2014

Togosh
Proyecto de Administracin para los
Negocios
Planificacin de una empresa de Harina de Tocosh en el Per.

Gavi Crdenas, Brigitte Montesinos, Maria Alejandra Palacios, Maria Rupay,

Milagros Santos & Luz Mara Vilcahuaman
Administracin para los Negocios 2014-I
27/05/2014

Contenido
1. Resumen Ejecutivo ........................................................................................... 3
2. Informacin General del Proyecto .................................................................... 4
2.1

Nombre del Producto ..................................................................................... 6

2.2

Descripcin de la Idea de Negocio ................................................................ 6

2.3

Por qu este Negocio Tendr xito? ........................................................... 7

2.4

Misin ............................................................................................................ 8

2.5

Visin ............................................................................................................. 8

2.6

Planeacin Estratgica y Tctica................................................................... 8

3. Plan de Marketing ............................................................................................. 9

3.1

Estudio de la Demanda ................................................................................. 9

3.1.1

Segmentacin del Mercado...................................................................... 11

3.1.2

Establecimiento del Pblico Objetivo ....................................................... 12

3.2 Estudio de la Oferta ......................................................................................... 13

3.2.1

Clasificacin de los Competidores Directos e Indirectos .......................... 14

3.2.2

Anlisis Descriptivo de los Competidores Principales .............................. 14

3.2.3

Anlisis FODA del Competidor Principal .................................................. 15

3.3

Estudio de Comercializacin ....................................................................... 17

3.3.1

Anlisis FODA de la Empresa .................................................................. 17

3.3.2

Anlisis de la Mezcla de Marketing .......................................................... 18

a) Paquete de Valor del Producto .................................................................... 18

b) Precio .......................................................................................................... 18
C) Mezcla Promocional .................................................................................... 21
d) Distribucin .................................................................................................. 25
4

Plan de Organizacin...................................................................................... 25
4.2

Detalle de Puestos de Trabajo, Personas Requeridas & Sueldos ........... 26

4.3

Organigrama ............................................................................................ 26

4.4

Anlisis de Cada Puesto de Trabajo ........................................................ 27

Plan de Operaciones ...................................................................................... 28

5.2

Localizacin del Negocio .......................................................................... 28

5.3

Plano del rea total y Distribucin Fsica del Local .................................. 30

5.4

Descripcin y Diagrama de los Procesos Operativos .............................. 33

5.4 Detalle de los Requerimientos......................................................................... 36

5.4.1

Detalle de las Mquinas, Equipos y Vehculos Requeridos .................. 36

5.4.2

Detalle de la Materia Prima y Suministros Requeridos ......................... 37

5.4.3

Detalle de los Muebles, Enseres y Herramientas Requeridas .............. 38

6. Plan Financiero ................................................................................................. 39

6.1 Cuadro de los Requerimientos del Plan de Operaciones ............................ 39
6.2 Cuadro con el clculo de la Inversin Inicial ................................................ 39
6.3 Cuadro con el clculo de los Ingresos por Venta ......................................... 41
6.4 Cuadro con el clculo de los Egresos Totales ............................................. 41
6.5 Estimacin del Estado de Flujo para el Primer Ao ..................................... 41
7. Conclusiones ..................................................................................................... 42
8. Anexos .............................................................................................................. 45
Bibliografa ............................................................................................................ 47

1.

Resumen Ejecutivo

Togosh es una empresa que se dedica a la produccin de harina de Tocosh de

la mejor calidad y estar siempre en la cocina de cada hogar peruano. En una
sociedad que crece cada da ms, la alimentacin y productos naturales se han
visto en aumento y los negocios que se dedican al estilo naturista por igual. La
oferta de productos naturales en el mercado interno ha crecido y actualmente se
tiene alrededor de 300 empresas que fabrican y comercializan productos naturales
(Comercio, 2010), siendo el 80% en Lima Metropolitana (Va Orgnica, 2007). Sin
embargo, tambin se cuenta con un gran mercado informal (Latinpharma, 2003) el
cual se concentra en micro comercializadores que venden productos sin registros
sanitarios, atribuyen propiedades que no le corresponden o son de dudosa
procedencia. Por esta razn, optamos por producir un producto que cuenta con
una alta demanda en determinados sectores econmicos dadas las circunstancias
del mercado en el cual nos desenvolvemos.
La demanda de productos naturistas se encuentra diferenciada segn el nivel
socioeconmico que los consuma, puesto que los A y B es como complemento
nutricional, mientras que los segmentos C y D por sus fines teraputicos
(Valenzuela, 2005). Segn una encuesta de procedencia annima, los segmentos
C y D son aquellos quienes ms consumen el tocosh, sea en harina o derivados, a
diferencia de los sectores A y B, que desconocen o no saben de la existencia de
este producto. Es por esta razn que hemos seleccionado como pblico objetivo
los sectores C y D de Lima Metropolitana.
Con Togosh, los consumidores se vern beneficiados al recibir la harina de
manera directa, sin necesidad de proveedores y con calidad asegurada. Al
fabricarla nosotros mismos usando como proveedores de materia prima una de las
mejores locaciones de la ciudad de Hunuco dedicada al Tocosh, los
consumidores no sentirn inseguridad a diferencia de obtenerla por medio de un
mercado informal, como La Parada.

2.

Informacin General del Proyecto

El Tocosh es una especie de tubrculo procesado naturalmente con fines

curativos y alimenticios, que consiste en dejar la papa en pozas protegidas por
paja o mallas cerca de una corriente de agua en un lapso promedio de 6 meses:
luego es extrado para su consumo.
Respecto a la composicin del Tocosh de papa, ha sido estudiado desde el punto
de vista bromatolgico y nutricional, encontrndose un alto contenido de
carbohidratos (80.01g%), protenas (3.91g%), siendo el valor calrico elevado de
343,4 cal-g% y bajo contenido de grasas. Se realiz la evaluacin tecnolgica y
microbiolgica preliminar del Tocosh (Mallqui, 2001), sobre las bacterias y
levaduras que actan durante el proceso de transformacin, encontrndose
lactobacillus en mayor proporcin, al final del proceso (Natura Salud, 2008)
La papa al seguir este proceso se reduce de tamao, excepto su cscara y
consigue un olor muy peculiar por no decirlo desagradable al inicio de su consumo
pero conserva propiedades curativas muy potentes como problemas con los
bronquios (asma, tos, gripe), problemas digestivos (gastritis, colitis, hemorroides,
riones, hgado), problemas seos (osteoporosis, artritis), todo esto debido a que
contiene un componente denominado penicilina pero de forma natural, este
antibitico refuerza el sistema inmunolgico curando as de muchas enfermedades
oportunistas o permanentes que por no darle un tratamiento continuo no se
curaron completamente, pero este potente tambin antimicrobiano ayuda al
organismo a protegerse de diversas infecciones que aceleran o fortalecen los
males que tiene una persona, lo mejor de este producto es que es natural
(TocoshPer, 2012)
Con este se puede hacer harina, mazamorra y mltiples productos. Su olor es muy
fuerte, pero sus beneficios son ms grandes an.

Segn encuestas las personas lo consumen por su valor medicinal, por los
minerales que contiene, para prevenir enfermedades y con una frecuencia va
diaria hasta mensual.
A continuacin se analizarn las principales caractersticas de la materia prima
que se va a utilizar en el proceso productivo de la harina.
La preparacin tradicional del tocosh consiste en utilizar como materia prima, papa
seleccionada de la variedad hualash; esta es, segn los productores, la mejor
papa para preparar tocosh. Esta es introducida en pozas de dos o ms metros de
profundidad hechos al lado de un ro o de alguna corriente de agua. Luego se
procede a cubrir la papa con paja seca y piedra; posteriormente, el agua que corre
a lado de la poza se filtrar y subir todo su contenido. Para que el proceso
convierta la papa en tocosh, esta deber permanecer en la poza por un periodo
aproximado de 5 a 6 meses. Durante los primeros meses es probable que se vea
espuma en la poza como resultado del proceso de fermentacin por el que est
pasando la papa. Al cabo de un tiempo de iniciado el proceso, el tocosh estar
listo para ser retirado de la poza y consumido.
El consumo tradicional es en forma de mazamorra, que es una de las opciones
que nosotros ofrecemos, que se

puede preparar a partir de nuestra harina.

Tambin es frecuente consumirlo sancochado o incluso crudo.

El pueblo de Pillko Marca, ubicado en la provincia de Hanuco, departamento de
Hunuco, localizado a 3,500 metros de altitud, ser de donde conseguiremos la
papa hualash para fabricar la harina de tocosh ya que en esta regin es donde
se produce en mayor cantidad pero, al ser artesanal, toma bastante tiempo
obtener la cantidad de tocosh requerida, por lo que la disponibilidad de este
insumo puede llegar a ser limitada (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)
Para tener una visin real de la disponibilidad de nuestro insumo principal, y
debido a la falta de informacin sobre este producto, lo hace un mercado de difcil
acceso. La mayora de comerciantes en Hanuco son minoristas, y son
abastecidos semanalmente por algn acopiador. Si se desea comprar grandes

cantidades se debe pedir con anticipacin debido a que, en otros mercados,

semanalmente se llevan camionetas llenos de tocosh; pero que la mayora ya
estn vendidos. La venta se realiza al peso y se hace de manera muy rudimentaria.
A partir de la conversacin directa con los vendedores, se puede estimar, segn
un estudio realizado por la Universidad de Lima, que es posible abastecerse
semanalmente de un promedio de 2,000 kilogramos; sin embargo, tambin se
pudo concluir que ser necesario realizar un trabajo directo con los proveedores
para lograr un abastecimiento constante, tanto en cantidad como en calidad.
La comercializacin de remedios naturales es un mercado complicado y dificultoso
de entrar. La mayor parte de los remedios naturales que pueden adquirirse en un
establecimiento especializado no difieren demasiado de los que podan
encontrarse, aos atrs, en una botica. Por ejemplo, la mayor parte de las hierbas
que se utilizan para infusiones pueden comprarse a granel y en una presentacin
que no cambia demasiado su aspecto original, pues salvo el limpiado, secado y
corte (Berdonces, 2005).

2.1 Nombre del Producto

Togosh
2.2 Descripcin de la Idea de Negocio

Nuestra idea de negocio consiste en que hemos detectado una demanda significa
del producto denominado Harina de tocosh al tener un carcter nutritivo y
saludable, que incluye beneficios a largo y corto plazo en el cuerpo humano al

actuar como una penicilina natural. Vemos, a la vez, un crecimiento sostenido a

largo plazo debido a que nuestro concepto no es solo vender una harina de papa,
sino vender un producto que forme parte de la pirmide alimenticia de familias de
Lima Metropolitana. Los beneficios que aquello nos traer a largo plazo son el
hecho de ser posicionados como primera opcin al comprar harinas con beneficios
naturales. Nuestra empresa, adems, cuenta con una ventaja competitiva a
diferencia de nuestros competidores, quienes venden derivados de tocosh como
harina, en polvo y cpsulas de orgenes desconocidos. Togosh tiene un punto a
favor al interactuar de manera directa con los proveedores, asegurando que las
papas que se emplean en la fabricacin son de primera calidad.

2.3 Por qu este Negocio Tendr xito?

Nuestro negocio tendr xito debido a las razones anteriormente mencionadas.

Adems deseamos agregar lo siguiente. Las empresas de salud natural, en su
afn por penetrar el mercado interno, deben lidiar con una serie de limitaciones,
como lo son la escasa evidencia cientfica respecto a las propiedades beneficiosas
de cada componente del producto final. Tambin est la poca difusin de los
beneficios de consumir productos naturales, al igual el desconocimiento por parte
de la poblacin respecto a las propiedades de los mismos (Pereyra Echevarra,
2011). Nuestra empresa implementar el cambio al hacer que este dficit se haga
casi nulo. Cada empaque de nuestra harina contar con informacin con respecto
del origen de nuestra materia prima, una breve resea y sobre todo los beneficios
que uno gana al utilizar la harina en alguna preparacin en casa. Por igual, se
empaquetarn unos pequeos recetarios con platillos para preparar, como la
mazamorra de tocosh.

2.4 Misin
Somos una empresa en la cual elaboramos Harina de Tocosh con la finalidad de
brindar a nuestros clientes un producto alimenticio saludable y de un precio
econmico

2.5 Visin

Lder en la elaboracin de productos naturales de Harina de Tocosh. Ser

reconocidos a nivel nacional y que nuestro producto sea de buena calidad y
econmico para nuestros clientes y consumidores.

2.6 Planeacin Estratgica y Tctica

Planeacin Estratgica

Fidelizar a los clientes por medio de promociones u ofertas que

involucren nuestro producto y as crear una preferencia por el nuestro en
vez de los producidos por la competencia.

Aumentar

la

calidad

del

producto

para

as

tener

un

buen

posicionamiento ante los ojos del cliente.

Suministrar directamente el producto al cliente por medio de

distribuidoras oficiales (no terceras personas).

Que nuestra participacin en el mercado aumente un 50% en un lapso

de dos meses al hacer campaas del producto.

Crear una relacin slida con los proveedores para evitar futuros
problemas.

Planeacin Tctica

Ofrecer un producto con una calidad superior y llamativo (envases y el

contenido)

Reducir los costos en transporte del producto.

Entrar a un nuevo segmento de mercado que no se limite a personas

que consumen la Harina de Tocosh solo por padecer de algn malestar.

Desarrollar campaas publicitarias para aumentar participacin en el

mercado.

Capacitar a los vendedores para ofrecer un servicio A1.

Incrementar las comisiones para incentivar a los empleados.

Conseguir los mejores proveedores para llevar el producto de calidad

que deseamos

3.

Plan de Marketing

Segn Kotler, el marketing es un proceso social y administrativo, mediante el cual

grupos o individuos obtienen lo que necesitan y desean a travs de generar,
ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes. Tambin es un
proceso social y administrativo en el que intervienen grupos de personas con
necesidades y demandas, adems de utilizar elementos como la planeacin,
organizacin y dems para desarrollar las actividades e incrementar el xito.
(Kothler, 2003)

3.1 Estudio de la Demanda

Los principales consumidores son: Adultos, jvenes y nios ingresar al gran
mercado limeo.
Segn la encuesta que se realiz podemos observar que la harina de tocosh que
s le gustara comprar en:

10

Bodegas:

35%

Mercados:

57%

Ferias:

64%

Supermercados: 83%

El Tocosh de papa es un alimento muy apreciado en la zona y se elabora en todas

las comunidades campesinas de Ancash. Despus de la cosecha de papa,
especialmente de las variedades Huayro, Iskupuru y Blanca se hace la seleccin
de la papa que servir para la elaboracin del Tocosh, se usa la del descarte (la
ms amarga), cerca de la acequia se cava un pozo de unos 60 cm de profundidad;
tambin se puede usar la misma acequia que se acomoda con paja llamada
shicshi que se trae de las alturas, la paja debe estar muy tupida y apelmazada
entre la paja se coloca la papa que debe estar muy escondida y protegida. Sobre
este gran paquete se ponen muchas piedras pesadas, para que el agua que corre
ligeramente no se lleve los tubrculos. Se deja all por mes y medio. Pasado este
tiempo se saca del pozo y se coloca en un sitio de sombra todo el paquete de paja
y papa para que escurra el agua; se deja all por tres das. Ya seco se sacan las
papas podridas (tocosh) y se colocan en un nuevo paquete de shicshi para
guardarlas, ya sea para venta o consumo, no se debe guardar mucho tiempo.
Debido a esto los consumidores de la zona aumentan su poder de consumidor y
ahora pueden obtener un mayor posicionamiento en el mercado Local y nacional.
Este producto curativo dar
oportunidad en el mercado

la oportunidad por la demanda local y abre una

11

3.1.1 Segmentacin del Mercado

Variable geogrfica:
o La harina de tocosh se puede consumir en cualquier lugar y cuando
o el cliente quiera, ya que la composicin del producto es adaptable a
cualquier clima debido a los componentes con los que cuenta para
que se mantenga fresco.

Variables Demogrficos:

Rangos

Descripcin

Edad

Nios(5-7),

adolescente(11-

15) y adultos

Nacionalidad

Peruana

Sexo

Mujer y hombre

Raza

Toda las razas

Clase social

Altos , intermedios y bajos

Variables psicogrficos:

En los centros naturistas venden dos tupos para consumir el tocosh en harina y
en pastillas, pero la idea de negocio de nosotras es ofrecer al consumidor
galletas de tocosh con los mismos componentes del producto natural pero con
una diferencia que los dems que es delicioso pero sin su sabor original

Variables conductuales

La idea de negocio se pone en marcha y comienza con la fabricacin de

galletas de tocosh sin olor y sin sabor del producto original, al comienzo de
comentar hacia la gente no lo podan creer, ya que por aos anteriores nadie
poda hacer eso y siempre optaban por consumir como es el producto para que
no se agravie su enfermedad, y al momento de probar las galletas quedaron
satisfecho y hasta los jvenes quedaron satisfechos.

12

3.1.2 Establecimiento del Pblico Objetivo

La demanda de productos naturistas se encuentra diferenciada segn el
nivel socioeconmico que los consuma, puesto que los A y B es como
complemento nutricional, mientras que los segmentos C y D por sus fines
teraputicos. (Valenzuela, 2005) Segn una encuesta de procedencia
annima, los segmentos C y D son aquellos quienes ms consumen el
tocosh, sea en harina o derivados, a diferencia de los sectores A y B, que
desconocen o no saben de la existencia de este producto. Es por esta
razn que hemos seleccionado como pblico objetivo los sectores C y D de
Lima Metropolitana.

13

3.2 Estudio de la Oferta

Harina de tocosh, es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, la que
por el mismo proceso de fermentacin se activa el antibitico natural (penicilina
natural) que inhibe a la e.coli. Pude ser utilizado por personas post operatorios,
infecciones respiratorias, evita la osteoporosis, para combatir la gastritis crnica,
afecciones renales, etc.

Sin embargo, su oferta no es suficiente para todo el mercado de pblico hay

oportunidad para nuevos clientes en el mercado que se dirijan a un pblico que
est dispuesto a pagar a un precio menor por su compra de la harina de tocosh.

Se va impulsar la participacin de productores andinos, en una misin comercial a

la Te Llama la Llama, que se realizar en Lima que se muestra como un
escenario importante para la oferta exportable del tocosh.

Las presentaciones para su consumo de tocosh:

Harinas

Mazamorra

Extractos

En forma natural

Sancochado.

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3.2.1 Clasificacin de los Competidores Directos e

Indirectos

Competidores Directos: Tiendas Santa Natura, Inkanatural y Ecomundo.

Competidores Indirectos: Supermercados y mercados.

3.2.2 Anlisis Descriptivo de los Competidores Principales

Nuestros competidores principales seran las tiendas naturistas Ecomundo e
IncaNatural. Ambas ya llevan un largo tiempo en el mercado ofreciendo
productos naturales como alternativas saludables y curativas para el cuerpo
humano. Entre ellos se encuentra el nuestro, la Harina de Tocosh, que la venden
en distintas presentaciones. Una de ellas es en polvo, blanco, por Ecomundo
(Ecomundo, 2011), la cual tiene 250 gramos y se vende a un precio moderado de
14 soles. Por el otro lado, Inkanatural vende el Tocosh tanto en polvo como en
cpsulas. Este ltimo es ms sencillo de consumir y nos afecta directamente por
esa razn. Sin embargo, su elevado precio de 40 soles por 100 cpsulas, un total
de 350 gramos no es muy grato (Inkanatural, 2008). A diferencia de Ecomundo,
Inkanatural vende la harina de Tocosh a 35 soles por tan solo 100 gramos, ms
del doble que la primera tienda. Por tan solo cinco soles de diferencia, las
personas preferiran comprar las cpsulas. Por estas razones debemos tomar en
cuenta la calidad de nuestra hara y compararla con estas para tener un precio
adecuado y razonable de acorde a los gramos que contenga nuestro envase.
Tambin se encuentra la famosa tienda naturista, Santa Natura. Ellos sealan que
los factores claves de su entrada al mercado se basaron en recuperar el vnculo
hombre-naturaleza y revalorar la cultura indgena. Con respecto a su mercado,
Santa Natura refiere que los segmentos A y B suelen consumir productos ms
industrializados para su cuidado a diferencia de los segmentos D y E (Santa
Natura, 2008)

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En la tabla adjunta se pueden ver las principales modalidades de negocio en la

venta de productos naturales. Esto nos da a entender que, aparte de tener a esos
competidores como amenaza en nuestro rubro, hay ms de los cuales debemos
estar atentos.

3.2.3 Anlisis FODA del Competidor Principal

Tomamos como Competidor Principal a Inkanatural al ofrecer dos variaciones del

Tocosh en su pgina web, disponible para consumo (cpsulas y harina)
Fortalezas:
Inkanatural

la encontramos por su pgina web, volantes ofreciendo su

producto adems cuenta con la tecnologa para que el cliente pueda adquirir el
producto.
Provee la mejor materia prima y productos de alto valor agregado obtenidos
con estrategias de desarrollo sostenible (econmico, social y ambiental).
Los trabajadores estn capacitados, instruidos para satisfacer la necesidad del
consumidor.
Su trabajo tiene como objetivo final que ms personas puedan acceder a los
mejores productos de esta regin sudamericana para el cuidado de su salud,
belleza y bienestar personal.

16

Debilidades:
Es una empresa joven, dinmica y multicultural consciente de la mega
diversidad y riqueza del patrimonio alimenticio de la regin andino-amaznica.
INKANATURAL es una empresa exportadora y comercializadora de productos
naturales de fama Internacional. Ofrecemos productos con la alta calidad del
mercado para distribuidores y tiendas nacionales la cual la diferencia con el
competidor.
Podemos contactarnos a travs de su tienda online o a travs de su tiendas de
distribucin.
Oportunidades:
Sus clientes son las personas que toman medicinas naturales por su
enfermedad o por evitarlas.
Sus productos son al alcance de los clientes as q no hay dificultad en
adquirirlos.
Los productos se obtienen con estrategias de desarrollo (sostenible,
econmico, social y ambiental).
Amenazas:
Competidores que ofrezcan el mismo producto a bajo precio.
El alto precio de los insumos hara que incrementara el gasto lo cual lleva a
que suba los precios.
Un mal manejo de las exportaciones o una falta de control causara la prdida
del producto.

17

3.3

Estudio de Comercializacin

3.3.1 Anlisis FODA de la Empresa

Fortalezas :
Debilidades:
Nuestro producto costar a un
Somos una nueva empresa y
precio inferior al de nuestro
no tenemos una participacin
competidor.
duradera en el mercado.
Nuestros Competidores son
Nuestro producto no est
centrales y ofrecemos el
posicionado. Eso nos dificulta
producto en diferentes envases
ya que an no hay lugar donde
y presentaciones.
se pueda adquirir nuestro
insumo.
Nuestro producto se diferencia
La falta de distribucin.
por tener una buena calidad al
precio justo para el producto.
No tenemos socios.
Las Investigaciones hechas
nos favorecen gracias a que
nuestro producto ayuda mucho
a curar diversas enfermedades
que actualmente padecen
muchas personas.
Oportunidades :
En la actualidad las personas
prefieren comer productos
naturales.
La demanda del Producto es
buena por la razn
mencionada anteriormente.
El mercado del producto ha
crecido gracias a la demanda
favorable que existe.
Tener una buena innovacin
con el producto en su
presentacin y envase.

Amenazas:
Nuevos participantes en el
mercado, nuevas empresas
que vendan nuestros
productos.
Los clientes se disgusten un
poco por el olor que pueda
tener el producto.
Los Insumos pueden tener un
precio elevado. Eso nos
perjudicara en los precios del
producto ya que se vendera a
un precio mayor.

18

3.3.2 Anlisis de la Mezcla de Marketing

a) Paquete de Valor del Producto
Nuestra empresa ofrece un producto que busca satisfacer la necesidad de nuestro
cliente, la cual es consumir un producto beneficioso para su salud con
propiedades curativas, de manera sencilla, en platillos comunes y corrientes que
pueden prepararse en el hogar (ejemplo: Mazamorra de Tocosh). El producto
genrico es la Harina de Tocosh, Togosh, que ofrecemos. Los atributos que
ofrecemos al pblico, recalcamos, son el de tener una penicilina natural en casa,
siempre a la mano, la cual puede formar parte de su alimentacin diaria.
Queremos tambin sobrepasar las expectativas del cliente al crear conciencia que,
por ms que el Tocosh tenga un sabor fuerte y, denominado muchas veces
repugnante, se pueden crear cosas deliciosas como galletas caseras que
resultan ser beneficiosas e inclusive una buena forma de hacer que los nios
consuman medicina natural. Por ltimo, tenemos como meta que nuestra harina
sea considerada como opcin nmero uno en cadenas de confiteras para
elaborar postres en base de Tocosh.

b) Precio
El precio es una variable muy importante del marketing mix y debemos
considerarla fijamente para nuestro producto Togosh. Necesitamos establecer lo
que deseamos obtener como compaa, la competitividad de nuestro producto, la
aceptacin que tendr en el mercado, adems de definir nuestro margen de
ganancias y los ingresos para la empresa que nos ayudar a recuperar los gastos
de inversin.
Como mencionamos anteriormente en nuestra segmentacin de mercado,
Togosh va dirigido a los sectores medio-alto y bajo de la sociedad limea.
Tambin tenemos en consideracin los precios de la competencia, en especial de
nuestros competidores directos que son Ecomundo e IncaNatural. Una de sus
presentaciones del Tocosh es en polvo, por Ecomundo, la cual tiene 250 gramos

19

y se vende a un precio moderado de 14 soles. Por el otro lado, Inkanatural

vende el Tocosh tanto en polvo como en cpsulas. Sin embargo, su elevado
precio de 40 soles por 100 cpsulas, un total de 350 gramos, no es muy grato. A
diferencia de Ecomundo, Inkanatural vende la harina de Tocosh a 35 soles por
tan solo 100 gramos, ms del doble que la primera tienda. Por tan solo cinco soles
de diferencia, las personas preferiran comprar las cpsulas. Debemos tomar en
cuenta esta informacin para fijar un precio adecuado y razonable de acorde a los
gramos que contenga nuestro envase.
Segn unas encuestas realizadas por una fuente desconocida (CATS_210, 2013)
hacia 200 personas, el 19.4% est dispuesto a pagar S/. 1.50 por 100 gramos,
67.7% S/. 2.00 y 12.9% S/.2.50

Cunto estara dispuesto a

pagar por 100 gramos?
1.50
2.00
2.50

Tambin se encuest para 250 gramos, kilo y 1 kilo. Los grficos adjuntos se
presentan, respectivamente, a cada presentacin ofrecida de acuerdo al precio.

Cunto estara
dispuesto a pagar por
250 gramos?
2.50
3.00
3.50

20

Cunto estara
dispuesto a pagar por
1/2 Kilo?
5.00
5.50
6.00

Cunto estara dispuesto a

pagar por 1 kilo?
10.00
12.00
15.00

Con estas estadsticas se pueden planificar estrategias para entrar en el mercado.

Se empezar con una estrategia por capas. Al tener dos tiendas naturistas como
competidores directos, en especial al ya llevar un tiempo prolongado, lo ideal sera
tomar una estrategia por debajo de los precios de mercado luego de haber pasado
la introduccin, usando como referencia la encuesta presentada. Esto har que
demore en mejorar nuestro margen econmico debido a las inversiones, pero a
largo plazo estas se recuperarn ya que, al conseguir un sector interesado que
consuma y compre nuestra harina, leve y sutilmente se subirn los precios,
nuevamente de acorde a la encuesta. Al empezar por debajo, lo ideal sera subir al
precio intermedio sugerido. La fijacin variar de acuerdo a la presentacin que
vayamos a ofrecer, que por ahora ser de 100 y 250 gramos. Si usamos la fijacin
psicolgica, lo idneo sera no utilizar nmeros redondos, sino terminar con 0.50
cntimos.
Como repetimos, nuestro margen de ganancia inicial no ser gratificante, pero el
entorno econmico del pas ha subido, lo cual significa que las personas estn
dispuestas a pagar incluso precios elevados por productos de calidad. Al ser
nuevos en el mercado, si empezramos con precios elevados como Inkanatrual,

21

no daramos confianza al ser extraos en el entorno. Sin embargo, con precios

bajos, atacamos a la competencia de cadenas naturistas, lo cual conlleva a que
nuestra marca, Togosh sea una opcin ms, sea considerada a la hora de
comprar Harina de Tocosh.

C) Mezcla Promocional
Dentro del mix promocional entra lo que es la publicidad, promocin de venta,
relaciones pblicas y venta personal. Todos estos se juntan para formar los
objetivos de publicidad y marketing.

Publicidad
Es el uso de cualquier forma pagada de presentacin impersonal y
promocin de ideas, bienes o servicios mediante un patrocinador
identificado. Por ende la compra de espacio impreso (en revistas, peridicos,
carteles) o de tiempo de transmisin (en televisin, radio o internet) que
realiza una comunidad, regin o nacin, o incluso una compaa individual
que promueve su lugar, constituye publicidad. (Promocin y Turismo)
Nuestro producto, la Harina de Tocosh, Togosh basa su campaa de publicidad
por medios impresos, en su mayora panfletos que sern repartidos por un canal
de distribucin directo, de persona a persona, al igual que de manera indirecta
dejando anuncios bajo puertas. Como estrategia de promocin se utilizar la de
atraccin para atraer directamente a los clientes por medio de anuncios
publicitarios como se mencion en un inicio. Estos catlogos, flyers, panfletos
sern impresos en imprentas del centro de Lima, cortando en parte los gastos
dentro del presupuesto general. Se imprimir un lote de ciento para la distribucin
directa y de dos cientos para la indirecta de puerta a puerta, para as abarcar
diversos distritos dentro de Lima Metropolitana.
Adems si se aprovecha el hecho que la capital anda en un boom econmico al
igual que gastronmico, ms personas de las afueras (tanto de provincia como de
origen internacional) migran hacia el centro y el nmero de turistas ha crecido de

22

tres millones 400,000 a doce millones 500,000 de lo que data del 2002 al 2015,
dndonos una gran oportunidad de negocio para promocionar el producto. Al ver
la gran variedad de personas que abunda en Lima Metropolitana, sera idneo, en
los panfletos, basndonos en estas estadsticas, que cuenten con varios idiomas
clave, como lo seran el ingls, quechua y francs., sin olvidar el castellano. Al ser
un panfleto de tamao A6 (105 x 148 mm), se tendra que dividir en dos grupos ya
que sino las letras seran abundantes y es lo que menos queremos. Lo que
deseamos es que el pblico preste atencin tanto al contenido como a las
imgenes que se presentarn. Est demostrado que el uso excesivo de
informacin causa que se pierda inters en lo presentado. Por ende se har un
panfleto reversible. En el anexo conjunto se presenta el prototipo. Como la
publicidad es de carcter pblico se deben tomar estas posibilidades en cuenta al
ser miles de personas quienes van a recibir el mismo mensaje y deben entender
los motivos para elegir nuestro producto sobre otras y comprender lo que
ofrecemos.
La publicidad, como se ve, es una herramienta para construir una imagen a largo
plazo para un lugar, o bien, en nuestro caso el segundo. Tambin es una forma
eficiente de llegar a numerosos inversionistas o visitantes geogrficamente
dispersos a un costo por exposicin relativamente bajo.
Promocin de Ventas
Esta abarca el uso de incentivos a corto plazo para alentar a los
compradores a adquirir un producto o servicio. Mientras que la publicidad
ofrece una razn para comprar, la promocin de ventas ofrece un incentivo
para comprar y es posible que genere una respuesta de compra ms
rpida. (Promocin y Turismo)
Entre estos entran los cupones, exhibicin en el punto de compra, premios,
exposiciones comerciales, concursos y sorteos. Estos dispositivos mencionados
deben cumplir con funciones distintivas:

23

Primero, comunicar; que es capturar la atencin y por lo general, ofrecer

informacin que conduce al mercado meta a mostrar ms inters en el bien o
servicio. En nuestro caso va estrechamente ligado con el anuncio publicitario ya
que vamos a contratar un pequeo personal que se encargue de entregar los
panfletos y, que a la vez, den un par de frases claves informativas sobre Togosh.
En especial en la Feria del Hogar, es ah donde planeamos hacer la mayor
promocin. Al tener un pequeo puesto (luego de contar lo que cuesta el alquiler)
ah ofreceremos muestras de lo que puede uno preparar con la harina, como
mazamorra, llaveros y pequeos peluches de la mascota de la compaa
Togashi. Debido al alto costo que nos dara producir la mascota, se planea
entregarla al hacer un concurso de tiro al blanco con las propiedades del Tocosh.
As tambin se invita a interactuar directamente con el cliente, creando un
ambiente de confianza y casi compromiso en tener que llevarse una prueba del
producto pero, al ser de corto plazo no duran para siempre.
Relaciones Pblicas
Las relaciones pblicas son un esfuerzo por forjar buenas relaciones con el
pblico de un lugar al obtener exposicin favorable, construir una buena
imagen pblica y manejar o superar rumores, historias, y eventos
desfavorables. Las principales herramientas de relaciones pblicas incluyen
relaciones con la prensa, publicidad de eventos. (Promocin y Turismo)
La idea de la Feria del Hogar es una excelente oportunidad para establecer
Relaciones Pblicas tanto con clientes como con competencia directa e indirecta.
Al establecer patrones de comunicacin indicados podemos manejar la imagen
que transmitimos. Al hacer contactos, nuestra oportunidad de negocio incremente,
siempre y cuando nos sepamos mantener a un determinado margen. Debemos
ser autnticos pero no demasiado ya que nuestro producto podra parecer algo
sacado de un cuento de hadas. Adems, el boca a boca es una buena alternativa
para dar informacin no pagada (logran llegar a muchos prospectos que de otro
modo podran evadir al vendedor y los anuncios publicitarios).

24

Nos puede ayudar en el lanzamiento del producto, su posicionamiento e inters,

sin olvidar la construccin de la imagen. No se debe olvidar que darles obsequios
de nuestra marca de harina a clientes y distribuidores es efectivo para mantener
un lazo de amistad profesional.
Ventas Personales
Es la herramienta ms efectiva en ciertas etapas del proceso de eleccin de
un destino, en particular cuando se trata de generar preferencia por parte de un
inversionista o visitante y de convencerlo para que emprenda una accin.
(Promocin y Turismo)
En nuestro caso, las ventas personales podran ayudar mucho a construir y
solidificar nuestras relaciones pblicas. La confrontacin personal, por ejemplo,
implican una relacin activa entre el vendedor y el prospecto. Ambos observan las
necesidades y caractersticas del otro, llevando a ajustes. Por ejemplo, de esta
manera se puede usar la persuasin al notar algn patrn especfico del cliente
que contenga nuestro producto para convencer. Tambin el cultivo de relaciones
durante las ventas personales permiten que el vendedor de nuestra harina sea
amigable hacia un posible comprador y forjar una amistad, o mejor an,
relacionarse con algn distribuidor y mantener buenas relaciones que resultarn
beneficiosas a largo plazo. La respuesta lleva a que el comprador, como se
hablaba, en la Feria del Hogar, luego de haber tomado parte del juego de tiro al
blanco, se sienta obligado a responder a escuchar la presentacin del producto
tras haberlo ganado. Debe ser atento y receptivo para no faltar el respeto luego de
haber participado amablemente en nuestro puesto.
Como sumilla, podemos decir que la mezcla promocional tiene un compromiso
financiero fijo. Es posible activar o desactivar la publicidad, pero el tamao de una
fuerza de ventas es ms difcil de modificar. Se debe tener siempre en cuenta el
presupuesto de la compaa y cunto puede invertir en medidas de promocin.

25

d) Distribucin
Como medio de distribucin hemos elegido la distribucin directa debido a que
esta no utiliza intermediarios y la venta se hace directamente al cliente o usuario
final. Por ms que la indirecta tenga ventajas tales como valor agregado, ahorrar
tiempo, dinero y esfuerzo, disponibilidad de los productos en el momento y lugar
que el cliente necesita y adems los intermediarios proporcionan informacin. El
canal que hemos escogido es el Canal 1 que es exclusivamente distribucin
directa sin intermediarios como mencionamos en el inicio.

La seleccin del tipo de canal de distribucin es una decisin estratgica. Se

determina la cantidad y el costo de la cobertura del mercado que requiere el
producto. A la vez, depende del tipo de producto y el grado de cobertura para
llevarlo al mayor nmero de clientes. Vamos a emplear la distribucin intensiva,
que es una estrategia por la que un producto es distribuido a travs de canales
como sea posible. Como mencionamos dentro del mix promocional, nos
basaremos en lo que es ventas personales, por ende, la eleccin de este canal y
estrategia de distribucin son importantes. Nosotros, al ser fabricantes del mismo
producto en s, debemos incluir las operaciones de almacenamiento y de
transporte, que se explicarn a fondo en el captulo 5 del presente trabajo.

4 Plan de Organizacin
El plan organizacional determina el nmero de personas necesarias para la
empresa, adems se debe elaborar la representacin grfica de la estructura de
esta misma, la descripcin de las funciones, tareas, responsabilidades,
capacidades y requisitos de cada puesto para, finalmente, determinar la
asignacin de sueldos.

26

4.2 Detalle de Puestos de Trabajo, Personas Requeridas & Sueldos

4.3

Organigrama

Gerente General
Asesor Legal

Gerente de
Marketing y Ventas
& Recursos
Humanos

Gerente de
Finanzas &
Operaciones

Jefe de Logstica

Almacn

Supervisor de
Produccin

Contador

Tienda

27

4.4

Anlisis de Cada Puesto de Trabajo

Gerente General Tiene como funcin principal la ejecucin de la direccin de

la empresa, administrar al personal, plantear las estrategias a largo plazo,
administrar al personal. De manera especfica, vigila las operaciones de
fabricacin y comercializacin y de las actividades de apoyo de Finanzas &
Operaciones y Marketing y Ventas & Recursos Humanos. Es responsable de la
buena marcha de la empresa de acuerdo a lo establecido.
Gerente de Finanzas & Operaciones Tiene a su cargo a produccin y el
departamento de logstica. Administra los recursos financieros de Togosh hacia
aquellas actividades productivas, que permiten cumplir con la misin y lograr
niveles ptimos de rentabilidad como un aporte socioeconmico. Evala los
aspectos logsticos del negocio, las compras y el control del almacn.
Gerente de Marketing y Ventas & Recursos Humanos Adquirir, almacenar,
registrar, controlar y conservar los bienes y servicios en tiempo y forma de
todos los insumos que requiera nuestra empresa para su desempeo a travs
de una administracin y operacin integral, apegadas a la normatividad y
polticas que regula el funcionamiento de Togosh. Posiciona los bienes
ofrecidos por la empresa para lograr la venta mediante la correcta
administracin de nuestro marketing mix. Recursos Humanos se encarga del
pronstico de la demanda y oferta laboral.

Asesor Legal - Se encarga de brindar la informacin jurdica a quien necesite

de ello para la resolucin de asuntos que tienen que ver con la aplicacin de
las leyes, normativas, reglamentos.

Supervisor

de

Produccin

Planificar,

organizar,

dirigir,

ejecutar

retroalimentar constantemente. Exige constancia, dedicacin, perseverancia,

siendo necesario poseer caractersticas especiales individuales en la persona

28

que cumple esta misin. Se encarga de supervisar la produccin y operacin

de la harina durante su procesamiento en la fbrica.

Jefe de Logstica - La persona responsable del puesto forma parte del Comit
de Direccin de la empresa, dependiendo directamente de Direccin
General. Programar, coordinar, ejecutar y controlar el abastecimiento oportuno
de bienes materiales y prestacin de servicios que requieren las unidades.
Coordina las actividades de compras, distribucin y almacn en la planta.

Contador - Establece y coordina la ejecucin de las polticas relacionadas con

el rea contable, asegurndose que se cumplan los principios de contabilidad
generalmente aceptados y con las polticas especficas de la empresa.

Almacn Controla los inventarios, que no se den roturas de stock ni los

sobre-stocks. Tiene como objetivo mantener un eficiente manejo y control del
almacn a fin de cubrir los requerimientos de todas las reas. (Chappa,
Cuadras, Hurtado, & Orellana, 2005)

Plan de Operaciones
5.2

Localizacin del Negocio

Para determinar la ptima localizacin de nuestra fbrica de Harina de Tocosh, se

debe tomar en cuenta factores determinantes, tales como la proximidad a las
materias primas, la cercana al mercado, los requerimientos de la infraestructura
industrial y las condiciones socioeconmicas. Con estos parmetros a la mano, se
establecieron como posibles ubicaciones las regiones de Lima, Ancash y Hunuco.
(Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)
De acuerdo a nuestra macrolocalizacin, tomamos en cuenta los siguientes
factores (contando los mencionados con anterioridad): las condiciones climticas,

29

el abastecimiento de agua, y otros. Tras esto pudimos determinar que la regin de

Hunuco presenta las cualidades que buscamos para ubicar la fbrica. (Lechuga
Gilt & Salas Ramrez, 2013)
En cuanto a la microlocalizacin se consideraron las provincias de Ambo,
Hunuco y Dos de Mayo; la primera por ser la puerta de ingreso a la regin
Hunuco con direccin a Lima, la segunda por ser la capital de la regin y albergar
el mayor desarrollo econmico de la zona, y la ltima por ser la provincia ms
desarrollada de la sierra huanuquea y estar muy cerca de las zonas de mayor
produccin de tocosh. (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)
Al realizar el mismo paso de factores que en la macrolocalizacin, qued como
ganadora la provincia de Hunuco, principalmente por el mayor desarrollo
econmico y de infraestructura que presenta, as como por las mejores vas de
acceso y la cercana a la materia prima principal que es el tocosh.
Especficamente, la fbrica se podra ubicar en el distrito de Pillko Marca, zona
que ofrece las mejores condiciones para la implementacin del proyecto. (Lechuga
Gilt & Salas Ramrez, 2013)

30

5.3

Plano del rea total y Distribucin Fsica del Local

Para determinar el tamao adecuado de la fbrica, se debe de establecer las

relaciones de tamao mximo, mnimo y limitante, como se muestran a
continuacin:
Tipo de Relacin

Tamao de la planta (t/ao)

Mercado

162.00

Recursos Productivos

100.63

Tecnologa

139.47

Punto de Equilibrio

40.86

Cuadro obtenido de (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)

Debido a las limitaciones de abastecimiento de recursos productivos, en especfico

el Tocosh, el tamao seleccionado como ptimo para la fbrica es de 100,63
toneladas por ao.
Para determinar la cantidad de mquinas se toma en cuenta el tamao de la
planta que acabamos de determinar, para luego hallar la capacidad instalada se
estiman las capacidades y tiempos estndares de cada una de las operaciones,
tanto de las manuales como de las que precisan la utilizacin de maquinaria para
fabricar la harina de Tocosh. (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)
Para proponer su distribucin fsica y rea total, se deben analizar los diferentes
factores que influyen en el diseo, tales como el edificio, el servicio, la espera,
entre otros. Una vez definidos los factores se proponen los requerimientos
mnimos de espacio de cada una de las reas que conformarn la fbrica. Con un
anlisis de relaciones se distribuyeron las distintas reas con sus respectivas
dimensiones, llegndose a un plano de distribucin. En la pgina siguiente se
muestra dicho plano indicndose cada rea y sus dimensiones. (Lechuga Gilt &
Salas Ramrez, 2013)

31

Tambin se realizar una estimacin del capital total necesario para la

construccin, implementacin y puesta en marcha del proyecto. A partir de la
inversin total para mquinas y equipos, la cual asciende a s/.122.774, se pudo
hacer la estimacin de los dems rubros de activos tangibles e intangibles.
(Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)

32

(Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013)

33

5.4

Descripcin y Diagrama de los Procesos Operativos

Diagrama basado de los autores:

(Chappa, Cuadras, Hurtado, &
Orellana, 2005) y (Lechuga Gilt &
Salas Ramrez, 2013)

Recepcin

Pesado

Seleccin
Lavado y Desinfeccin
Oreado

Pelado

Cortado

Oreado

Deshidratacin

Molienda

Tamizado

Control de Calidad

Envasado

Almacenado

34

El proceso productivo consta de las etapas mostradas en el diagrama. A

continuacin se explicarn los procesos operativos:
o Recepcin Al llegar la mercadera a la planta se hace un registro de las
especificaciones de la llegada y de la hora, el da y las personas que llevan
el producto, adems de cualquier observacin necesaria (Chappa, Cuadras,
Hurtado, & Orellana, 2005).
o Pesado Determina rendimientos. Asimismo, de esta etapa se obtendr la
cantidad exacta en kilos de harina que se va a producir ya que al tener el
peso exacto del Tocosh y conocer los ratios de la merma se conocer con
exactitud la produccin en kilos. Se utilizar una balanza industrial (Chappa,
Cuadras, Hurtado, & Orellana, 2005).
o Seleccin Consiste en escoger el Tocosh mediante una inspeccin o
control visual, en base al color y forma. Se busca obtener un producto
uniforme y de buena calidad, para esto,

Togosh toma en cuenta los

siguientes factores, tales como el tamao, textura, ausencia de infecciones

y dems. Se deben cumplir estndares de calidad (Chappa, Cuadras,
Hurtado, & Orellana, 2005).
o Lavado El tocosh fresco ser llevado desde el almacn de materia prima
hasta los lavaderos, donde mediante el uso de duchas de aspersin de
agua se proceder a realizar el lavado unidad por unidad; en este proceso
se elimina la tierra y otros residuos que estn adheridos a la cscara
(Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013).
o Oreado Una vez lavado, el tocosh pasar en jabas por un proceso de
oreado hasta el da siguiente; en este punto, mediante el uso de aire se
busca reducir la humedad externa del tocosh para hacer ms fcil el pelado
del producto y reducir la merma al momento de quitarle la cscara (Lechuga
Gilt & Salas Ramrez, 2013).
o Pelado Despus de haber sido oreadas, las jabas con tocosh sern
llevadas al rea de pelado donde, sobre unas mesas de acero, se

35

proceder a quitarle la cscara. Este proceso es manual, una por una.

Nuevamente se seleccionan y desechan aquellas que estn en mal estado
(Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013).
o Cortado Para optimizar la deshidratacin del tocosh, luego de pelarlo, se
proceder a cortarlo con el fin de aumentar la superficie de contacto con el
aire caliente en la deshidratadora y optimizar el consumo de energa. Se
realiza mediante una picadora manual, dentro de la cual se introducirn las
bandejas con el tocosh y el operario accionar manualmente una guillotina
que cortar el producto (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013).
o Oreado Se hace un segundo oreado, el cual dura toda la noche. Para ello,
habr un rea especial ventilada donde se depositarn las bandejas que
vengan del rea de cortado en estantes de metal. Aqu nuestro objetivo es
reducir la humedad del tocosh y optimizar an ms el proceso de
deshidratacin (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013).
o Deshidratacin Se realizar en una deshidratadora de lecho fluidizado,
mquina a la que entrar el tocosh despus del segundo oreado, a una
humedad aproximada de 45%. En este proceso se deber verificar
constantemente la temperatura del aire caliente (60 aprox.). Una vez
obtenido el tocosh deshidratado con una humedad de 8%, se almacenar
en costales para pasar al molino (Colina, 2010).
o Molienda En esta operacin se llevar a cabo en el molino de martillos
para convertir el tocosh en harina fina con una medida de malla de 0,5
centmetros (Lechuga Gilt & Salas Ramrez, 2013).
o Tamizado Se realiza este proceso para eliminar los deshechos por medio
de agitacin sobre una malla metlica con la cual se tamiza el producto
para as garantizar la calidad del mismo (Chappa, Cuadras, Hurtado, &
Orellana, 2005).
o Control de Calidad Se debe verificar la calidad, textura y los aspectos
ptimos siguiendo los parmetros y estndares establecidos por la empresa.
o Envasado Se har en una mquina automtica la cual dosificar,
envasar y sellar las bolsa aluminadas (Lechuga Gilt & Salas Ramrez,

36

2013) en envases de 500 gr. Los operarios deben vigilar que no entren
substancias indeseables al envase (Chappa, Cuadras, Hurtado, & Orellana,
2005).
o Almacenamiento Lugar limpio y seco para garantizar la conservacin del
producto hasta el momento de su comercializacin.

5.4 Detalle de los Requerimientos

5.4.1 Detalle de las Mquinas, Equipos y Vehculos Requeridos
La maquinaria que se necesitar para la elaboracin de la harina de tocosh se
detalla a continuacin:
Molino de Martillos Cuenta con puertas de acero de 9.5mm que se
pueden desmontar para un mayor acceso al interior del molino. La molienda
se efectas mediante placas de desgaste reemplazables. La carcasa es de
una sola pieza, construida de una sola pieza en chapa pesada,
disminuyendo el nivel de ruido. Es un molino de 1016mm de ancho con
cuatro cribas de 508mm de ancho cada una (BLISS INDUSTRIES INC.)
Faja Transportadora - Es uno de los sistemas de transporte continuo ms
utilizados en la industria, tanto para el transporte de cargas aisladas o
bultos, como para materiales a granel. El procedimiento consiste en una
cinta sin fin ms o menos flexible, accionada por un motor, sobre la que se
transportan las cargas tanto horizontalmente como con cierta inclinacin
(USAL).
Duchas de Aspersin de agua.- Consiste en una serie de serpentines con
aspersores distribuidos uniformemente con el fin de que distribuya
uniformemente el agua sobre todos los carros que salen del horno de
coccin, existe la posibilidad de utilizarlos en forma continua o en intervalos.
Jabas - Cesto de varillas gruesas, usado para el transporte de objetos
frgiles.

37

Bandejas de Metal Inoxidables, de tamao industrial.

Guillotina Necesaria para el cortado de las papas de Tocosh.
Deshidratadora Est fabricada utilizando acero inoxidable, incluyendo las
bandejas. Le caben 80 bandejas las cuales son 700x700x19mm de tamao
Esta mquina se puede utilizar con electricidad pero la necesita para uso
con gas propano o natural.
Mquina de Envasado Cuenta con una maquinaria especialmente
diseada para envasar papel aluminado. Sus tamaos son promedio, lo
cual indica que el especio que ocupar en la planta no es del todo mayor.
Balanza Pequea Prctica y fcil de emplear cuando se deban pesar las
papas en pequeas cantidades.
Balanza de Pie til para pesar los sacos llenos de papa cuando llegan de
los proveedores.
A continuacin, el detalle del equipo necesario:
Computadora - OS : Windows XP SP3; Intel(R) Core(TM) 2 Duo CPU
T7500 2.20GHz 2GB de Ram
Impresora Multiusos- Se pueden integrar a la red de la empresa mediante
una conexin USB a una estacin de trabajo, adems se puede establecer
una conexin virtual va NFC. Cuenta con fax y escanner.
Telfonos Plan bsico de Movistar. Hay tres. Cada Gerente cuenta con
uno en su oficina para facilitar la comunicacin.

5.4.2 Detalle de la Materia Prima y Suministros Requeridos

La materia prima principal es el Tocosh de papa. Se debe pedir con anticipacin

debido a que, en otros mercados, semanalmente se llevan camionetas llenos de
tocosh; pero que la mayora ya estn vendidos. La venta se realiza al peso y se
hace de manera muy rudimentaria. Es posible abastecerse semanalmente de un
promedio de 2,000 kilogramos. Que es aproximadamente la cantidad mensual que
requerimos para recin empezar con nuestra empresa.

38

La mano de obra es barata en el Per y por ello hemos logrado conseguir una que
no nos retrase en el proceso de produccin y que sea gil durante este.

5.4.3 Detalle de los Muebles, Enseres y Herramientas

Requeridas
Herramientas:

Los extintores son cruciales si deseamos mantener los estndares de

seguridad en la planta ante cualquier emergencia.

La caja de herramientas, tambin es crucial debido que, al contar con todo

tipo de herramienta disponible, se pueden resolver incidentes con rapidez.

Un botiqun de primeros auxilios se encontrar en cada rea de trabajo

por si hay algn problema durante el manejo de la maquinaria.
Muebles y Enseres:
Escritorios son cruciales en un ambiente de trabajo saludable. Cada
gerente tendr su propio escritorio en donde podr trabajar sus papeleos.
Sillas son otro rgano vital si se desea tener un ambiente saludable laboral.
Mesa Circular para reuniones entre los ejecutivos.
Aparadores para mantener las cosas en rden.
Utensilios de escritorio.

39

6. Plan Financiero
El Plan Financiero permite tener una versin cuantificada de la idea negocio,
trazar objetivos, encontrar la manera ms adecuada de llevar lo planeado a la
realidad y generar credibilidad ante los inversionistas. Una vez se elabore el
presupuesto, se establezcan las metas financieras y se defina una estrategia, es
importante mantener la ruta, revisar peridicamente el plan y realizar las
correcciones necesarias en las metas o la situacin financiera para el
mejoramiento continuo de los procesos (Cultura Medelln).

6.1 Cuadro de los Requerimientos del Plan de Operaciones

40

6.2 Cuadro con el clculo de la Inversin Inicial

41

6.3 Cuadro con el clculo de los Ingresos por Venta

6.4 Cuadro con el clculo de los Egresos Totales

6.5 Estimacin del Estado de Flujo para el Primer Ao

42

7. Conclusiones
En la presente idea de negocio de un producto llamado Togosh, que es en base
de harina de tocosh, se ha constatado que la instalacin de la fbrica es factible,
debido a los trminos del estudio que se realiz. Adems, el proyecto es viable
con respecto al mercado, debido a que existe una demanda potencial de 136,42
toneladas para el proyecto en lo que va del ao 2014 y se encuentra en constante
crecimiento, tal y como se pudo apreciar en las tablas al inicio del trabajo.
Optamos por vender las bolsas aluminadas de Harina de Tocosh de 500gr, debido
a que, como recin estamos empezando el negocio, es lo ms sencillo y realista.
Si deseamos que un sector mayor, como el A y el B, aparte de nuestro mercado
objetivo que es el C y D, prueben o se interesen por nuestro producto, es ideal
vender en un tamao no tan grande, ni tampoco pequeo; algo moderado.
Desafortunadamente, el proyecto no es viable durante el primer ao de manera
econmica y financiera, ya que despus de realizar un exhaustivo anlisis de la
inversin que acarreara el presente negocio, de todos los costos de produccin,
gastos administrativos y dems, se obtuvieron ms resultados negativos que
positivos. Es muy probable que nuestra meta de produccin es poco realista y la
capacidad que tiene nuestra planta para producir harina es menor. Se debe
investigar ms a fondo el tema ya que deseamos tener ganancias por lo menos a
mitad del primer ao de operacin.
Por otro lado, el proyecto tendr un alto impacto positivo dentro de las reas de
influencia, como lo es Hunuco, ya que dar un mayor movimiento industrial a una
zona que se caracteriza por operaciones econmicas comerciales y no de
transformacin. Tambin habr un fuerte impacto dentro de las comunidades
productoras de tocosh, ya que podrn, ahora encontrar un cliente fijo como
nosotros para sus producciones y podrn, poco a poco, ir tecnificando y
mejorando sus productos, al igual que la calidad de vida.

43

Sobre el Marketing mix, estamos convencidos que la mejor opcin son las ventas
personales. Aprovechando que la feria del Hogar se aproxima en la mitad del ao,
especficamente en el mes de Setiembre, es la mejor oportunidad que tenemos
para interactuar frente a frente con el consumidor final al no tener distribuidores.
Mucha gente conoce lo que es el tocosh (aproximadamente un 80%) y esta es una
va para hacer conocido un derivado de este producto andino que contiene
medicina natural y acta como penicilina y que muy pocos conocen en forma de
harina (62%) y estn dispuestos a comprarla (79%) ya que resulta ms prctico.
Sin embargo, solo un 39% lo consume debido a su valor medicinal, siendo el
menor para prevenir enfermedades. Nuevamente, reiteramos que es una buena
opcin considerar esta feria ya que el 47% lo consigue en mercados y el 30% lo
desea adquirir en bodegas. Si consideramos estos porcentajes podemos concluir
que, si nuestra harina se hace conocida a travs de la feria, los primeros
distribuidores

que

tendramos

seran

bodegas.

Adems,

ofreceremos

presentaciones de cmo consumir la harina de tocosh, siendo la principal

mazamorra (42%). VER ANEXOS.
Tambin podemos concluir que la competencia es feroz ya que, como hemos visto,
el mercado naturista en Lima Metropolitana va en aumento, lo cual significa que el
nmero de competidores incrementa da a da, cada uno ofreciendo derivados del
Tocosh, generalmente en polvo o en cpsulas. Como este producto andino es
difcil de consumir de manera directa debido a su fuerte aroma por la
descomposicin que esta pasa de manera natural, muchos optan por estos
derivados que no traen aqul desagradable olor. Al ser harina nuestra opcin
resulta un poco dificultosa ya que la mayora prepara mazamorra con nuestro
producto y el olor no es algo que se pueda omitir. Aquello nos pone en una ligera
desventaja.
Las tiendas de salud natural en Lima Metropolitana tienen como principal canal de
distribucin una tienda fsica y se ubican en zonas muy comerciales, tales como
Miraflores en el caso de Ecomundo, uno de nuestros principales competidores
dentro de este cambiante e inestable mercado.

44

Segn Pereyra Echevarra, estas se ubican principalmente alrededor de

restaurantes vegetarianos o fuentes de soda, lo cual es una estrategia que abarca
al 42% de la poblacin consumidora de productos naturales. Adems, menciona
que aplican diversas estrategias de promocin, tales como ofertas, consultas
mdicas gratuitas, sorteos, afiches publicitarios, entre otros. Si volvemos al
marketing mix, nosotros estamos dependiendo solamente de un afiche reversible
bilinge. Competir contra estas cadenas naturistas es muy feroz, pero si tomamos
ideas de estas nuestro negocio crecer y mejorar.
Como ltimo punto deseamos agregar que el anlisis FODA nos permiti ver
nuestras fortalezas y debilidades ya que esto nos sirvi para darnos cuenta si
estamos precisando algunos problemas antes de proyectarla. En la parte de
Oportunidades y Amenazas nos pudimos dar cuenta es la demanda que tena
nuestro producto ya que es un producto natural y las personas lo prefieren.
Adems investigamos ms sobre las amenazas que nos pueden afectar a la
empresa y as mismo poder defendernos a cualquier de estas.
En sntesis, podemos decir que nuestra idea de negocio es buena debido a las
oportunidades que nos presenta el mercado hoy pero, debemos tomar en cuenta
nuestro financiamiento y el plan de operaciones si realmente deseamos tener xito
y no presenciar prdidas todo el ao con poca ganancia. Eso incluye revisar las
metas de produccin estndar para lograr alcanzar un acuerdo.

45

8. Anexos

(CATS_210, 2013)

46

(CATS_210, 2013)

47

Bibliografa
ADL - Logstica. (s.f.). Jefe de Logstica. Obtenido de http://www.adllogistica.org/bolsa-empleo/oferta/23/jefe-de-logistica.aspx
AgoroTerra. (s.f.). Recuperado el 16 de Junio de 2014, de
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Berdonces, J. (2005). El Gran Libro de la Salud. Barcelona: OCEANO.
BLISS INDUSTRIES INC. (s.f.). Catlogo: Molino de Martillo. Recuperado el 16 de
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