QUMICA ANALTICA

PRCTICA N 6
ACIDEZ

1. OBJETIVOS

Determinar la cantidad de cido en el cido muritico y vinagre

2. FUNDAMENT TERICO

Las soluciones valoradas

de cidos y bases se utilizan para determinar la

cantidad de sustancias de carcter acido o bsico respectivamente cuando forman

parte de una solucin problema.

La alcalinidad y la dureza (contenido de calcio y magnesio); son caractersticas

importantes en el agua de uso domstico, industrial y agrcola. Por lo cual la
determinacin de estos parmetro: alcalinidad total y las clases de alcalinidad o los
componentes que la originan: hidrxidos carbonatos, bicarbonato o mescla de
hidrxidos-carbonatos y la mescla de carbonatos-bicarbonatos.

La alcalinidad total del agua es la capacidad de esta a reaccionar con protones

hidrogeno libre, para alcanzar un pH igual a 4.5 (punto de viraje del anaranjado de
metilo).

La alcalinidad total del agua; se determina por titulacin cuando el volumen de la

muestra es valorada con una solucin de cido de normalidad conocida, en
presencia de indicador anaranjado de metilo (amarillo-anaranjado). Se puede
expresar en meq/l, ppm de CaCO, etc.

Determinacin de las clases de alcalinidad o de los compuestos que la originan se

realiza mediante titulacin empleando una solucin valorada de cido y utilizando
2 indicadores que determinan dos puntos de equivalencia en el caso de mezclas.

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3. MATERIALES Y REACTIVOS

Fiola

Matraz

Probeta

Pipeta

Soporte universal

Otros

4. PARTE EXPERIMENTAL

4.1. DETERMINACIN DE CIDO

4.1.1. DETERMINACIN DE CIDO ACTICO EN VINAGRE

Esta determinacin se basa en la neutralizacin del cido actico por

hidrxidos de sodio de una solucin valorada
Segn la reaccin:

a) Colocar 2ml de muestra o una alcuota de la solucin de la muestra, en

un Erlenmeyer y diluir con agua hasta hacer aproximadamente 25 ml.
b) Agregar 2 a 3 gotas de indicador fenolftalena.
c) Titular con NaOH de normalidad conocida hasta un ligero color rosado
permanente.
d)

Anotar el gasto en la bureta.

e) Calcular y expresar en porcentaje (p/v) de cido en el vinagre.

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NaOH a 0,1; Fc=0.08

Indicador fenolftalena
Vinagre
Calcular el % w del cido actico?
(

Prueba n1:

10ml de vinagre 100ml vinagre en la fiola con agua

X 10ml vinagre en la fiola con agua
x=1ml vinagre puro

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PROMEDIO DE RESULTADOS DE LOS GRUPOS DE CLASES:

6,87+6,77+6,68+6,94=27,28/4=6,815g de cido contenido en 100 ml de
vinagre

Prueba 2:

10ml de vinagre 100ml vinagre en la fiola con agua

X

ml vinagre en la fiola con agua

x=0.5ml vinagre puro

PROMEDIO DE RESULTADOS DE LOS GRUPOS DE CLASES:

6,57+6,77+6,84+6,95=27,13/4=6,7825g de cido contenido en 100 ml de

vinagre

4.2. DETERMINACIN DE HCL EN EL CIDO MURITICO

Colocar 1ml de cido muritico dentro de una fiola de 100ml y aforar con
agua destilada.

Tomar una alcuota de la solucin de cido de 10ml, colocar en un

Erlenmeyer y agregar agua hasta aproximadamente 25ml.

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Idem pasos b,c,d(anterior)

Calcular y expresar el porcentaje (p/v) de HCl en cido muritico.

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Prueba n1:

5ml Ac. Muritico

100ml de cido con agua en la fiola

Xml Ac. Muritico

2ml de cido con agua en la fiola

X=0.1ml Ac. Muritico

PROMEDIO DE RESULTADOS DE LOS GRUPOS DE CLASES:

29.19+27.96+28.27+27.32=112.74/4=28,185g de cido contenido en 100

ml de vinagre

Prueba 2:

5ml Ac. Muritico

100ml de cido con agua en la fiola

Xml Ac. Muritico

5ml de cido con agua en la fiola

X=0.25ml Ac. Muritico

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5. CUESTIONARIO

En la determinacin de cido actico en un vinagre, se toman 10ml de la muestra que

se diluye a 100ml con agua destilada. Se toma una alcuota de 10ml de la solucin de
vinagre, al valorar con NaOH 0,1N se tiene un gasto de 4ml. Qu %(p/v) de cido
actico tiene el vinagre.

Gasto = 4ml
10ml Ac. Muritico
Xml Ac. Muritico

100ml de cido con agua en la fiola

10ml de cido con agua en la fiola

X=1ml Ac. Muritico

6. CONCLUSIONES

Determinamos la cantidad de cidos que tiene una sustancia, tambin hemos

logrado determinar el porcentaje en peso de cido y base que puede tener una
sustancia qumica.

Podemos identificar las diferentes sustancias que consumimos para la

elaboracin de los alimentos y minerales diferentes.

7. BIBLIOGRAFA

Universidad del Valle, Gua de laboratorio de qumica analtica Prcticas 2010

CHANG R COLLEGE W. (2002), qumica analtica, sexta edicin, educativa,

Editorial Mc. Graw Hill S.A Mxico

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