La

industria dulcera es una de las ms sobresalientes de nuestra gastronoma y

es fuente de creatividad artesanal; formando parte de las cocinas tpicas de
tumbes.
La repostera es un arte de la cocina, totalmente autnoma e independiente
de la gastronoma, al punto de que en los grandes e importantes
restaurantes u hoteles, el chef de la cocina y el maestro pastelero tienen la
misma jerarqua. Un buen chef no necesariamente debe ser especialista en
postre, debe dominar lo bsico, igual pasa con un maestro o chef pastelero,
domina tcnicas bsicas de cocina pero no es su especialidad.

El postre es el cierre con broche de oro de un buen banquete, es lo que nos

lleva a la memoria el xito o el fracaso de una comida, tanto as que la
expresin "a la postre" significa dentro de nuestra lengua, al final de todo.
Un postre puede ser muy elaborado, extico y estrambtico, o puede ser
sencillo como un plato de frutas dulces baadas con alguna salsa y
acompaadas con un pedacito de queso crema, pero lo importante es que
uno u otro sean agradables a la vista y que nos dejen en el paladar un sabor
exquisito, recordemos que primero se come con los ojos y cuando nos
encontramos delante de un postre que nos hace agua la boca, el xito esta
asegurado.

LLUVIA DE
1.IDEAS
Elaboracin y Comercializacin de Dulces tpicos de la Regin de
Tumbes.
2. Exportacin de pasta de cacao.

CARACTERISTICAS DE LAS
IDEAS

NECESIDAD O
PRODUCTO O SERVICIO

CARACTERSTICAS

PROBLEMA QUE
SATISFACE

Elaboracin
Comercializacin
Dulces

tpicos

de
de

Los

dulces

consideramos son:

la

Regin de Tumbes.
que

El ante coco es uno de los mejores

ms

rico

dulces

de

nuestra La

necesidad

Regin Tumbes.
Estos productos son elaborados de

que

manera casera con ingredientes

degustar dulces

tpicos de la regin como la leche

que

de vaca, el coco, la papaya, la

tiene

poblacin
no

la
de
se

 Ante coco
Ante papaya
Dulce

de

grosella
Natillas
Tofee de cacao

grosella y el cacao.
Elaborados en un
cumple

con

encuentran
proceso

las

que

condiciones

facilidad

en

con
el

mercado.

sanitarias establecidas, por ser un

producto de consumo.
Es un producto elaborado

de

manera natural ya que no contiene

sustancias qumicas.

El

Per

es

un

productor

exportador de uno de los mejores

Exportacin de pasta
de cacao.

cacaos del mundo.

La necesidad de
Sirve de insumo para la produccin
procesar en un
de chocolate adems de que se
producto
ms
puede transformar en manteca de
elaborado
este
cacao.
recurso
Exportar este producto es muy
tumbesino.
rentable, ya que el consumo de
cacao en el exterior es rentable.

DESCRIPCIN DE LAS
IDEAS

1) Elaboracin

Comercializacin de Dulces tpicos de la

Regin de Tumbes:
Tumbes tiene una amplia y variada cocina tpica con preparados
especiales los que satisfacen el gusto ms exigente. La fama de sus
platos crece cada da gracias a que Tumbes se puede deleitar de
exquisitos dulces como el ante coco, la natilla, champ de pia, arroz
con leche, mazamorra morada, flan.
El dulce de ante coco, es uno de los mejores y ms rico dulces de
nuestra regin tumbes.
Ofrecemos a todas las personas

a degustar nuestros dulces y

manjares, hechos de frutas frescas de nuestra regin, con la mejor

leche de vaca, de nuestro ganado tumbesino.
2) Exportacin de pasta de cacao:
Este tipo de idea; se propone con el fin de fortalecer las capacidades
de los productores en respuesta a las oportunidades comerciales que

se viene dando ltimamente con la pasta de cacao; debido a su

intervencin a nivel tecnolgico (cultivo, cosecha y post cosecha) y a
nivel de arreglo institucional (grado de organizacin), lo cual
fortalecer

a los productores asociados para posicionarlos a otro

nivel de competitividad en los mercados exteriores exigentes de

productos de calidad.
Aprovechando el incremento de la pasta de cacao que ha tenido en
los ltimos aos, lo que ha generado mejorar en las cifras exportadas,
gracias al apoyo de instituciones como Gobierno Regional, PIDECAF,
PRODUCE, INCAGRO, CICDA.

ANALISIS DE LA OPORTUNIDAD
IDEA DE LA NECESIDAD UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:
La puesta en marcha de la Empresa tiene como fin vender dulces tpicos de
la regin para satisfacer la necesidad de los estudiantes, profesores y
pblico en general.
La dulcera es uno de los negocios ms solicitados del mundo, debido a que
las personas tienen por costumbre deleitar su paladar con algo dulce.
Es por ello que nace DELICIAS, que mediante sus servicios pueda satisfacer
las necesidades y exigencias del paladar de sus clientes y del pblico en
general ofrecindoles dulces exquisitos al alcance de su economa.
ANALISIS DEL ENTORNO
Anlisis de la industria
Anlisis de las cinco fuerzas de porter
El modelo de las cinco fuerzas de Porter es una herramienta de gestin que
permite realizar un anlisis externo de una empresa, a travs del anlisis de
la industria o sector a la que pertenece.
Esta herramienta considera la existencia de cinco fuerzas dentro de una
industria:

El clasificar

Rivalidad entre competidores

Amenaza de la entrada de nuevos competidores
Amenaza del ingreso de productos sustitutos
Poder de negociacin de los proveedores
Poder de negociacin de los consumidores
estas fuerzas de esta forma permite lograr un mejor anlisis del

entorno de la empresa o de la industria a la que pertenece y, de ese modo,

en base a dicho anlisis, poder disear estrategias que permitan aprovechar

las oportunidades y hacer frente a las amenazas.
1.
Rivalidad entre empresas competidoras
Esta fuerza describe las relaciones competitivas

entre

las

organizaciones que se encuentran en el mercado.

En el caso de nuestra empresa, existen competidores locales que
brindan los mimos productos de nuestra empresa, es por eso que se
busca la diferenciacin a travs del precio y la calidad.
2.
Ingreso potencial de nuevos competidores
Hace referencia a la entrada potencial de empresas que vendan el
mismo tipo de producto.
Al intentar entrar una nueva empresa a una industria, sta podra
tener barreras de entradas tales como la falta de experiencia, lealtad
del

cliente,

cuantioso

capital

requerido,

falta

de

canales

de

distribucin, falta de acceso a insumos, saturacin del mercado, etc.

Pero tambin podran fcilmente ingresar si es que cuenta con
productos de calidad superior a los existentes, o precios ms bajos.
Debido a que no se necesita mucho capital para emprender este
negocio, es posible que puedan ingresar al mercado nuevos
competidores.
3.
Desarrollo potencial de productos sustitutos
Los bienes sustitutos son aquellos que satisfacen una necesidad
similar y por tanto el consumidor podr optar por el consumo de ellos
en lugar del bien del presente estudio, si este fuera de precio ms
alto.
En el caso de este negocio, la variedad de postres que se venden en
todo tipo de establecimientos, seran los sustitutos de nuestro
producto; entre tortas y postres tipo tres leches en porciones, otros
productos de dulcera.
4.
Capacidad de negociacin de los proveedores
El poder de negociacin se refiere a una amenaza impuesta sobre la
industria por parte de los proveedores, a causa del poder de que
stos disponen ya sea por su grado de concentracin, por la
especificidad de los insumos que proveen, por el impacto de estos
insumos en el costo de la industria, etc.
En este sector los proveedores tienen poco poder, porque hay mucha
competencia entre ellos. Ya que, las materias primas que utilizamos
son abundantes y no se diferencian entre si, por lo que un proveedor,
no te puede exigir un mayor precio que otro.
5.
Capacidad de negociacin de los consumidores
Hace referencia a la capacidad de negociacin con que cuentan los
consumidores o compradores, por ejemplo, mientras menor cantidad

de compradores existan, mayor ser su capacidad de negociacin, ya

que al no haber tanta demanda de productos, stos pueden reclamar
por precios ms bajos. Es muy fuerte debido a que tenemos que
amoldarnos a los gustos de cada persona, ser innovadores porque
sino se irn a lugares que ya frecuenten habitualmente. Al principio
tendremos que realizar ofertas para darnos a conocer a los clientes,
que ellos decidan y tener nuestra propia

MACROAMBIENTE:
Al querer poner en marcha nuestro proyecto de negocio es necesario
evaluar los factores y/o

variables que nos ayudaran a determinar la

posicin de la empresa, hacia donde se dirige, con quienes se enfrenta y

cules deberan ser sus objetivos a alcanzar.
Para ello es necesario tener en cuenta las fuerzas generales como:
econmicas, tecnologas, poltico- legal, socioculturales y competitivo; las
cuales en su mayora pueden influir en las decisiones a largo plazo de la
organizacin, pero que muy pocas veces influyen en las actividades a corto
plazo.
Fuerzas econmicas:
En el departamento de Tumbes la mayor parte de la poblacin tiende

gastar considerablemente en consumir postres con toda familia, gracias al

poder adquisitivo que poseen.
Actualmente esto es posible debido a que la tasa de de desempleo urbano
en el Per tuvo una leve reduccin, del 8,1% en el 2010 al 8% al cierre del
2011 y por consecuente es favorable en muchos de los departamentos,
sobre todo en Tumbes por ser zona fronteriza. Dicho incremento junto con
los estudios realizados nos confirman que en la mayora de los hogares del
departamento de Tumbes

ambos padres laboran en el sector privado y

otros son independientes

Fuerzas polticas y legales:
El nuevo Dl 1086 que complementa la ley MYPE 28015, se aplica a en Per
desde agosto 2029, mediante la cual las micro y pequeas empresas podrn
constituirse y formalizarse en menos de 72 horas, acogindose a una serie
de beneficios.

La ley de defensa al consumidor 29571, lo cual protege al consumidor o

usuario final por medio de INDECOPI, esta ley tambin nos permitir exigir
materia prima de calidad a nuestros proveedores.
Fuerzas socioculturales:
La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del mundo,
como lo demuestra el hecho que es un pas con mayor nmero de platos y
postres tpicos del mundo.
La mayora de las mujeres que se preocupan de forma especial en el
cuidado de su figura no solo lo hace de forma personal, sino tambin desea
cuidar la salud de su familia. Ms de una refuerza su consumo creando
hbitos de alimentacin baja en caloras en sus hijos.
Las fuerzas tecnolgicas:
Uno de los factores de mayor efecto sobre el ambiente de la tecnologa.
La ciencia lo proporciona y el conocimiento y la tecnologa lo usa.
La tecnologa se refiere a la suma total del conocimiento que se
tiene de la forma de hacer las cosas. Sin embargo su principal
influencia es la forma d hacer las cosas, como se disean,
producen, distribuyen y venden los bienes y servicios.
La repercusin de la tecnologa se manifiesta en nuevos
productos, nueva maquinaria, nuevas herramientas, nuevos
materiales, por ello se da a conocer maquinaria exclusiva, las
cocinas y accesorios para un mejor acabado del producto.
MICROAMBIENTE:
Anlisis competitivo:
Analizaremos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus
servicios, ya que nuestros competidores no cuenta con las caractersticas de
nuestros productos y solo tienes una forma de pago en efectivo, por lo tanto
nosotros brindaremos varias formas de pago como tarjetas de crdito,
efectivo, depsitos a nuestra cuenta respectiva dndole las facilidades de
pago.
Dulce sensacin ataca a nuestros competidores por medio de la publicidad,
por volantes, afiches que se repartirn en lugares estratgicos, tambin
por medios de pgina web crearemos un Facebook para nuestros productos
se haga conocido por nuestros consumidores y tener una comunicacin
constante.
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
.ANLISIS FODA
FORTALEZAS (ANLISIS INTERNO)
Cuenta con maquinaria y equipo de panificacin propio, de esta
manera abarata nuestro costo de mano de obra.

 Tiene personal creativo para realizar los diseos novedosos de

decoracin y elaboracin de los productos diferenciados en la
exigencia de los clientes
Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad de
los clientes como cantidad, diseo y sabor.
Brinda una atencin personalizada en su servicio de delivery
respetando

el

contrato

acordado.

sinceridad,

responsabilidad

puntualidad al entregar el producto al consumidor final

OPORTUNIDADES (ANALISIS EXTERNO)
Venta de productos de panificacin elevada gracias al consumo
masivo de los clientes
Acceso a la tecnologa para dar

a conocer nuestros productos

como redes sociales y acceso a abundante informacin por

internet
Gracias a la tecnologa podemos contar con maquinaria con
capacidad de cubrir nuestra necesidad
DEBILIDADES (ANLISIS INTERNO)
Falta de experiencia en el mercado
Distribucin limitada en el servicio delivery
Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor
AMENAZA (ANLISIS EXTERNO)
Alza de precio de la materia prima
Tiempo corto de existencia debido a la desinformacin y falta
de un estudio de mercado
MATRIZ FODA
ESTRATEGIA (D-O)
- Por la poca experiencia que
-teniendo en cuenta que hay
tenemos en el mercado, nos
demanda nuestros productos
capacitaremos en talleres de
sern de calidad y la diversidad
repostera de seste modo innovar
del producto para brindar al
con nuevos productos
consumidor
-brindar un buen servicio para
- Recurrir a entidades
que de este modo fidelicemos a
financieras
nuestros clientes con el producto
ESTRATEGIA (F-O)

y servicio de calidad
ESTRATEGIA (F-A)
- Por poseer diversos

ESTRATEGIA (D-A)
-Contar con un stop de materia

productos en el mercado y prima para que no nos afecte si

al calidad de ello,

hay alza de precios.

podemos contrarrestar
cualquier competencia
-

que se nos presente.

Puesto que nuestro
producto se diferencia de
los dems, tenemos a
satisfacer las necesidades
de nuestros consumidores

-Daremos a conocer nuestros

productos por pgina web

y as quitando
participacin de productos
sustitutos.
MISIN de DELICIAS
Somos una empresa que busca satisfacer plenamente las necesidades de
todos sus clientes. Esto se cumplir mediante un nivel de servicio
caracterizado por la excelencia, con un equipo humano comprometido,
atreves de capacitaciones que mejoran nuestra capacidad personal y
permiten un mejor desarrollo en el servicio, buscamos una mejor
negociacin con los intermediarios para llegar al consumidor final.
VISIN DE DELICIAS .
Ser una empresa reconocida y posicionada a nivel regional por su
excelente calidad, generando en nuestros clientes un grado mximo
de satisfaccin y atencin.
VALORES DE DELICIAS .
CALIDAD: En todos los mbitos de cada uno de los proyectos que
realizamos.
INNOVACIN: Continua de nuestras estrategias y de nuestros
mtodos de trabajo.
PUNTUALIDAD: En la entrega de los pedidos solicitados por nuestros
clientes.
COHERENCIA: Entre lo que nos comprometemos con nuestro cliente y
lo que efectuamos como trabajo.
COMUNICACIN: Constante y efectiva, entre todos los miembros que
formamos parte de la empresa, as como con nuestros proveedores y
clientes.
CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor
manera, con la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros
clientes.
COMPROMISO: Con nuestro clientes, al brindarles un servicios de
calidad; con la sociedad.
OBJETIVOS ESTRATGICOS

OBJETIVO ESTRATGICO A CORTO PLAZO

Mejorar la calidad de servicio de producto de al empresa

Mejorar la infraestructura de la planta de produccin
Cubrir con el desarrollo personal y profesional de

nuestros

trabajadores, mediante la capacitacin constante

Llevar acabo un pal estratgico de marketing para introduccin

posicionamiento de este nuevo proyecto.

OBJETIVOS ESTRATGICOS A MEDIANO PLAZO

Recuperar nuestro capital de inversin

Fidelizar a nuestros clientes
Abarcar el mercado global
Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles
-

OBJETIVOS ESTRATGICOS LARGO PLAZO

Crecer y expandir nuestro negocio, tener un local propio para

exhibir nuestros productos

Genera utilidades
ESTRATEGIAS DE NEGOCIO
Dulce sensacin

cuenta con pginas web ( redes sociales), donde

estaremos dando toda la informacin sobre el producto y la forma de

venta.
Dulce sensacin

publicara en su pgina web

las promociones de

venta para sus clientes.

Dulces sensacin enviara a sus clientes
el producto en un prex donde tendr
impreso el logo, telfono de delivery y
direccin de la planta de produccin.
Tambin contara con afiches de publicidad junto con el producto.
FUENTE DE VENTAJA COMPETITIVA
Dulces tpicos de regin Dulce sensacin. Ser elaborado a pedido.
A diferencia de otros productos Dulce sensacin elabora sus
productos con materia prima de calidad bajo en caloras.
Dulce sensacin tendr una especialista nutricional para asegurar a
sus clientes el producto ofrecido
Los precios que ofrece Dulce sensacin son bastante cmodos
ESTRATEGIAS DEL MARKETING

Dar a conocer nuestros productos para lograr una cobertura en el

mercado exponiendo la variedad de productos mediante una pgina

web, redes sociales, folletos, volantes.

Realizaremos un estudio de mercado mediante una encuesta que
constar de 08 preguntas dirigida a 30 personas de los diferentes

distritos
Nuestra pgina web tendr un diseo alegre y colorido de acuerdo a

nuestro estilo
Los folletos sern colocados en sitios estratgicos como bodegas,

cerca de mercados
Los volantes sern repartidos a la salida de lugares pblicos como,

plaza, gimnasio para atraer al pblico.

Los precios sern accesibles para nuestros consumidores, no llegando
a bajar demasiado el precio, lo cual podra generar rechazo y

desconfianza con nuestros clientes potenciales.

Por otra parte nuestro proveedores se encuentran cerca a nuestra
planta de produccin y nuestro establecimiento de ventas, lo cual
facilitara a nuestros proceso logstico, teniendo siempre en cuenta el
productos solicitado y como consecuencia nunca dejar a nuestro
clientes insatisfechos,

ESTRATEGIAS DEL MARKETING MIX

Producto precio plaza promocin
1. ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO
Los productos que vamos a ofrecer al cliente sern variados ya que
ofreceremos diversos postres tpicos.
Considerando que la empresa se caracteriza con sus productos en baja
azcar y frutas 100% natural ser de calidad anuncindose a los
consumidores que la empresa se preocupa por su alimentacin y salud de la
comunidad.
Los productos que se ofrecern en la dulcera dulce sensacin sern
diversos por la gran demanda que se encuentra en la zona como, flan, arroz
con leche, mazamorra morada, ante coco, tpicos de la regin de tan
manera tambin cubriremos al demanda como galletas, gelatinas entre
otros
PROCESO DE ELABORACION DE LOS PRODUCTOS:

FLAN
Ingredientes (Para ocho porciones):
a) Leche, 750 cc (unas tres tazas)

b)
c)
d)
e)
f)
g)

Azcar para el flan, 300 g.

Huevos 5
Yemas 6
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Azcar para acaramelar la flanera, 200 g
Crema chantilly y dulce de leche, a gusto.

Preparacin:
a. Colocar 200 g. de azcar en una budinera con tubo central.
b. Rociar con agua el azcar.
c. Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo
fluya y bae el molde en forma pareja.
d. El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema
toma sabor amargo.
e. Hacer hervir la leche en una olla.
f. Agregar el azcar y la esencia de vainilla.
g. Poner en un bol los huevos y las yemas.
h. Batir ligeramente.
i. Aadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de
madera.
Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada.
Preparar una asadera para el bao mara, con agua caliente y
j.

papel en el fondo.
El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el
agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior
del

flan.

Llevar al horno moderado, a bao mara, hasta que el flan est

dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.
k. Tambin se puede controlar la coccin introduciendo un
cuchillo en el flan, que debe salir apenas hmedo.
l. Desmoldar cuando el flan entibie.
m. Llevar el flan a la heladera.
n. El flan se puede comer acompaado de crema chantilly, dulce
de leche o ambos.

ARROZ CON LECHE

leche para 6 personas:

Ingredientes de arroz con

1/2 kg de arroz de Calasparra

1/2 kg de azcar
2 litros de leche
corteza de limn
canela en rama
y canela molida.

Elaboracin del arroz con leche:

El objetivo de este plato es que quede un arroz cocido pero cremoso y para
ello hay que tener algunas cositas en cuenta.
1) Primer paso: preparamos el arroz
Nosotros vamos a cocer el arroz ntegramente con leche, pero hay
quien lo hace a partes iguales de agua y leche. Antes de comenzar a
cocer el arroz lo lavaremos bien. A continuacin echamos en una olla
un chorrito de agua e incorporamos el arroz, con una cuchara de
madera lo movemos hasta que se consuma el agua.
2) Segundo paso: echamos la leche
Ahora echamos un litro de leche a la olla, la mitad del arroz, tambin
la corteza de limn y las ramas de canela. En muchas recetas
tambin se le pone leche condensada para que aumente la
cremosidad, pero en sta no es necesario. Adems saldra demasiado
dulce. El arroz es un ingrediente delicado de cocinar pero el secreto
est en subir el fuego al mximo cuando incorporemos el litro de
leche y cuando comience a hervir, bajarlo.
No dejamos de mover con la cuchara de madera, as ayudamos al
arroz a que suelte su almidn. Este paso nos llevar algunos minutos,
no dejaremos de mover y veremos cmo va espesando.
3) Tercer paso: Aadimos ms leche
Cuando veamos que se ha consumido la leche, aadimos un poco
ms y tambin un poco de azcar, y continuamos moviendo.
Debemos tener en cuenta que no todos los arroces tardan lo mismo
en cocinarse, por lo tanto iremos aadiendo poco a poco leche y
azcar hasta que se cueza. El proceso lo hacemos igual. Cuando se
consuma, volvemos a aadir leche y azcar, subimos el fuego y
cuando comience a hervir lo bajamos sin parar de mover. El tiempo
no es como en una paella, de 17 a 20 minutos. En esta receta al arroz
le ponemos azcar que retrasa la coccin y lo endurece.
4) Cuarto paso: apartamos
Tenemos que apartarlo cuando comprobemos que el grano est
cocido, porque una vez apartado del fuego no sigue cogiendo leche y
cocinndose. Antes de servirlo retiramos la canela en rama y la
corteza de limn. Lo ponemos en cuencos o platos y le espolvoreamos

canela molida. Esperaremos a que pierda el calor para meterlo al

frigorfico.

ANTECOCO

Ingredientes:
3/4 teaspoon de azcar granulada.
1 taza de agua.
1 lata (13.5 oz.) de leche de coco.
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada

NESTL CARNATION.

1/4 taza de harina de arroz.

Hojuelas de coco espolvoreadas con canela en polvo para decorar.
Procedimiento para elaborar el ante coco:

COMBINA el azcar y el agua en una cacerola resistente de tamao

mediano. Haz que hierva a fuego medio. Incorpora la leche de coco y 1 taza
de leche evaporada. Usa un batidor de varillas y revuelve bien en un tazn
pequeo la 1/2 taza restante de leche evaporada, la harina de arroz y la
yema. Usa el batidor de varillas para incorporar poco a poco la mezcla de
harina de arroz dentro de la mezcla de coco que est en la cacerola.
HAZ que vuelva a hervir; reduce el fuego a bajo. Mantn un hervor suave,
revolviendo constantemente, durante unos 35 minutos o hasta que espese
la mezcla. Vierte la mezcla de coco en tazas para postre. Refrigralas
aproximadamente por 1 hora. Decralas con las hojuelas de coco
espolvoreadas con canela en polvo, de as desearlo

SHAMPOO DE PIA

Ingredientes:

k harina de maz amarillo.

2 litros de agua o 8 tazas de agua.
250gr. o 1 taza de maz blanco pelado.
1 membrillo grande.
1 raja grande de canela
4 clavos de olor.
2 hojas de naranjo.
1/2 cucharadita de granos de ans.

3 manzanas.
1 guanbana, sin pepas y cortada en gajos.
Canela en polvo.
Azcar al gusto.

Preparacin:

Colocar el maz blanco en una olla grande un da antes.

Al da siguiente cocinar a fuego lento hasta que el mote est
tierno. En una olla verter el agua con la canela, clavo, hojas de

naranjo, ans y llevar a hervir por 10 minutos.

Colar y en este lquido cocinar las manzanas y los membrillos
hasta que estn tiernos. Disolver la harina en agua y agregar al

lquido, moviendo hasta que espese.

Agregar, luego, el azcar, el mote, y la guanbana en gajos. Se
sirve caliente en tazas, espolvoreado con canela.

MAZAMORRA MORADA

Ingredientes:
Maz morado
Azcar
Chuo
Agua
Pia
Manzana de agua
Canela
Clavo de olor
SE PUEDE AGREGAR:
Pasas
Guindones
Manzana
Canela molida
Preparacin:
La preparacin de la mazamorra morada para 25 porciones:

o
o
o
o
o
o
o
o

a) Pelar la pia (1 unid.), y cortarla en cuadraditos, cuidando

de separar el corazn.
b) Cortar en cuatro los membrillos (3 unid.) y en dos las
manzanas de agua (4 unid.).
c) Desgranar el maz morado (1 kilos) y partir la mazorca
en dos pedazos.
d) Poner a hervir en 5 litros de agua en una olla con el maz
morado, las mazorcas, la cscara y corazn de la pia, los

membrillos y las manzanas, canela y clavo de olor. Hervir

hasta obtener que el maz morado reviente.
e) Luego colar muy bien la chicha.
f) Disolver con un poco de chicha fra el chuo (300 gr.) y
reservar la mezcla.
g) Disolver con otro poco de chica el azcar (2 kilos aprox.) y
reservar la mezcla.
h) Poner el resto de la chicha a hervir.
i) Cuando haya roto en hervor la chicha endulzarla y
agregarle la pia en cuadraditos, toda la fruta seca al gusto
(pasas, guindones, orejones) y/o manzana delicia cortada
en cuadraditos. Hervir 5 minutos, sin dejar de mover.
j) Agregar la mezcla de chuo disuelto y dejar hervir 2
minutos, moviendo constantemente.
k) Luego se puede agregar jugo de limn al gusto (8 unid.
aprox.) y dejar hervir.
l) Mezclar bien para integrar todos los ingredientes. Y dejar
entibiar.
m) Servir en dulceras y espolvorear con canela molida al
gusto.
Desarrollo de productos
Dulcera Dulce sensacin al ser un producto nuevo, empezaremos a
abracar el mercado local(actual), ya que en la actualidad hay empresas que
tiene el mismo rubro donde se quieren diferenciar por sus productos, para
obtener mayor rentabilidad
Las estrategias.
- Desarrollar la diferencia de calidad del producto frente a la
competencia
- Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedosos
2. Estrategia de precio
La estrategia para la colocacin se establecer como alineamiento, ya que
nuestro precio va en promedio de la competencia, dado que no se podra
bajar mucho el precio por que generara rechazo y desconfianza en los
clientes. El precio que se establecer es de acuerdo a la segmentacin de
mercado por ello hemos considerado algunos aspectos para determinar los
precios, la demanda del productos, la competencia, los costos de
produccin, y el precio de introduccin
El precio marcara una percepcin de diferencia con la competencia y se
pretender captar parte del mercado objetivo
3. Estrategias Distribucin
La distraccin se manejara desde la empresa DULCE SENSACIN (planta
de produccin) en Andrs Araujo moran, hacia los clientes destinados del
distrito de Tumbes

El reparto se realizara de acuerdo a las polticas de la empresa (horarios de

entrega, y coordinaciones de pago) para ello tendremos movilidad propia
con espacio suficiente para trasporte de nuestros productos

Canales de distribucin
El plan estratgico que vamos a utilizar ser el canal directo que consiste
del fabricante al consumidor que desempea la actividad directa ya que van
a influir las ventas por telfono y pagina web

FABRIC
A

FABRIC
4. ESTRATEGIAS DE PROMOCIN
Son 2 las principales herramientas que utilizaremos
A

CONSUMID
OR

Consumidor

para alcanzar nuestros objetivos

- A corto y mediano plazo ejecutaremos campaas publicitarias
por internet, volates, y cartas de presentacin por va
electrnica a empresas dirigidas a promocionar nuestros
producto de postres tpicos de la regin, las caractersticas que
nos diferencia de la competencia, adems como el diseo, la
-

calidad del producto

El logo y la pgina web estar impreso en la tapa del

recipiente (prex) dando a conocer el mercado

Utilizaremos trpticos en cada entrega de los productos

estableciendo nuestra diversidad que tenemos a ofrecer

A mediano plazo utilizaremos una emisora local de radio

Repartiremos volantes en los centros de gimnasio para las personas

mantienes su peso ideal ofreciendo un productos delicioso que contenga
bajas caloras.

Delivery
525416

PLAN DE OPERACIONES
Para empezar el negocio necesitamos un local negociable de una rea 110
mt, el costo de alquiler en la zona, Andrs Araujo moran 100.00 (nuevos
soles) mensual
Dulce sensacin se encuentra propiamente implementado con todo lo
necesario para preparar diversidad de postres.
Objetivos de la operacin
Dulce sensacin tiene como objetivo las siguientes operaciones:
- Mejorar la calidad de produccin, es decir los insumos que
emplearemos sern de buena calidad y otros materiales a
utilizar pasaran por un control de calidad antes de su uso o
-

preparacin.
Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros

clientes solicitan
Lista de proveedores
- Comercial romero
- Comercial ramos
- Mercado modelo

Determinacin de costos y margen de operacin

El estudio de los costos de operacin de los postres ya que permite no solo
al obtencin de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa cometa
errores en la fijacin de precios y que esto derive un resultado negativo.
En la determinacin de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor
podra cambia por posibles fluctuaciones en los precios o por diversos
grados de utilizacin de la capacidad instalada.
En trmino generales, el precio se puede establecer por debajo o por
encima de la competencia o ser igual a ella.

COSTEO DEL PROYECTO.

DELICIAS
DULCE SENSACIN
Delivery
525416

Principales componentes del anlisis de costos

Costos de produccin:
Materiales directos:
Mazamorra
Arroz con leche
Ante coco
Flan
Tapers
Cucharas descartables

:
:
:
:
:
:

s/.30.00
s/.30.00
s/.60.00
s/.40.00
s/.100.00
s/.20.00

 Etiquetas para cada producto:

Mano de obra:
Dos cocineros:
Empacador :

s/.30.00

s/.900
s/.400

Costos indirectos:
Energa (luz):
Agua
:
Telfono
:
Mascarillas :
Detergentes :

s/.40
s/.30
s/.50
s/.15
s/.20

Costos de administracin:
Personal administrativo:
Administrador
: s/.800
Asistente de Contabilidad : s/.700
Arbitrios municipales:
Alquiler:

s/.20
s/.150

Costos de comercializacin:
Negociacin y comisin de ventas:
Vendedores: s/.800
Distribucin y entrega del producto:
Transporte: s/.300
Choferes:
s/.450
Promocin del producto:
Boletines:
Publicidad televisiva:

s/.50
s/.200

Punto de equilibrio de la nueva unidad de negocio:

El punto de equilibrio se calcula resolviendo:
Punto de equilibrio del periodo = Total de costos fijos del periodo
Margen de contribucin unitaria

Costos variables (por unidad producida):

 Mano de obra (directa):

Materiales directos;
Combustible /transporte
Total

S/. 44.00
S/. 310.00
s/. 5.00
s/.359.00

Total de costos variables unitario S/. 359.00

Costos fijos mensuales:
Alquiler
:
Luz
:
Agua
:
Telfono
:
Sueldos y salarios :
Arbitrios municipales:

s/. 150.00
s/.
40.00
s/.
30.00
s/.
50.00
s/. 1,500.00
s/.
20.00

Total de costos fijos del mes S/.1,790.00

Precio de venta (por cajas de 24 unidades): 21.60 .00
Precio de venta (20 cajas de 24 unidades): 432.00
Margen de contribucin unitario = 432.00 - 354.00 = 80

Punto de equilibrio: S/.1,790/ 80 = 22 cajas diarias

Esto significa que el empresario deber producir 22 cajas de dulces
sensacin diarios para poder cubrir los costos fijos de ese mes. Sobre esta
cantidad mnima a producir, el empresario podr generar utilidades.
Siguiendo con el mismo ejemplo, supongamos que el empresario necesita
una utilidad mensual de S/. 500.00 para cubrir la compra de una nueva
maquinaria.
Para obtener los resultados

se debe calcular las unidades de venta para

generar una utilidad de S/. 500.00 utilizando la siguiente frmula:

UVN = CF + UE
PV CU
Siendo:
UVN: Unidad de ventas necesarias para incrementar la utilidad en
determinada cantidad

CF: Costos fijos

UE: Utilidad esperada
PV: Precio de venta 2290
CU: Costo unitario
Obtendramos:

UVN= 1790+500

=28.63 cajas

Esto significa que el empresario tendr que producir 29 cajas diarias para

432-352

generar la utilidad de ventas de S/. 500.00 para comprar una nueva

mquina.

DISEO DE LA ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Organigrama de la empresa

Gerente general

Jefe de
administracin y
finanzas
Tesorera

Jefe de
produccin
Maestro
pastelero
Ayudante

Recursos
humanos

Ventas
Delivery

Cargos

Funciones dulce sensacin

Gerente general

Planificar, organizar, dirigir, controlar,

coordinar y deducir el trabajo de la

Administracin y finanzas

empresa
Sus
funciones
adecuadamente
humanos,

sern
todos

estar

administrar
los

recursos

cargo

de

la

contabilidad y revisin de los estados

financieros correspondientes para un
anlisis

adecuado de la empresa y as

poder analizar debidamente la situacin

financiera de la empresa: entre sus
principales

responsabilidades

esta

determinar el monto apropiado de los

fondos
Tesorera

que

debe

manejar

la

organizacin.
El encargado de esta rea se encarga
de los pagos a los proveedores, las
cobranzas y las operaciones de los

Jefe de produccin

flujos monetarios.
Estar a cargo
productivos

de

de
dulce

los

procesos

sensacin,

su

principales funcione sern planificar los

flujos de trabajo, minimizar los costos
energticos, inspeccin de calidad, y
delo
Maestro pastelero

mantenimiento

reposicin

necesaria del producto.

Confeccionar al oferta de productos de
diversos

postres(dulces

realizando

el

controlando
Ayudante

los

tpicos)

aprovisionamiento
consumos,

disear

decoraciones .
Es la persona encargada de colaborar
en al elaboracin de los postres(dulces
tipicos) es encargado de la limpieza de
todos los equipos a usar como, cocina,

Recursos humanos

esptulas, etc
Se encarga del reclutamiento, seleccin,
contratacin del personal, descripcin y

anlisis

del

puesto,

entrenamiento
planificacin

capacitacin

del
se

sueldos

personal,
y

salarios,

evaluacin del desempeo, as mismo

promover y asegurar condiciones de
trabajo

como

seguridad

higiene

adecuadas creando un ambiente laboral

Jefe de Ventas

propicio para el operario

Contactarse con clientes, promocionar

Personal Delivery

el producto, cerrar ventas.

Es la persona que se preocupa por
diseo planificacin implementacin y
mejoramiento en la entrega de los
productos en tiempo y costo.
Colocar en tiempo acordado,
condiciones
adecuada
producto.

en

acordadas y a la persona
la

cantidad

precisa

del