Entradas y Aperitivos

[1] 2 3 4 5 Siguiente >>

Bruschetta de tomates secos
Con algunos pasos pero con un resultado espectacular. Un buen pan
de campo y un aceite de oliva de calidad harn el resto.

Bruschettas de tomate y tapenade
Una preparacin para los que no tienen mucha experiencia en la
cocina pero tienen ganas de jugarse con un plato elegante.

Chips de zucchini y queso
Un snack saludable, para incluir en la picada o como tentempi y otra
forma de incluir vegetales en la dieta diaria.

Scones de aceitunas negras
Para la picada, una buena opcin es cortarlos al medio, untar con
queso crema y rellenar con hojas de rcula y fetas de bondiola o
capocuelo.

Rollitos de berenjenas con tomate y pesto
Un plato bien mediterrneo. Un buen cuchillo ser fundamental para
cortar las berenjenas en lminas finas.

Platos fuertes

Pollo con calabacitas
Ingredientes
Porciones: 1
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de ajo picado
1 taza de calabacitas en rebanadas finas
1/4 taza de cebolla picada
1 pechuga de pollo sin piel ni hueso, en rebanadas de 1 centmetro
1 cucharada de mantequilla extra
Modo de preparacin
Preparacin: 10min Coccin: 10min Listo en:20min
1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en un sartn a fuego medio. Cocina
el ajo en la mantequilla hasta que est suave, aproximadamente 1
minuto. Incorpora las calabacitas y la cebolla, tapa y cocina durante 2
minutos. Agrega el pollo y la otra cucharada de mantequilla; tapa.
Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el pollo est bien cocido,
alrededor de 5 minutos.

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural
Un palto completo muy nutritivo y fcil de cocinar para deleitar a tus
invitados.
Leer ms
o Pollo
o Verduras
o Menos de 60 minutos
o Otoo

Tomates rellenos de queso y espinacas
Hoy os traemos una receta para cuidar la lnea y la salud. Y por supuesto el
paladar. Tomate, espinaca y la nueva mozzarella light de Finello: Finello
Pizza Light. Una combinacin deliciosa que seguro agradar a todo el
mundo!
Tiempo de preparacin: 60 minutos
Nivel de dificultad: Medio
Nmero de raciones: 4 personas

Ingredientes:
4 tomates rojos, grandes y carnosos
800 gramos de espinacas
50 gramos de mozzarella light
2 cucharadas de aceite
1 cebolla chalota, picada fina
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
Sal y pimienta (opcional)


Al estilo Norma Cebrin, publicada por Cocina al natural
Unos tomates rellenos, prcticos y nutritivos. Adems son fciles de
preparar para compartir en familia.
Leer ms
o Queso
o Menos de 60 minutos
o Para diabticos
o Para bajar de peso

Carne de res con verduras y fideo
Porciones:
Ingredientes para toda la receta
240 gramos de fideo chino
pimienta al gusto
sal al gusto
1 cucharada de jengibre
4 trozos de ajos
2 rebanadas de cebollita cambray
360 gramos de filete de res
1 cucharada de aceite de ajonjol
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de salsa de ostion
1 taza de zanahoria picada
2 tazas de espinaca Help
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de almendra rebanada
Agregar a mi lista del sper
Utensilios
Cuchillo
Tabla para picar
Bowl
Wok
Pala miserable
Cucharn
Charola para horno
Horno
Papel aluminio
Preparacin:
En una cacerola con agua y sal poner a cocer los fideos.
Picar la cebolla cambray. Cortar la carne de res en tiras. Salar la carne y
ponerla a frer en un wok con aceite. Retirar cuando est lista.
En el mismo wok poner ms aceite y frer los vegetales. Aadir nuevamente la
carne y la pasta ya cocida. Revolver todo.
En un bowl mezclar salsa de ostin, salsa de soya, ajo, jengibre, vinagre,
aceite de ajonjol y un poco de agua. Sazonar la carne con esta salsa.
Cubrir una charola para horno con papel aluminio. Colocar las almendras y
meter al horno a 350F por dos minutos para que se tuesten.
Servir la carne con verduras y fideo en un plato y decorar con las almendras
tostadas.
Para ms informacin visita http://www.cadenatres.com.mx/

Al estilo Http://Www.Cadenatres.Com.Mx/Cocinemos
Juntos?Cid=38305, publicada por Many Muoz / Cocinemos Juntos
Prepara esta rica carne de res acompaada con fideos y verduras.
Leer ms
o Res
o Menos de 60 minutos
o Primavera
o Otoo

Sndwich con carne asada y mayonesa de maz

SANDWICH DE CARNE ASADA CON MAYONESA DE MAZ
RINDE 6 PORCIONES
2/3 T Mayonesa
1 C Vinagre de vino tinto
1 C Organo fresco
1 C Albahaca picada
1 Diente de ajo machacado
6 Ciabattas
1 T Granos de maz
2 Pimientos rojos en cuartos
1 Cebolla morada en rebanadas aprox. 1.5 cm
Carne de res (Bistec, falda de res, filete de res)
Aceite de oliva (para barnizar)
PROCEDIMIENTO:
1. MEZCLAR LOS PRIMEROS 5 INGREDIENTES EN UN BOWL,
RSERVE.
2. PONER TANTITA DE ESTA MEZCLA SOBRE LOS PANES.
3. BARNIZE LOS GRANOS DE ELOTE, PIMEINTOS CEBOLLA Y
POR AFUERA DE LOS PANES CON ACEITE DE OLIVA,
ESPOLVOREE CON SAL Y PIMIENTA
4. AZAR EN EL GRIL HASTA QUE ESTEN DORADOS LOS
VEGETALES Y LA CARNE ESTE LISTA APROX. 8 A 10 MIN
5. PONGA EL PAN AL GRILL Y ASE DURANTE 2 MIN
6. MEZCLE GRANOS DE MAIZ CON MAYONESA Y MEZCLE
SAZONE
7. REBANE LA CARNE EN TIRITAS , PONGA VERDURAS Y
CEBOLLA , PONER MAYONESA ENCIMA Y SIRVA
8. SOLO 377 CALORIAS

Al estilo Http://Www.Cadenatres.Com.Mx/Cocinemos
Juntos?Cid=38303, publicada por Many Muoz / Cocinemos Juntos
Aprende a preparar este delicioso sndwich con carne asada,
mayonesa de maz y pimiento morrn rojo
Leer ms
o Res
o Menos de 60 minutos
o Menos de 20 minutos
o Platos fuertes

Sopes de papa con chorizo

Ingredientes:Como hacer sopes de papa con chorizo
4 papas amarillas cocidas
2 chorizos medianos
8 cucharadas de aceite o manteca chipotles adobados en tiritas.
24 sopes hechos como se indica en sopes verdes y rojos
Queso demoronado,al gusto

Manera de preparar
Como hacer sopes de papa con chorizo
1.-Pela las papas y crtalas en cuadraditos.Quitales la piel a los chorizos y
pcalos tambin.
2.-En una sartn fre el chorizo en 2 cucharadas del aceite caliente,aade las
papas revolviendo,agrega el chipotle.
3.-Fre los sopes y rellnalos con las papas,roca con el queso y sirve calientes.
Como hacer sopes de papa con chorizo

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural
Unos sopes tradicionales, deliciosos y fciles de preparar para toda
ocasin.
Leer ms
o Queso
o Tomate / jitomate
o Menos de 60 minutos
o Botanas
Postres



Bombones de chocolate




Ingredientes:

1/4 kilo de azcar
100 gr. mantequilla
2 cucharadas de chocolate en polvo o dos onzas ralladas
1 vasito de agua

Nueces y/o almendras picadas (opcional)

Azcar impalpable (opcional)


Preparacin:

En un recipiente mezclar el azcar y la mantequilla. Poner en el fuego
y revolver constantemente de 5 a 7 minutos.
Agregar poco a poco el chocolate y el agua. Dejar hervir otros 10
minutos sin dejar de trabajarlo hasta que quede bien espeso. Retirar
del fuego.
Poner la mezcla en moldes de papel pequeos para bombones. Si se
desea espolvorearlos con azcar impalpable, nueces y almendras.






Helado de caf




Ingredientes:


6 huevos
1/2 Kg. de nata lquida
3 cucharadas de azcar
2 cucharadas de caf soluble
cucharadita de esencia de vainilla

Preparacin:

Batir las yemas de huevo.
Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas poco a
poco a las yemas.
Agregar uno a uno: la nata, el azcar, el caf y la esencia de vainilla.
Poner la mezcla en moldes individuales y congelar.
Servir con jarabe de chocolate encima.










Receta de Pastel de Naranja



Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azcar
2 claras de huevo
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cscara de naranja
1/4 cucharadita de sal



Preparacin:

Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.
En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azcar
hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una aadir las yemas,
batiendo despus de cada adicin.
Alternando con el jugo de naranja aadir la harina. Batir a baja
velocidad despus de cada adicin. Agregar la ralladura y mezclar.
Aparte, en un molde pequeo batir las claras a punto de nieve;
aadirlas a la
preparacin anterior y mezclarlas en forma envolvente.
Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador
salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz:

1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de agua
Rodajas de naranja, kiwi y frutillas

En un sartn pequeo mezclar la mermelada con el agua a fuego
medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las
frutas.











Flan de Coco






Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de crema de coco
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azcar (para el caramelo)
1/2 taza de agua (para el caramelo)

Preparacin:

Cocinar en una olla el azcar y el agua y calentar a fuego medio hasta
que se haga caramelo lquido (color dorado). Verterlo rpidamente en
el fondo de un molde.
Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso
el caramelo.
Cubrir el molde con plstico de cocina y cocinar a bao Mara por 45
min. a fuego lento.
Comprobar si se ha cocinado lo suficiente o no movindolo
suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si
est bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde.
Si an est un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos ms y
luego enfriar.
Desmoldar el flan cuando est bien fro y servir.


Alfajores de maicena



Ingredientes:

3 yemas de huevo
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
200 gr. de mantequilla
150 gr. de azcar
1 cucharada de coac
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de un limn

Preparacin:

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear.
En un recipiente batir la mantequilla con el azcar. Agregar una a una
las yemas, poco a poco el coac y los ingredientes anteriores.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limn.
Mezclar todo bien hasta formar una masa, estirarla sobre una tabla
enharinada.
Cortar en medallones y colocarlos sobre una lata de horno.
Cocinarlos en el horno a temperatura media por 15 minutos.
Dejarlos enfriar.
Formar los alfajores uniendo dos medallones con dulce de leche en el
medio.

Recetas ed bebidas

Smoothie de mango

Ingredientes:
1 mango mediano
2 cucharadas de yogur natural descremado
1 chorrito d nctar de mango
Hielo

Preparacin:
Lica el hielo con el mango, el yogur y el nctar. Sirve en un vaso y decora
con fruta a tu gusto.
x

Chamoyada

Ingredientes:
3 tazas de hielo
Chamoy lquido
taza de chile piqun
2 cucharadas de azcar mascabado
1 taza de helado de limn
Chamoy en polvo

Preparacin:
Lica el hielo, el chamoy lquidoun y poco en polvo, el chile piqun, el azcar
y el helado. Sirve en vasos y decora con chamoy en polvo y una rodaja de
limn.

Limonada

Ingredientes:

2 limones cortados en cuartos y sin semillas

8 tazas de agua natural fra

Edulcorante al gusto
Cubitos de hielo al gusto
Preparacin:
Lica el limn con la mitad del agua y el azcar hasta obtener una mezcla
homognea; quedar un poco espumosa y blanca. Cuela y mezcla con el resto
del agua. Sirve en vasos con hielo y decora con rodajas de limn.

Atole de elote

Ingredientes:
6 elotes tiernos
1 litros de leche
3 tazas de azcar
3 yemas
La ralladura de 1 naranja
Una pizca de canela en polvo

Preparacin:
Desgrana los elotes y licalos con la leche, el azcar y las yemas. Cuela y
cocina con la ralladura en una olla a fuego medio. Mueve constantemente
hasta que se espese. Sirve y decora con granos de elote o canela en polvo.
x

Infusin de manzana con canela

Ingredientes:
4 tazas de agua
1 raja de canela
de cucharadita de esencia de vainilla
4 orejones de manzana
1 manzana madura, lavada y desinfectada

Preparacin:
Calienta el agua en una olla mediana; cuando comience a hervir, agrega la
canela y apaga el fuego. Deja reposar por 3 minutos. Agrega la vainilla, deja
reposar 2 minutos ms y reserva. Pica los orejones y la manzana. Agrega a la
infusin tibia y sirve de inmediato.

Saborea y disfruta tus bebidas al tiempo que festejas el grito de
Independencia!

Fiambre Tradicional

Esta receta fue contribuida por Extraida de SigloXXI el 10/28/97.

Empieze con de anticipacin
Esta receta es para porciones
Ingredientes -
12 remolachas
10 zanahorias
1 repollo
2 coliflores
12 pacayas
2 libras de anrejo pelada
3 libras de ejote
6 chiles chamborotes
1 docena de rabanitos
1 libra de jamn
1 libra de salchichn
1 libra de mortadela
1 libra de chorizo salitrado
1 libra de chorizo colorado
1 libra de chorizo negro
1 libra de butifarras
1 libra de lengua salitrada
1 pollo entero
1 lata de esprragos con el agua
1/2 libra de alcaparras
1 libra de cebollitas curtidas
1 libra de aceitunas rellenas
1 queso de capas
1 libra de queso de Zacapa rayado
1 botella de vinagre
1 lechuga extranjera
1 pedacito de jengibre fresco pelado
1 cucharada de mostaza preparada 1 manojo de perejil
1 cucharada de alcaparras
1/4 cucharadita de ans
1/2 cucharadita de pimienta negro
6 cebollitas tiemas con tallo
1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1/4 cucharadita de pimienta
blanca 1 tallo de apio 1/2 cebolla 4 huevos duros cortados en
rodajas

Preparacin -
Un da antes de preparar el fiambre tradicional prepare el curtido. Cueza las
remolachas. plelas, crtelas en cuadritos y djelos enfriar totalmente. Pele
nueve de las zanahorias, crtelas en cuadritos de 1/4". cueza al vapor con
poca agua. enfre en agua fresca y escurra. Corte el repollo en cuadritos de
1/2". ahguelos en agua hirviendo, enfre en agua fresca y escurra. Pele las
pacayas, corte en trocitos de 1/2" y cueza al igual que las dems verduras.
Desvane los ejotes.

"Pipian de indio" receta del siglo XIX

Esta receta fue contribuida por Enrique Gordillo(Ed) el 3/20/96.

Empieze con Un par de horas de anticipacin
Esta receta es para ? porciones
Ingredientes -
2 Chiles guaques
"suficiente cantidad de miltomates"
"unas pimientas de Chiapas"
"una ramita de culantro"
"un poco de arroz"
"pedacitos de papas cocidas"
carne
Preparacin -
NOTA: Esta receta fue recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los
historiadores guatemaltecos mas famosos del siglo XIX) en su libro "Vicios del
Lenguaje" (pp.440-441), publicado en Guatemala en 1892. Reproduzco la
receta tal y como aparece en el libro, asi que cada quien debera decidir a
cuanto n poco" de cada cosa.
"Se pone a cocer la carne en la olla y se tuestan dos chiles guaques y
suficiente cantidad de miltomates: estos se desaguan en agua caliente.
Cuando la carne esta cocida se muelen unas pimientas de Chiapas, el chile y
el miltomate: asi que esta todo molido, se pone a freir con una ramita de
culantro: mientras se esta friendo, se muele un poco de arroz y se echa en la
sarten para que espese. Asi que esta frito se le agrega agua, y mas culantro:
se parte la carne y se echa con pedacitos de papas cocidas."

Carne en Jocn

Esta receta fue contribuida por Juan Pablo Ligorria el 2/13/97.

Empieze con Un par de horas... de anticipacin
Esta receta es para 6 porciones
Ingredientes -
1 libra de rochoy, bolovique o pollo
1 cebolla
1 tomate
3 ajo
2 cucharaditas de sal
6 tallos de cebolla
20 miltomates
4 ramas de culantro
2 chiles pimientos verdes (si no desea que pique)
2 chiles verdes (si lo quiere picante)
1 onza de margarina
1/8 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de miga de pan
Preparacin -
Cocer la carne con 1 cebolla, 1 tomate, 1 ajo, 1 cucharadita de sal y
cubierta de agua. Al estar cocida, saquela, parta en pedazos del
tamano deseado y pngala en la salsa.
Salsa: Licue los tallos de cebolla, miltomates, culantro, ajos y chiles
pimientos con dos tazas de caldo donde coci la carne. Cuele.
Derrita la margarina, vierta la salsa, sazone con la sal y pimienta,
espese con la miga de pan. All ahogue la carne, deje que de un
hervor y sirva con arroz blanco.
RECETA DE LOMO RELLENO

Esta receta fu contribuida por Doris Straub el 10/21/97.

Empieze con 1 1/2 hora de anticipacin
Ingredientes -
2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
1/2 Taza de zanahoria ( en trocitos)
1/2 Taza de papas ( en trocitos )
1/2 Taza de ejotes ( en trocitos )
1/2 Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel,tomillo,anis, cominos,polvo de pimienta y nuez
moscada ( a su gusto)
Preparacin -
El Lomo que servira para llenar, se soba bien con mostaza, mantequilla,
pimienta y sal. Se muele la carne de relleno. Aparte se muele el
laurel,tomillo,un poquito de anis, cominos,2 cebollas y 2 ajos. Se le agrega
polvo de pimienta y nuez mascada, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien con la carne y se le pone vinagre o vino, mantequilla y
harina.
Se les agrega las verduras partidas y arvejas crudas y se frie todo. Se extiende
el Lomo y encima se le coloca este relleno, se enrolla, se amarra y se frie.
Si se quiere servir caliente, se prepara una salsa de tomates, cebollas, etc.
Si se quiere servir frio, se coce el Lomo en un trapo con hierbas aromaticas y
sal.
Que lo disfruten!!
Cortesia del Chef,
Edgar Aguja
pollo encebollado

Esta receta fue contribuida por Vilma W. Carey el 6/6/96.

Empieze con una hora de anticipacin
Esta receta es para 4-6 porciones
Ingredientes -
1 Pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de
cocina
1/2 taza de vino blanco o jerez
1/2 taza de vinagre
4 tomates cortados en pedazo o rajitas
1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos
4 hojitas de laurel
1/2 taza e vino blanco o jerez
1/2 taza vinagre
1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas
1/2 cebolla mediana, picada
4 hojitas de laurel


Preparacin -
Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los
ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego
lento por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta
cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al
gusto.