Aloe Vera.

Proceso para la obtencin

del jugo
26/02/2014 by Montse Fayos
Hoy os voy a explicar el proceso para la obtencin del jugo de Aloe Vera. Desde la cosecha de
la hoja de Aloe Vera (o penca), hasta la obtencin del jugo. Este artculo os va a ayudar a
diferenciar los distintos procesos a la vez que aprenderis a distinguir la calidad de los
productos de Aloe Vera que existen en el mercado.
DE LAS PLANTACIONES DE ALOE A LA PLANTA DE PRODUCCIN
Las hojas del Aloe Vera se recolectan
manualmente. Se utilizan nicamente las plantas adultas (a partir de 3 o 4 aos de edad). Se
retiran 3 o 4 hojas por planta en cada corte. Las hojas que se cortan son las ms viejas (las
exteriores) pues son las que tienen ms principios activos.
Una vez recolectadas se dispensan en cajas que a su vez, se transportan inmediatamente a la
planta de produccin.
La planta de produccin se mantiene bajo un estricto rigor de higiene. Los empleados estn
obligados a cumplir de forma exhaustiva el protocolo sanitario impuesto cada vez que entran
en las instalaciones. Toda la zona se limpia despus de cada ciclo de produccin. En
definitiva, todo el proceso requiere de muchsima disciplina y trabajo duro.
LAVADO Y ENJUAGUE
Una vez en planta, se introducen las pencas de Aloe Vera en unas tinas con agua fra con el
fin de limpiar impurezas. Posteriormente pasan por un proceso de enjuague.
DESPUNTE,CORTE ESPINOSO LATERAL Y PELADO
Se realiza el despunte de la base y de la punta de
la hoja y el corte de la parte espinosa lateral. Posteriormente la hoja de Aloe pasa a la mesa
peladora obteniendo el filete de pulpa de Aloe, tambin denominado cristal de Aloe.
LAVADO DEL GEL
Entre la corteza de la hoja y el gel existe una sustancia amarilla denominada acbar que a la
vez tambin es secretada por la propia corteza de la penca al ser cortada. El acbar es una
sustancia con sabor amargo y con gran efecto purgante. Se elimina por aspersin o por
enjuague, pues es soluble en agua.
HOMOGEINIZACIN Y FILTRACIN
La pulpa obtenida pasa por un sistema de rodillos mediante batidoras o homogeinizadoras
pasando a otros recipientes que, a travs de un complejo sistema de filtros, elimina fibras y
otros residuos slidos. Lo que se pretende en este proceso es que toda la pulpa vaya
perdiendo consistencia formando una especie de gelatina.
ESTABILIZACIN DEL JUGO
Existen diversos mtodos para la estabilizacin del jugo del Aloe Vera. En este proceso se
pone en juego la calidad del producto final.
Pasteurizacin (a temperaturas superiores a 60)
Deshidratacin del gel en caliente
Exposicin a la radiacin UV (ultravioleta)
Estabilizacin en fro. Es el procedimiento de conservacin y estabilizacin ms eficaz a la
vez que ms costoso.
La pasteurizacin, la deshidratacin incluso la exposicin de radiacin ultravioleta son
sistemas que no garantizan la conservacin de las propiedades naturales del Aloe Vera, pues
las vitaminas, las enzimas, entre otros componentes esenciales se destruyen por accin del
calor. Son sistemas utilizados para abaratar costes.
El procedimiento de conservacin y estabilizacin ms eficaz es la estabilizacin en
fro. Consiste en el rpido enfriamiento del jugo para preservar todos sus principios activos en
presencia de la vitamina C y vitamina E, ambas antioxidantes naturales, que se aaden y que
permiten conservar todas las propiedades farmacolgicas y teraputicas del Aloe Vera.

En definitiva, el xito del Aloe Vera como complemento nutritivo, analgsico,curativo o
cosmtico viene dado por el proceso al que haya sido sometido. El proceso de
estabilizacin en fro es, sin duda, el procedimiento que da como resultado una base de
Aloe de insuperable calidad. De ah la diferencia entre los distintos productos de Aloe Vera,
tanto por la calidad del Aloe, por el proceso de estabilizacin utilizado y por el porcentaje de
Aloe Vera en el producto.
ELEGIR EL PRODUCTO Y NO MORIR EN EL INTENTO
Si tenis la inquietud de probar un buen producto de Aloe Vera os aconsejo seguir dos pautas
como mnimo.
En primer lugar un buen producto de Aloe Vera lleva impreso el sello de calidad certificada
por el I.A.S.C (Consejo Cientfico Internacional del Aloe).Este organismo es el encargado
de certificar la pureza del Aloe Vera con lo cual os garantiza la buena calidad del producto.

En segundo lugar leeros la lista de ingredientes del producto. El Aloe Vera (tambin
denominado Aloe Barbadensis Miller) debe ser el primer componente de la lista.