21/11/2014

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) El asado de Scannone |

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) El asado

de Scannone
16 Sbado feb 2013
POS TED BY ZONATWIVE IN ARMANDO S CANONNE, AS ADO, COCINA VENEZOLANA
3 COMENTARIOS
Etiquetas
Adobo, armando scannone, asado negro, Chocolate, Coffee, don armando, ensalada, perejil, pulpa, Taza
Chocolate

i
2 Votes

http://sibaritalifevinum.wordpress.com/2013/02/16/cocina-criolla-venezolana-el-asado-de-scannone/

1/4

21/11/2014

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) El asado de Scannone |

HABLAR DE COCINA VENEZOLANA ES SINONIMO DE HABLAR DE DON ARMANDO

SCANNONE, RECIENTEMENTE ESTE CUMPLI 90 AOS Y DESDE LOS FOGONES DE
COCINA EN PEQUEO FORMATO QUISIMOS HACERLE UN HOMENAJE.
Coincidencialmente una clienta nos encarg un almuerzo bien criollito para un evento familiar, el
mismo tena el siguiente men:
- Crema de apio aromatizada con hierbabuena
- Arroz verde con perejil y cilantro
- Asado negro
- Ensalada rallada
- Coffe cake de manzana
Aprovechamos que tenamos que hacer Asado y utilizamos la receta de Don Armando en el famoso
libro rojo, queremos compartirla con ustedes y compartir el paso a paso de fotos que tuvimos chance de
tomar.
Esta receta no tiene pele as que no pierdan la oportunidad de prepararla en casa!
Ingredientes:
2 a 2 1/2 kilos de muchacho cuadrado con su grasa o de pulpa negra
1/4 de taza de aceite
2 tazas de cebolla rallada gruesa
6 dientes de ajo machacados
1 y 1/2 taza de tomate rallado grueso sin piel ni semillas
1/3 de taza de pimentn rallado
1 cucharada de salsa inglesa
1 ramita de mejorana
3 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de aceite para frer
3 cucharaditas de azcar
4 tazas de agua
http://sibaritalifevinum.wordpress.com/2013/02/16/cocina-criolla-venezolana-el-asado-de-scannone/

2/4

21/11/2014

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) El asado de Scannone |

Preparacin:
Se limpia muy bien la carne, se le deja la grasa
Se prepara un adobo mezclando 1/4 de taza de aceite, la cebolla, ajos, el tomate, el pimentn, la salsa
inglesa, la sal y la pimienta.
En un envase grande se pone la carne con el adobo, se tapa y se deja en la nevera hasta el da siguiente,
dandole vuelta de vez en cuando.
Cuando se va a preparar la carne se pone en un caldero grande la otra 1/2 taza de aceite para frer y en
el centro y sin revolver, se agrega el azcar y se cocina hasta que se ponga marrn.
Se le quita el adobo a la carne y se pone aparte. La carne se pone en el caldero, dandole vuelta de ves en
cuando para dorarla uniformemente.
Se agrega el adobo, se tapa y se cocina por unos 15 minutos mas.
Se le agregan las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10
minutos. Se pone a fuego medio y tapado se cocina por 2 1/2 o 3 horas o hasta que este blanda.
Agregndole si es necesario 1 o 2 tazas mas de agua y 1 o 2 cucharitas mas de sal.
Se apaga el fuego, se le elimina el exceso de grasa y se cuela la salsa por un colador apretando los
slidos con cuchara de madera. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se lleva a hervor antes de
servir.
FUENTE: cocinaenpequenoformato.blogspot.com
NOTA: El presente artculo se reproduce sin perjuicio de los Derechos de autor de la receta reproducida,
quien por cortesa permite su reproduccin en este site. Y a quien se le reconoce todos sus derechos
legales y de autor. Publicacin que hacemos aqu, a los fines informativos y NO COMERCIALES.Para
cualquier duda, sobre el Site personal de Cocina aconsejamos leer la Normativa del Site, que se
encuentra al final del Site. Muchas gracias.
About these ads

You May Like

1.
Why You
Should Be Drinking Lemon Water in the
Morning 3 months ago learni.st Learni.st
Learni.st (sponsored)
2.

http://sibaritalifevinum.wordpress.com/2013/02/16/cocina-criolla-venezolana-el-asado-de-scannone/

3/4

21/11/2014

COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) El asado de Scannone |

pensamientos sobre COCINA CRIOLLA (VENEZOLANA) El

asado de Scannone
1. dijo:Maggie
18/02/2013 en 1:06 pm
Me gusta mas el muchacho redondo para hacerlo! macerado, ademas de estos ingrediente con vino
dulce y un poco de papelon rallado.
RESPONDER
2. dijo:basilia hurtado
05/10/2014 en 8:28 am
Me encantan las recetas del sr. Scannone faciles de hacer.
RESPONDER
dijo:zonatwive
05/10/2014 en 9:56 am
Me alegra mucho!!
RESPONDER

Blog de WordPress.com. El tema Chateau.

Seguir

Seguir
3

Construye un sitio web con WordPress.com

http://sibaritalifevinum.wordpress.com/2013/02/16/cocina-criolla-venezolana-el-asado-de-scannone/

4/4