UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA.

LABORATORIO DE OPERACIONES
UNITARIAS (502)

Secado.
Grupo #1.
ESTUDIANTE:
NELSON YANEZ MORAN
DOCENTE:
ING. LUIS BONILLA
Fecha: 14/07/2014.
1

INDICE.

Resumen.

Pg.

Objetivo.3
Fundamento Terico3
Desarrollo.3
Procedimiento...4
Materiales Utilizados5

Hojas de Datos Experimentales....6

Clculos..9
Resultados12
Grficos14
Conclusiones y recomendaciones...16
Nomenclatura..17
Linkografa..18

OBJETIVO: Determinar el efecto, funcionamiento y eficiencia de un secador de tnel

tomando como factor principal la entrada del vapor del caldero para que se produzca la
operacin hacia una sustancia o alimento relativamente hmedo disminuyendo
parcialmente la cantidad de agua que esta contiene.

FUNDAMENTOS TERICOS
El secado se refiere a la eliminacin de agua de los materiales de proceso y de otras
sustancias. El trmino secado se usa tambin con referencia a la eliminacin de otros
lquidos orgnicos, como benceno o disolventes orgnicos, de los materiales slidos.
En general, el secado significa la remocin de cantidades de agua relativamente pequeas
de cierto material. La evaporacin se refiere a la eliminacin de cantidades de agua bastante
grandes; adems, ah el agua se elimina en forma de vapor a su punto de ebullicin. En el
secado, el agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire

DESARROLLO.
El secado es una operacin unitaria mediante la cual se elimina humedad de una sustancia.
La fase previa a todo secado es la eliminacin mecnica de agua mediante filtros-prensa o
centrfugas, reducindose despus por va trmica la humedad que quede. Esta ltima fase
es propiamente la operacin de secado. En ella se somete el producto hmedo a la accin
de una corriente de aire caliente y seco, evaporndose el lquido con el consiguiente
aumento de la humedad del aire. El punto final o lmite de la desecacin estar en la
eliminacin del lquido (normalmente agua) del material, hasta que la hume-dad de dicho
material est en equilibrio con el aire que le rodea; es decir, hasta que la presin de vapor
de la humedad del slido iguale a la presin parcial de la corriente gaseosa. Al secar un
slido en el seno de una masa de aire tiene lugar simultneamente transferencia de materia
y transmisin de calor. El agua contenida en el slido se desplaza hacia la inter-fase y
posteriormente al seno del gas. El gradiente de temperatura entre el aire y el slido provoca
la transmisin de calor. Los fenmenos que suceden son:
1. Transferencia de materia a travs del slido. Se produce por capilaridad (altos niveles de
humedad) y difusin (bajos niveles de humedad).
2. Transferencia de vapor de agua desde la interface slido-gas al seno del gas. Se produce
por transporte turbulento.
3. Transferencia de calor desde el seno del gas a la interfase. Se produce por conduccin,
conveccin o radiacin.
4. Transferencia de calor desde la interfase al seno del slido. Slo puede tener lugar por
conduccin. Casi todos los aparatos utilizados para llevar a cabo esta operacin estn
basados en poner en contacto el slido hmedo pulverizado con una corriente de aire
3

caliente no saturado: se produce simultneamente la transferencia de calor sensible y de

agua debido a las dos fuerzas impulsoras (de calor y materia) que aparecen. Este es el
proceso por contacto directo. Existen tambin aparatos en los que el secado se produce sin
contacto de la fuente de calor con el slido. Este es el proceso por contacto indirecto
(anlogo a una evaporacin).Los secadores comerciales ms comunes son:
Secaderos de bandejas en los que el slido se deposita en capas de poca profundidad y el
aire caliente circula por la superficie o a travs del slido.
Secaderos rotativos en los que el slido desciende a lo largo de un cilindro rotatorio
inclinado, secndose por accin del aire caliente que circula en contracorriente.
Secaderos de evaporacin sbita o atomizadores. En este tipo de secadero la suspensin de
slido, en forma de gotas, se pone en contacto brusco con aire caliente a elevada
temperatura, en un dispositivo de cicln. El agua del slido se vaporiza bruscamente
obtenindose un slido de elevada porosidad.
Secadores de Tnel: el material colocado en carretillas se desplaza a travs de un tnel en
contacto
con
gases
calientes

PROCEDIMIENTO
Pesar la bandeja que va dentro del secador.
Pesar la muestra hmeda (manzanas que han sido cortadas en rodajas) y medir el
espesor de la muestra en este caso tomar la medida del espesor a cada rodaja y sacar
un valor promedio.
Encendemos el equipo de secado.
Taramos la balanza del equipo controlando la cantidad de agua que se pierde.
Abrimos la vlvula de vapor controlando la presin con la que esta ingresa.

 Leer la TBh y TBs a la entrada y salida de la cmara de secado cada 5 minutos para
verificar la cantidad de agua que se pierde a la temperatura correspondiente.
Una vez que el peso sea constante de la bandeja verificar que el agua de la sustancia
se ha disminuido y est concluida la operacin de secado.
Pesamos la muestra final para comprobar finalmente la eficiencia de secado.

MATERIALES UTILIZADOS

Termmetro para TBH y TBS

Balanza
Cronometro
Tacmetro
Vaso de precipitacin
Secador de Tnel
Agua
Vapor de agua

Manzanas

HOJAS DE DATOS EXPERIMENTALES.

TIEMPO

PERDIDA DE
HUMEDA

TEMPERATURA DE
ENTRADA C

TEMPERATURA DE
SALIDA
C
Ts2
TW

MINUTOS

Libras de H2O

Ts1

TW

39

44

32

37

0,01

50

44

41

40

10

0,03

56

46

41

40

15

0,05

60

50

50

40

20

0,06

60

50

52

40

25

0,09

61

50

53

40

30

0,11

62

48

54

40

35

0,13

62

46

55

40

40

0,15

64

48

52

42

45

0,16

64

48

56

42

50

0,18

64

48

57

40

55

0,2

64

48

57

40

60

0,22

64

48

58

40

65

0,24

64

48

59

40

70

0,26

64

50

60

42

75

0,27

64

48

58

42

80

0,29

65

50

58

42

85

0,3

65

50

59

42

90

0,32

65

48

59

42

95

0,33

65

48

59

42

100

0,34

65

48

59

42

105

0,36

65

52

59

42

110

0,38

65

50

59

42

115

0,39

65

50

59

42

120

0,4

65

48

59

40

125

0,41

65

46

60

40

130

0,43

65

50

60

42

135

0,44

65

50

60

42

140

0,46

65

50

60

42

145

0,48

65

44

60

40

150

0,48

65

42

60

42

155

0,5

65

50

60

42

TEMPERATURA
DE AMBIENTE C
TS

TW

74

23

74

23

75

21

75

21,5

76

21

76

21,5

77

21,5

76

21,5

76

21,5

77

23

77

23

76

23,5

77

23,5

78

23

77

23

Muestra:

MANZANA

DATOS DE LA MUESTRA

Peso de bandeja:
Peso de muestra hmeda:
Peso de bandeja con muestra hmeda:

365,9 gramos
430,6 gramos
796,5 gramos

0,807 libras
0,949 libras
1,756 libras

DATOS DE LA BANDEJA

longitud
ancho
altura

DATOS
AIRE

Tiempo
(min)
0

39 cm
13,8 cm
4 cm

motor
(rpm)
-

1,27959 ft
0,452778 ft
0,13124 ft

T ambiente
Twa (C)

Tsa
F
-

C
-

Dimetro del ducto de salida del Aire:

Temperatura bulbo seco del Aire:
Temperatura bulbo hmedo del Ambiente:

Velocidad
del Aire
m/h

DEL

15,09 cm
26 C
25 C

DATOS
VAPOR

DATOS

ESTUFA

10
1182,3
74
29,4
20
44,6
20
1688,6
75
30,0
21
42,4
30Presin de
1617,4
30,012 PSI
21,5 26,7 PSIA 43,6
trabajo: 75
40
761,6
75
30,0
21,5
43,8
55,8 gramos 21,50,123 Libras 44
Masa del 76
50
765,23
30,6
condensado:
60
763,8
76
30,6
21,5
41,8
70
765,07
77
31,1
21,5
41,8
80
766,38
76
30,6
21,5
41,5
90
812,74
76
30,6
21,5
4,6
100
767,43 Peso
77de Muestra
31,1 en Estufa23
45,1
Sin peso
de capsula 23
110
824,54
77
31,1
41,2
120
763,93
76
30,6
23,5
37,3
130
761,53
77
31,1
23,5
40,8
(min)
peso23
(gr)
140
763,33
78tiempo
31,7
38,8
150
785,71
77
31,1
23
42,7
0
81,2
inicial
919,31
30,6
22,03
39,60
30
64,2
45
62,2
60
58,8
75
56,5
90
54,6
final

DEL

DE LA

CLCULOS

Tiempo medio

Humedad total

Contenido de Humedad

Contenido medio de Humedad

Velocidad de Secado

% de Humedad inicial Base Hmeda

% de Humedad final Base Hmeda

% de Humedad inicial Base Seca

10

% de Humedad final Base Seca

Flujo volumtrico de aire

Tiempos de secado

(
(

Frmula de
rea bajo la

11

Calor cedido por el vapor

STEAM

AIRE FRO

AIRE CALIENTE

INTERCAMBIADOR DE
CALOR

CONDENSADO

a P= 26,7 psia

RESULTADOS
Resultados Pesos
peso de muestra hmeda inicial sin
capsula
peso de muestra seca final sin capsula

81,2

gr

0,179 lb

54,6

gr

0,120 lb

peso de agua eliminada sin capsula

26,6

gr

0,059 lb

peso de muestra hmeda inicial en

bandeja
peso de agua inicial segn datos
capsula

430,6

gr

0,948 lb

141,06 gr

0,31 lb

12

peso de muestra seca inicial en

bandeja

291,92 gr

0,64 lb

RESULTADO DE CLCULOS
Tiempo
medio

Perdida
Humedad

Humedad
total

Contenido de
humedad

Contenido
medio de
humedad

velocidad
de secado
"W"

min

lb de agua

lb de agua

lb agua/ lb
M.S

lb agua/ lb
M.S

lb agua/ h
ft2

1/W

2,5

0
0,01

0,310
0,300

0,487
0,471

0,479

0,207

4,83

7,5

0,03

0,280

0,440

0,456

0,414

2,41

12,5

0,05

0,260

0,409

0,424

0,414

2,41

17,5

0,06

0,250

0,393

0,401

0,207

4,83

22,5

0,09

0,220

0,346

0,369

0,621

1,61

27,5

0,111

0,199

0,313

0,329

0,435

2,30

32,5

0,113

0,197

0,310

0,311

0,041

24,14

37,5

0,115

0,195

0,307

0,308

0,041

24,14

42,5

0,116

0,194

0,305

0,306

0,021

48,28

47,5

0,118

0,192

0,302

0,304

0,041

24,14

52,5

0,12

0,190

0,299

0,300

0,041

24,14

57,5

0,122

0,188

0,296

0,297

0,041

24,14

62,5

0,123

0,187

0,294

0,295

0,021

48,28

67,5

0,126

0,184

0,289

0,292

0,062

16,09

72,5

0,127

0,183

0,288

0,289

0,021

48,28

77,5

0,129

0,181

0,285

0,286

0,041

24,14

82,5

0,13

0,180

0,283

0,284

0,021

48,28

87,5

0,132

0,178

0,280

0,282

0,041

24,14

92,5

0,133

0,177

0,278

0,279

0,021

48,28

97,5

0,134

0,176

0,277

0,278

0,021

48,28

102,5

0,136

0,174

0,274

0,275

0,041

24,14

107,5

0,138

0,172

0,271

0,272

0,041

24,14

112,5

0,139

0,171

0,269

0,270

0,021

48,28

117,5

0,14

0,170

0,267

0,268

0,021

48,28

13

122,5

0,141

0,169

0,266

0,267

0,021

48,28

127,5

0,143

0,167

0,263

0,264

0,041

24,14

132,5

0,144

0,166

0,261

0,262

0,021

48,28

137,5

0,146

0,164

0,258

0,260

0,041

24,14

142,5

0,148

0,162

0,255

0,256

0,041

24,14

147,5

0,148

0,162

0,255

0,255

0,000

RESULTADOS DE GRFICOS
Datos tomados de la grfica #2
Xe
Xc
Xi

=
=
=

0,263
0,349
0,479

Datos tomados de la grfica #3

rea cuadrado pequeo

0,381412 Ft2

rea cuadrado grande

rea tringulo
rea Total

=
=
=

0,067592 Ft2
3,04171 Ft2
3,490714 Ft2

GRFICOS
Grfico # 1. Contenido de Humedad vs Tiempo

14

CH vs Tiempo (min)
0.550

0.500

0.450

0.400

0.350

0.300

0.250

0.200
0

20

40

60

80

100

120

140

160

Grafico #2. Velocidad de secado vs Contenido de Humedad media

15

W vs CHm
0.700
0.600
0.500

0.400
0.300
0.200
0.100
0.000
0.200

0.250

0.300

0.350

0.400

0.450

0.500

CHM

Grafico #3. 1/Velocidad de secado vs Contenido de Humedad media.

16

51.000
48.000
45.000
42.000
39.000
36.000
33.000

1/W

30.000
27.000
24.000
21.000
18.000
15.000
12.000
9.000
6.000
3.000
0.000
0.2000

0.2500

0.3000

0.3500

0.4000

0.4500

0.5000

CHM

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
De acuerdo con nuestro objetivo planteado como sabemos que un secador es un equipo que
se refiere a la eliminacin de humedad de una sustancia o reducir el lquido residual hasta
un valor aceptable bajo. Aun de cierta manera hemos logrado identificar la cantidad por
cuantificacin la diferencia de perdida de agua de nuestra muestra a secar en este caso la
manzana retirndole una cierta cantidad de agua y obteniendo resultados satisfactorios.
Cabe resaltar que no se complet la practica debido a las horas que este deba permanecer
en el secador para obtener un resultado 100% optimo y de una conclusin ms especfica
pero hasta el punto que hemos tenido logramos poder identificar las diferencias en peso
debido a la eliminacin de contenido del agua de la muestra.

NOMENCLATURA.

Tsa= Temperatura de bulbo seco.

17

TW= Temperatura bulbo hmedo.

Rpm= radianes por minuto.

W1= velocidad de secado.

% humedad inicial base hmeda
%Hbs = % Humedad inicial base seca.

CHm= contenido de humedad media.

C = Grados Centgrados.
F = Grados Fahrenheit.
Gr= Gramos.
V=volumen.
Lb= libra.
T=tiempo.
m= metro.
h= hora.

LINKOGRAFIA.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Secado/24746351.html

18

 http://datateca.unad.edu.co/contenidos/332569/MODULO_332569_
EXE/operaciones_unitarias_y_clasificacin.html

http://es.scribd.com/doc/4044196/operaciones-unitarias

Http://www. Ensayos/operaci%c3%b3n-de-secado/1542110.html
http://publicaciones.ua.es/filespubli/pdf/LD84790876683600668.pdf

http://ocw.unican.es/ensenanzas-tecnicas/operaciones-yprocesos/materiales/BLOQUE2-OyP.pdf
Tesis del equipo de secado del rea de operaciones unitarias.

19