La comida "tica" no es muy condimentada, est constituida a base de arroz, frijoles, maiz,

verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maz.

Dentro de nuestras comidas tpicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho
elaborado con harina de maz, pan casero, las tortillas compaeras de un sin fin de platinos
como: la sopa de mondongo, de albndigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote,
arracache, pltano verde, guisos, frijoles mOlidos etc., contamos con gran variedad de arroces
compuestos como: el famoso arroz con pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco o con
achiote. Los gallitos de frjol molido, chicharrn de cerdo, chorizo y todas las combinaciones
que usted desee es un plato exquisito y da la posibilidad de crear la combinacin preferida. En
diciembre toda las familia elabora los tradicionales "tamales" de Navidad -lo que no quiere decir
que no pueda conseguitlo en cualquier poca del ao-, hechos con masa de maz, pollo, carne
de cerdo, arroz y vegetales.

Los productos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maz, la yuca, los frijoles, el
pltano, la carne de cerdo, carne de res, pollo, las papas y, una gran variedad de frutas y
verduras frescas. Uno de los platos tpicos costarricenses es el "Casado", compuesto de carne
o pollo en salsa, acompaado de arroz, frijoles, pltano maduro, ensalada y pur de papa. Se
le puede comer, en ocasiones con un huevo o con aguacate, segn la poca de mayor
abundancia de este ltimo producto.

En pocas festivas, principalmente en Semana Santa, las familias costarricenses hacen
tamalitos de frijol, tamalitos de pur de papa, palmito asado, mazamorra y sopa de bacalao.

Como bocadillos tanto dulces como salados estn los prestios, las cocadas, la conserva de
chiverre, los suspiros, las quesadillas, los palitos de quesO, entre otros.

BUEN APETITO!


Empanada de queso
INGREDIENTES:
2 tazas de masa
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de queso blanco rallado
Pizca de Tabasco, opcional
PREPARACIN:
Mezclar la masa con la sal y el Tabasco. Formar bolitas de 1 1/2 cucharaditas de masa. Poner
entre dos hojas de plstico y presionar con una cacerola para formar una tortilla delgada. Poner
1 1/4 cucharaditas de queso rallado en el centro de la tortilla y doblar a la mitad. Sellar
suavemente los bordes con la punta de los dedos y frer en aceite hasta que doren.
Cerca de 2 docenas.



Chorreadas
INGREDIENTES:
2 tazas de maz fresco
1/2 taza de azcar
1/4 taza de harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla, opcional
Aceite o mantequilla
PREPARACIN:
Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla est grumosa.
Frer en aceite o mantequilla formando tortillas. Servir caliente y con queso crema o natilla
encima.
Salen entre 12 y 20 segn el tamao.




















Ceviche de mango
INGREDIENTES:
8-10 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
2 cucharadas de salsa de tomate (catsup)
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Salsa Inglesa
PREPARACIN:
Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda.





























Gallo Pinto (I)
El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para
todo desayuno del tico. Hay algunas variantes, especialmente en la regin del Caribe, donde se
le llama "Rice & Beans" y se prepara con aceite de coco.
INGREDIENTES:
Culantro 28 gramos
Dientes de ajo 4 unidades
Cebolla picada 40 gramos
Chile dulce picado 40 gramos
Salsa Lizano* 50 mililitros
Margarina 30 gramos
Comino en polvo 5 gramos
Sal 15 gramos
Arroz pilado 450 gramos
Frijoles negros escurridos 275 gramos
Caldo de frijol 100 gramos
* Si no est disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)
PREPARACION:
Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofra hasta
que suelte olor. Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles
y de nuevo deje que hierva bien agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a
una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit durante 3 minutos. Por ltimo agregue
un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva bien.
Usualmente se sirve con Natilla y/o pltano frito.












Gallo Pinto (II)
INGREDIENTES:
La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o
caldo, tambin arroz blanco.
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 taza de cebolla bien picada
230 gramos de chorizo de buena clase
3 tazas de frijol ya cocido
3 tazas de arroz
PREPARACION:
Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca,
agregue la cebolla, y fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo
moviendolo para que se suelte y se cocine un poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el
arroz y mezcle bien por 3 minutos, de ltimo ponga los frijoles con todo y caldo mezclado, deje
que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad, agregue un
poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le
agrada le puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto.

















Gallo Pinto (III)
INGREDIENTES:
Arroz blanco (del da anterior)
frijoles (del da anterior)
culantro bien pitado
apio bien picado
chile bien picado
salsa nglesa (Lizano)
aceite o manteca
PREPARACION:
Ponga a frer el apio, cebolla y chile en el aceite o manteca. Agregue el arroz, los frijoles y la
salsa inglesa y revuelva bien todo.
Por ltimo, chele a la mezcla el culantro; as le dar ms gusto.





























Arroz con Pollo
INGREDIENTES:
2 kilos de arroz
1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de
apio)
1 tomate
2 Zanahorias cortadas en rodajas
1/2 chile dulce rojo picado finamente
1 ramita de perejil
Culantro
1 cebolla picada finamente
1 lata de hongos
1 lata de arvejas escurridas
2 cucharadas de Salsa Lizano
1 cucharadita de achiote
1 lata de pasta de tomate
2 hojas de laurel
Aceite de cocinar
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACION:
Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo
(previamente cocinado).
Salsa:
Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con
todas las especias, como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por ltimo la pasta de
tomate. Se deja sudar a fuego lento.
El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le
colocamos el pollo y lo dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco
el arroz y se revuelve muy bien. Por ltimo se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar
un poco tapado para que sude.





















Costa Rica es un pas de Amrica Central donde la tradicin y cultura estn
presenten dentro de su sociedad, por ello, no es extrao ver como algunas
regiones conservan en sus trajes tpicos los rasgos de sustribus indgenas.

Si hablamos de un traje tpico de todo el pas debemos indicar que este
consiste en: Para las mujeres (vestido ancho de varias capas y de colores
vivaces, cabello peinado con trenzas y decorado con flores y sandalias; y para
hombres (un traje de acabados bsicos y sin mucho adorno aunque de colores
vivos, in cinturn de tela y un pauelo en el cuello).
Adems es importante indicar que los trajes tpicos de Costa Ricatienen
algunas variantes por provincia, sobresaliendo:

Guanacaste.
En esta provincia hay variantes para los bailes, por ejemplo, para la danza
tpica de la botijuela se utilizan trajes con encajes, botones forrados en
gamuza y peinados altos. Distinguindose las mujeres solteras por llevar una
mantilla.
Puntarenas. Sobre el vestido se utiliza un tapado que puede ser decorado con
flores y lentejuelas.

Heredia. En esta provincia el traje tpico de la mujer es ms conservador,
puede estar adornado pero siempre es de colores oscuros. Adems el cuello de
la blusa es alto y los botines de charol.
San Jos. El traje tpico es con mucho vuelo, tanto en la blusa con en las
faldas y el cabello se adorna con flores naturales.