QLa Cuchara de )lataR, se puede pochar %unto con la
cebolla +anahoria en trocitos y echar un chorro de vino blanco a la carne y de%ar
evaporar, %usto antes de aadir el tomate. 8dems, el gratinado de queso clsico
consta ,nicamente de queso parmesano.
)uedes probar a utili+ar la me+cla de queso que preieras.
)uedes aadir una cucharada bien colmada de concentrado de tomate a la salsa.
%omprtelo8
#olomillo de cerdo con c&ampi+ones.
Receta tradicional
2$F2((&'4J
Hoy traigo una receta muy rica y muy sencilla con una carne muy tierna, solomillo de
cerdo, muy cil de encontrar y preparar, como ya sabr9is, al ser una carne tan tierna se
puede preparar de muchas maneras, en esta ocasi"n, elaborada con championes.
Espero que os guste.
INGREDIENTES [4 personas]:
& solomillo de cerdo entero.
& cebolla.
( dientes de a%o.
& lata de championes.
& vaso de vino blanco.
& vaso de caldo de verduras.
& cucharada sopera de tomate rito.
& cucharada sopera de harina.
8ceite de oliva.
-al.
ELABORACIN DE LA RECETA:
01. )elamos y cortamos la cebolla muy ina. 7eservamos. )elamos y cortamos en
roda%as los dos dientes de a%os. En una cacerola ba%a, ponemos un ondo de aceite a
calentar. 8gregamos la cebolla y el a%o removiendo continuamente. Echamos sal. 8
continuaci"n, cuando la cebolla y los a%os est9n dorados, aadimos los championes y
removemos.
02. 8adimos el vaso de vino blanco y de%amos que se evapore el alcohol
removiendo de ve+ en cuando. Una ve+ el alcohol se haya reducido aadimos el tomate
rito, removemos y aadimos el vaso de caldo de verduras. 0e%amos cocer unos minutos
y agregamos la cucharada de harina para que la salsa espese un poco.
03. :ientras, sobre una tabla, colocamos el solomillo de cerdo y con un cuchillo bien
ailado, lo vamos cortando en iletes, los iletes sern pequeos pero muy sabrosos.
8gregamos los iletes de solomillo sobre la salsa, de%amos que se hagan por un lado y
los damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
04. -ervimos los iletes acompaados de la salsa con championes.
1iletes de cinta de lomo en salsa. 7eceta
>iletes de cinta de lomo en salsa. Receta
Las receta de lomo como ingrediente principal, son un plato muy recurrente, y sobre
todo, permite reali+ar un sin in de variedades. Hoy, traigo iletes de cinta de lomo en
salsa, por cierto, ms vale que tengas un buen pan para mo%ar la salsa tan deliciosa que
te va a salir porque de lo contrario, te tirars de los pelos de de%arla en el plato.
Con esto, os de%o con la receta para que la disrut9is y degust9is acompaada de una
buena menestra de verduras, ensalada o unas ricas patatas ritas o lo pobre, adems de
un vino tinto.
-i te animas con este ingrediente, no de%es de visitar la receta de libros de lomo rellenos
de queso, todo un man%ar muy cil de hacer que puedes acompaar de un buen pur9 de
patata.
I;<REDIE;TE# A4 personasB8
& 3ilo de Cinta de lomo resca de cerdo
( Sanahorias
& Cebolla grande
( cucharadas grande de =uisantes Cpueden ser congelados o cocidos
& cuarto de litro de Coac
medio litro de 8gua
& pi+ca de 8ceite
& pi+ca de -al
& pi+ca de )imienta
EC:D?R:%IE; DEC C?M? E; #:C#:
&. Colocamos el tro+o de lomo en un plato, lo salpimentamos. Cogemos la olla a
presi"n donde vamos a elaborar la receta, y vertemos dos o tres cucharadas de
aceite, una ve+ est9 caliente y comien+a a humear aadimos el lomo con cuidado
de no quemarnos.
(. 8 medida que se va cocinando, le vamos dorando por todos los lados a uego
medio?alto hasta que tenga un bonito color dorado. Lo sacamos en un plato y
reservamos.
#. -iguiendo con la olla, aade ms aceite si es necesario, y una ve+ caliente,
aadimos las +anahorias cortadas en roda%as, la cebolla en %uliana, los guisantes
y rectiicamos de sal. 0e%amos que el sorito vaya cogiendo color removiendo a
menudo unos &'?($ minutos apro!imadamente.
4. 8adimos la carne, el coac y el agua. Cerramos la olla y de%amos cocer &$
minutos. )asado unos ($ minutos abrirnos la olla y damos la vuelta a la carne.
Cerramos nuevamente y de%amos otros &$ minutos. 0e%amos que se enr*e en la
olla.
'. -acamos la carne apartndola en un plato para que se enr*e. La salsa la pasamos
por el pasapur9 en una cacerola ancha.
2. Cortamos la carne en iletes inos y los colocamos en la uente con la salsa.
0e%amos cocer a uego lento &$ minutos para que co%an bien los sabores de la
salsa.
:;?T:%I?;E# F %?;#E,?#
En el paso 2, puedes utili+ar la batidora el9ctrica, particularmente me gusta ms el
pasapur9 ya que la salsa queda mucho ms consistente, con ms cuerpo.
%onsejoN lo ideal es re*r unas patatas ritas en cuadraditos y aadir a este plato. )ero si
no queremos tantas calor*as podemos cocer unas patatas pequeas en el microondas C&
T minutosD, las de%amos enriar, las pelamos y cortamos en cuadraditos y doramos en
la sart9n unos minutos.
I;<REDIE;TE#
:e+cla de brotes tiernosN
o brotes de batavia verde y ro%a, brotes de espinacas, r,cula y lollo rossa Co
lo que es lo mismo, la bolsa brotes tiernosD
( lonchas de %am"n serrano
( roda%as de beren%ena asada
' roda%as de calabac*n asado
& tomate asado
&@4 de pimiento ro%o
&@4 de pimiento verde
Unos tro+os de queso a+ul
VinagretaN
o # cucharadas de aceite de oliva virgen e!tra
o & cucharada de vinagre balsmico de m"dena
o -al
EC:D?R:%IE;
&. En una uente para horno, pon las verduras Cberen%ena, tomate, calabac*n y
pimientosD con un chorro de aceite de oliva por encima y salas en el horno a
mitad de altura, &J$GC durante #$?#' minutos.
(. En una sart9n al uego medio r*e las lonchas de %am"n hasta que est9n
cru%ientes.
#. 0esmenu+a con los dedos las lonchas de %am"n.
4. Una ve+ asadas las verduras, troc9alas.
'. .rocea, tambi9n, el queso a+ul.
2. En la uente para servir, pon un par de puados de la me+cla de brotes tiernos.
E. Encima pon las verduras troceadas.
J. Luego coloca el %am"n en tiras.
F. )or ,ltimo, los tro+os de queso.
&$. )ara la vinagreta, pon el aceite, el vinagre y la sal al gusto en un bote pequeo,
ci9rralo y ag*talo en9rgicamente.
&&. Austo antes de servir, incorpora la vinagreta a la ensalada.
1lan de chocolate y ca9 U
>lan de %&ocolate " %a'$
El lan es uno de los postres ms t*picos por e!celencia, a parte del ya clsico >lan de
coco con caramelo lG(uido. -i queremos impresionar a nuestros comensales con esta
receta dierente y e!quisita, el lan de chocolate y ca9 seducir a los paladares ms
e!igentes.
I;<REDIE;TE# A0 personasB8
($$ gramos de chocolate Cpuede ser chocolate negro o con lecheD
' cucharadas rasas de ca9 negro intenso
& vasito de nata para montar
' huevos tamao l o !l
E'$ gramos de leche entera
($$ gramos de a+,car Cblanca o morena, cuesti"n de gustosD
U )ara esta receta ser necesario un molde adecuado para lanes y a ser posible con tapa
herm9tica.
EC:D?R:%IE; DEC >C:; DE %H?%?C:TE F %:>I
En primer lugar precalentamos el horno unos minutos a una temperatura de &J$G. 8
continuaci"n, undimos el chocolate acompaado del ca9 al bao :aria y vamos poco
a poco aadiendo la leche y el a+,car. En todo momento removemos la me+cla hasta
llegar a ligarla por completo. 7etiramos y reservamos la me+cla.
;atimos los ' huevos y vamos integrando poco a poco la me+cla del chocolate y el ca9.
La crema resultante la vertemos en el molde y lo introducimos en el horno. Lo
horneamos apro!imadamente (' minutos y comprobamos con un palillo que est listo
en el momento que este salga limpio. 7etiramos y de%amos reposar.
)or ,ltimo, batimos la nata y la montamos. 0esmoldamos el lan y aadimos la nata a
un lado o la integramos por encima del lan.
:;?T:%I?;E# F %?;#E,?#
La nata es opcional, si a nuestros invitados no les gusta la nata o simplemente quieren
restar calor*as al plato, podremos acompaar el lan de chocolate y ca9 con rutas.
-i queremos un lan ms resistente aadiremos dos cucharaditas de pan rallado y de este
modo el resultado ser un lan ms irme el cual podremos desmoldar con mucha ms
acilidad.
M?=##E ? E#-=M: DE >RE#?;E#.
RE%ET: DE RE#-?#TERJ:
J'(F&#
:IU--E I E-)U:8 0E 17E-I6E- U
M?=##E ? E#-=M: DE >RE#?;E#
Ca mousse o espuma de 'resones, es una receta muy sencilla que adems podrs
utili+ar para elaborar distintos postres o utili+ar de distintas ormas, como pueda ser
como en la oto de e%emplo, como parte de un pastel, o tomarla en vaso decorado con
otros dulces. Itra opci"n, es cocinar la mousse de c&ocolate con nata montada o
combinar las dos recetas, seguro que quedar un resultado ideal.
I;<REDIE;TE# A4 personasB8
'$$ gramos de resones
('$ gramos de nata
& bote 4$$ gramos de leche condensada
4 cucharadas soperas de a+,car blanco
& lim"n
EC:D?R:%IE; DE C: RE%ET: M?=##E ? E#-=M: DE
>RE#?;E#
Lavamos los resones, quitando el tallo con ho%as con un cuchillo. 8partamos unas
poquitas para adornar y el resto las colocamos en el vaso de la batidora, %unto con el
+umo y la ralladura del lim"n. .rituramos y reservamos.
:ontamos la nata con las varillas el9ctricas y cuando ya est9 montada aadimos $4
cucharadas soperas de a+,car y removemos.
<ncorporamos a la nata los resones trituradas y el bote de leche condensada,
removiendo suavemente con una esptula o lengua de cocina. 7epartimos el resultado
en copas individuales e introducimos en el rigor*ico, como m*nimo, unas $# horas "
$4 horas.
Las servimos decorando las copas con los resones que reservamos y una galleta tipo
lengua de gato.
Kuesillo canario al &orno L Receta paso a
paso
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1aceboo3
Llevaba detrs de esta receta much*simos aos, desde hace unos &$ aos, somos clientes
de un restaurante canario que hay en Catarro%a CValenciaD, los dueos son de Canarias, y
la comida y el servicio son muy buenos, eso si es un poco pequeo, pero las arepas , el
mo%o, y el quesillo es de lo me%or de la carta.
H estaba deseando hacerlo en casa, no es e!actamente igual, seguro que ellos tienen su
secretillo, pero esta receta es muy parecida y esta muy muy buena. 8demas me la dio
una amiga canaria as* que 9!ito asegurado.
Ingredientes8
? 4 Huevos
? & ;ote pequeo de Leche condensada
? Caramelo liquido C& sobre de 7oyal carameloD
? 7alladura de &@( Lim"n
? ( medidas de Leche Cmisma cantidad que bote de leche condensadaD
? ( Cucharaditas de Canela en polvo
Elaboracin8
Calentamos el horno a &J$GC
-eparamos las claras de las yemas.
;atimos bien con unas varillas hasta que queden semimontadas.
8qu* pod9is ver la te!tura.
8adimos las claras.
;atimos bien hasta que queden bien incorporadas.
8adimos la leche condensada.
)ara la leche usamos el bote de leche condensada, para coger la medida que
necesitamos.
H agregamos %unto con lo dems.
:ovemos bien.
)ara terminar la ralladura de lim"n.
H la canela.
Cubrimos el molde con caramelo.
Vertemos la me+cla
H ponemos al bao :aria en el horno , durante apro! E' min, sabremos que esta listo
cuando lo pinchemos y el pincho salga limpio.
MDon -ro'itM
>lan de man)ana L Receta paso a paso
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1aceboo3
1lan de man+ana uno de los postres avoritos en casa, la receta la aprend* en casa de mi
suegra, como ya os he contado en alguna ocasi"n tenemos un par de man+anos, y hay
que ingenirselas cuando tienes muchas man+anas, os de%e la receta de la compota de
man)ana, y este inde hice el lan y no me pude resistir a pon9roslo es muy cil, y
si ten9is visita es un postre que les encantar.
Ingredientes8
? ' Huevos.
? 2$$ ml de leche.
? # :an+anas medianas.
? &'$ gr 8+,car.
? ( Cucharaditas de canela.
? Caramelo.
Elaboracin8
-obre el ondo del molde ponemos el caramelo liquido, si quer9is hacerlo en
casa, pod9is seguir el paso a paso de como hacerlo en el 1lan de huevo.
)elamos y lavamos bien las man+anas, les quitamos el cora+"n, y cortamos en laminas
inas.
En un ca+o ponemos a hervir la leche %unto con el a+,car y la canela, en un bol batimos
los huevos, y agregamos la leche.
)onemos la me+cla en el molde.
Lo metemos en el horno al balo mar*a a &J$GC durante 2$ minutos apro!imadamente,
tenemos que pincharlo con un palito y que salga limpio para saber si esta bien hecho.
Lo de%amos enriar y lo metemos en la nevera, durante por lo menos 4 horas para que
este bien ri", de un d*a para otro esta mucho me%or.
MDon -ro'itM
#alsas89inagreta ma"onesa alli olisalsa rosa cesar de aceitunas
t)at)iki.
)ara acompaar ensaladas, pastas, verduras, etc...Estas son algunas de las salsas base
que suelo preparar.
-eg,n las haga, las ir9 recopilando para tenerlas todas agrupadas en mi *ndice.
VINAGRETA
Para aliar una sencilla ensalada, un salpicn de marisco, o pescados hervidos son
son mejor compaa.
Ingredientes:
!!"r.de acei#e
$!"r.de vina"re de vino %lanco
&' cucharadi#a de mos#a(a de )ijon
sal * pimien#a ne"ra reci+n molida
Elaboracin:
Tan#o para prepararla de modo #radicional como en la Thermomi,, solo ha* -ue poner
#odos los in"redien#es en un %ol, o en el vaso de la Th., * %a#ir .irmemen#e has#a -ue la
me(cle emulsione * espese, en la Thermomi, $ se". a vel. $/0.
1Podemos hacer -ue "ane sa%or, aadiendo2 eneldo, al%ahaca, cilan#ro, es#ra"n,
avellanas, nueces, e#c.
3A45NE6A
Per.ec#a para ensaladas de pa#a#a, de pas#a * de arro(.
Ingredientes:
& huevo
& cucharada de (umo de limn
7!! "r.de acei#e
sal
18os in"redien#es de%en es#ar a #empera#ura am%ien#e.
Elaboracin tradicional:
En un %ol se %a#e el huevo con el (umo de limn, se va aadiendo el acei#e "o#a
a "o#a, sin dejar de %a#ir, despu+s de ha%er incorporado la mi#ad del acei#e, se
puede aadir el res#o al"o m9s deprisa. 6a(onar.
Elaboracin con Thermomix:
Poner #odos los in"redien#es, menos el acei#e en el vaso * me(clar &! se".en
velocidad :. ;on el cu%ile#e pues#o en la #apadera, llenarlo de a"ua has#a la
mi#ad para -ue no se levan#e, pro"ramar a velocidad : * echarle el acei#e so%re
la #apa, poco a poco.
A88I58I
Para las #radicionales pa#a#as alioli e imprescindi%le para el arro( ne"ro.
Ingredientes:
*emas de huevo
7 dien#es de ajo <-ui#arle el #allo in#erior, para evi#ar -ue sea indi"es#a=
7!! "r.de acei#e de oliva suave
sal * pimien#a
Elaboracin tradicional:
En un %ol majar los ajos con una pi(ca de sal, incorporar las *emas, %a#iendo
siempre hacia el mismo lado> Aadir el acei#e, "o#a a "o#a, sin dejar de %a#ir,
sal/pimen#ar.
Elaboracin con Thermomix:
Tri#urar los ajos unos se"undos a vel.?, aadir las *emas, la sal * pimien#a *
pro"ramar 0 se". a velocidad $. Pro"ramar a velocidad :, 7 min., * sin para la
m9-uina, con el cu%ile#e pues#o * lleno has#a la mi#ad de a"ua, echarle el acei#e
poco a poco en la #apadera.
6A86A R56A
Para aliar ensaladas -ue con#en"an hor#ali(as, huevos, marisco o .iam%re.
Ingredientes:
3a*onesa, se"@n la rece#a an#erior.
cucharadas de Ae#chup
& cucharada de Brand*
unas "o#as de Ta%asco
Elaboracin:
A la rece#a %ase de la ma*onesa, aadimos los in"redien#es res#an#es, *
me(clamos has#a conse"uir -ue es#+n #odos in#e"rados.
6A86A ;E6AR
Para la ensalada compues#a por pollo asado, lechu"a * #roci#os de pan .ri#o.
Ingredientes:
7 *emas de huevos cocidos
7 .ile#es de anchoas
0! ml.de limn
7 cucharadas de -ueso parmesano rallado
& dien#e de ajo pelado * aplas#ado
cucharadi#as de mos#a(a
&?o ml.de acei#e de oliva vir"en
sal
Elaboracin tradicional:
3ajar el ajo con una pi(ca de sal, sin dejar de remover se aaden las *emas, los
.ile#es de anchoas, el (umo de limn, la mos#a(a, * se incorpora a hilo .ino el
acei#e %a#iendo cons#an#emen#e has#a -ue emulsione %ien> se si"ue %a#iendo
mien#as se a"re"a el -ueso * se sa(ona al "us#o si es necesario.
Elaboracin en Thermomix:
;olocar en el vaso las *emas de los huevos cocidos, el (umo de limn, las
anchoas, el ajo, el -ueso * la mos#a(a, pro"ramar a velo.:, $ se". Bajar los
res#os del vaso, con la m9-uina en marcha a velocidad : incorporar el acei#e,
-ue an#eriormen#e #endremos pesado, poco a poco por la #apadera, has#a -ue
es#+ #o#almen#e in#e"rado. 6alar si es necesario.
-8L-8 0E 8CE<.U68- )ara ensaladas verdes, de patatas o marisco.
Ingredientes:
3a*onesa , se"@n la rece#a an#erior cucharadas de acei#unas rellenas & cucharada de
pimien#o verde picado &cucharada de ce%ollino picado & cucharada de perejil & huevo
duro unas "o#as de salsa de #a%asco sal * pimien#a ne"ra reci+n molida.
Elaboracin:
6e pone la ma*onesa en un %ol, se aade el res#o de los in"redien#es * se %a#en
%ien has#a -ue se unan * me(clen los sa%ores.
.S8.S<V<
)ara ensaladas, acompaar aperitivos.
Ingredientes:
7 *o"ures na#urales <o *o"ur "rie"o=
& pepino mediano
dien#es de ajos pe-ueos
& cucharada de vina"re
& cucharada de acei#e de oliva,
sal
hier%a %uena .resca
acei#unas ne"ras
Elaboracin2
6e -ui#a al m9,imo el suero de los *o"ures, * se vier#e en un cuenco.
6e pela el pepino, se raspa "roseramen#e * se me(cla con un poco de sal, se deja
reposar &! minu#os para -ue suel#e el a"ua. 8ue"o se e,prime con un colador se
echa al *o"ur.
6e prensan los ajos o se rallan mu* .ini#os * se aaden #am%i+n. 8ue"o se
a"re"a el acei#e * el vina"re, se me(cla #odo %ien * se rec#i.ica de sal.
6e co"en 7 hojas de hier%a%uena .rescas, se cor#an en pedaci#os mu*
pe-ueos, casi picada, * se aaden a la salsa.
Merlu)a al a)a'rn
<nma @ &$ mayo, ($&4

0eliciosaO
Wuer*a innovar, cogiendo ideas, pero aadiendo un toque personal. )ero hab*a tantos
pequeos ingredientes que me perd* con la me+cla adecuada. 8s* que, desde aqu*, mi
ms sincero agradecimiento a Ettore, que acaba de recibir un premio por su magn*ico
blog de cocina, premio otorgado por Canal Cocina, y sin duda, ms que merecido. :e
ayud" a colocar el piment"n, el a+arn y el punto de nata, porque es una persona
cercana, que sabe que estos son mis primeros pasos, y agrade+co much*simo haberlo
encontrado en el camino.
Esta receta es adems una me+cla de dos recetas dierentes. Una de ellas es del blog
7ECE.8- 0E C8-8, desde aqu* mi agradecimiento y tambi9n del blog La cocina de
mi abuelo. 8s* que entre las ideas de estos dos blogs, la ayuda amabil*sima de Ettore, y
los cambios que he hecho, ha salido una me+cla, creo que ms que buena.
Ingredientes8
& 3ilo de merlu+a resca en roda%as.
& cebolla grande.
& +anahoria.
&@( vaso de vino blanco Cdel bueno, que si no la salsa sale cidaD.
& vaso de agua mineral.
&$$ ml de nata ligera.
( cucharadas soperas de aceite.
Hebras de 8+arn.
-al.
)ara la guarnici"nN 7eceta )atatas con or9gano, a%o y piment"n.
Empe+amos.
)ara la salsa partimos cebolla y +anahoria picadita y sore*mos en las dos cucharadas de
aceite. Cuando estn empe+ando a dorarse aadimos el a+arn, el vino y el agua y
cocemos &$ minutos a uego suave. CEn la Che hacemos sorito en tapa abierta y luego
' minutos en cocci"n vaporD.
-alsa en proceso
.rituramos la salsa, aadimos la nata, ponemos al punto de sal y la reservamos caliente.
)reparamos las patatas y ya nos queda muy poquito para terminar.
-alsa esperandoO
Hacemos las roda%as de merlu+a a la plancha
8 la plancha
espero haber conseguido una buena presentaci"n pues el esuer+o y la ayuda recibida lo
merece. H el saborOsin duda merece ser probado.
#per cake de arndanos con
c&ocolate blanco
<nma @ (' mayo, ($&4
E!quisito
R El caso es no pararR, como dice mi madre, %e%e%e.
;ueno, Qel casoR es que ten*a una tableta empe+ada de chocolate blanco especial postres
y unos arndanos reci9n tra*dos, as* que algo ten*a que hacerOel chocolate blanco es de
esos ingredientes que a nivel visual no se lucen nada cuando los incorporas a la me+cla
de un bi+cocho o crema, pero os aseguro que lo lleva y que sin 9l, esta receta no ser*a
igual. Cuando estaba la masa preparada, antes de hornear, daban ganas de empe+ar a
meter la cuchara y comerla as*, tal cual. XVamos a por ellaY
Ingredientes8
# huevos grandes.
&'$ gr de a+,car.
'$ gr de mantequilla.
('$ gr de nata para cocinar.
(($ gr de harina de ma*+.
&@( tableta de chocolate blanco especial postres.
& sobre de levadura Qqu*micaR.
&($ gr de arndanos rescos.
Elaboraci"nN
-i lo vamos a hacer en el horno, precalentamos a &J$ grados. H lo siguiente es preparar
el molde untado con mantequilla y luego espolvoreado con harina, porque esta masa
debe ir directa al calor, pues se calienta y la levadura traba%ar mucho uera si no
tenemos todo listo.
:ientras batimos en un ca+o que pueda ir al uego por este ordenN primero, en r*o,
batimos huevos con a+,car, le aadimos la nata, la mantequilla y el chocolate partido en
trocitos. Calentamos solo hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan undido y
retiramos del uego. 8adimos la harina, si la tami+amos me%or, y el sobre de levadura.
8hora ya sin batidora, aadimos los arndanos Creservando unos poquitos para decorar
despu9sD y removemos con cuidado.
-i lo vamos a hacer en el horno, introducimos las masa en el molde y al horno, ba%ando
la temperatura a &2$ grados y programando '$ minutos. -i lo hacemos en la Che ($$$,
tendremos el molde ya preparado y programaremos cocci"n horno '$ minutos.
-i preparamos la masa en la .hermomi!, primero batimos huevos con a+,car, sin
temperatura, y despu9s aadimos la nata, la mantequilla y el chocolate ' minutos,
velocidad 4, temperatura #E grados. 0espu9s aadimos los dems ingredientes, harina,
levadura, y los arndanos se aaden ya con la tapa abierta y removiendo con cuchara de
madera.
0e%amos enriar, si podemosO
Enriando
-e puede aadir a la me+cla vainilla, %en%ibre molido o ralladura de lim"n, pero yo
quer*a impregnar este ca3e con el sabor del chocolate blanco y de los arndanos, no
quer*a que nada les quitara protagonismo, as* que as* lo he hecho.
Espero que os gusteM

-ierna de pa!o asada
Esther @ ' mayo, ($&4
.odos sabemos que la carne de pavo es una de las ms sanas y nutritivas. 8dems hay
mil ormas de cocinarla para que quede muy sabrosa. Esta ve+ la vamos a asar en el
horno y los que tengan la olla =: E, en la olla.
<6=7E0<E6.E-
4 Aamoncitos de pavo Csi se quiere preparar ms cantidad aumentar los
ingredientes en proporci"nD
' dientes de a%o.
4 patatas medianas.
;acon. C-in gluten para los celiacosD
Wueso. C-in gluten para los celiacosD
8ceite.
)ere%il.
-al.
Vinagre de :"dena.
)7E)878C<Z6 E6 EL HI76I
En un mortero machacar los a%os, la sal, el aceite el vinagre y el pere%il. C)rimero
los s"lidos para no salpicarD.
Untar bien cada pierna de pavo y de%ar en un recipiente tapado con ilm
transparente durante al menos dos horas.
:ientras pelar la patata y cortar unas ra%as en orma de libro sin llegar aba%o del
todo.
0entro de cada QpginaR introducir un tro+o de bacon.
)recalentar el horno a &J$G.
<ntroducir los muslos de pavo y de%ar cocinar durante 4$ minutos Cpero vigilar
que no se quemen o que est9n bien calados por dentro porque todo depende de la
potencia del horno.
8 los &$ minutos de estar el pavo en el horno, introducir las patatas en la misma
uente para que vayan tomando el sabor de la carne.
)7E)878C<Z6 E6 ILL8 =: E
-eguir todos los pasos de la preparaci"n anterior hasta llegar al horno.
<ntroducir el pavo en la cubeta %unto con las patatas tal y como aparecen en la
oto.
)rogramamos men, horno #' minutos, &2$G. Los ,ltimos J minutos podemos
poner la tapa de dorar.
Cuidado con las patatas que se harn antes y se pueden deshacer. C0epende de
c"mo sean las patatasD
%ake de pltano
<nma @ E mayo, ($&4
Ummmmmm
La historia de los pltanos en casa, cuando era pequea, es digna de recordarOHo era
menudita, lo de comer, pues no era mi especialidad, as* que mi madre siempre hacia
presi"n para Qun poco msR. 7ecuerdo que todos hab*an terminado, mi madre poniendo
ya el lavava%illas y yo sentada, con mis piernas colgando del taburete, empe+ando el
segundo plato y dici9ndoleN Q:am, se me ha hecho bolaOR )ero sin duda el alimento
QestrellaR para ella eran los pltanos. La rase QC"mete un platanicoR, la puedo evocar y
escucharla como si uera ayer. H con ella la e!plicaci"n de rigorN QLleva mucho potasio
y lo necesitasR. H yo huyendoN Q6o mam, no quiero ms, no tengo ms hambreR y ella
Q-*, te lo preparo con leche condensada, o con +umo de naran%a, o me%or te hago una
tortilla rancesa y machaco uno y te lo comes %unto, as* ya ests cenadaR H yo Q6oooooR
y ella Q-i entra sin pan ni nadaR. )ero a todo esto la tortilla o el +umo o con leche
condensada, el pltano lo ten*a delanteO
Ho imagino que los compraba a granel y cuntas veces la vi apoyada en la encimera,
con su delantal, comi9ndose un pltano bien, pero bien maduro, porque %ams se tiraba
la comida en casa , eso era impensable.
)ues es de esas cosas que se quedan en la memoria, recuerdos entraables, porque es
ininita la paciencia que tuvo conmigo, por comer tan s,per atal, pero es que me cab*a
poca cosa, era ms esp*ritu que cuerpo, sin duda. H un d*a me vi comi9ndome un
platno, bien, pero bien maduro, con mi delantal y apoyada en la encimera de mi cocina,
mientras mis hi%os revoloteaban cerca, igual que yo lo hac*a. Esto %unto con lo que ya
sab9is que me gusta cocinar, pues ue la me+cla perecta para buscar una receta que me
permitiera aprovechar esos pltanos que miras en el rutero y que llevan camino de ser
basura orgnica. 8s* que aqu* va mi propuesta, inspirada en un libro que me prestaron
de cocina rancesa.
Ingredientes8
( pltanos maduros.
&#$ gr. de mantequilla.
&'$ gr. de a+,car.
# huevos grandes.
&'$ gr. de harina de trigo. Ipci"n sin glutenN &$$ gr.de harina de ma*+, (' gr. de
harina de arro+ y (' gr. de harina de trigo sarraceno.
& sobre de levadura qu*mica.
8+,car glass y @o leche condensada para adornar.
Vamos con elloN
Calentamos el horno a &E$ grados.
En una sart9n undimos la mantequilla y salteamos el pltano Cummm, por eso este ca3e
sale especialD. )or otro lado batimos huevos con a+,car, aadimos la harina o harinas y
levadura y aadimos los pltanos y la mantequilla.
Untamos un molde de ca3e o redondo con mantequilla y harina, en la opci"n sin gluten
con harina de ma*+, y volcamos la masa. En unos cuarenta minutos est hecho, pero ya
sab9is que siempre hay que comprobar pinchando, antes de apagar el horno. Es me%or
enriar en re%illa.
H para quien tenga T&ermomi5 pues ponemos la mantequilla y el pltano partido en
roda%as ' minutos, velocidad & a 2$ grados. .rituramos unos segundos y reservamos.
<ntroducidos, ya sin temperatura, huevos con a+,car &' segundos, velocidad 4, y
aadimos la harina y la levadura programando otros &' segundos velocidad '. )or
,ltimo agregamos la me+cla del pltano con la mantquilla y ya est lista la masa.
)ara la %&e' *111 se unta la cubeta con mantequilla y luego harina y se introduce la
masa. entonces se programa 4$ minutos cocci"n horno y LlistoM
Enriando
0elicioso y suave, de verdad, en casa les encanta.
Con a+,car glass
Con leche condensada
-ollo NalmendradoO
<nma @ J mayo, ($&4
0elicioso
0e nuevo os presento una receta de mi madre. LCuntos domingos la habremos tomado
y siempre tan rico este polloM 8unque si se me pregunta qu9 preiero si el pollo o las
patatas, no sabr*a elegirOy cil ya ms , imposible.
<ngredientesN
2 %amoncitos de pollo ecol"gico.
& vaso de vino para cocinar o vino blanco.
& vaso de agua mineral.
( a%os sin el tallo.
'$ gr de almendras crudas Ca m* me encanta la marconaD.
# cucharadas soperas de aceite de oliva.
' patatas medianas.
)ere%il.
& cucharada de las de postre de sal, pero nada colmada.
)reparamosN
En marcha
-i lo vamos a hacer en la Che ($$$, pondremos los %amoncitos en el ondo de la cubeta
y reservamos unos minutos mientras que preparamos el adobo. En el vaso de la batidora
ponemos los a%os pelados y sin el tallo, las almendras, el aceite, la sal, el vino y el agua.
;atimos bien con batidora y aadimos el pere%il picadito. Lo echamos por encima de los
muslitos y programamos &' minutos en cocci"n horno.
:ientras pelamos las patatas y las partimos en tro+os. Cuando la primera cocci"n ha
terminado, introducimos las patatas en la cubeta, las regamos con el caldito y
programamos otros &' minutos en cocci"n horno. 8s* ya est buen*simo, pero est la
opci"n de luego gratinar en el horno, que a m* me gusta ms.
Con sus patatas
-in Che ($$$, pues en olla e!press, el mismo tiempo y el mismo procediento. H una
tercera opci"n es hacerlo desde el principio en el horno, pero adems de elevar el
consumo de lu+, pierde mucha parte de la emulsi"n preparada y al inal se queda muy
seco, en mi opini"n.
Esta es la receta literal de mi madre, yo despu9s he %ugado ms con las especias y he
aadido pimienta, %en%ibre y or9gano, pero la comida de mi madre es lo que es para
m*O