Unidad 2.

Documentacin requerida para el Sistema de Gestin de la CalidadActividad:

Estructura de la Documentacin
Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin FrutosVeleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de
sucumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de ladocumentacin de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin dela
calidad. Antes de realizar esta actividad, asegrese de aplicar su experiencia y aprendizajeluego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta
unidad, disponiblesen el botn Materiales del programa / Unidad 2. Documentacin requerida para elSistema de Gestin de la Calidad. Tambin consulte el documento
Preguntasfrecuentes ISO: 9001
,

ubicado en el botn Documentos de apoyo / Documentoscomplementarios / Documentos complementarios unidad 2, del men delprograma de formacin.En la
empresa debe:1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usteddebe proponer las actividades que realizar previo a la definicin del
alcance,de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa,recursos existentes y a las necesidades de la alta direccin.2. Proponer la estructura
documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 ensu empresa.3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estoslineamientos realice
un estudio de las necesidades y capacidades de laorganizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo querealmente la poltica y los objetivos de
calidad estn alineados para garantizarla promocin de la mejora continua organizacional.4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en
dondese evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y demejora continua.


1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizar previo a la
definicin del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de
la alta direccin.

R// Frutos Veleos S.A. desea definir el alcance de su SGC de calidad enfocado en sus procesos dando cumplimiento a las normas
establecidas y garantizando la calidad de producto y bienestar de los clientes.

Para el logro de los objetivos, la entidad debe:

1. Planificar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los recursos requeridos.
2. Cumplir con los requisitos generales, los requisitos de la documentacin, como el manual de calidad, Control de documentos, Control
de registros.


3. Realizar las actividades requeridas para la verificacin, validacin, seguimiento, inspeccin, realizando los registros necesarios para
proporcionar evidencia de los proceso.

ALCANCE DE FRUTOS VELEOS S.A.
Elaboracin y comercializacin de diversos productos fabricados principalmente a partir de guayaba y leche en diferentes presentaciones como
son: Bocadillo Con Galleta, veleos, manjar, panelitas, lonjas, conservas, tumes, bomboneras, golosinas, provisiones, azucarados, espejuelos,
herpos, loncheritos, caramelos de miel.
2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en su empresa.

R// VER ARCHIVO ANEXO DOCUMENTO FUNDAMENTAL.
3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y
capacidades de la organizacin versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y los objetivos de
calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora continua organizacional.
R//


NECEDIADES DE LA
ORGANIZACIN
CAPACIDADES DE LA
ORGANIZACIN
EXPECTATIVAS DEL
CLIENTE
Tecnologa de produccin Calidad y sabor del
producto
Producto 100% natural
Impulso de ventas Plazos de entrega Estrictas normas de calidad
Ampliacin del mercado Precio Tiempo requerido

Poltica de Calidad
FRUTOS VELEOS S.A. ofrece la elaboracin y comercializacin de diversos productos fabricados principalmente a partir de guayaba y leche,
apoyada en un producto de la ms alta calidad, con tecnologa de punta y un recurso humano idneo y competente, basndose en
metodologas de planificacin que le permiten cumplir con los requisitos legales y propios de sus operaciones, asegurando una revisin
peridica de los procesos para evidenciar la mejora continua de su S.G.C., satisfaciendo as las necesidades de sus clientes.


Objetivos de Calidad
1. Mantener una filosofa de mejoramiento continuo en la ejecucin de los procesos.
2. Seleccionar y mantener personal competente.
3. Incrementar la rentabilidad.
4. Mejorar la participacin en el sector de alimentos.
5. Cumplir con las especificaciones requeridas por los clientes.
6. Cumplir con los tiempos de entrega pactados.
7. Alcanzar la excelencia en la gestin y en la operacin.

4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo,
misionales y de mejora continua





Gerencia
Jefe de Logstica Dir.Comercial /
Gerencia
Gerente Administrativa
GESTION
GERENCIAL
GESTION DE LOS
RECURSOS FINANCIEROS
LOGISTICA
GESTION HUMANA
COMERCIAL COMPRAS
Gerencia / Dir.Comercial / G.
Administrativa / Jefe de
Importaciones
GESTION CALIDAD
Repres. de la direccin
/ Coord. De Calidad
8.2
7.5.1 7.2 7.2
1 5
6.1
7.5.5
4
1 3
6 1 3 6 1
4
7.4
5 3
2 1
6.4 6.2 8.4 8.5
1
2
3
4
5
6
OBJETIVO DE CALIDAD
Gerencia / Contador
REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001:2008.
1
3
8.4 8.5
8.4 8.4 8.5
8.4 8.5
8.4 8.5
6.3
8.3
8.3
Jefe de Planta / Jefe de
Logstica
PRODUCCION
7.5 7.2.1
1 3
8.2.4 7.1
8.3 8.4 8.5 8.2.1
Mantener una filosofa de mejoramiento continuo en la
ejecucin de los procesos.
Seleccionar y mantener personal competente.
Lograr una rentabilidad en toda nuestra operacin.
Mejorar la participacin en el sector de aliementos.
Cumplir con las especificaciones requeridas por el cliente.
Cumplir con los tiempos de entrega pactados en cada proyecto.
Alcanzar la excelencia en la gestin y en la operacin.
8.5
1 Objeto y campo de aplicacin 7.3 Diseo y desarrollo
4 Sistema de gestion de la calidad 7.4 Compras
5 Responsabilidades de la direccion 7.5 Produccion y prestacion del servicio
6.1 Provision de recursos 7.5.1 Control de la produccion y de la prest.del servicio
6.2 Recursos Humanos 7.5.5 Preservacion del producto
6.3 Infraestructura 8.2 Seguimiento y medicin
6.4 Ambiente de trabajo 8.2.1 Satisfaccin del cliente
7.1 Planificacin de la realizacin del producto 8.2.4 Seguimiento y medicion del producto
7.2 Procesos relacionados con el cliente 8.3 Control del producto no conforme
7.2.1 Deter.de los requisitos relacionados con el cliente 8.4 Analisis de datos
8.5 Mejora
MANTENIMIENTO
Jefe de Logstica / Jefes de
Planta / G.Administrativa
6.3
3
5 6 1
1
7
7
7
7 7 7 7
7 7 7
8.4 8.5
1


CONCLUSIONES
El sistema de gestin de la calidad tiene su soporte en el sistema documental, por lo que
ste tiene una importancia vital en el logro de la calidad, que no es ms que la
satisfaccin de las necesidades de los clientes. La documentacin de un sistema de
calidad debe incluir los siguientes documentos:
Declaraciones documentadas de una poltica de la calidad y de objetivos dela calidad.
Un manual de calidad.
Procedimientos documentados y registros requeridos.
Los documentos que la organizacin determina como necesarios para asegurarse de
la eficaz planificacin, operacin y controlen sus procesos.
Manual de calidad que incluya el alcance del sistema de gestin de calidad y una
descripcin de la interaccin entre los procesos del sistema de gestin de la calidad,
entre otros .Los procesos pueden ser clasificados en funcin de varios criterios. Pero
quiz la clasificacin de los procesos ms habitual en la prctica es distinguir entre:
estratgicos, claves (misionales) y de apoyo