SEMINARIO ACTUALIZACION

TENDENCIAS EN MICROBIOLOGIA PARA LA INDUSTRIA

TECNICA NORMATIVIDAD APLICACIONES
Tendencias en la industria
- Minimizar cantidad de pasos en los anlisis para evitar el error, lo que maximiza la
precisin y la exactitud ( confiabilidad)
- Implementar el anlisis de microorganismos indicadores de calidad ( coliformes,
hongos y mesofilos) y microorganismos indicadores de inocuidad ( patgenos:
virus, parasitos)

LO QUE EL CLIENTE PIDE

- Exigencia de tiempo y confiabilidad
- Metodos trazables AO AC, ISO
- Atributos validados

QUE EXISTE EN EL MERCADO

- Metodos tradicionales
- Mtodos tradicionales automatizados con equipos que dan aumentos en la precisin
(porcentaje de concordancia 99 al 100%)

QUE TECNICAS SE USAN

- Recuento en placa ( en profundidad y en superficie)
- Recuento en tubo
- Tcnicas de filtracin por membrana
- Presencia ausencia
- Pero se busca determinar parasitos toxinas virus bacterifagos, microorganismos
emergentes y determinar genero y especie

NECESIDADES DE LA INDUSTRIA

- Estimacin de microorganismos y indicadores
- Estimacin de patgenos especficos
- Anlisis de productos metablicos de los microorganismos pero no se determina
toxicidad

TECNICAS DE ANALISIS A INCLEMENTAR

- Medicin de biomasa
- Sistema miniaturizados y kits
- Sistemas inmunolgicos
- Sistemas genticos (PCR)
- Automatizacin

A QUE VA LA ISO

-Identificar microorganismos con base a la pared celular por cromatografa de gases
de acuerdo a sus accidos grasos

TENDENCIAS EN MEDIO CE CULTIVO

- Medios de cultivo desistrados, selectivos, diferenciales, fluoregenicos,
cromogenicos, equipos dilutores y dispensadores de medios
- Los medios de cultivo cromogenicos permiten el recuento simultaneo de varios
microorganismos

ESPECIFICACIONES DEL RECUENTO EN PLACA TRADICIONAL DE
ACUERDO A LA ISO

- Recuento de aerobios mesofilos: cambia la temperatura 30 C 1 x 48 hs 3 hs
- Recuento de mohos y levaduras cambio de norma (ISO 21527-1 21527-2)
- Recuento de coliformes totales en agar VRB temperatura 37 C 1 y en Agar
VRBA 24C 2C (ISO 4912 /150 1664-3 Norma NTC 4458)
- Recuento enterobacterias ( ISO 21528-3, NTC 5737)
- Recuento de lactobacillus (ISO 15214 NTC 5034)
- Recuento de seudomona (ISO 13720, ISO 6888-2)
- Recuento de ecoli (NTC 4899 ISO 13136)

METODOS EN AGUA

- Filtracion por membrana
- Recuento en placa
- Numero mas probable
- Recuento de eterotrofos : R2A 35 1 48 hs 3 hs
- Recuento de hongos con agar CZAPECK se siembran 5 placas y se promedian
- Recuento de ecoli y coliformes con agar CROMOCULT
- Recuento y enumeracin de legionellla SP ISO 11731-1 ISO 11731-1 de 2004
RENDENCIAS METODOS RAPIDOS EN EL MERCADO

- Recuento en placa en espiral: se requiere equipo que permire diluir y sembrar en
espiral
- Sistema redigel: se gelifica y queda en yeso y permite el crecimiento en superficie
- Simplate: requiere equipo siembra en espiral
- Contadores de colonias por anlisis de imagen
- Placas desidratadas
- Filtracin por placas hidrofbicas
- Kits de identificacin
- Inmunocromatografia
- Elisa
- PCR
- Sistemas miniaturizados: se basa en el metabolismo del sustracto especifico y se
detectan mediante sistemas de indicadores

CONTROLES AMBIENTALES
tendencias ambientales y superficie NTC 5230












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