I nforme N 1: HUMEDAD DE EQUILIBRIO.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA- Sede Bogot.

Poscosecha de granos y semillas Grupo 1. 2014-II


INTRODUCCIN
El contenido de humedad es muy importante al momento de manejar productos como granos y
semillas, ya que estos pueden deteriorarse ms fcilmente si tienen contenidos de agua altos; una
funcin como Ingenieros Agrcolas es el diseo de equipos de secado, que pasa a ser muy
importante para la conservacin de los alimentos, para el diseo de estos sistemas de secado se
necesita tener presente la relacin de la humedad relativa y la humedad del producto, ya que
tienden a una humedad de equilibrio, la determinacin de esta humedad permite conocer el
contenido mnimo de humedad hasta donde el grano puede ser secado, si el contenido de
humedad es muy alto respecto al mnimo de humedad del producto puede que el producto se no
dae, contamine y pueden perder sus caractersticas fsico qumicas convirtiendo al producto en
no aptos para el consumo.
Por otro lado se evidencian tres procesos de la Poscosecha de Granos y Semillas (secado, manejo y
almacenamiento) en el que el conocimiento del contenido de humedad de equilibrio es
primordial para la buena ejecucin de stos procesos. En el secado este contenido determina el
valor final del contenido de humedad del producto, y si el secado fue hecho completamente en el
secador; en el almacenamiento, los granos alcanzan el contenido de humedad de equilibrio
correspondiente a la temperatura y humedad medias de la regin, ste contenido de humedad, la
temperatura del grano, la especie y el estado inicial de la calidad del producto, determina el
mximo tiempo que el mismo puede estar almacenado como semilla u otro uso.

En el manejo el
contenido de humedad es importante, porque la mayora de las operaciones de manejo ocurren
cuando el producto tiene una humedad de equilibrio con el ambiente y es este contenido la
variable ms influyente en las propiedades fsicas de los granos. Dado esto las operaciones de
cosecha, limpieza, separacin, clasificacin y transporte deben ser hechas con equipos de trabajo
eficientes por lo menos cuando el grano est en equilibrio de humedad con las condiciones
ambientales de la regin.
1





1
International center for tropical agriculture

OBJETIVOS
Determinar la humedad en equilibrio del Maz a unas condiciones de temperatura y
humedades relativas indicadas.
Comparar las Ecuaciones de Henderson, Henderson Modificada y Chung Pfost, para
determinar cul de ellas se acomoda ms a las caractersticas hdricas del Maz.
Realizar las grficas de humedad en equilibrio y humedad relativa del Maz.
Hallar las constantes necesarias de cada ecuacin para encontrar un modelo matemtico
que represente el comportamiento del maz respecto a su relacin con la humedad.
Comprender la importancia de determinar la humedad de equilibrio para operaciones de
secado.
Hacer uso de diferentes modelos que representen la humedad en equilibrio del maz y
mediante herramientas como Excel analizar cul de estos ofrece un mejor modelo de
ajuste

MARCO TERICO
Los granos tienen caractersticas hidroscopias como las de absorber o entregar humedad de la
atmosfera que los circula, hasta alcanzar un equilibrio, este equilibrio entre los dos se llama
Humedad en equilibrio o equilibrio hidroscpico, en el grano se define como el contenido de
humedad del material despus de ser expuesto a un ambiente en particular por un tiempo
determinado. Tambin se define como el contenido de humedad en el cual la presin interna de
vapor del producto est en equilibrio con la presin de vapor del ambiente.
El contenido de humedad en equilibrio de un producto biolgico depende de factores como:
Humedad relativa del aire
Temperatura del aire
De la especie o variedad del producto
Madurez fisiolgica y la historia del producto
La manera en que se obtiene el equilibrio.
La tcnica de medicin de la humedad relativa
La determinacin del mtodo de contenido de humedad en equilibrio
Las variedades y madures del fruto, el manejo y las tcnicas de obtencin de datos pueden tener
algunos cambios de composicin qumicos del producto lo que afecta su biologa y
comportamiento con el contenido de agua. Adems el contenido de humedad en equilibrio de un
producto con temperatura y humedad relativa en equilibrio, depende del camino que se siga para
alcanzar el equilibrio, ya que puede haber dos isotermas, estas isotermas son las de absorcin y las
de desorcin. Esto depende del contenido de humedad de equilibrio para las condiciones
ambientales. Este fenmeno se llama histresis. La isoterma de desorcin tiene valores superiores
de la humedad de equilibrio que la isoterma de adsorcin. La mayora de los productos presentan
curvas isotrmicas de forma sigmoidal.

(Figura 1)












Determinacin del contenido de humedad en equilibrio
Existen dos mtodos para determinar el contenido de humedad en equilibrio de los productos,
est el mtodo esttico y el mtodo dinmico.
Mtodo Esttico: en este mtodo el producto alcanza la humedad en equilibrio sin
movimiento de aire. La metodologa consiste en colocar una muestra de 30 A 50 gr en
una canastilla construida en malla plstica la cual se coloca en un frasco de vidrio de boca
ancha que contiene una solucin saturada de una sal especifica o una solucin de un
cido, generalmente cido sulfrico o cido ntrico, que se utilizan para obtener la
humedad relativa de equilibrio dentro del frasco; una vez preparada la muestra se
introduce dentro de una cmara con control de temperatura. Se pesa al menos una vez al
da en una balanza de precisin hasta tener un peso constante. Despus se saca de la
cmara y se lleva a una estufa con el fin de determinar el contenido de humedad, que ser
el de equilibrio para las condiciones establecidas.

Mtodo Dinmico: aqu el producto es sometido a movimientos de aire, este mtodo es
ms rpido y preferido. el Mtodo dinmico: consiste en pasar una corriente de aire con
humedad relativa y temperatura controlada a travs de la muestra del producto,
Figura 1
utilizando medios mecnicos que permiten pulverizar gotas de agua o vaporizarlas, as
como calentarlas o enfriarlas.
Modelos de contenido de humedad en equilibrio
Existen varios modelos tericos y empricos, los modelos tericos se basan en condensacin
capilar Modelo de Kelvin, absorcin cintica Langmuir, BET, GAB, o campo de fuerza potencial
Harkins-Jura.
Ecuacin de Kelvin: es la relacin entre la presin de vapor sobre un lquido en un capilar
Pv y la presin de vapor saturado a la misma temperatura Pvs es la base de la teora de
densidad de capilaridad.


Donde:
Pv: presin de vapor de agua del producto; Pvs: presin de vapor de agua saturada a
temperatura de equilibrio del sistema; V: volumen de la humedad en forma lquida; r:
radio del cilindro capilar; a: Angulo de contacto de la humedad y la pared capilar.

Ecuacin de Langmuir: el modelo explica la adsorcin de una capa de vapor de agua sobre
la superficie interna de un grano en trminos de balance de fuerzas qumicas.


Donde:
V: es el volumen de vapor de agua isotrmicamente por el agua a presin de vapor Pv, Vm
es el volumen de vapor adsorbido donde la superficie interna es totalmente cubierta con
una capa de molculas y b es una constante que depende de la temperatura y el tipo de
slido.
Ecuacin de BET: Brunauer, Emmett y Teller propusieron una ecuacin para mltiples
molculas de adsorcin, basadas en energa cintica. En el modelo la superficie interna de
un grano es considerada como una matriz de absorcin especifica. La ecuacin es la
siguiente:


Donde:
C: es el producto de la relacin de la cabeza de absorcin del vapor de agua.

Ecuacin de Harkins- Jura: est basado sobre el concepto del campo elctrico potencial
que existe alrededor de la superficie de un slido. El trabajo total requerido para adsorber
una molcula puede ser considerada como la suma del trabajo requerido para superar la
fuerza del campo de una molcula de vapor, ms el trabajo de condensacin.

Donde:
d y e son el producto constante dependiendo sobre la temperatura del grano.

Ecuacin de GAB: esta ecuacin soporta ecuaciones tericas de absorcin fsica de
isotermas desarrolladas por Langmuir y BET.



Donde:
M: contenido de humedad en equilibrio y Mm es contenido de humedad, f y g son
temperaturas que dependen de la constante de absorcin del producto.

Entre las ecuaciones de mayor uso para cuantificar el contenido de humedad de equilibrio se
tienen:

Ecuacin de Henderson (1952):

1 - HR = exp (- K T
abs
H
eq
n
)

Donde:
Heq = contenido de agua de equilibrio (%, bs)
K, n = constantes do producto
HR = humedad relativa, decimal
Tabs = temperatura absoluta del ambiente

Ecuacin de Henderson Thompson:
Derivada de la ecuacin de Henderson, Basada en la ley de Gibbs:

1- HR = exp [-K (T +C) (100Heq)
N
]
Donde:
Heq = Humedad de equilibrio (decimal, bs)
T = temperatura en C
K, N, C = constantes do producto
HR = humedad relativa, decimal

Ecuacin de Chung: esta es frecuentemente empleada para la prediccin de contenido de
humedad de equilibrio de los granos.


Donde:
M: contenido de humedad en equilibrio en decimal b.s; T es la temperatura en C: C, E Y F
son constantes.
MATERIALES Y METODOS
Camara con control de temperatura
Balanza de precisin
Frascos de vidrio de boca ancha, con cierre hermtico
Recipientes plsticos perforados
Sales o cidos para las soluciones
Diferentes especies de granos
Procedimiento
Las condiciones inciales de temperatura media de ambiente es de 25
1. Seleccionar las sales o cidos con los que se va a trabajar e identificar los recipientes
de vidrio y los de plstico.
2. Preparar las soluciones saturadas de sales, o de cido con agua destilada, para obtener
las humedades relativas.
3. Determinar el contenido de Humedad inicial de las muestras a estudiar por el mtodo
de la estufa.
4. Determinar el peso de cada uno de los recipientes perforados que van a tener los
granos.
5. Depositar en cada uno de los recipientes plsticos, una cantidad de grano ya pesado.
6. Pesar los recipientes con granos y colocarlos dentro de los frascos con la solucin.
7. Colocar en la cmara con control de temperatura los frascos con las muestras. Pesar
las muestras hasta tener mnimo tres datos iguales.
CALCULOS Y RESULTADOS
1. Con los datos experimentales calcular la humedad de equilibrio (Heq), Heq media, DP y CV

Para determinar la humedad de equilibrio se halla los valores con la formula siguiente:

Determinacin de humedad de equilibrio
HR
(%)
Pc (g)
Pc+Pam(g)
inicial
Pc+Pam(gr)
Equi
Pc+Ps (g)
12,5 5,959 8,152 7,988 7,866
12,5 7,207 9,394 9,226 9,109
12,5 5,841 7,936 7,785 7,663
22,7 5,502 7,586 7,455 7,314
22,7 6,935 9,122 8,983 8,837
22,7 5,55 7,642 7,514 7,369
32 5,602 7,665 7,579 7,396
32 5,642 7,735 7,647 7,462
32 6,062 8,141 8,062 7,87
43,8 7,22 9,285 9,226 9,016
43,8 8,259 10,354 10,276 10,081
43,8 5,808 8,003 7,928 7,717
57,8 5,87 7,891 7,821 7,627
57,8 6,436 8,577 8,509 8,298
57,8 6,045 8,071 8,003 7,807
64,3 5,816 7,85 7,82 7,585
64,3 5,738 7,859 7,813 7,582
64,3 6,318 8,49 8,464 8,207
75,2 6,637 8,699 8,706 8,43
75,2 5,866 7,926 7,925 7,657
75,2 5,347 7,432 7,443 7,16
87 6,192 8,282 8,37 8,009
87 5,292 7,347 7,439 7,079
87 5,712 7,841 7,938 7,563
Tabla 1: Datos iniciales.

Para la determinacin de la humedad en equilibrio se determinaron el peso de la muestra
(Pam), Peso seco(Ps), peso de la muestra en equilibrio (Pamb.equi), peso del agua (pa) y
datos estadsticos como la media la desviacin estndar y el coeficiente de variacin.
Se utilizaron las siguientes frmulas para obtener los valores:

Pam = Pam + Pc - Pc
Pam. Equi = Pam.equi + Pc - Pc
Ps = Ps + Pc - Pc
Pa = Pam.equi Ps

Se calcul la media y la desviacin estndar por medio de la herramienta Promedio y
desvest que nos ofrece Excel, el valor del coeficiente de variacin se determina por medio
de la formula
CV =

Pam (g) Ps (g) Pam.equi (g) Pa (g) Heq (%)
Heq-
Media(%)
Desviacion
estandar
CV
2,193 1,907 2,029 0,122 6,397
6,415 0,273 0,0425069 2,187 1,902 2,019 0,117 6,151
2,095 1,822 1,944 0,122 6,696
2,084 1,812 1,953 0,141 7,781
7,810 0,150 0,019162 2,187 1,902 2,048 0,146 7,676
2,092 1,819 1,964 0,145 7,971
2,063 1,794 1,977 0,183 10,201
10,328 0,253 0,0244739 2,093 1,82 2,005 0,185 10,165
2,079 1,808 2 0,192 10,619
2,065 1,796 2,006 0,21 11,693
11,149 0,502 0,0450304 2,095 1,822 2,017 0,195 10,703
2,195 1,909 2,12 0,211 11,053
2,021 1,757 1,951 0,194 11,042
11,166 0,150 0,0134039 2,141 1,862 2,073 0,211 11,332
2,026 1,762 1,958 0,196 11,124
2,034 1,769 2,004 0,235 13,284
13,139 0,554 0,0421282
2,121 1,844 2,075 0,231 12,527
2,172 1,889 2,146 0,257 13,605
2,062 1,793 2,069 0,276 15,393
15,322 0,329 0,0214528
2,06 1,791 2,059 0,268 14,964
2,085 1,813 2,096 0,283 15,609
2,09 1,817 2,178 0,361 19,868
20,091 0,201 0,010021 2,055 1,787 2,147 0,36 20,145
2,129 1,851 2,226 0,375 20,259
Tabla 2: Calculo de Pam, Ps, Pam.equi, Pa, Hequ, Heq media, DV y CV.








2. Hacer grficos de Heq X HR


Figura 2: Grafica Heq experimental vs Humedad relativa




Figura 3: Grafica Heq Mtodo de Henderson vs Humedad relativa.
0.000
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000
C
O
N
T
E
N
I
D
O

D
E

H
U
M
E
D
A
D

(
%
)

B
.
S
.


HUMEDAD RELATIVA (%)
CURVA HEQ VS HR- I
0.000
5.000
10.000
15.000
20.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000
H
U
M
E
D
A
D

E
N

E
Q
U
I
L
I
B
R
I
O

(
%
)

HUMEDAD RELATIVA (%)
CURVA HR VS HEQ - HENDERSON

Figura 4: Grafica Heq Mtodo de Henderson modificado vs Humedad relativa.

Figura5: Grafica Heq Mtodo de Chung Pfost vs Humedad relativa.
3. Calcular las constantes de la ecuacin de Henderson

Para determinar las constantes de Henderson se uso la herramienta solve de Excel,
inicialmente se digitaron la ecuacion correspondiente de la Ecuacin de Henderson y se
determino el error con la diferencia del Heq experimental Vs el terico al cuadrado de
cada valor, despus se realiza la sumatoria del error y se suponen los valores de K y N que
tengan relacin con valores obtenidos de Maz por Henderson, despus se usa solve y
Excel nos da los valores ms prximos de las constantes con la condicin de tener la
sumatoria de los errores al cuadrado ms pequeos posibles. (Tabla 3)


0.000
5.000
10.000
15.000
20.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000
H
U
M
E
D
A
D

E
N

E
Q
U
I
L
I
B
R
I
O

(
%
)

HUMEDAD RELATIVA (%)
CURVA HEQ VS HEQ - HENDERSON
MODIFICADA
0.000
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
0.000 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000
H
U
M
E
D
A
D

E
N

E
Q
U
I
L
I
B
R
I
O

(
%
)

HUMEDAD RELATIVA (%)
CURVA HEQ VS HEQ - CHUNG PFOST
Heq experimental Henderson
HR (%) Heq Heq formula Error ^2
12,500 6,415 5,849 0,321
22,700 7,810 7,736 0,005
32,000 10,328 9,188 1,300
43,800 11,149 10,902 0,061
57,800 11,166 12,946 3,171
64,300 13,139 13,961 0,676
75,200 15,322 15,883 0,315
87,000 20,091 18,678 1,995

Suma error
al cuadrado 7,844

K 7,08E-06
N 2,348
Tabla 3: Uso de la ecuacin de Henderson

Ecuacin de Henderson (1952)
Donde:
H
eq
= contenido de agua de equilibrio (%, bs)
K, n = constantes do producto
HR = humedad relativa, decimal
T
abs
= temperatura absoluta del ambiente K
1-HR=exp (-K.T
abs
.H
eq
n
)
1-HR= exp (-0,00000708*298*H
eq
2,348
)

4. Calcular la humedad de equilibrio terica por las ecuaciones de: Henderson, Henderson
Modificada y Chung Pfost

Se determinan los valores de las constantes de las ecuaciones de igual forma que el punto
anterior utilizando la herramienta solver, las ecuaciones son las siguientes:
Ecuacin de Henderson:
1-HR=exp (-K.T
abs
.H
eq
n
)
1-HR= exp (-0,00000708*298*H
eq
2,348
)
Ecuacin de Henderson modificada:
1-HR=exp [-K*(T+C)*(100*Heq)
n
]
1-HR=exp [-0,0000549*(25+13,431)*(100*Heq)
2,348
]
K 5,49E-05
C 13,431
N 2,348
Tabla 4. Constantes para Henderson Modificada
Donde:
H
eq
= Humedad de equilibrio (decimal, bs)
T = temperatura en C
K, N, C = constantes del producto
HR = humedad relativa, decimal
Ecuacin de Chung Pfost (1967):
H
eq
=E-F*Ln [-(T+C)*Ln (HR)]
H
eq
=30,61-0,050*Ln [-(25+40,958)*Ln (HR)]
Donde:
Heq = Humedad de equilibrio (decimal, bs)
T = temperatura en C
C, E, F = constantes do producto.

Se determinan el valor de H
eq
de cada valor de humedad relativa dependiendo de el mtodo
utilizado, los resultados se expresan a continuacin (Tabla 5):

HR (%)
Heq
experimental
Henderson
Henderson
Modificada
Chung - Pfost
Heq Heq formula Heq formula Heq formula
12,500 6,415 5,8485389 5,848 6,103
22,700 7,810 7,7355547 7,735 7,787
32,000 10,328 9,1880310 9,188 9,098
43,800 11,149 10,9018511 10,902 10,703
57,800 11,166 12,9463267 12,946 12,742
64,300 13,139 13,9612162 13,961 13,818
75,200 15,322 15,8831221 15,883 15,999
87,000 20,091 18,6784513 18,679 19,565
Tabla 5: Heq calculado a travs de los tres mtodos tericos

5. Calcular el error relativo para cada modelo;
Para determinar el error relativo de cada mtodo (Tabla 6), e identificar cual es el que mejor
se ajusta a los datos experimentales se uso la siguiente formulacin:

[
(

]
ERROR relativo (%)
Henderson Henderson Modificada Chung - Pfost
8,830 8,832 4,868
0,949 0,951 0,295
11,040 11,041 11,910
2,220 2,220 4,004
15,947 15,947 14,114
6,259 6,260 5,170
3,661 3,663 4,415
7,030 7,029 2,618
ERROR relativo (%) 6,992 6,993 5,924
Tabla 6: Calculo del Error Relativo

6. Evaluar la calidad de los modelos con la SCR
Para determinar la calidad de los modelos se utilizo la siguiente formula como el punto cinco
determinando el SCR (suma de cuadrados de la regresion) de cada dato de humedad relativa
(Tabla 7).

(

SCR
Henderson
Henderson
Modificada
Chung - Pfost
0,321 0,321 0,098
0,005 0,006 0,001
1,300 1,301 1,513
0,061 0,061 0,199
3,171 3,171 2,484
0,676 0,676 0,461
0,315 0,315 0,458
1,995 1,994 0,277
SCR 7,844 7,844 5,490
Tabla 7: Calculo del SCR de cada modelo




ANALISIS DE RESULTADOS
Dados los resultados anteriores el primer anlisis importante que debe hacerse es el referente a la
figura 2 la que hace referencia a la humedad relativa experimental obtenido de los datos
brindados en la asignatura y la humedad en equilibrio hallada de forma terica, el
comportamiento que se puede observar es el de una curva que no tiende a ser lineal en ningn
punto, ya que cuando se ve en los datos que la humedad relativa crece muy rpidamente, la
humedad en equilibrio crece poco, esto debido a que la humedad relativa tiene en cuenta el vapor
del aire y el vapor de agua en la superficie del grano, y claramente deber ser ms alta que la
humedad en equilibro en la medida en que est en condiciones controladas de temperatura y
humedad del aire; y tambin se puede ver en la figura 1 que el comportamiento de sta se
asemeja a la figura 2 , la cual refleja que el grano est sometido a un proceso de desorcin, ya que
por los datos de la tabla 2 se puede ver que el peso seco va disminuyendo mientras que el peso
del agua dado al ambiente va aumentando.
La siguiente figura es la 3, en esta se puede observar la humedad relativa experimental obtenida
de los datos y la humedad en equilibrio calculada con la frmula de Henderson, en esta se puede
ver a primera vista que tiene un comportamiento sigmoidal y sucede lo mismo con la figura 2 en la
que la humedad relativa va a ser mayor que la humedad de equilibrio explicado anteriormente,
por otro lado vemos que sta tiene un comportamiento ms lineal que la figura 2 lo que hace que
no refleje bien el comportamiento hdrico del maz observado en la figura 2 con un modelo
sigmoidal. En la figura 4 se grafican los datos de humedad relativa experimental y humedad de
equilibrio obtenida por la ecuacin de Henderson modificada, y en esta se nota el
comportamiento muy similar a la figura 3, al observar los datos obtenidos se puede ver que son
casi iguales, luego no es tan factible tener estas dos ecuaciones ya que arrojan resultados muy
similares y no hay punto de comparacin; y finalmente la grfica 5 en la que estn graficados los
datos de humedad relativa experimentales y humedad en equilibrio con la frmula de Chung-Pfost
, en esta grfica puede notarse una leve diferencia con las grficas anteriores en el que el
comportamiento tiende a ser mas curvo luego se asemeja ms a la figura 2 que muestra realmente
el comportamiento hdrico del maz, por esto grficamente podemos observar que la ecuacin que
muestra mejor el comportamiento es la de Chung-Pfost.
Con lo anterior se pudo ver grficamente que la ecuacin que ofreca una mejor aproximacin era
la de Chung-Pfost. Sin embargo, al momento de tabular los errores se evidencia que el error
relativo de cada ecuacin y la SCR (suma de cuadrados de la regresin) es menor al aplicar la
ecuacin de Chung-Pfost. Es decir podemos que ver que el error tanto de la ecuacin Henderson
es 6,992 y el de Henderson modificada es 6,993, pero el de Chung-Pfost es de 5,924 lo que da un
paso ms de confiabilidad en el modelo, ahora si se mira la SCR obtenida de cada ecuacin se
puede notar que la de Chung-Pfost es la menor con 5,490 superada por la ecuacin de Henderson
y Henderson Modificada por el mismo valor de 7,844, una diferencia considerable que nos puede
indicar que el modelo que nos ofrece una mejor calidad es el de Chung-Pfost.
Finalmente cabe resaltar que los datos experimentales no presentan mucha variacin ni datos
atpicos dado el resultado de la desviacin estndar y el coeficiente de variacin que se
encuentran entre 0 y 1.
CONCLUSIONES
- Es importante reconocer que el uso de varios mtodos tericos de ajuste incrementa la
probabilidad de tener resultados de mejor calidad y confiabilidad.
- A partir de los datos experimentales y las graficas obtenidas se observa que el maz esta
sometido a un proceso de desorcin.
- El modelo terico que ms se ajust a las caractersticas hdricas del maz obtenidas
experimentalmente, y que mejor representa la relacin de humedad del maz fue el de
Chung Pfost, esto se pudo comprobar a travs de la visualizacin grfica y junto con la
teora de estadstica que mostraron la certeza del modelo en comparacin con otros.
- La variacin de los resultados con el uso de la ecuacin de Henderson Vs la Henderson
modificada no fue muy amplia, es decir que los resultados fueron muy similares con
ambos modelos y por ende su grado de error es muy similar.
- El uso de Excel como herramienta para comprar los diferentes modelos fue acertado,
puesto que fue fcil determinar las constantes de las ecuaciones de Henderson y nos
permiti trabajar con varios datos.
- El modelo de Chung-Pfost fue el que mejor represent el comportamiento del maz
respecto a la humedad, sin embargo esto no puede generalizarse a todos los granos ya
que tienen comportamientos diferentes.
- La determinacin del contenido de humedad en granos en general se hace con el fin de
evitar problemas en el almacenamiento como deterioro por hongos, microorganismos,
etc. De all la importancia que traen estos modelos a travs de la comparacin del grado
de certeza cuando se realizan procesos experimentales, y disear una teora con el fin de
garantizar un valor de humedad que le permita a los ingenieros disear procesos y
equipos para mantener la calidad de los granos y semillas.
BIBLIOGRAFIA
BROOKER, D. BAKKER-ARKEMA, F. HALL, C. Drying and storage of Grains and Oilseeds. Published
by Van Nostrand Reinhold New York.
OSPINA., J. Caractersticas fsico mecnicas y anlisis de calidad de granos. Universidad Nacional
de Colombia. Bogot D.C. 2001.
Pginas web:
- http://www.fao.org/docrep/x5027s/x5027S00.htm#Contents. ltima revisin domingo
31 de agosto 2014 6:00pm.
- http://ciat-library.ciat.cgiar.org/ciat_digital/CIAT/66800.pdf. ltima revisin martes 2 de
Septiembre 9:00 pm