ACEITES ESENCIALES

Son los principales productos aromticos que existen en diversas partes de las plantas.
Debido a que se evaporan por exposicin al aire a temperatura ambiente, se denominan:
aceites voltiles, aceites etreos, aceites esenciales o esencias.
Son productos odorferos obtenidos de materias primas naturales por destilacin,
habitualmente con agua o vapor como en casos de frutos ctricos, mediante un proceso
mecnico.
Para extraerlos por arrastre de vapor, se debe contar con un equipo destilador de
pequeas dimensiones si se trata de una determinacin experimental en laboratorio y de
mayor tamao si es una tarea a nivel industrial.
Los destiladores constan de las siguientes partes: una fuente de calor que genera vapor,
un recipiente para alojar la hierba, un colector del aceite esencial separado y un
refrigerante para los vapores.

En los laboratorios se utilizan balones de 1 y 5 litros, mientras que los equipos
industriales pueden llegar a tener una capacidad de hasta 8000 10000 litros en el
recipiente para colocar la hierba.
El vapor de agua atraviesa la hierba colocada en el recipiente, extrae y arrastra el aceite
esencial que tiene bajo punto de volatilizacin y lo lleva hasta el refrigerante, donde al
enfriarse se condensa y se separa el agua del aceite por densidad.
Si el aceite es menos denso queda en la superficie y si es mas denso que el agua, va al
fondo. De esta manera es fcil separarlo.
Si bien la composicin qumica de los aceites es muy variada, todos ellos poseen varias
propiedades fsicas en comn, por ejemplo: tienen alto ndice de refraccin, son
pticamente activos, etc.
Prcticamente todos los aceites esenciales consisten en mezclas de productos qumicos
que a menudo son muy complejas. En su mayora estn constituidos por terpenos, que
son hidrocarburos cuya frmula es C12 H16. Los terpenos ms comunes son el
limoneno y el pineno. Estos terpenos se oxidan naturalmente, por lo que muchas veces
es necesario separarlos, obteniendo un producto de mayor valor que se conoce como
aceite esencial deterpenada. Su composicin exacta se puede obtener mediante una
cromatografa gaseosa. Es importante conocer sta a los efectos de poder fijar precio al
producto, ya que sta vara segn su composicin qumica. Los mayores consumidores
de aceites deterpenados son las industrias de perfumera y cosmeatra.
Composicin Qumica de Algunas Esencias:
Peperina
mentol
neomentol
mentona
piperitona
isomentona, etc.
Organo
carvacol
timol
fenoles
pineno, etc.


Romero
pineno
canfeno
cineol
borneol, etc.
Albahaca
metilchavicol o estragol (hasta un 55%)
cineol
eugenol
linatol
alcanfor, etc.
Manzanilla
azuleno
sexquiterpenos
furfural
alcohol sexquiterpnico
Las destilaciones por arrastre de vapor duran entre 3, 4 o ms horas, segn la hierba que
se trate, obtenindose muy poca cantidad de esencia. Esto se debe a que el contenido en
aceites de las plantas es bajo, y por ello hace falta destilar abundante cantidad de hierbas
para obtener un volumen que justifique el gasto de destilacin. Los rendimientos suelen
ser menores al 1%, es decir destilando 100 kg. de hierba fresca, obtendremos menos de
1 kg. de aceite esencial. Esto no slo obliga a optimizar la destilacin, sino a contar con
muchas toneladas de hierba a destilar, inclusive con muchas personas que provean de la
hierba.
En el laboratorio, pesamos con la balanza de precisin, la hierba colocad a destilar y
medimos el volumen de aceite obtenido. Conociendo la densidad de dicho aceite, y
utilizando la frmula:
densidad del aceite * volumen de aceite= masa del aceite obtenido
Ejemplo: 0,850 g/ml * 0,47 ml=0,4 g de aceite esencial
He convertido ese volumen a masa, lo que permite relacionarlo con la masa de la hierba
usada al destilar, segn el siguiente razonamiento:
Si destilando X gramos de hierba, he obtenido Y gramos de aceite, al destilar 100
gramos de hierba obtendr Z gramos de aceite esencial.
Z es el porcentaje de rendimiento de laboratorio para esa hierba.
Ejemplo:
Si destilando 80 gramos he obtenido 0,4 gramos de aceite esencial, al destilar 100 de
hierba obtendr: 0,5 gr. de aceite esencial (0,5 % de aceite esencial).
0,5 % es el porcentaje de rendimiento en laboratorio para esa hierba.
En la destilacin industrial que por lo general se realiza a campo, los rendimientos
suelen ser levemente inferiores.

Rendimientos de Aceites Esenciales:
Especie Rendimiento Estado de
la planta
poleo 1,5 % oreada
organo
romero
0,2 %
0,6 %
fresca
fresca
romero 0,88 % seca
albahaca 0,6 % fresca
albahaca 1,11 % seca
cadrn 1 % seca
manzanilla 0,4 % flores secas
Inconvenientes de los aceites esenciales:
- Sabor bueno pero incompleto y mal distribuido.
- Se oxidan fcilmente.
- No contienen antioxidante natural.
- Se alteran fcilmente.
- Muy concentrados, por lo tanto difciles de dosificar.
- No se dispersan fcilmente, sobretodo en los productos secos.
Ventajas:
- Higinicos, exentos de bacterias, etc.
- Sabor suficientemente fuerte.
- Calidad del sabor conforme con la materia prima.
- No colorea el producto.
- Exento de enzimas y taninos.
- Estable si est bien almacenado.
Esencias Concretas
Son concetrados odorferos obtenidos por extraccin con un disolvente no acuoso
voltil, con la eliminacin posterior del disolvente por evaporacin a temperatura
moderada y en un vaco parcial.
Estos productos se obtienen con equipos extractores, que no son los mismos que se usan
para destilar las esencias. Los extractos son de gran inters comercial ya que de esta
forma se incorporan los vegetales a los medicamentos. Los ms conocidos son los
extractos de carqueja, de boldo y de alcachofa.
Oleorresinas de Especias
Se obtienen de especies deshidratadas por extraccin con un solvente voltil no acuoso,
a lo que sigue la eliminacin del disolvente mediante evaporacin a temperatura
moderada y en un vaco parcial. Son habitualmente lquidos viscosos o sustancias
semislidas.
Tienen gran importancia en pases tropicales donde la produccin de especias es mayor.
Las ms usadas son: de pimienta negra, canela, paprika, jengibre, crcuma, nuez
moscada, clavero, etc.

CALIDAD. GENERALIDADES
Se denomina calidad al conjunto de cualidades de un producto que puedan
categorizarse. Normalmente es un sinnimo de superioridad en la expresin "producto
de calidad".
La calidad se ha convertido en algo cada vez ms importante para toda actividad
productiva; la competencia de los mercados, y la globalizacin de la economa hacen
imperativo que los productos sean de alta calidad y los costos se controlen en cada etapa
del proceso. La calidad hoy apunta precisamente a trabajar sobre procesos no sobre el
producto terminado.
Todas las acciones que ponen en movimiento el QC (Quality Control), no son de
ninguna manera novedosas sino por el contrario se aplican desde dcadas.
Qu es control de calidad ?

Todos tenemos alguna idea de lo que significa calidad, objetiva o subjetivamente. El
concepto que se maneja en la actualidad es que debe representar una inversin, no un
costo, inversin que ha de producir un beneficio adecuado que justificar plenamente su
existencia.
Desde el punto de vista tcnico distinguiremos dos aspectos de la calidad: calidad de
diseo y calidad de producto.
Desde el punto de vista comercial: calidad es el grado de satisfaccin del cliente al
adquirir un bien o un servicio - hoy por hoy no debe olvidarse que en ambos casos son
parte del mismo problema - . El grado de satisfaccin del cliente se basa en dos aspectos
fundamentales: La aptitud para el uso y El costo.
Concretamente y desde el punto de vista productivo, la calidad implica la valoracin de
las necesidades del cliente desde el estudio del mercado y su traduccin en un diseo y
en producto que satisfaga esas necesidades en cuento a funcionalidad, precio, vida y
servicio.
Bsicamente el control de calidad se resume en:
- Inspeccin de recepcin: se controla que los insumos provistos sean los pactados, para
lo cual se har saber al proveedor de nuestras necesidades y que se le rechazar todo
aquello que est fuera de lo convenido.
- Control de procesos: se deben manejar tcnicas estadsticas que involucren variables
cuantificables, stas se vuelcan en grficos. De no poder mensurar variables se
establecen atributos como bueno-malo, si/no, etc. que pueden ser todos o algunos del
producto en cuestin.
Las tcnicas no son completas, aunque requieren tiempo de aprendizaje para entender la
informacin que se nos proporciona, las cuales son de suma utilidad para evaluar el
resultado de un proceso de produccin, de este modo se puede prever que el resultado
ser o no ptimo. Este modo de supervisin permite corregir o estabilizar un proceso
cualquiera y generar las acciones correctivas con la celeridad del caso. De manera tal
que se constituye en una herramienta invalorable a la hora de valorar resultados finales
y operatividad.
ASPECTOS COMERCIALES
Se conocen alrededor de 3000 tipos de aceites esenciales, pero slo 300 tienen
importancia comercial.
Los aceites esenciales pueden categorizarse en herbceos (romero) y no herbceos
(Citrus y Semillas de Especias). Los primeros representan un menor volumen pero en
general alto precio y el segundo grupo tiene relevancia por sus volmenes.
Por otra parte, los aceites esenciales pueden comercializarse con o sin terpenos segn la
solicitud del cliente, variando notablemente los precios.
La demanda de composiciones aromticas ha crecido en el sector agroindustrial a razn
de un 10% anual desde 1960, sus principales destinos son las industrias de bebidas, las
lcteas, las de golosinas, de cosmticos y sabores. Las tres primeras representan el 75%
de la demanda ( Fuente: Subsecretara de Relaciones Econmicas Internacionales del
Ministerio de la Produccin Bonaerense).
A mediados de la dcada del 70, la industria qumica puso de moda una gran variedad
de compuestos aromticos artificiales relegando a las esencias naturales. Pero en los
aos 90 una gran parte del mercado volvi a los aceites que se extraen de vegetales
pero con exigencias de calidad y pureza.
Mercado Nacional
En el mundo el aceite esencial de limn ocupa el segundo lugar luego de la naranja
dulce. La principal consumidora de este aceite es la industria de bebidas sin alcohol que
lo utiliza como soporfero. En nuestro pas las zonas productoras son: Tucumn,
Corrientes, Entre Ros, Misiones y Salta.
El rea de superficie dedicada a este cultivo se calcula en unas 27000 a 30000 has de las
cuales aproximadamente 20000 estn destinadas a la industrializacin del aceite. La
produccin actual del aceite de limn a nivel nacional es de 1550 toneladas, la mayora
est destinada a exportacin.
La provincia de Tucumn produce el 60-65% de la produccin total, es decir unas 600
toneladas.
En las exportaciones de aceites esenciales, el limn representa el 80% del volumen total
y el 90% de los ingresos en divisas.
Argentina es el principal pas exportador de esta esencia participando en un 50% del
volumen total importado por Estados Unidos (946 tn sobre un total de 1722 tn), con un
valor promedio de U$ 16,20.
Mercado Internacional
El valor de la comercializacin de los aceites esenciales para la Unin Europea en 1989
fue de 374,1 millones de ECU (1 ECU equivale a U$ 1,14), para un volumen de 34608
tn. El 33% fue importado desde pases en desarrollo por un total de 81,1 millones de
ECU. Entre los principales pases de este grupo se encuentran : Argentina (aceite de
limn), Brasil (aceite de naranja), China (aceite de eucalipto, citronela, geranio y
pimienta), Egipto (aceite de jazmn), Hait (aceite de vetiver), e Indonesia (aceite de
vetiver y citronela).
Las exportaciones de aceites esenciales en Estados Unidos en 1991 promediaron U$
156,5 millones valor rcord. Correspondiendo U$ 87 millones para lamenta y U$ 42
para la yerba buena. Entre las especies consideradas promisorias se distingue el cedrn
(Aloysia triphilla). Comparativamente las exportaciones argentinas de 1993 fueron
sensiblemente menores: U$ 31 878 868.
En 1992 las exportaciones estadounidenses descendieron respecto a 1991, de 157 a 147
millones de dlares. La reduccin de los envos refleja las condiciones econmicas
empobrecidas de los pases importadores.
Los aceites ms exportados fueron:
(EE.UU., 1997)
Especie Monto en millones de dlares
Menta mitcham 53
Menta arvensis 21
Naranja 10
Limn 10
ptica desde el mercado importador
A continuacin se listan quejas de importadores (EE.UU. y CEE) de productos
provenientes de pases latinoamericanos (incluye aceites esenciales).
- Pobre comunicacin, demoras en respuestas, dificultades para encontrar a la persona
que realiza las operaciones negociadoras.
- Insuficiencia, mala o pobre calidad de los productos.
- Envos irregulares y tardos.
- Mal clculo de los mrgenes de ganancia en relacin a los costos.
- Elevado costo de transporte originado en inadecuado embalaje.
- Los diseos del packaging no estn adecuados a las preferencias del
mercado destinatario.
- Violacin de derechos exclusivos de distribucin.
En la actualidad las importaciones provenientes de Latinoamrica representan un 2%
del total en los pases europeos. Las principales importaciones proviene de Chile,
Argentina y Brasil.
Ajustes para la exportacin
- Dinamismo y conduccin de los esfuerzos a la exportacin continua de determinado
producto sin variaciones en calidad.
- Polticas empresariales creativas e innovadoras dirigidas a adecuar sus
productos a las demandas internacionales.
- Adopcin de tcnicas modernas de marketing y de estrategias agresivas de penetracin
de mercados.
Los pases latinoamericanos tendrn una creciente necesidad de exportar para crear
divisas. Una adecuada estrategia de exportacin que incluye coordinacin, planificacin
y responsabilidad empresarial permitirn posicionarse en el mercado exterior.
Anexo 1
Precios Mercado Nacional

Precios de Venta de Aceites Esenciales *
(Crdoba, octubre de 1994)
Especie Precio ($) por
kilo
Romero 79.-
Tomillo 92.-
Organo 190.-
Melisa 72.-
Salvia 138.-
Albahaca 177.-
Manzanilla 700.-
* Estos precios no incluyen I.V.A.


Precios Venta
(Buenos Aires, 1998)
Perejil (hoja)........$ 290.-
Zanahoria............$ 173.-
Tomillo................$ 230.-



Cotizaciones de Aceites Esenciales
Especie Promedio kg./dlar
(1997-1998)
Rendimientos
Manzanilla 1000 0,8 -1,5 (seco)
Menta arvensis 20 1 - 3 (seco)
0,3 - 0,5 (fresco)
Menta mitcham 40 1 - 2,5 (seco)
0,2 - 0,5 (fresco)
Organo 73 1 - 2,5 (seco)
0,2 (fresco)
Romero 32 1 - 2,5 (seco)
Fuente: base de datos del proyecto V.E.S.A. (SAGyP)

Las diferencias de precios estn vinculadas a la calidad y cantidad del producto y poca
en que se ofrece como as tambin si el mercado es interno o de exportacin.
Anexo 2
Exportaciones de Aceites Esenciales (1997)
Aceite Kilos U$S
Bergamota 1 640 151 300
Naranja 61 091 147 651
Limn 1 476 845 25 311 027
Lima Dulce 100 6 360
Dems aceites excepto
Citrus
61 706 824 440
Geranio 900 20 004
Lavanda 115 1 654
Menta piperita 4 151 85 454
Dems mentas 33 601 410 833
Cedro, Clavo, Palo rosa,
Canela, Tomillo
43 852
Clamo,Cananga,
Cardamomo,Jenjibre,
Valeriana, Acacia,
Gardenia, Lirio, Neroli,
Tuberosa, Rosa y Violeta
45 1 781
OTROS 61 157 560 933
TOTAL 1 701 394 27 522 289
Fuente: I.N.D.E.C.
Anexo 6
Rendimiento de algunos aceites esenciales

Nombre
Vulgar
Nombre Cientfico Parte
Utilzada
% de
Rdto.
Comp. Principal
Anis Pinpinella anisum frutos 1,5 - 4 anetol
Melisa Melissa officinalis hojas 0,1 - 0,2 geraniol, citral
Citronela Cymbopogon nardus hojas 0,5 - 0,7 geraniol, citronelal
Lavanda Lavandula officinalis flores 0,5 - 1 linalol,linalil acet.
Estragn Artemisia
dranunculus
hojas 0,3 - 0,5 metilchavicol
LImn Citrus limn cscara
del fruto
3 - 4 limoneno, citral
Menta Mentha arvensis hojas 0,5 - 1 mentol
Molle Schinus molle frutos
secos
5 - 7 B-felendreno
Tomillo Thymus sp. hojas 0,5 - 1,5 timol
Organo Origanum sp. hojas 1 - 1,5 carvacrol, timol


Consideraciones para comenzar un cultivo de organo
y menta
Para encontrar una definicin que aclare el concepto de aceite esencial debemos tener
en cuenta un punto de vista qumico, botnico e industrial. Sin embargo ninguna abarca
en su totalidad a todas las esencias. En la bibliografa encontramos una definicin que
podemos sealar como la ms abarcativa y la define como una parte del metabolismo de
un vegetal, compuesto generalmente por terpenos, que estn asociados o no a otros
componentes, la mayora de ellos voltiles y generan en conjunto el olor de dicho
vegetal.
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Mircoles 03.02.2010
Como la densidad de plantacin es alrededor de 40000 plantas/ha, si comenzamos una
plantacin con 1000 plantines al ao siguiente dispondremos de 40000 plantines para
implantar 1 ha.
Nde plantines al
comenzar
Superficie que ocupan
(m2)
Nde plantines al
2ao
Superficie a implantar el
2ao (has)
1000 250 40000 1
2000 500 80000 2
5000 1250 200000 5
10000 2500 400000 10
Para el clculo del costo de produccin de un cultivo de aromticas.
Tomar en cuenta:
- Costo de plantines, semillas, estacas,etc.
- Preparacin del suelo.
- Preparacin del almcigo o plantacin.

Labores culturales:
- riegos
- escardilladas
- pulverizaciones
- fertilizaciones
- limpieza canales de riego
Agroqumicos:
- fertilizantes
- plaguicidas
Jornales para carpidas manuales.

Jornales para cosecha:
- corte
- carga y descarga
- flete a planta procesadora
zarandeo y/o limpieza.
Envases
Gastos de comercializacin (Impuestos, flete, etc.)

Manejo de material de descarte
A estos costos directos hay que sumar los costos de amortizacin de herramientas,
equipos e instalaciones.
Infraestructura necesaria:
- Equipo agrcola tradicional (tractor, arado, rastra, escardillo, pulverizadora, etc.)
- Tinglado, galpn o cobertizo.
- Equipo destilador (para producir esencias).
- Trilladora y zaranda (para hierbas secas).
Costo aproximado de un equipo destilador de esencias por arrastre con vapor de
agua:
- de tipo semi-domstico, con un alambique de 3 m cbicos de capacidad, con horno de
calefaccin bajo el alambique (sin caldera)......u$s 6500.-
Con este equipo se pueden procesar unas 5 hectreas de menta, o unas 10 hectreas de
lemon grass.
- de tipo industrial, con 6 alambiques de 8 m cbicos c/u, caldera de l200 Kg/h.......u$s
l50.000.-
Con este equipo se pueden procesar entre 250 a 350 has por corte, a razn de 7 a 8
has./da.
Aceites Esenciales o Esencias
Para encontrar una definicin que aclare el concepto de aceite esencial debemos tener
en cuenta un punto de vista qumico, botnico e industrial. Sin embargo ninguna abarca
en su totalidad a todas las esencias. En la bibliografa encontramos una definicin que
podemos sealar como la ms abarcativa y la define como una parte del metabolismo de
un vegetal, compuesto generalmente por terpenos, que estn asociados o no a otros
componentes, la mayora de ellos voltiles y generan en conjunto el olor de dicho
vegetal.

Cuando se habla de una esencia se est mencionando una mezcla de productos o
metabolitos presentes en una proporcin variable, dependiendo sta de varios factores
como son por ejemplo: el genotipo de material vegetal del que se extrae, el momento de
cosecha, el lugar de cultivo, las condiciones edafoclimticas en que se desarroll el
cultivo, el mtodo extractivo que se utiliz, la parte de la planta, etc.
Debido a la complejidad en la composicin de una esencia, se habla de componentes
mayoritarios que generalmente no son ms de 10 o 20 y de minoritarios (proporcin
menor al 1%), que en algunos casos pueden contarse por centenares, como en las
esencias de flores (jazmn, rosa, etc.). En muchos casos las notas olfativas
caractersticas de las esencias estn dadas por los componentes minoritarios y no por los
mayoritarios.

El olor que tiene una planta viva no es el mismo al de su esencia aislada, debido a
varios factores como por ejemplo:

- la distinta volatilidad y solubilidad de los componentes. Los componentes con alta
volatilidad suelen perderse en los procesos extractivos; adems algunos compuestos
hidrosolubles quedan retenidos en el agua de extraccin si se extraen con ese solvente.

- el metabolismo de la planta no se detiene una vez cosechada la planta. Hasta que se
elimina la mayor cantidad de agua, lo que produce la inhibicin de los procesos
enzimticos, la planta sigue metabolizando sus componentes. Por eso no es lo mismo el
olor de una flor en un pie vivo de una planta que la misma flor ya cortada.

-la ubicacin en los distintos tejidos de la planta. La esencia presente en las partes ms
externas de la planta la podemos oler mientras que la esencia ubicada en las partes ms
internas no podemos olerlas, mientras que al extraerlas se mezclan y producen un aroma
distinto del detectado en la planta viva.

De otra forma se puede decir que un aceite esencial, por definicin, es un producto
voltil y por lo tanto de uso extemporneo, que representa una fraccin de un tejido
vegetal y de composicin extremadamente compleja, con una enorme variabilidad en lo
que se refiere a su calidad, propiedades y estabilidad, cualidades comunes a muchos
productos naturales.

Las esencias que se ofrecen en el mercado pueden ser sometidas o pueden haber sido
sometidas a una serie de procesos industriales con el objeto de mejorar sus
caractersticas organolpticas, concentrar sus componentes tiles o simplemente
homogeneizar su calidad. Los procesos o tratamientos ms comnmente utilizados son
la rectificacin, el fraccionamiento, el desterpenado, el descerado, filtracin,
decoloracin, someterla a varias reacciones simples (esterificacin, hidratacin,
hidrogenacin), lavado, etc.
Usos de las esencias.
Los aceites esenciales son utilizados por la industria alimenticia teniendo en cuenta su
aporte de sabor y aroma. Tambin por las industrias perfumsticas tambin conocidas
como industrias de fragancias. En un sentido ms amplio debemos mencionar a la
industria de sabores y fragancias que aprovechan las caractersticas organolpticas de
las esencias para su uso como sustancias naturales,o para la elaboracin de productos
sintticos o de semi-sntesis.
Tambin debemos mencionar como usuarios de aceites esenciales a la industria
farmacutica, a los elaboradores de productos de uso domstico, industria agroqumica,
industria tabacalera, industrias textil, petroqumica y minera, pinturas, etc.
Conceptos sobre el mercado de aceites esenciales.
En todas las consideraciones que se encuentren en la bibliografa y en las estadsticas
debe distinguirse la generalidad de las esencias de aquellas que por producirse como
subproductos de otras industrias y en razn de sus grandes volmenes de
comercializacin suelen ser evaluadas por separado, como es el caso de las esencias
ctricas (subproductos de la industria del jugo de limn y naranja) y las esencias de
trementina (subproductos de la resinacin de varias especies de pino).
Ms del 50% de la produccin mundial proviene de los pases llamados en desarrollo, lo
que demuestra la importancia de climas tropicales y subtropicales para estas especies,
adems de disponer de mano de obra barata para poder competir en calidad y precio en
el mercado global.
Un 65% del volumen de esencias existentes en el mercado proviene de especies
cultivadas, un 1% de silvestres y un 30% aproximadamente de rboles (pinos, cedros,
eucaliptus, enebro, ylang, sndalo, clavo, etc.). A travs de un cultivo se puede
garantizar homogeneidad de calidad y cantidad que es lo que pretenden las industrias
consumidoras.
Hay que tener en cuenta que salvo en el caso de las esencias ms importantes, son
productos con un mercado muy reducido. Se ha estimado por ejemplo que la demanda
mundial de esencia de estragn (utilizada principalmente en la industria perfumstica)
puede cubrirse con unas 800 hectreas, y la de lavandines con unas 15000 has. Es muy
importante conocer las dimensiones del mercado para cada esencia.
Los valores registrados de produccin, exportacin e importacin de aceites esenciales
se observan grandes diferencias segn el origen de la informacin, lo que indica una
gran falta de consistencia en la informacin disponible.
Entre las esencias de hierbas con mayor volumen de produccin mundial encontramos
la de Mentha arvensis (menta japonesa) con 14500 ton/ao. Como dato comparativo
podemos mencionar a la trementina con 250000 ton y la naranja con 30000 ton/ao o el
limn con 5400 ton/ao, de los cuales Argentina produce 2000 ton/ao.
El comercio internacional de aceites esenciales est controlado por dos grandes sectores
econmicos que acopian la mayor parte de la produccin mundial: las grandes empresas
de sabores y fragancias y los grandes acopiadores o brokers de materias primas para
estas industrias. La mayora de estas empresas estn establecidas en EEUU, Europa y
Japn.
Nueve grupos manejan el 80% del mercado de sabores y fragancias mundial:
- IFF (empresa norteamericana que vende 1700 millones de u$s al ao).
- Givaudan-Roure (grupo Hoffman La Roche, que vende unos 1100 millones).
- Quest (Grupo ICI)
- Haarmann & Reimer (grupo Bayer).
- Firmenich (Vende unos 500 millones).
- Tastemaker.
- Takasago.
- Bush Boak Allen.
- Dragoco.

El resto del mercado est dividido entre grandes empresas nacionales de mucho menor
envergadura.

Diez esencias representan el 85% del mercado mundial: naranja, limn, mentas,
citronela, cedro, eucaliptus, especies con citral (Litsea, lemongrass), lavandas y
lavandines, Pinus spp.

Las especies ms importantes en cuanto a valor comercializado (se producen ms de 10
millones de u$s/ao de cada una) son: mentas, limn, rosa, jazmn, especies con citral,
sndalos, vetiver, patchuli, geranios, cedros, lavandines, citronela y otros ctricos.

EEUU produce grandes cantidades de pocas especies : mentas (posee unas 55000 has de
Mentha piperita y 10000 has de menta spearmint), cedro y limn.
Argentina presenta cierta tradicin en la produccin de algunas esencias, cuya
produccin comenz en la dcada del 40, luego se observ una drstica disminucin de
la superficie cultivada, observndose un importante repunte en los ltimos 15 aos. Se
estima que hay aproximadamente unas 83000 has cultivadas de especies aromticas, de
las cuales 32000 has son de Citrus spp para produccin de esencias y 16000 has de
Pinus spp para resinacin. De Mentha spp se estima una superficie cultivada de 1000
has.
Para obtener informacin sobre precios y mercado se puede recurrir a la siguiente
fuente:
The Chemical Marketing Reporter (Publicacin semanal). Editores: 80 Broad Street,
Nueva York, 100004-2203. EE.UU.
Partes del vegetal que proveen aceites esenciales:
Tipo de material. Ejemplo:
- Botones florales Clavo
- Flores Jazmn, Rosa
- Plantas herbceas Salvia, Menta
- Hojas Eucalipto
- Corteza Canela
- Madera Sndalo
- Races Anglica, Vetiver
- Rizomas Jengibre
- Bulbos Cebolla
- Frutas frescas Lima
- Cscaras de fruta Naranja, Limn
- Frutos secos Coriandro
- Semillas Zanahoria
- Lquenes Usnea
- Resinas Pinos
Mtodos de obtencin de aceites esenciales:
Los principales mtodos utilizados para obtener aceites esenciales en el campo a partir
de especies aromticas son los siguientes:
- Destilacin con agua o hidrodestilacin.
- Destilacin por arrastre con vapor de agua.
- Destilacin con agua y vapor.
- Expresin.
Nosotros vamos a considerar el mtodo de destilacin por arrastre con vapor de agua,
que puede considerarse el ms sencillo, seguro e inclusive el ms antiguo. Se basa en
que la mayor parte de la fraccin con olor que se encuentra en un vegetal puede ser
arrastrada por el vapor de agua y esa fraccin que es la esencia, no es miscible con el
agua, de ah el nombre de aceite.
Componentes principales de equipos destiladores por arrastre con vapor.
- Alambique: es el recipiente donde se coloca el material vegetal a extraer, es aqu
donde se realiza la extraccin del aceite esencial. Su tamao determina la capacidad de
procesamiento. Generalmente acepta un peso de material vegetal alrededor a 1/5 de su
capacidad en litros. O sea que si el alambique tiene una capacidad de 1000 litros podra
albergar alrededor de 200 kg de material vegetal. Pero eso es muy variable porque
depende de la naturaleza del vegetal (si son hojas, ramas, flores o semillas) y del estado
de humedad del mismo.
- Cuello de cisne: es el conducto que sale de la tapa del alambique y por donde circula la
mezcla de vapor de agua y esencia. Debe ser fcilmente desmontable y puede ser de
diseo cnico o recto.
- Condensador: como su nombre lo indica es el lugar donde se condensan los vapores de
agua y de esencia que vienen del alambique y circulan por el cuello de cisne. Uno de los
ms utilizados es el que consta de un serpentn con menores dimetros a medida que se
aleja del cuello de cisne. El serpentn se coloca dentro de un tanque de contencin de
agua de enfriamiento, la cual deber estar circulando para aumentar el coeficiente de
transferencia de calor.
- Separador de aceite esencial: llamado tambin "vaso florentino", es el dispositivo en el
que se recibe el agua y esencia condensada y permite separar las dos fracciones por
diferencias de densidad.
- Generador de vapor: es el equipo auxiliar que provee de vapor de agua al equipo de
extraccin, o sea al alambique.
Para asegurarse una buena calidad de las esencias obtenidas, se debe procurar que todas
las partes del equipo en contacto con la esencia (cuello de cisne, condensador y
separador) se construyan con acero inoxidable para evitar el ataque que producen
algunas esencias a otros materiales.
Consideraciones a tener en cuenta en un proceso de extraccin:
- El tiempo de extraccin es variable de acuerdo a la naturaleza y estado del material
vegetal. Las hierbas como mentas, lemongrass, tomillo, etc. son extradas totalmente en
la primera hora u hora y media de extraccin. Las semillas y frutos secos requieren ms
tiempo de extraccin. El material recin cortado y con demasiada humedad (clulas
turgentes) requiere ms tiempo de extraccin que el mismo material oreado o seco. Por
este motivo y para aprovechar al mximo la capacidad del alambique conviene procesar
material herbceo oreado o seco.
- El grado de compactacin del material en el alambique es importante. Si est
demasiado compactado se favorece la formacin de vas o canales donde fluye el vapor
y no se agota bien el material; si la compactacin es deficitaria se inutiliza la capacidad
del alambique.
- Las variables ms crticas que deben ajustarse para optimizar el proceso de extraccin
son la presin de trabajo, el tiempo de extraccin, el grado de compactacin del material
y la temperatura de condensacin empleada.
Realizar experimentaciones en una escala reducida (laboratorio y piloto) es una tctica
que nos permite estimar con eficiencia el proceso a un nivel industrial.
Rendimientos de hierbas en aceites esenciales:
Son muy variables de acuerdo a la especie, a la poca de cosecha y a diversos factores
agroclimticos que inciden sobre la sntesis y acumulacin de esencias.
En la Estacin Experimental se han obtenido los siguientes rendimientos:
Mentha piperita: 1,7 - 2,2 % sobre mat. seco
0,5 - 0,6 % " " fresco
Mentha arvensis: 2,6 - 2,8 % sobre mat. seco
0,6 - 0,7 % " " fresco
Mentha spearmint: 1,0 - 1,2 % sobre mat. seco
0,5 - 0,6 % " " fresco
Satureja hortensis: 0,6 - 0,8 % sobre mat. seco
(Ajedrea) 0,2 - 0,3 % " " fresco
Cymbopogon citratus: 0,6 - 1,0 % sobre mat. seco
(Lemon grass) 0,4 - 0,8 % " " fresco


Ing. Agr. Roberto Barreyro
Prof. Ctedra de Cultivos Industriales-Fac. Cs. Agr. y Forestales de La Plata
Ing.Agr. Jorge Ringuelet
Prof. de la ctedra de Bioqumica y Fitoqumica-Fac. Cs. Agr. y
DESTILADORES PARA ACEITES ESENCIALES
DESTILADORES PARA ACEITES ESENCIALES:


Diseo y fabricacin de Equipos para Destilacin de Aceites Esenciales, sistema arrastre con
vapor, para uso con fuego directo sea gas o lea y para inyeccin de vapor.
Construdos completamente en acero inoxidable sanitario, grado alimenticio AISI 304L, y 304,
pulido 2B, condensadores compactos de bajo consumo de agua.

Diseados para extraer todo tipo de aceites esenciales, cuyo proceso sea por destilacin :
flores de lavanda, naranjo, hojas, eucaliptus, boldo, menta, melissa, cedrn, oregano, arrayn,
laurel, ramas de pino ciprs, romero, races, genjibre, crcuma, etc.

Modelo AE-80

Modelo AE-10 - Separador de Aceite-Hidrosol

Modelo AE-8

Modelo AE-10 con Separador ( Monte Patria )

Modelo Artesanal AE-8

Modelo AE-10, condensador inclinado








GARANTIA Y ASISTENCIA TCNICA :

Todos los equipos cuentan con una garanta tcnica de dos aos, Asesora y
Asistencia Tcnica permanente va Internet, de tal manera que nuestros clientes ante
cualquier consulta nos envan un correo o llamn telefnicamente para consultar
dudas tcnicas o de proceso.

De esta manera mantenemos un contacto directo y permanente, adems de recibir
informacin relevante, tanto de avances como as tambin de demandas de aceites
esenciales que puedan satisfacer a terceros.


MODELOS DE EQUIPOS Y ACCESORIOS :




Destiladores :


Destilador Modelo AE-10
Destilador Modelo AE-15
Destilador Modelo AE-20
Destilador Modelo AE-30
Destilador Modelo AE-50
Destilador Modelo AE-100
Destilador Modelo AE-200
Destilador Modelo AE-250
Destilador Modelo AE-400
Destilador Modelo AE-500
Destilador Modelo AE-1000


Parrillas Porta Material Vegetal :


Plancha perforada de 1,0 mm. dimetro orificio
Plancha perforada de 2,0 mm.
Plancha perforada de 3,0 mm
Plancha perforada de 4,0 mm.
Plancha perforada de 5,0 mm.
Plancha perforada de 10 mm.


Espesores de plancha : 1, 1,5 , 2,0 , 2,5 y 3 mm. Material Acero Inox. AISI 304.

Embudo Separador de Aceite e Hidrosol :

Capacidad 250 ml.
Capacidad 500 ml.
Capacidad 1 litro.


Soporte pedestal
Aro de sujecin.


Frascos para Aceites Esenciales :


5 ml, 10 ml, 20 ml. 50 ml, 100 ml. con tapa y gotario