I.

ETAPA DETERMINATIVA
1.1

DATOS GENERALES

a) Ttulo: Nutricin en la familia

b) Lugar de ejecucin: Centro Poblado. Sausal
c) Fecha: 09 de septiembre de 2014
d) Hora: 9.00a.m.
e) Tiempo de duracin: 25 a 40 minutos
f) Responsables :
Estudiantes de enfermera:

Cachay Quereval Claudia

Enriquez Odar Martha
Navarro Buenda Maritza
Piscoya chapoan Milagros
Oblitas Idrogo Aracely
Yerlequ Crdova Ericka

g) Tcnicas :
Charla educativa: Es una tcnica que nos permite impartir
conocimientos de manera verbal y rpida, adems podemos
utilizar un lenguaje ms entendible sabiendo a que
personas nos estamos dirigiendo. Es decir el lenguaje
utilizado se adapta al nivel cultural y de instruccin de las
personas.

Demostracin: Es un proceso deductivo, que puede

asociarse a otras tcnicas de enseanzas. Demostrar es
presentar razones o acciones encadenadas lgicamente a
hechos
concretos
que
ratifiquen
determinadas
afirmaciones.

g) Materiales:
Rotafolio: es un medio audiovisual o instrumento
usado para la presentacin de palabras o imgenes en
forma de exposiciones de manera didctica. En esta
oportunidad lo utilizaremos para mejorar imgenes
respecto al tema y de esta manera mantener motivada a la
madre de familia.
Pirmide Alimenticia: Es un grfico diseado a fin de
indicar en forma simple cules son los alimentos que es
necesario incluir en la dieta, la clasificacin de estos y en
qu medida consumirlos, para lograr una dieta sana y
balanceada.
1.2

OBJETIVOS
Generales:
La persona explica la importancia de una dieta balanceada
al trmino de la charla educativa
Especficos:
-La seora diferencia entre alimento y nutriente.
-Explica los beneficios de cada nutriente.
-Agrupa los alimentos de acuerdo a los nutrientes que
aporta.
- Explica aspectos importantes de la pirmide nutricional.
-Cita ejemplos de un men balanceado

II.

ETAPA EJECUTIVA:
Motivacin:
Es un proceso continuo donde se mantendr a lo largo de la
seccin educativa, se estimulara el inters en el tema mostrando,
2 imgenes una de un men saludable y a lado de la imagen de
un nio sano, frente a las cuales la madre deber responder las
siguientes preguntas que ve en estas imgenes? Qu entiende
usted de estas imgenes mostradas?
Introduccin:
Todas las personas no consumen alimentos en las mismas
cantidades y sus cuerpos procesan estos alimentos ingeridos de
manera muy distinta. Es por eso, que es importante conocer la
definicin de nutricin y la diferencia que existe con la
alimentacin, pues al tener un conocimiento previo de estos
trminos, comprenderemos la importancia de llevar una dieta
balanceada y de esta manera estar en condiciones saludables para
una mejor calidad de vida que favorezca la salud.
Desarrollo del tema:
1.

Qu es la alimentacin?

La alimentacin es la ingestin de alimentos que comprende el

acto de llevar el alimento a la boca, tambin Incluye la
seleccin y la preparacin de los alimentos.
1.

Qu es la nutricin?

La nutricin representa la suma de todas las interacciones

entre un organismo y el alimento que consume. En otras
palabras, la nutricin es lo que una persona ingiere y la
manera en que su cuerpo lo utiliza. A travs de la nutricin se
utilizan los nutrientes contenidos en los alimentos.
2.

Qu es alimento?

El alimento es cualquier sustancia que contenga otras

sustancias llamadas nutrientes, como por ejemplo: son los

alimentos como la manzana, el pescado, el queso o los

alimentos preparados en forma de comidas.
3.

Qu es nutriente?

Nutriente es un componente o sustancia contenida en los

alimentos, puede ser orgnico (por ejemplo: carbohidratos,
protenas, vitamina, grasas, etc.) e inorgnico (por ejemplo: el
agua, el calcio, el fsforo, el hierro, etc.) .los nutrientes son
necesario para el funcionamiento del organismo porque
proporcionan energa para realizar diversos procesos
corporales as como tambin para el movimiento participan en
el crecimiento y desarrollo de nuestro cuerpo y ayudan a
regular los procesos metablicos del organismo .
5.

Cmo se clasifican de los nutrientes?

Los nutrientes se clasifican en:

Carbohidratos: Son los compuestos orgnicos ms

abundantes y ms diversos; sirven como fuente de energa
para todas las actividades celulares vitales como son:
nutricin, circulacin, respiracin y reproduccin, as
como para las actividades de la vida diaria como por
ejemplo: actividades domsticas, actividades recreativas de
los hijos, trabajo, estudiar, etc.
Los alimentos que contienen carbohidratos son por
ejemplo:
- Pan, Fideos, Arroz, menestras, Legumbres, Avena, Papas,
camotes, yucas etc...
Protenas: Son sustancias orgnicas constituidas por
aminocidos (que son sus unidades elementales
considerndosele como sus "ladrillos", con los cuales el
organismo reconstituye permanentemente sus protenas),
quienes son esenciales para el crecimiento, la formacin de
tejidos y actan como defensa.
Los alimentos que contienen protenas son principalmente
la: leche, pescado, carne, huevo. Mientras tanto las
protenas en menor proporcin se encuentran las

legumbres y frutos secos (las almendras, las nueces, las

avellanas, etc.), se encuentra tambin en los cereales como
la quinua, kiwicha, avena, soya, lentejas, habas.
Vitaminas y minerales: Las vitaminas son compuestos
que no aportan energa pero son necesarias en pequeas
cantidades en la dieta. El organismo necesita las vitaminas
para funcionar correctamente, tener una buena salud
fsica y mental, y conseguir un crecimiento adecuado.
Entre las vitaminas ms importantes que nosotros
necesitamos son:
- VITAMINA C: Brcoli, Espinaca, repollo, Mango,
Papaya, Pia
- VITAMINA A: huevos, la carne, la leche, el queso,
- VITAMINA B: pescado, pollo, carne de res ,frijoles
- VITAMINA D: el queso , la mantequilla
Por otro lado los Minerales son nutrientes que el cuerpo
necesita en cantidades muy pequeas, pero sin ellos
nuestro organismo no podra realizar las funciones en
nuestro organismo, como la produccin de hormonas,
crecimiento de huesos, formacin de clulas que constituye
la sangre. Ejemplo: el calcio, magnesio, potasio, sodio,
cloro, azufre, hierro y fsforo y estn en los alimentos como
el pescado, huevo, leche, verduras, legumbres, frutas, etc.)
Agua: Es una sustancia lquida, compuesta por oxgeno
e hidrgeno, que regula la temperatura del cuerpo,
ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes y limpia
nuestros riones de substancias txicas, tomando 8
vasos diarios.
Grasas: Son compuestos orgnicos que proporcionan
cidos grasos esenciales que son aquellos que el
organismo no puede sintetizar como por ejemplo: el
cido linoleico, es muy necesario para mantener una
buena salud. Algunos de sus beneficios son: Sube las
defensas, Disminuye los niveles de grasa corporal,
Disminuye la presin arterial, Ayuda a controlar la
elevacin del colesterol, Reduce el riesgo de

enfermedades del sistema circulatorio (son fuentes de

cido linoleico: la soya, maz, pescado, huevos, etc.).
El cido araquidnico, es necesario en nuestra dieta
diaria para distintos procesos como: es esencial para el
crecimiento y mantenimiento del tejido muscular como
parte de las membranas celulares y tambin es
fundamental para la recuperacin, el crecimiento y
actividades fsicas, por ejemplo: (huevos, carne de res,
as como algunos pescados).
Sin embargo las grasas en exceso contribuyen al aumento del
colesterol, el sobrepeso y a la hipertensin o el aumento de la
presin arterial.
* Las Fibras derivan de las plantas y se considera un complemento
importante para la alimentacin intestinal, pues aporta masa o
volumen a la dieta facilitando la formacin de heces y de
consistencia blandas. Ejemplos: manzana (la cscara), frijoles,
frutos ctricos, pan integral, germen de trigo.

6.

Qu es una dieta balanceada?

Una dieta bien balanceada es aquella que a travs de los

alimentos van contener carbohidratos para aportar energa,
protenas; para el ptimo crecimiento y desarrollo; vitaminas y
minerales para el buen funcionamiento de las clulas, tejidos,
rganos y sistemas de nuestro cuerpo, en proporciones
adecuadas para que el organismo funcione correctamente.
7. Qu
balanceada?

necesitamos

para

preparar

una

dieta

Comprar alimentos en buen estado, frescos, de

cualquiera de los 6 grupos.

Necesitamos seguir las recomendaciones de la

pirmide alimenticia.

No olvidar ingerir suficiente agua.

8. Qu es la Pirmide Alimenticia?
La pirmide alimenticia o pirmide nutricional es un tringulo
donde se ve cmo alimentarse, la base de la pirmide indica
los alimentos que deben consumirse en mayor cantidad,
mientras que la punta, indica lo que se debe consumir en
menor cantidad, desde lo ms recomendable para la salud
hasta lo menos nutritivo.
C
o
m
o
t
a
l
g
u

a
q
u
e
e
s
,
S
Se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la
frecuencia con que se deben consumir, con el objetivo de
mantener la salud.
Est compuesta por 4 niveles, cada nivel comprende de 2
grupos a 1 grupo, los cuales son de gran importancia.

Primer Nivel

La base de la pirmide incluye dos divisiones: la primera

indica que se deben consumir 8 vasos de agua.
La segunda indica el grupo del pan, cereal, arroz y fideos. Se
deben consumir de 6-11 porciones diarias como los alimentos
que provienen de granos , y que proveen carbohidratos como
la el maz, los cereales el arroz, el pan, los fideos etc. es
preferible que no se consuma en forma refinada, por ejemplo,
la harina comn blanca es refinada y no tiene el mismo valor
nutritivo de harina integral sin refinar.
Segundo Nivel
Este es el grupo de las verduras y de las frutas. Son alimentos
ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben ingerir de 3 a
5 porciones de verduras y cada da y 2 a 4 porciones de frutas.
Tercer Nivel
En este nivel estn dos grupos, la leche y sus derivados y las
carnes. Aqu se encuentran alimentos derivados de la leche
como el yogurt, el queso.
Tambin en este grupo tenemos una buena fuente de
protenas que obtenemos a partir de la carne de pollo,
pescado, huevos. Son alimentos ricos en minerales esenciales
como calcio y hierro. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de
estos alimentos al da.
Cuarto Nivel
Este grupo de alimentos se ubica en la punta de la pirmide ya
que no es recomendable ingerirlos diariamente en gran
cantidad. Aqu se encuentran las grasas, llamadas tambin
lpidos y los azcares, postres, golosinas y gaseosas.

Ejemplo de Comida Balanceada (dieta):

Desayuno 1:
1 taza de avena, soya, leche
1 a 2 panes con queso, mermelada
1 naranja, 1 pltano
Desayuno 2:
1 taza de soya
1 huevo cocido
1 pan con mermelada
Media maana:
1 naranja o manzana
Pur de pltano
Almuerzo 1:
Sopa de pollo y fideos
1 porcin de arroz
1 porcin de lenteja serrana
1 presa de pollo estofado
1 vaso de chicha morada
1 ensalada (tomate, pepinillo, rabanito)
Almuerzo 2:
Ensalada (que contenga tomate, lechuga, rabanito, cebolla,
pepinillo)
1 porcin de arroz con estofado de carne
Porcin de camote
1 vaso de cebada
Almuerzo 3:
Ensalada de betarraga, zanahoria y papa
porcin de arroz
1 porcin de tallarines

1 presa de pollo
1 vaso de jugo de maracuy
Cena:
1 taza de avena, manzanilla
1 porcin de ensalada de frutas
Durante todo el da:
Ingerir de 6 a 8 vasos de agua al da
9. Cules son los beneficios de una dieta balanceada?
Una dieta balanceada ofrece como ventajas a nuestra salud:
Mejora el estado general de la salud reflejado en un
buen aspecto fsico, peso adecuado, cabello liso y
brillante, piel tersa y sonrosada, ausencia de debilidad.
Aumenta las defensas o anticuerpos del organismo,
contribuyendo a evitar el contagio de enfermedades
infecciosas: neumonas y los que ocasionan diarrea.
Favorece el crecimiento y la regeneracin de tejidos.
Ejemplo: cicatrizacin de las heridas.
Previene enfermedades relacionadas con el exceso o
deficiente consumo de nutrientes. Ejemplos: anemia,
raquitismo, osteoporosis, entre otras.
Cada comida debe procurar ser variada en cuanto a los
alimentos que la componen, no slo porque la variacin
proporcionar todos los nutrientes necesarios, sino que
adems resultar ms agradable. Comer sano no significa
comer montono o comer nicamente alimentos que no son
apetitosos, es hacer combinaciones interesantes para el
paladar y la vista.
Un plato colorido estimula el apetito y el deseo de comer.
Para poder llevar una dieta balanceada, se recomienda seguir
las
instrucciones de la pirmide alimenticia.

10. Qu Riesgos
balanceada?

ocasiona

el

no

llevar

una

dieta

Exceso de Carbohidratos
Cuando los carbohidratos no se utilizan como energa, se
almacenan en el cuerpo como las clulas de grasa. Esta
acumulacin de exceso de grasa de clulas, puede conducir a
aumento de peso y por ende a la obesidad.
Una dieta alta en carbohidratos, tambin puede aumentar sus
niveles de colesterol de la sangre, contribuyendo a
enfermedades cardiovasculares desencadenndose ataques
cardacos por obstruccin de las arterias.
La obesidad y el sobre peso no solo es perjudicial para los
adultos, sino tambin para los nios. En la actualidad gran
porcentaje de nios presentan problemas de diabetes, exceso
de colesterol e hipertensin lo cual deriva de una dieta
balanceada.
Deficiencia de minerales
ANEMIA POR FALTA DE HIERRO
El cuerpo necesita hierro para fabricar hemoglobina(Es una
protena que contiene hierro y que le otorga el color rojo a la
sangre y que transporta oxgeno), a todo nuestro cuerpo, Si no
hay suficiente hierro disponible, la produccin de hemoglobina
es limitada. Una disminucin en la cantidad normal de
hemoglobina se conoce como anemia.
La anemia en los nios dificulta su normal crecimiento y
desarrollo.
Deficiencia de vitaminas
ESCORBUTO
Provocada por la deficiencia de vitamina C caracterizada por
producirse hinchazn en las encas, hemorragias y cada de
los dientes, as como alteraciones seas y sensibilidad a las
infecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las
hemorragias se extienden a otros rganos y sobreviene la
muerte.
Deficiencia de protenas

 MARASMO
Es una enfermedad causada por una deficiencia severa de
protenas y caloras que afectan el crecimiento y desarrollo a
los bebs y nios muy pequeos, resultando prdida de peso y
adelgazamiento
extremo
as
como
vulnerabilidad
a
enfermedades infecciosas.
Nutricin en el crecimiento y desarrollo
Nutricin en gestante: se recomienda una ingesta de un
incremento de 300 caloras, se recomienda hierra para evitar
la anemia, calcio para mantener la integridad del hueso de la
madre y el desarrollo seo del feto; evitar las chatarras ya que
tienen mucho sodio y puede ocasionar una hipertensin; se
recomienda tambin el consumo de tres comidas al da mas
una para cubrir las necesidades de desarrollo del feto y de la
madre; siguiendo con la pirmide alimenticia se recomienda:
-

4 o ms porciones de frutas y verduras(vitaminas y

minerales)
4 o ms porciones de pan y de cereales integrales o
enriquecidos (energa)
4 o ms porciones de la leche y de productos lcteos.
3 o ms porciones de carne, ave, pescados, huevos,
legumbres y guisantes.

La leche materna favorece su desarrollo y le da al nio o nia

el alimento que necesita para estar bien nutrido. La leche
materna contiene los aminocidos que necesita el normal
desarrollo del cerebro. Tambin los protege contra las
infecciones y enfermedades.
La leche de la madre es la mejor proteccin para el nio o nia
contra:
Las diarreas y la deshidratacin
Las infecciones respiratorias, tales como la bronquitis y la
neumona
El estreimiento
Los clicos
Las alergias

 Las enfermedades de la piel, como los granos y el salpullido o

sarpullido
El sarampin
El clera
Desnutricin
La diabetes juvenil
Deficiencia de micronutrientes
Las primeras comiditas:
Comenzar a darle otras comidas es un gran cambio para la
madre y el nio o nia. Entre los 6 y los 7 meses los alimentos
se deben dar uno por uno y en forma de pur para que el nio
o nia se acostumbre y conozca poco a poco los sabores y
texturas de las nuevas comidas.
Primero hay que darle de mamar hasta que el nio o nia
quede satisfecho. Luego se le da a probar un pur suave de
banano o papa mezclado con unas gotas de leche materna
para ablandarlo.
La cantidad adecuada entre los 6 y 7 meses est creciendo
rpido y en pocos meses caminar por eso necesita ms
comida de lo que usted piensa. Despus de cada pur es
necesario aumentar la comida 3 cuchara raditas por la
maana, medioda y tarde y despus de leche materna.
Alimentos en nios: Entre uno o dos aos de edad los nios o
nias ya deben comer el desayuno o 6 cucharaditas soperas
en cada comida. Tambin deles, a la media maana y a la
media tarde, pedacitos de fruta o pan dulce o tortilla.
a. ETAPA EVALUATIVA
Cul es la importancia de una dieta balanceada?
Cul es la diferencia entre alimento y nutriente?
Cules son los beneficios de cada nutriente?
Agrupar los alimentos de acuerdo a los nutrientes que
aporta?
Cules son los aspectos importantes de la pirmide
nutricional?

 Cite ejemplos de un men balanceado

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
Lineamientos de Nutricin Materno Infantil del Per
MINSA: INS/CENAN 2004
LACTANCIA
MATERNA,
disponilbe
en:
[
http://www.unicef.org/ecuador/Manual_lactancia_mater
na_web_1.pdf] UNICEF, 2012