LA CASA DEL ALFAJOR: ENSAYOS

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E.A.P Administracin de Negocios Internacionales

Planeamiento Empresarial (Primer Avance)

Curso: Planeamiento Empresarial

Profesor: Jorge Arturo Castillo Nole

Alumnos

Alumnos

Integrantes:

* Alarcon Alarcon, Junior

* Lazaro Lujerio, Ayrton (Coordinador)
* Montoro Lopez, Federico
* Pino Lopez, Rosa Mara
* Quispe Mayta, Christian
* Villafuerte Cerdan, Katherine

CICLO III
Aula:203 Ciudad Universitaria, 18 de abril del 2012
Turno: Maana

PRESENTACIN
El presente trabajo es el resultado de la unin de habilidades y esfuerzo mutuo de estudiantes de
la escuela de Negocios Internacionales el cual se centra en la realizacin de un planeamiento
empresarial de una empresa determinada, en esta ocasin La Casa del Alfajor que est dedicada a
la comercializacin de productos de repostera, en especial los alfajores, que son su destacado
producto que ha llegado a niveles internacionales con la marce de Alfa Pack.
En este primer avance, estamos adjuntando nuestro plan de trabajo o plan para planear,
compuesto por la Misin y Visin, pasando por los Ejes Estratgicos y el Esquema Metodolgico.
Este avance tiene fines acadmicos y empresariales, por lo cual ha sido hecho con la seriedad
debida y con responsabilidad, para as presentar un documento de calidad, eficiente y eficaz.

PLAN DE TRABAJO

OBJETIVOS:
El presente trabajo tiene como objetivo obtener un documento de calidad con alto nivel
intelectual y con informacin clara, precisa y real que permite su correcta utilizacin en la
planeacin empresaria en el corto mediano y largo plazo de la empresa La Casa del Alfajor.
METAS:
* Obtener el 80% el anlisis del sector y anlisis del mercado, tomando como base los clientes,
proveedores y competidores para la primera semana de mayo.

* Realizando la revisin documentaria obtener el avance del planeamiento empresarial para el 15

de junio.

ESTRATEGIAS:
* Conformar e integrar un equipo de trabajo, en el cual cada integrante forme parte de este grupo
motivando e inculcando mutuamente un espritu de trabajo responsable, para as obtener un
trabajo de calidad.

* Establecer en las actividades del grupo a las personas responsables del mismo para tener un
control adecuado en la realizacin de las actividades, esta persona es la encargada que se cumpla
todo lo establecido.

* Bsqueda de informacin factible de adquirir y a su vez relevante para una adecuada

investigacin de la empresa a travs de la elaboracin de herramientas de recopilacin de
informacin.

* Utilizar la informacin recolectada para analizarla, y as poder obtener conocimiento de la

realidad de la empresa para poder generar estrategias en beneficio de la misma.

PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO:

1. RECURSOS A UTILIZAR:

* Diagrama de Gantt: Este recurso es sumamente importante `pues nos permitir tener bien
organizado las actividades a realizar, para lo cual se tendr personas responsables y
comprometidas con obtener un trabajo de calidad.

* Documentacin: Analizaremos los diferentes documentos de la empresa, para conocer acerca de

ella y as tener un conocimiento amplio acerca de la misma, para poder desarrollar el
planeamiento empresarial de una manera eficaz y eficiente.

* Medios virtuales: Para el planeamiento empresarial, tambin haremos uso de las nuevas
tecnologas en este caso el INTERNET, para buscar acerca de los mercados internacionales en el
rubro de dulces o productos relacionados con la empresa y hacer un anlisis integral.

* Cuadros Estadsticos: Cuando investigamos, obtenemos informacin sobre las variables del
estudio. Sin embargo, por lo general es tanto el volumen de informacin que poseemos, que se
necesita utilizar alguna tcnica que permita presentarla de forma resumida, para ello estn los
cuadros estadsticos.

* Encuestas: Gracias a este recurso haremos un estudio observacional e investigaremos

minuciosamente todo acerca de esta empresa, para lograr recaudar datos por medio de un
cuestionario prediseado. Los datos se obtienen a partir de realizar un conjunto de preguntas
normalizadas dirigidas a una muestra representativa o al conjunto total de la poblacin estadstica
en estudio, formada a menudo por personas, empresas o entes institucionales, con el fin de
conocer estados de opinin, caractersticas o hechos especficos.

* Entrevistas: Es un recurso muy importante a utilizar pues nos ayudar a entablar relaciones con
los diversos gerentes y trabajadores de la empresa La Casa del Alfajor a fin de conocer ms
acerca de la empresa y lograr obtener la informacin y opinin necesaria para el desarrollo de un
planeamiento empresaria de calidad.

Descripcin de la Empresa
La Casa del Alfajor S.A.C es una empresa que vende productos de repostera y confitera como
alfajores, sndwiches, dulces, bocaditos dulces y salados, estos productos se comercializan en el
Per con la marca La Casa del Alfajor.
En los ltimos aos la empresa ha ampliado su nmero de sucursales de forma continua. Cuenta
con 5 sucursales en Lima (Chacarilla, San Borja, San Isidro y La Molina); la empresa tambin ha
tratado de establecerse en los locales comerciales con mayor concurrencia de gente, por eso
colocaron mdulos en el Centro Comercial Jockey Plaza, Plaza Lima Sur y Plaza San Miguel; la
empresa no quiso que su llegada al pblico quede solo a nivel de lima, es por eso que a travs de
franquicias logr establecer su marca en Ica, Huancayo y Trujillo, lo que quiere decir que La Casa
del Alfajor tiene buena cobertura en el pas y gran acogida por el mercado peruano.
Pero el deseo de seguir expandindose no qued ah, ya que en el ao 2004 crearon el producto
novedoso Alfa-Pack con un slogan muy atractivo: Hgalo usted mismo, con este nuevo
producto la empresa gan el premio a la Creatividad Empresarial.
Alfa-Pack tiene una excelente presentacin y conserva de manera ms prolongada los alfajores,
lo que trajo la atencin de los mercados extranjeros e hizo que la empresa comenzar a exportar
este producto a mercados de Canad y EE.UU (Miami y Washington).

Casa del Alfajor San Borja

Mdulo en Centro Comercial Plaza San Miguel

PLAN DE ACCIN:
ACTIVIDADES | RESPONSABLE

| COSTO

| PROPSITO |

Buscar informacin respecto al rubro y sector de actividades de la empresa

| 10.00 | Conocer el negocio y mbito laboral |
Visita a la empresa y entrevista al gerente
directa y general de la empresa |

| Equipo

| Villafuerte y Pino

| 20.00 | Adquirir informacin

Anlisis del macroambiente

ambiento externo
|

| Lzaro y Quispe

| 45.00 | Recopilar datos generales del

Anlisis del microambiente

ambiente externo
|

| Montoro y Alarcn

| 45.00 | Recopilar datos especficos del

Anlisis del ambiente interno

misma |

| Pino y Villafuerte

| 10.00 | Recopilar datos sobre la empresa

Reformulacin de misin y visin

visin |

| Quispe y Montoro

| 10.00 | Elaborar la real misin y

Formulacin de los ejes estratgicos

base para la planeacin empresarial

| Alarcn y Lzaro
|

| 5.00 | Establecer conceptos

Solicitud de informacin concerniente al perfil de la empresa

Adquirir informacin detallada de la empresa |
Revisin documentaria | Equipo
|
Taller de inmersin | Equipo

| Villanueva y Pino

| 5.00 |

| 15.00 | Analizar e interpretar los documentos adquiridos

| 45.00 | Dar a conocer al personal la metodologa de trabajo |

Elaboracin del Balance Score Card

| Montoro, Pino y Villafuerte
informacin para seleccionar el cuestionario |
Elaboracin del cuestionario a nivel interno
conocimiento de la organizacin
|

| 30.00 | Obtener

| Quispe, Lzaro y Alarcn

| 5.00 | Tener

Entrevista a los jefes y trabajadores

| Equipo
identificacin del personal con la empresa
|

| 20.00 | Conocer el grado de

Elaborar el cuestionario a nivel externo | Villafuerte, Lzaro y Montoro | 5.00 | Conocer factores
importantes de los clientes y competencia
|
Entrevista a la competencia
empresas
|

| Equipo | 30.00

| Conocer las desventajas ante las dems

Anlisis e interpretacin de los datos obtenidos en las entrevistas | Lzaro y Pino

Permite realizar el anlisis FODA
|
Anlisis FODA | Quispe y Alarcn | 5.00
|
Matriz FODA

| 5.00 |

| Conocer las ventajas y desventajas de la empresa

| Montoro y Villafuerte | 5.00 | Obtener estrategias |

Establecimiento de polticas, reglas y valores

guas o lneas de direccionamiento |

| Pino, Alarcn y Montoro | 5.00

| Obtener

Taller de integracin | Equipo | 45.00 | Fomentar la integracin del personal |

Establecimiento de objetivos, estrategias y metas | Villafuerte , Quispe y lzaro | 5.00 |
Determinar objetivos y estrategias finales
|
Implementacin de programas de accin
programas de accin a realizar |

| Lzaro y Montoro

| 20.00 | Trazar los

Taller informativo
| Equipo | 45.00
estrategias y programas de accin
|

| Informar al personal sobre los objetivos,

Presentacin del trabajo final | | | |

| COSTO TOTAL | 435.00

||

* DESCRIPCION DELESQUEMA METODOLOGICO

Anlisis del ambiente y sector:
Analizaremos el ambiente y el sector para poder saber en qu lugar se encuentra la empresa en el
mercado, as mismo para saber quines son sus competidores directos. Para este anlisis
utilizamos la tcnica de Anlisis de Porter.
Formulacin de la Visin y Misin tentativa

Esta formulacin se hace en base al anlisis que hacemos anteriormente, donde nos permite
conocer ms a la empresa. stas pueden ser reformuladas a travs del avance del trabajo.
Talleres y entrevistas:
Los talleres se realizaran con dos expositores, se utiliza para recabar informacin sobre las
preguntas o temas que expositor propone.
Las entrevistas tambin nos permiten recabar informacin de todo lo que queremos saber acerca
de la empresa o el rubro en el que est el entrevistado, esto se realiza mediante preguntas que
propone el entrevistador y de forma individual.
Anlisis de informacin de la empresa:
Seleccionaremos los datos importantes de los documentos de la empresa, de esta manera reunir
la mayor cantidad de informacin posible. Con esta informacin podemos analizar la empresa en
su interior profundamente, tambin podemos constatar la informacin brindada por los gerentes
y/o colaboradores por medio de los talleres y entrevistas.
Reformulacin de la Visin y Misin:
La reformulacin la hacemos luego de analizar la empresa por fuera y dentro de ella, la visin y
misin estar ms ajustadas a la realidad de la empresa.
Establecerlos objetivos, estrategias, metas, etc.:
stos los formulamos de acuerdo al anlisis de toda la informacin obtenida por los diferentes
pasos anteriores como la evaluacin externa e interna. stos son establecidos de manera real sin
utopas.
Establecer un plan de control y direccin:
Ayuda a controlar el avance de la empresa, mediante la verificacin de logros de los objetivos,
metas, programas de accin, etc.

Misin:
Somos una empresa dedicada al rubro de la elaboracin de productos de repostera,
especialmente alfajores, satisfaciendo al pblico en general, brindndoles productos de calidad,
usando la tecnologa para una mejor calidad y presentacin del producto, con una contante
comunicacin horizontal. Nuestro producto se caracteriza por tener un sabor nico para todos los
paladares.

Componentes | Evaluacin
Clientes
|

| Si

Productos o servicios
| Alfajores

| Pregunta

| Anlisis

| Observacin |

| Quines son los clientes de la empresa?

| Si
||

| Pblico en General

| Cules son los principales productos o servicios de la empresa?

Mercados
| No | Geogrficamente Dnde compite la empresa?
No especifica mercado definido |
Tecnologa

| Si

| ---------------- |

| Est la empresa actualizada en el aspecto tecnolgico? | Tecnologa | |

Intereses de supervivencia, crecimiento y rentabilidad | No | Est la empresa comprometida

con el crecimiento?
| ---------------- | No seala como crecer
|
Filosofa
| Si
| Cules son las creencias, los valores, las aspiraciones y prioridades
ticas de la empresa? | Satisfaccin del Cliente
||
Concepto Propio
| Si
| Cul es la capacidad distintiva o la mejor ventaja competitiva de
la empresa? | Sabor nico | |
Preocupacin por la imagen publica
| Si
| Es la empresa sensible a las inquietudes
sociales, comunitarias y ambientales? | Presentacin | |
Intereses de la imagen | No | Son los empleados un activo valioso de la empresa? | --------------| No hace referencia a los empleados |

Reformulacin de la Misin:
Somos una empresa dedicada al rubro de elaboracin de productos de repostera, especialmente
alfajores a nivel nacional, satisfaciendo al pblico general, brindndoles productos de calidad
elaborado por un grupo humano que trabaja en un ambiente grato, en el cual hacen uso de la
tecnologa para obtener una mejor presentacin del producto con el propsito de crecer a nivel
internacional. Nuestro producto se caracteriza por tener un sabor nico para todos los paladares.
Ser lderes del mercado de alfajores y productos relacionados en el Per, continuar con la
expansin internacional y consolidar a Alpha-Pack con miras al 2014.
LINEAMIENTOS ESTRATGICOS

VISIN

Crecimiento Internacional
Excelencia Operacional

Calidad & Conservacin

Imagen & Comunicacin

VALORES EXCELENCIA AMABILIDAD INTEGRIDAD PUNTUALIDAD

DESAFOS:
Crecimiento Internacional: Expandirse a nivel internacional con la nueva marca Alfa-Pack y
establecer vnculos con los diversos pases a los cules ingresarn nuestros productos.
Excelencia Operacional: Incrementar la eficiencia y eficacia en los recursos minimizando los costos
y tiempos, adems de contar con equipos modernos que agilicen los procesos operacionales.
Imagen & Comunicacin: Fortalecer la imagen institucional de la empresa LA CASA DEL ALFAJOR,
desarrollando un sistema integrado de comunicacin para relacionarnos con los grupos de inters.
Calidad & Conservacin: Mejorar los procesos de calidad para mantener un estndar exclusivo de
nuestros productos como tambin la conservacin del mismo, a travs de un ambiente adecuado
y de acorde al producto que ofrecemos.
VALORES:
EXCELENCIA: Basado en elaborar productos de calidad.
AMABILIDAD: Basado en el buen trato con los empleados, clientes y proveedores.
INTEGRIDAD: Basado en el trabajo en conjunto y de mutuo apoyo.
PUNTUALIDAD: Basado en el principio del justo tiempo a la hora de la entrega del producto.

* METODOLOGA DE TRABAJO

Basaremos el trabajo mediante las siguientes actividades:

* Revisin de fuentes bibliogrficas

* Encuestas
* Talleres
* Revisin documentaria
* Entrevistas internas y externas
* Focus Group con los colaboradores, gerentes, etc.

* ANLISIS DEL ENTORNO

Para realizar un anlisis del entorno empresarial haremos uso del Modelo de Competitividad
propuesto por Michael Porter, mostrando como las fuerzas que lo componen inciden
directamente en el funcionamiento interno de las empresas, condicionando frecuentemente sus
estrategias e influyendo, por lo tanto, en sus resultados. Como conclusin principal del mismo se
tiene que es altamente necesario comprender el funcionamiento del entorno, as como la medida
en que sus fuerzas se relacionan con las organizaciones y afectan sus formas de operar.

* Anlisis de Mercado:
1) Investigacin de mercados:
El principal objetivo de la investigacin ser obtener, estudiar e interpretar la informacin
fundamental y as establecer los sectores del mercado que tienen gusto y costumbre frecuente de
comprar alfajores y otros productos que elabora la empresa. De igual manera, podremos
establecer los mercados potenciales en el que podramos colocar la marca La casa del alfajor.
* Anlisis del Mercado Especfico:
1) Producto:

En los ltimos aos el rubro de la gastronoma ha ganado importancia a nivel nacional e

internacional, lo que ha hecho que la repostera tambin tenga un boom en el mercado, tambin
ha ayudado en el crecimiento de la La Casa del Alfajor y ha tener ms llegada y acogida en
nuestro mercado.
La Casa del Alfajor elabora productos de calidad y buen sabor, estos se elaboran utilizando la
tecnologa y a la vez el trabajo humano, dando como resultado final alfajores y otros productos
con un sabor que caracteriza a la empresa.
2) Atencin:
Los locales de en los que se venden los productos de La Casa del Alfajor se caracterizan por
tener un ambiente cmodo en el que el cliente ser atendido por un personal amable y dispuesto
a brindarle todo su servicio y al mismo tiempo pasar un momento agradable acompaado de
alfajores de calidad A1.
3) Clientes:
La Casa del Alfajor atiende a clientes de todas las edades que tengan al alcance una tienda de la
empresa cerca y sobre todo que tengan ganas de comer un alfajor u otro de nuestros productos
que son nicos en el mercado. Los principales clientes son personas pertenecientes a los estratos
A y B, debido a su capacidad de compra.
4) Localizacin:
Hasta el da de hoy La Casa del Alfajor con dos tiendas en Chacarilla, una en San Isidro, una en
San Borja y otra en la Molina; tambin cuenta con mdulos de venta en el Centro Comercial
Jockey Plaza, Plaza Lima Sur, Plaza San Miguel y cuenta con franquicias en Ica, Trujillo y Huancayo;
cmo podemos deducir La Casa del Alfajor es una empresa en crecimiento y ms porque cuenta
con gran nmero de clientes debido a que la empresa tiene locales y mdulos en lugares con gran
concurrencia de pblico.
5) Competencia:
La Casa del Alfajor tiene muchos competidores porque al rubro tambin pertenecen las
panaderas, pero su principal competencia son empresas que se han ganado un lugar en el
mercado al igual que ella. Algunos de los competidores que tiene La Casa del Alfajor:
* Bimbo
* Tortas Valery
* Productos y Servicios Vlady
* Productos Kerrys
* Bakels Per

* Gelateria Laritza
* Altomayo Per
* Bom Bom