Investigacin Previa:

1.- Cmo estn formadas las protenas?

Las protenas se caracterizan por que estn formadas por la unin de unos componentes
elementales llamados aminocidos los cuales pueden separarse unos de otros por hidrlisis. El
nmero de aminocidos que forman una molcula protenica es muy elevado, muchas veces son
centenares. Tradicionalmente se ha comparado a las protenas con un edificio y a los aminocidos
con los ladrillos de este edificio. Estn formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en algunos tipos de protenas, fsforo, hierro,
magnesio y cobre entre otros elementos.
Veamos una clasificacin de las protenas:

Segn la forma:
Fibrosas (queratina, colgeno).
Globulares.
Qumicamente:
Simples u holoprotenas. Su hidrlisis slo produce aminocidos. (fibrosas y
globulares).
Conjugadas o heteroprotenas. Su hidrlisis produce aminocidos y otras
sustancias no proteicas. (slo globulares).

2.- Describe los niveles estructurales de las protenas (estructura primaria, secundaria, terciaria y
cuaternaria).
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos
componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos aminocidos se encuentran. La funcin de una
protena depende de su secuencia y de la forma que sta adopte.
La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos,
a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus
enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria
La a(alfa)-hlice
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria.
Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto
aminocido que le sigue.
La conformacin beta
En esta disposicin los aminocidos no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag, denominada
disposicin en lmina plegada.
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibrona

La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un poli pptido al plegarse
sobre s misma originando una conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte,
enzimticas, hormonales, etc.
Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas
polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas
polipeptdicas recibe el nombre de protmero.
El nmero de protmeros vara desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o
muchos, como la cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.

3.- Describe las principales funciones de las protenas en la clula.

Las protenas determinan la forma y la estructura de las clulas y dirigen casi todos los procesos vitales. Las
funciones de las protenas son especficas de cada una de ellas y permiten a las clulas mantener su
integridad, defenderse de agentes externos, reparar daos, controlar y regular funciones, etc.
Todas las protenas realizan su funcin de la misma manera: por unin selectiva a molculas. Las protenas
estructurales se agregan a otras molculas de la misma protena para originar una estructura mayor. Sin
embargo, otras protenas se unen a molculas distintas: los anticuerpos, a los antgenos especficos; la
hemoglobina, al oxgeno; las enzimas, a sus sustratos; los reguladores de la expresin gentica, al ADN; las
hormonas, a sus receptores especficos; etc.

4.- Investiga en qu consiste el mtodo de Bradford para la cuantificacin de protenas.

Se basa en la unin de un colorante, Comassie Blue G-250 (tambin
Serva Blue) a las protenas. El colorante, en solucin cida, existe en dos
formas una azul y otra naranja. Las protenas se unen a la forma azul para
formar un complejo protena-colorante con un coeficiente de extincin mayor
que el colorante libre. Este mtodo es sensible (1-15 g), simple, rpido, barato
y pocas sustancias interfieren en su determinacin. Entre las sustancias que
interfieren estn los detergentes y las soluciones bsicas.