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INTRODUCCION





Dentro de las caractersticas emergentes de los seres vivos encontramos la organizacin y
complejidad de su estructura, lo que les permite cumplir con diferentes procesos
metablicos para fijar o liberar energa necesaria para la vida. El metabolismo es la suma de
todas las reacciones qumicas necesarias para satisfacer las necesidades primarias.

Dentro del metabolismo se encuentran los procesos del anabolismo (formacin
desustancias) y el catabolismo (degradacin de sustancias). Las sustancias involucradas en
estos procesos son comnmente conocidas como biomoleculas. Dentro de las
biomolculas encontramos las inorgnicas y las orgnicas; Las inorgnicas son aquellas
que no son formadas por los seres vivos, entre estas se encuentran el agua, gases y sales y
por el contrario las orgnicas son las elaboradas en los diferentes procesos fisiolgicos.

El agua es la sustancia ms abundante en la clula viva y llega a representar ms del70%
de su peso. Esta molcula es de gran importancia pues la mayor parte de las reacciones
intracelulares se llevan a cabo en ambiente acuoso y todos los organismos se han diseado
alrededor de las propiedades del agua, tales como su carcter polar, su capacidad para
formar enlaces de hidrgeno y su alta tensin superficial (Gonzlez et. al2006).

La clula, adems de hacer uso del agua, utiliza varios elementos en la formacin de las
biomoleculas: macroelementos, microelementos y oligoelementos. Los macroelementos
son: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrgeno; el principal es el carbono, que debido a su
propiedad tetravalente, es decir la facilidad de formar enlaces covalentes sencillos y dobles,
forma cerca de medio milln de compuestos orgnicos. Los macroelementos representan
hasta un 95% del peso seco de los seres vivos. Los microelementos son: Ca,P, K, S, Cl, Na
y Mg, estos hacen parte de entre el 0,3 y el 5% del peso seco y suponen casi el 10% de la
biomasa. Los oligoelementos o trazas (B, F, Fe, Co, Cu, Mn, Zn, Mo y I, entre otros) estn
presentes en cantidades muy pequeas.

Las biomolculas orgnicas son los carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos,
cada uno de ellos con caractersticas definidas y funciones especficas, propiedades que
adquieren por la variedad de grupos funcionales que poseen. La biomolculas al romperse
liberan energa la cual es utilizada en el proceso del metabolismo para el funcionamiento
celular. Las biomolculas estn presentes en una gran variedad de alimentos que a diario
consumimos en nuestra alimentacin.




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Objetivos

Determinar cualitativamente los carbohidratos reductores presentes en
muestras biolgicas.
Determinar cualitativamente los carbohidratos no reductores presentes en
muestras biolgicas.
Determinar cualitativamente las protenas presentes en muestras biolgicas.

Materiales y Mtodo
a) Materiales

I. Muestras biolgicas: manzana, papa, huevo, leche, harina, uva,
etc.
II. Fsforos
III. 1 L de alcohol de 96 GL
IV. Tubos de ensayo
V. Mechero
VI. Placas Petri
VII. Vaso precipitado
VIII. Gradillas
IX. Pipetas Graduadas
X. Pinzas de madera
XI. Piceta
XII. Reactivo de fehling
XIII. Solucin de sacarosa al 5 % (p/v)
XIV. Solucin de Glucosa al 5 % (p/v)
XV. Sulfato de cobre
XVI. Hidrxido de sodio
XVII. Navaja

b) Mtodos

Determinacin de carbohidratos reductores (Azucares
reductores).
1) Fundamento: Reactivo de Fehling- Es una reaccin
cualitativa que sirve para determinar la presencia de un
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azcar reductor que no sea sacarosa (carece de a
carbono anomtrico y no es azcar reductor).
El reactivo de Fehling presenta sulfato de cobre,
carbonato de sodio, citrato de sodio y agua. En la reaccin
para determinar a los azucares reductores los agente
estabilizantes de la reaccin son el carbono y el citrato, el
sulfato de cobre es el `reactante especficamente el Cu
que va a reaccionar con los grupos qumicos de aldehdos
y cetonas. Que en reacciones de oxido reduccin el Cu se
convierte en Cu2O dando un color rojo ladrillo que
precipitara posteriormente
2) Procedimiento

.-Rotular los tubo de ensayo
.-Seguir las indicaciones del cuadro


COMPONENTES

TUBOS DE ENSAYO
1 2 3 4 5
Solucin de Glucosa 2ml
Leche evaporada 2ml
Manzana rallada 2ml
Mosto de Uva 2ml
Solucin de sacarosa 2ml
Reactivo de Fehling 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml


Determinacin de carbohidratos no reductores (Almidn)

1) Fundamento.- Esta prueba se basa en la especificidad
del almidn cuando est presente en solucin, la cual
da un color azul en presencia del YODO. El yodo
presenta: Yoduro de potasio y yodo bisublimado, ms
agua (solucin de Lugol). El yodo de la solucin tiene
afinidad por los enlaces alfa (1-4) y alfa (1-6) de la
molculas de almidn; esta interaccin del yodo por
dichos enlaces producen el cambio de coloracin. La
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amilosa en disolucin coloidal toma color azul, el amilo
pectina de una coloracin rojo violceo.

2) Procedimiento

.-Rotular los tubos de ensayo
.-Seguir las indicaciones del cuadro

Componentes

Tubos de ensayo
1 2 3 4 5
Solucin de
almidn
2ml
Papa rallada 2ml
Clara de huevo 2ml
Solucin de harina 2ml
Solucin de
Glucosa
2 ml
Reactivo de Lugol 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2 gotas 2
gotas



Determinacin de Protenas

1) Fundamento.- Reactivo de Biuret- Se debe a los
componente que presenta: el hidrxido de sodio y sulfato
de cobre; el cual el agente denaturante de las protenas es el
hidrxido y el reactante es el sulfato de cobre. Las protenas
despus de ser denaturadas facilitan la interaccin de Cu
con los pares de electrones sin compartir del grupo amino
del pptido mediante enlaces de coordinacin con la
formacin de un completo coloreado purpura- violceo



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2) Procedimiento

.- Rotular los tubos de ensayo.


.-Aadir 0.5 ml de NaOH al 40%, y 4 gotas de sulfato de
cobre al 1 % a cada tubo.


COMPONENTES TUBOS DE ENSAYO
1 2 3 4
Huevo 1ml
Leche 1ml
Solucin de
almidn
1ml
1ml
NaOH 40% 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml
SO4Cu2 1% 4 gotas 4 gotas 4 gotas 4 gotas


Resultados

1) Determinacin de carbohidratos reductores ( azucares reductores)

Graficar sus observaciones



Los azucares reductores al
combinarse o al agregarle
el reactivo de Fehling
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Llenar el siguiente cuadro

Muestra Azucares Reductores ( + o - )
Leche evaporada
(+)
Glucosa
(+)
Manzana rallada
(+)
Mosto de uva
(+)
Solucin de sacarosa
(-)

2) Determinacin de carbohidratos no reductores
(almidn)

Graficar sus observaciones.












No es una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un compuesto de
inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula,
apareciendo la coloracin azul violeta. Este complejo es sensible a la
temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color desaparece. Esto se
debe a que las espiras del almidn se "desarman", por as decirlo, y el yodo
se libera. Una vez fro, las espiras se reorganizan y se vuelve a ver el
color.
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Llenar el siguiente cuadro.

Muestra Almidon (+ o - )
Leche evaporada (+)
Clara de huevo (-)
Solucin de harina (+)
Papa rallada (+)

3) Determinacin de protenas

Graficar sus observaciones


Llenar el siguiente cuadro

Muestra Proteinas (+ o - )
Leche
(-)
Clara de huevo
(+)
Solucin de harina
(-)



El reactivo del biuret (sulfato de
cobre en una base fuerte) reacciona
con los enlaces del pptido y cambia
el color cuando entra en contacto
con otra sustancia, tornndose
VIOLETA. Mientras ms cantidad de
protena est presente en la
solucin, ms oscuro es el color.
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Discusin
Las biomolculas, son molculas que constituyen a todo ser vivo. Una clula
viva est formada bsicamente por los cuatro bioelementos ms abundantes C,
H, O y N, que combinados entre ellos de diferentes formas, originan una gran
cantidad de compuestos los cuales constituyen la mayor cantidad de masa
en una clula. El agua, compuesto lquido indispensable para la vida,
est tambin conformada por bioelementos, su importancia radica en que la
mayora de reacciones intracelulares se llevan a cabo en medio acuoso. Las
biomolculas se pueden dividir en biomolculas orgnicas e inorgnicas. Las
biomolculas inorgnicas, son fundamentales para la vida pero no son
producidas por seres los vivos, en este grupo se encuentran, el agua y sales
inorgnicas. Por otro lado, las biomolculas orgnicas, son aquellas que
poseen una estructura a base de carbono y son sintetizadas por los seres
vivos, estas a su vez se dividen en: Los Glcidos o carbohidratos, compuestos
por carbono, hidrgeno y oxgeno, solubles enagua. Son la fuente ms
importante de suministro de energa en los seres vivos, se dividen en
monosacridos (azcares simples), la unin de dos monosacridos forman los
disacridos y la unin de 3-20 monosacridos forman oligosacridos, de igual
manera la unin de numerosos monosacridos constituyen los
polisacridos. Los Lpidos, compuestos por carbono e hidrgeno, y en menor
medida por oxgeno, insolubles en agua, una de sus principales caractersticas.
Su principal funcin es almacenar energa en los seres vivos, dentro de este
grupo se encuentran los triglicridos (grasas), fosfolpidos y esteroides.


Conclusiones


Segn los resultados obtenidos durante todo el tiempo de trabajo en el
laboratorio se demostr que ninguna sustancia muestra la misma composicin
que la solucin original. En conclusin podemos decir que, vemos que ninguna
de estas soluciones analizadas era culpable.
como podremos haber visto, estos procesos nos sirven para reconocer si existe
o no cierto tipo de sustancias en una solucin y a la ves el reconocimiento de
las biomoleculas al combinarse con los reactivos presentes en cada
procedimiento y son procesos fciles de realizar para mejorar el entendimiento
del estudiante





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Referencia bibliogrfica



Cibergrafia


http://www.slideshare.net/alejoangel182/identificacin-de-biomolculas-
laboratorio-no-2-26364150

http://quimica-experimental.blogspot.com/2013/04/practica-18-
biomoleculas.html

http://fondosdigitales.us.es/tesis/tesis/302/reconocimiento-molecular-y-
analisis-estructural-de-complejos-transitorios-entre-proteinas/

http://books.google.com.pe/books?id=-
udeQ7Mm5c4C&pg=PA190&dq=reconocimiento+de+biomoleculas&hl=es-
419&sa=X&ei=LPSDU-
unGYTMsQSk1oLICw&ved=0CDEQ6AEwAQ#v=onepage&q=reconocimien
to%20de%20biomoleculas&f=false

http://www.slideshare.net/alfredomontesrobledo/informe-de-biologia-
27674082






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