APERITIVO Y BEBIDAS:

Pisco Sour, Copa de vino, gaseosa o chicha morada. (escoger una opcin).


PLATOS FRIOS:

Causas variadas
(Amarilla rellena con pollo, Verde rellena con trucha y Causa de rocoto con langostinos)
Ensalada de Sarandaja con almejas
Ocopa a la Arequipea
Papa a la huancana
Pulpo al olivo
Solterito Arequipeo
Ceviche Oriental de Calamar y Langostino
Tiradito de pescado a la crema de aj amarillo
Coctel de langostinos
Atn ahumado con vinagreta de pepinos
Salmn ahumado de la casa Shoyu
Sushis variados con toque Peruano
Carpaccio de conchas

ESTACIN DE CEBICHES AL GUSTO:

Pescado, langostinos, pulpo, calamar, conchas

ELIJA LA MARINADA QUE MAS LE GUSTA:

La clsica, a la crema de aj amarillo o a la crema de rocoto

ACOMPAAMIENTOS:

Choclo, camote, lechuga, cebolla, cancha, aj limo molido y picado

ESTACION DE CARNES:

Lechn horneado lentamente con salsa de ajies
Bife ancho con salsa de hongos y Champignones

PLATOS CALIENTES:

Lomo saltado al wok
Lomito de cerdo con salsa de panca y tamarindo
Aj de gallina
Carapulcra
Olluquito con charqui
Pescado al ajillo
Jalea de mar y sus acompaamientos
Cau cau limeo clsico
Rocotitos rellenos Arequipeos
Seco de carne a la Limea
Arroz con pollo a la Trujillana
Picante de mariscos
Pescado a la Chorrillana
Arroz con mariscos
Frejoles blancos
Arroz Blanco

POSTRES:

Arroz con leche
Mazamorra morada
Crema volteada
Flan moreno al caramelo
Pastel de choclo con salsa de toffee
Suspiro de Limea
Pasin de chocolate
Ponderaciones
Milhojas de Fresa
Torta tres leches
Pye de limn
Semifreddo de chocolate y lcuma
Semifreddo de Toffee y Platano
Crumble de Manzana y pecanas

CARROUSEL DE PETIT FOURS:

Alfajores variados, turroncitos de Doa Pepa, encanelado, huevo chimbo, chocotejas,
bombones blancos, negros y guargueros, mana












A la Carta - Entradas calientes y Sopas

S/. NUEVOS SOLES

OCOPA TIBIA CON CAMARONES
Una versin limea servida sobre papas blancas enanas, mantequilla de coral y camarones
salteados. La salsa de ocopa a base de cebollas soazadas, mani, pecanas, se sirve ligeramente
tibia.
39.00

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PULPO A LA PARRILLA
Con todo el sabor de las brasas al carbn, tierno y sabroso pulpo marinado en aceite de oliva,
pprika, hierbas y toque de limn. A degustarse con fresca ensaladita de berros, tomates y un
ligero pur de pallares.
45.00

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ROCOTO RELLENO
Picor y sentimiento del Sur del Per. Rocoto relleno con carne res, cerdo, pecanas y man tostado.
Se acompaa de pastel de papas.
26.00

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PASTEL DE CHOCLO
De sabor ligeramente dulce y exquisita suavidad. Cremosa masa de choclo, relleno de carne,
cebolla, pasas, todo al horno.
28.00

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TAMALITO VERDE NORTEO
El clido norte se impone. Sabroso tamalito relleno de cerdo y salsa de seco para degustar.
16.00

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TAMALITO AL AJ AMARILLO
De exquisita suavidad. Relleno con queso fresco y salsa de rocoto, tomates y aceitunas. .
16.00

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PAPA RELLENA
Dorada y crujiente masa de papa, rellena con sabroso picadillo de carne de res, cerdo, aceitunas,
pasas, huevo y pecanas.
18.00

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ANTICUCHOS DE CORAZN
Un clsico de las vivanderas limeas. Trocitos de corazn de res asado a la parrilla en sabroso
alio. Se acompaa de papas doradas, choclo y salsa de aj.
20.00

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CHUPE DE CAMARONES
Incomparable. Camarones de ro, papa amarilla, choclo, habas, leche y queso.
48.00

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SOPA A LA CRIOLLA
Casera, sabrosa y siempre requerida sopa limea. Lomo fino de res picado, fideos cabello de
ngel, organo y chorrito de leche.
28.00

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A la Carta - De Tradicin

S/. NUEVOS SOLES

SECO DE CABRITO A LA NORTEA
Soberbio manjar de la costa norte del Per. Cabrito de leche macerado en chicha de jora, guisado
con culantro, zapallo loche y aj. Degustado con frejoles y arroz.
58.00
ARROZ CON PATO
Orgullo de la costa norte del Per. Sabroso Pato macerado en cerveza negra y chicha de jora a
degustarse con arroz cocido en salsa de culantro.
52.00

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CEBICHE DE PATO
Un clsico norteo. La pierna de pato es cocida lentamente en una salsa de aj mirasol, jugo de
naranjas agrias y limn hasta quedar muy tierna. Se acompaa de yucas en dos texturas.
49.00
LOMO SALTADO SEORIO
Nace del fuego abrasador de las fondas chinas. Trozos de lomo fino, crujientes cebollas, tiras de
tomate salteados, crocantes papas fritas, a degustarlo segn su eleccin con tacu tacu de frejoles
negros o arroz blanco.
45.00

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LOMO APANADO CON TACU TACU
Contundente y sabroso. Tacu tacu (frejol canario y arroz, salteado en sartn), cubierto con
generoso lomo de res apanado y acompaado de pltano y huevo frito.
48.00
TALLARIN SALTADO CAPN
El memorable "Tallarn Saltao" de nuestras fondas chinas. Lomo fino de res, fideos tallarn,
tomates, salsa de soya, todo salteado al wok en intenso fuego.
38.00

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ASADO LIMEO CON PUR DE PALLARES Y NUECES
Un clsico de las casas limeas. Asado de res cocido a la olla en paciente fuego con tomates y vino
tinto. Lo acompaa un delicado pur de pallares con trocitos de nueces y un salteadito de hongos
portobelo y espinaca.
46.00

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AJI DE GALLINA
Seductor a todos los gustos. Deliciosa papa amarilla baada por una salsa nica con base de aj
mirasol, especias, pequeos trozos de ave y aromatizada con nueces. Se acompaa de arroz
blanco.
35.00

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CARAPULCRA LIMEA
Verdadero mestizaje hecho sabor. La clsica carapulcra limea, papa seca cocida con carne de
cerdo, finamente especiado con canela, ans, chocolate y vino oporto. Se acompaa de yuca frita,
chicharrn de panceta, arroz blanco aparte y salsa criolla al aj.
28.00
CAU CAU
Un clsico de nuestra tradicin culinaria. Menudos trozos de mondongo de res, papas y abundante
hierba buena.
28.00

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OLLUQUITO CON CHARQUI
Peculiar y delicioso tubrculo peruano. " Olluquito" guisado con charqui de res y huacatay.
28.00















A la Carta - Carnes

S/. NUEVOS SOLES

LECHONCITO HORNEADO AL PISCO
Muy requerido. Tierno lechoncito horneado lentamente hasta quedar muy crujiente, se baa con
una salsa de frutas maceradas en Pisco. A degustarlo con papitas cocktail horneadas al tomillo.
79.00

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HUATIA SULCANA
De origen pre hispnico, plato recuperado y recreado sabrosamente. Carne de res (paleta) cocida
lentamente en olla de barro con abundantes y finas hierbas aromticas que le dan jugosidad. Lo
acompaamos con camote asado.
55.00
CABRITO ROSTIZADO EN SALSA DE HUATIA
Tierno cabrito confitado por largas horas y luego tostado en plancha para salir dorado y crocante.
La salsa concentrada de huatia con siete hierbas aromticas le dan un sabor excepcional. Se
acompaa con unas papitas nativas huateadas en olla de barro.
59.00
PANCETA DE LECHON CON ESPECIAS
Solo para conocedores, tierna pancetita de lechn cocida lentamente hasta quedar muy crocante,
se sirve con una salsa agripicante de camu camu, rocoto y especias. A degustarse con un suave
pur de yuca al ajo y un salteado de manzana y yacn.
65.00
PEPIAN DE TRES CARNES
Estilo Piurano, cremoso choclo molido con aj y culantro cocido lentamente con asado de tira,
pecho de res y codillo de cerdo, servido con aj frito, huevo escalfado y suave salsa criolla.
56.00
COSTILLITAS Y LOMITO DE CABRITO ASADOS CON TEXTURAS DE YUCA
Lo mejor del cabrito en pequeos cortes, asados al carbn. Servidos con texturas de yuca, loche y
cebollitas asadas.
59.00
RAVIOLES RELLENOS CON QUESO DE CABRA Y ZAPALLITO LOCHE
La salsa que acompaa a los ravioles es de mantequilla de aj ahumado, huacatay, tomate y
prosciutto italiano. Muy aromtico.
40.00










A la Carta - Los Postres y Helados

S/. NUEVOS SOLES

PICARON CLASICO
Clsico de las vivanderas limeas. Fina masa de camote y especias, dorada en sartn y baada con
miel de caa. Se sirven calientitos y crocantes.
16.00

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PICARON DE YUCA CON HELADO DE CHIRIMOYA
El famoso "picarn sin hueco" del norte chico. Masa crocante de yuca y licor de ans, se acompaa
con helado de chirimoya y gajos de naranja.
22.00
MAZAMORRA MORADA
El ms tradicional de los postres limeos. De armoniosa textura, toma el color del maz morado,
cocidos entre frutas secas y frescas, aromatizada con especias naturales.
16.00
SUSPIRO DE LIMEA
El ms dulce y requerido postre limeo. Manjar de yemas coronado con suave merengue italiano.
Sutil delicadeza que se transmite de generacin en generacin.
17.00

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SUSPIRO DE LIMEA VERSION HELADA
Toda una inspiracin. Helado de Suspiro de limea con jarabe de oporto, trocitos crocantes de
brownie blanco y pecanas que armonizan delicadamente con el merengue.
22.00

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RANFAOTE
Postre tradicional de la Lima colonial. Trocitos de pecanas y castaas tostadas, pasas, coco,
queso, pan tostado y miel de chancaca. Toda una sensacin de texturas.
22.00
FLAN MORENO AL CARAMELO
Nuestra versin de la clsica "Mazamorra de Cochinito". De suave textura, con chancaca, pecanas
tostadas, naranjas y baado con miel de caramelo.
20.00

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CROCANTE DE LUCUMA Y CHOCOLATE
Base de brownie blanco con pecanas, crema de lcuma con centro lquido de butterscotch, salsa
de chocolate y pralin.
25.00

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PONDERACIONES
Uno de los ms antiguos postres republicanos recreado a nuestros tiempos. Ponderaciones para
degustar con shot de manjar de yemas, ensaladita fresca de frutas y helado de vainilla.
25.00

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PASION AMAZONICA
Lo sutil y delicado del chocolate con la fuerza y sofisticacin de nuestro gran fruto amaznico.
Molten de chocolate blanco con centro lquido, galleta de yuca y coco con helado de camu camu.
25.00
MANIA DE CHOCOLATE (para dos)
Un verdadero regalo para los amantes del chocolate. Molten de chocolate con centro liquido,
helado de chocolate, cheesecake brownie, y clasica torta de chocolate limea rellena con manjar,
ganache y pecanas.
35.00

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CHEESECAKE CROCANTE CON MIEL DE AGUAYMANTOS
Una crujiente y deliciosa versin del cheesecake. Tarta de queso crocante, ligeramente tibia, miel
de aguaymantos con gajos de naranja y salsa de toffe.
25.00

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QUESO HELADO CON GALLETA DE COCO Y MIEL DE CERVEZA NEGRA
Nuestra versin del famoso queso helado arequipeo. Lo acompaamos con una base crocante de
galletas de yuca y coco, miel de cerveza negra e higos en almibar.
22.00

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TEMPURA DE HELADO DE LUCUMA
Sensacin de texturas y temperaturas. Masa crocante y delicada que cobija un cremoso helado de
lcuma cubierto con pur de platanito biscocho. Se sirve sobre salsa de chocolate.
20.00
CRUMBLE DE COCONA, YACON Y MANZANA
Una masa crocante de pecanas y castaas alberga armoniosamente cocona, yacn y manzanas
salteadas y que se degustan con queso helado.
22.00
HELADOS ARTESANALES
Finos y naturales. Disfruta de los sabores Maz morado, camu camu, suspiro Limeo, queso helado,
algarrobina, chocolate, vainilla, lcuma, fresa, maracuy, chirimoya, hojas de coca, aguaymanto.
Puedes elegir hasta tres combinaciones.
22.00

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ENTRADAS


Papa a la huancaina
papas cocidas y baadas en salsa de ajies, queso, leche y galletas
7


Aj de gallina
Tradicin de Lima, gallina desmenuzada en crema de ajes, queso y nueces
9.50


Rocoto relleno
Smbolo de la casa, relleno de carne guisada, una combinacin de deliciosos aromas y efusivos
picores
8.45


Ocopa arequipea
Crema de deviene de tiempos prehispnicos hecha a base de cacahuetes, espcies andinas y aj
amarillo, resultado de un sabor indescifrable
9.20


Causa limea
La sublime papa se convierte en pur en el que distingue el aj amarillo. El inslito limn se ha
difundido en la delicada masa que guarda rellena de atn o pollo
9.30


Tamales
Suave maiz molido, relleno de carne de cerdo envuelto en la hermtica hoja de pltano
8.90


Anticuchos
Generosos trozos de corazn de res marinadas en especias peruanas y cocidos lentamente al
calor de la brasa
10.50


Chicharron de cerdo
Fritura de lomo de cerdo dorada y crocante, se sirve con salsa de cebolla, rocoto y hierba
buena. Los camotes fritos conservan la tradicin
9.90


Yucas fritas
Yuca frita baada en salsa de huanacaina u ocopa
7.90


Papa rellena
Masa de papa rellena de carne, pasas y luego fritas
7.50


PLATOS FUERTES

Lomo saltado
Seductor lomo salteado en honda sartn con tomates y cebolla. Confirma la tarde con un arroz
perlado y unas doradas papas
10.90


Arroz con pato
Perlados arroces cocidos en el caldo del pato con el exigente rito de las preparaciones de uno
de los platos ms nacionales
13.50


Pato en aji
Trozos selectos de pato cocidos en olla de barro, guisados con ajes y chicha de jora
12.90


Carapulcra
Guiso de papa seca con carne de cerdo y pollo en aj panca, cacahuetes y especias
13.30


Malaya
Carne aliada con admirable textura del aj panca, ingredientes auroral de la cocina peruana
acompaada de sus doradas papas
10.90


Pachamanca a la olla (para 2 personas)
Variedad de carnes, papas, camotes, choclos aliados con chincho, huacatay cocidos al estilo
peruano
23


Arroz chaufa 10.50

Arroz, huevo, pollo, cebolleta, sillao y otras especies chinas, todo esto sazonado al estilo per -
oriental

Seco de cordero
Cordero macerado en chica de jora y guisado en especias y ajes servidos con arroz y frjol
canario
13.90


Pollada
Pollo macerado en aj panca y frito en perol acompaado con papas y crema de rocoto
9.80


Quinua
Cereal que se remonta a los incas con un ligero sabor a nuez guisado con trozos de pollo
9.50



PESCADOS Y MARISCOS
Ceviche
Trozos de pescado cocido con zumo de limn y otras especias, todo esto da un excepcional
sabor
13.20


Ceviche mixto
Al pescado se le ha unido variados mariscos y han sido marinados en zumo de limn, cebolla y
rodajas de aj lmo. Exquisito
14.70


Chupe de camarones
Gran sopa caliente con toda la hacienda encima. Smele los camarones, huevos y leche
10.80


Jalea de pescado
Seleccin de pescados fritos sobre cama de yuca y deliciosa salsa criolla al aj amarillo
15.80


Chicharrn de mariscos
Seleccin de mariscos aliados con aderezo de la casa y puestos a freir a su punto y
acompaados de yuca, salsa criolla y salsa trtara
17


Leche de tigre
Es exquisito y reconfortante como lo decimos en Per, la leche de tigre es un levanta muertos
9.50


Pariuela
Guisado caldoso de pescado y mariscos cariados
15.30


Sudado de pescado
Pescado guisado con tomate y cebolla con un toque de picante
13.80


Arroz con mariscos
Granos de arroz cocinados en su punto con una gran variedad de mariscos
12.90



POSTRES
Suspiro de limea
4.50


Torta de chocolate 5.50


Leche asada 4.50


Mazamorra morada con arroz con leche 4.50


Crema volteada 5.50




http://www.es.joseantonio.com.pe/contenido/menu_corporativo/85
RESTAURANT JOSE ANTONIO
ENTRADAS
Piqueos "Jos Antonio"
Piqueo Especial
Anticucho de Corazn
Anticucho de Pollo
Anticucho de Lomo
Tamalito Verde
Papa a la Huancana
Choclo "Jos Antonio"
Choclo a la Huancana
Sangrecita "Jos Antonio"
Ocopa
Yuquitas
Chicharrn de Pollo
Chicharrn de Chancho
Sopa Criolla
Dieta de Pollo
Consom de Lomo

CARNES Y GUISOS
Lomo Saltado Especial
Apanado "Jos Antonio"
Lomo "Jos Antonio"
Chuleta Acaramelada
Pato a la Olla
Aj de Gallina
Cau Cau
Carapulcra
Arroz con Pollo
Piqueo de Guisos
Lomo Saltado "Jos Antonio"
Seco de Pato "Jos Antonio"
Bife de Chorizo
Bife de Chorizo "Jos Antonio"
Suprema de Pollo

PESCADOS Y MARISCOS
Arroz con Mariscos
Lenguado a la Chorrillana
Causa Rellena con Pulpa de Cangrejo
Piqueo de Mariscos Caliente
Cebiche de Lenguado
Picante de Mariscos
Picante de Langostinos
Pulpo al Olivo
Parihuela de Mariscos
Calamar Frito
Tiradito de Lenguado en Crema de
Rocoto
Tiradito de Lenguado en Aj Amarillo
Tiradito de Lenguado al Natural
Tacu Tacu Relleno en Salsa de
Mariscos

PASTAS
Risotto de Camarn
Risotto de Langostinos
Risotto de Alcachofa
Fetuccini al Fruto de Mar
Timbal de Camarones
Tallarn Verde con Apanado
Ravioles con Pulpa de Cangrejo
Lomo con Espagueti a las Tres Salsas
Lomo con Espagueti a la Huancana

POSTRES
Suspiro a la Limea
Arroz con leche
Mazamorra Morada
Mousse de Chocolate
Picarones

BEBEDAS Y LICORES
Pisco Sour
Algarrobina
Pia Colada
Daiquiri de Durazno
Cuba Libre con Ron Bacardi
Cuba Libre con Ron Habana Club
Cuba Libre con Cartavio Solera
Vodka Absolut Azul
Vodka Sour Absolut Azul
Vodka Stolichnaya
Vodkatini
Gin Tanqueray
Apple Martini
Campari
Wisky Johnnie Walker Etiqueta
Dorada
Wisky Johnnie Walker Etiqueta Negra
Wisky Johnnie Walker Etiqueta Roja
















MENUS CORPORATIVOS

Men
Corporativo 01
Pisco Sour Junior
Tamalito Verde
Lomo Saltado Especial Junior
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 74.00






Men
Corporativo 02
Algarrobina Junior
Papa a la Huancana
Apanado Jos Antonio Junior
Arroz con Leche Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 82.00





Men
Corporativo 03
Pisco Sour Junior
Papitas Rafael
Picante de Langostinos
Cocktail de Frutas
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 75.50






Men
Corporativo 04
Papa a la Huancana Junior
Tallarn verde con apanado
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 85.00






Men
Corporativo 05
Pia Colada
Choclo a la Huancana Junior
Carapulcra
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 83.50






Men
Corporativo 06
Pisco Sour Junior
Aj Relleno de Carne Junior
Pollo Saltado
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 73.50








Men
Corporativo 07
Pisco Sour Junior
Calamar Frito Junior con Salsa Trtara
Picante de Langostinos
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 81.00






Men
Corporativo 08
Anticucho de Corazn
Rissotto de Alcachofa
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 77.00







Men
Corporativo 09
Pisco Sour Junior
Choclo Jos Antonio
Arroz con Pollo
Suspiro a la Limea Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 87.50









Men
Corporativo 10
Pia Colada
Anticucho de Corazn
Apanado Jos Antonio Junior
Mazamorra Morada Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 84.50




Men
Corporativo 11
Pisco Sour Junior
Choclo a la Huancana Junior
Lomo Saltado Especial Junior
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias
S/. 71.00





Men
Corporativo 12
Choclo Jos Antonio
Fetuccini al Fruto de Mar
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 82.50









Men
Corporativo 13
Pisco Sour Junior
Causa Rellena con Pulpa de
Cangrejo
Lomo Saltado Especial Junior
Suspiro a la Limea Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 88.00






Men
Corporativo 14
Algarrobina Junior
Delicia de Pejerrey
Milanesa de Pollo
Suspiro a la Limea Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas
Varias
S/. 89.50






Men
Corporativo 15
Pisco Sour Junior
Piqueo Jos Antonio
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 83.50







Men
Corporativo 16
Sangrecita
Ravioles con Pulpa de Cangrejo
Picarones Junior
Chicha o Gaseosa
Pan, Mantequilla y Salsas Varias

S/. 79.00