Tipos de Cultivos - Frutas Amazonicas - Guaba

Inga edulis Mart.

I. DESCRIPCION Y HABITAT
Nombre cientfico y familia:
Inga edulis Mart. FABACEAE (LEGUMINOSAE).
Nombre comn:


Descripcin botnica:
Es un rbol con 8 a 15 m de altura, tronco bajo, ramificando algunas veces casi desde la base,
copa algo rala. Hojas compuestas pinnadas, raquis alado con cuatro a seis pares de foliolos
subssiles, elpticos u ovalados, los inferiores siempre ms pequeos, base obtusa o redondeada,
nervaduras laterales paralelas y presencia de glndulas interpeciolares. Inflorescencias
terminales o subterminales agrupadas en las axilas de las hojas. Flores con cliz verdoso y corola
blanquecina, perfumadas, ssiles, agrupadas en el pice del raquis.
El fruto es una vaina cilndrica indehiscente, de color verde, multisurcado longitudinalmente y de
largo variable, pudiendo llegar hasta un metro. Las semillas son negras de 3 cm de longitud, con
un rango entre 1,4 y 4,5 cm, cubiertas por una pulpa (arilo) blanca, suave y azucarada.
Origen:
Planta que se encuentra silvestre en la Amazonia, Amrica Central y las Indias Occidentales. Por
la alta variabilidad existente y por el alto nmero de especies de inga observados, probablemente
tenga como centro de distribucin la regin amaznica.
Ecologa y adaptacin:
Planta adaptada a las condiciones de climas tropicales y subtropicales, a climas con temperaturas
medias iguales o superiores a 2OoC, siempre y cuando no existan heladas; adaptada a condiciones
de precipitacin entre 1,000 y ms de 5,000 mm, suelos cidos con pH 4,0 y alta saturacin con
aluminio y aun en condiciones de suelos de desierto que han sido incorporados en sistemas de
riego. Se le encuentra distribuida en toda Amrica del Sur tropical, desde el Ocano Pacfico al
Atlntico, aunque solamente en la regin amaznica existe de manera natural. Otras especies del
gnero Inga son cultivadas desde tiempo precolombino en la costa peruana.
II. LA PLANTA Y SU CULTIVO
Mtodos de propagacin:
La propagacin es por semilla, la cual tiene ms de 90% de poder germinativo; germina cuando la
fruta ha completado su desarrollo y an dentro de la misma vaina. En vivero la semilla es
germinada en camas de almcigo con diferentes sustratos, por ejemplo tierra orgnica ms arena
gruesa en la proporcin 2: 1, a distanciamientos de 4 por 4 cm 6 por 6 cm, dependiendo del
tamao de la semilla. La germinacin se inicia a los tres das (si es que an no se ha iniciado al
cosechar la fruta) y alcanza el mximo en trece das. Las plntulas alcanzan 28 cm en 20
semanas.
Las semillas pierde viabilidad muy rpidamente y no toleran el secado, comportndose como
semillas del grupo recalcitrante.
Prcticas culturales y produccin:
Las plantas se llevan a campo definitivo cuando tienen entre 40 y 60 cm de altura. Para uso como
sombra en plantaciones de caf o cacao se utilizan distanciamientos entre 10 y 15 m, mientras
que para cultivos en callejones se utiliza 4 m entre hilera y 0,5 m entre plantas. No se tiene
experiencia para establecer plantaciones para el cultivo puro de guaba, pero se espera que el
distanciamiento est entre 6 y 8 m entre plantas y entre hileras. Las plantas alcanzan 2,0 a 4,5 m
de altura en 12 meses, dependiendo de la fertilidad del suelo.
La fructificacin se inicia a los tres a cuatro aos del trasplante en L edulis y a los dos a tres aos
en L cetifera, aumentando hasta el ao ocho a diez en que alcanza el mximo. La vida til de una
planta es estimada en 20 aos. No se tiene datos de productividad por planta.
La fonologa vara segn la zona y segn las especies. Las ingas fructifican en Brasil desde
setiembre a junio; mientras que en Colombia y Per se encuentran frutos entre febrero y
diciembre.
En plantas con nueve aos de edad, la produccin de frutos est alrededor de 45 kg/rbol. En la
regin de Belm, Brasil y en muchas otras zonas de la Amazonia, la produccin se distribuye en
todos los meses del ao, excepto enero, con mayor concentracin en mayo, julio, octubre y
noviembre (Figura 15).

Figura 15
Principales plagas y enfermedades.
Control:
No se han estudiado las plagas que atacan a la guaba, pese a que tiene problemas por ataque de
varios insectos a los frutos. En el campo de frutales del CPATU/EMBRAPA en Belm, Brasil; se ha
observado con cierta frecuencia el ataque de los frutos por un Chryosomelidae (no identificado a
nivel de especie) y de Costalimaita ferruginea. Estos insectos no causan daos a las hojas.
Asimismo, los loros y otras aves producen fuertes prdidas por consumo de las frutas en el rbol.
No se tiene referencia de enfermedades que
ataquen a este fruta.
Tecnologa de cosecha y poscosecha
La cosecha se produce cuando los frutos han alcanzado pleno desarrollo. Debido a que no se
conoce la fisiologa de la planta, no se puede determinar el momento de cosecha adecuado, para
evitar la germinacin de las semillas en las vainas. La cosecha se puede dar tres veces al ao,
dependiendo de las variedades e individuos, con una mayor concentracin en los meses de agosto
a octubre.
Los frutos fermentan a los cuatro a cinco das de cosechados maduros. Con almacenamiento en
cmaras fras, pueden durar hasta tres semanas.
III. PERSPECTIVAS DE MEJORAMIENTO DEL CULTIVO
Diversidad gentica:
La diversidad gentica es muy grande tanto para el gnero Inga como para I. edulis. El gnero
Inga tiene alrededor de 200 especies, de las que se utilizan para fines comestibles el "shimbillo
pairajo", "vaca paleta" o "ingau" (I. cinnamomea ), "ingape", "guamo negro" o "ing-costela" (l.
capitata), la "inga de macaco" o "ing-cururu" (I. fagifolia), el "pacae", "inga peba" o "ingapua" (I.
macrophylla H.B.K.), el "shimbillo quebradero" (I punctata), el "shimbillo enano" (I. pilosula), el
"shimbillo" (I. alba, I. altissiina, I. aria, I. bourgonii), entre otros.
En el caso de L edulis se han identificado dos sub especies: typica y parvifolia, correspondiendo
la descripcin anterior a la primera de ellas. La sub especie parvifolia tiene flores y frutos ms
pequeos.
Disponibilidad de recursos genticos:
El INIA, Per tiene instalada, en la estacin experimental de Yurimaguas, una coleccin de
gerinoplasma de la Amazonia peruana consistente de 53 entradas identificadas a nivel de gnero
y especie, correspondiendo 13 de ellas a L edulis. Estas entradas proceden de 350 rboles
muestreados y marcados. Un banco similar existe en el CATIE, Costa Rica.
Prioridades de investigacin:
Como anteriormente se indic, el cultivo de esta especie o de otras relacionadas, podra ser
incentivado con el desarrollo de un mercado de consumo para la pulpa fresca de la fruta, lo cual
a su vez puede ser logrado con el mejoramento gentico de variedades y con generacin de
tecnologa de conservacin en fresco de la pulpa. En este caso, se debe desarrollar variedades en
las que el arilo se desprenda fcilmente de la semilla, tenga menos fibra y se conserve fresco por
mayor tiempo.
IV. UTILIZACION Y COMERCIALIZACION
Formas de utilizacin:
La fruta de las plantas del gnero Inga se utiliza como alimento, consumindose al natural la
pulpa que rodea a la semilla. Esta pulpa es carnosa y de sabor dulce agradable. La madera de
ciertas especies se utiliza de manera limitada en la construccin de viviendas rurales. El rbol de
algunas especies de Inga se emplea como sombra para el caf y el cacao, con la ventaja de
mantener la humedad en la capa superficial del suelo.
Algunas comunidades indgenas de la Amazonia, adems de consumir la fruta como alimento,
utilizan las semillas y hojas con fines medicinales: antidiarrelco y antireumtico. Las semillas de
especies seleccionadas son consumidas por ciertos grupos indgenas de Araracuara. En El Salvador
se emplea la corteza de algunas especies para la produccin de taninos. En el Vaupes, Colombia,
los indgenas utilizan la goma de ciertas especies para fijarlos colores destinados a pintar
sombreros, canastas y otras artesanas.
Composicin qumica y valor nutricional:
La composicin promedio de 100 g de pulpa de guaba se presenta en el Cuadro 22.
Aspectos de agroindustrializacin a pequea escala:
No se conoce tcnicas de industrializacin del fruto; su consumo se da principalmente como fruto
fresco al natural.
Cuadro 22
Valor nutricional de 10 g de pulpa de guaba.
Componente Unidad Valor

Agua mg 84,9
Valor energtico cal 53,0
Protenas g 1,0
Aceite g 0,1
Carbohidratos g 13,6
Fibras g 0,8
Calcio mg 24,0
Fsforo mg 18,0
Fierro mg 0,4
Tiamina mg 0,05
Riboflavina mg 0,10
Niacina mg 0,50
Acido acrbico mg 1,40
Importancia econmica potencial y comercializacin:
El mercado de consumo es principalmente el local, debido a que se produce en la mayor parte de
la Amazonia. Sin embargo, existe la posibilidad de tener un mercado de exportacin si se
seleccionan variedades y una metodologa para conservar fresca la pulpa o arilo de la semilla.
V. FUENTES DE INFORMACION
Literatura:
Brako, L. y J. L. Zaruchi. 1993. Catlogo de las Angiospermas y Gimnospermas del Per. Missouri
Botanical Garden. St. Louis, Missouri, EE.UU. 1 286 p.
Collazos, C., R L. Whltc., H.S. White etal. 1975. La composicin de los alimentos peruanos.
Instituto de Nutricin. Minist. de Salud. Lima. 35 p.
Ruiz, J. 1993. Alimentos del bosque amaznico: Una alternativa para la proteccin de los bosques
tropicales. UNESCO/ORCYT. Montevideo. 226 p.



Fuente :
http://www.concope.gov.ec/Ecuaterritorial/paginas/Apoyo_Agro/Tecnologia_innovacion/Agric
ola/Cultivos_Tradicionales/Cultivos/Frutas/frutas_am/textos/guaba.htm