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CLAVE 1487
MANUAL DE LABORATORIO
2004-1
DEPARTAMENTO DE FISICOQUMICA.
M. en C Josefina Viades Trejo.
Q.F.B. Isabel Torreblanca Sentes.
Dr. P. Carlos Gonzlez !ernndez.
Dra. Car"en Ponciano.
Q#i". Car"en Vz$#ez.
Q.F.B. %""a Gonzlez C&i"eo.
Q.F.B. 'osa Ma. !ernndez Gariba(.
Q.F.B. Sil)ia *a+asa,i -atanabe.
Q F.B. .licia Posada Ma(a.
Dra. Ir"a S#sana 'ojas To"/.
Q.F.B. Maricar"en Q#irasco Bar#c&.
Re!"#$%&e 'e &$ e'()(*#+
M. en C. Josefina Viades Trejo
,ULIO 200-
LABORATORIO DE FISICOQUMICA DE SUPERFICIES Y CINTICA
QUMICA.
CALENDARIO DE ACTIVIDADES. SEMESTRE 2004-1
MES SEMAN
A
DA ACTIVIDAD
L M M J V
1 18 19 20 21 22 Bienvenida al curso. Cambios grupo
AGOSTO
2 25 26 27 28 29 Determinacin del orden.
01 02 0 0! 05 "#ecto de temperatura.
! 08 09 10 11 12 "#ecto cin$tico salino primario %arte
&.
SEPTIEMBRE 5 15 16 17 18 19 %arte &&. "#ecto del p'
6 22 2 2! 25 26 Exame !"#me" $#$%&.
7 29 0 01 02 0 (ensin super#icial.
8 06 07 08 09 10 &soterma de adsorcin.
9 1 1! 15 16 18 Exame 'e()*& $#$%&
OCTUBRE
10 20 21 22 2 2! %reparacin de sistemas coloidales
11 27 28 29 0 1 v) * []del glicerol .
12 0 0! 05 06 07 %ropiedades reolgicas
1 10 11 12 1 1! Exame +e"$e" $#$%&
NOVIEMBRE
1! 17 18 19 ,- 21 E+"e(a $a%#.#$a$#&e' a %&'
a%)m&'
15 2! 25 26 27 28 E+"e(a $a%#.#' Je.a+)"a
A'#(a+)"a.
DICIEMBRE
16 01 02 0 0! 05
+",-.- 5/ 0os grupos de lunes * martes +"a/a0a"1 en una sola sesin %a' !"1$+#$a' *e
E.e$+& $#2+#$& 'a%#& !"#ma"#& !a"+e' I 3 II4 %&' *5a' -6 3 -7 *e 'e!+#em/"e
"e'!e$+#8ame+e.
+",-.- 1!1 0os grupos del 2ueves4 .#0a"1 $& ')' mae'+"&'4 )a .e$9a a%+e"a !a"a
"e$#/#" ')' $a%#.#$a$#&e' *e %a/&"a+&"#& *)"a+e %a 'emaa *e% 1: a% ,1 *e
&8#em/"e.
Cd. 3niversitaria a 1! de 2ulio de 200
444444444444444444444444444444444
,. en C. 5ose#ina 6iades (re2o.
5e#e de 7isico8u9mica de +uper#icies * Cin$tica :u9mica.
2
7-C30(-D D" :3;,&C-.
3.&6"<+&D-D .-C&=.-0 -3(>.=,- D" ,?@&C=.
D"%-<(-,".(= D" 7&+&C=:3;,&C-.
FISICOQUMICA DE SUPERFICIES Y CINTICA QUMICA (1487)
C-<<"<-/ :3;,&C- D" -0&,".(=+.
OBJETIVOS ;ENERALES DE APRENDI<AJE.
-l #inaliAar el curso los alumnos serBn capaces de/
De#inir los conceptos #undamentales de la cin$tica 8u9micaC para el estudio de la
in#luencia de las variables 8ue a#ectan al comportamiento de un sistema reactivoC * su
aplicacin en el estudio de la estabilidad de un producto alimenticio.
"Dplicar los principios #isico8u9micos 8ue se aplican en el estudio de la naturaleAaC
comportamiento * estabilidad de sistemas coloidales Eemulsiones * dispersiones
alimenticiasF
CONTENIDO DEL CURSO TE=RICO.
UNIDAD 1. CINTICA QUMICA.
OBJETIVOS>
-l #inaliAar la unidad los alumnos serBn capaces de/
De#inir * eDplicar con sus palabras los conceptos #undamentales de la cin$tica 8u9mica.
=btener eDperimentalmente e interpretar datos cin$ticosC para el estudio de la in#luencia
de las variables 8ue a#ectan al comportamiento de un sistema reactivo.
Citar algunos e2emplos de la aplicacin de la cin$tica 8u9mica en el campo de la ciencia
de alimentos.
TEMA 1. CONCEPTOS BSICOS Y LEYES EMPRICAS DE LA CINTICA QMICA.
1.1 &nterpretacin * de#inicin de los t$rminos/ rapideA de reaccinC constante de rapideAC
orden de reaccinC molecularidadC reaccin elementalC mecanismo de reaccinC etapa
determinante de rapideAC tiempo de vida media * le* eDperimental de rapideA.
1., Determinacin de la le* eDperimental de rapideA. Determinacin del orden de reaccin/
e#ecto de la concentracin de los reactivos sobre la rapideA de reaccin/
aF "cuaciones integradas de orden ceroC primeroC segundo * GnH orden. ,ane2o del
m$todo integral para obtener el orden respecto al tiempo EntF
bF ,$todo di#erencial/ obtencin de los rdenes respecto al tiempo EntF * a la
concentracin EncF
agua4444444444 cp tagua444444 s
C E,F sol
EgQcmF
t sol EsF rel sp sp Q C
E0QmolF
v)
0Qmolec
2. Determine el volumen #raccionario de la #ase dispersa.
. Calcule el volumen de )idratacin.
!. Constru*a una grB#ica de sp Q C vs C * determine la \].
&&& D&+C3+&>. D" <"+30(-D=+ M C=.C03+&=."+.
&6. C3"+(&=.-<&=.
1. &ndica 8u$ #actores a#ectan a la viscosidad de una disolucin.
2. "Dplica si la viscosidad es una propiedad eDtensiva o intensiva.
. "Dplica por 8u$ el tiempo de #lu2o de las distintas disoluciones tiene 8ue
determinarse usando el mismo viscos9metro 8ue para el agua.
!. "Dplica por 8u$ el tiempo de #lu2o de las distintas disoluciones tiene 8ue
determinarse usando el mismo volumen 8ue el empleado para el caso del agua.
5. "Dplica por 8u$ la viscosidad de as disoluciones var9a con la concentracin del
glicerol.
6. &ndica en 8u$ casos puede emplearse el viscos9metro de =stSald para determinar la
viscosidad de un #luido.
P"1$+#$a H. 6.
De+e"m#a$#E *e %a 8#'$&'#*a* *e ) !"&*)$+& .a"ma$2)+#$& $& e% 8#'$&'5me+"&
B"&&J.#e%*.
P"&/%ema.
De(e02ina el in(e04alo +e 0es,ues(a *on el 4is*os62e(0o B0oo7/iel+' ,a0a el ,0o+u*(o
8ue se (e ,0o,o0*iona . *al*ula su 4is*osi+a+.
P"&$e*#m#e+& ex!e"#me+a%.
Pa0(e 1. De(e02ina*in +el in(e04alo +e 0es,ues(a +el 4is*os62e(0o
1. 6ierte el producto en un vaso de precipitados.
2. 3sando como gu9a el instructivo de mane2o del aparato 8ue se te proporciona con este
guinC coloca el )uso b 7 en el e8uipo * e#ectIa lecturas por triplicado a cada una de las
! velocidades de rotacin del viscos9metro.
. <epite la operacin del paso anterior con cada uno de los )usos restantes.
!. -nota tus lecturas en una tablaC indicando con 8u$ )uso * a 8u$ r.p.m. se obtuvieron.
Pa0(e #. C9l*ulo +e la 4is*osi+a+ +el /lui+o.
21
1. "n el instructivo 8ue se te proporcionaC se indica la #orma en 8ue se pueden calcular las
viscosidades a partir de las lecturas obtenidas con el aparato.
2. -nota tus datos en una tablaC indicando b de )uso * r.p.m.
C)e'+#&a"#&.
1. W7ue posible obtener lecturas con todos los )usos * a todas las velocidades de rotacin
ErpmFX
2. W:u$ mide el viscos9metro BrooR#ield * en 8u$ unidades se eDpresaX
. W'ubo lecturas #uera de la escala Ein#erior o superiorF del aparatoX W"n caso a#irmativo a
8u$ se debeX
!. WDependen los valores de las lecturas obtenidas con el viscos9metroC de la combinacin
)usoQvelocidad de rotacinX
5. WCmo calculaste la viscosidad a partir de la lectura del aparatoX
6. W"s posible 8ue var9en los valores de viscosidad calculados si se modi#ica la
combinacin )uso Q velocidad de rotacinX +i o .oC eDplica tu respuesta.
7. WCon los datos obtenidos en tu eDperimentoC es posible decir si el #luido estudiado es
neStoniano o no neStonianoX +9 o no. "n caso a#irmativoC WCmo usar9as tus datos para
decirloX W:u$ tipo de #luido esX
8. WCmo estableciste el intervalo de respuesta del aparatoX
9. WCuBl es el intervalo de respuesta del aparatoX
B#/%#&("a.5a> ,4 @4 A4 54 :4 64 1@4 154 16 B8&% ,C4 164 ,A 3 ,5.
22
SERIES DE PROBLEMAS.
PROBLEMAS DE CINTICA QUMICA.
1. %or polarimetr9a se estudia la )idrlisis de la sacarosaC 8ue se descompone en glucosa
* #ructosa. 0a sacarosa es deDtro rotatoria * se obtiene una meAcla levgira de
glucosa * #ructosa. 0as medidas del Bngulo de rotacin ptica EF de la luA polariAada
a varios intervalos de tiempoC permiten seguir el desarrollo de la reaccin. 0eSis
reporta los siguientes datos para una inversin traba2ada a 25
o
C en 'Cl 0.9 ./
t EminF 0 7.18 18 27.05 6.80 56.07 101.70
E
o
-F _2!.09 _21.!05 _17.75 _15.0 _12.!0 _7.80 _0.0 J10.7!
Determine el orden * la R. DeduAca las ecuaciones integradas en #uncin del Bngulo
de rotacin pticaC 2usti#icando cada paso.
2. 3na reaccin en solucin entre los compuestos - * BC se sigui durante 1 )ora a una
temperatura de 7
o
C. +e midi la concentracin residual de lso reactivos a di#erentes
intervalos de tiempo.
t EminF o 10 20 0 60
[-] E,F 0.200 0.166 0.1!6 0.1! 0.11!
[B] E,F 0.100 0.066 0.0!6 0.0! 0.01!
Determine el orden de reaccin * el tiempo de vida media.
. -lgunos de los resultados obtenidos al estudiar la relacin entre - * BC se
proporcionan a continuacin/
[-] E,F 1.! D 10
J2
2.8 D 10
J2
2.8 D 10
J1
[B] E,F 2. D 10
J2
!.6 D 10
J2
!.6 D 10
J2
ro E,QsF 7.! D 10
J9
5.9 D 10
J8
5.9 D 10
J6
Calcule el orden GDH respecto a - * el orden G*H respecto a BC as9 como la R.
!. "l Bcido #rmico se descompone sobre Bcido sul#Irico dando monDido de carbono *
agua. 0os siguientes datos se obtuvieron a 25
o
CC determine el orden de reaccin * la
R.
t EsF 0 25 50 75 100 200 250
6 Ecm
de oD9geno a
100 atm * 500
o
C. "l diBmetro e#ectivo de colisin EF es .9 D 10
J8
cm.
11. Calcule la constante de rapideA para una reaccin 8ue se lleva a cabo a 00L cuando
su "a ^ 0.2 LcalQmol * cuando es de 50 RcalQmolC si en ambos casos - ^ 10
11
min
J1
.
W:u$ comentarios puede )acer al comparar los dos valores de RX
12. %ara la dimeriAacin del butadienoC la variacin de la R con la temperatura cumple
con la ecuacin/
R ^ 9.20 D 10
9
e
JE2690Q<(F
EmolQlt c sF.
2!
W:u$ #raccin de mol$culas de butadieno presentes en la meAcla de reaccin tiene una
energ9a su#iciente para reaccionar a 00 * a !50
o
CX
1. Dos reacciones bimoleculares en #ase gaseosa a 00
o
CC tienen #actores de #recuencia
de .2 D 10
10
* 5.7 D 10
7
cmQmol s. Calcule en cada caso la entropia de activacin *
el #actor de probabilidad.
1!. +SintoSsR* * col. E5. -m. %)arm. -ssoc. +ci.C !!C 521C 1955FC obtuvieron los
siguientes datos en la descomposicin de primer rden de la penicilina/
( E
o
CF 7 ! 5!
R E)
J1
F 0.0216 0.0! 0.119
Calcule la "aC -C 'ZC +ZC OZC % * [C as9 como la R a 60
o
C.
15. 0a R para la descomposicin del Bcido dibrosucc9nicoC a 50 * 100
o
C es 1.8 D 10
J6
*
2.08 D 10
J!
min
J1
respectivamente. Calcule la "aC -C 'ZC +ZC OZC %C [C el #ator
universal de #recuencia * los t1Q2 a ambas temperaturas.
16. 0os diBmetros moleculares del oD9geno * del )idrgeno son respectivamente/ .9 D
10
J8
* 2.!7 D 10
J8
cm. Cuando 1 g de oD9geno * 0.1 g de )idrgeno se meAclan en un
matraA de 1 0 a 27
o
C WCuBl serB el nImero de colisiones Q cm
sX
17. 0a rapideA de lactoniAacin del Bcido )idroDival$rico por una catBlisis Bcida se
representa por la siguiente le* de rapideA/
r ^ JEd['6-] Q dtF ^ R ['6-]['Cl] donde R ^ ! min
J1
C'C'=C'2 C' C' C'2 C'2 C= _ '2=
E'6-F =
aF Despreciando la reaccin inversaC calcule el t1Q2 si a ^ 0.01 ,C
bF +i a ^ 0.01 , * "a ^ 20 Lcal Wa 8u$ temperatura se tendrB la mitad de la vida
mediaX
18. 0a )idrlisis bacteriana del mIsculo de pescado es dos veces mBs rBpida a 2.2
o
C 8ue
a J1.1
o
C. Calcule la "aC - * diga cuBl serB el valor de la R a 25
o
C.
19. - continuacin se presentan los datos de la reaccin de la enAima #umaratoJ)idratasaC
a p' de 7.29. Diga cuBl es el e#ecto de la \+]o sobre la rapideA de la reaccin.
[+]o E,F 0.!0 0.20 0.10 0.05 0.025 0.0125
JEd[7]QdtFo D 10
7
E,QsF 5.0 6.0 5.9 5.6 5.! 6.0
Ed[,]QdtFo D 10
7
E,QsF 2.8 .2 .2 !.0 2.5 .0
Determine el orden respecto a la concentracin * calcule la constante de ,ic)aelisJ
,enten * la rmaD . 7 ^ #umarato * , ^ malato.
20. +e obtuvo la constante de ,ic)aelisJ,enten para la enAima citrato des)idrogenasa a
dos di#erentes temperaturas. Dann obtuvo los siguientes datos en 5 determinaciones
)ec)as a cada temperatura/
Lm E25
o
CF EmmolQ0F 1!2 281 17 10 17
Lm E5
o
CF EmmolQ0F 65 71 70 115 78
Determine el 'Z para la #ormacin del comple2o enAima sustrato.
21. 0a )idrlisis del pJnitro aniluro de .JglutarilJ0J#enilalanina EO%.-F a pJnitro anilina
* .JglutarilJ0J#enilalaninaC cataliAada por la 8uimotripsina C di los siguientes
valores a una concentracin de la enAima igual a 2.707 D 10
J7
,/
[+]o D 10
!
E,F 2.5 5.0 10 15
ro D 10
6
E,QminF 2.2 .8 5.9 7.1
25
Calcule/ aF LmC bF rmaD * cF R2.
22. "n una reaccin cataliAada por el ion '
_
C se obtuvieron los siguientes valores de la R/
2.2! D 10
J5
* !.!8 D 10
J5
para las siguientes concentraciones del ion/ 0.05 * 0.10 ,
respectivamente. Calcule el coe#iciente catal9tico del ion '
_
.
2. - 25
o
C se determinaron los valores de R a di#erentes concentraciones de cataliAador/
a ^ 0.015, b ^ 0.00, ( ^ 25
o
C
Ccat E,F 0.001 0.002 0.00! 0.008
R D 10
2
E0Qmol minF 2.55 !.25 7.0 10.5
Determine el orden respecto al cataliAador * la R de la reaccin catal9tica.
2!. 0a siguiente reaccin es cataliAada por una enAima a p' 8 * 0
o
C/
isocitrato glioDilato _ succinato
+e obtuvieron los siguientes datos manteniendo la concentracin de enAima constante.
Calcule la Lm * la rmaD.
[&socit.] EmolQdm
F 18 2! 0 !0 100
ro EnmolQdm
Eg inQ0F 5 10 20 !0 100
R D 10
5
Es
J1
F .87 7.78 15.7 2.0 79.9
Determine el coe#iciente catal9tico del ion
J
='.
26. 0a velocidad de la )idrlisis de un nuevo medicamento depende de la #uerAa inica
de la siguiente manera/
& E,F 0.005 0.01 0.015 0.020 0.025 0.00
R Q Ro 0.718 0.61 0.562 0.515 0.!75 0.!!7
aF Diga 8u$ tipo de e#ecto salino primario se presentaCC
bF Calcule el valor de [- [B considerando agua a 25
o
C.
cF (raba2e con E&
1Q2
F * gE&F compare los valores obtenidos en cada caso * eDpli8ue
su respuesta.
27. 0a desnaturaliAacin Bcida de la carboDi)emoglobina a p'C sigue una cin$tica de
primer orden * se estudi en una solucin de Bcido #rmicoQ#ormiatode sodioC como
una #uncin del #ormiato de sodio. 0os tiempos de vida media de la
carboDi)emoglobina #ueron/
t0.5 EminF 20.2 1.6 8.1 5.9
C E,F 0.007 0.01 0.015 0.020
Diga 8ue tipo de e#ecto salino primario se presenta * el valor de la Ro.
28. %ara una reaccin a 20
o
C * di#erentes #uerAa inicasC se obtuvieron los siguientes
datos/
R D 10
!
E,
J1
min
J1
F 7.5 1.2 0.87
& 0.29 0.5!0 0.80
aF Diga 8u$ e#ecto salino primario se presenta.
bF WCuBl es el signo de las cargas de los iones reaccionantesX
cF Calcule el valor de Ro.
29. "n un eDtracto celular se identi#ica la presencia de Bcido glutBmico mediante la
reaccin/
26
'==CEC'2F2C'C==' _ C=.
J
_ '
_
'==CEC'2F2C'C=='
.'2 .'C=.'2
0a reaccin se lleva a cabo a p' /
aF Considerando 8ue el Bcido glutBmico es un amino BcidoC W:u$ especies inicas se
tienen en solucinX
bF W:u$ e#ecto cin$tico salino primario se esperar9a si esta reaccin se e#ectuara en las
siguientes soluciones salinasX
iF. +uero #isiolgico E.aCl 9.5 gQlF
iiF. +olucin <inger E0.7 g .aClC 2.6 D 10
J
g CaCl2C 0.05 g LCl * a#orar a 100
ml con aguaF.
iiiF. +uero glucosado Eglucosa 52.5 gQlF.
0. 0a desnaturaliAacin Bcida de la carboDi)emoglobina a p'C sigue una cin$tica de
primer rden * se estudi en una solucin de Bcido #rmicoQ#ormiato de sodioC como
una #uncin del #ormiato de sodio. 0os tiempos de vida media de la
carboDi)emoglobina #ueron/
t0.5 EminF 20.2 1.6 8.1 5.9
C E,F 0.007 0.01 0.015 0.020
Diga 8ue tipo de e#ecto salino primario se presenta * el valor de la Ro.
1. %ara una reaccin a 20
o
C * di#erentes #uerAa inicasC se obtuvieron los siguientes
datos/
R D 10
!
E,
J1
min
J1
F 7.5 1.2 0.87
& 0.29 0.5!0 0.80
aF Diga 8u$ e#ecto salino primario se presenta.
bF WCuBl es el signo de las cargas de los iones reaccionantesX
cF Calcule el valor de Ro.
PROBLEMAS DE QUMICA DE SUPERFICIES.
1. 3n capilar de 0.1 cm de diBmetroC se introduce en agua E ^ 10
o
F * despu$s en
mercurio EE ^ 170
o
F. Calcule el nivel al 8ue asciende ambos.
2. "n un tensimetro Du .ou* se midi la #uerAa necesaria para separar el anillo de la
super#icie de un l98uidoC si el diBmetro del anillo es 1 cm * la #uerAa es de 677 dinasC
calcule la tensin super#icial del l98uido.
. 0a tensin super#icial del l98uido - es 5.7 dinQcmC este l98uido ascendi en un tubo
capilar )asta una altura de 2. cmC si su densidad es 0.807! gQcm
.
27
5. Del braAo de una balanAa cuelga una mica de longitud ^ 5 cm * anc)ura ^ 2 cmC 8ue
se desprende de la super#icie del agua E ^ 72.75 dinQcmFC anotBndose un peso de
despegue de 1019.2 g. 0a misma mica presenta un peso de despegue de 05.9 g
cuando se desprende de la super#icie de nJoctano WcuBl serB la tensin suepr#icial de
$steX
6. 3n anillo de platino de 1.5 cm de diBmetro se coloca sobre una super#icie acuosa de
.aClC cu*a tensin super#icial se desea determinar. +e necesita una #uerAa de 690 din
para retirar el anillo de la super#icie #in de 8ue se rompa la pel9cula 8ue se ad)iere a
$l. aF Calcule la tensin super#icialC b9 calcule la #uerAa 8ue se necesita para
desprender el anillo de una super#icie de agua pura E ^ 72.75 dinQcmF * cF compare
ambas #uerAas * )aga los comentarios pertinentes.
7. Calcule el traba2o 8ue se realiAa al crear una super#icie a 20
o
C para una pel9cula de aF
agua * bF etanol en un bastidor si la barrera mvil tiene 5 cm de longitud * se retira
una distancia de 2 cm. agua ^ 72.8 dinQcm * etanol ^ 22. dinQcm.
8. 3n aceite mineral se disperso en glbulos en una emulsin oQSC dando lugar a una
super#icie total de 10
8
cm
2
. +i mediante la adicin de un tensoactivo resulta 8ue la
tensin inter#acial es 5 ergQcm
2
WcuBl es la energ9a libre super#icial total del sistema en
2oulesX
9. 0a tensin suepr#icial para meAlcas de metanolQagua estB dada por/
^
o
_ aC _ bC
2
_ dC
donde/
o
^ tensin super#icial del disolvente puroC a ^ J0.!C b ^ 0. d ^ 0.2 * C ^
concentracin en ,. aF estableAca la eDpresin matemBtica para el eDceso de
concentracin en la super#icie EF * bF calcule para una solucin acuosa de metanol
0.! , a 25
o
C.
10. +e )an medido las siguientes a 25
o
C para disoluciones acuosas de dodecilsul#ato
sdico/
C D 10
EmolQdm
F 0 1 2 ! 5 6 7 8
Em.QmF 72.7 67.9 62. 56.7 52.5 !8.8 !5.6 !2.8 !0.5
Calcule el eDceso de super#icie EF.
11. 0as tensiones super#iciales de la paratoluidinaC determinadas a di#erentes
concentraciones * a 25
o
CC se representaron grB#icamente obteni$ndose una pendiente
de J 2800 cm
. Calcule el eDceso de
concentracin super#icial EF en molQcm
2
* en gQcm
2
sabiendo 8ue el peso molecular
de la paratoluidina es 107.15 gQmol.
12. - 19
o
C la variacin de la tensin super#icial respecto a la concentracinC de
soluciones de Bcido but9rico en aguaC se puede representar por la ecuacin/
EdQdCF ^ J \EabFQE1 _ bCF]
donde a * b son constantes cu*os valores son/ 1.1 * 19.62 respectivamente. Calcule
el eDceso de concentracin en la super#icie para una concentracin de 0.2,. Diga
cuBl serB el valor l9mite para este eDceso cuando la concentracin C tiende a .
1. "n la #ormulacin de una emulsinC se re8uiere usar 5a en peso de una meAcla de
+pan 80 B'0 !. a partes iguales con (Seen 80 B'0 15. Determine el B'0 de la
meAcla. +i el B'0 ptimo para la emulsin es de 12C Wcmo cambiar9a la #ormulacin
de la meAcla de tensoactivosX "Dprese las cantidades de ambos tensoactivos en a *
en g.
28
1!. "n una #ormulacin alimenticia se usa un 10a en peso de una meAcla de tensoactivos
cu*os B'0 son !.7 * 1!.9. Diga los porcenta2es de ambos en la meAcla si el B'0
ptimo es de 10. "Dprese las cantidades de ambos tensoactivos en a * en gr.
15. +e dispone de +pan 60 con un B'0 de !.7 * de (Seen 60 con un B'0 de 1!.9. +e
re8uiere preparar una meAcla con un B'0 de 9.5 W:u$ a se necesita de cada uno de
estos tensoactivosX
16. +e prepar un agente tensoactivo meAclando (Seen 80 B'0 15 * -rlacel 80 B'0
!.. 0a meAcla contiene 75a del primeroC calcule el B'0 de la meAcla obtenida.
17. %or el m$todo ingl$s se prepar una emulsin usando al siguiente #ormulacin/
ingrediente cantidad
petrolato l98uido 25 g
agente tensoactivo
aF +pan 80 B'0 !.
bF (Seen 80 B'0 15
5 a
X
X
'2= destilada cbp 100 m0
+abiendo 8ue el petrolato re8uiere de un B'0 de 12C calcule la cantidad de ambos
tensoactivos en la meAcla en a * en gramos.
18. +e re8uiere un B'0 de 6 para preparar una emulsin SQoC se tiene una meAcla de
tensoactivos en una proporcin del 25.6 a al 7!.8 aC el B'0 de la meAcla es el
re8uerido para la emulsin. +i el B'0 del primer tensoactivo Eal 25.6aF es !.C WcuBl
serB el del segundo tensoactivoF.
19. 0a tensin super#icial de un l98uido orgBnico es de 25 ergQcm
2
C la del agua 72.8
ergQcm
2
* la inter#acial es de 10 ergQcm
2
a 20
o
C. Calcule los traba2os de co)esin *
de ad)esin * los coe#icientes de eDtensin de ambos l98uidos * diga si )a* eDtensin
o no.
20. - 20
o
C las tensiones super#iciales del agua * del mercurio son 72.8 * !8 dinQcm
respectivamente * la de la inter#ase 75 dinQcm. Calcule los traba2os de co)esinC el
de ad)esin * los coe#icientes de eDtensin del agua sobre mercurio * viceversa.
21. "l coe#iciente de eDtensin de un l98uido - sobre un l98uido B es de J!!.8 dinQcmC
mientras 8ue el coe#iciente de eDtensin de B sobre C es de J27.2 dinQcm. Calcule las
tensiones super#iciales de - * BC sabiendo 8ue las tensiones inter#aciales -QB BQC son
12.7 6 dinQcm respectivamenteC C es 50 dinQcm.
22. WCuBl serB el Kc de un l98uido orgBnicoC si su ^ 25 erg7cm
2
C la agua ^ 72.8 ergQcm
2
*
la oQS ^ 0 ergQcm
2
X Calcule + para el l98uido orgBnico sobre agua * diga si )a*
eDtensin.
2. "n la adsorcin de un gas sobre 15 gr de carbn a 20
o
CC se determin con la isoterma
de 0angmuir el volumen de gas absorbido en la monocapaC siendo igual a 0.06770C
el Brea super#icial del carbn es 760 m
2
Q g * la presin de traba2o 1 atm. WCuBl es el
Brea molecular del gas adsorbidoX Diga 8u$ volumen del gas se necesitar9a para
#ormar una monocapa completa sobre 1 g. de un adsorbente cu*a Brea super#icial
espec9#ica #uera 1200 m
2
Q g en las mismas condiciones de % * ( * usando el mismo
gas.
2!. +e obtuvieron los siguientes datos de cantidad adsorbida de un soluto sobre cierto
material adsorbente a 25
o
CC se sabe 8ue el Brea molecular EF es igual a 21 - Q
mol$cula/
29
C E,F 1 5 7 10
M EmolQgF 1.9895 .70 .8600 !.180 !.7!0
aF Calcule en m
2
Q g.
bF Calcule a cada concentracin.
cF Calcule el valor de M si la concentracin es 10.5 , * diga 8u$ valor de tendrB el
adsorbente a esa concentracin.
25. "l nImero de cent9metros cIbicos de un gas adsorbidos por 2 g de carbnC a 0
o
C *
di#erentes presiones se tabula a continuacin/
% Ecm 'gF 0 60 90 120
@ Ecm
.
9. -nson llev a cabo un eDperimento para determinar el coe#iciente de di#usin de la
)emoglobina a 5
0
CC por el m$todo del disco poroso. +e de2 di#undir una solucin
durante 2.06 d9as * se determin a di#erentes intervalos de tiempo por colorimetr9a la
cantidad de )emoglobina 8ue atraves el disco. 0a constante de membrana se )ab9a
determinado previamente con 'ClC lactosa * otras salesC encontrBndose un valor de
0.150 cm
J1
. 0os resultados obtenidos son/
t Ed9asF 0.75 0.92 2.06
m0 di#undidos 0.202 0.26! 0.558
Calcule el coe#iciente de di#usin de la )emoglobina.
10. "n un eDperimento realiAado para determinar el coe#iciente de di#usin de la tripsina
cristalinaC se obtuvieron los resultados siguientes por el m$todo del disco poroso/
cantidad de solucin di#undida Em0F
t Ed9asF por actividad por nitrgeno
0.156 0.062 JJJJJJJ
0.708 0.281 0.27!
2.000 0.565 0.806
0a di#usin se investig mediante valoraciones de la actividad de la tripsina * por
determinacin de nitrgeno. 0a solucin original conten9a .!5 mgQm0 de .2. el
disolvente ten9a una ^ 0.00 erg s Qcm
C ( ^ 5
0
CC )Q- ^ 0.05! cm
J1
. aF Calcule D en
cm
2
Qd9a * compare los resultados obtenidos por actividad con los obtenidos por
nitrgeno. bF WCuBl es el radio de la tripsina )idratada en solucinX cF Determine el
volumen molar medio de la proteina.
2
11. 0os coe#icientes de sedimentacin * di#usin de la miglobina en disolucin acuosa
diluida a 20
o
C son/ 2.0! D 10
J1
s * 1.1 D 10
J10
m
2
Qs respectivamente. "l volumen
parcial espec9#ico es 0.7!1 cm
C la es 1 D 10
J
RgQm s. Calcule/
aF ,C bF C cF coe#iciente de disimetr9a Een t$rminos de coe#icientes #riccionalesF * dF
diga cuBl es la #orma de la mioglobina en solucin.
12. "l peso molecular del %lanorbis se calcul por medio del e8uilibrio de sedimentacin.
"l eDperimento se llev a cabo a 0
o
C usando un disolvente con un densidad de 0.990
gQcm
Qg. - continuacin se
tabulan algunos de los datos obtenidos/
Distancia al e2e de rotacin <elacin de concentraciones.
@2 @1 C2 QC1
5.85 5.80 1.289
5.70 5.65 1.195
5.60 5.55 1.27
5.55 5.50 1.22
Calcule el peso molecular promedio.
1. 3na part9cula de densidad 2.81 gQcm
* ^ 1.70! D 10
J
RgQms, alcanAa una velocidad de sedimentacin de 1 cmQs. aF
WcuBl es su radioX bF Calcule su UDU en agua a 25
o
CC cF WcuBl serB su UsU a la misma
temperatura si se considera 8ue es 0.00897 p * para el agua 1 gQcm
X
1!. +e encontr 8ue el coe#iciente de di#usin de una sustancia a 20
0
C #ue 6.5 D 10
J7
cm
2
QsC la o era 0.01 pC el volumen parcial espec9#ico es 0.75 cm
Qg * el peso
molecular 25000 gQmol. Calcule/ C oC rC roC Do * diga si la part9cula es es#$rica o no.
15. 3na solucin 8ue contiene una proteina al 0.6C se somete a ultracentri#ugacin a una
velocidad angular de 60000 rpm. +e observa un pico 8ue se desplaAa a raAn de 0.
mm cada ! min.C cuando la distancia del pico al e2e de rotacin es de 5.8 cm. Calcule
el coe#iciente de sedimentacin.
16. +e encontr 8ue los valores de s * D de la toDina de la di#teria a 20
0
C son !.6
+vedbergs * 5.96 D 10
J7
cm
2
Qs respectivamente. el volumen parcial espec9#ico es 0.76
cm
C su
radio ^ 50mC la viscosidad del agua es 0.01009 p u su densidad0.9982 gQcm
2
a 20
0
C.
18. "l grado en 8ue una mol$cula proteica se comporta como una es#eraC puede
determinarse por el coe#iciente de disimetr9a el cual es igual a la unidad para
part9culas es#$ricas. W:u$ puede decir de las mol$culas del #ibringeno )umano
sabiendo 8ue/ , ^ 9700 gQmolC s ^ 7.6 D 10
J1
sC D ^ 1.98 D 10
J7
cm
2
Qs * su
volumen parcial espec9#ico 0.725 cm
Qg a ( ^ 20
0
CC considere o ^ 0.01 p * o ^ 1
gQcm
.
21. "l proceso de smosis inversaC ocupado en la desaliniAacin del agua de marC
depende de la aplicacin de una presin ma*or a la presin osmtica del agua de mar1
de esta manera se obliga al soluto a pasar de la solucin de elevada concentracin al
disolvente puro. 0a concentracin en molQLg de agua de mar se proporcionan a
continuacin/ [Cl
J
] ^ 0.010C [.a
_
] ^ 0.!56C [,g
2_
]C [+=!
2J
] ^ 0.028 * [Ca
2_
] ^ 0.010.
W:u$ presin se tendr9a 8ue aplicar a una muestra de agua de marC colocada en una
membrana semipermeableC de modo 8ue se llevara a cabo el #enmeno de smosis
inversaX
22. Determine las cantidades de lactato sdico EC'5=.aFC LclC .aCl * glucosaC 8ue
)abrB 8ue disolver en 2500 g de agua para preparar un suero glucosado 8ue sea/ 0.05
osmolal en lactatoC 0.02 osmolal en LclC 0.18 osmolal en .aCl * 0.2 osmolal en
glucosa. Determine la presin osmtica del suero a 25
0
C. Eosmolalidad ^ gQ,C donde
g ^ g de solutoQLg de aguaF.
2. 0os Brboles mBs altos conocidos )asta a)oraC son las secuo*as de Cli#ornia.
-sumiendo 8ue la altura promedio es de 105.! mC estime la presin osmtica
re8uerida para llevar el agua )asta la puntaC considere la densidad del agua igual a 1
gQcm
.
2!. 0a presin osmtica de una solucin de cauc)o en un disolvente orgBnicoC se
determin a 27
o
C midiendo la altura alcanAada por la solucin en el capilar del
osmmetro. +e obtuvieron los siguientes datosC
C D 10
2
ERgQ0F 0.5 1.79 2.67 .5!
) D 10
2
EmF 2.2 1.0 2!.6 9.!
+uponiendo 8ue la densidad de cada solucin es 0.7!gQcm
C determine el peso
molecular promedio en nImero del cauc)o.
25. 0a ecuacin de 6andt 'o## para la determinacin de la presin osmticaC solo se
cumple para soluciones diluidas. +e )a sugerido una correccin a la ecuacin originalC
donde se considera la #raccin de volumen de la #ase dispersaC 8ue representa el
volumen real ocupado por las mol$culas )idratadas/
^ E<(Q,F\E1000 CFQE1000 J]
Donde C ^ concentracin en gQ0. Compare el valor obtenido para la grenetina
grB#icamente con el obtenido con la #rmula propuesta. 3se la ecuacin de LunitA
para . (^5
o
C.
C EgQd0F 1 2 ! 5 6
Emm 'gF .50 7.50 12.0 17.0 2.0 29.5
rel
1.! 2.06 2.96 !.2! 6.00 8.20
=btenga la \] de la grenetina * el volumen de )idratacin. Considerando 8ue a la
temperatura de traba2o agua ^ 0.00897 p * su ^ 0.99!06 gQcm
se mantienen
constantes de una solucin a al otraC * 8ue el volumen parcial espec9#ico es 0.77
cm
*
viscosidad 0.0119! p WCuBnto tiempo necesitarB para recorrer la misma distanciaX.
Calcule la velocidad de la es#era en ambos l98uidos * comente sus resultados.
0. Con los siguientes datosC calcule la viscosidad intr9nseca * el peso molecular de una
#raccin polim$ricaC sabiendo 8ue los valores de las constantes de +taudingerC ,arR *
'ouSinR son/ R ^ 1.2 D 10
J!
* ^ 0.75.
rel
1.21 1.9!5 .11 !.696
C EgQd0F 1 5 7
WCon 8u$ velocidad sedimentarB en agua la #raccin polim$ricaC si se sometiera a un
campo centr9#ugo a una velocidad angulara de 1152 radQsC sabiendo 8ue el volumen
parcial espec9#ico es 0.65 cm
QgC ( ^ 20
0
CC D ^ 1.96 D 10
J7
cm
2
QsC D ^ 5.7 cm * o ^ 1
gQcm