BANQUETES Y EVENTOS

BANQUETES Y EVENTOS ZIPAQUIRA

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1. Define un evento y realiza para ste, una propuesta que contemple los pasos
necesarios para la planeacin del Catering. Para ello ten en cuenta los siguientes
aspectos:

a. Breve descripcin del evento con las variables asociadas que permitan conocer
el alcance de los servicios a ofrecer:

- Fecha y hora del evento.
- Tipo de evento.
- Localizacin, lugar en donde se desarrollar el evento, saln, finca, restaurante
entre otros.

b. Definir los aspectos mnimos para realizar la cotizacin o propuesta al cliente
para ello se deber definir:

- 2 opciones Men.
- 2 opciones de bebidas.
- Definir el Menaje a utilizar.
- Total de meseros y personal requerido.
- Definir el mobiliario a utilizarse: total de mesas y sillas requeridas, tipo de
mesas.
- Opcin para la organizacin de las mesas.

Complementa la propuesta con una breve descripcin de cada tem y fotografas,
as como una conclusin del porqu presenta dichas opciones.

2. Realizar una cotizacin que considere ms acorde de acuerdo con las opciones
propuestas, el tipo de evento y el total de invitados. La cotizacin deber
contemplar todos los elementos necesarios para la prestacin de un servicio de
calidad.

3. Disee una orden de servicio recuerde que debe figurar claramente todos los
detalles del servicio.





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Tipo de evento: BODA

Casa bonita pone a su disposicin lo necesario para que su matrimonio sea todo un xito
y les brinda una atencin personalizada para que haga sus sueos realidad.

Nuestros servicios incluyen:

- Banqueteara
- Fotografa
- Arriendo de vajilla y material
- Vino y licores
- Organizacin
- Msica e iluminacin
- Decoracin
- Servicio de garzones y personal
- Confeccin de partes y recuerdos de boda.


Para nuestro equipo de profesionales lo ms importante es cumplir sus deseos y que
queden satisfechos con el trabajo, por ello cuidaremos de cada detalle para que su
matrimonio sea increblemente hermoso y quede en sus corazones para siempre.




Total invitados:120
Fecha y hora del evento: Sbado 13 de septiembre de 2014
Tipo de evento: Matrimonio
Localizacin: Casa bonita club centro de eventos
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OPCION I

SERVICIO MONACO

Buffet: Es una alternativa que cada vez est ms de moda porque permite servir una
gran variedad de comidas. Esta es la opcin perfecta para asegurarse de que todos los
invitados coman algo que les guste y salgan contentos de la fiesta. As mismo, es una
buena manera para que los invitados interacten ms entre ellos.

Coctel de bienvenida

Canap de camarones
Canap de pavo con pasas
Canap de queso fresco
Canap de jamn con ricota
Cantidades 14 unidades por persona
Preparados sobre pan integral




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Coctel caliente

Empanadas de queso y pino
Brochetas de carnes rojas y blancas y sin championes
Muslitos de pollo asado
Canaps surtidos de (roast beeff con aguacate, pavo con queso fresco, lomito con
championes y otros)
Cantidad 14 unidades surtidas por persona




CENA

Entrada: Pavo acompaado de ensalada primavera y salsa rosada
Plato principal: Lomo de res 300 grs. En salsa de championes.
Acompaamientos: Papas duquesa y arroz primavera
Ensaladas cocidas: Habichuelas verdes, papas con mayonesa, zanahorias, remolacha.
Ensaladas crudas: Tomate, apio, aguacate, lechuga.


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Postres

Torta de yogurt, mouse frutilla, bombones trufa y frutas.
Otros: te, caf, consom de pavo con esprragos y tapaditos surtidos

Bar abierto

Champagne
Whisky
Bebidas surtidas light lnea andina
Jugos de frutas ( frambuesa, durazno)
Vino y Vodka
Ron; 4 aos

Incluye: vajillas, mesas redondas y rectangular, manteles blancos, carpeta color
damasco, sillas, fundas, refrigeracin, horno industrial, adornos florales a la mesa, si es
necesario y otros.



OPCION II

SERVICIO REAL


Banquete clsico: Si se requiere mantener la estructura sobria, elegante ofrecer un
banquete con mesas asignadas, platos servidos en la mesa y torta, esta resulta ser mejor
opcin.





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Coctel de bienvenida

Canap de camarones
Canap de pavo con pasas
Canap de queso fresco
Canap de jamn con ricota
Canap de esprragos
Canap de palmitos con almendras
Cantidades 14 unidades por persona
Preparados sobre pan integral



Coctel caliente

Empanadas de queso y pino
Brochetas de carnes rojas y blancas y sin championes
Muslitos de pollo asado
Canaps surtidos de (roast beeff con aguacate, pavo con queso fresco, lomito con
championes y otros)
Cantidad 14 unidades surtidas por persona



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CENA

Plato 1: pavo asado y carne choclo 300 grs, c/s de almendras a gusto

Plato 2: carne, pollo, ganso 300 grs, con salsa de champagne o championes

Agregados: papas duquesa y arroz primavera
Ensaladas cocidas: frijol verde, arvejas, choclos, remolacha y otras ensaladas
Ensaladas crudas: apio, aguacate, tomate, lechuga y pepino
Postres: torta volcn ( helado, bizcoch y merengue) bombones de trufa.
Otros: t, caf, consom de pavo con esprragos y tapaditos surtidos


Buffet de postres
(5 variedades para su eleccin)
(2 postres considerados por personas)


Brocheta de Fruta, Copa Elegante, Peach Pelba, Carlota de Pltanos, Suspiro Limeo,
Leche Asada, Bavarois, Flan, Mouse de Menta y/o Chocolate, Almdrado, Crepes, Pie de
Limon, Torta Panquete de Naranja, Tortas Tres Leches.
Chocolate Trufa, Castaas en Almibar, Papayas al Jugo con Helado de pia, Cascada de
Chocolate y/o Cascada de Manjar
Salsas: Frambuesa, Manjar, Coco Rallado.







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Bar Abierto

Champagne
Whisky
Bebidas surtidas
Jugos de frutas(frambuesa, durazno)
Vino y Vodka
Ron; 4 aos



El servicio incluye: vajillas, mesas redondas y rectangulares, manteles blancos, centros
de mesa con flores naturales, bar(es) con iluminacin, servilletas, sillas, fundas,
Refrigeracin, horno industrial y otros detalles.

Nota importante; distribucin de mesas para los comensales, (21) mesas redondas ms
una rectangular para la mesa de honor 06 personas, (02) bares mecano uno para el
servicio de coctel y otro para la cena.

Horario de atencin: desde las 21:00 pm (sbado) hasta 04:30 am (domingo)

PROGRAMA DE RECEPCION

Llegada: saludos y tradicional vals de los novios
Brindis: junto a sus distinguidos invitados
Coctel de bienvenida, con bar abierto informal.
Cena: 22:30 hrs. a 23:30 hrs.
02:30 hrs. 1 ramo, 2 guante, 3 liga, 4 encintado sorpresa, 5tradicional corte de torta
04:00 hrs: consom con tapaditos surtidos

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COTIZACION




Seor: Guillermo Rubiano Lancheros

Estimado seor:

A continuacin, se indica nuestro presupuesto:
Para el evento: Boda Servicio: Real Cantidad de invitados: 120

Que incluye los siguientes detalles:

Personal de servicio: 12 personas
Personal de produccin: 5 personas, ms un supervisor y coordinador
Valor por persona Opcin 2 Servicio Real: $80.000 sin IVA p/p

Condiciones de pago: 40% al confirmar o en formas parciales y 60% al terminar el
evento.
Otras condiciones: 50% al confirmar o a convenir y 50% con cheques letras o pagare 06
meses sin inters.

Nota importante: si usted reserva o contrata un servicio dentro de 10 das desde la fecha
que ha sido enviado el presupuesto, se respeta el descuento.
Todo servicio de matrimonio formalizare mediante contrato ante notario.
Los valores pueden modificarse en la medida en reducir o agregar productos

Fecha de evento: 13 de Septiembre de 2014

Le proponemos esta oferta especial para expresarles nuestro deseo de tenerlo como
cliente. Si confirma este pedido antes de 5 das a partir de la fecha le ofrecemos un
descuento del 10% en el valor total del servicio.




Atentamente,

Andrea Hurtas
Gerente.



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ORDEN DE SERVICIOS No 58


Fecha: 11 de abril de 2014

Seor: Guillermo Rubiano Lancheros

Casa Bonita Eventos de Servicios Gastronmicos se compromete a prestar los servicios
descritos a continuacin en el evento: BODA

Cumpliendo con las siguientes obligaciones del servicio.

Incluye: Banquete completo, Coctel de Bienvenida, Entrada, Cena, Plato de fondo Postres
y Bar abierto, vajillas, mesas redondas y rectangular, manteles blancos, centros de mesa
con flores naturales, bares con iluminacin, servilletas, sillas, fundas, refrigeracin,
horno y otros detalles.

Nota importante; distribucin de mesas para los comensales; (21), mesas redonda ms
una rectangular para la mesa de honor 06 personas, (02) bares mecano uno para el
servicio de coctel y otro para la cena.

Horario de atencin: desde las 21:00 pm (sbado) hasta 04:30 am (domingo)

La prestacin del servicio tendr un valor de NUEVE MILLONES SEISCIENTOS MIL
PESOS ($9.600.000=).

La presente Orden de Prestacin de Servicios, no genera relacin ni el pago de
prestaciones sociales.

Con la aceptacin de esta orden manifiesta la aceptacin del servicio contratado y est
de acuerdo con los trminos de la presente Orden, srvase prestar los servicios ordenados.

Dada en Zipaquir a los 11 das del mes de Abril del ao 2014




_________________________________ _________________________
Guillermo Rubiano Lancheros Prestador del Servicio




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Conclusin


Las 2 propuestas presentadas buscan ofrecer un servicio de excelencia, con mens menos
sofisticados, pero con servicios adicionales y detalles de mxima elegancia.
Esto quedara mejor plasmado en la memoria del invitado que en un plato demasiado
elaborado y un servicio simplemente aceptable.
La constante bsqueda de alternativas que diferencian un servicio novedoso le debe
pronunciar a la Boda una amplia variedad de ideas para que la celebracin tenga
innovacin y detalles que marcan la diferencia.
El equipo gastronmico propone una variedad de sabores y aromas que hasta los ms
conocedores sabrn apreciar.
Los maestros de la cocina trabajan con delicadeza en la preparacin de cada plato para
que tambin disfrutes de cada ingrediente, que se aprecia por s mismo.
La hermosura de las preparaciones y los colores de las recetas crearan un ambiente de
alegra entorno a la comida.
Los valores tambin deben ser competitivos para explorar un segmento social que
permitir hacer un buen volumen de eventos y hacer rentable el negocio.