Aadir el pimiento, el jo lan tao, y la

cebollita china. Dejar cocinar 2

minutos. Las verduras deben quedar
crocantes. Agregar el kin y el ajo y
cocinar 2 segundos ms. Aadir la
salsa de ostin.
Disolver el chuo en 2 ta!as de
caldo preparado con " cubito y el
l#quido de la maceracin. $a!onar
con aceite de ajonjol#, glutamato,
canela china y " cucharadita de
a!%car. Aadir a las verduras
salteadas. &e!clar y dejar que
vuelva a hervir para que espese.
'ncorporar el (rejolito chino. )na ve!
bien escurridos los (ideos, saltearlos
en un *ok con un poco de aceite
neutro, para que queden ms o menos
crujientes, al gusto. +oner en una
(uente los (ideos, aadir las verduras
salteadas por encima y servir
inmediatamente.


CURSO: E.P.T.
TEMA:
EL TALLARIN SALTADO
INTEGRANTES:
, DINA ZUBILETE L.
, ANALY HUARAJ Z.
, ONELLID ROJAS H.
, GUSTAVO PEREZ
, ANDREA CRISPIN R.
GRADO: 2DO A - SECUNDARIA
PROFESORA:
EDITH CCENTE POMA
201
PRESENTACION:
Es, junto con el arroz chaufa y el
wantn, un plato que no puede
faltar en cualquier chifa, de
cualquier precio, en cualquier
barrio. Es sabido que el Per es el
pas con ms restaurantes chinos o
chifas por habitante de Amrica.
Para su preparaci!n, se utilizan
espa"uetis cocidos, que se fren con
carne y #erduras, y se sazona con
salsa de soya y #ina"re blanca. Al
i"ual que el arroz chaufa, este
tradicional plato chino$peruano
tambin se prepara en el wo% y
acepta un sinfn de #ariaciones. &a
receta ori"inal se prepara con carne
de res 'mejor si es lomo fino',
aunque esta se puede reemplazar
por pollo, pescado y(o mariscos.
&as #erduras de la receta ori"inal
son la cebolla, el tomate, aj y la
cebolla china, pero se pueden usar
todas las #ariedades de #erduras
que se encuentren.
INGREDIENTES
-.. g / " lb0 de (ideos chinos cocidos
1-. g /2 lb0 de pollo o chancho asado,
cortado en tro!os largos /como para lomo
saltado0
3 4ucharadas de sillao
" cucharada de aceite vegetal neutro
" cucharada de kin /jengibre (resco0
(inamente picado
" cucharadita de ajo (inamente picado
",2 pimientos rojos, sin semillas ni venas,
cortados en juliana
2-. g. de holantao /vainitas chinas0
". cebollitas chinas picadas
-.. grs. de (rejolito chino, limpio
" cubito de caldo de gallina
2 cucharadas de salsa de ostin
+i!ca de glutamato
+i!ca de canela china
$al, pimienta, a gusto /5ener en cuenta que
el sillao y la salsa de ostin son ingredientes
bastante salados0.
PREPARACION:
&acerar el pollo en el sillao claro.
$i se prepara con chancho asado, no
hace (alta la maceracin.
6n una olla poner a hervir agua.
4uando rompa el hervor aadir sal y
los (ideos chinos, dar una vuelta con
cuchara de palo y dejar escurrir en
colador.
4olocar el aceite en una sart7n o
*ok, a (uego (uerte, y saltear el
pollo, ya macerado, o el chancho
asado, hasta que est7 dorado por
todos lados.