Generalmente las bombas para el manejo de alimentos o "bombas sanitarias"
como tambin se las conoce, deben tener caractersticas especiales que no son necesarias en otros tipos de servicio. Para esta aplicacin especfica, las bombas sanitarias deben reunir ciertas caractersticas que hagan que stas cumplan con las condiciones de inocuidad para que los productos no sufran ningn tipo de alteracin Las bombas generalmente estn hechas de acero inoxidable, monel, aluminio, hierro, cristal, porcelana u otras aleaciones especiales, las tuberas y accesorios son de acero inoxidable, aleaciones de nquel, hule duro, cristal o plstico. La razn por la que se debe suministrar energa al fluido que se est transportando, es debido a que cuando el lquido circula por una tubera pierde energa mecnica por la fuerza de rozamiento que existe en las paredes de la tubera; tambin puede suceder que se necesite vencer la fuerza de gravedad debido a las disposiciones fsicas de los distintos ambientes en una fbrica, como sera el caso de transportar el fluido hacia depsitos elevados; y por ltimo, un necesidad comn es que los fluidos tengan un determinado caudal para un adecuado procesamiento, por lo cual el uso de bombas es de mucha utilidad. Debido a las mltiples razones por las cuales las bombas son tiles, estas son muy utilizadas en la industria de alimentos; sin embargo, es indispensable saber elegir que bomba es la ms adecuada en base a los requerimientos de la fbrica y los costos que se estn dispuestos a asumir. La seleccin apropiada de una o ms bombas que satisfagan las demandas de flujo de un sistema de tubos necesita, adems de un conocimiento fundamental de las turbobombas, un anlisis hidrulico de las bombas integradas al sistema de tubos (Potter y Wiggert, 2002). Potter y Wiggert (2002), sealan que en algunos casos las instalaciones de bombeo pueden tener una amplia variedad de requerimientos de carga y descarga, de modo que una sola bomba pueda no satisfacer el intervalo requerido de demandas. En estas situaciones, las bombas se instalan en serie o en paralelo para que funcionen de una manera ms eficiente En la presente prctica del laboratorio de ingeniera se pudo ver las diferentes bombas: como las bombas peristlticas, la neumtica con pistn, la centrifuga, en la cual se pudo conocer de cerca su funcionamiento, evaluar la eficiencia y reconocer sus partes
IV. Descripcin del taller
Lugar de ejecucin La visita se realiz a los diferentes laboratorios de ingeniera de la facultad de industrias alimentarias UNALM con el objetivo de reconocer el funcionamiento y las partes de las diferentes bombas. 4.1 Fecha de ejecucin El presente taller se realiz el da10 de noviembre del 2014. 4.2 Materiales: No se usaron materiales por lo que el laboratorio fue terico y descrito por la profesora reconociendo las diferentes bombas y sus funciones 4.3 Equipo Observado 4.3.1 Bomba peristltica Es una bomba de proceso discontinuo que se utiliza para atomizar alimentos en pequeas cantidades sirve para hacer anlisis de investigacin y se encuentra en el segundo piso del tapa del laboratorio de ingeniera, la principal fuente de esta bomba es el motor que genera una energa y provoca una diferencia de presiones, por lo que el fluido sube, gira el rodete, atrapa determinado volumen y luego impulsa el fluido fuera del sistema a travs de una manguera y se recepcionan en un vasito. 4.3.2 Bomba neumtica con pistn Es una bomba de proceso continuo por lo que presentan un caudal bajo, se utiliza para lixiviar muestras de laboratorio 4.3.3 Bomba centrifuga Se pudo observar 2 tipos de bombas centrifugas, del primer piso que son para los experimentos de laboratorio de ingeniera de alimentos 1 en la cual hay 2 bombas que se realiza para ver bombas en serie y en paralelo. En segundo piso hay una bomba de diferente alabes de caucho, separador de membrana, la bombas centrifugas es aquella mquina que incrementa la energa de velocidad del fluido mediante un elemento rotante, aprovechando la accin de la fuerza centrfuga, y transformndola a energa potencial a consecuencia del cambio de seccin
transversal por donde circula el fluido en la parte esttica, la cual tiene forma de voluta y/o difusor
4.4. Especificaciones del equipo
4.4.1Bomba centrifuga primer piso Estado operativo, 1760 rpm, 0.5 HP, Con Caractersticas elctricas; Trifsico, frecuencia 60 Hz 4.4.2 Bomba neumtica con pistn 4.4.3 Bomba peristltica
Bibliografia
Potter, Merle; Wiggert, David.2002.Mecanica de Fluidos. Tercera Edicin.