Instituto Politcnico Nacional

Escuela Superior de Medicina

Nutriologa

Compendio de vitaminas

Daniel Chaparro Salazar

Daz de la Barrera Alan

5cm11





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INDICE

Vitamina A (retinol, retinal) .............................................................................................................. 3
Vitamina D (Calciferol, antirraqutica).......................................................................................... 4
Vitamina K (fitomeniadona, menaquiona, menadiona) .......................................................... 5
Vitamina C (enantimero L del cido ascrbico) ....................................................................... 6
Vitamina B1 (Tiamina) ........................................................................................................................ 7
Vitamina B2 (Riboflavina) ................................................................................................................. 8
Vitamina B7 o B8 (Biotina) ................................................................................................................ 9
Vitamina B3 (cido nicotnico) ...................................................................................................... 10


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Vitamina A (retinol, retinal)

Es una vitamina liposoluble y considerada un antioxidante

Principales funciones

Interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales, en el crecimiento seo, visin.

Fuentes principales

Hgado (res, cerdo, pollo, pavo, pescado) (6500 g 722 %). Zanahorias (835 g 93 %).
Brcoli (800 g 89 %). Papas dulces (camote), o batatas (709 g 79 %). Col rizada (681 g
76 %). Mantequilla (684 g 76 %). Espinaca (469 g 52 %). Calabaza (369 g 41 %).
Lechuga verde (333 g 37.5 %). Meln (169 g 19 %). vulos (Huevos) (140 g 16 %).
Melocotones (96 g 11 %). Papaya, lechosa (55 g 6 %). Mango (38 g 4 %). Guisantes
(38 g 4 %)

Requerimientos recomendados

La cantidad de Vitamina A recomendada es de 1000 g de (ER) por da para los hombres y
800 g (ER) por da para las mujeres.

Deficiencia

La deficiencia de esta vitamina ocasiona principalmente problemas oculares y dependiendo
del grado de la deficiencia ser la gravedad del padecimiento:
Alteracin del trofismo de epitelios especializados
Xeroftalmia (conjuntivitis seca)
Xeroftalmia con manchas de bitot
Ulceraciones corneales
Queratomalacia
Alteracin de la respuesta inmunolgica
Erupcin retardada, queratinizacin gingival
Tratamiento

110mg de palmitato de retinol o 66mg de acetato de retinol (200 000 UI) por va oral, o
55mg de palmitato de retinol (100 000 UI) por va intramuscular.

Repetir la dosis oral al da siguiente y si es necesario de 2 a 4 semanas despus.

Integral: Uso de gotas oftlmicas para reducir la irritacin, utilizacin de lentes sol,
consumo de vectores de vitamina A como hgado, carnes, zanahoria.
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Vitamina D (Calciferol, antirraqutica)

Es una vitamina liposoluble y un antioxidante

Principales funciones

Es la vitamina encargada de regular la captacin de calcio por los huesos, por lo tanto, si
esta vitamina falta, los huesos comenzaran a debilitarse y en nios se mal formaran de
forma curva e irreversible en un padecimiento denominado Raquitismo.

Fuentes principales

Yema de huevo, pescado, leche (D2).
Conversin de colesterol en colecalciferol por los rayos UV (D3).

Requerimientos recomendados

Lactantes 400 UI
Infantes 600 UI
Adultos 600 UI
Mujeres embarazadas 600 UI

Deficiencia

Raquitismo (nios)
Dolor sensibilidad sea
Deformaciones esquelticas
Proyeccin del esternn hacia delante
Protuberancias en la caja torcica (rosario raqutico)
Deformidades plvicas
Crneo asimtrico
Defectos y deformidades dentales
Crecimiento deficiente (baja estatura)
Osteomalacia
Dolor general del cuerpo
Huesos frgiles
Dolor en huesos
Debilidad muscular
Tratamiento
Raquitismo: Vit. D 20microgramos (800UI)/ 3-4 meses
Osteomalacia: administrar 10 000UI de vitamina D semanalmente por 4 o 6 semanas, as
como consumir una dieta rica en vectores de esta vitamina como lo son el huevo y el
pescado, as como administrar analgsicos que ayuden a reducir las molestias musculares y
seas en caso de ser necesario.
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Vitamina K (fitomeniadona, menaquiona, menadiona)

Es una vitamina lipoflica, principalmente requerida en los procesos de coagulacin de la
sangre y en la creacin de glbulos rojos.

Principales funciones

Sntesis de protrombina, factor fundamente de la coagulacin.

Fuentes principales

Sintetizada por la flora intestinal, hojas verdes y espinacas.

Requerimientos recomendados

120 microgramos al da

Deficiencia

Enfermedad hemorrgica del recin nacido
Cfalo-hematomas
Sangrado a nivel enteral, cutneo, umbilical, nasal
Hemorragia intracraneana
Sndrome purprico
Calcificacin de cartlagos y malformaciones seas

En pacientes adultos puede provocar hemorragias generalizadas.
Sndrome purprico: equimosis, petequias, hematomas
Dolor abdominal

Tratamiento

Para la enfermedad hemorrgica en el recin nacido: administracin intravenosa de 2mg
de vitamina K, plasma fresco y paquete globular 10mL/kg.

En infantes adultos se recomienda un mayor aporte de vectores de vitamina k, as como
diagnstico y tratamiento eficaz en la deficiencia de absorcin de la vitamina k (en caso de
ser muy severa administrar vitamina K por va IV), y administrar frmacos para eliminar
las molestias ocasionadas por el sndrome purprico.





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Vitamina C (enantimero L del cido ascrbico)

Es un potente antioxidante

Principales funciones

Metabolismo de la colgena y funcin antioxidante

Fuentes principales

Frutas y verduras (ctricos)

Requerimientos recomendados

No hay una recomendacin exacta puede ir desde los 40mg/da hasta los 400mg/da
depende de la fuente de informacin

Deficiencia

Escorbuto:
Cansancio y debilidad
Encas inflamadas y propensas a sangrar
Hemorragias en la piel
Demora en cicatrizacin
Anemia

Tratamiento

Administracin de cido ascrbico por va oral 250mg 4 veces al da, as como una dieta
basada en alimentos ricos en vitamina C (vegetales y frutas frescas).















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Vitamina B1 (Tiamina)

Es soluble en agua e insoluble. Su absorcin ocurre en el intestino delgado (yeyuno, ileon)
como tiamina libre y como difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia
de vitamina C y cido flico pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol)

Principales funciones

Intervencin en el metabolismo de los carbohidratos y acta como coenzima en el
organismo

Fuentes principales

Cereales, leguminosas (frijol, lenteja, etc), carne de cerdo y vacuno, hgado, verduras, hojas
verdes, levaduras.

Requerimientos recomendados

Nios: 0.5-0.9mg/da
Adultos y jvenes: 1.3mg/da

Deficiencia

Beriberi
Beriberi hmedo(corazn):Edema depresible, palpitaciones y dolor en pecho,
disnea, cardiomegalia, no se encuentra albumina en sangre.
Beriberi seco (neuronal): Adelgazamiento, debilidad muscular, alfileres y agujas en
los pies y brazos, dificultad de movimiento, marcha atxica.
Beriberi infantil: afona, adelgazamiento, vmito, disnea y cianosis
Enfermedad de Wernicke-Korsakoff
Tratamiento

Beriberi hmedo: tiamina 50 a 100mg por VI o muscular y posterior a observar mejora
10mg por va oral de 2 a 3 das, como tratamiento complementario, se indica absoluto
reposo en cama, as como una dieta amplia y bien distribuida, indicar medicamentos que
ayuden a aminorar las molestias causadas por los sntomas.

Beriberi seco: tiamina 10mg por va oral de 2 a 3 das, absoluto reposo, una dieta amplia y
rica en tiamina, as como rehabilitacin musculo-esqueltica en caso de ser necesario,
administrar frmacos que ayuden a aminorar las molestias ocasionadas por la
sintomatologa.

Beriberi infantil: administracin IV de 10mg de tiamina en la primera ocasin que
aparezca, as como 10mg por va oral a la madre si el nio es lactante y 5mg si es un infante.
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Vitamina B2 (Riboflavina)

Vitamina hidrosoluble de color amarillo, es sensible a la luz solar

Principales funciones

Interviene en las reacciones de oxidacin en el metabolismo energtico.

Fuentes principales

Leche y derivados, productos enriquecidos

Requerimientos recomendados

Nios: 1.5mg
Adultos: 1.7mg

Deficiencia

Arriboflavinosis:
Glositis
Queilitis angular
Dermatitis seborreica

Tratamiento

Administracin oral de riboflavina oral 2 a 10mg 3 veces al da hasta que los sntomas
comiencen a desaparecer, posteriormente se administra una sola vez al da la dosis, hasta
que la recuperacin sea total. Se pueden administrar frmacos para aliviar los sntomas.
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Vitamina B7 o B8 (Biotina)

Vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol

Principales funciones

Interviene en reacciones de carboxilacin

Fuentes principales

Sintetizado por la flora intestinal, huevo e hgado

Requerimientos recomendados

Nios: 35-50 microgramos al da
Adolescentes: 65 microgramos al da
Adultos: 85 microgramos al da
Embarazadas y lactantes: 120 microgramos al da

Deficiencia

Es muy rara la deficiencia de esta vitamina, y si se presenta puede estar causada por el
consumo de clara de huevo cruda (ya que sus protenas se unen fuertemente a la biotina
impidiendo su absorcin intestinal). O por deficiencia de biotinidasa. Se caracteriza por:
Dermatitis seborreica
Perdida de cabello, cejas, pestaas
Conjuntivitis
Depresin, irritabilidad

Tratamiento

10mg de biotina cada 12h, y posteriormente al confirmarse el diagnostico 10mg por da
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Vitamina B3 (cido nicotnico)

Es una vitamina hidrosoluble

Principales funciones

Interviene en la respiracin celular como nucletidos de niacina y adenina, en la oxidacin
de hidratos de carbono, grasas y protenas y en la sntesis de algunas hormonas, es
fundamental para el crecimiento.

Fuentes principales

Hgado, huevo, leche, leguminosas, carnes y maz nixtamalizado, el organismo lo sintetiza a
partir del triptfano.

Requerimientos recomendados

Nios: 2-12mg al da
Mujeres adultas: 14mg al da
Hombres adultos: 16mg al da
Mujeres embarazadas y lactantes: 18mg al da

Deficiencia

Pelagra:
Cansancio
Perdida de peso
Lesiones (escamozas, rojizas) en piel expuesta al sol
Hiperpigmentacin
Demencia
Diarrea y sntomas gastrointestinales

Tratamiento

50mg de niacina 3 veces al da por va oral, dieta con 10g diarios de protena y un alto
contenido energtico y sedacin por algunos das si es necesario, tratar integralmente los
sntomas del paciente