Torta ctrica helada

1 bizcocho genovs (con las cantidades para 18 cms)

Crema de limn:
60 grs de azcar
1 y 1/2 taza de agua (tazas de 200 ml)
1/2 taza de maicena
5 yemas
1/2 taza de jugo de limn (si no te gusta tan fuerte, rebajar a 1/4)
Reservar la ralladura de limn para decorar (opcional)
Crema:
5 claras
5 cucharadas de azcar
250 ml de crema para batir
1 cucharada de jugo de limn
El molde que utilicemos deber tener paredes altas y una media de 26 cms, de lo
contrario, si queremos una torta mas pequeita tendremos que partir el bizcocho en dos,
yo no lo hice y por eso el bizcocho qued tan grueso.
Una vez horneado y listo lo dejamos enfriar dentro del mismo molde.

Crema de limn:
Disolver el azcar en 1 taza de agua y llevarlo a temperatura media, sin hervir. Con la
media taza de agua restante disolvemos la maicena, se incorpora al agua azucarada y
siempre a temperatura media, se revuelve hasta que espese. Retirar del calor y dejar
enfriar.
Batir las yemas y agregarlas a la mezcla de maicena, recuerda que la crema de maicena
deber estar al menos templada para que no se corten las yemas, revolver hasta
incorporar bien y aadir de a poco el jugo de limn.
Crema:
Batir la crema hasta que se vea espesa y aadir el azcar. Aparte preparar el merengue,
unir el azcar con las claras, revolver y llevarlo a bao mara hasta que se disuelva el
azcar, retirar del calor y batir las claras hasta que estn firmes. Incorporar de a poco la
crema y el jugo de limn, revolver con movimientos envolventes.
(Esta receta usa tazas de 200 ml)
El armado es muy fcil, simplemente se coloca la crema de limn sobre el bizcocho que
tendremos fro, luego el merengue, se empareja y se decora a gusto. Yo me luc con
estas hermosas florcitas
Si la vas a consumir luego, se enfria unas horas en el congelador. De lo contrario se
cortan los trozos y se congela tal cual.
Recuerda sacarla por la maana si la vas a consumir a media tarde.
Bizcocho Genoves
Ingredientes

120 grs. de harina tamizada

120 grs. de azcar
4 huevos M
Una pizca de sal
Una cucharadita de azcar vainillado o esencia de vainilla- Opcional.

Precalentamos el horno a 170.

Batimos los huevos con el azcar y la vainilla, hay que batir los huevos hasta que
adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes, la
masa se volver ms blanquecina y triplicara su volumen.
Aadimos la sal, (Pero tambin la podemos juntar con la harina), y vamos aadiendo la
harina poco a poco y con una esptula vamos integrndola, muy lentamente y con
movimientos envolventes, Este paso tambin es muy importante ya que si no se hace de
esta manera el volumen del bizcocho bajara.

(La masa al pasarla al molde hace un sonido muy esponjoso, como una mousse).

Engrasamos un molde de 20 cm de dimetro con spray desmoldante, y horneamos unos

25 minutos.

Comprobamos que este hecho con ayuda de un palillo y sacamos del horno, dejamos
unos 10 minutos en el molde y traspasamos a una rejilla que termine de enfriarse.

Si el bizcocho Genovs es para preparar un brazo de gitano, vrtelo en una bandeja

forrada de papel de hornear de tamao 3040 cm, y hornalo unos 10 minutos.

Fcil verdad? Y Buensimo.

Nota:
Para hacer la receta de Bizcocho Genovs de Chocolate, sustituye 40 grs. de harina
por cacao puro en polvo.
Te quedara as:

80 grs. de harina
40 grs. de cacao en polvo
120 grs. de azcar
4 huevos
Sal
Aroma de vainilla

Tarta de mouse de naranja

La receta
Ingredientes:
Para el bizcocho (molde de 22 cm):

- 4 huevos medianos
- 120 gr de azcar
- 80 gr de harina
- 20 gr de Maizena
- 10 gr de cacao puro en polvo
- 1 pizca de sal
Preparacin:
Separamos yema y claras y aadimos a las yemas el azcar.
Montamos la mezcla con la batidora de varillas.
A continuacin, aadimos a la mezcla, poco a poco y con movimientos envolventes de
abajo a arriba y, con ayuda de una esptula, las harina tamizadas con el cacao y la pizca
de sal.
Montamos las claras a punto de nieve y las aadimos a la mezcla anterior tambin con
mucho cuidado, repitiendo el proceso: movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Precalentamos el horno a 200 con posicin arriba-abajo.
Forramos un molde redondo desmontable con papel vegetal y volcamos sobre l la
mezcla resultante. Nos ayudamos de una esptula para dejar la superficie totalmente lisa
e igualada.
Una vez el horno est es su punto bajamos la temperatura hasta los 170 y horneamos en
la posicin central durante uno 8 10 dependiendo del tipo de horno.
Cuando lo saquemos, lo volcamos sobre una rejilla hasta que se enfre.
Reservamos.

Para la mousse de naranja:

- 200 ml de zumo de naranja (zumo de 2 naranjas)
- 115 gr de azcar blanquilla
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de gelatina en polvo 6 lminas
- 200 gr de creme fraiche
- 60 ml de nata para montar 35%m.g.
- 28 gr de azcar glas
- Ralladura de 1 naranja
- 1 chorrito de Countreau o licor al gusto
Preparacin:
Calentamos el zumo de naranja con el chorrito de licor en un cazo. Cuando est tibio
aadimos la gelatina sin parar de remover hasta su completa disolucin, evitando que
queden grumos. Dejamos enfriar un poco.
Mientras se enfra lo anterior, separamos las claras de las yemas. Montamos las yemas
con el azcar blanquilla hasta que doblen su volumen. Echamos la ralladura de naranja y
batimos.
Por otro lado, separadas, montamos las claras, echando una pizca de sal cuando estn a
medio montar, para ayudar a que suban mejor.

En otro cuenco mezclamos la creme fraiche con la nata y el azcar glas y semimontamos
la mezcla.
Aadimos ahora la mezcla del zumo y gelatina a las yemas que tenamos montadas
batiendo bien.
Y poco a poco y con cuidado iremos echando las claras y la nata. Este paso lo haremos
en varias veces para evitar que se nos baje la mezcla.
Para la confitura de naranja:
- 250 gr de naranja limpia y troceada
- 190 gr de azcar
- 1 chorrito de Countreau
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
- 1/2 sobre de gelatina en polvo 3 lminas
Preparacin:
Pelamos y troceamos las naranjas. Tened cuidado de eliminar la parte blanca para que no
amargue.
En un cazo al fuego ponemos las naranjas con el azcar y la cucharada de mermelada.
Removemos con frecuencia y dejamos durante 45 aplastando de vez en cuando con un
tenedor.
Transcurrido el tiempo aadimos el licor, removiendo con una cuchara. Colamos la
mezcla, ponemos de nuevo al fuego y aadimos la gelatina mezclndola bien y teniendo
cuidado de eliminar todos los grumos.
Dejamos templar un rato para que tome cuerpo y se entibie.
Montaje de la tarta:
He utlizado un molde desmontable de 24 cm sin el fondo, forrado en su interior con
acetato.
Colocamos el bizcocho, desechando los bordes para que el corte sea ms bonito e
uniforme, y lo empapamos con almbar hecho con dos partes de azcar por una de agua y
un chorrito de cualquier licor al gusto.

Encima vertemos la mousse de naranja y dejamos reposar toda la noche.

Al da siguiente es cuando haremos la confitura de naranja. Una vez que haya tomado
cuerpo la echamos sobre la mousse y llevamos a la nevera mnimo 2 3 horas.
Estas tartas que llevan mousse gana mucho congeladas previamente. Si tenis la suerte
de tener un congelador espacioso, meter la tarta toda la noche antes de ponerle la
confitura y sacarla a la nevera un par de horas antes de su consumo. Est mucho mejor
de este modo.
TORTAS DE NARANJA.

Necesitars:
Yo he hecho la mitad de la receta por si tena que tirar la masa...ojal la hubiese hecho
entera porque ahora me alegrara ;)
- 6 huevos
- el zumo de 8 naranjas
- 750gr de azcar
- 1 vaso de los de agua de leche, calculo que le pondr 200ml o algo ms
(yo no le puse)
- 2 cucharadas de bicarbonato (postre)
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- ralladura de limn y/o naranja
- 500ml de aceite de oliva
- 2,5kg de harina de trigo
As se hace:
(Yo las he batido en KA, que para eso la tengo, pero puedes hacerlo a la manera
tradicional, con varillas y a mano).
1. Precalienta el horno a 200C.
2. He puesto varillas a velocidad media y he batido en este orden:

- huevos y azcar
- cuando blanquean y doblan su volumen, aado zumo de naranja (y leche)
- cuando est bien integrado, aado aceite de oliva
- cuando est bien integrado, aado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa, la harina (el
bicarbonato y la levadura la pongo mezclada con la harina cuando est terminando)
3. Pon papel en la bandeja de horno, ntate las manos con aceite y ve formando bolitas
del tamao que desees. Deberan salir unas 30 unidades. Me salieron 24 porque las
primeras las hice muy grandes, pero las prximas pienso hacerlas muy pequeas, como
me gusta verlas y ya os contar las que salen.
4. Espolvorea con azcar en el centro y hornea hasta que estn doraditas.
5. Deja enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!!!.
* Os confieso que hice la receta sin leche, me la apunt pero la hice de memoria y ahora,
al copiarla, me acabo de dar cuenta...las prximas!. Jajaja!!!, y me dice mi ta: "si es que
con leche estn buensimas, te han salido de maravilla!!!"...para que veis lo ricas que
estaban, incluso sin leche!.
* Mojadas en leche estn deliciosas. Yo las prefiero con chocolate pero para cuando
tienen das o para los peques, es una buena opcin.
* Mi ta dice que las pone unos segundos en el micro, si es que quedan para otro da, y
estn como recin sacadas del horno.

Tarta De Chocolate Y Mousse De Naranja

INGREDIENTES (para 5 tartas individuales o una grande de 23 cm) :

Bizcocho de Chocolate:

120 ml. de mantequilla

115 gr. de chocolate

100 gr. de azcar

2 huevos batidos

60 ml. de leche

140 gr. de harina de repostera

Mousse de Naranja:

250 ml de zumo de naranja

115 gr. de azcar

3 huevos

1 pizca de sal

6 lminas de gelatina neutra

250 gr. de nata para montar

28 gr. de azcar glass

ralladura piel de 1 naranja

1 chorrito de licor al gusto

PREPARACIN:
Bizcocho de Chocolate:
Precalentaremos el horno a 180 grados.
Fundiremos el chocolate con la mantequilla en un cazo a fuego lento. Dejamos enfriar
unos minutos. A continuacin aadiremos los huevos batidos, removemos y aadiremos
el azcar.
Finalmente aadiremos por partes la harina, alternando con la leche. Lo integramos todo y
lo pondremos en nuestro molde/es que deber estar debidamente engrasados.
Hornearemos durante 20 min. Dejaremos enfriar.
Mousse de Naranja:
Calentaremos el zumo de naranja con el licor, cuando est tibio aadiremos las hojas de
gelatina y removeremos hasta que se hayan fundido por completo. Dejaremos enfriar.
Separaremos las claras de las yemas. Batiremos las yemas junto con el azcar hasta que
doblen su volumen. Echaremos la ralladura de naranja y seguiremos batiendo.
En otro bol montaremos las claras aadiendo una pizca de sal.
Montaremos la nata en otro cuenco con el azcar glass.
Ahora aadiremos la mezcla de gelatina a la de yemas realizando siempre movimientos
envolventes. Con mucho cuidado iremos integrando poco a poco las claras y la nata,
primero un poquito nata, integraremos realizando tambin movimientos envolventes,
luego un poco de merengue e integraremos, as sucesivamente hasta que todo quede
bien integrado. Lo siguiente ser verter esta mezcla sobre el bizcocho ya fro y dejar
enfriar en la nevera como mnimo 6 horas.
Desmoldaremos cuando haya pasado este tiempo y decoraremos con piel de naraja
fileteada.