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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE AGUASCALIENTES

CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS

PROGRAMA ACADMICO: MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNA

PLAN DE ESTUDIOS: 2001

AREA ACADEMICA: FACTORES EXTRNCECOS A LA
PRODUCCIN ANIMAL.

MATERIA: ALIMENTACIN DE LOS ANIMALES DOMSTICOS

CLAVE: 1533

CREDITOS: 8

HORAS / SEMANA: TEORA: 3 PRCTICA: 2

SEMESTRE. SEPTIMO.

PERIODO: AGOSTO-DICIEMBRE DE 2007

PROFESOR: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

REVISIN: JULIO DE 2007.








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DIRECTORIO.


M.en C. RAFAEL URZUA MACIAS.
RECTOR.


M. en C. JOSE DE JESUS GUITIERREZ GONZALEZ.
DECANO DELCENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.


C.P. GEORIGINA MACIAS MORA.
SECRETARIA ADMNISTRATIVA DEL CENTRO.

M.en C. FRANCISCO JAVIER HERNNDEZ DUEAS.
SECRETARIO DE DOCENCIA DE PREGRADO.


DR. En C. ARTURO GERARDO VALDIVIA FLORES.
SECRETARIO DE INVESTIGACION Y POSGRADO.


M.V.Z. ENRIQUE GUILLERMO HERNANDEZ AYALA.
SECRETARIO DE DIFUSION Y VINCULACION.


DR. En C. EFRAIN ISLAS OJEDA.
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE CLINICA VETERINARIA.


ING. MIGUEL ANGEL GUTIERREZ MACIAS.
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE DISICPLINA AGRICOLAS.


M.en C. OTILIO VAZQUEZ MARTINEZ.
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA.

M.V.Z. ROSALBA MARTINEZ VILLALOBOS.
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS.




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IBQ. YOLANDA ALDANA MUOZ.
JEFE DEL DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.



M. Sc. ERNESTO FLORES ANCIRA.
JEFE DEL DEPARTMENTO DE ZOOTECNIA.



L.A.F. EDUARDO ARAIZA GONZALEZ.
JEFE DEL AREA ADMNISTRATIVA DE LA POSTA
ZOOTECNICA.



ING. MARIO ALEJANDRO LOPEZ GUTIERREZ.
JEFE DEL AREA AGRICOLA.



M.V.Z. ROBERTO VAZQUEZ GUERRA.
JEFE DEL AREA PECUARIA.



M. en C. RAFAEL CASILLAS PEUELAS.
JEFE DEL AREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS.












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INTRODUCCIN

El presente manual de Alimentacin de los Animales Domsticos esta dirigido
a los estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia con la
finalidad de proporcionarles la informacin necesaria y suficiente para evaluar y
disear programas de alimentacin en los diferentes sistemas de produccin y
en distintas etapas y estados fisiolgicos del los animales. Para poder
entenderlo de una forma ms adecuada, es necesario poseer nociones
bsicas de Bioqumica, Fisiologa General, Veterinaria, Nutricin de los
Animales, Bromatologa as como de Anatoma Comparada de los Animales
Domsticos. Adems se capacita al alumno para que lleve a cabo la
formulacin de raciones mediante las diferentes tcnicas de balanceo y su
aplicacin en la alimentacin.


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NIVEL DE COMPETENCIA.
El sistema de prcticas de este manual se ubica en el Nivel 3 de desempeo,
ya que involucran una gran cantidad de actividades en un nmero muy grande
de especies animales. Son actividades donde valorar las diferentes formas de
presentacin de los alimentos, conocer las diferentes tablas de valores
nutricionales as como las de requerimientos nutricionales con la finalidad de
determinar las necesidades nutritivas de los animales y utilizar los diferentes
mtodos de balanceo de raciones. Estas no son actividades rutinarias y con un
elevado grado de responsabilidad y autonoma en las decisiones, ya que de
esto depende parte del xito en la productividad de una empresa
agropecuaria. Para realizarlas se requiere la integracin de equipos de trabajo,
adems de la direccin del profesor.

Niveles de Desempeo del CONOCER.

NIVEL


ARGUMENTO
1 Se realizan funciones rutinarias de baja complejidad. Se reciben
instrucciones. Se requiere baja autonoma.
2 Se realizan un conjunto significativo de actividades de trabajo,
variadas y aplicadas en diversos contextos. Algunas actividades son
complejas y no rutinarias. Presenta un bajo grado de responsabilidad
y autonoma en las decisiones. A menudo requiere colaboracin con
otros y trabajo en equipo.
3 Se requiere un importante nivel de toma de decisiones. Tiene bajo su
responsabilidad recursos materiales con los que opera su rea. As
como control de recursos financieros para adquisicin de insumos.
4 Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, en
las que se tiene que mostrar creatividad y recursos para conciliar
intereses. Se debe tener habilidad para motivar y dirigir grupos de
trabajo.
5 Se desarrollan un conjunto de actividades de naturaleza diversa, en
las que se tiene que mostrar un alto nivel de creatividad, as como

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buscar y lograr la cooperacin entre grupos e individuos que
participan en la implantacin de un problema de magnitud
institucional.

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II. Sistema de prcticas.

Las prcticas a realizar durante el presente semestre de tu carrera, se
desarrollarn en tres partes esenciales que consisten en:
a) Visitas a explotaciones pecuarias donde se manejen diferentes especies
de animales domsticos con la finalidad de observar los diferentes
insumos utilizados en la alimentacin de los animales, las tcnicas de
muestreo para los diversos insumos, los mtodos de preparacin de
alimentos, el manejo de pesebres y comederos, etc.
b) Visitas a diferentes fbricas de alimentos balanceados donde se
conocern las tcnicas de mezclado de los alimentos balanceados, los
tiempos de mezclado, mtodos para la medicin de la eficiencia de
mezclado de los diferentes equipos, etc.
c) Varias sesiones prcticas para adquirir la habilidad en los diferentes
mtodos para la formulacin de raciones.

PRCTICAS GENERALES DE SEGURIDAD.

Para que desarrolles tus prcticas es necesario que asistas con el equipo y
vestimenta adecuada, que te permitan trabajar con comodidad y seguridad,
adems de haber estudiado el contenido de la prctica. El listado siguiente, es
una relacin de lo que tienes que traer a las sesiones.

Requisitos para sesiones prcticas en unidades de produccin:
1. Bata blanca u overol.
2. Botas de hule lavadas y desinfectadas.
3. Cubrebocas.

Debes tomar en cuenta que las prcticas dentro de las instalaciones de posta,
son recursos de la Universidad y, por lo tanto, para tu formacin. La
conservacin de estos recursos permitir que t desarrolles las sesiones
prcticas de manera oportuna y adecuada. Si haces mal manejo de los
recursos, te ests quitando la oportunidad de tener la formacin profesional que

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requieres para tu trabajo como Mdico Veterinario Zootecnista, as como
tambin se la ests quitando a otros.
Debes proporcionar un manejo adecuado a los animales para evitar el estrs
del mismo durante el desarrollo de la sesin y cumplir con el reglamento
existente en las reas de trabajo, como son las unidades de produccin de
Posta Zootcnica.

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE AGUASCALIENTES
CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS

























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Universidad Autnoma de Aguascalientes.
Centro de Ciencias Agropecuarias.
Departamento de Disciplinas Pecuarias.


Practica No. 1

Titulo: Clasificacin fsica de los insumos.


Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.


Lugar: Fbrica de Alimentos (Posta Zoot.).

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno clasifique fsicamente los insumos en base a sus
caractersticas.

Resultado:
Que los profesionistas en formacin conozcan, identifiquen y
ubiquen de acuerdo a su clasificacin los insumos utilizados en la alimentacin
de los animales domsticos.

Materiales y equipo: Bata u overol, Cubrebocas y Muestras de insumos.




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Centro de Ciencias Agropecuarias.
Departamento de Disciplinas Pecuarias.


Practica No. 2

Titulo: Tcnicas de muestreo, manipulacin y conservacin.


Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.


Lugar: Fbrica de Alimentos (Posta Zoot.) y aula asignada.

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno aprenda a muestrear alimentos e insumos slidos, a
granel, envasados, ensilados, henos, forrajes frescos, etc.

Resultado: Que los profesionistas en formacin conozcan e identifiquen las
diferentes tcnicas y recomendaciones para el muestreo, la manipulacin y la
conservacin de las diferentes muestras de insumos.


Materiales y equipo: Bata u overol, Cubrebocas, Muestras de insumos,
Envases, Marcador y Muestreador.
















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Practica No. 3

Titulo: Anlisis fsico- microscpico de alimentos.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Asistente: M. en C. Ma. Guadalupe Acero Godnez.

Lugar: Laboratorio de Nutricin Animal. (CCA).

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno aprenda a diferenciar para su evaluacin y determinar
la calidad de los insumos en base a:
a) Color.
b) Olor.
c) Presencia de hongos.
d) Impurezas.
e) Textura.
f) Presencia de insectos

Resultado: Que los profesionistas en formacin evalen la calidad de los
insumos.


Materiales y equipo: Bata, Cubrebocas, Material de laboratorio, Muestras
alteradas y Muestras en buen estado.












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Departamento de Disciplinas Pecuarias.


Practica No. 4

Titulo: Tcnicas de mezclado para alimentos balanceados.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Lugar: Fbrica de Alimentos (Posta Zoot.) y aula asignada.

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno conozca las rutinas, secuencias y los tiempos de
mezclado.

Resultado: Que los profesionistas en formacin dominen las rutinas,
secuencias y los tiempos de mezclado.
.


Materiales y equipo: Can y computadora.


















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Departamento de Disciplinas Pecuarias.


Practica No. 5

Titulo: Mtodos de preparacin de alimentos balanceados.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Lugar: Fbrica de Alimentos (Posta Zoot.).

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno aplique las rutinas, secuencias y los tiempos de
mezclado.

Resultado: Que los profesionistas en formacin observen y aprendan las
rutinas, secuencias y los tiempos de mezclado.

Materiales y equipo: Overol o bata, Cubrebocas, Mezcladora de alimentos,
Bscula, Encostaladota y Costales.






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Centro de Ciencias Agropecuarias.
Departamento de Disciplinas Pecuarias.


Practica No. 6

Titulo: Formulacin de raciones.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Lugar: Aula asignada y Laboratorio de computo (CCA).

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno aprenda los diferentes mtodos utilizados en la
formulacin de raciones.

Resultado: Que los profesionistas en formacin logren formular una dieta para
alguna de las especies en sus diferentes etapas y condicin fisiolgica.

Materiales y equipo: Calculadora, Proyector y Computadoras.



















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Departamento de Disciplinas Pecuarias.

Practica No. 7

Titulo: Uso del carro mezclador.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Lugar: Fbrica de Alimentos y unidades de produccin (Posta Zoot.).

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno aprenda el manejo del carro mezclador y conozca la
racin integral (RTM).

Resultado: Que los profesionistas en formacin conozcan y aprendan a
programar las diferentes raciones que se sirven con el carro mezclador.

Materiales y equipo: Overol o bata, Tractor, Carro mezclador, Forrajes y
Concentrados.






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Departamento de Disciplinas Pecuarias.

Practica No. 8

Titulo: Manejo del pesebre y comederos.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Lugar: Unidades de produccin (Posta Zoot.).

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno aprenda las rutinas de alimentacin en las diferentes
especies de animales domsticos as como el manejo del pesebre y los
comederos.

Resultado: Que los profesionistas en formacin conozcan y aprendan las
rutinas de alimentacin en las diferentes especies as como el manejo del
pesebre y los comederos.

Materiales y equipo: Overol o bata y Alimentos.


















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Centro de Ciencias Agropecuarias.
Departamento de Disciplinas Pecuarias.

Practica No. 9

Titulo: Visita a diferentes plantas de alimentos balanceados y explotaciones
agropecuarias.

Responsable: M.V.Z. Vctor Hugo Franco Olivares.

Lugar: Fbrica de Alimentos y unidades de produccin (Posta Zoot.) y Otras
de la regin.

Participacin: Los alumnos comprendidos en la lista de asistencia enumerados
por sesin.

Objetivo: Que el alumno conozca diferentes establecimientos y observe los
equipos utilizados en la elaboracin de alimentos, insumos y formas de darlos a
los animales domsticos.

Resultado: Que los profesionistas en formacin observen los equipos
utilizados en la elaboracin de alimentos, insumos y formas de darlos a los
animales domsticos.

Materiales y equipo: Overol o bata y Alimentos.





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NORMAS DE SEGURIDAD ESPECFICAS DE LA PRCTICA.

a) Cuadro de Deteccin de Riesgos particulares de la prctica.
Tipo de peligro Como evitarlo Como proceder en caso
de un accidente
Alumno golpeado
por un animal
Desarrollar las actividades fuera
del corral
Inmovilizar al alumno y
esperar asistencia
mdica.


b) Disposicin de desechos
En esta prctica, no se obtendrn desechos peligrosos.

c) Normas oficiales Mexicanas especficas para la prctica.
NOM-033-ZOO-1995

DESARROLLO DE LA PRCTICA:
Elabora al menos seis preguntas relacionadas con el tipo de explotacin que se
visita, los ingredientes de la dieta de los animales, estado fisiolgico de los
animales y tipo de alimentacin, el equipo y aparatos usados en la elaboracin
y suministro del alimento adems de los trastornos ocasionados por el mal
manejo del mismo.

SISTEMA DE EVALUACIN

La evaluacin de la prctica se realizar tomando como elemento de
calificacin la elaboracin de un reporte escrito sencillo, donde con tus propias
palabras describirs los siguientes apartados:
a) Introduccin. Es una breve descripcin pero que incluya los aspectos
ms importantes acerca del uso de ingredientes en la alimentacin de
los animales domsticos y sus repercusiones sobre la salud y
produccin de los mismos.
b) Objetivo. Es el propsito, la razn o motivo del por qu realizaste la
prctica.

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c) Metodologa. Es la descripcin sobre lo que hiciste durante la prctica.
Puedes escribirla en forma de relato o como si fuera una receta de
cocina.
d) Resultados. Es la parte medular de tu reporte. Aqu agrega los datos que
obtuviste y agrega los cuadros comparativos que realizaste junto con tus
compaeros. Seala lo que te llam la atencin. Es conveniente que
incluyas tablas, dibujos, fotografas o esquemas de lo que observaste
durante la prctica.
e) Discusin. Aqu debes sealar las diferencias y similitudes que
encontraste sobre los tipos de alimento y la forma en que se suministr a
los animales, comparado contra lo que mencionan los autores de los
libros que consultaste relacionados con el tema de la prctica.
f) Bibliografa. Debes citar la fuente de donde obtuviste la informacin, ya
sea escrita o visual. Puedes utilizar revistas, libros o Internet.


Las evidencias de desempeo que se evaluarn del reporte sern:

No. Evidencia Ponderacin
%
1 Introduccin 10
2 Objetivo 10
3 Metodologa 10
4 Resultados 20
5 Discusin 25
6 Conclusiones 25
Total 100








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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
1 A.S.Shimada, F.Rodrguez G., J.A. Cuarn.
1986, Engorda de ganado bovino en corral
2 Church, D.C. (Ed.)., 1986. Livestock feeds and
feedings. Pretice Hall. Englewood cliffs, New
Yersey. 549 p
3 Church, D. C., (2002) Fundamentos de Nutricin
t Alimentacin de Animales.
4 Church, D.C. (Ed.)., 1989 The rumiant animal.
Digestive Phisiology and Nutrition.
5 De Alba, J. 1983. Alimentacin del ganado en
Amrica Latina. La Prensa Mdica Mexicana,
S.A. 476 p
6 McDonald, P., R.A. EDWards Y J. F.D.
GreenHalghg. 1981 Animal Nutrition Longma
Inc. New York, 479 p
7 Morrison, Frank B., Alimentos y alimentacin del
ganado
8 NRC 1980. Mineral tolerance of domestic
animals, National Academy of Sciences.
Washinton, D.C. 577 p.
9 NRC 1981 Effect of environmet on nutrient
requirement of domestic animals, National
Academy of Sciences. Washinton, D.C. 152 p
10 NRC 1985 Rumian Nitrogen usage. National
Academy of Press. Washington, D.C. 138 P
11 R.R. Necoechea, Ma. Luisa Mrquez, 1987,
Manual de aditivos y suplementos para la
alimentacin animal
12 Sanz Parejo Emiliano, 1990, Los nuevos
sistemas de alimentacin en vacuno lechero,
Ed. Aedos.
13 Shimada, A. 1983. Fundamentos de nutricin
animal comparativa. Patronato de apoyo a la
investigacin y experimentacin Pecuaria en
Mxico. 380 p.