Provincia de Buenos Aires

Direccin General de Cultura y Educacin

Direccin de Educacin Superior
Instituto Superior de Formacin Docente y/o Tcnica N 33
Carrera: Tecnicatura Superior en Produccin Agrcola Ganadera.
Espacio Curricular: Animales de granja
Curso: 3ro
Ciclo lectivo: 2010
Cantidad de horas semanales: 1 mdulo
Profesora: Med .Vet. Carla Meyer
Plan autorizado por resolucin N: 5886/03

FUNCIONES DE LA CTEDRA:
Esta ctedra comprende el estudio y
reconocimiento de los principales factores determinantes de la produccin en
los animales de granja (porcinos aves, conejos, abejas), teniendo en cuenta las
necesidades del mercado actual y regional , ya que en este contexto
econmico muchos productores deciden reactivar o expandir sus granjas.
Por lo que la funcin de esta ctedra ser tambin optimizar la formacin y
capacitacin del alumno para que pueda integrarse a la empresa agropecuaria,
en los aspectos referidos a la administracin , manejo y sanidad de estas
producciones. Logrando as una formacin integral que pueda atender las
renovadas demandas de capacitacin que la realidad plantea
permanentemente, favoreciendo el desarrollo de un futuro tcnico competente,
que le permita dar respuesta a los requerimientos de la actual estructura
ocupacional.

FUNDAMENTACIN:
Es importante y necesario para un Tcnico Superior en Produccin Agrcola
ganadera conocer y reconocer las diferentes posibilidades de produccin entre
las que ocupan un lugar importante las estudiadas por esta ctedra , no solo
por ser parte da la produccin agropecuaria de la zona sino por ser una
alternativa viable para muchos pequeos productores.
Tambin debemos tener en cuenta que al conocer estas explotaciones
agropecuarias tenemos herramientas para optimizar esta produccin creando
opciones laborales renovadas para los Tcnicos.
EXPECTATIVAS DE LOGRO:

Reconocer los principales factores determinantes de la produccin en

animales de granja ( porcinos-aves-conejos-abejas).
Aplicacin de las tcnicas pertinentes a cada actividad.

PROPSITOS DEL DOCENTE:

Lograr que :a) el alumno se apropie de los conceptos generales sobre crianza,
reproduccin y seleccin, de estas especies.
b) identifiquen establezcan y reconozcan los cambios y las
fluctuaciones productivas.
c) incorporen el manejo sanitario, , alimenticio, y ambiental
orientado al logro de una eficiencia productiva y bienestar animal.

ENCUADRE METODOLGICO:
La cursada se compondr en su mayora de clases tericas, en las cules se
pondr nfasis en las actividades productivas de la zona, finalizada cada
introduccin terica se complementar con actividades prcticas Exposiciones
abiertas con discusin y talleres bibliogrficos.
Visitas a establecimientos :criadero de cerdos del Sr. Carlos Michiels,
Frigorfico Anselmo S.A. ( faena porcina), Instalaciones de conejos y aves de la
E.A.T.A.
Charlas con productores y/o entidades afines.
Visitas a exposiciones rurales: Exposicin Rural de Tres Arroyos , Exposicin
de aves, conejos y afines de Tres Arroyos, estas exposiciones son importantes
para que el alumno se interiorice con la produccin de la regin y sus
caractersticas.
Se articular con las ctedras de gestin y administracin rural,
comercializacin de la produccin agropecuaria, sanidad animal, y prctica
profesional III

RECURSOS:
Se trabajar con lminas de las diferentes razas de animales de granja y otros,
lminas ilustrativas de la anatoma de las especies. Presentaciones en power
point.
Dada las caractersticas de la materia se utilizarn instalaciones agropecuarias
con mdulos didcticos, como los de la E.A.T.A, criaderos de cerdos ( flia
Lemble, flia Michiels), productores de miel cmara apcola de Tres Arroyos,
Hara Honey ( mieles Necochea), Frigorfico Anselmo S.A., entre otros.
Se efectuarn practicas de laboratorio en el Laboratorio y Consultora Tres
Arroyos.
CONTENIDOS
A) Conceptuales
Unidad 1:Porcinocultura:
Caractersticas zoolgicas, origen del cerdo, caractersticas anatmicas.
Razas predominantes.
Reproduccin .
Manejo .
Crianza: caractersticas principales, parmetros y mtodos de crianza.
La cabaa: instalaciones y equipo.
Eleccin de raza y reproductores.
Alimentacin .
Sanidad .
Administracin de la empresa.

OBJETIVOS :

Conocer las razas porcinas comprendiendo las relaciones entre la

Anatoma y la Fisiologa Animal con las disciplinas de Produccin
Animal.
Comprender el manejo de la reproduccin y produccin de esta
especie.
Interiorizarse en el manejo de las instalaciones y la sanidad propias
de esta explotacin ganadera

Unidad 2:Cunicultura:
Caractersticas bsicas del conejo.
Sistemas de explotacin cuncula.
Manejo reproductivo de una explotacin cuncula.
Alimentacin y nutricin.
Necesidades medioambientales.
Instalaciones.
Sanidad.
Planificacin y gestin de la explotacin cuncula.
OBJETIVOS :

Conocer las razas de conejos y sus propsitos comprendiendo las

relaciones entre la Anatoma y la Fisiologa Animal con las disciplinas
de Produccin Animal.
Comprender el manejo de la reproduccin y produccin de esta
especie.
Interiorizarse en el manejo de las instalaciones y la sanidad propias
de esta explotacin ganadera

Unidad 3:Avicultura:
Morfologa externa y etnologa.
Produccin de huevos.
Crianza de pollitos.
Las aves de postura.
Produccin de pollos de engorde.
Nutricin y alimentacin.
Instalaciones avcolas.
Patologa avcola.
OBJETIVOS :

Conocer las razas de aves comprendiendo las relaciones entre la

Anatoma y la Fisiologa Animal con las disciplinas de Produccin
Animal.

Comprender el manejo de la reproduccin y produccin de esta

especie. Produccin de carne y huevos.

Interiorizarse en el manejo de las instalaciones y la sanidad propias

de esta explotacin ganadera

Unidad 4:Apicultura:
La apicultura como negocio del apicultor y como actividad til para la sociedad.
La vida y las costumbres de las abejas.
Conocimiento de un apiario tcnico y normas del comportamiento del mismo.
Individuos biolgicos de la colmena. Sanidad de la colmena.
Equipamiento para la produccin apcola.
Cosecha de miel. Caractersticas de la misma. Subproductos de la apicultura.

OBJETIVOS :

B)

Reconocer la abeja como eje de esta produccin con sus

caractersticas particulares.
Comprender el manejo de la colmena , manejar las colonias y su
sanidad para lograr una produccin de punta.
Interiorizarse en el manejo de las instalaciones de esta explotacin
ganadera

Procedimentales :
Unidad 1:
Trabajo prctico:
Visita a un criadero porcino, observar las razas estudiadas en clases con
sus caractersticas externas y productivas. Reconocer las instalaciones (
pistas de engorde, parideras, comederos etc,) y realizar un plano
descriptivo e informe de la visita.

Unidad 2:
Trabajos prcticos:
Entrevista a un Veterinario local especializado en conejos con preguntas
realizadas por los alumnos.
Observacin al microscopio de materia fecal de conejos.( Se realizar en
el Laboratorio y Consultora Tres Arroyos- LyCTA).

Unidad 3:
Trabajos prcticos:
Reconocimiento de razas en la exposicin anual de Aves Conejos y
afines de Tres Arroyos. Presentacin de un informe detallado de esta.
Observacin al microscopio de materia fecal de aves.( Se realizar en el
Laboratorio y Consultora Tres Arroyos- LyCTA).
Unidad 4:
Trabajos prcticos:
Observacion de distintos tipos de mieles, reconociendo sus colores
mediante una prueba de colorimetra por el mtodo Pfund.( En el
Laboratorio LyCTA)
Realizar anlisis para enfermedades comunes en abejas y apiarios
( loque, barroa, polilla, etc). En el Laboratorio LyCTA.

C) Actitudinales:
Los alumnos aprendern a trabajar en grupo respetando a sus pares, y a su
vez interactuarn con el medio agropecuario y sus actores, lo que les
permitir una futura insercin en el medio laboral.
Se inculcar normas de trabajo y comportamiento acordes a la futura
profesin sin dejar de lado la seguridad de ellos y del medio que los rodea.
Aprendern a trabajar en un mbito de laboratorio y en un medio rural
adecundose a las diferentes situaciones.

BIBLIOGRAFA:
Titulo
Los Cerdos
Manual de
Prcticas de
produccin en
granjas Porccolas

Autor
Pinheiro Machado
L.C
Confederacin de
Porcicultores
Mejicanos, A.C.

Editorial
Hemisferio Sur

Secretara de
Agricultura,
Desarrollo Rural
Pesca y
Alimentacin de
Mejico
Manual de Diseo Castellanos Edi G. Masporcicultura
para Granjas
porcinas
Avicultura
Schopflocher R.
Albatros
Lucrativa
Enfermedades de Calnek K.B.W
Digital
las Aves
Anatoma
Dice K.M, Sack W. Mdica
Veterinaria
O, Wensing G.
Panamericana
Manual Para el
Facultad de
Digital
Personal Auxiliar
Ciencias
de Sanidad Animal Veterinarias de La
Primaria- Conejos Pampa
Lecciones de
Oskman M.
Buenos Aires
Apicultura
Manual de
Universidad
Jess Mara
Prcticas de
Autnoma de
Produccin
Aguas calientes
Apcola
Pagina Oficial
SENASA
Pgina Oficial
OPS
Pgina oficial CDC
Pgina Oficial
OMS
Manual Merck 8th Merck
Merck
edicin, interactico

Ao
1973
2004

2009
1986
2009
1998
2008

1990
2007

2010
2010
2010
2010
2009

La bibliografa de consulta citada, en su mayora se encuentra disponible en

formato electrnico el cual estar a disposicin de los alumnos, tambin as
algunos en la Biblioteca de la EATA.

PRESUPUESTO DE TIEMPO:
Se tomarn los siguientes parciales escritos :
1er parcial : Unidad 1: Produccin Porcina
Unidad 2: Produccin de Conejos
Despus del receso invernal

2do parcial: Unidad 3 : Produccin de aves

Unidad 4: Produccin Apcola

3er parcial: Trabajo prctico integrador de los contenidos abordados

hasta el da de la fecha.

Primer parcial y segundo tendr su correspondiente recuperatorio. El 3er

parcial no tendr recuperacin.
.
ARTICULACIN CON EL ESPACIO DE LA PRCTICA INSTRUMENTAL Y
EXPERIENCIA LABORAL
La realidad econmica y social de estos tiempos nos obliga a estar preparados
para afrontar diferentes situaciones, la formacin Profesional de los Tcnicos
Superiores en Produccin Agropecuaria les servir como arma laboral y medio
de insercin en una regin netamente agro Ganadera como la nuestra.
Esta realidad demanda Profesionales capacitados para manejar pequeas
producciones, ya sea como propietarios en su propio emprendimiento o bien
como mano de obra altamente calificada, y esto es en realidad lo que nos
proponemos con los contenidos de esta materia.
EVALUACIN:
La evaluacin consistir en calificar los trabajos prcticos solicitados a los
alumnos.
Exmenes parciales escritos.

Examen parcial final en grupo en forma de trabajo prctico.

Se evaluar el desempeo en clases y la actitud frente a la materia.