Professional Documents
Culture Documents
METABOLISMO
La comprensin de los procesos de absorcin y homeostasis del zinc
(Zn), tanto a nivel intracelular como orgnico, ha recibido un
enorme aporte desde la dcada de 1990 a partir del descubrimiento
de una serie de transportadores de Zn, ubicados en membranas
plasmticas y
subcelulares. La cantidad de genes que codifican protenas con
motivos que ligan Zn ha sido estimada en ms del 3 % del genoma
humano. La ubicuidad de estas protenas y la importancia de sus
funciones explica porqu los organismos han desarrollado rutas
especficas para regular homeostticamente la disponibilidad de
este micronutriente esencial en sitios celulares especficos a travs
de un conjunto de transportadores (Cousins et al., 2006).
ABSORCION
El Zn en el lumen intestinal est presente en diferentes formas
despus de una comida como resultado de los procesos digestivos
que liberan al Zn del alimento y de las secreciones endgenas. El Zn
libre forma complejos con ligandos tales como aminocidos y cidos
orgnicos (Krebs, 2000).
En monogstricos, la absorcin del Zn tiene lugar principalmente en
el intestino delgado. (Lee et al. 1989) En rumiantes, el intestino
delgado es tambin el principal sitio de absorcin (Miller y Cragle,
1965). Aunque se postul la posibilidad de la absorcin del Zn en el
rumen (Arora et al., 1969), trabajos modernos demostraron que si
bien el Zn es tomado por los epitelios ruminal y omasal, no parece
existir un pasaje ms all de la serosa (Wright et al, 2008).
El proceso de absorcin puede ser dividido en dos eventos
separados: primero, la captacin del Zn desde el lumen intestinal
hacia el interior del enterocito, y, segundo, el transporte desde la
clula hacia la sangre (Krebs, 2000). Varios investigadores hallaron
que el transporte de Zn tiene un componente saturable y otro no
CAPTACION TISULAR
Cerca del 30 al 40 % del Zn que entra en el sistema portal es
extrado por el hgado, para luego ser subsecuentemente liberado a
la sangre (Hambidge et al., 1986). El rgano que lo contiene en
mayor cantidad es el hgado, siguiendo un orden decreciente en el
pncreas huesos, hipfisis, tiroides, etc.
EXCRESION
La mayor parte de la excrecin del Zn en monogstricos y
rumiantes se realiza a travs de las heces y una muy pequea parte
a travs de la orina (Miller, 1970; King et al., 2000). Con consumos
normales del mineral, el Zn que se recoge en heces es
primariamente Zn no absorbido (McDowell, 1992). La secrecin
endgena de Zn hacia el lumen intestinal se realiza va
secreciones pancretica y biliar, flujo transepitelial desde los
enterocitos al lumen y descamacin intestinal (Cousins, 1985; Krebs,
2000). Stake et al. (1974) sugieren que el pncreas contribuye con
el 25 % o menos de las prdidas endgenas de Zn en bovinos
enterocitos al lumen y descamacin La excrecin renal de Zn se
considera una va menor de menor importancia. El Zn es filtrado en
el glomrulo, secretado en el tbulo proximal y luego efectivamente
reabsorbido en la nefrona distal
FUNCIONES
Un estudio reciente determino que el Zn forma parte de casi 300
metaloenzimas en diferentes especias (Valle y Auld 1990).
Miller, 1917
La funcin primaria del Zn en el cuerpo parece estar relacionada a
su asociacin con las enzimas, ya sea como parte de la molcula o
como activador. Las cantidades sustanciales de Zn firmemente
ligado estabilizan las estructuras de RNA, ADN y ribosomas Zn
(McDowell y Arthington, 2005). La utilizacin de aminocidos en la
sntesis de protena es afectada bajo deficiencia de Zn.
El Zn tiene muchas interacciones significantes con las hormonas.
Tiene un papel en la produccin, el almacenamiento y la secrecin de
hormonas individuales, as como tambin en la efectividad de los
sitios receptores y la respuesta de rganos terminales. Entre los
efectos ms notables de deficiencia de Zn en la produccin y
secrecin de hormonas estn los relacionados con la testosterona,
la insulina y los corticosteroides adrenales. La espermatognesis y
el desarrollo de los rganos sexuales primarios y secundarios en el
macho y todas las fases del proceso reproductivo en la hembra
desde el estro hasta el parto y la lactancia pueden ser
adversamente afectados por la deficiencia de Zn (McDowell y
Arthington, 2005).
Deficiencia
Fue creencia comn que bajo condiciones prcticas la deficiencia de
Zn para el ganado en pastoreo era poco probable. Un caso de campo
de deficiencia de Zn en bovinos se report primero en Guyana.
Niveles bajos de Zn en los suelos, las plantas y los tejidos animales
han sido ahora reportados en muchas regiones tropicales del mundo.
Los sntomas inciales de la deficiencia de Zn incluyen reducciones
en consumo de alimento, tasa de crecimiento, y eficiencia
alimenticia, seguidos por problemas de la piel. Los sntomas visuales
de una deficiencia severa de Zn incluyen la piel seca, escamosa y
rajada en la cabeza, el cuello, el estmago, el escroto y las piernas.
Los machos jvenes intactos frecuentemente muestran lesiones de
la piel primero. Otros signos clnicos incluyen inflamacin de la nariz
y boca, endurecimiento de las articulaciones, prdida de pelo y
aspereza del mismo. En los ovinos, la lana comienza a desprenderse,
a volverse frgil y a perder su ondulacin, por lo que muchas veces
el animal la pierde o tal vez la ingiera. El animal podra terminar
mudando toda la lana y no crecerle ms hasta suministrarle el Zn
adicional en la dieta, y slo entonces podr verse un crecimiento
inmediato de la lana Zn (McDowell y Arthington, 2005).
Los efectos importantes de la deficiencia de Zn ocurren en casos
marginales donde los signos clnicos pueden no ser expresados. La
espermatognesis, el crecimiento testicular y el desarrollo de los
rganos sexuales primarios y secundarios en el macho y todas las
fases de los procesos productivos en la hembra desde el estro al
parto y la lactancia pueden ser afectados adversamente por la
deficiencia de Zn (McDowell y Arthington, 2005).
La paraqueratosis de la piel es tal vez el signo clnico ms obvio de
los rumiantes severamente deficientes en Zn. En los terneros, el
escroto, la cabeza, y el rea alrededor de las fosas nasales, el
Prevencin y control
El Zn debe estar presente en la dieta de todos los animales
domsticos y debe suplirse casi continuamente, pues los animales
tienen slo pequeas cantidades de Zn fcilmente disponibles
almacenadas en su cuerpo (McDowell y Arthington, 2005).
Fuentes de zinc
La forma ms comn de suplementacin de Zinc en la dieta de los
animales es el oxido de zinc (ZnO) y el sulfato de zinc grado
alimenticio (ZnSO4 H2O), aunque recientemente han surgido
nuevos productos como Zinc: metionina, Zinc: lisina, con la premisa
de proteger al zinc de sus antagonistas dietarios.
Toxicidad
BIBLIOGRAFIA