Alholva, Alforva, Albolba, Alvolva, Fenogreco, Heno griego, Albolga,

Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba,

Fenacho, Trigonela
Trigonella foenum-graecum
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Foto de Alholva, Alforva, Albolba, Alvolva, Fenogreco, Heno griego, Albolga, Alfarva, Alfofa,
Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba, Fenacho, Trigonela -
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- Nombre cientfico o latino: Trigonella foenum-graecum
- Nombre comn o vulgar: Alholva, Alforva, Albolba, Alvolva, Fenogreco, Heno griego,
Albolga, Alfarva, Alfofa, Alfoja, Alfolva, Alforfa, Alforsa, Alforvas, Alorba, Caroba, Fenacho,
Trigonela
- Familia: Fabaceae.
- rigen: !lanta originaria "el este "e Asia.
- #e ha cultiva"o am!liamente !or ta"a la regi$n me"iterr%nea !ara cosechar sus semillas
arom%ticas.
- &a !lanta es semianual ' robusta, "e unos () cm.
- #us hojas tienen forma "e tr*bol, ca"a hojuela "ibuja un huevo al rev*s ' tiene "ientecillos
en la !arte m%s ancha.
- +n la a,ila "e esas hojas se asientan las flores, solitarias o em!areja"as, amari!osa"as,
blan-uecinas, "e ./ a .0 mm "e longitu".
- &a !lanta entera "es!i"e un caracterstico olor -ue to"o lo im!regna.
- &a alholva "estaca !or su legumbre com!rimi"a, "e 1 a 2 cm "e largo, nervia"a '
!rolonga"a en !ico "e /-3 cm4 encierra "e .) a /) semillas ovoi"eas, !ar"as.
- Florece en !rimavera con unas flores blan-uecinas.
- &a semilla es com!acta ' "e marr$n !%li"o4 tosta"a ligeramente e,trae to"o su sabor.
USOS CULINARIOS
- &a alholva o alfolva se ha veni"o cultivan"o "es"e tiem!os remotos como forraje !ara
animales en to"a la regi$n me"iterr%nea.
- +s una !lanta forrajera, mu' !oco cultiva"a en +uro!a actualmente.
- &as semillas !ue"en tomarse "urante el esta"o "el cotile"$n "e la !lanta 5reci*n
germina"as6 como una ensala"a !icante4 las hojas !lenamente "esarrolla"as, "emasia"o
amargas !ara guisarlas como es!inacas, se sirven a la manera in"ia, como curr'4 ' las
semillas ligeramente tosta"as hacen las veces "e es!ecias, sobre to"o en curries.
- &as semillas moli"as contienen curriarina, un ingre"iente esencial en los curries !re!ara"os
-ue encontramos en las tien"as.
- #u em!leo m%s corriente es curr' en !olvo.
- 7es!ren"e un aroma fuerte ' algo "ulce, ' tiene un sabor agra"ablemente amargo, no
mu' "istinto " a8car -uema"o.
- #u sabor amargo ' caracterstico ha in"uci"o a usarla en la fabricaci$n "e jara "e arce "e
imitaci$n.
CULTIVO
- 9ue"e sembrar la alholva en interiores a me"ia"os "e la !rimavera o en el e,terior ' en un
suelo calente a finales "e la misma estaci$n.
- Cuelgue los semilleros, envueltos en bolsitas "e !a!el !ara recoger las semillas en un lugar
seco, c%li"o ' airea"o.
- +,ige terrenos sueltos, arcillosos ' arenosos "e ti!o calc%reo, -ue sean ricos en minerales
' solea"os.
- &as semillas se siembran a finales "e invierno, en hileras a /0 cm "e "istancia unas "e
otras, ' a / cm "e !rofun"i"a".
- &a tierra no "ebe estar a!elotona"a.
- +l sembra"o se mantiene lim!io "e male8as ' se riega a menu"o.
- #e recoge cuan"o las vainas comien8an a tomar un color marr$n claro. +ntonces se
arrancan las !lantas, se atan en manojos ' se cuelgan hacia abajo, en un lugar ventila"o.
- Al secarse se abren las vainas ', si es necesario, se gol!ean con cui"a"o4 se se!aran
cui"a"osamente ' se secan al sol antes "e ser guar"a"as.