AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL

Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS E INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL II

TEMA:
LABORATORIO DE EXTRACCIN DE ACEITES ESENCIALES

PROFESOR:

INTEGRANTES:
CICLO:

CASTILLA PIURA
21/07/2014

LABORATORIO DE EXTRACION
DE ACEITE ESCENCIAL
INTRODUCCION

Los aceites esenciales son sustancias muy apetecidas y de gran valor comercial
debido a su difcil obtencin y a las diferentes propiedades con las que cuenta
cada tipo de planta. Adems de su agradable olor, el eucalipto posee varias
cualidades medicinales, por lo que es empleado como desinflamante,
expectorante, analgsico y desinfectante. La tcnica de extraccin por
arrastre con vapor permite aprovechar totalmente las propiedades de la
planta, ya que sta no entra en contacto con el agua durante el proceso, el
vapor arrastra el material vegetal que luego ser condensado y gracias a la
inmiscibilidad del aceite y el agua, se podr obtener fcilmente el aceite
esencial.
La extraccin de aceites esenciales se realiza por varias tcnicas, dentro de
las cuales se destacan el en fluerado, la extraccin con solvente y la extraccin
por arrastre con vapor. En nuestro caso se emplear la extraccin por arrastre
para la obtencin de aceite esencial a partir de eucalipto; el modo de
extraccin consiste en generar el vapor que ingresa a un recipiente, donde
estn las hojas de la planta, y ponerlos en contacto hasta lograr la saturacin
del aceite, ste ser arrastrado por el vapor hacia un condensador para
finalmente despus de un tiempo de reposo de la mezcla agua-aceite, decantar
el aceite. Adems de la extraccin, se busca tambin mostrar que las
caractersticas generales del producto son similares a las del producto
industrial, lo cual se determinar con el espectro infrarrojo, la determinacin
de la densidad y el ndice de refraccin.
OBJETIVOS.
Objetivo general.
Obtener aceite esencial a partir de hojas de eucalipto, empleando el mtodo
de destilacin por arrastre de vapor.

Tecnologa agroindustrial II

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DE ACEITE ESCENCIAL
MARCO TERICO.
ACEITE ESENCIAL
Definicin
Segn la Dra. Elena Stashenko, directora del Centro Nacional de
Investigaciones para la Agroindustrializacin de Especies Vegetales
Aromticas y MedicinalesTropicales de la Universidad Industrial de Santander
(CENIVAM),un aceite esencial es: mezcla de componentes voltiles producto
del metabolismo secundario de las plantas en cuya composicin interviene una
proporcin de hidrocarburos de la serie polimetilnica del grupo de los
terpenos que responden ala frmula (C 5H 8)n junto con otros compuestos casi
siempre oxigenados (alcoholes, steres, teres, aldehdos y compuestos
fenlicos) que son los que transmiten a los aceites el aroma que los caracteriza.
Caractersticas
Los aceites esenciales, en general, constituyen del 0.1 al1% del peso seco de la
planta. Son lquidos con escasa solubilidad en agua, solubles en alcoholes y en
disolventes orgnicos. Cuando estn frescos, a temperatura ambiente, son
incoloros, pero al oxidarse se resinifican y toman un color amarillento oscuro
(lo que se previene depositndolos en recipientes de vidrio de color topacio,
totalmente llenos y cerrados hermticamente).La mayora de los aceites son
menos densos que el agua(salvo excepciones como los aceites esenciales de
canela, sasafrs y clavo) y con un alto ndice de refraccin.
LAS PLANTAS AROMTICAS
Son aquellas que pueden generar por algn proceso fisicoqumico un producto
aromtico, entendindose por stos a los que tienen un olor o un sabor
determinado, sin evaluar su calidad comercial o esttica.

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DE ACEITE ESCENCIAL
Familias botnicas aromticas.
Desde plantas superiores hasta algas con propiedades aromticas, para un
total aproximado de 60 familias botnicas reconocidas con tales propiedades,
entre ellas encontramos: Compuestas, Labiadas, Umbelferas, Pinceas,
Verbenceas, Mirtceas, Lamiceas, Rutceas,Laurceas, Piperceas, Apiceas
y Asterceas.

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DE ACEITE ESCENCIAL
Eucalipto
El Eucalipto pertenece a la familia de las Mirtceas y es originario de Australia
y Tasmania; es un grupo de rpido crecimiento en el que se cuentan
actualmente cerca de 700 especies de Eucalipto, distribuidas en regiones,
especialmente de climas mediterrneos, tropicales o subtropicales.
En Colombia fue introducida a finales de este mismo siglo, con las primeras
plantaciones de Eucalipto comn en la Sbana de Bogot, que fueron empleadas
como cerca viva, lea, especie ornamental y en el rea de la construccin.
Iniciando el siglo XX, la especie se emple en la recuperacin de reas
erosionadas y en la proteccin de algunas fuentes de acueductos.
El aceite de eucalipto posee un refrescante, penetrante y estimulante con
efectos medicinales. Es uno de los mejores aceites para aliviar problemas
respiratorios, especialmente asma, bronquitis, gripe y sinusitis. Puede tambin
aplacar la fiebre y la congestin.

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DE ACEITE ESCENCIAL
Destilacin por arrastre con vapor
La destilacin por arrastre con vapor se realiza en tres etapas: calentamiento,
extraccin y enfriamiento; cada una de ellas involucra diferentes fenmenos
de transferencia de calor, adicionalmente en la etapa de extraccin se
presenta transferencia de masa.
Etapa de calentamiento
Se suministra vapor de agua desde la caldera hacia el reactor, hasta cuando
comienzan a evaporarse los aceites y son entonces arrastrados hacia el
condensador; es all donde el vapor de agua transfiere calor latente al material
vegetal.
Etapa de extraccin
Inicia en el momento en el que comienza la produccin de condensado de aguaaceite; aqu se determina el tiempo necesario para la extraccin. La
transferencia de masa en esta etapa se refiere a la cantidad de aceite que es
arrastrado por el vapor.
Etapa de enfriamiento
Se condensan los vapores de agua-aceite que provienen del destilado, despus
se enfra para separar las fases y obtener el aceite por decantacin.
Decantacin
Se explica bajo el principio de Arqumedes, en donde las gotas de aceite por
tener una densidad menor a la del agua, tienden a subir por accin de la fuerza
de empuje .No obstante una fuerza de friccin ejercida por la mezcla impide el
ascenso de las gotas de aceite, para lo cual se adiciona solucin salina con el fin
de incrementar la diferencia de densidades y aumentar la fuerza de empuje.

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DE ACEITE ESCENCIAL

MATERIALES
600 gr de eucalipto
Agua destilada
Vapor de agua
Solucin salina
Embudo de decantacin
Balanza electrnica
Llave inglesa
Termmetro
Cuchillos
Tabla para picar
Cronmetro
Probeta

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PROCESO
MATERIA PRIMA: EUCALIPTO

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DE ACEITE ESCENCIAL
Variables del proceso
Factores que influyen en la pureza, propiedades y calidad del aceite esencial
obtenido.
Tiempo de secado de la materia prima.
Pureza del agua usada.
Control del tiempo de extraccin.
Presin de vapor.
Temperatura del agua de enfriamiento.
PROCEDIMIENTO
Reduccin de tamao
Una vez obtenida la materia prima, ramas de eucalipto, se separaron las hojas
de los tallos para disminuir la cantidad de taninos presentes en la corteza de
las ramas. Posteriormente se cortaron las hojas en trozos medianos tratando
de que el tamao no fuera tan pequeo puesto que podran pasar a travs del
tamiz al interior del extractor.

Despus de que todas las hojas fueron cortadas, se pesaron en una balanza; se
encontr que el peso de la materia prima inicial fue de 600 g.

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Extraccin del aceite de eucalipto por arrastre con vapor
Se introdujeron las hojas de eucalipto dentro del extractor, se
ajustaron los tornillos de la tapa con una llave inglesa con una llave
inglesa y se verifico que el montaje extractor-condensador estuviese de
manera adecuada para poder iniciar la extraccin.
Antes de iniciar la extraccin se realiz una purga de la lnea de vapor
para eliminar los residuos de extracciones anteriores.
En el momento en el que se dio inicio a la extraccin, se tom la
temperatura inicial del agua de enfriamiento del condensador y el caudal
en el mismo punto; para poder realizar los balances de energa.

Condensacin
Se registr el tiempo total del proceso, partiendo desde el momento en
que cay la primera gota en el embudo de separacin donde se recolecto
el condensado resultante de la extraccin. Despus de observar que el
primer embudo se llen totalmente, se procedi a retirarlo y colocar un
segundo embudo, un poco ms pequeo, para completar esta etapa del
proceso. Al terminar de extraer el condensado (aceite ms agua),
se retiro el segundo embudo y se recolecto en un deposito el agua que
aun quedaba dentro del equipo y que sala poco a poco del condensador.

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Decantacin
Una vez cumplido el tiempo de reposo, se observo la separacin de las
dos fases contenidas en la mezcla, la fase acuosa (agua) y la fase oleica
(aceite).Aprovechando la diferencia de densidades, se decanto
extrayendo primero el agua por la llave del embudo.
Para obtener las ultimas trazas de aceite contenidas en las paredes de
los embudos se les agrego un poco de agua y se recogi esta mezcla en
una probeta, luego con ayuda de una jeringa se extrajo una pequea
cantidad de aceite.Despus de haber decantado los dos embudos se
obtuvo un total de 8 ml de aceite esencial de eucalipto.

CLCULOS
Rendimiento del proceso
% rendimiento =

% rendimiento=
% rendimiento =1.2267

Va: Volumen obtenido de aceite.

PA: Densidad del aceite.
Me: Masa de hojas de eucalipto

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DE ACEITE ESCENCIAL
ANLISIS DE RESULTADOS

Tiempo(minutos)

Aceite esencial
(cm3)

10

20

0.2

30

0.4

40

0.8

50

60

70

80

90

100

0.8

110

0.5

120

0.3

TOTAL DE ACEITE

Aceite esencial vs tiempo de

extraccin
VOLUMEN DEL ACEITE (CM3)

1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0

20

40

60

80

TIEMPO (MIN)

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100

120

140

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DE ACEITE ESCENCIAL
CONCLUSIONES
El rendimiento del proceso de extraccin de aceite a partir de hojas de
eucalipto en el laboratorio fue de 1.2267%, resultado que catalogado
como alto, viendo que el rango de aceite presente en peso seco de una
planta es de 0.1 -1%.segn lo indica la bibliografa, es el principal
componente en el aceite producido por esta planta. En menores
proporciones se encuentran aromticos tales como -pineno, limoneno,
p-cymene, entre otros.

Se identific la temperatura del vapor de entrada al extractor como

principio fundamental en la operacin de arrastre de vapor, esto debido
a que por accin del calor suministrado por este flujo, el tejido vegetal
se rompe y libera de esta manera el aceite contenido en l.
Las caractersticas organolpticas, el ndice de refraccin y la densidad
del aceite, le dieron un lugar de alta calidad en el momento de ser
comparado con aceites producidos bajo distintas marcas en el mercado
En la curva se puede observar q a medida que pasa el tiempo la cantidad
de aceite aumenta pero llega en un momento donde el volumen de aceite
se mantiene por unos minutos y despus el volumen de aceite comienza a
disminuir.

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BIBLIOGRAFIA
BANDONI, A. et al. (2000). Los Recursos Vegetales Aromticos
en Latinoamrica. Ciencia y Tecnologa para el Desarrollo
CYTED. Editorial de la Universidad Nacional de la Plata, La Plata
Argentina
SNCHEZ CASTELLANOS, FRANCISCO (2006). Extraccin de
aceites esenciales. Experiencia colombiana. II congreso
internacional de plantas medicinales y aromticas. Universidad
nacional de colombia sede Palmira.
En:http://sisav.valledelcauca.gov.co/CADENAS_PDF/AROMATIC
AS/c05.pdf
MAGUNA, FABIANA P.; ROMERO, ANA M.; GARRO, OSCAR A.;
OKULIK, NORA B(2006).
http://www.unne.edu.ar/Web/cyt/cyt2006/index.
ESQUIVEL F. ANGLICA, VARGAS PEDRO (2007). Uso de
aceites esenciales extrados por medio de fluidos supercrticos
para la elaboracin de alimentos funcionales.
http://www.tec.cr/sitios/Vicerrectoria/vie/editori
al_tecnologica/Revista_Tecnologia_Marcha/pdf/

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