Manual Técnico Campanas Extractoras

Campanas para cocinas profesionales
VENTILACIN DE COCINA
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Contenidos:
Servicio de Producto
Posicionamiento
Eficiencia de la Campana
Distribucin del Suministro de Aire 4
Pg.
1
Nos reservamos el derecho a hacer

cambios en productos sin aviso previo.
Fijacin de la Luz
Campana JSI
Campana JVI
Campana JLI
Dimensiones JSI, JVI, JLI
11
Datos de Ingeniera JSI, JVI
12
Datos de Ingeniera JSI,JVI,JLI
13
Campana JSKI
14
Campana JKI
16
Dimensiones JSKI, JKI
18
Datos de Ingeniera JSKI
19
Datos de Ingeniera JSKI, JKI
20
Extractor de Grasa JCE
21
Datos de Ingeniera JCE
23
Gua de Ajustes
24
Gua de Instalacin
26
Gua de Usuario
28
SYSTEM JEVEN
www.jeven.com
SYSTEM JEVEN
Objetivos Ventilacin de Cocina
CAMPANAS, TECHOS
Porcentajes de Flujo de Extraccin
1. Los vapores y el calor se deben quitar con la ayuda de

un tubo de escape de manera eficiente para que los
contaminantes no se queden en la zona de los
trabajadores.
2. La temperatura, velocidad y el efecto de enfriamiento del
suministro de aire debe ser el adecuado dentro de la zona
ocupada..
3. En el caso de los empleados que se encuentran
sometidos a radiacin de calor, stos deben poder ajustar
el suministro de aire (local de refrigeracin).
4. Los extractores de grasa deben estar a prueba de fuego
y las unidades de suministro de aire deben ser fciles de
mantener.
5. El porcentaje de suministro de aire debe ser ajustable.
Dimensiones
1. El tamao de la campana extractora viene determinado
por el tamao de los equipos de cocina y en funcin de su
tipo y la distancia que exista entre la condensacin y lo alto
del equipo de cocina. Los rangos normales oscilan entre los
200-300 mm.
Cuando se trata de una campana de una estufa, la
proyeccin debe ser al menos de 400 mm, debido a que al
abrir la puerta de la misma, se descarga una gran cantidad
de vapor.
2. Los porcentajes de suministro de aire se calculan
basndose en la potencia de los equipos de cocina.
3. Se planifica la distribucin de las unidades de suministro
de aire y los cdigos de los flujos de aire.
Suministro y Escape General de Aire

Los porcentajes de suministro de aire son generalmente de
un 80-90% respecto de los de extraccin de aire. La
ventilacin general es un 10% de la tasa de suministro de
aire de escape.
Calcular el porcentaje de extraccin del aire, basndose en

la potencia de los equipos de cocina.
Tabla 1
Factor
equipam.
cocina
Equipam. cocina
Ke
Olla
Olla de vapor
Horno combinado
Horno conveccin
Horno de Pizza
Cacerola
Freidora
Fogn
Fogn halgeno
Calefaccin
Parrilla aire libre
Lavavajillas
Bao Mara
Salamandra
Parrilla
10
5
10
10
12
30
20
30
20
35
35
20
35
35
60
Potencia
Factor de Carga
Extraccin
Mp=KexPxS
P/kW
S (0,3-1,0)
Mp/l/s
Total.
l/s
Los diferentes equipos de cocina liberan impurezas y el

calor excedente en diferentes cantidades. Cuando los flujos
de aire son determinados, el factor `Ke tiene cuidado de
estos. El factor de carga `S est determinado por las horas
de funcionamiento y el nivel de operaciones en los equipos
de la cocina. Si la potencia trabaja todo el tiempo, el factor
de carga ser de 1.0. El caudal de gases de combustin
`Mp se obtiene multiplicando el factor de los equipos de
cocina `Ke por la potencia de conexin del equipo `P y por
el factor de carga `S.
Ejemplo
P
1. Horno combinado 36 kW
2. Olla
12 kW
3. Fogn
8 kW
Ke
10
10
30
S
0,7
0,9
0,5
Flujo de Aire Extrado
36 kW x 10 l/s/kW x 0,7 = 252 l/s

12 kW x 10 l/s/kW x 0,9 = 108 l/s
8 kW x 30 l/s/kW x 0,5 = 120 l/s
Suma = 480 l/s
Extrado General
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= 0.10 x 480 l/s = 48 l/s
Extrado Total
= 48 l/s + 480 l/s = 528 l/s
Flujo de Aire Suministrado
= 0.9 x 528 l/s = 475 l/s
SYSTEM JEVEN

Pg.
2
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Ventajas de las Campanas Sistema Jeven

-El principio de los filtros cicln para una extraccin eficiente.
-Fciles mediciones de los flujos de aire
-Construccin personalizada de la campana extractora
gracias al Servicio de Producto Sistema Jeven
-Eficiencia de la campana extractora 94-97 %

-Diseo flexible
-Fcil de limpiar y con una larga duracin
-Distribucin controlable y flexible del suministro de aire
Servicio de Producto Sistema Jeven

El Servicio de Producto Sistema Jeven te ayuda a elegir la mejor solucin para tu proyecto de cocina profesional.
Envenos el diseo de su cocina con los efectos de carga de sus equipos de cocina. Nosotros le enviaremos la mejor opcin
de campana extractora junto con el clculo de los porcentajes de flujo de aire con el dibujo a escala formato CAD.
-Clculos de flujos de aire
-Campanas personalizadas
-Niveles de ruido
-Diseo de proyectos individuales
-Datos y dibujos por e-mail

-Archivos Cad .dwg y .dxf
-Siempre dibujos de productos individuales con
confirmacin de pedido
1200
700
700
JCE-4+1
Mdulo 2
2x58W
25
0
2x58W
700
1200
1400
1200
700
1500
5200
110
La distancia normal entre el lado de la campana y el suelo

se encuentra entre los 1900-2100 mm.
Pg.
3

_ 200
>
1900-2100
El tamao de la campana extractora viene determinada por

el tipo de equipos de cocina, su tamao y la distancia entre
la campana y el equipo de cocina. Los rangos normales
suelen oscilar entre los 200-300 mm.
Cuando se mide la campana sobre el horno, la proyeccin
deber ser al menos de 400 mm, porque cuando la puerta se
abre, se descarga una gran cantidad de vapor desde el
horno.
Positioning of thede
Hood
Posicionamiento
la Campana
SYSTEM JEVEN
_ 400
>
Horno
Fogn
www.jeven.com
540
JCE-4+1
500
JCE-4+1
31
31
JCE-4+1
Mdulo 1
50
1200
31
31
1500
700
75
700
220
Ejemplo : JSI- R - 5200 x 1500 x 540 - 4x250 - 4x315 + 580 l/s - 900 l/s
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Eficiencia de la Campana
Distribucin del suministro de aire
Las campanas Sistema Jeven tienen motores de aire

direccionales nicos que previenen el escape de humos
de la campana.
Los motores de aire direccionales eliminan la
desventaja ms grande como son las tcnicas de
captura de aire - el flujo de cortocircuito del aire fresco.
La eficacia de las campanas de Sistema Jeven se mide
por el mtodo Nordtest NT VVS 088 del Instituto
Nacional de Investigacin y Ensayos de Suecia.
Las columnas de suministro Sistema Jeven crean una

distribucin del suministro de aire controlable y flexible.
Es posible limpiar las columnas de aire de suministro
en un lavavajillas y las cmaras interiores de
suministro de aire son fciles de limpiar.
Estas columnas permiten un ajuste individual del aire y
de los flujos de aire lo que significa que el clima interior
de la cocina para los trabajadores es mucho mejor
Resultados
%
100
99
3
98
97
96
1 Un nivel de direccin
95
0
250
500
750
1000
1250 1500 l/s
La eficiencia de la campana en funcin del flujo de aire de

extraccin y del suministro de aire 250-280 l/s.
Campana JSI 3000x1000x540-6-2
2 Direcciones desplazables
3 Dos niveles de direccin
Fijacin de Luz
Campanas JKI y JSKI
Campanas JSI, JVI y JLI
85
40
B
1
1) Fijacin de luz, modelo estndar, IP 65/54
B= 131 mm , ( 1x18W , 1x36W , 1x58W )

B= 168 mm , ( 2x18W , 2x36W , 2x58W )
2) Ca. 2 m cable, Tipo EKK 3 x 1,5

Cada mdulo de la campana incorpora una fijacin de luz estndar. Esta fijacin tiene un cable.
El cable debe estar conectado a la caja de de conexiones de seguridad del circuito. La caja de
conexiones no es suministrada.
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SYSTEM JEVEN

Pg.
4
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Suministro de Aire Campana JSI

Aplicacin
La campana Sistema Jeven JSI ha sido diseada para
cocinas donde es necesario que exista un ambiente
interior agradable, productivo y sano.
La campana JSI ofrece un sistema de ventilacin sin
corriente de aire y condiciones de trabajo de primera
clase junto con un confort trmico.
La campana JSI se suministra con aires de suministro,
combustin y de direccin junto con placas reguladoras
y llaves de medida. El suministro de aire se introduce en
la cocina mediante las columnas de suminitro de aire.
Las columnas de suministro de aire se aseguran de que
exista una distribucin flexible y controlada del aire.
Es fcil tanto modificar el nmero como la posicin de
las columnas de suministro de aire.
El patrn de suministro de aire puede ser ajustado
manualmente a medida que se trabaja.
En los modelos de columnas centrales de suministro de
aire se pueden colocar en todos los lados de la cubierta.
Las columnas y filtros se pueden lavar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Todas las campanas Sistema Jeven se suministran con
fijacin de luces y filtros de grasa ciclnicos JCE.
Material
El material bsico es acero inoxidable (AISI 304)
o vidrio (Modelos JSI-S).
Accesorios
Las campanas estn disponibles con las cubiertas
protectoras para reducir el rea entre la parte superior
de la campana y el techo.
Cdigo del Producto

Campana Extractora Sistema Jeven
JSI-R
3000x2600x540-6x250-3x315 +750l/s -850l/s
Material
R=Acero inoxidable
S=Vidrio
Longitud
Anchura
Altura
Nmero y tamao conexiones suministro de aire
Nmero y tamao conexiones extraccin de aire
Flujo de aire suministrado l/s
Flujo de aire extrado l/s
Pg.
5

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CAMPANAS, TECHOS
Principio de Funcionamiento, JSI
6
1
1. El aire de suministro se introduce a travs de las
columnas de suministro.
2. que permite el ajuste del aire estndar.
3. El calor y las impurezas ascienden hacia la campana.
4. Evita la fuga de aire direccional y dirige el calor y las
impurezas hacia los filtros de grasa.
5. Las partculas de grasa son eliminadas en el filtro.
6. Se extrae el aire limpio.
Construccin, JSI
1. Carcasa exterior
2. Conexin entre una unidad de suministro
de aire y un silenciador
3. Fijacin de luz con cable
4. Filtros de grasa, arandelas de medicin
para el aire extrado
5. Unidad de direccin de aire con arandela
de medicin para el suministro de aire
6. Conexin del aire de escape y la placa
silenciadora
10
7. Boquilla de aire de suministro personal
8. Unidad de suministro de aire (extrable)
9. Consola de techo
10.Agarradera
7
4
3
5
2
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Pg.
6
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Campana de Aire Direccional JVI

Aplicacin
La campana Sistema Jeven JVI ha sido diseada para
cocinas donde el suministro de aire mediante las
unidades de suministro es imposible.
La campana JVI ofrece buena eficacia en la captura.
La campana JVI se suministra con aires de combustin y
direccin junto con placas reguladoras y llaves de medida.
Las unidades de direccin de aire puede ser colocadas en
los laterales de la campana.
Los filtros son fciles de limpiar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Material
El material bsico es acero inoxidable (AISI 304).
Accesorios
protectoras para reducir el rea entre la parte superior de la
campana y el techo.
Cdigo del Producto

Campana Extractora Aire Direccional Sistema Jeven
JVI
3000x1500x540-1x100-2x315 +10l/s -600l/s
Longitud
Anchura
Altura
Nmero y tamao conexiones direccin aire
Nmero y tamao conexiones extraccin aire
Flujo de aire direccin l/s
Flujo de aire extraccin l/s
Pg.
7

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Principio de Funcionamiento, JVI
5
1
1. El aire direccional se introduce a travs de una cmara.

3. Evita la fuga de aire direccional y dirige el calor y las
impurezas hacia los filtros de grasa.
Construccin, JVI
1
1. Carcasa exterior.
2. Conexin del aire direccional y un
silenciador.
3. Fijacin de luz con cable.
4. Filtros de grasa, arandelas de medicin
para el aire extrado.
5. Unidad de direccin de aire con arandela
de medicin.
silenciadora.
7. Consola de techo
8
8. Agarradora
4
3
5
7
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Pg.
8
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CAMPANAS, TECHOS
Campana de Extraccin JLI

Aplicacin
La campana Sistema Jeven JLI ha sido diseada para
cocinas con iluminacin y que necesitan campanas de
extraccin.
La campana JLI se suministra con una unidad de filtro
con una placa silenciadora y arandelas de medicin.
Los filtros son fciles de lavar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Material
El material bsico es acero inoxidable (AISI 304).
Accesorios
Cdigo del Producto

Campana Sistema Jeven
JLI-R 2000x1500x540 -1x315 -300l/s
Material
R=Acero inoxidable
S=Vidrio
Longitud
Anchura
Altura
Nmero y tamao de conexiones extraccin aire
Flujos de aire extraccin l/s
Pg.
9

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CAMPANAS, TECHOS
Principio de Funcionamiento, JLI
3
2

Construccin, JLI
1. Carcasa exterior
2. Fijacin de luz con cable
3. Filtros de grasa, arandelas de medicin para
el aire extrado.
silenciadora.
5. Consola de techo
6. Agarradora
3
2
5
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Pg.
10
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
D
K
altura
75
A-A
anchura
Campana de pared JSI

C
A
220
Dimensiones de las Campanas JSI, JVI, JLI
(mdulo)
M
anchura
longitud
Campana central JSI
La longitud, altura, anchura, dimensiones C y E de

las campanas pueden ser elegidas libremente.
El tamao mximo del mdulo es de 3000 mm x
1800 mm.
C
E
D
K
E
(mdulo)
Altura
mm
F D G
mm mm mm
Emin
mm
Kmin
mm
M
mm
200
330
540
290 160 100

500 160 100
400
400
340
340
65
65
500
330
540
290 200 125

500 250 150
700
800
500
550
110
110
Estas dimensiones son para unidades estndar.

Los detalles especficos estn disponibles en el
Departamento de Servicio Producto Sistema Jeven
y se proporcionan para satisfacer las exigencias
individuales.
Campana de pared JLI

C
200/315/400
100
1000
mdulo/2
(mdulo)
(mdulo)
longitud
longitud
Pg.
11
200/315/400
anchura
anchura
Campana de pared JVI

C
220
longitud
B
mm
220
anchura
200/315/400

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Porcentajes de Suministro de Aire Recomendados para las Campanas JSI, JVI

Porcentaje de suministro de aire /
Unidad de suministro de aire JSI
Porcentaje de aire direccional /

Unidad de aire direccional JVI
Altura de la
Unidad de suministro de aire, Anchura, B
Campana mm
200 mm
500 mm
330
20-45 l/s (70-160 m3/h)
50-90 l/s (180-325 m3/h)
540
50-75 l/s (180-270 m3/h)
120-160 l/s (430-575 m3/h)
Altura de la
Campana mm
330
540
Unidad de aire direccional, Anchura, B

1000 mm
8-15 l/s
(30-55 m3/h)
8-15 l/s
(30-55 m3/h)
Las campanas estn programadas de fbrica con las tasas

de suministro de aire a niveles de presin de 25-35Pa.
Prdida de presin, Datos de Sonido y Patrn de Dispersin del aire /

Unidad de Suministro de Aire, Campanas JSI
Muelle 160 mm Ancho unidad 200 mm
Altura campana 330 mm
Muelle 200 mm
Ancho unidad 500 mm
Silenciador medio cerrado abierto
60
50
40
LpA=45 dB(A)
LpA=35 dB(A)
LpA=30 dB(A)
25 30
40
100
200
0,5
Hz
Kok
Tol.
80 100 120 160 [l/s]

3
300
500 [m /h]
50 60
125
-3
3
0,8
250
0
3
500
2
2
30
25
20
16
14
12
10
8
7
25 30
2000
-6
3
Hz
Kok
Tol.
LpA=30 dB(A)
200
100 120 160 [l/s]

3
300
500 [m /h]
0,5 0,8
Hz
Kok
Tol.
125
-2
3
250
1
3
500
2
2
200
125
-2
6
1000
1
2
2000
-7
3
250
7
4
4000
- 16
4
500
4
2
100 120 160 [l/s]

3
300
500 [m /h]
L0,2 [m]
1,4
1000
-5
2
2000
- 19
3
4000
- 26
5
Muelle 250 mm
Ancho unidad 500 mm
60
50
40
LpA=45 dB(A)
abierto
LpA=40 dB(A)
30
25
20
16
14
12
10
8
7
30
LpA=35 dB(A)
LpA=30 dB(A)
40
50 60
100
Hz
Kok
Tol.
80
200
L0,2 [m]
1,4
80
Pt [Pa]
Pt [Pa]
LpA=35 dB(A)
80
50 60
Silenciador medio cerrado
LpA=40 dB(A)
100
40
0,5 0,8
4000
- 16
4
LpA=45 dB(A)
50 60
LpA=30 dB(A)
abierto
60
50
40
40
LpA=35 dB(A)
100
Muelle 160 mm
Ancho unidad 200 mm
30
25
20
16
14
12
10
8
7
25 30
LpA=40 dB(A)
L0,2 [m]
1,4
1000
1
2
abierto
LpA=45 dB(A)
Pt [Pa]
LpA=40 dB(A)
Pt [Pa]
30
25
20
16
14
12
10
8
7
60
50
40
125
6
3
250
8
3
100 120 160 200 [l/s]
300
500
0,5 0,8
1,4
500
4
2
1000 2000
-5
- 10
2
3
3
700 [m /h]
L0,2 [m]
4000
- 18
4
El nivel de sonido (Lw), en cada octava es controlado por el factor Kok y el nivel de presin acstica
(LpA); Lw = LpA + Kok
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SYSTEM JEVEN

Pg.
12
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Porcentajes de extraccin de aire recomendados JSI, JVI, JLI

Porcentajes de extraccin mximo recomendados
340 l/s (1225 m3/h) por 315 mm, velocidad del
conducto 4,4 m/s.
Las campanas se suministran con el nmero
aconsejado de filtros (Nivel de Presin 40-60 Pa)
El flujo de aire nominal de las unidades de filtro es de
60 l/s (215 m3/h) / por cada mdulo del filtro.
Porcentajes de extraccin de aire

Muelle
mm
200
315
400
Nmero de mdulos de filtro

3 4 5 6 7 8
dB(A) =50
80
70
60
50
Porcentajes de extraccin de
los filtros de grasa
2
Porcentaje Extraccin ( % )
120
100
Prdida Presin
Ps (Pa)
Prdida de Presin y Datos de Sonido
dB(A) =40
40
30
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
800 l/s
80 100 120 160 200 240 320 400 500

600
300
500
700
1000
Porcentaje flujo de aire

l/s
m3/h
40 -140
145 -500
140 -340
500 -1225
340 -530 1225 -1910
16
32
Tamao partcula ( m )
1400 1800 2400 m3/h
Potencia Sonora, Lw
1 Nivel de Presin > 50 Pa
La potencia de sonido Lw en cada octava banda se

calcula aadiendo el correspondiente factor, Kok a la
potencia de sonido LpA. Lw = LpA + Kok
Factor, Kok
Hz
Kok
tol.
125
6
3
250 500
5
4
3 2
1000
-2
2
2000
-9
3
4000
-16
4
Atenuacin Sonora de las campanas
Unidad de suministro de aire, Campana JSI

Silenciador abierto
Atenuacin sonora, (dB)
Unidad de suministro de aire, Campana JSI

Silenciador abierto
Altura Campana/Tamao 125
330mm/ 160mm
25
540mm/160mm
24
250
10
8
500 1000
6
12
5
12
2000 4000
15
25
17
24
Extraccin, Campanas JSI, JVI, JLI

JCE-2 , Muelle = 200 mm
Hz
"Silenciador cerrado
"Silenciador abierto"
125
12
11
250
7
6
500
7
6
L(dB) JSI, JVI, JLI
Altura campana/Tamao
330mm/ 200mm
540mm/250mm
125
17
16
250
10
9
500 1000
10
11
7
11
2000 4000
18
24
16
23
Extraccin, Campanas JSI, JVI, JLI

JCE-4 , Muelle = 315 mm
1000
10
6
2000 4000
10
10
4
5
Hz
"Silenciador cerrado"
"Silenciador abierto
125
3
2
250
5
4
500 1000
4
11
3
6
2000
10
4
La atenuacin de sonido incluye el enlace al final del muelle.

A la hora de calcular la atenuacin sonora se recomienda tener las vlvulas silenciosas abiertas.
Pg.
13

SYSTEM JEVEN
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4000
10
7
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Campana de Condensacin con Suministro de Aire, JSKI

Aplicacin
La campana condensada Sistema Jeven JSKI est
diseada para cocinas donde se requiere una estancia
cmoda, productiva y saludable.
La campana JSKI ofrece una ventilacin de primera
clase sin olores y a temperaturas bajas para que las
condiciones de trabajo sean las ms adecuadas.
JSKI se suministra con aires de suministro y
combustin junto con placas reguladoras y llaves de
medida. El aire de suministro se introduce por las columnas de aire.
JSKI tiene deflectores especiales de condensacin.
Las columnas de suministro de aire aseguran su
distribucin uniforme.
Debido a su fabricacin en mdulos, se puede variar el
nmero de unidades de suministro y su colocacin.
El patrn de aire se puede ajustar mientras se trabaja.
Las columnas y los deflectores de condensacin son
fciles de lavar en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Todas las campanas de condensacin de Sistema
Jeven se suministran con fijacin de luces y deflectores
de condensacin.
Material
Accesorios
Cdigo del Producto

Campana de Condensacin con Suministro de Aire
JSKI 3000x1500x540-2x250-2x315 +280l/s - 450 l/s
Longitud
Anchura
Altura
Nmero y tamao de conexiones de suministro
Nmero y tamao de conexiones de extraccin
Flujo de aire suministro l/s
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SYSTEM JEVEN

Pg.
14
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Principio de Funcionamiento, JSKI
1. El aire es introducido a travs de las columnas de

suministro.
2. que permite el ajuste del aire estndar.
3. El calor y el humo se dirigen hacia la campana.
4. La condensacin y las partculas de grasa son eliminadas
en los deflectores.
5. El aire limpio es extrado.
Construccin, JSKI
1
1. Carcasa exterior
2. Conexin del suministro de aire y el
silenciador.
3. Fijacin de luz
4. Cable
5. Placas de condensacin, llave de
medicin del aire extrado.
6. Llave de medicin del aire de
suministro (tras los deflectores de
condensacin)
7. Conexin de aire de extraccin y
placa silenciadora.
8. Inyector de aire de suministro
personal
9. Unidad de suministro de aire
(desmontable)
10.Consola de techo
11.Agarradora
8
5
3
6
2
10
2
11
Pg.
15

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Campana de Condensacin, JKI

Aplicacin
La campana condensada Sistema Jeven JKI est
diseada para cocinas donde se requiere una estancia
cmoda, productiva y saludable.
La campana JKI ofrece una ventilacin de primera clase
a temperaturas bajas para que las condiciones de
trabajo sean las ms adecuadas.
JKI se suministra con aires de combustin junto con
placas reguladoras y llaves de medida.
JKI se suministra con deflectores de condensacin.
Los deflectores de condensacin se pueden lavar
fcilmente en un lavavajillas.
Luces y Filtros
Todas las campanas de condensacin de Sistema
Jeven se suministran con fijacin de luces y deflectores
de condensacin.
Material
Accesorios
Cdigo del Producto

Campana Condensada Sistema Jeven
JKI 3000x1500x540 -2 x 315 - 450 l/s
Longitud
Anchura
Altura
Nmero y tamao de conexiones aire extraccin
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Pg.
16
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Principio de Funcionamiento, JKI

3
1. El calor y el humo se dirigen hacia la campana.

2. La condensacin y las partculas de grasa son eliminadas
en los deflectores.
3. El aire limpio es extrado.
Construccin, JKI
1. Carcasa exterior
2. Fijacin de luz
3. Cable
4. Placas de condensacin, llave de
medicin del aire extrado.
5. Conexin de aire de extraccin y
placa silenciadora.
6. Consola de techo
7. Agarradora
4
2
6
7
Pg.
17

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CAMPANAS, TECHOS
75
D
K
Altura
A-A
Anchura
Campana de pared JSKI

C
A
Dimensiones Campanas Condensadas JSKI, JKI
Anchura
(Mdulo)
75
Longitud
F
Altura
B-B
Campana central JSKI

B
200/315/400
Anchura
Anchura
Dimensiones estndar
H=330
Longitud del mdulo 1000,1500,2000,2500,3000
Anchura
1000,1100,1300
D
K
B
(Mdulo)
Longitud
H=800 slo Campana JKI

Anchura
1300,1500,1800
La longitud de la campana, C, P o E y sus
dimensiones correspondientes pueden ser elegidas
libremente.
Campana central o de pared JKI

C
H=540
Anchura
1000,1100,1300,1500
200/315/400
Anchura
B
mm
Long. F D G
mm mm mm mm
Emin
mm
Kmin
mm
M
mm
200
330
540
290 160 100

500 160 100
400
400
340
340
65
65
500
330
540
290 200 125

500 250 150
700
800
500
550
110
110
(Mdulo)
Longitud
Estas dimensiones son unidades estndar.

Los detalles especficos estn disponibles en
nuestro Departamento Servicio de Producto
Sistema Jeven y ser proporcionado para satisfacer
las exigencias individuales.
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Pg.
18
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Porcentajes de Suministro Flujos de Aire Recomendados, Campanas JSKI

Porcentaje flujo suministro de aire / Unidad suministro de aire, JSKI
Las campanas estn programadas de fbrica
con las tasas de suministro de aire a niveles
de presin de 25-35Pa.
Altura
Unidad de suministro de aire, Ancho, B
campana mm
200 mm
500 mm
330
540
20-45 l/s (70-160 m3/h) 50-90 l/s (180-325m3/h)

50-75 l/s (180-270 m3/h) 120-160 l/s (430-575m3/h)
Prdida de Presin, Informacin de Sonido y Dispersin del Suministro de Aire /

Unidad de suministro de aire, Campanas JSKI
Muelle 160 mm Ancho unidad 200 mm
Muelle 200 mm
Ancho unidad 500 mm
Silenciador medio cerrado abierto
60
50
40
LpA=45 dB(A)
LpA=35 dB(A)
LpA=30 dB(A)
25 30
40
50 60
100
200
0,5
Hz
Kok
Tol.
125
-3
3
80 100 120 160 [l/s]

3
300
500 [m /h]
0,8
250
0
3
500
2
2
30
25
20
16
14
12
10
8
7
25 30
2000
-6
3
Hz
Kok
Tol.
LpA=30 dB(A)
200
100 120 160 [l/s]

3
300
500 [m /h]
0,5 0,8
Hz
Kok
Tol.
125
-2
3
250
1
3
500
2
2
200
125
-2
6
1000
1
2
2000
-7
3
250
7
4
4000
- 16
4
500
4
2
100 120 160 [l/s]

3
300
500 [m /h]
L0,2 [m]
1,4
1000
-5
2
2000
- 19
3
4000
- 26
5
Muelle 250 mm
Ancho unidad 500 mm
60
50
40
LpA=45 dB(A)
abierto
LpA=40 dB(A)
30
25
20
16
14
12
10
8
7
30
LpA=35 dB(A)
LpA=30 dB(A)
40
50 60
100
Hz
Kok
Tol.
80
200
L0,2 [m]
1,4
80
Pt [Pa]
Pt [Pa]
LpA=35 dB(A)
80
50 60
LpA=40 dB(A)
100
40
0,5 0,8
4000
- 16
4
LpA=45 dB(A)
50 60
LpA=30 dB(A)
abierto
60
50
40
40
LpA=35 dB(A)
100
Muelle 160 mm
Ancho unidad 200 mm
30
25
20
16
14
12
10
8
7
25 30
LpA=40 dB(A)
L0,2 [m]
1,4
1000
1
2
abierto
LpA=45 dB(A)
Pt [Pa]
LpA=40 dB(A)
Pt [Pa]
30
25
20
16
14
12
10
8
7
60
50
40
125
6
3
250
8
3
100 120 160 200 [l/s]
300
500
0,5 0,8
1,4
500
4
2
1000 2000
-5
- 10
2
3
3
700 [m /h]
L0,2 [m]
4000
- 18
4
El nivel de sonido (Lw), en cada octava es controlado por el factor Kok y el nivel de presin acstica
(LpA); Lw = LpA + Kok
Pg.
19

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Porcentajes de extraccin de aire recomendados
Recommended exhaust flow / spigot
Recommended exhaust flow rate is max. 250 l/s

per 315 mm spigot,, duct velocity 3,2 m/s.
Hoods are supplied as standard with suitable type of
condensate baffles ( pressure level 30-50 Pa)
Spigot size
mm
200
250
315
400
500
Recommended exhaust flow is 100 -200 l/s / hood

meter.
Prdida de Presin e
Informacin de Sonido
Longitud campana (m)
Deflector condensacin tipo 2/1 Longitud campana (m)
2.0 2.5 3.0
Ps (Pa)
120
100
1.5
Exhaust flow
l/s
m3/h
- 90
- 320
90 - 175
320 - 630
175 - 250
630 - 900
250 - 420
900 - 1510
420 - 700
1510 - 2520
Prdida de Presin e
80
70
60
50
dB(A) =50
dB(A) =40
40
30
80 100 120 160 200 240 320 400 500
800 l/s
Prdida Presin
Prdida Presin
Ps (Pa)
Deflector condensacin tipo 1/1
JSKI, JKI
120
100
1.5
2.5
80
70
60
50
dB(A) =50
3
dB(A) =40
40
30
80 100 120 160 200 240 320 400 500
500
700
1000
1400 1800 2400 m3/h
800 l/s
600
600
300
2.0
300
500
700
1000
1400 1800 2400 m3/h
Potencia Sonora, Lw
Potencia Sonora, Lw


Factor, Kok
Factor, Kok
Hz
Kok
tol.
125
6
3
250 500
5
4
3 2
1000
-2
2
2000
-8
3
4000
-15
4
Hz
Kok
tol.
125
6
3
250 500
5
4
3
2
1000
-2
2
Atenuacin Sonora de las Campanas Condensadas JSKI
125
25
24
250
10
8
500 1000
6
12
5
12
4000
-15
4
L(dB)
Unidad suministro de aire, campana JSKI

Silenciador abierto
Unidad suministro de aire, campana JSKI

Silenciador abierto
Altura / tamao muelle
330mm/ 160mm
540mm/160mm
2000
-8
3
2000 4000
15
25
17
24
Altura / tamao muelle

330mm/ 200mm
540mm/250mm
125
17
16
250
10
9
500 1000
10
11
7
11
2000 4000
18
24
16
23
La atenuacin de sonido incluye el enlace al final del muelle.

A la hora de calcular la atenuacin sonora se recomienda tener las vlvulas silenciosas abiertas.
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SYSTEM JEVEN

Pg.
20
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Unidad de Filtros JCE

Aplicacin
La unidad de filtros JCE Sistema Jeven ha sido
diseado para eliminar pequeas partculas de grasa
de vapor de aire a travs del principio de filtro
ciclnico para la eficacia de la extraccin.
El filtro JCE extrae partculas de tamao >5 um.
JCE se suministra con filtros de grasa ciclnicos,
estructura, llave de medicin de aire y placas
silenciadoras.
El filtro es fcil de instalar y de poder ser lavado en
lavavajillas.
Material
El material es acero inoxidable AISI 304
Cdigo del Producto

Unidad de filtro
JCE 5
- 330 l/s
Nmero de mdulos ciclnicos

Flujo de aire extrado l/s
Pg.
21

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Principio de Funcionamiento, JCE
1. El aire entra a travs de las paredes laterales del

filtro.
2. Las partculas de grasa son extradas mientras que
el aire es dirigido por las paredes del filtro gracias al
principio ciclnico.
3. La grasa y las impurezas se dirigen a la parte inferior
de la unidad de filtro.
4. El aire puro abandona el filtro.
2
1
2
3
Construccin, JCE
1
1. Estructura exterior.
2. Conexin aire extraccin.
3. Placa silenciadora.
4. Filtros de grasa.
5. Arandela de medicin para el
aire de extraccin.
6. Tabla de Factor K.
6
5
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SYSTEM JEVEN

Pg.
22
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Dimensiones y porcentajes recomendados de flujos de aire de extraccin, JCE
H
195
80
440
295
295
295
295
295
295
295
295
200
200
315
315
315
400
400
400
Nmero
filtros
1
2
3
4
5
6
7
8
Flujo aire recomendado

l/s
m3/h
40-70
144- 250
70-140
250- 500
140-210
500- 755
210-270
755- 970
270-340
970-1220
340-400 1220- 1440
400-465 1440- 1670
465-530 1670- 1900
Porcentajes extraccin de los filtros
Nmero de mdulos de filtro

2
3 4 5 6 7 8
dB(A) =50
80
70
60
50
dB(A) =40
40
30
80 100 120 160 200 240 320 400 500
800
l/s
600
300
500
2
Porcentaje Extraccin ( % )
Ps (Pa)
Prdida de Presin
120
100
L/2
L
Prdida de Presin e
1
700
440
220
245
245
360
475
590
705
820
935
1000 1400 1800 2400
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
1
2
4
8
16
Tamao partculas ( m )
32
m3/h
Potencia Sonora, Lw
Factor, Kok
Hz 125
6
K OK
tolerance
Pg.
23
250
5
3
500
4
2
1000
-2
2

2000
-9
3

4000
-16
4
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CAMPANAS, TECHOS
Gua de Ajustes
PUNTOS DE MEDICIN: JSI, JVI, JLI, JCE
Pm
Aire de
Suministro
Pm
Aire de
Extraccin
Pm
Aire de
Direccin
PUNTOS DE MEDICIN: JSKI, JKI
Pm
Pm
Aire de Extraccin
Aire de Suministro
(detrs de los deflectores de condensacin)
FACTORES K: JSI, JVI, JCE
FACTORES K: JSKI, JKI
Los Factores K estn impresos en la campana.
Los Factores K estn impresos en la campana.
xxx
xxx xx
xxx xxxx
xxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
xxxxxxxxx
Aire de Direccin
x
x
x
xx
xx
xx
xx
xx
xx
x
Aire de
Suministro
Aire de Suministro
Aire de Extraccin
detrs de los deflectores de condensacin
Aire de Extraccin
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Pg.
24
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Gua de Ajustes
AIRE DE SUMINISTRO (Campanas JSI, JSKI)
AIRE DIRECCIONAL (Campana JVI)
Cubierta negra
Cuerda de ajuste
Retire la cubierta negra y ajuste el silenciador tirando

de las cuerdas de ajuste. (Negro cerrado / Blanco
abierto)
A continuacin, ponga las cuerdas dentro de la
cmara y coloque de nuevo la cubierta.
EXTRACCIN (Todos los modelos de campanas)

Las campanas se suministran con silenciadores de
extraccin.
El silenciador se coloca en la parte trasera de los
filtros o de los deflectores de condensacin. Todos los
silenciadores deben permanecer abiertos cuando se
comience con el ajuste.
Atencin: Los filtros y los deflectores de
condensacin deben estar colocados a la hora de
operar con la medicin de los flujos de aire.
Unidad de ajuste
Las campanas se suministran de fbrica con tasas de

flujo de aire con cada de presin de 25-35 Pa.
Cuando es necesario hacer ajustes, retire la unidad de
suministro y ajuste el flujo de aire aadiendo o
reduciendo las unidades de ajuste.
Atencin: Las unidades de suministro deben ser
colocadas cuando se estn midiendo los flujos de aire.
Atencin: Las unidades de ajuste de la campana son
nicamente para equilibrar el flujo de aire de las
unidades de suministro. Los silenciadores deben ser
colocados para el ajuste completo del flujo de aire.
Aire patrn
Cambiando los perfiles estndar, el

aire patrn puede ser cambiado.
Hacia arriba
3
1
2
1
1 Direccin
2 Todas direcciones
3 2 Direcciones
Estndar
Hacia abajo
Pg.
25

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Gua de Instalacin
INSTALACIN DE LOS SOPORTES DE SUSPENSIN
CONEXIN DE LOS MDULOS
4
2
2
6
1
2
3
4
Soporte de suspensin
Tornillo
Perfil de esquina
Barra de sujecin (no se suministra)
Los soportes de suspensin deben ser montados los

perfiles de las esquinas con tornillos.
3
1
2
3
4
5
6
Soporte de suspensin
Tornillo
Perfil de esquina
Barra de sujecin, M8 (no se suministra)
Tuerca
Llave hexagonal
Los mdulos son conectados con tornillos y tuercas.
Instalacin de las unidades de suministro de aire
Mn.15 mm
Las unidades de suministro de aire son instaladas
de un modo muy simple.
La unidad tiene que ser posicionada correctamente,
para despus levantarla y poder encajarla.
Unidad de ajuste
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Atencin: Las campanas de suministro de aire

deben estar ubicadas por lo menos con una
distancia de 15 mm respecto al falso techo
(distancia entre la columna y el falso techo) para
instalar la unidad de suministro de aire.
SYSTEM JEVEN

Pg.
26
SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Instalacin de los deflectores de condensacin
1
4
2
1
3
1
1
2
3
4
3
Placa V
Deflectores de condensacin
Manguera de condensacin
Carcasa exterior
Las placas de condensacin deben ser instaladas por la

parte inferior junto a la manguera de condensacin y
levantndolas hacia la parte superior para encajarlas con
la Placa V.
Instalacin de las placas de cubierta
Las placas de cubierta deben colocarse a la altura

adecuada con los agujeros ya realizados y los bordes
doblados.
15mm
Pg.
27

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SYSTEM JEVEN
CAMPANAS, TECHOS
Gua de Usuario
LIMPIEZA DE LOS FILTROS Y LOS DEFLECTORES DE CONDENSACIN
La frecuencia de la limpieza de los filtros

depende del uso de la cocina. Normalmente
los filtros se limpian cuando se vean sucios.
Los mdulos con los filtros se deben extraer
de uno en uno cuidadosamente. Tenga
cuidado al manejarlos. Mantenga las
unidades como se muestra en el diagrama.
La grasa lquida se debe quitar. Los mdulos
se deben limpiar en el lavavajillas y se
colocan de arriba a abajo. Puede utilizar un
detergente normal. Despus del lavado, los
filtros deben ser colocados de nuevo.
LIMPIEZA DE LAS PAREDES
Las paredes de la campana deben

ser limpiadas durante la limpieza
general de la cocina. Se puede utilizar
un detergente normal para la
limpieza.
BOQUILLA DE SUMINISTRO DE AIRE PERSONAL
El usuario puede personalizar el patrn de flujo de
aire con la ayuda de la boquilla de suministro de
aire personal.
LIMPIEZA DE LAS UNIDADES DE SUMINISTRO DE AIRE
Las paredes de la campana deben ser limpiadas

durante la limpieza general de las cocinas, dos
veces al ao. Es conveniente retirar las columnas
y lavarlas en un lavavajillas. Para retirarlas,
primero levntelas, y posteriormente tire hacia
fuera.
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Pg.
28
Jeven Oy
Patteristonkatu 2
FIN-50100 Mikkeli
Finland
p. +358 15 321 700 f. +358 15 321 7011
jeven@jeven.fi
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Manual Técnico Campanas Extractoras

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Campanas para cocinas profesionales

Distribucin del Suministro de Aire 4

Nos reservamos el derecho a hacer

Dimensiones JSI, JVI, JLI

Datos de Ingeniera JSI, JVI

Datos de Ingeniera JSI,JVI,JLI

Dimensiones JSKI, JKI

Datos de Ingeniera JSKI

Datos de Ingeniera JSKI, JKI

Extractor de Grasa JCE

Datos de Ingeniera JCE

Objetivos Ventilacin de Cocina

Porcentajes de Flujo de Extraccin

1. Los vapores y el calor se deben quitar con la ayuda de

Suministro y Escape General de Aire

Calcular el porcentaje de extraccin del aire, basndose en

Los diferentes equipos de cocina liberan impurezas y el

Flujo de Aire Extrado

36 kW x 10 l/s/kW x 0,7 = 252 l/s

= 0.10 x 480 l/s = 48 l/s

= 48 l/s + 480 l/s = 528 l/s

Flujo de Aire Suministrado

= 0.9 x 528 l/s = 475 l/s

Nos reservamos el derecho a hacer

Ventajas de las Campanas Sistema Jeven

-Eficiencia de la campana extractora 94-97 %

Servicio de Producto Sistema Jeven

-Datos y dibujos por e-mail

La distancia normal entre el lado de la campana y el suelo

Nos reservamos el derecho a hacer

El tamao de la campana extractora viene determinada por

Distribucin del suministro de aire

Las campanas Sistema Jeven tienen motores de aire

Las columnas de suministro Sistema Jeven crean una

1250 1500 l/s

La eficiencia de la campana en funcin del flujo de aire de

Campanas JSI, JVI y JLI

1) Fijacin de luz, modelo estndar, IP 65/54

B= 131 mm , ( 1x18W , 1x36W , 1x58W )

2) Ca. 2 m cable, Tipo EKK 3 x 1,5

Nos reservamos el derecho a hacer

Suministro de Aire Campana JSI

Cdigo del Producto

3000x2600x540-6x250-3x315 +750l/s -850l/s

Nos reservamos el derecho a hacer

Principio de Funcionamiento, JSI

Nos reservamos el derecho a hacer

Campana de Aire Direccional JVI

Cdigo del Producto

3000x1500x540-1x100-2x315 +10l/s -600l/s

Nos reservamos el derecho a hacer

Principio de Funcionamiento, JVI

1. El aire direccional se introduce a travs de una cmara.

Nos reservamos el derecho a hacer

Campana de Extraccin JLI

Cdigo del Producto

Nos reservamos el derecho a hacer

Principio de Funcionamiento, JLI

1. El calor y las impurezas ascienden hacia la campana.

Nos reservamos el derecho a hacer

Campana de pared JSI

Dimensiones de las Campanas JSI, JVI, JLI

Campana central JSI

La longitud, altura, anchura, dimensiones C y E de