Proyecto

NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

PROYECTO

Mejoramiento del Nivel Nutricional

de la Poblacin de Ite
Provincia Jorge Basadre Regin Tacna

MANUAL DE CRIANZA

DE ANIMALES MENORES

CUYES

DE

CRIANZA

CUYES

CRIANZA DE CUYES

Municipalidad Distrital de Ite

Gerencia de Desarrollo Social
Proyecto
Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Poblacin del
Distrito de Ite - Jorge Basadre - Tacna

Derechos de propiedad: P.I.P. Mejoramiento del Nivel

Nutricional de la Poblacin de Ite - Tacna

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

NDICE

PRESENTACIN ..........................................................................2
IMPORTANCIA .............................................................................3
1.PROPIEDADES Y VALOR NUTRITIVO DEL CUY ......................4

3.SISTEMAS DE CRIANZA ..........................................................6

4.INSTALACIONES ......................................................................7
5.MANEJO PRODUCTIVO ..........................................................11

6.ALIMENTACIN .......................................................................13
7.SANIDAD ..................................................................................16

-1-

CRIANZA DE CUYES

2.CLASIFICACIN .......................................................................5

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

PRESENTACIN
El Proyecto Mejoramiento del Nivel Nutricional de la Poblacin
del Distrito de Ite - Jorge Basadre - Tacna, ejecutado a travs de
la Gerencia de Desarrollo Social de la Municipalidad Distrital de
Ite, tiene como uno de sus objetivos, mejorar la seguridad
alimentaria, base primordial de la presente gestin, la misma que
al reconocer la cualidad agropecuaria de nuestra comunidad
rescata el enfoque del eje pecuario.

CRIANZA DE CUYES

El consumo de carne de cuy, ofrece una alternativa nutritiva; los

aspectos de fcil manejo y alimentacin son factores que
contribuyen al desarrollo de esta actividad.
La calidad de la carne de cuy de es valorada por su contenido
proteico y energtico contribuyendo a mejorar el nivel
nutricional de la poblacin rural ya que la crianza es tradicional
con amplia difusin y aceptacin.
En dicho contexto, el equipo tcnico del Proyecto pone a
disposicin de la poblacin en general el presente manual
tcnico de Crianza de animales menores (Cuyes), como
instrumento de consulta y acceso a informacin prctica y de
fcil manejo sobre las actividades que comprenden la Crianza
Cuyes.

-2-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

IMPORTANCIA
En los ltimos aos se ha logrado espectaculares logros en el
manejo y seleccin gentica del cuy (Cavia porcellus). Su crianza
es fcil, por ser animales que se pueden manejar en grandes
cantidades y en espacios reducidos y que pueden ser
conducidos por la familia en general, generando trabajo y
consecuentemente ingresos econmicos.

Es un herbvoro con buenos ndices de conversin alimenticia y

compite ventajosamente con los cerdos y aves, adems de no
necesitar alimentarse exclusivamente granos.
El cuy por su capacidad de ingestin tiene la mayor cantidad de
excretas, ocupando el primer lugar en cuanto a calidad y el
segundo lugar en cuanto a la produccin de estircol.
Estas caractersticas, constituyen ventajas comparativas de
suma importancia dentro del desarrollo econmico y social del
poblador.

-3-

CRIANZA DE CUYES

El cuy se adapta a diferentes climas, variados insumos

alimenticios, contribuyendo a la seguridad alimenticia por
disponibilidad y acceso, adems de constituir una actividad
generadora de ingresos econmicos; adems de ser una
importante fuente proteica de origen animal a bajo costo y ser un
producto de fcil intercambio.

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

1.PROPIEDADES Y VALOR
NUTRITIVO DE LA CARNE
DE CUY
La carne de cuy es altamente digestible y utilizada en la
alimentacin como fuente importante de protena de origen
animal (superior a otras especies); bajo contenido de grasas: alta
presencia de cidos grasos (colesterol y triglicridos) ,
LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano, cuya
alta presencia de cidos grasos esenciales para el ser humano;
cuya presencia en otros animales es baja o inexistentes.

CRIANZA DE CUYES

Su carne es apreciada por sus dotes de:

- Suavidad.
- Palatabilidad.
- Calidad proteica.
- Digestibilidad.
Es adecuada para dietas de enfermos, ancianos y nios, la carne
de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de protena
animal de la familia. Su aporte de hierro es importante,
particularmente en la alimentacin de nios y madres.
Cuadro N 01: Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy

Especie %

Protena %

Grasa %

ED (Kcal)

Cuy

20,3

7,8

960

Conejo

20,4

1590

Cabra

18,7

9,4

1650

Ave

18,2

10,2

1700

Vacuno

18,7

18,2

2440

Porcino

12,4

35,8

3760

Ovino

18,2

19,4

2530

-4-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

2.CLASIFICACIN
Lnea Per:
Es un animal de gran tamao,
buena velocidad de
crecimiento y poca cantidad
de cras. se usa preferente
como macho reproductor.

CRIANZA DE CUYES

Lnea Andina:
La caracterstica principal es
su gran nmero de cras por
parto, y menor tamao que los
Per. Son usados
principalmente como madres.

Lnea Inti:
Es una lnea intermedia de
buena velocidad de
crecimiento y prolificidad.

-5-

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

3.SISTEMAS DE CRIANZA

CRIANZA DE CUYES

Crianza Familiar:
Efectuado por la mayora de
criadores de la zona de influencia
del proyecto (Distrito de Ite),
Orientada principalmente al
autoconsumo.
Crianza Familiar - Comercial:
Esta forma de crianza tiene un tipo
de manejo tcnico, cuya
produccin adems del
autoconsumo se destina para la
venta, en esta modalidad han
incursionado varias familias del
distrito. Utilizando una
alimentacin a base de pastos
cultivados, residuos agrcolas y
alimentos balanceados.
Crianza Comercial - Tecnificada:
Esta forma de crianza adems de
tener un manejo tcnico cuenta
con una infraestructura exclusiva
para la crianza de cuyes, su
produccin se destina para
satisfacer el mercado local,
regional y extra regional;
principalmente de la raza Per, Inti
y Andina.

-6-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

4.INSTALACIONES

CRIANZA DE CUYES

Estas se deben disear de forma, que controlan la temperatura,

humedad, pureza y movimiento de aires. Los cuyes son
susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo mas
tolerantes al fri que al calor, su cuerpo conserva bien el calor
pero la disipacin del mismo es muy deficiente.
Los cuyes deben estar protegidos del fri y calor excesivo, lluvia y
corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin,
para lograr este propsito es necesario hacer una seleccin
correcta del lugar donde se va
a ubicar las instalaciones y de
los materiales que deben
usarse para su construccin..

-7-

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Consideraciones para la
instalacin de una granja
El animal debe mantenerse en un ambiente cuya temperatura le
permita vivir sin estar expuesto ni al fro ni al calor excesivo, a este
ambiente se le denomina ambiente termo neutral que para el
caso debe de considerarse 18C.

CRIANZA DE CUYES

Localizacin
Ubicarse en un lugar que propicie el aislamiento sanitario, de
manera que no est expuesta a vientos, cambios bruscos de
temperatura, focos infecciosos como basureros, criaderos de
aves, porcinos, mataderos u otros establecimientos que atraigan
moscas y otros vectores contaminantes.
Orientacin
El galpn debe tener una orientacin de norte a sur de manera
que permita una mayor radiacin solar, para mantener una
temperatura uniforme durante el da, y mejorar la desinfeccin
natural del galpn.
Iluminacin
El galpn debe de poseer ventanas y techos que permitan
distribuir uniformemente la luz, dando una mayor visibilidad,
mejor desinfeccin y mejorando el ambiente termo neutral.
Pozas
Generalmente son de forma cuadrada y estn asentadas
directamente sobre la tierra (terrestre), pueden ser construidas
con adobe, quincha, ladrillo, madera, barro. Se construirn de
metro y medio de largo por un metro de ancho y medio metro de
alto. La ubicacin de las pozas o jaulas debe facilitar el manejo,
distribucin de alimento y limpieza del cuyero.
-8-

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

y medio metro de alto. La

ubicacin de las pozas o jaulas
debe facilitar el manejo,
distribucin de alimento y
limpieza del cuyero.

Nota: Proteger a los cuyes del frio, calor excesivo, lluvias y

corrientes de aire. Tener buena ventilacin e iluminacin, cuando
las condiciones de aireacin son inadecuadas, el cuy se ve
afectado por enfermedades de las vas respiratorias.
Cuadro N 02: Espacio mnimo vital por categora
Clase de Animal

Espacio vital recomendado

(m2/cuy)

Macho de recra

0,16

Hembra de recra

0,14

Macho de engorde

0,24

Hembra de engorde

0,16

Empadre

0,3

Preadas

0,28

Maternidad

0,32

-9-

CRIANZA DE CUYES

Jaulas
Generalmente son de forma
cuadrada pero estn
suspendidas por bases en sus
extremos (areas), pueden ser
construidas con madera sola o
combinada con mallas de
metal.

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Implementos

CRIANZA DE CUYES

Comedero para forraje:

Consiste en un tringulo
invertido con la pared exterior
de mallas o de tiras que
permitan al cuy sacar el forraje
sin pisarlo ni ensuciarlo.

Bebedero:
Se emplea en pocas de
pariciones y cuando los pastos
estn muy secos o cuando la
mayor cantidad proviene del
concentrado.
Es indispensable que los
cuyes tomen agua ya que si no
lo hacen, estos son
susceptibles a problemas
digestivos.

Gazaperas:
Garantiza a las cras un
espacio donde no sean
aplastadas y se les provea de
alimento exclusivo. Consiste
en un cercado de alambre o
madera que permite el ingreso
de los gazapos pero no de los
reproductores.
-10-

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

5.MANEJO PRODUCTIVO

Sistemas de empadre, existen diferentes sistemas de

empadre,como:
- Sistema Controlado: Consiste en separar el macho de las
hembras luego del empadre
- Sistema Continuo: Mantiene al macho permanentemente con
las hembras y aprovecha el celo postparto.
Periodo gestacin, es de 67
das, teniendo las madres la
capacidad para soportar
gestaciones de mltiples cras.
Esta etapa es una de las ms
delicadas de la crianza por
tanto hay que suministrar una
buena dieta y evitar el estrs en
las hembras.
-11-

CRIANZA DE CUYES

REPRODUCTORAS:
Edad de empadre, est
relacionada con el peso y el
grado de mejoramiento del
cuy, as por ejemplo en
animales mejorados las
hembras se empadra a partir
de los 759 g de peso y a una
edad promedio de 2 1/2
meses, en el caso de machos a
partirlos 900 gr a los 3 meses
de edad. A diferencia de los
criollos que se empadran a
partir de los 5 meses.

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Cuidado de las Gestantes: Las hembras gestantes son muy

susceptibles a los abortos debido a causas que responden a su
naturaleza y a factores de manejo, como pueden ser:
- Apareamientos demasiado jvenes.
- Sobre densidad en las jaulas.
- Exceso de gordura o fsicamente dbiles.
- Cambios bruscos de temperatura.
- Temperatura elevada permanente.
- Exposicin permanente a los rayos solares.
- Peleas, sustos.
- Exceso de manipuleo, traslado, etc.

CRIANZA DE CUYES

Manejo de reproductoras en etapa de lactancia: Esta es una

etapa crtica para las madres y para las cras, en donde se
considera ciertos aspectos tcnicos para evitar una alta
mortalidad.
En partos mltiples (ms de 04 cras), no realizar destetes antes
de 10 das para evitar problemas de mastitis en las madres, ya
que es un problema difcil de
tratar, proporcionar suficiente
calor en las cras, el exceso de
frio puede ocasionar la muerte
de las mismas, destetar lotes
de 10 animales /poza.

-12-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

6.ALIMENTACIN
Bsicamente, su alimentacin est basada en hierbas como la
alfalfa, tallo de maz (panca), avena forrajera, etc. Estos no solo
les sirven como fuente de alimentacin sino tambin como
suministro de agua. En el caso de suministrarle concentrado,
alfalfa o pasto seco, se debe tener la precaucin de darle agua
aparte.

Alimentacin con forraje verde y concentrado:

En este tipo de alimentacin adems de proporcionar el forraje
verde se administra tambin concentrado en la cantidad de: 30g
al da por poza de reproduccin, y de 120g por poza de recra.
-13-

CRIANZA DE CUYES

Alimentacin con forraje verde:

El cuy debe recibir forraje verde de adecuada calidad, la cantidad
de forraje verde est determinada por la edad pero se tiene la
siguiente regla: 315 g de forraje verde al dia para un cuy adulto
(90 das).

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

CRIANZA DE CUYES

cantidad de: 30g al da por poza de reproduccin, y de 120g por

poza de recra.

Alimentacin con concentrado y vitamina C y agua:

En este tipo de alimentacin se debe proporcionar vitamina c y
agua a los cuyes la cantidad de concentrado que se suministra
es: 20g por animal adulto al da en pozas de reproduccin. Y de
80g por animal de recra al da. El agua se debe dar libremente
durante todo el da.

-14-

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Necesidades nutritivas de cuyes:

La nutricin juega un rol muy importante en toda explotacin
pecuaria, el adecuado suministro de nutrientes conlleva a una
mejor produccin. El conocimiento de los requerimientos
nutritivos de los cuyes nos permitir poder elaborar raciones
balanceadas que logren satisfacer las necesidades de
mantenimiento, crecimiento y produccin.

Cuadro N 03: Requerimientos nutritivos de los cuyes

Unidad

Protenas

ETAPA
Gestacin

Lactancia

Crecimiento

(%)

18

1822

1317

(Kcal/kg)

2 800

3 000

2 800

Fibra

(%)

8 17

8 17

10

Calcio

(%)

1,4

1,4

0,8 1,0

Fsforo

(%)

0,8

0,8

0,4 0,7

Magnesio

(%)

0,1 0,3

0,1 0,3

0,1 0,3

Potasio

(%)

0,5 1,4

0,5 1,4

0,5 1,4

Vitamina C

(mg)

200

200

200

Energa Digestible

-15-

CRIANZA DE CUYES

Nutrientes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

7.SANIDAD: Factores Predisponentes:

Ambientales:
- Cambios Climticos
- Ventilacin inadecuada.
- Exceso de humedad en las camas-pozas y suciedad.

CRIANZA DE CUYES

Alimenticios:
- Fallas en la alimentacin, alta densidad en las pozas.
- Fallas en la cantidad e alimento y agua.
- Raciones inadecuadas segn estado fisiolgico.
- Alimentos contaminados con plantas toxicas.
La presencia de los factores
predisponentes mencionados
se manifiesta en la reduccin
de la ganancia de peso,
retardo en el crecimiento y
muerte en los casos agudos,
produciendo prdidas
econmicas a los criadores,
disminucin de la produccin
y productividad.

-16-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

Parsitos Externos:

B. caros:
Tambin se le conoce como
Hita, se alimenta de noche, de
da se introduce en huecos y
grietas, donde depositan los
huevos. Hay 02 tipos;
masticador y chupadores. Los
animales atacados se rascan
la cabeza y cuello,
presentando el pelaje sucio y
desordenado.

-17-

CRIANZA DE CUYES

A. Piojos - Pulgas:
Se alimenta de la sangre
produciendo anemia,
intranquilidad irritacin de la
piel y en casos severos
producen la muerte del animal.

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Control y tratamiento
A. Espolvoreo:
En cajas, tachos u otros
artculos hermticamente
cerrado durante 15 minutos se
aplica Bolfo plus, Sevin, otros.
B. Aplicacin Topical:
Fipronil (0.1 ml por kilogramo
de peso vivo en el cuello).

CRIANZA DE CUYES

C.Desinfeccin y limpieza de
ambientes cada 60 90 das.

-18-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

PARSITOS INTERNOS

B.DERMATITIS MICOTICA
Producida por hongos que
causan daos en la piel, uas y
pelo (cada de pelo , formando
costras), dando mal aspecto
para su comercializacin
como carcasa y animal
reproductor.
Sntomas:
Piel enrojecida, lesiones
alrededor de los ojos, nariz,
oreja y miembros posteriores.
Tratamiento:
Tratamiento topical de las
lesiones utilizando sulfato de
cobre al 5%; alcohol yodado, tintura de yodo, tintura de
canodermo y violeta de genciana.
Cuidados:
Agrupar los Animales enfermos en lotes y separarlos de los
sanos. Espolvorear con polvos sulfurosos las jaulas o pozas.

-19-

CRIANZA DE CUYES

A. COCCIDIOSIS
Se localizan en los intestinos del cuy.
Sntomas:
Diarrea sanguinolenta, abdomen hinchado.
Tratamiento: Suministro de Sulfa, 5grs. Por litro de agua 5
grs. Por kilo de alimento seco por 07 das seguidos.

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

CRIANZA DE CUYES

ENFERMEDADES INFECCIOSAS
A. SALMONELOSIS
Tambin conocida como la peste del cuy.
Sntomas: Apata, la debilidad, inapetencia (prdida de sed y
apetito), la prdida de peso, el erizamiento de
pelos y
los abortos, la forma aguda de esta enfermedad, el animal
puede morir repentinamente despus de 24 - 48 horas sin
mostrar sntomas.
Tratamiento: Es difcil, por esto suele causar el 95% de las
muertes en cuyes.
Se le pueden aplicar compuestos
antibacterianos como cloranfenicol (5g/litro de agua),
nitrofurazona (3g/kg de alimento) o estreptomicina (2g/litro de
agua).
Prevencin: Buena alimentacin, limpieza y desinfeccin de
pozas, evitar la ingestin de alimentos contaminados por
contagio de cuyes enfermos, debiendose enterrar los cadveres
y fumigar las pozas.

-20-

MANUAL DE CRIANZA DE ANIMALES MENORES: Cuyes

Proyecto
NUTRICIN
Municipalidad Distrital de Ite

CRIANZA DE CUYES

B. NEUMONA
Afecta en mayor grado a los gazapos y recras, en menor grado a
los adultos.
Causa: Por bacterias y virus; atribuyndose a cambios
bruscos de temperatura, mala ventilacin, principalmente por
corrientes de aire.
Sntomas: Postracin, erizamiento del pelo, heridas en
vas respiratorias y la nariz, secrecin nasal y ocular, respiracin
con dificulta y acelerada, fiebre y perdida de apetito
consecuentemente disminuye de peso y si no es tratado muere.
Tratamiento: Cloranfenicol 3-5 grs. Por litro de agua o
500
grs. Por 100 kilos de alimento seco.

-21-

PROYECTO

Mejoramiento del Nivel Nutricional

de la Poblacin de Ite

CUYES

DE

CRIANZA

Impreso en: www.graficaebenezer.com

Provincia Jorge Basadre Regin Tacna

Proyecto
NUTRICIN