MICROORGANISMO

Que es la microbiologa?
La microbiologa es la ciencia encargada del estudio de los microorganismos,
seres vivos pequeos, tambi!n conocidos como microbios" #s la rama de la
biologa dedicada a estudiar los organismos que son solo visibles a trav!s del
microscopio $virus, procariontes % eucariontes simples&" Son considerados
microbios todos los seres vivos microsc'picos consistentes en una sola c!lula, es
decir unicelulares, as como aquellos que (orman agregados celulares en los
cuales todas las c!lulas son equivalentes $en los cuales no e)iste di(erenciaci'n
celular&" Los microorganismos pueden ser eucariotas $las c!lulas poseen n*cleo&,
tales como los +ongos % los protistas, o procariotas $c!lulas carentes de n*cleo&,
como las bacterias % los virus $aunque los virus no son considerados seres vivos
estrictamente +ablando&"
Que son los microorganismos?
Los microorganismos son (ormas de vida mu% pequeas que s'lo pueden ser
observados a trav!s del microscopio" #n este grupo est,n incluidas las bacterias,
los virus, los +ongos, los proto-oos, los mo+os % las levaduras" Algunos
microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cuales se
encuentran los microorganismos pat'genos, que a su ve- pueden ocasionar
en(ermedades debido al consumo de alimentos contaminados" Adicionalmente,
e)isten ciertos microorganismos pat'genos que no causan un deterioro visible en
el alimento" Sin embargo, por otro lado e)isten tambi!n algunos
microorganismos que son bene(iciosos % que pueden ser usados en el
procesamiento de los alimentos con la (inalidad de prolongar su tiempo de vida o
de cambiar las propiedades de los mismos $por e.emplo, para la (ermentaci'n
llevada a cabo para la elaboraci'n de las salc+ic+as, el %ogur % los quesos&"
Son organismos dotados de individualidad que presentan, a di(erencia de las
plantas % los animales, una organi-aci'n biol'gica elemental" #n su ma%ora son
unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos cen'ticos
compuestos por c!lulas multinucleadas, o incluso multicelulares"
Tendencias disciplinares de la microbiologa?
#l campo de la microbiologa puede ser dividido en varias subdisciplinas/
Fisiologa microbiana/ estudio a nivel bioqumico del (uncionamiento de
las c!lulas microbianas" Inclu%e el estudio del crecimiento, el
metabolismo % la estructura microbianas"
Gentica microbiana/ estudio de la organi-aci'n % regulaci'n de los
genes microbianos % como !stos a(ectan el (uncionamiento de las c!lulas"
#st, mu% relacionada con la biologa molecular"
Microbiologa clnica/ estudia la mor(ologa de los microbios"
Microbiologa mdica/ estudio del papel de los microbios en las
en(ermedades +umanas" Inclu%e el estudio de la patog!nesis microbiana %
la epidemiologa % est, relacionada con el estudio de la patologa de la
en(ermedad % con la inmunologa"
Microbiologa veterinaria/ estudio del papel de los microbios en la
medicina veterinaria"
Microbiologa ambiental/ estudio de la (unci'n % diversidad de los
microbios en sus entornos naturales" Inclu%e la ecologa microbiana, la
geomicrobiologa, la diversidad microbiana % la biorremediaci'n"
Microbiologa evolutiva/ estudio de la evoluci'n de los microbios"
Inclu%e la sistem,tica % la ta)onoma bacterianas"
Microbiologa industrial/ estudia la e)plotaci'n de los microbios para
uso en procesos industriales" #.emplos son la (ermentaci'n industrial % el
tratamiento de aguas residuales" Mu% cercana a la industria de la
biotecnologa"
Aeromicrobiologa/ estudio de los microorganismos transportados por el
aire"
Microbiologa de los alimentos/ estudio de los microorganismos que
+acen que los alimentos se estropeen"
Microbiologa Espacial/ #studio de los microorganismos presentes en el
espacio e)traterrestre, en las estaciones espaciales, en las naves espaciales"
Morfologa y crecimiento bacteriano?
Las bacterias son microorganismos procariotas de organi-aci'n mu% sencilla" La
c!lula bacteriana consta/
Citoplasma" 0resenta un aspecto viscoso, % en su -ona central aparece un
nucleoide que contiene la ma%or parte del A1N bacteriano, % en algunas
bacterias aparecen (ragmentos circulares de A1N con in(ormaci'n gen!tica,
dispersos por el citoplasma/ son los pl,smidos"
La membrana plasm,tica presenta invaginaciones, que son los mesosomas, donde
se encuentran en-imas que intervienen en la sntesis de A20, % los pigmentos
(otosint!ticos en el caso de bacterias (otosint!ticas"
#n el citoplasma se encuentran inclusiones de diversa naturale-a qumica"
Muc+as bacterias pueden presentar flagelos generalmente rgidos, implantados en
la membrana mediante un corpsculo basal " 0ueden poseer tambi!n, fimbrias o
pili mu% numerosos % cortos, que pueden servir como pelos se)uales para el paso
de A1N de una c!lula a otra"
0oseen ARN % ribosomas caractersticos, para la sntesis de protenas" La pared
celular es rgida % con mol!culas e)clusivas de bacterias
#l crecimiento microbiano +ace re(erencia al aumento del n*mero de
microorganismos a lo largo del tiempo % no al aumento de tamao de un
microorganismo" #l aumento del n*mero de microorganismos permite la
(ormaci'n de colonias o de poblaciones" #s por eso que en microbiologa el
crecimiento se estudia por poblaciones % no en microorganismos individuales"
Las bacterias se reproducen generalmente por (isi'n binaria" #l resultado de la
(isi'n binaria son dos c!lulas +i.as por cada c!lula madre, as, una c!lula se
divide en dos, dos en cuatro % cuatro en oc+o % as sucesivamente"
#l intervalo de tiempo que transcurre para la (ormaci'n de dos c!lulas a partir de
la c!lula madre se llama tiempo de generaci'n o tiempo generacional % al igual
que la tasa de crecimiento o cambio en el n*mero de c!lulas por unidad de
tiempo, vara en dependencia de las condiciones gen!ticas de las bacterias % de
los (actores nutricionales" Si partimos de una c!lula al cabo de una generaci'n
+abr, duplicado su n*mero % as sucesivamente en cada generaci'n" Como se
puede observar el crecimiento se produce en progresi'n geom!trica % no
aritm!tica"
Tcnicas de laboratorio?
Metabolismos especficos de microorganismos?
M#2A3OLISMO/ con.unto de reacciones o trans(ormaciones qumicas que
ocurren en una c!lula o en un microorganismo" #st, constituido por/
ANA3OLISMO/ con.unto de reacciones qumicas encaminadas a la sntesis
de componentes celulares" Son reacciones de biosntesis, que
consecuentemente requieren energa"
CA2A3OLISMO/ con.unto de reacciones de degradaci'n de sustancias en las
que se produce $o libera& energa"
Como resultado de estos dos grupos de reacciones tiene lugar el crecimiento
celular" 4na c!lula, para crecer, necesita sinteti-ar los nutrientes que tienen en el
ambiente, % por biosntesis (orma los componentes celulares" Los nutrientes son
(uentes de C, N, O" La energa que se necesita para estas biosntesis, procede del
e)terior % puede ser de diversa naturale-a/ lu-, compuestos org,nicos %
compuestos inorg,nicos" La ma%ora de los microorganismos usan compuestos
qumicos org,nicos que son captados del ambiente, introducidos en la c!lula %
degradados por catabolismo en sistemas m,s simples que la c!lula necesita $la
c!lula los e)pulsa, m,s tarde, como productos de desec+o&" #sta energa se usa
para el anabolismo % para otras (unciones celulares, como puede ser el
movimiento de los (lagelos, transporte de solutos por la membrana" Los
microorganismos se pueden clasi(icar atendiendo al tipo de metabolismo que
realice" #n concreto, se agrupan atendiendo a la (uente de energa que toman del
medio o la (uente de C"
#l metabolismo microbiano son los con.untos de procesos por los cuales un
microorganismo obtiene la energa % los nutrientes $carbono, por e.emplo& que
necesita para vivir % reproducirse" Los microorganismos utili-an numerosos tipos
de estrategias metab'licas distintas % las especies pueden a menudo distinguirse
en base a estas estrategias" Las caractersticas metab'licas espec(icas de un
microorganismo constitu%en el principal criterio para determinar su papel
ecol'gico, su responsabilidad en los ciclos biogeoqumicos % su utilidad en los
procesos industriales"
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