INSTITUTO TECNOLGICO DE LA LAGUNA

PLAN DE NEGOCIO
CULTURA EMPRESARIAL


ELABORADO POR:

Jorge Emmanuel Lpez Gonzlez 11130032
Jos Enrique Maldonado Salas 11130060
Alma Patricia Hinojos Ramrez 11130353
Mayra Cristina Aguilar Armendriz 11130695
Jael Alegra Ruz Lpez 11130643








MISIN
Ser una de las mejores reposteras de la regin, destacada en la elaboracin de postres de diversa
ndole dirigido para toda clase de consumidores principalmente a los diabticos, dando un toque
de sabor inigualable, con vistas a expandir el negocio.
VISIN
Fecha de realizacin 26 de Septiembre del 2014. Torren, Coah.

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Ser una empresa lder, reconocida a nivel nacional por el excelente trabajo de repostera que se
fabrica y la calidad que se maneja.
PROPSITO
Buscar la satisfaccin del consumidor a travs del exquisito toque del hogar, logrando con ello, el
reconocimiento del pblico en general como una empresa de alto nivel, y que brinda productos de
excelente calidad.
OBJETIVO
Lograr con xito la implementacin del proyecto, al verse reflejado en el negocio en s, generando
ganancias y mantenindose dentro del mbito del mercado con posibilidad de expansin.
HISTORIA
A travs de la realizacin de un proyecto en el Instituto Tecnolgico de la Laguna, se elabor un
plan de negocios enfocado en el rea repostera cuyo anlisis produjo buenas expectativas. La idea
surge el da 19 de agosto del 2014, y a raz de la investigacin, se pretendi hacer realidad ese
negocio que vislumbra grandes beneficios, ya que, entre algunos de los resultados, todos los das
se celebran cumpleaos, se desayuna o se cena pan, y turistas visitan la regin.

ESTRATEGIA DE ENTRADA AL MERCADO
Publicidad dentro de las redes sociales, medios de comunicacin y volantes.
Degustacin del producto.
Promociones y descuentos.
o En la compra de $300 de cualquier producto, se aplica el 15% de descuento.
o Al comprar 3 bolsitas de chocolates o galletas, llvate la cuarta gratis.
o Todos los martes, compras un producto y te llevas otro igual o de menor precio al
50%, es decir, que llevas dos y pagas uno y medio.



DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
La repostera el cielo, est enfocada en elaborar 4 variedades de productos: Postres, pasteles,
galletas y dulces en toda la Comarca Lagunera, teniendo establecido su punto de distribucin en la
ciudad de Torren, Coahuila.
Los productos que esta repostera ofrece, son sumamente econmicos y demandados por un
porcentaje notable de hogares, y por tanto, aparecen frecuentemente en el consumo alimentario.

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ANLISIS FODA
Fortalezas
La fortaleza principal de repostera el cielo, es que ofrece su lnea de productos, bajos en
azcares, que resultan ser perfectos para personas que cuidan su alimentacin, o que
cuentan con algn tipo de enfermedad como la diabetes.
Precios accesibles para que todo tipo de consumidor pueda disfrutar de nuestra variedad
de productos.
El manejo del servicio a domicilio.

Debilidades
Ser una empresa an en desarrollo, sin conocimientos bien estructurados en marketing.
Ser una empresa pequea y no muy reconocida, lo cual requiere de mucha publicidad.

Oportunidades
Capacidad de innovar, siendo una repostera tradicional, es posible diversificar nuevas
lneas de productos.
Expansin enfocada al nivel nacional.

Amenazas
Problemas en el entorno laboral, es decir, desacuerdos o conflictos entre los socios del
negocio.
Al ser una nueva empresa, los consumidores prefieren las ms conocidas.
Desastres naturales.
Problemas financieros.
Baja calidad en el producto.

La repostera el cielo brinda a sus consumidores excelente calidad, ya que cuenta con procesos
tradicionalmente artesanales para la elaboracin de toda su lnea de productos.
La mayor parte de las reposteras que se encuentran en la comarca lagunera: Dalis, ESTELA CAKES,
Tete Dolciumi, entre otras, ofrecen productos con gran cantidad de azcares y que no son
saludables para los consumidores, lo que ocasiona que no toda la familia pueda disfrutar de ellos.
Por el contrario, la repostera el cielo, busca la satisfaccin de toda la familia, adems de cuidar su
salud con productos bajos en azcares.
ANLISIS DEL MERCADO

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El plan de negocio se estima que abarque toda el rea Lagunera con un enfoque hacia
consumidores de cualquier ndole, con vistas a que nuestros productos lleguen a todos los hogares
sin importar el carcter social.
Mercado Objetivo
El principal desafo es lograr que tanto nios, adultos y personas de la tercera edad puedan
consumir nuestros productos. Para ello, se realizaron estadsticas para tener una visin dinmica
del mercado.
El tamao promedio estimado del mercado es de 152 209, siendo est la cuarta parte de la
poblacin de la comarca lagunera, donde se espera un posible crecimiento de un 15% en
temporada vacacional, y un 40% en temporadas navideas, presentando un 55% por encima del
existente.
La tasa de crecimiento promedio es del 27.5 % anual.
Donde Individuos con ingresos (medios y bajos) de $1,000 a $1,500, podrn darse el lujo de
disfrutar nuestra variedad de productos a un precio accesible.
Motivaciones de nuestros futuros Consumidores
Tienen la necesidad de alimentarse en poco tiempo, porque no disponen del mismo porque
tienen desconocimiento en la elaboracin de estos platos de postres en sus casas. Elaboramos lo
que segn la encuesta realizada, les gusta y satisface.
PRESENTACIN DE ESTADSTICAS QUE MUESTRAN TENDENCIAS EN EL MERCADO
El consumo per cpita de pan en Mxico es de 32 a 33 kilos por ao. La Asociacin Nacional de
Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostera y Similares (Anpropan) reporta que
para la primera mitad de 2013 el sector creci 2.5% frente al 7% reportado en el primer semestre
del 2012. Esto significa 238,500 millones de pesos.
90% de la poblacin es consumidor de pan blanco y pan dulce.
La industria del trigo se considera una de las principales actividades manufactureras de acuerdo a
los sistemas de Clasificacin Econmica Internacional, y est conformada por tres subgrupos:
Harina de trigo.
Pan y pasteles.
Galletas y pastas alimenticias.

Inversin en Mxico
Mxico cuenta con una red de 12 tratados de libre comercio que cubre 44 pases. Es el segundo
pas con ms tratados en el mundo y con acuerdos comerciales en tres continentes, por lo que

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Mxico se posiciona como una puerta de acceso a un mercado potencial de ms de mil millones de
consumidores y 60 por ciento del PIB mundial.
MERCADO META
Nuestros productos estn dirigidos a todo consumidor que guste de esta clase de manjar,
haciendo nfasis en clientes que padecen de problemas de azcar. De acuerdo a las estadsticas
obtenidas, estos son nuestros mayores consumidores en base a un 100%:
Consumidor con diabetes 30%
Turistas 15%
Empleados 5%
Consumidor comn 50%

La repostera para personas diabticas es una importante tendencia. El diseo y sabor de los
postres y panes debe ser excelente. Al cliente se le ofrece la oportunidad de disfrutar un delicioso
producto sin riesgo alguno para su salud.
COMPETIDORES
Estos son los negocios en competencia directa hacia nuestra empresa:
DAlis
Marthas
Nina
ESTELA CAKES
Tete Dolciumi

PERSONAL
El personal que hoy pertenece al negocio est dividido por departamentos. Como se muestra en el
siguiente organigrama funcional:

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Puesto/Desempeo en la empresa Nombre
El gerente general tiene la responsabilidad
general de administrar los elementos
de ingresos y costos de una compaa. Esto
significa que un gerente general usualmente
vela por todas las funciones de
mercadeo y ventas de una empresa, as como
las operaciones del da a da. Frecuentemente,
el gerente general es tambin responsable de
liderar y coordinar las funciones
de planeamiento estratgico.
Mayra Cristina Aguilar Garca

Departamento encargado de la planeacin y
ejecucin de las actividades administrativas,
relacionadas con la contratacin, compras y
suministros, manejo de personal, manejo de
accionistas, manejo contable, financiero y
tributarios de la empresa.
El Departamento de Finanzas es responsable
del manejo de los fondos financieros y de
reportar el uso de diversos fondos, proyectos,
evaluacin de distritos, presupuestos y
departamentos. El Departamento tambin
emite y procesa los cobros de servicios
Alma Patricia Hinojos Ramrez
Gerente General
Mayra Cristina Aguilar
Armendriz
Departamento
Administrativo
Alma Patricia Hinojos
Ramirez
Departamento Recursos
Humanos
Jael Alegra Ruz Lpez
Departamento
Ventas
Jorge Emmanuel Lpez
Gonzlez
Departamento
Produccin
Jos Enrique
Maldonado Salas

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pblicos como agua potable y drenaje. Este
Departamento tambin prepara y administra
el sistema de nmina de empleo, procesa la
informacin de las tarjetas de asistencia,
distribuye cheques, prepara impuestos
trimestrales federales y estatales.
El departamento de ventas es el que se
encarga de la distribucin y venta de los
productos y en caso de extendernos dar
seguimiento da a da de las diferentes rutas
de vendedores para garantizar la cobertura
total y abastecimiento a los locales
comerciales. En este departamento se prepara
da a da el pedido de ventas a manufactura
segn su requerimiento y trabaja en conjunto
con mercadeo para lanzamiento de productos,
promociones y ofertas.
Est encargado de contratar a promotoras,
vendedores, supervisores y llevar control de
inventarios de productos de cada una de las
sucursales.
Este es el departamento prioritario de la
empresa, ya que a travs de su buena gestin
la empresa puede vender
Jorge Emmanuel Lpez Gonzlez
El propsito de la administracin de recursos
humanos es mejorar las contribuciones
productivas del personal a la organizacin, de
manera que sean responsables desde un
punto de vista estratgico, tico y social.
Este departamento se encargara de contratar
gente a la cual tendr que entrevistar antes de
contratar para que as el personal cumpla y
cubra con el perfil que se necesite para lograr
nuestras expectativas que se tiene dentro de
la empresa.
El departamento de recursos humanos
necesita tener presente que cada uno de los
integrantes de la organizacin aspira a lograr
ciertas metas personales legtimas. En la
medida en que el logro de estas metas
contribuye al objetivo comn de alcanzar las
metas de la organizacin.
Jael Alegra
Es en el departamento de produccin donde
se solicita y controla los insumos para la
fabricacin de los postres, pasteles, galletas,
dulces, se determina la secuencia de las
operaciones, las inspecciones y los mtodos,
Enrique Maldonado Salas

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se piden las herramientas, se asignan tiempos,
se programa, se distribuye y se lleva el control
del trabajo y se logra la satisfaccin del
cliente. La instruccin en este campo revela
cmo se realiza la produccin, como se lleva a
cabo, como se ejecuta y cunto tiempo toma
hacerla.
El departamento de produccin puede ser
definido como un conjunto de partes
interrelacionadas que existen para alcanzar un
determinado objetivo. Donde cada parte del
sistema puede ser un departamento un
organismo o un subsistema.

La repostera est enfocada en ofrecer un servicio de calidad.
TRANSPORTE
La repostera el cielo cuenta con 3 vehculos para el transporte de mercanca y aspectos
financieros:
2 vagonetas para el servicio a domicilio.
1 motocicleta para asuntos o aspectos generales.

PROMOCIN
Los elementos clave para la promocin son:
La repostera equilibrada y para todos.
Especializacin en repostera para dietas especficas
Bajo costo
Alta calidad.

La forma en que llegaremos a los clientes ser a travs de la promocin por redes sociales y
medios de comunicacin, adems de concursos que motiven a los clientes a probar nuestros
productos.
ESTRATEGIA DE MERCADO
Producto
La lnea de pasteles y postres presenta los sabores: chocolate, fresa, mango, vainilla, cajeta y flan,
mientras que las galletas pueden contener un relleno de fresa y pia. Los productos estn
catalogados por distintos tamaos.


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Las presentaciones que se muestran al consumidor son las siguientes:
pastel individual
pastel chico
pastel mediano
pastel grande
Bolsa de galletas de 100 gr.
Bolsa de chocolates 100 gr.
Dulce de nuez
Dulce de cajeta
Dulce de coco
Dulce de guayaba
quequi
brownie

Precio
En base a nuestra lnea de productos pasteles y postres, el costo es variable de acuerdo a los
sabores extras que el consumidor prefiera, o dese que tenga el pedido.
Precios regulares que presenta la repostera el cielo:
Productos Cantidad Precio de venta
Pasteles Individual (250 gr) $35.00
Chico( Kg) $90.00
Mediano (1Kg) $200.00
Grande (2Kg) $280.00
Galletas Bolsa de 100 gr. $8.50
Chocolates Bolsa de 100 gr. $9.00
Dulces Pieza (300 gr.) $10.00
Quequi 1 pieza $10.00
Brownie 1 pieza $10.00



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LOCALIZACIN
El negocio, se contempla ubicarlo en un lugar cntrico, concurrido, que quede accesible para todos
los consumidores y que se considere como un lugar turstico, buscando la ampliacin del mismo
para que su hallazgo, sea sencillo y nuestro producto adquirido con constancia.
Se espera que cuente con todo el equipo necesario para la elaboracin del producto y su
conservacin, adems de espacio suficiente para almacenar el material con el que se llevarn a
cabo los procesos de produccin.
Tener a la mano los diversos proveedores, requeridos para el abastecimiento de material que
conserve el buen funcionamiento en la produccin.
Manejar precios accesibles para la atraccin del consumidor, adems de mltiples promociones.
SERVICIOS A CLIENTES O CONSUMIDORES
Se pretende contar con el servicio a domicilio para la comodidad del consumidor, brindando la
garanta de que el producto llegar en excelente estado y conservacin a travs del servicio
telefnico o redes sociales, con un costo extra, el cual se determinar, dependiendo de la
ubicacin a la que ser entregado el producto.
La poltica de devolucin, se tiene estimado aplicarla, remunerando el 200% de la compra, es
decir, si no se est satisfecho con el producto, se realiza la devolucin del dinero, ms aparte se le
hace el cambio del producto presentando el ticket de compra y el producto.
RIESGOS
Riesgos internos
Riesgo Descripcin
Higiene Es importante considerar el uso de instrumentos para la
higiene y limpieza a la hora de la elaboracin de los
productos, ya que la falta de las antes mencionadas,
repercuten en la imagen de la empresa disminuyendo la
afluencia del consumidor y pueden traer consecuencias
legales.
Accidentes Al tener contacto con el equipo o hacer uso de este, no
se est exento de sufrir un accidente, es por eso que se
deben seguir las medidas necesarias y/o hacer uso
adecuado de este.
Descompostura de equipo El desgaste del equipo es inminente, y con ello, es
comn que surjan fallas en el mismo, ya que su uso es
diario.
Caducidad de producto Se debe considerar la elaboracin del producto,

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tomando en cuenta la concurrencia de la gente, ya que
la caducidad del producto genera prdidas econmicas y
materiales.
Ausencia de personal Se debe contar con personal capacitado para mltiples
tareas, debido a que puede surgir la necesidad de cubrir
alguno de los puestos por diversas causas o motivos que
as lo requieran.
Cierre del negocio Ante una mala administracin del negocio y
circunstancias ajenas al mismo, un posible cierre de la
empresa es latente.

Riesgos externos
Riesgo Descripcin
Desastres naturales Existen riesgos ajenos a la humanidad, aquellos en los que no se pueden
meter ni las manos y que no se est exento de sufrir prdidas ante un
inesperado desastre de la naturaleza.
Robo El incremento de la delincuencia en nuestra ciudad es un hecho, y ante
este acontecimiento, existe el riesgo de vernos afectados por un posible
ataque de esta ndole sufriendo prdidas econmicas y materiales, y en
casos extremos, prdidas humanas.
Proveedores Existe la posibilidad de sufrir prdidas econmicas al no poder continuar
con la produccin del producto, ante una falla de los proveedores en la
distribucin del material.

PROYECCIONES FINANCIERAS
Para que el negocio pueda ver la luz, es necesaria una inversin inicial para que esto suceda. Se
tiene contemplado dar comienzo con la cantidad de $135,000 mediante un prstamo bancario,
con el objetivo de recuperarlos en un plazo de 2 aos.
Inversin inicial Cantidad
Equipo completo $120,000
Acondicionamiento del local $15,000
Inversin total $135,000



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Prstamo bancario Cantidad
Prstamo $135,000
Tasa de inters 16%
plazo de amortizacin 24 meses
Cuota mensual $6,525
Inters $21,600

Gastos mensuales Cantidad
Gastos fijos (Agua, luz, gasolina,
telfono y gas)
$8,000
Renta de local $4,000
Nmina $10,285.71
Prstamo $6,525
Total $28,810.71

Noviembre Pastel
grande
Pastel
mediano
Pastel
chico
Pastel
individual
galletas chocolates Dulces quequi brownie
Precio de
vta.
$280 $200 $90 $35 $8.50 $9 $10 $10 $10
Costo de
produccin
$80 $60 $35 $15 $3.50 $4 $4.50 $5 $5
Utilidad
Bruta
$200 $140 $55 $20 $5 $5 $5.50 $5 $5

Noviembre Pastel
grande
Pastel
mediano
Pastel
chico
Pastel
individual
galletas Chocolates Dulces quequi brownie Total
Unidades
producidas al
mes
70 95 122 109 55 71 57 46 56 664
Ventas $19,600 $19,000 $10,980 $3,815 $467.5 $639 $570 $460 $560 $56,091.5
Costos de
produccin
$5,600 $5,700 $4,270 $1,635 $192.5 $284 $256.5 $230 $280 $18,448

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Utilidad
Total
$14,000 $13,300 $6,710 $2,180 $275 $355 $313.5 $230 $280 $37,643.5

Estadsticas anuales

Se espera un posible crecimiento de un 15% en temporada vacacional, y un 40% en temporadas
navideas, presentando un 55% por encima del existente.

La tasa de crecimiento promedio es del 27.5 % anual.

Mes Pronstico de ventas Costo de producciones Ventas al mes Total ganancias
Noviembre 664 $18,448 $56,091.5 $37,643.5
Diciembre 930 $25,827.5 $78,528.1 $52,700.5
Enero 499 $13,863.8 $42,153.2 $28,289.4
Febrero 666 $18,503.6 $56,260.6 $37,757
Marzo 660 $18,336.9 $55,753.7 $37,416.8
Abril 619 $17,197.75 $52,290.1 $35,092.35
Mayo 580 $16,114.2 $48,995.5 $32,881.3
Junio 605 $16,808.8 $51,107.5 $34,298.7
Julio 764 $21,226.3 $64,539 $43,312.7
Agosto 700 $19,448.2 $59,132.6 $39,684.4
Septiembre 630 $17,503.4 $53,219.4 $35,716
Octubre 580 $16,114.2 $48,995.5 $32,881.3
Total 7897 $219,382.6 $667,066.7 $447,684.1

Ganancias percibidas anuales $447,684.1
Gastos fijos anuales $345,728.52
Impuestos a la renta 16% 71,629.5
Utilidad neta a un ao $30,326.08


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