SISTEMAS DE PRODUCCION PECUARIA I

PRODUCCION DE LECHE




DEIBER EMIDIO CORDERO LOZANO




INFORME DE PRCTICA
MUNICIPIO DE SAN PEDRO DE LOS MILAGROS


Diego Mauricio Echeverry
Zootecnista, Msc.




UNVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
INGENIERIA AGROPECUARIA
CAUCASIA, ANTIOQUIA
2014
Objetivo general
Reconocer y estudiar los componentes principales que intervienen en la
produccin de lechera especializada

Objetivos especficos

Analizar el manejo realizado en lechera especializada para producir altos
volmenes de leche

Conocer las diferentes dietas y bases forrajeras utilizadas para la
produccin de leche

Contrastar los distintos sistemas de produccin visitados durante la practica
en la regin norte de Antioquia

Estudiar cual es el mejor modelo de produccin sostenible y sustentable
que no atente contra el medio ambiente.









Introduccin

La produccin de leche en Antioquia, es una de las actividades econmicas ms
importantes dentro del sector agropecuario; no solo para el departamento, sino
tambin para el pas, es por eso que es indispensable conocer, como es el manejo
que se le est dando a las empresas productoras de leche, ubicadas en una de las
zonas ms influyentes con respecto a la produccin del departamento. Segn el
Ministerio de agricultura en 2012, el departamento de Antioquia es el mayor
productor de leche en el pas con una produccin aproximada de 3500.000
litros/da donde la subregin norte y la subregin oriente son las ms productoras.
Toda esa produccin se logra mediante sistemas de lechera especializada, con
alto desarrollo gentico, altos rendimientos productivos, los cuales generan altos
costos de produccin y en la mayora de los casos se presenta un bajo manejo
gerencial, propiciando que los sistemas sean poco sostenibles y competitivos a
nivel nacional e internacional, incluyendo adems la falta de asistencia tcnica en
gran parte de las explotaciones; es as como surge la necesidad de empezar a
conocer un poco ms a fondo el sector lechero.












Practica de produccin de leche
La prctica se llev a cabo en el municipio de San Pedro de los Milagros, durante
los das 23 y 24 de septiembre del ao en curso, localizado en la Regin Norte, en
la Subregin del Altiplano Norte, tiene una extensin de 229 kilmetros cuadrados,
con una temperatura media de 16 C. y una altura sobre el nivel de 2.475 metros.
A una distancia de 44 kilmetros del Municipio de Medelln, se encuentra ubicado
a los 6 1919 de latitud norte y a 1 37 40 de longitud occidental. Tiene una
extensin geogrfica de 229 kilmetros cuadrados, pertenece a la Regin Norte
del Departamento de Antioquia.
Se realizaron tres visitas a tres distintas explotaciones lecheras, El Hato,
Salamanca y Hacienda la Montaa de la Universidad de Antioquia, en cada una de
ellas se apreciaron los sistemas de produccin con los que se desempean, a
continuacin se hace un recuento de lo encontrado en cada explotacin:
Explotacion el Hato
Con una extensin de 36 hectreas, 24 de las cuales se encuentran en pastoreo,
mediante el sistema rotacional por franjas, en su mayora predomina el pasto
kikuyo (Pennisetum clandestinum), la fertilizacin nitrogenada se realiza con 720
Kg N/ha/ao. El inventario animal esta en 130 vacas en ordeo con peso promedio
por animal de 530 kg, con ciclo completo, es decir los animales de reemplazo se
obtienen dentro de la empresa, se descartan animales de 9 aos, con ms de 7
partos, se compra semen en pajillas para inseminacin. La carga animal esta en 6
animales/ha. Las cras macho son descartadas, solo las cras hembra son
utilizadas para el reemplazo cuando llegan a la edad de novillas de vientre, de las
vacas que son descartadas. La explotacin cuenta con animales que han tenido
hasta doce servicios. La produccin promedio esta en 21.5 litros vaca/da. El
periodo de pastoreo se realiza cada 30 das, pero se llegado a 24 das, con una
ocupacin de 2 veces al da. Se utiliza suplementacin basada en semilla de
algodn, silo de maz, maz extruido y otros concentrados que son suministrados
durante el ordeo. Se dej de utilizar el afrecho de cebada porque provocaba
acidosis ruminal, debido al desbalance nutricional que ocasionaba. Durante la
visita se encontraba una vaca con cojera, para mejorar las condicione del animal
se le realizaba un tacn, para tratar de minimizar la cojera.
En la visita se realizaron algunos clculos con respecto a la alimentacin que
reciben los animales.
Pasto kikuyo: (10 kg Ms)*(1.35 Mcal/ kg MS) = 13.5 Mcal; FDN= 52%
Silo de maz: (1.3 kg Ms)*(1.47 Mcal/ kg MS) = 1.91 Mcal; FDN= 40%
Semilla de algodn: (1.6 kg Ms)*(1 Mcal/ kg MS) = 1.6 Mcal
Concentrado: (5 kg Ms)*(1.95 Mcal/ kg MS) = 9.75 Mcal; FDN= 8%
Total 26.77 Mcal, energa ofrecida por la
dieta.
El consumo de materia seca total es 17.3 kg
El promedio de energa de la racin totalmente mezclada es: (26.77 Mcal/17.3 Kg
MS)= 1.55 Mcal/MS
La FDN de la racin totalmente mezclada es de 35.5%
El software que la empresa maneja es el Al Pro, el cual se utiliza en la sala de
ordeo y para llevar el control de la contabilidad de los animales. En l se ingresan
todos los datos de cada animal, desde IEP, peso nacimiento, nmero de partos,
edad, Kg de concentrado que se consume cada vaca.
En la sala de ordeo se encuentran alimentadores automticos, el cual cuenta con
retenedores automticos, toda la instalacin de la sala tuvo un costo de 180
millones de pesos.
Al momento del ordeo se digita el nmero del animal y el programa
automticamente suministra la cantidad exacta que se puede consumir el animal,
adems determina la cantidad que el animal no se consume y la que se consume
realmente.

Imagen 1: Dispensador automtico de concentrado Imagen 2

Imagen 3: Dispensador automtico de concentrado Imagen 4: sala de ordeo
<
Imagen 5: Comedero Imagen 6

Imagen 7: Animales en pastoreo Imagen 8

Explotacin Salamanca
Cuenta con un rea de 26.5 hectreas, con un total de 36 vacas, 18 se tienen en
ordeo, 9 estn de reemplazo y otras 9 de secado. Presenta un modelo de
produccin semiestabulado, lo que permite que hayan ms animales por hectrea,
la carga animal esta en 6 animales/hectrea. Es un hato cerrado, es decir no se
traen animales de otras fincas, se obtienen dentro de la misma finca, se tienen
animales de con tres partos que alcanzan a producir 28 litros de leche/ da, el
promedio de produccin general este en 19 litros, el ordeo es totalmente
mecanizado, realizndose dos veces al da, con una mquina de pulsaciones, con
un 60% de majes y 40% pulsaciones, en cada pezonera, cuya vida til es de 8
meses. El tanque en el que se almacena la leche es de 2200 litros. La explotacin
posee certificado en buenas prcticas ganaderas.
Para los animales que van al ordeo, les preparan toda una mezcla de forrajes
que incluyen:
Alfalfa (Medicago sativa), considerada como la reina de las leguminosas, la
cual aporta alta cantidad de protena (24%).
Remolacha forrajera (Beta vulgaris), con un promedio de 3kg de peso, en
dos meses y medio.
Pasto cuba 22 (Pennisetum sp)
Maralfalfa (Pennisetum sp)
Maz (Zea mays), se corta
Kikuyo (Pennisetum clandestinum)
El concentrado que se le suministra cuando estn en la mquina de ordeo,
contiene semilla de algodn, maz y torta de soya, se le suministran 4.8 kg de
concentrado por animal, mediante un sistema de pitazos, donde cada pitazo hace
referencia a 500 gramos de concentrado.
Los animales consumen 8 kg de materia seca de pasto kikuyo, por da las 18
vacas se estn consumiendo 88 kg de concentrado. Se realiz un ejercicio en el
cual se evalo la base forrajera de concentrado con pasto kikuyo.
(8 kg Ms)*(1.25 Mcal/kg MS)= 10 Mcal
(3 kg Ms)*(1.3 Mcal/kg MS) = 4.5 Mcal
Concentrado= 8.16 Mcal
Total 22.66 Mcal, en la alimentacin
22.66 Mcal 7.9 Mcal Mantenimiento = 14.76Mcal/0.69Mcal/litro = 21.39 litros de
leche, con esta alimentacin se logra alcanzar una produccin por encima del
promedio, lo cual es hacia lo que apunta el objetivo de la explotacin Salamanca.
Adicional a eso cuando los animales estn en el establo esperando para el ordeo
se le suministra cerveza, obtenindose de mezclar cebada, agua y melaza, con
una fermentacin de 12 das, como una fuente energtica. El establo que se tiene
tuvo un coste de 480 millones de pesos, el cual se est librando con la produccin
de leche.
Como fertilizacin se utiliza compostaje que es preparado dentro de la finca, con
los desechos excretorios de las vacas, la materia orgnica producida en la casa y
cascara de huevo.

Imagen 9: Oferta forrajera Imagen 10: Maralfalfa

Imagen 11: Picado de forraje Imagen 12: Tanque de enfriamiento



Imagen 13: Cuarto de tanque Imagen 14: tanque de enfriamiento


Imagen 15: Sala de ordeo Imagen 16: Sala de ordeo


Imagen 17: Alimentadores Imagen 18: Medidores

Imagen 19: Establo Imagen 20: Establo

Imagen 21: Establo Imagen 22: Establo


Imagen 23: Remolacha forrajera Imagen 24: Rbano forrajero
Imagen 25: Remolacha Forrajera Imagen 26: Establo al momento del ordeo
Imagen 26: Establo al momento del ordeo
Hacienda la Montaa
La hacienda la Montaa de la Universidad de Antioquia esta ubicada en la vereda
Monteredondo a 3 kilmetros de la cabecera municipal del municipio. Zona de vida
Bosque Hmedo Montano Bajo (bhMB), con una temperatura promedio de 15 C
con temperatura mxima de 22 C y temperatura mnima de 7 C, a una altura
sobre el nivel del mar de 2.350 a 2.500 msnm, con una precipitacin anual de
1.575 mm, con un rea total de 52.55 cuadras (33.63 hectreas), de las cuales
48.24 cuadras (30.87 hectreas) estn en potreros para pastoreo, es un hato
certificado en buenas practicas ganaderas (BPG).
En la hacienda se tienen 48 animales en ordeo, mediante ordeo mecnico, con
un sistema de succin que lleva la leche directo al tanque de almacenamiento,
este tanque con una capacidad de 1600 litros. Los animales en ordeo se tienen
en pastoreo rotacional en franjas, en donde la mayora del pasto presente es
Kikuyo (Pennisetum clandestinum), con algunos parches de Ryegrass (Lolium
multiflorum), aplicando 540 kg de nitrgeno/ha/ao, obteniendo una base forrajera
de 6 litros en el mes anterior al de la visita, con promedios de produccin por vaca
de 17 litros, con intervalos entre partos (IEP), de 417 dias. Con una alta
suplementacin con concentrado, para obtener una base forrajera alta.
Durante el proceso de ordeo (dos veces al da), se realiza el CMT (Californian
Mastitis Test), o prueba de mastitis, se realiza cada 15 das, en su mayora en el
ordeo de la tarde, porque a esta hora se da la mayor cantidad de solidos totales,
la prueba de mastitis se realiza con un reactivo llamado Lauril sulfato de sodio al
4%, cuando una vaca presenta mastitis clnica es tratada con Lesporina, e
inmediatamente su leche deja de ser almacenada en el tanque de refrigeracin,
debido al gran contenido que tiene de clulas somticas. Durante la prctica en el
ordeo de la maana se realiz la prueba de mastitis, en el cual de todo el lote
solo dos vacas presentaron mastitis subclnica y una sola mastitis clnica, la cual
se encontraba en tratamiento.

Imagen 27: Sala de ordeo Imagen 28: Pezoneras y medidores

Imagen 29: Pastoreo Imagen 30: Pastoreo

Imagen 31: Tubera de succin Imagen 32: Pezonera

Imagen 33:Ubre con edema Imagen 34: Ubre con edema
















Conclusiones
Analizando a produccin de leche en los distintos modelos de produccin
se logra observar que se requieren altos costos de produccin, influenciado
ese costo en su mayor porcentaje en la alimentacin, ms que todo en la
suplementacin con altas cantidades de concentrado para poder alcanzar
volmenes altos de leche por animal.
Se conocieron las dietas y se determin que muchas de las dietas incluyen
siempre como base forrajera pasto kikuyo, obtenindose bajos
rendimientos, con altos costos en el mantenimiento de la pradera con altas
cantidades de fertilizante, por solo contemplar el monocultivo, si lograran
asocios con leguminosas y mezclas con otros pastos la oferta forrajera
sera mucho mejor y aumentaran los rendimientos disminuyendo los
costos.
Se contrastaron sistemas de produccin, entre sistema rotacional por
franjas y sistema semiestabulado, este ltimo requiere un poco ms de
infraestructura, como en el caso de la finca Salamanca que se tuvo un alto
costo en toda la infraestructura para el establo, pero que cuenta con una
variada oferta forrajera para con los animales, lo que ocasiona que se
disminuyan los costos de produccin por concentrados, ya que como la
oferta forrajera es alta se tiene una buena base forrajera; sin embargo en la
finca el Hato se tiene un ordeo altamente tecnificado, con buenos
rendimientos, pro que se est realizando sobrepastoreo en los potreros,
debido al corto tiempo de descanso de las praderas y los altos contenidos
de nitrgeno aplicados para obligar al pasto que crezca para ser ofrecido a
los animales. En la hacienda La Montaa, se tiene un uso ms mesurado
de los recursos, an incurren en el uso de monocultivos, con altas
cantidades de nitrgeno que ocasionan un aumento en el MUN y el BUN,
nitrgeno ureico en leche y nitrgeno ureico en sangre respectivamente.
Se estudiaron los distintos modelos de produccin de lechera
especializada, observndose que el mejor que tiene una produccin
sostenible por el momento es el modelo semiestabulado, ya que realiza un
mejor aprovechamiento de los recursos e incluyen la variedad en la oferta
forrajera para los animales.