Riesgos del compost y la cra del champin

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Riesgos del compost y la cra del champin
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Edi t a: Edi t a: Edi t a: Edi t a: Edi t a:
UGT Castilla-La Mancha
Proyecto y Real i zaci n: Proyecto y Real i zaci n: Proyecto y Real i zaci n: Proyecto y Real i zaci n: Proyecto y Real i zaci n:
Departamento de Salud Laboral de UGT Castilla-La Mancha
Di seo y conteni dos: Di seo y conteni dos: Di seo y conteni dos: Di seo y conteni dos: Di seo y conteni dos:
Rosa Zornoza Cantos
Herminia Lujn Nez
Maquet aci n: Maquet aci n: Maquet aci n: Maquet aci n: Maquet aci n:
FD Asociados
I mpr i me: I mpr i me: I mpr i me: I mpr i me: I mpr i me:
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D. L. : D. L. : D. L. : D. L. : D. L. :
TO-793-2005
Riesgos del compost y la cra del champin
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NDICE NDICE NDICE NDICE NDICE
1. INTRODUCCIN ....................................................................................... 5
2.- CUL ES LA MATERIA PRIMA UTILIZADA Y EL PROCESO
PRODUCTIVO? .......................................................................................... 7
3.- CULES SON LOS FACTORES DE RIESGO? ....................................... 9
4.- CULES SON LAS VAS DE ENTRADA? ............................................. 10
5.- QU ENFERMEDADES PUEDES CONTRAER? .................................. 12
6.- MEDIDAS PREVENTIVAS ....................................................................... 16
7.- OTRAS OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO ....................................... 18
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1 11 INTRODUCCIN INTRODUCCIN INTRODUCCIN INTRODUCCIN INTRODUCCIN
Castilla la Mancha es una de las principales productoras de compost para
fabricacin de sustratos para la cra de champin, as como una de las
primeras productoras de champin de Espaa.
El compost es un excelente abono para la agricultura y un sustrato adecuado
para el desarrollo de la semilla del champin. Se obtiene mediante un proceso
biolgico conocido como compostaje o composting.
Si trabajas en la produccin de compost o de champin debes saber que las
materias primas utilizadas (estircol, urea, pajas, ...), debido a las condiciones
de temperatura y de humedad a las que se someten, pueden dar lugar a la
proliferacin de diferentes microorganismos (virus, bacterias, hongos, ...) y a
la emanacin de gases y vapores que pueden suponer un riesgo para tu
salud.
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1 11 De manera que en tu puesto de trabajo puedes estar expuesto a diferentes
contaminantes biolgicos que pueden producir efectos nocivos para tu salud
como infecciones, intoxicaciones o alergias.
Es fundamental que conozcas los diferentes factores de riesgo, las vas de
entrada en tu organismo y las medidas de prevencin y proteccin ms
adecuadas.
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2 22 2. 2. 2. 2. 2. CUL ES L CUL ES L CUL ES L CUL ES L CUL ES LA MA A MA A MA A MA A MATERIA PRIMA UTILIZAD TERIA PRIMA UTILIZAD TERIA PRIMA UTILIZAD TERIA PRIMA UTILIZAD TERIA PRIMA UTILIZADA Y EL A Y EL A Y EL A Y EL A Y EL
PROCESO PRODUCTIVO? PROCESO PRODUCTIVO? PROCESO PRODUCTIVO? PROCESO PRODUCTIVO? PROCESO PRODUCTIVO?
Para realizar tu trabajo vas a manipular y entrars en contacto con materia
orgnica como el estircol de caballera o, en su defecto, estircol artificial,
constituido por paja de trigo bien picada, gallinaza
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, sustancias ricas en
principios nitrogenados (urea, torta de soja o de algodn), otros tipos de
pajas (arroz, cebada, sorgo, maz, trigo, avena, etctera), adems de
diferentes suplementos agrcolas como harina de soja, garbanzo, algodn,
pescado, girasol, crtamo y uva.
El proceso consiste en:
1. Mezclar la paja con el estircol, se moja, para proporcionar humedad,
se le aplican nutrientes (yeso y nitratos) y se revuelve peridicamente
para oxigenar y acelerar la fermentacin, se puede someter la mezcla
a desinfeccin a travs de formol. Durante la fermentacin se
desprende dixido de carbono y metano.
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Excrementos de gallinas.
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2. La mezcla se somete a un proceso de pasteurizacin, a ms de 60 C
de temperatura para acabar de eliminar microorganismos indeseables
como insectos, esporas de otros hongos, larvas, huevecillos de moscas,
araas, caros, etc.
3. Posteriormente se produce la siembra, con una simiente fresca de
champin, que se cubre con una fina capa de tierra, y se espera a la
recoleccin, y manejo de la misma, debiendo mantenerse unas
condiciones de humedad y temperatura adecuadas
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dependiendo de
la fase en la que se encuentre la semilla.
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Humedad: entre 82% y 100%. Temperatura: entre 13 y 30 C.
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3. 3. 3. 3. 3. CULES SON L CULES SON L CULES SON L CULES SON L CULES SON LOS F OS F OS F OS F OS FA AA AACTORES DE RIESGO? CTORES DE RIESGO? CTORES DE RIESGO? CTORES DE RIESGO? CTORES DE RIESGO?
Los factores de riesgo se derivan de la exposicin:
- A la materia prima orgnica utilizada, como el estircol, la gallinaza, la
paja hmeda, la cascarilla de algodn, las harinas de pescados, la
semilla del champin, ...
- A los gases generados de la descomposicin orgnica, como
compuestos orgnicos voltiles (COV) y amoniaco.
- A los gases producidos por los productos qumicos usados en la
desinfeccin del compost como el formol o insecticidas.
- A los productos aadidos a la materia orgnica, nitratos, yesos, y
urea.
- A la materia orgnica resultado de la descomposicin.
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3 33
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4 44 4. 4. 4. 4. 4. CULES SON LAS VAS DE ENTRADA? CULES SON LAS VAS DE ENTRADA? CULES SON LAS VAS DE ENTRADA? CULES SON LAS VAS DE ENTRADA? CULES SON LAS VAS DE ENTRADA?
Los agentes, sustancias o seres vivos biolgicos son de muy diversa ndole,
como bacterias, hongos, virus, protozoos, y las vas por las que pueden entrar
en tu organismo son, a su vez, muy variadas, siendo las ms importantes, por
este orden:
1. 1. 1. 1. 1. Va respiratoria o inhalatoria: Va respiratoria o inhalatoria: Va respiratoria o inhalatoria: Va respiratoria o inhalatoria: Va respiratoria o inhalatoria: los microorganismos suspendidos
en el ambiente pueden, acompaando el aire inspirado, penetrar en
tus pulmones.
2. 2. 2. 2. 2. Va drmica o cutnea: Va drmica o cutnea: Va drmica o cutnea: Va drmica o cutnea: Va drmica o cutnea: los microorganismos tambin pueden
atravesar la piel y alcanzar los capilares sanguneos e incorporarse a
la sangre. La facilidad con que son absorbidos a travs de la piel
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4 44 depende fundamentalmente del estado en el que se encuentre tu
piel, su temperatura y sudoracin. As, la existencia de heridas al aire
libre elimina tus barreras naturales, facilitando la incorporacin del
agente a tu organismo.
3. 3. 3. 3. 3. Va digestiva: Va digestiva: Va digestiva: Va digestiva: Va digestiva: los malos hbitos higinicos como comer, beber o
fumar en el puesto del trabajo hacen que los microorganismos pasen
de la cavidad oral, al estmago e intestinos.
Recuerda: La principal va de entrada es la RESPIRATORIA
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5 55 5. 5. 5. 5. 5. QU ENFERMEDADES PUEDES CONTRAER? QU ENFERMEDADES PUEDES CONTRAER? QU ENFERMEDADES PUEDES CONTRAER? QU ENFERMEDADES PUEDES CONTRAER? QU ENFERMEDADES PUEDES CONTRAER?
Si los microorganismos presentes en tu ambiente de trabajo no estn
adecuadamente controlados puedes sufrir diferentes enfermedades.
Hemos seleccionado, algunas de ellas, y las hemos clasificado como:
- Enfermedades derivadas de tu
trabajo. Son aqullas que tienen
su causa en el trabaj o que
desarrollas pero que, al no estar
reconocidas como enfermedades
profesionales, los trabajadores
debemos demostrar su origen
l aboral para que se nos
reconozcan.
- Enfermedades profesionales.
Aqullas recogidas y reconocidas
como tales sin necesidad de tener
que demostrar su origen laboral
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.
5.1. Enfermedades derivadas 5.1. Enfermedades derivadas 5.1. Enfermedades derivadas 5.1. Enfermedades derivadas 5.1. Enfermedades derivadas
de tu trabajo. de tu trabajo. de tu trabajo. de tu trabajo. de tu trabajo.
- El pulmn del cultivador de setas o neumonitis alrgica por T. Vulgaris y
Micropolyspora Faeni, originada por los microorganismos del abono del
champin.
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Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, por el que se aprueba el cuadro de
enfermedades profesionales.
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5 55 - Aspergillosis pulmonar, originada por el hongo aspergillus, que suele crecer
en hojas muertas, granos almacenados, pilas de estircol o abono u otra
vegetacin en descomposicin.
5.1.1. Pulmn del cultivador de setas. 5.1.1. Pulmn del cultivador de setas. 5.1.1. Pulmn del cultivador de setas. 5.1.1. Pulmn del cultivador de setas. 5.1.1. Pulmn del cultivador de setas.
Cientficamente se denomina Neumonitis por hipersensibilidad o Alveolitis
alrgica.
Se trata de una enfermedad de tipo ocupacional en la cual la exposicin a
polvos orgnicos, hongos o mohos conduce a una enfermedad aguda, que, en
algunas ocasiones, puede evolucionar a una crnica.
- La enfermedad aguda enfermedad aguda enfermedad aguda enfermedad aguda enfermedad aguda se puede presentar entre 4 y 6 horas despus
de la exposicin, al alergeno
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. Los sntomas son: tos, fiebre elevada, escalofros,
dificultad para respirar y malestar general, empeorando con prdida de apetito,
si se mantiene la exposicin.
- La enfermedad crnica enfermedad crnica enfermedad crnica enfermedad crnica enfermedad crnica se puede desarrollar con las exposiciones
continuas y puede conducir a fibrosis pulmonar
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aadida a debilidad general,
prdida de peso importante y dificultad severa para respirar.
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Alergeno: Sustancia que puede provocar el desarrollo de una reaccin
alrgica.
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Cicatrizacin del tejido pulmonar normalmente irreversible.
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5 55 5.1.2. Aspergillosis. 5.1.2. Aspergillosis. 5.1.2. Aspergillosis. 5.1.2. Aspergillosis. 5.1.2. Aspergillosis.
La aspergilosis es una infeccin, un crecimiento o una respuesta alrgica
causada por el hongo Aspergillus, que suele crecer en hojas muertas, granos
almacenados, pilas de estircol, abono u otra vegetacin en descomposicin.
La enfermedad puede manifestarse de tres maneras:
- Como una reaccin alrgica reaccin alrgica reaccin alrgica reaccin alrgica reaccin alrgica
(aspergilosis alrgica). Son especial-
mente propensos a sufrirla trabajado-
res que hayan padecido una enferme-
dad pulmonar previa, como asma. Los
sntomas son: fiebre, malestar, tos, tos
con sangre o tapones mucosos de co-
lor castao, pitidos, prdida de peso y
recurrencia de episodios de obstruc-
cin pulmonar.
- Como una infeccin invasiva infeccin invasiva infeccin invasiva infeccin invasiva infeccin invasiva
que se extiende a otras partes del
organismo por medio del torrente
sanguneo en personas con defensas
bajas o debilitadas por alguna enfermedad o tratamiento mdico agresivo
anterior. Los sntomas son fiebre, escalofros, dolores de cabeza, tos,
insuficiencia respiratoria, dolor de pecho, aumento de la produccin de esputo
(que puede tener sangre), dolor de huesos, sangre en la orina y prdida de
peso.
- Como una colonizacin colonizacin colonizacin colonizacin colonizacin y un crecimiento de hongos en una cavidad
pulmonar ya curada, debida a una enfermedad pasada como puede ser
tuberculosis o absceso pulmonar.
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5. 2. 5. 2. 5. 2. 5. 2. 5. 2. Enfermedades profesi onal es: Enfermedades profesi onal es: Enfermedades profesi onal es: Enfermedades profesi onal es: Enfermedades profesi onal es:
Segn el Real Decreto 1995/1978, de 12 de mayo, por el que se aprueba el
Cuadro de Enfermedades Profesionales en el sistema de la seguridad social,
reconoce las siguientes enfermedades dentro de la letra D) Enfermedades
profesionales infecciosas y parasitarias:
1. 1. 1. 1. 1. Hel mi nti asi s, anqui l ostomi asi s duo- Hel mi nti asi s, anqui l ostomi asi s duo- Hel mi nti asi s, anqui l ostomi asi s duo- Hel mi nti asi s, anqui l ostomi asi s duo- Hel mi nti asi s, anqui l ostomi asi s duo-
denal, anguillulosia denal, anguillulosia denal, anguillulosia denal, anguillulosia denal, anguillulosia, para aquellos tra-
bajos subterrneos o en cuevas de cham-
pin. Se trata de infecciones intestinales
provocadas por gusanos que parasitan el
intestino humano. Los sntomas, an cuan-
do son de difcil definicin, por lo general
van acompaados de alteraciones del trn-
sito intestinal (diarreas), dolor abdominal,
prdida de apetito, disminucin de peso,
entre otras.
2. 2. 2. 2. 2. Ttanos Ttanos Ttanos Ttanos Ttanos, para los trabajos con excretas de animales. Se produce a
consecuencia de la bacteria del ttano al entrar en contacto con el
cuerpo a travs de heridas abiertas provocando la rigidez de los
msculos, convulsiones e incapacidad para respirar.
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6. 6. 6. 6. 6. MEDI DAS PREVENTI V MEDI DAS PREVENTI V MEDI DAS PREVENTI V MEDI DAS PREVENTI V MEDI DAS PREVENTI VAS: AS: AS: AS: AS:
Recuerda que uno de los principios de la accin preventiva es anteponer
la proteccin colectiva a la individual. Esta ltima, se utilizar como
complemento de la anterior si fuese necesario.
6. 1. 6. 1. 6. 1. 6. 1. 6. 1. Protecci n col ecti va: Protecci n col ecti va: Protecci n col ecti va: Protecci n col ecti va: Protecci n col ecti va:
o oo oo Reducir el polvo en el lugar de trabajo con extraccin localizada y
ventilacin eficaz.
o oo oo Proveer a los vehculos utilizados en el volteo o en la carga del compost,
de sistemas de ventilacin a travs de filtros que impidan la entrada
de microorganismos al interior, y realizar un mantenimiento y limpieza
adecuada de los mismos.
o oo oo Procurar que la recoleccin se realice con cintas trasportadoras fuera
de la zona de siembra.
6. 2. 6. 2. 6. 2. 6. 2. 6. 2. Protecci n i ndi vi dual Protecci n i ndi vi dual Protecci n i ndi vi dual Protecci n i ndi vi dual Protecci n i ndi vi dual
o oo oo Vacunacin antitetnica.
o oo oo Guantes impermeables en operaciones que impliquen la manipulacin
directa y operaciones de limpieza.
o oo oo Mascari l l as autofi l trantes apropi adas contra bi oaerosol es
(preferentemente del tipo FFP3).
o oo oo Gafas ajustadas (tipo cazoleta).
o oo oo Utilizacin de ropa de trabajo adecuada.
o oo oo Calzado adecuado.
o oo oo Gorros o similares para evitar acmulo de polvo en la cabeza.
6. 3. 6. 3. 6. 3. 6. 3. 6. 3. Organi zaci n del trabajo Organi zaci n del trabajo Organi zaci n del trabajo Organi zaci n del trabajo Organi zaci n del trabajo
o oo oo Establecer procedimientos de trabajo adecuados.
o oo oo Reducir la poblacin expuesta.
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6 6
6 66 o oo oo Formar e informar a los trabajadores sobre los
riesgos a los que estn expuestos y las medidas de
prevencin y proteccin aplicables.
6. 4. 6. 4. 6. 4. 6. 4. 6. 4. Medi das hi gi ni cas Medi das hi gi ni cas Medi das hi gi ni cas Medi das hi gi ni cas Medi das hi gi ni cas
o oo oo No comer, beber, ni fumar en la zona de trabajo.
o oo oo Evitar frotarse los ojos, nariz o boca con los dedos sucios.
o oo oo Lavarse las manos antes de comer, fumar o beber.
o oo oo Al salir de la zona de trabajo, el trabajador dispondr para su aseo
personal de diez minutos antes de la comida y otros diez minutos
antes de finalizar la jornada. Este tiempo se computar como efectivo
de trabajo.
o oo oo Disponer de zonas de aseo apropiadas y adecuadas para su uso, en
nmero y ubicacin.
o oo oo Disponer de lugares adecuados para guardar los equipos de proteccin
individual. La empresa es la encargada de realizar su mantenimiento
y limpieza peridicamente.
o oo oo Disponer de lugares adecuados para guardar la ropa de trabajo
separada de la ropa de calle. El lavado de la ropa de trabajo es
responsabilidad de la empresa.
o oo oo Prohibir expresamente que los trabajadores se lleven la ropa y el
calzado de trabajo a su domicilio.
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7. OTRAS OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO 7. OTRAS OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO 7. OTRAS OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO 7. OTRAS OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO 7. OTRAS OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO
- Realizar el plan de prevencin, la evaluacin de riesgos y la planificacin
preventiva garantizando la participacin y consulta de los trabajadores
directamente o a travs de sus representantes.
- Incluir en la evaluacin mediciones higinicas de los lugares de trabajo
para mantener los niveles de contaminantes por debajo de los valores
lmites ambientales.
- Llevar a cabo una adecuada vigilancia de la salud de los trabajadores.
Recuerda que para la Alveolitis alrgica existe protocolo mdico
especfico aplicable.
- Elaborar y conservar la lista de los trabajadores expuestos al agente
durante, al menos, diez aos despus de la ltima exposicin.
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EN PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES
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