INSTITUTO DE ADMINISTRACION PBLICA DEL ESTADO DE MEXICO

DIPLOMADO EN SALUD PBLICA Y EPIDEMIOLOGIA

LUIS PASTEUR
Elabor.- Ma. Esther Landero Montes de Oca.

Una de las mentes brillantes del siglo XIX que le brind a la humanidad
extraordinarias aportaciones fue Louis Pasteur. Sus trabajos en el campo de las
ciencias fueron por dems trascendentales. Pasteur trabaj en un campo que no
haba tenido modificacin, el de la produccin vincola. Sus aportaciones fueron
grandes al descubrir la forma de matar a los microbios. Quiz no se enfoc en
describir a los microbios o bautizarlos como lo hicieron muchos ms (por ejemplo,
Robert Koch), empero, su majestuosa obra al trabajar con lquidos y su
descomposicin le ha brindado al mundo el poder consumir alimentos de forma
ms higinica.
La importancia del consumo de alimentos que han pasado por el proceso
de la pasteurizacin es ahora inherente a cualquier bebida o lcteo
comercializado, sin embargo, recordemos que para los tiempos en los que este
hombre vivi, no era importante el control de los alimentos. Posterior a sus
trabajos se pudo no slo evitar la fermentacin del vino, sino que se empez a
comprender una de las polticas sanitarias que ms en boga estn desde el siglo
XX: la limpieza e higiene previenen las enfermedades.
Esta idea, por simple que pudiese parecer, es enormemente revolucionaria.
Pensemos que el ser humano vive en sociedades desde hace cientos de miles de
aos, en la mayora de estos centenares de miles de aos, los alimentos se han
consumido en diversas formas, desde completamente crudos, hasta las medidas
actualmente tomadas. Resulta sorprendente el pensar en cmo le hizo la
humanidad para seguir existiendo, previo al proceso de pasteurizacin. Esto es
aun ms sorprendente si pensamos que hace no ms de 200 aos se empez a
considerar a los alimentos como portadores de microorganismos.
La descontaminacin de alimentos pas a travs de los aos a ser un
proceso vital, esencial y hasta con caractersticas legales. Esto es ms importante
si se considera que los microorganismos, que estaban naciendo como concepto,
ya se estaban evitando en los hospitales y se estaban integrando en la
cotidianidad de las personas.


Fue esa la aportacin ms grande, por el impacto econmico que ha
generado, sin embargo es Pasteur tambin el creador de la vacuna contra la rabia.
Hay que considerar que la rabia es el nico virus con una letalidad del 100%. O
sea, de cien casos de pacientes infectados, es seguro que los cien mueran sin el
tratamiento.
Es as como Pasteur ha logrado pasar a la inmortalidad. Cierto es que no
logr descubrir la panacea, pero sus descubrimientos muestran lo que se puede
lograr al enfrentar y destrozar un paradigma en el mbito mdico. Sus
aportaciones tienen tal trascendencia que en pleno siglo XXI seguimos utilizando
la lnea de razonamiento que le llev a la inmortalidad.