CADENA PRODUCTIVA DE PALTA

REGIONAL
Ao
Produccin (TM)

IMPORTANCIA
El cultivo de palto sea tornado importante en nuestra regin al que se dedican un
gran sector de la poblacin en los valles interandinos de nuestras provincias, ante la
creciente demanda para exportacin y por ser un sustituto ideal de la mantequilla con
cero colesterol, la mejora de ingresos econmicos de los productores es que est
impulsando a la reconversin productiva

CADENA PRODUCTIVA DE PALTA

2011
2012

Variacin %

% Aporte

1.4

5.68
4.22

1669.00
1693.00

Fuente: BCR Sucursal Cusco 2012.

Vemos que a la fecha tenemos un incremento de volumen de produccin del 1.4%
con referencia al ao base 2011, aportando as a la produccin nacional un 5.68%
en el 2011 y un 4.22% para el 2012

CARACTERISTICAS DE LAPALTA
La palta posee todas las vitaminas B, muestra un alto contenido de
vitamina E y K: adems, es rica en magnesio y potasio y tiene 0% de
colesterol. En el siguiente cuadro se muestra la composicin qumica y
valor nutricional en un contenido de 100gr de palta.
Elemento
Unid
Valor
Elemento
Unid
Valor
Caloras
Agua
Protenas
Grasas
Carbohidrato
Fibra
Ceniza

ANALISIS COSTO - BENEFICIO

Cal
g
g
g
G
g
g

131
79.2
1.7
12.5
5.6
5.8
1

Calcio
Fosforo
Hierro
Retinol
Tianina
Riboflamina
Niacina

mg
mg
mg
mcg
mcg
mcg
mcg

30
67
0.6
0.05
0.03
0.1
1.82

Fuente: Ministerio de Salud 2012.

Programa
Regional de
Desarrollo
Popular

Costo de
produccin

Hectreas
Instaladas

Rdto.
TM/HA

Precio
S/. TM

Ingresos

Sin programa
Con programa
Incremento

156,456
161,150
14,694

41
41
0

8
12
4

2,600
2,600
0

852,800
1,279200
1,118050

BENEFICIO = Incremento de ingresos Incremento de costos de

produccin = 1,103,356
Fuente: Inteligencia Comercial GRA 2012.

COMO SE HACE COMPETITIVA LA CADENA

La cadena productiva de palta llegara a ser competitiva cuando se
trabajen articuladamente los actores en temas de produccin y
comercializacin a travs de:
Manteniendo una articulacin horizontal con uno y otro eslabn
Articulacin vertical entre las asociaciones
Diversificacin de la produccin
Estrategias de costo

PRODUCCION
NACIONAL
Ao
Produccin (TM)
2011
2012

29,390.00
40,151.00

Variacin %
36.61

Fuente: INIE 2012

Este incremento se dio en Moquegua con 126,6%, Apurmac (+100,6%), Puno
(+58,2%), Ica (+48,0%), La Libertad (+40,7%), Lima (+32,8%), Cusco (+14,9%),
Loreto (+12,9%), Junn (+4,3%) y ncash (+3,9%).

GERENCIA REGIONAL DE DESARROLLO ECONOMICO - APURIMAC

Visita en campo Empresa

Camposol

Plantaciones de palta en
el valle de Auquibamba

Asistencia tcnica de
parte de la empresa
Camposol

MINIMAS ESPECIFICACIONESTECNICAS DE LA PALTA

COMERCIALIZACION

Al momento de la cosecha el porcentaje de materia seca no

debe ser menor de 22% y no mayor a 28%.
La palta debe haber alcanzado el estado de madurez
fisiolgica que asegure que la fruta madure adecuadamente.
Forma y coloracin caracterstica de la variedad.
Libres de residuos de pesticidas.
La longitud del pednculo no debe ser superior a 0.5cm
La textura debe ser dura.
Certificado de sanidad vegetal otorgado por SENASA
Certificado de calidad los campos (Global Gab, SGS, Tesco,
etc)

OFERTANTES
La produccin de palta en Apurmac est en constante crecimiento en los
ltimos aos, esto gracias al entusiasmo de nuestros fruticultores y a las
ventajas agroclimticas, nuestro departamento cuenta con una produccin
escalonada de paltas; las variedades hass y fuerte se han incrementado
notablemente en el valle de Pachachaca y pampas de las provincias de
Abancay, Andahuaylas y Chincheros, teniendo una produccin departamental
de 1,693 TM de palta hass y fuerte aproximadamente para esta campaa, se
calcula que del total de esta produccin unas 400 TM es produccin de palta
hass.
Fuente: BCR Sucursal Cusco 2012

Se pueden aceptar con los siguientes defectos leves que no

afecten a la pulpa del fruto
Leves defectos de forma y coloracin
Leves defectos de la epidermis (formacin acorchada y
lenticelas daadas) cuya superficie total no podr sobrepasar 4
cm2

Campos de
produccin
valle Amoca

Agricultores y produccin

Palta apurimea

DEMANDANTES
El progresivo incremento de la exportacin de Per es notable, lo que hace
pensar que el mercado est en constante crecimiento. Existiendo la intensin
de compra de nuestra produccin de palta regional de las siguientes empresas:
Principales Empresas Demandaste.
Vol.
Empresa
Contacto
Telfono
TM / S
Agro exportadora Camposol
15
Pedro Vergaray
968105884
Agro exportadora Lomas de Chilca
10
Loguen Mendoza
978721229
Hipermercados Tottus
08
Javier Barrios
987505828
Debemos considerar que la demanda de parte de la empresa agro
exportadora Camposol est insatisfecha, por lo que demanda un mayor
volumen de oferta de palta regional

Empresa Camposol con

Productores del Valle
productores del Valle de
Auquibamba
Auqibamba
Escuchando la
propuesta
de Camposol
GERENCIA REGIONAL DE
DESARROLLO
ECONOMICO - APURIMAC

Empresa Campsool en
Occobamba

Proceso de seleccin de palta

para exportar

Palta lista para la venta

ALGUNOS REQUISITOS MINIMOS PARA EXPORTAR

PALTA CON NOMBRE PROPIO:

ESTADOS UNIDOS:, registro en la FDA (administracin de

alimentos y medicamentos) y certificacin de calidad
UNION EUROPEA: Habilitacin sanitaria, certificacin de calidad
y exportacin
AMERICA LATINA: Habilitacin sanitaria, protocolo sanitario y
certificacin de calidad.