Spaetzels, tambin llamados oquis hngaros o alemanes se les da forma de una manera

muy particular necesitndose un rallador especial. Son muy econmicos y rendidores.

Porciones: 4
INGREDIENTES
1!"g de harina #$%%gramos&
' hue(os
Sal, pimienta, nuez moscada
)gua cantidad necesaria
Salsa de carne y tomate
* cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca #mantequilla&
'%%gramos de carne picada #de cerdo&
1!+g de tomates pelados y picados
! zanahorias
1 ramita de apio
1 cebolla
* dientes de a,o
1 (aso de (ino tinto
- taza de caldo caliente
! cucharadas de harina
.nformacin de inters. /ara preparar los oquis spaetzels, se necesita un utensilio
especial que es muy parecido a un rallador y la masa se coloca en un recipiente redondo
que se adapta al utensilio #rallador& y se (a deslizando como si se estu(iese rallando.
0a masa es despedida por el rallador cayendo en el agua hir(iendo.
)dopta una forma pequea, formndose as1 los oquis spaeztles.
2ste utensilio se compra en general en los comercios de (enta de art1culos de reposter1a.
PREPARACION
3oquis spaetzels. /oner en un recipiente, la harina, la sal y los hue(os pre(iamente
mezclados con una taza de agua.
4emo(er todo e ir agregando de a poco y siempre re(ol(iendo ms agua hasta obtener
una consistencia de masa de torta cruda.
Se bate bien la preparacin #a mano& hasta que quede una masa bien lisa.
Se pone abundante agua en una olla y se lle(a al fuego tapada hasta que le(ante her(or.
Se destapa la olla y se le agrega sal gruesa. 5on el utensilio especial se (an haciendo los
spaetzels.
2stos caen directamente al agua y toman forma y consistencia rpidamente subiendo a
la superficie. 6na (ez en la superficie se (an retirando con una espumadera grande.
Se pueden ser(ir simplemente con mantequilla y queso parmesano o bien con una salsa
ms fuerte que detallamos a continuacin.
Salsa. /oner en una cacerola el aceite y la mantequilla.
7e,ar sobre el fuego y una (ez que la mantequilla est derretida, agregarle la cebolla
bien picada.
2spol(orearle algo de sal para que suelte agua y de,ar que se rehogue.
)adir la zanahoria rallada y la ramita de apio picada.
8ezclar e incorporar la carne picada remo(indola continuamente hasta que cambie su
color y se dore.
2spol(orearle la harina y mezclar.
0uego los tomates picados y pelados, los a,os picados, el (ino y de,ar cocinar a fuego
fuerte hasta que el alcohol se e(apore. )adir el caldo caliente y de,ar cocinar a fuego
lento durante 1$ minutos apro9imadamente o hasta que espese y tome consistencia de
salsa.
:erter sobre los spaetzels bien caliente y ser(ir.
Hay platos famosos que se comen en toda Europa del Este y uno de ellos es el goulash,
una delicia que es muy popular en Hungra aunque tambin en otros pases como
Repblica Checa, Eslovaquia, Rumania o Polonia Este plato a base de carne de vaca,
cebolla, pimiento y piment!n es f"cil de preparar aunque el gran secreto est" en su
cocci!n, que debe ser larga #u origen es humilde y el nombre proviene del hngaro
$guly"s% pues $gulya% significa reba&o de bueyes y vacas En muchos casos el goulash
se sirve con spaet'le, unos gnoquis muy peque&os y sabrosos (ambin puede ser
acompa&ado con ensalada de papas y pere)il aunque lo que no puede faltar es la
p"pri*a, un condimento esencial que le otorga ese sabor tan particular
Ingredientes
Extracto de tomate: 1 cda., anteca: 1 cda., !arina: "# g, Ce$o%%a morada: 1
&nidad, Pa'ri(a: 1# g, anteca de cerdo : ) cdas., Roast $ee* : )"# g, Sa% +
Pimienta : A g,sto, Ce$o%%a: 1 &nidad
S'-t.%e
anteca: "# g, !arina: )## g, Ag,a gasi*icada: "# cc, Tomi%%o: A g,sto, N,e.
oscada: &na 'i.ca, /ec0e: "# cc, Sa% + Pimienta : A g,sto, !,e1o: 1 &nidad
Procedimiento
Go,%as0
/ique finamente las cebollas y rehogue en una sartn con manteca y grasa de cerdo. ;
4etire los e9cesos de grasa de la carne, luego corte en bastones de 1 9 * cm y pase por
harina. ; 2n una cacerola caliente con manteca de cerdo y la dore la carne. ; .ncorpore
el e9tracto de tomate, sal, pimienta y mezcle. ; )ada las cebollas y prolongue la
coccin durante $ minutos ms. ; )gregue la ppri+a, de,e cocinar unos minutos y retire
del fuego.
S'-t.%e
2n un bo<l mezcle el hue(o, el agua y la leche. ; .ncorpore la harina, nuez moscada,
sal, pimienta y termine de mezclar hasta obtener una masa homognea y chirle. ; 5ubra
con un film y de,e reposar en una heladera durante !% minutos.
2n una cacerola con abundante agua en ebullicin (ierta la masa a tra(s del utensilio
para sp=zle. ; 4etire no bien suban a la superficie y corte la coccin en agua helada. ;
2n una sartn derrita la manteca y saltee los sp=tzle escurridos. ; )gregue las ho,as de
tomillo, mezcle y retire del fuego
Presentaci2n
2n el centro de una fuente sir(a el goulash y a un lado distribuya los sp=tzle.
oquera para spaetzle
Principal | Utensilios
Similar a un rallador con agujeros sin filos. Se utilizan
para realizar los oquis hngaros o Spaetzle. Se pasa la
masa de spaetzle por la superficie con agujeros ayudado
con un cubo si tapa y base, donde se coloca la masa. los
pequeos oquis se hacen caer en una olla con
abundante agua hir!iendo con sal. "os hay de acero
ino#idable como tambi$n de pl%sticos
http><<<.conocetucocina.com.ar
info?conocetucocina.com.ar
http>listado.mercadolibre.com.ar@5*@A1oqueraBBCungaraBB@!DparaBCacerB
SpaetzleB@!ABEulash
http>articulo.deremate.com.ar80)B1'A$1!F%ABnoqueraBhungaraBspaetzleBgoulashB
pastasBnoquisBc!BrecetasBGH8
http>bal(anera.ol9.com.arnoqueraBhungaraBspaetzleBpBfabricBpastasBnoquisBcBrecetasB
iidB!!!I%DD$1 tel Te%e*ono : %11B'DF!BD$%!