Professional Documents
Culture Documents
1.- Introduccin:
Actualmente existen diversos productos que tienen gran acogida entre los nios,
jvenes y adultos sin embargo no todos cuentan con nutrientes que permiten un
buen desarrollo fsico y mental. Es por eso que les mostrar la importancia de uno de
los productos ms promocionados en el consumo diario de las personas, se trata de
la leche, del cmo es el desarrollo del mercado de lcteos en nuestro pas, Per, en
relacin a los estndares de produccin y consumo de otros pases.
Tanto el estado, el ministerio de produccin, El PRONAA y el vaso de leche se encargan
de promocionar el consumo de este producto el cual es necesario mejorar
proporcionando una buena oferta en sus aspectos de volumen, calidad y precio ya que
uno de los objetivos principales de industria lctea peruana es abastecer a
la poblacin peruana de leche y derivados lcteos en cantidad suficiente para as
mejorar nuestra situacin alimentaria e incrementar nuestro consumo per cpita de
leche.
Por tal motivo, en este trabajo mostrar el valor nutricional que tiene la leche y la
importancia que tiene este producto en el consumo diario de las personas, sobre todo
en los nios, ya que estn en pleno crecimiento y necesitan de protenas, vitaminas las
cuales le son adquiridas a travs de un nico producto, la leche.
Entonces, a continuacin, les mostrar una breve descripcin de este lcteo y la
relevancia que tiene no solo en la nutricin sino tambin en nuestra economa ya que
mejora la realidad del pas y trae bienestar a la poblacin.
59 a 65 kcal
Carbohidratos
4.8 a 5 gr.
Protenas
3 a 3.1 gr.
Grasas
3 a 3.1 gr
Agua
87% al 89%
Minerales
Sodio
30 mg.
Fsforo
90 mg.
Potasio
142 mg.
Cloro
105 mg.
Calcio
125 mg.
Magnesio
8 mg.
Hierro
0.2 mg.
Azufre
30 mg.
Cobre
0.03 mg.
La leche es fuente de calcio, ya que contiene vitamina D que es la que fija el fosfato de
calcio a dientes y huesos, por lo que se hace especialmente recomendable a los nios,
por ello debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a travs de la leche materna y
a lo largo de la vida a travs de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la
masa sea y prevenir la aparicin de Osteoporosis.
que oferta el Per en total; tambin importa 218 581 TM en forma de leche en polvo
como componente (ya que un 1kg de leche en polvo es igual a 85kg de leche fluida)
para la produccin de leche nacional industrializada. De todo esto podemos deducir
que la importacin en s equivale al 293 500 TM es decir al 25% de la leche que oferta
el Per en total.
El valor total de las diversas leches importadas, asciende durante el ao 2000 en miles
de dlares a 47 827.4 en trminos CIF. Todo esto afecto el desarrollo del sector
de ganadera lechera, fue la importacin de leche en polvo subsidiada en sus pases de
origen, la que fue utilizada por los programas sociales del estado, y que a mediano
plazo causan el cierre de muchos establos lecheros.
Es posible reducir las importaciones, en la medida que la cadena productiva se integre
y logre mayores niveles de eficiencia.
5.2 Produccin nacional:
Durante el ltimo decenio la produccin lechera ha sufrido mltiples variaciones
ocasionado por factores como los fenmenos sociales, desastres naturales, falta
de integracin entre los agentes econmicos de su cadena productiva, entre otros. Es
por ello que, los productos lcteos nacionales en un momento disminuyeron
enormemente pero en los ltimos aos gracias a las polticas de apoyo al sector
lechero por parte del estado a travs del ministerio de agricultura ayudaron a
fortalecer la estructura de la cadena productiva mediante el establecimiento de
convenios y programas entre los productores, acopiadores e industriales. Es as como
se ha logrado incrementar en el 2000 en 17.34% con respecto a 1999, y en el perodo
1995-2000 ha incrementado en 39.01%.
La produccin total de lcteos en el Per es de 1175658 TM en donde se incluye sus
diferentes presentaciones ya sea fresca, pasteurizada, evaporada, quesos, yogurt, etc.
Produccin
Industria nacional
405937 TM
624518 TM
Oferta de leche total Porcentaje
Industria nacional
624518 TM
53%
Productos importados
74919 TM
6%
Industria artesanal
477123 TM
41%
Total
1175658 TM
100%
El sistema extensivo: Tiene una Baja produccin de leche ya que produce 1,000 Lt
/vaca/campaa.
Este tipo de explotacin representa el 15.4% del total nacional de sistemas de
produccin lechera, con una superficie promedio de 59.2 hectreas.
El sistema intensivo: Tiene mayores costos de produccin, debido al uso de
concentrados en la alimentacin, aplicacin de programas sanitarios y uso de
instalaciones para la estabulacin y ordeo. Este tipo de explotacin representa el
46.2% del total nacional de establos lecheros y la superficie promedio de la
explotacin es 9 ha. Los establos lecheros se concentran principalmente en la costa,
representando en Lima un 17,7%, en La Libertad, 24.3% y Piura con un 8.5% del total
de nacional de sistemas de produccin.
La produccin puede alcanzar hasta ms de 6,000 Lt./vaca/campaa.
Ene-Dic
2000
Ene-Dic
2001
VAR%
01/00
285,796
296,074
3.60
186,725
212,797
13.96
235,557
16.62
Otras Cuencas
392,453
370,617
-5.56
Total Nacional
1,066,955
1,115,045
4.51
448,906
474,065
5.60
436,548
473,237
8.4
Fuente: MINAG- OIA, Boletn de Estadstica Agraria, mes de Diciembre del 2001
5.5 Consumo:
La leche de vaca se asemeja a la leche materna por lo que se constituye en un
alimento insustituible en la dieta humana, puesto que contiene prcticamente todos
los aminocidos esenciales, cidos grasos, minerales y vitaminas.
Los derivados lcteos en el Per tambin tienen un consumo per cpita bajo.
Valores posibles:
Frmula:
Valores posibles:
5 % de la poblacin
25 % de la poblacin
500 soles
33 % de la poblacin
6.3 Aplicacin:
En la siguiente tabla tomaremos los valores de los precios de la leche entre los aos de
1999 2000 y las cantidades que son demandadas en esos aos. Sin embargo ests
sern expresadas por litros para hacer un mejor anlisis de la elasticidad.
Elasticidad-precio de la leche:
Precio / litro
Cantidad / litro
2.26
87.88
2.37
88.08
Interpretacin: por cada 10% que aumente el ingreso del consumidor, la demanda
aumentar en 6.3 %, por lo cual el bien es superior.
Grfico
7.- Conclusiones:
- La leche es uno de los alimentos esenciales para la vida y desarrollo de todo ser
humano por lo cual tiene un porcentaje significativo en la canasta familiar generando
de esta forma que su elasticidad-precio sea generalmente inelstica y que
determinemos que es un bien superior. Como ya lo hemos probado en los casos
anteriores.
- En el Per el mercado de lcteos referido a la leche esta an en expansin pese a que
el Per no se autoabastece y su consumo per cpita es muy bajo.
- La industria lctea peruana esta comenzando a ponerle ms nfasis y a darle la
debida importancia a esta actividad industrial, por lo cual estn
elaborando proyectos para incrementar la produccin y de esta manera sustituir las
importaciones.
8.- Bibliografa:
Robert hall y marc Lieberman. Microeconoma principios y aplicaciones, ed.Thompson
Parkin, Michael. Economa.6ta edicin. Mxico, ed. person educacin, 2004.
www.fao.org/index_es.htm
www.minag.gob.pe/papa_prod.shtml
www.pronaa.gob.pe
www.produce.gob.pe/