2014

HACIENDA
LAS PIEDRAS


SISTEMA DE GESTIN DE LA
CALIDAD
LOGOTIPO
MANUAL
Cdigo: MAN-01
Versin: 01
SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD Edicin: dd-mm-aa

HACIENDA LAS PIEDRAS

1
NDI CE GENE RAL
INTRODUCCIN ............................................................................................................. 2
PRESENTACIN DE LA INSTITUCIN ...................................................................... 3
Descripcin .................................................................................................................... 3
Familia de productos ...................................................................................................... 3
Mercado ......................................................................................................................... 3
Visin ............................................................................................................................. 3
Misin ............................................................................................................................ 3
Valores ........................................................................................................................... 4
Bibliografa ...................................................................... Error! Bookmark not defined.














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INTRODUCCIN

La Hacienda Las Piedras es una empresa que gestiona un constante desarrollo a todo
nivel y consolidarse como una organizacin cuyo fundamento no es otro que el de
ofrecer productos (bovinos) de la ms alta calidad y buenos precios a sus clientes.
En el presente Manual se establecen y describen las polticas, compromisos y
lineamientos asumidos por la Hacienda Las Piedras en la implementacin de un
Sistema de Gestin de la Calidad (SGC) basado en la norma NB-ISO 9001:2008, con
enfoque dirigido a la produccin de ganado vacuno de engorde, en pro del mejoramiento
continuo y ser un referente de la calidad como uno de los principales de generadores
valor agregado en el engorde y confinamiento de ganado vacuno.

















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PRESENTACIN DE LA INSTITUCIN
Descripcin
En 1990 la hacienda empez como un semi-confinamiento de ganado estilo silo
trinchera de trigo, donde se sembraba 200 Ha. De trigo para abastecer por un tiempo de
90 das la alimentacin de ganado.
En el ao 2004 el Ingenio Azucarero Guabir logra elaborar un alimento balanceado a
base de bagazo de caa, sorgo, melaza y trigo. Este representa un gran beneficio ya que
debido a sus cualidades mejora el tiempo y calidad en el engorde de reses.
En la actualidad en la Hacienda Las Piedras se engorda alrededor de 1000 reses por un
lapso de tiempo de 3 meses.
Familia de productos
El producto nico que la hacienda la piedra produce es el ganado vacuno con
caractersticas ideales para su diferente uso, ya sea en la industria alimenticia como
tambin en el rea de elaboracin de cueros y sus derivados.
Mercado
El mercado del producto est dado por diferentes centros de remates, mataderos y otras
haciendas.
Visin
Consolidarse como uno de los principales de generadores valor agregado en el engorde y
confinamiento de ganado vacuno y ser un importante pilar en la seguridad alimentaria
del pas.
Misin
La Hacienda Las Piedras es una organizacin dedicada al confinamiento y engorde de
ganado bovino, destinado a abastecer tanto el mercado local como el nacional.
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Poltica de la calidad
1. La Direccin de la Hacienda Las Piedras, es consciente del compromiso social que
representa gestionar recursos bovinos y por ello considera que la gestin que realiza
sobre los mismos debe contribuir a la calidad de vida de las personas.
2. La Hacienda Las Piedras, entiende que debe ser considerada una organizacin de
referencia en la produccin de bovinos de engorde y por ello aplica la gestin
basada en la excelencia, innovacin, y mejora continua, como valores corporativos
de referencia.
3. Para conseguir los fines propuestos ha desarrollado un modelo de gestin que aporta
valor a la organizacin y se ha establecido actuar en las siguientes lneas:
a) Asegurar que los productos (bovinos) cumplen con la satisfaccin exigida por
nuestros clientes
b) Profundizar en el conocimiento de las necesidades y expectativas de los clientes,
estableciendo nuestros planes, estrategias y objetivos en lnea a las necesidades.
c) Asegurar el cumplimiento de los compromisos legales.
d) Optimizar el funcionamiento de los procesos a travs de la calidad y la
eficiencia.
e) Promover un entorno positivo de desarrollo, participacin y de formacin con
los empleados.
f) Colaborar con cuantas organizaciones sean necesarias en aras de mejorar los
servicios prestados.
4. Asegurar que esta poltica sea difundida, entendida, aceptada y cumplida por la
Organizacin, con el fin de que contribuya al logro de los compromisos
relacionados.

Firma El Dueo
Fecha:____/_______/____
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Valores
Honestidad: Se promueve la verdad como una herramienta elemental para
generar confianza y la credibilidad de la empresa.
Responsabilidad: con los trabajadores, la empresa se compromete a la
estabilidad y buenas condiciones laborales. En cuanto a los clientes, la empresa
se compromete a entregar productos y servicios de calidad. Y con el medio
ambiente, la empresa se compromete a reducir y/o eliminar cualquier agente que
pueda causar daos al mismo.
Calidad: que los productos y servicios ofrecidos sean de excelencia.
Integridad: se promueve el hacer lo correcto y poner por encima los intereses
legtimos y razonables de la empresa con sus clientes, de los intereses
econmicos y personales.
Puntualidad: para exigir a los empleados el respeto de los tiempos de llegada y
salida, pero sobre todo para con los clientes, a la hora de realizar entregas.














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I. OBJETO Y ALCANCE DEL SGC
1.1. Objeto del Sistema de Gestin de Calidad
Marcar una ventaja competitiva en el mercado.
Producir y entregar productos (bovinos) de satisfaccin total.
Organizacin sistemtica de la empresa.
Asegurar la calidad de los productos (bovinos).
Mejorar la efectividad operativa y estratgica.
Reducir costos.
Aumentar la satisfaccin de clientes y partes interesadas.
Proteger la marca y la reputacin.
Potenciar la innovacin.
1.2. Alcance y Exclusiones del Sistema de Gestin de Calidad
El alcance del Sistema de Gestin de la Calidad de la Hacienda Las Piedras, se
extiende a la produccin, comercializacin y despacho de ganado bovino de
engorde.
Exclusiones









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II. NORMAS Y REGLAMENTOS DE REFERENCIA
Los documentos de referencia siguientes son indispensables para la aplicacin de este
manual. Para las referencias con fecha slo se aplica la edicin citada. Para las
referencias sin fecha se aplica la ltima edicin del documento de referencia (incluyendo
cualquier modificacin).
NB-ISO 9000:2005, Sistemas de gestin de la calidad - Fundamentos y
vocabulario
NB-ISO 9001/2008 Sistemas de Gestin de la Calidad - Requisitos
NB-ISO 9004/2009 Gestin para el xito sostenido de una organizacin
Enfoque de gestin de la Calidad
Requisitos normas bolivianas y senasag Revisar catlogo de normas bolivianas
de ibnorca
















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III. TRMINOS Y DEFINICIONES
Vaquero: Persona encargada del cuidado de los animales y sus necesidades.
Corral: Espacio fsico donde se desarrolla el proceso de engorde del ganado.
Bagazo: Nombre del Alimento balanceado
Comedero : Espacio fsico donde se deposita el alimento
Brete: Camino gua para el control y vacunado del ganado.
Mixer: Maquina especializada para la mezcla de alimento
Cola de pejy: objeto para arrear o movilizar las reses.
Ver NB-ISO 9000:2005 Sistemas de Gestin de la Calidad: Vocabulario.

















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IV. SISTEMA DE GESTIN DE LA CALIDAD
4.1. Requisitos Generales

RECEPCIN Y
REVISIN DE
GANADO BOVINO
ENGORDE VENTAS
DESPACHO Y/O
ENTREGA
GESTIN
ESTRATGICA
GESTIN DE LA
CALIDAD
GESTIN
AMBIENTAL
CONTROL Y/O
ASEGURAMIENTO DE
LA CALIDAD
ADM. DE
INFRAESTRUCTURA
PREPARACIN DE
ALIMENTO
BALANCEADO
COMPRAS
COMERCIALIZACIN
ALMACENAMIENTO DE
MATERIALES E
INSUMOS
GESTIN DE
RR.HH.
GESTIN
CONTABLE
GESTIN
FINANCIERA
C
L
I
E
N
T
E
C
L
I
E
N
T
E
MAPA DE PROCESOS









Se TIENE QUE ELABORAR 5 PLANES DE PROCESO
1.- UN PROCESO DE LOGISTICA DE ENTRADA
2.- UN PROCESO DE OPERACIN
3.- UN PROCESO DE LOGISTICA DE SALIDA
4.- UN PROCESO DE COMPRAS
5.- UN PROCESO ADMINISTRACIN DE INFRAESTRUCTURA


VER EJEMPLO A CONTINUACIN











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DESCRIPCIN DE LAS
ACTIVIDADES
MTODO CUNDO? RESPONSABLE
DOCUMENTO
ESCRITO
RECURSOS


1.- Se debe etiquetar la botella roseando
pegamento en spry en un rea de 5 cm de
ancho por 9 cm de largo. A su vez rociar
el pegamento en una de las caras de la
etiqueta en un rea de 2,5 cm de ancho
por 9 cm de largo.
Cuando la
botella se
haya
soplado.
Operario. Ficha de trabajo.
Tinta
inyectora de
la maquina
de
etiquetadora
2.- Se debe llenar la botella con la gaseosa
respectiva en grupos de una docena,
introduciendo el agua carbonatada y el
edulcorante hasta los respectivos niveles
de la botella.
Cuando la
botella se
haya
etiquetado.
Operario. Ficha de trabajo. La gaseosa
3.- Se verificara el nivel de llenado de la
botella mediante luz infrarroja que tendr
como margen los limites de tolerancia de
llenado (10ml).
Cuando la
botella se
haya llenado.
Operario. Ficha de trabajo. ----------
4.2.- La botella ser expulsada por un Cuando la Maquina. Registro ---------------
INICIO
1 ETIQUETAR
BOTELLA
2 LLENAR BOTELLA
ELEBORAR
BEBIDAS
3 VERIFICAR
LLENADO
CUMPLE LOS
REQUISITOS?
4.2 DESECHAR
PRODUCTO NO
CONFORME
NO
FIN
4.1 TAPAR
BOTELLA
SI
5 VERIFICAR
TAPADO
CUMPLE LOS
REQUISITOS?
6.1 ALMACEN DE PT
SI
6.2 DESECHAR
PRODUCTO NO
CONFORME
NO
FIN
FIN
PCC
PCC
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brazo automtico hacia otra cinta
transportadora que la desechara por la
falta de cumplimiento con las
especificaciones de llenado.
botella se
haya llenado.
automatico de
producto no
conforme
4.1.- La botella pasara al rea de tapado si
esta cumple con las especificaciones de
llenado.
Cuando la
botella se
haya llenado.
Operario. Ficha de trabajo. ---------------
5.- Se verificara la firmeza del tapado, si
tiene o no fugas. (Calidad de tapado
20% se rechazar el producto final)
Cuando la
botella se
haya tapado.
Encargado de la
calidad.
Ficha de control
de calidad
2 ayudantes.
6.2.- Si el tapado no cumple con las
especificaciones, el lote de produccin
ser rechazado.
Cuando la
botella se
haya tapado.
Encargado de la
calidad.
Ficha de control
de calidad
2 ayudantes.
6.1.- Si el tapado cumple con las
especificaciones la botella pasara al rea
de almacn de producto terminado.
Cuando la
botella se
haya tapado.
Encargado de la
calidad.
Ficha de control
de calidad
2 ayudantes.

4.2. Requisitos de la Documentacin
4.2.1. Generalidades
4.2.2. Manual de la Calidad
4.2.3. Control de Documentacin
4.2.4. Control de Requisitos