RESUMEN:

El fruto de la tara es un rbol de origen peruano, con vainas llanas rojas que
crecen en zonas secas pertenece a la familia piroglica y ms exactamente
al grupo Caesalpinia Spinosa.
Los principales derivados de este fruto son el polvo, que es utilizado como tinte y
curtidor de cueros, y la goma que, en cambio, tiene diferentes usos en
la industria alimentara como estabilizador para productos de consistencia viscosa
(como salsas, yogurt mermeladas) as como en la industria farmacutica para
la produccin de medicamentos dietticos y para curar ulceras y cicatrices ,as
tambin la madera sirve para la confeccin de vigas o viguetas, para construir
viviendas; mangos de herramientas de labranza de buena calidad y postes para
cercos; as como lea y carbn debido a sus bondades calorficas.
En la actualidad se viene realizando proyectos para la promover el cultivo de esta
planta en diferentes regiones ya que existe una demanda mundial creciente y
poca oferta en el mercado.
INTRODUCCIN
El presente trabajo trata sobre la demanda oferta de la tara, donde se busca
conocer el mercado nacional e internacional de consumidores y productores que
existan y que conozcan de esta planta en la actualidad. Adems, de ver la
industrializacin con la diversidad de usos que se pueden dar a esta planta.
Este tema fue elegido con el firme propsito de realizar estudios y
tener conocimiento de la tara que se encuentra en diferentes zonas de la sierra de
nuestro pas, puesto que, esta planta est siendo olvidada por parte de los
consumidores nacionales ya que no saben acerca de los beneficios que nos
brinda. Y a los consumidores internacionales seguir brindndoles los grandes
beneficios.
El objetivo es dar a conocer los beneficios que nos brinda la tara en forma
de medicina y tinte siendo los principales usos de los tantos que tiene, y lo ms
importante es de mostrar ms inters en la industrializacin de esta planta y
as poder exportar con fuerza teniendo ya varios pases consumidores para ayudar
al crecimiento econmico del Per.
TARA (Caesalpinia spinosa)
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Caesalpiniaceae
Gnero: Caesalpinia
Especie: Spinosa
DISTRIBUCIN Y HBITAT:
La TARA es un rbol de curiosas formas retorcidas y aspecto lgubre, Su hbitat
abarca desde Venezuela hasta Bolivia. En el Per, desarrolla en las lomas
costeras y en los valles secos interandinos, entre 1,000 y 3,100 msnm. Est
adaptada a climas tropicales y subtropicales, as como a diversos tipos
de suelo que van desde arenosos hasta pedregosos, bien drenados y secos.

MORFOLOGA:
Este rbol puede alcanzar hasta 5 metros de alto, e tronco posee una corteza
leosa de color marrn claro o gris oscuro tiene ramas de formas retorcidas y con
espinas pequeas de aprox.4 Mm. de largo, con hojas que miden entre 8 y 12 cm
de largo, son compuestas, alternas y estn dispuestas en forma de espiral, con 6 a
8 pares de foliolos opuestos. Las flores son de color amarillo rojizo dispuestas en
racimos de 8 a 20 cm. de largo. Sus frutos son en forma de vainas encorvadas
que miden aprox.10 cm. de largo por 3 cm. de ancho, y poseen un color naranja
rojizo cuando estn maduros. Contienen de 4 a 7 semillas ovoides, ligeramente
aplanadas, de color pardo oscuro o negruzco cuando estn maduras.


CULTIVO:
La propagacin se realiza por semilla, siendo el nmero de semillas por kilogramo
de 6.000 aproximadamente, cuyo poder germinativo oscila entre 80 y 90%. La
germinacin es epigea, se inicia entre los 8 a 12 das y finaliza a los 20 das, lo
cual requiere un tratamiento pregerminativo para acelerar y uniformizar la
germinacin, ya que presenta una testa dura.
El repique se recomienda realizarlo antes de que aparezca el segundo par de
hojas, incluso a los 20 das o al mes, porque su raz tiene un
rpido desarrollo longitudinal. La tara no necesita mucha luz directa las primeras
semanas posteriores al repique. Sin embargo, despus que aparece el segundo
par de hojas se puede retirar el tinglado definitivamente.
USOS:
La Tara posee un inmenso potencial mdico, alimenticio e industrial, siendo de
gran utilidad para la produccin de hidrocoloides o gomas, taninos y cido glico,
entre otros. Adems, es utilizada en la proteccin de suelos, especialmente
cuando no se dispone de agua de riego, a fin de dar buena proteccin a muchas
tierras que hoy estn en proceso de erosin y con fines comerciales. Se usa
frecuentemente en asociacin con cultivos como el maz, papa, habas, alfalfa,
sorgo o pastos. No ejerce mucha competencia con los cultivos, por su raz
pivotante y profunda y por ser una especie fijadora de nitrgeno; as como
tampoco por su copa, que no es muy densa y deja pasar la luz. Debido a su
pequeo porte y a su sistema radicular profundo y denso, es preferida para
barreras vivas, control de crcavas y otras prcticas vinculadas a conservacin de
suelos en general, sobre todo en zonas ridas o semiridas.
La vaina representa el 62% del peso de los frutos y es la que precisamente posee
la mayor concentracin de taninos, que oscila entre 40 y 60%, los que son
utilizados en la industria para la fabricacin de diversos productos, o en forma
directa en el curtido de cueros, fabricacin de plsticos y adhesivos, entre otros.
Las semillas, de uso forrajero, tienen en su composicin porcentual en peso el
28% de cscara, 34% de gomas y 37.5% de germen (almendra) con altsimo
contenido de protenas de gran concentracin de metionina y triftofano de
buena calidad; grasa y aceites que podran servir para el consumo humano. De
esta parte del fruto, se obtienen aceites, goma (usada para dar consistencia a los
helados), harina proteica y derivados como: jabones, pinturas, barnices, esmaltes,
tintes de imprenta, mantecas y margarinas comestibles, pues presenta un
contenido de cidos libres de 1,4% (cido oleico) es aceptable comercialmente
aceptable por su baja acidez.
Industrialmente se integra como parte de los medicamentos gastroenterolgicos,
para curar lceras, cicatrizantes, por sus efectos astringentes, antinflamatorios,
antispticos, antidiarricos, antimicticos, antibacterianos, antiescorbticos,
odontlgicos y antidisentricos, siendo ms utilizados aquellos que producen
constriccin y sequedad. Es utilizada, muy frecuentemente en
la medicina tradicional para aliviar malestares de la garganta; sinusitis; infecciones
vaginales y micticas; lavado de los ojos inflamados; heridas crnicas y en el
diente cariado; dolor de estmago; las diarreas; clera; reumatismo y resfriado;
depurativo del colesterol.
La madera sirve para la confeccin de vigas o viguetas, para construir viviendas;
mangos de herramientas de labranza de buena calidad y postes para cercos; as
como lea y carbn debido a sus bondades calorficas.
El polvo es utilizado como tinte y curtidor de cueros, su precio internacional del
polvo asciende a 550 dlares por tonelada y el de la goma, substituta de la
pectina, alcanza los 4.200 dlares por tonelada. El rbol de tara es productivo a
los 4 aos y su produccin se concentra en los departamentos de Ancash,
Cajamarca, Hunuco, Ica, La Libertad y Lambayeque. El valor exportado alcanz
los 6,14 millones de dlares en 1993.
FORMA DE DEMANDA:
La demanda de este producto se realiza con mayor magnitud en el exterior del
pas siendo los principales demandantes EE.UU., Alemania,
Suiza, Espaa e Italia, gracias a una ley que promueve el uso de la goma como
aditivo alimentario.
Suiza es el primer pas en el ranking, representando aproximadamente el 60% de
la demanda mundial. Las ms grandes empresas de alimentos del mundo ya
utilizan en gran variedad de sus productos la goma de tara. En
el mercado internacional de gomas naturales. La tara tiene como competencia a
ala goma guar (cultivada en la india)y a la goma locustbean(cultivada en Europa).

FORMA DE OFERTA:
La tara crece de manera silvestre y hasta el momento existen pocos cultivos
tecnificados. En los ltimos aos, por medio de la cooperacin internacional, se ha
promovido el cultivo de esta planta en diferentes regiones .Se viene realizando
varios proyectos para tener una oferta permanente de semilla de tara, pues esta
es la materia prima para la goma y sin embargo se desecha luego de la obtencin
de tara en polvo.
En nuestro pas existen diversas zonas donde se puede cultivar la tara
principalmente en la parte norte de Cajamarca y en la parte central de Ayacucho.
Precios de productos de tara:
Fruto por quintal de 45 varia entre s/.80.00 a 120.00.
Semilla /kilo US $20.00.
Goma como hojuela US $ 2,800/Tm.
Goma en polvo a US $4,800/Tm.
Marcas comerciales:

Extracto atomizado de las vainas de Tara. Contiene 73-75% de taninos con una
astringencia importante. Slo se utiliza para cueros especiales tales como los
granos crispados, encuadernacin y cocodrilo.
RETAN TA
Tara molida y micronizada. Se presta mucha atencin para disminuir a lo mximo
la proporcin de hierro. Es un producto que puede utilizarse para varios usos y es
una alternativa perfecta a los agentes curtientes sintticos para recurtir cueros
flexibles tales como los para el automvil. A pesar de solamente ser molido, este
producto contiene ms de 50% de taninos y solamente 10-15% de insolubles.
RETAN TL
Tara lquida. Muy interesante para los sistemas de curticin automatizados. Es el
compuesto el ms blanco a base de Tara.