TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUAL CON ALTA CARGA ORGNICA Y

COLOR PROVENIENTES DEL PROCESO DE VINAZA

Teresa ZAYAS 1,2, Viviana ROMERO1, Mnica MERAZ3, Leonardo SALGADO4
1

Centro de Qumica y 2Posgrado de Ciencias Ambientales del Instituto de

Ciencias, Benemrita. Universidad Autnoma de Puebla, 14 Sur # 6301 Col.
Jardines de San Manuel, Puebla, Mxico C. P. 72570. E-mail:
teresa.zayas@icbuap.buap.com. 3Depto.de Biotecnologa, Universidad
Autnoma Metropolitana-Iztapalapa. Mxico D. F. C. P. 09340. 4Depto. de
Qumica, Ciencias Bsicas e Ingeniera, Universidad Autnoma MetropolitanaIztapalapa. Mxico D. F. C. P. 09340.
Palabras Clave: vinaza, demanda qumica de oxgeno, coagulacin, floculacin,
cloruro de hierro.
RESUMEN
En este trabajo se investiga el tratamiento fisicoqumico de
coagulacin/floculacin aplicado a efluentes de vinaza de la industria del ron de
caa de azcar con previo tratamiento anaerbio. El proceso qumico de
coagulacin/ floculacin fue realizado con sulfato de aluminio, cloruro frrico
entre otros, probados en forma individual y combinados, variando la dosis y el
pH de la vinaza tratada biolgicamente. Se determin la dosis ptima de
coagulante que reduce, significativamente, el color y materia orgnica natural.
De acuerdo a los resultados experimentales se puede asumir que el floculante
ms adecuado, para realizar un postratamiento de los efluentes de la vinaza
tratada por va anaerobia es el cloruro frrico con el cual se obtuvieron
eficiencias del 99.8% en color y turbidez y 75.2% en la DQO a pH de 8.4.
INTRODUCCIN
Es bien conocido que durante la produccin de licor como por ejemplo el ron,
tequila, mezcal o brandy hay un proceso de fermentacin seguido por una
destilacin, en la cual el alcohol es separado del resto de la mezcla. Es decir,
cuando se destila mosto fermentado de melazas para obtener alcohol etlico, se
obtiene un residuo lquido de color oscuro llamado vinaza. Esta vinaza contiene
una relacin promedio de 90% de agua y 10% de slidos. La situacin se
agrava, debido a que la cantidad de vinaza que se obtiene es del orden de 12
a 13 veces la cantidad de alcohol producido. Las aguas de vinaza, contienen
sustancias no biodegradables o muy difciles de tratar qumicamente (FAO,
1998).
En Mxico, la produccin anual de alcohol a partir de caa de azcar es
alrededor de 225,000m2 y actualmente los pequeos productores representan
el 60% de la industria del licor y generalmente, no cuentan con sistema de
tratamiento en aguas de desecho. Esto provoca que las descargas de vinaza
contaminen ros, lagos, o tierras de cultivo provocando daos severos que
impiden el cultivo por varios aos; sobre todo en el caso de suelos cidos. Por

lo tanto, a fin de evitar daos ecolgicos y recuperar el recurso vital, es

necesario promover mtodos ptimos de tratamiento de vinaza.
Varios mtodos de tratamiento han sido aplicados a efluentes de vinaza, El
objetivo principal de esos mtodos ha sido disminuir el contenido de materia
orgnica y color. Mtodos de tratamiento biolgicos (Meza y col., 1996; Rajesh
y col., 2003; Buzzini y col., 2005) y fisicoqumicos (Vilyssides y col., 1997;
Martn y col., 2003 y 2005; Beltrn de Heredia y col., 2005) han sido
reportados. La aplicacin de procesos biolgicos ha permitido alcanzar
eficiencias de remocin del orden del 70 y 80% (lvarez y col., 1995; lvarez,
1996). Sin embargo, esto no es suficiente, ya que la descarga del efluente con
esa eficiencia de remocin an lleva una elevada concentracin en materia
orgnica y un color intenso. Esto se debe a que las aguas residuales contienen
an compuestos orgnicos recalcitrantes como compuestos orgnicos
poliaromticos, polifenlicos, productos de lignina, taninos y cidos hmicos
(Narkis y Rebhun, 1975 y 1977; Edwards y Amirtharajarah, 1985).
En el tratamiento de vinaza se ha reportado la aplicacin del proceso de
coagulacin-floculacin. En este caso, se ha propuesto como floculante ms
adecuado para la eliminacin de color y materia orgnica, el permanganato de
potasio (KMnO4), con el cual se han obtenido eficiencias de 90% de color y
55% en Demanda Qumica de Oxigeno (DQO). Sin embargo, por aspectos
econmicos, ha resultado ms factible la utilizacin del sulfato de aluminio
Al2(SO4)3, con eficiencias del 70% en color y 30% en DQO (Meza et al, 1996).
Considerando que la combinacin de mtodos de tratamiento aplicados a la
vinaza puede provocar una mayor eficiencia en la remocin de materia
orgnica y color, el presente trabajo tiene por objeto probar la eficiencia del
proceso de coagulacin/floculacin como postratamiento de vinaza de caa de
azcar proveniente de una descarga de un reactor anaerobio tipo UASB.

MATERIALES Y MTODOS
Materiales
La demanda qumica de oxgeno (DQO) fue determinada usando un
Thermoreaktor TR 300 (Merck). El valor de la DQO en la muestra fue medida
usando tubos de ensaye para DQO (500 10000 mg/L, Merck). El proceso de
digestin de las alcuotas de 1 mL de la muestra en los viales de DQO fue
realizada por 2 horas a 148 C. La absorbancia de la muestra digestada fue
medida con un Fotmetro SQ118 (MercK). El color y la turbidez de las
muestras tambin fueron medidas con el fotmetro SQ118 (Merck). Para medir
el pH se uso un equipo Conductronic PC 18. El agitador mltiple para la prueba
de jarras es de tipo AM-3 marca SEV.
Los reactivos utilizados en las pruebas de coagulacin-floculacin fueron los
siguientes: FeCl3, Al2(SO4)3, Ca(OH)2 y coagulantes comerciales Optifloc C1288, coagulante natural Terrana.
Mtodos
i) Caracterizacin de vinaza.
El efluente de una industria de ron fue colectado directamente en planta y
almacenado en refrigeracin. La vinaza cruda fue caracterizadas determinando
los siguientes parmetros: Demanda Qumica de Oxgeno (DQO), pH,

temperatura, color y turbidez. Una vez caracterizada el agua cruda de vinaza,

sta fue sometida al tratamiento anaerobio desarrollado por el departamento de
biotecnologa de la Universidad Autnoma MetropolitanaIztapalapa
(Hernandez et al. 2000). Una nueva caracterizacin con los mismos parmetros
fue realizada a la vinaza que proviene del tratamiento anaerobio. Finalmente, la
vinaza tratada fue sometida al post-tratamiento fisicoqumico de
coagulacin/floculacin.
ii) Coagulacin/floculacin por el mtodo de prueba de jarras.
Para realizar esta prueba se utiliz un agitador de tres plazas, esta tcnica es
til para determinar la dosis mas adecuada de reactivo (coagulante/floculante)
en funcin del pH y establecer la relacin del coagulante ms efectivo.
El ensayo consiste en colocar agua residual en vasos de precipitado y aadir,
progresivamente, diferentes cantidades de coagulante. Se somete el juego de
jarras a una agitacin rpida para homogenizar el medio y, posteriormente, a
una agitacin lenta para favorecer la formacin del floculo. Se dejan los vasos
en reposo y se analiza tanto el sobrenadante como los lodos producidos.
Mediante este ensayo es posible determinar la dosis ptima del coagulante y
floculante pH. La determinacin de la DQO en las diferentes muestras se
realiz con un fotmetro SQ118 (Merck).
RESULTADOS
Los procesos de coagulacin/floculacin se han usado intensamente para la
remocin de color, turbidez y DQO en los diferentes efluentes residuales de las
industrias. Para el caso de la vinaza que proviene del tratamiento anaerobio
se puede observar (Tabla1), que la remocin de color y turbidez es del orden
del 100% con FeCl3 6H2O. Con Al3SO4 la remocin de color y turbidez es del
orden del 90 al 95 %, y esta variacin se mantiene cuando el sulfato de
aluminio se combina con cal o con el coagulante comercial Optifloc C- 1288.
Cuando el cloruro frrico se combina con el coagulante comercial Terrana el
porcentaje de remocin de color y turbidez es del orden del 98%. Por lo tanto,
los resultados obtenidos muestran que el coagulante FeCl3 6H2O tiene un
efecto notable en la remocin de color, turbiedad al adicionarlo en forma
individual con la dosis correspondiente
Tabla I. Remocin de Color y turbidez para diferentes dosis de coagulantes.
Dosis de
Coagulantes
(g/L)

% Color

% Turbidez

FeCl3

20

99.8

99.6

Al2(SO4)3

4.0

92

95

4.0 + 6.1

89

91

4.0 + 1 mL

92

94

20

98

98

Coagulantes

Al2(SO4)3 + cal
Al2(SO4)3 + Optifloc C- 1288
Terrana + FeCl3

De las pruebas realizadas con coagulantes y/o floculantes individuales o

combinados que no mostraron capacidad de remover la DQO, color y turbiedad
del efluente anaerobio fueron: Terrana, Cloruro frrico + Optifloc C-1288,
Cloruro frrico + cal + Optifloc C-1288,
El efecto de pH sobre la remocin de DQO, color y turbidez fue analizado con
el coagulante FeCl36H2O a concentracin constante: 10 g/L (Fig. 1a y 1b). El
porcentaje de remocin en color, turbidez y DQO se incrementa conforme
incrementa el pH. En el caso de color y turbiedad, el porcentaje de remocin es
del orden de 85% en pH 4 y alcanza el 99.8%, cuando el pH es de 8.4. Para la
DQO a pH 8, se alcanza la mxima eficiencia de remocin del 79% y a pH 8,4
disminuye ligeramente a un 75%. Este resultado indica que la remocin de
materia orgnica en vinaza se favorece a valores de pH entre 7 y 8.4. Meza et
al, (1996) reportan que el valor ms adecuado de pH para la remocin en DQO
fue de 6, mientras que Prabhakara et al, (1990) reportan su valor de pH ptimo
en 5.

100

% Remocion

90

80

70
DQO
Color
Turbidez

60

50
4

pH

(a)
(b)
Figura 1. a) Grfica de % remocin de la DQO, color y turbidez en funcin de
pH, manteniendo constante la concentracin de FeCl3. b) Fotografa de
muestras de vinaza obtenidas a diferentes valores de pH.

El comportamiento del porcentaje de remocin de color, turbiedad y DQO

en funcin de la dosis de FeCl3 6H2O a pH constante (8.4), se muestra en la
Fig. 2 (a) y (b). Se observa que color, turbidez y DQO varan con la dosis de
coagulante. En general a pH 8.4, el incremento en la cantidad de coagulante
provoca un incremento en los valores de remocin de esos parmetros. Entre
16 y 20 g/L, se alcanza una remocin del 98.4% de color y del 99.2% turbiedad,
y de 65 % en la DQO.
Las dosis de coagulante son muy altas, pero esto es debido a la alta cantidad
de materia orgnica que contiene la vinaza. Se ha encontrado, en la literatura
que la dosis de coagulante a aplicar es dependiente de la concentracin del
material hmico que contenga la vinaza (Dempsey, 1984). Tambin resalta que

podra existir cierta estequiometra entre la dosis del coagulante y la

concentracin del material hmico en la vinaza.

100

% Remocin

80

60

DQO
Color
Turbidez

40

1.0

1.2

1.4

1.6

1.8

2.0

Dosis de coagulante (g/mL)

(a)

(b)

Figura 2. Grafica de % de remocin de la DQO, color y turbidez en funcin de

las diferentes concentraciones de FeCl3 a pH 8.4. b) Fotografa de muestras de
vinaza obtenidas a diferentes dosis de coagulante.

En la Tabla II, se resumen cada uno de los parmetros obtenidos de DQO,

color, turbidez y pH despus de cada tratamiento aplicado a vinaza.
Tabla II. Remocin de contaminantes de vinaza DQO para cada tratamiento
aplicado.
VINAZA

DQO
(mg/L)

Cruda
Tratamiento
Biolgico
Tratamiento
Coagulacin/
floculacin

93,650

% DQO

Color
(m-1)

% Color

1057.5

Turbidez

%
Turbidez

6100

pH
4.4

8525

90.9

592.5

43.9

4600

24.6

8.4

2120

75.2

2.0

99.6

7.0

99.8

3.9

CONCLUSIONES
Las siguientes conclusiones para este estudio son:
(i) El proceso de coagulacin/floculacin puede ser aplicable para el
tratamiento de vinaza tratada biolgicamente, ya que se alcanzan buenas
eficiencias para la remocin de color, turbiedad y DQO.
(ii) De los floculantes probados el FeCl3 fue el que presento los mejores
resultados de remocin en la DQO, color y turbidez del efluente anaerobio a pH
de 8.4, que es el obtenido despus de tratado biolgicamente

.
REFERENCIA
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